1. AMALVIS AREVALO NAVARRO CC. 57.298.094
LOLY LUZ MENDOZA CC. 56.077.623
DORIS MARIA AVILA 56076101
YELKIN ARACELLYS PANA C.C 57.290.127
MONICA MARIA CANTILLO MORA 57411722
GRUPO, 102058 _175
GRUPO ALIMENTARIO DE LA GUAJIRA

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
En la actualidad en el municipio de Barranca la compra y venta de Cachama se hace casi que de
manera artesanal, su distribución tiene que hacerse de manera rápida, porque quiénes
realizan las pescas, no pueden garantizar una buena refrigeración para su conservación y por
ende no se genera una adecuada comercialización de este producto el cual es de vital
importancia para los habitantes de esta región no sólo por el consumo de ésta sino también
porque es considerada fuente principal de trabajo.
Teniendo en cuenta lo anterior y con la finalidad de mejorar el comercio de este producto en el
municipio de barranca. Se hace indispensable comprometer a la comunidad en mención para
que de ellos surjan iniciativas y estrategias que permitan mejorar la calidad de la distribución
de este producto. Por otro lado con la creación de la Empresa Grupo Alimentario de la
Guajira se ofrecerá un mejor servicio al consumidor.
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
¿A través de la creación de la Empresa Grupo Alimentario de la Guajira se podrá cultivar, procesar
y comercializar cachamas Blancas congeladas a las pescaderías del municipio de Barrancas, (La
Guajira)? 2

3. JUSTIFICACIÓN
El proyecto de la empresa cultivadora, procesadora y comercializadora de CACHAMA
BLANCA, se hace con el fin de implementar la pesca como una actividad comercial.
Actualmente a la piscicultura no se le está dando la importancia que se merece, a
pesar de que es una fuente de trabajo e ingreso para la comunidad y un alimento
fundamental en la dieta cotidiana de las personas, que por falta de estas
oportunidades se ven obligados a ingresar a los cinturones de miseria que están
latente en el país.
Como respuesta a esta problemática, se está desarrollando el cultivo de peces en
estanques de Barrancas – Guajira, teniendo en cuenta las siguientes variables:
Desde el punto de vista económico; que permita el crecimiento del nivel de vida de
los habitantes del municipio de Barrancas y bajar el costo de la canasta familiar.
En el aspecto social; para mejorar la calidad de la dieta alimenticia.
Culturalmente; para que crezcan como personas mediante las capacitaciones
Administrativamente; para controlar adecuadamente los recursos que se obtengan de
las diferentes entidades, permitiendo el desarrollo empresarial.
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4. OBJETIVO GENERAL
Crear la Empresa Grupo Alimentario de la
Guajira en el Municipio de Barrancas para
mejorar la comercialización del pescado
Piaractus brachypomus y de esta manera
mejore y aumente la capacidad económica de
todos los agentes de esta actividad
productiva.
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5. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
• Contribuir con el progreso y desarrollo de la economía en la localidad de
Barrancas departamento de la Guajira.
• Implementar técnicas y procesos de mejora continua relacionados con la
optimización de recursos, insumos, logística, recurso humano y
conservación del medio ambiente ante el estudio de oferta y demanda de
este producto.
• Generar empleos directos e indirectos mediante la comercialización de
este producto.
• Mejorar las fuentes de ingreso de los habitantes dedicados al oficio de la
venta de este producto mediante una adecuada comercialización de este
producto.
•
5

6. MARCO DE REFERENCIA - MARCO
CONTEXTUAL
El municipio de Barrancas (La Guajira) localizado en el margen izquierdo
del Río Ranchería, este municipio se caracteriza por la explotación
agrícola, ganadera y minera limita al norte con el municipio de Hatonuevo,
al oriente con la republica Bolivariana de Venezuela, por el occidente con
los municipios de Riohacha y Fonseca y al sur también con Fonseca. El
municipio de Barrancas se ubica en el marco de las formaciones
geológicas que constituye la Sierra Nevada de Santa Marta.
• Extensión total: 742 Km2
• Extensión área urbana: 72 Km2
• Extensión área rural: 670 Km2
• Altitud de la cabecera municipal (metros sobre el nivel del mar): 40
• Temperatura media: 28º C
• Distancia de referencia: 100
En la Actualidad la comercialización de pescado se da de manera informal
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7. MARCO DE REFERENCIA REFERENTES
CONCEPTUALES
CACHAMA BLANCA
Piaratus brochypomus
Origen
Piaractus brachypomus, es un pez de la familia Characidae originario
de la Amazonia. La cachama es una especie ampliamente distribuida
en América del Sur desde el Orinoco hasta el río de la Plata. En
Colombia se encuentra localizadas en las cuencas de los ríos Orinoco y
Amazonas.
La cachama blanca es una muy buena alternativa, crece en clima
cálido, no se reproduce en cautiverio, es resistente, tiene buena
apariencia y es apetecida en el mercado local y regional. Además, la
semilla se consigue fácilmente.
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8. PROCEDIMIENTOS METODOLÓGICOS (TIPO DE
INVESTIGACIÓN, FUENTES DE INFORMACIÓN)
Tipo de Investigación
Tipo de investigación Descriptiva, ya que realizaremos un diagnostico
acerca de la necesidades que puedan tener los dueños de pescaderías
en cuanto a la cantidad y calidad del producto cachama Blanca que
están recibiendo de sus proveedores Actuales.
Fuentes de Información
Para obtener información precisa sobre la comercialización de
cachama Blanca en el municipio de Barrancas (La Guajira) se debe
aplicar una entrevista a los dueños de las pescaderías, para determinar
si están satisfechos con la cantidad y calidad que les están
suministrando otros proveedores, posteriormente se realizará el
análisis para determinar el grado de satisfacción de los dueños de
pescaderías y que valores agregados les gustaría recibir.
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9. PROCEDIMIENTOS METODOLÓGICOS VARIABLES E
INSTRUMENTOS
Instrumentos para la Investigación. Con el objetivo de asegurar las condiciones para