4. AMINOÁCIDOS ESCENCIALES
Son los aminoácidos que no se pueden sintetizar. Ni los animales ni el
hombre. Deben ser administrados en la dieta.
Son 10:
valina,
phenilalanina,
leucina,
isoleucina,
lisina,
treonina,
metionina,
triptofano,
argirina,
histidina.
Regla nemotécnica:
Vafe, le hizo lisamente tres meos triples a histidina
4
5. PÉPTIDOS
EJEMPLOS:
OCITOCINA: hormona que estimula la contracción del útero.
GLUCAGÓN: hormona que tiene acciones contrarias a la Insulina.
ANTIBIÓTICOS
GLUTATIÓN: glu-cys-gli, participa en reacciones Redox de la célula
Son Polímeros de aminoácidos de PM menor a 6000 daltons ( <50 aa)
Dipéptido: 2 aa
Tripéptido: 3 aa
Tetrapéptido: 4 aa
Pentapéptido: 5 aa
5
Extremo N-terminal: Extremo C-terminal:
comienzo de la cadena fin de la cadena
6. Por su
naturaleza
química
SIMPLES
CONJUGADAS
CLASIFICACIÓN DE
LAS PROTEINAS
Por la forma
que adopta
FIBROSA
GLOBULAR
Por su función
Biológica
ENZIMAS
PROTEÍNAS DE
TRANSPORTE
CONTRÁCTILES Y MÓTILES
DE DEFENSA
REGULADORAS y ADHESIÓN
NUTRIENTES
HORMONAS
6
DEFINICIÓN DE PROTEÍNA
Biopolímeros de aminoácidos de mas de 6000 daltons, indispensables para la
procesos vitales de los seres vivos. Están formadas por C, H, O, N y S
7. ESTRUCTURA PRIMARIA
7
•Hace referencia a:
La identidad de aminoácidos.
La secuencia de aminoácidos.
La cantidad de aminoácidos.
•La variación en un solo aa hace
que cambie su función biológica.
•Los aa se unen por:
UNIONES PEPTÍDICAS.
ESTRUCTURA SECUNDARIA
• Interacciónes entre aa que se encuentran próximos en la cadena.
• La cadena no es lineal, adopta formas en el espacio.
• Los aa interaccionan por puentes H.
• Tipos de estructuras secundarias:
HÉLICE ALFA
HOJA PLEGADA BETA
AL AZAR.
ESTRUCTURA TRIDIMENSIONAL DE LAS PROTEÍNAS
8. HELICE ALFA
• Los grupos R de los aa se
orientan hacia el exterior.
• Se forman puentes de H entre
el C=O de un aa y el NH- de otro
que se encuentra a 4 lugares.
• Hay 3.6 aa por vuelta.
• Ej: queratina. 8
HOJA PLEGADA BETA
• Los grupos R se orientan hacia
arriba y abajo alternativamente.
• Se establecen puentes H entre
C=O y NH- de aa que se
encuentran en segmentos
diferentes de la cadena.
• Ej. Fibroína (seda)
9. ESTRUCTURA TERCIARIA • Una cadena con estructura
secundaria adquiere una
determinada disposición en el
espacio por interacciones entre
aa que se encuentran en sitios
alejados de la cadena.
• Proteínas globulares: se pliegan
como un ovillo.
• Proteínas fibrosas: tienen
aspecto alargado.
• Ej: mioglobina
9
10. ESTRUCTURA CUATERNARIA
• Surge de la asociación de varias
cadenas con estructuras
terciarias.
• Intervienen las mismas
interacciones que en la
estructura terciaria.
10
11. 11
PROTEÍNAS DE MEMBRANA
•Proteínas integrales: Están unidas a los lípidos íntimamente, suelen atravesar la
bicapa lipídica una o varias veces, por esta razón se les llama proteínas de
transmembrana.
•Proteínas periféricas: Se localizan a un lado u otro de la bicapa lipídica y están
unidas débilmente a las cabezas polares de los lípidos de la membrana u a otras
proteínas integrales por enlaces de hidrógeno
12. 12
TRANSPORTE de sustancias A TRAVÉS DE
MEMBRANAS
TRANSPORTE PASIVO
CARTACTERÍSTICAS GENERALES:
Ocurre: Sin gasto de energía, a favor de un gradiente y es equilibrante.
Los tipos son:
A. DIFUSIÓN
B. ÓSMOSIS
C. DIFUSIÓN FACILITADA
Básicamente el mecanismo de transporte a través de membrana tiene cuatro etapas
que son:
a) unión reversible del soluto a transportar a sitios específicos del
transportador (receptores).
b) desplazamiento del par receptor-ligando hacia la superficie opuesta de la
membrana.
c) liberación del soluto.
d) vuelta del sistema al estado inicial.
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DIFUSIÓN
• Es el movimiento libre de moléculas de
soluto a través de la membrana, a favor
del gradiente de concentración.
• El flujo se denomina FLUJO DIFUSIONAL.
ÓSMOSIS
• Es un movimiento de solvente (agua) a
favor de un gradiente de concentración
• La fuerza impulsora es la agitación
térmica y la diferencia de concentración.
• El flujo se denomina FLUJO OSMÓTICO.
TRANSPORTE CON MEDIADORES (“CARRIERS”)
• El transporte a través de mediadores
puede ser pasivo o activo.
• El transporte pasivo por transportadores
se conoce como difusión facilitada
14. 14
DIFUSIÓN FACILITADA
• Se produce cuando un ión o molécula cruza la membrana “a favor” de su
gradiente electroquímico o de concentración, hasta que se obtiene el
equilibrio.
• No hay gasto energético.
• La diferencia de energía libre para este proceso es negativa por
moverse “a favor” de su gradiente.
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TRANSPORTE ACTIVO
CARTACTERISTICAS GENERALES:
Ocurre:
• Con gasto de energía.
• En contra de un gradiente.
• Crea potenciales electroquímicos.
FUNCIONES DEL TRANSPORTE ACTIVO
• Intercambio de material celular.
• Mantenimiento del pH y equilibrio iónico intracelular.
• Eliminación de sustancias toxicas.
PRINCIPALES SISTEMAS DE TRANSPORTE ACTIVO CELULAR
• Transporte ACTIVO PRIMARIO.
• Transporte ACTIVO SECUNDARIO (cotransporte).
• Transporte en masa: ENDOCITOSIS Y EXOCITOSIS.
Por este mecanismo pueden ser transportados hacia el interior o exterior de la
célula los iones H+ (bomba de protones) Na+ y K+ (bomba de sodio-potasio),
Ca++ , Cl-, aminoácidos y monosacáridos.
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TRANSPORTE ACTIVO PRIMARIO:
• En este caso, la energía derivada de la hidrólisis de ATP es aprovechada
para que la sustancia cruce la membrana, modificando la forma de las
proteínas de transporte (bomba) de la membrana plasmática.
• El ejemplo más característico es la bomba de Na+/K+, bomba de Ca
Bomba de Na+/K+
Bomba de Ca
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TRANSPORTE ACTIVO SECUNDARIO:
• Es el transporte de sustancias que normalmente no atraviesan la
membrana celular, tales como aminoácidos y glucosa, cuya energía
requerida para el transporte deriva del gradiente de concentración o
electroquímico de otras sustancias
• Puede suceder tanto si la molécula transportada y el ion cotransportado
se mueven en la misma dirección (simporte) o si las mismas lo hacen en
sentido opuesto (antiporte)
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Endocitosis
Exocitosis
• Transporte de moléculas grandes
• Ingestión de partículas
y microorganismos (fagocitosis)
Liberación (secreción) de hormonas
y neurotransmisores
TRANSPORTE EN MASA
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Los enlaces peptídicos de la cadena
que atraviesa la bicapa forman enlaces de H
entre ellos; este tipo de uniones se hace máximo
si la cadena polipeptídica forma una hélice a regular
Formación de un poro hidrofílico transmembrana
mediante varias hélice a formadas por aa hidrofóbicos
e hidrofílicos
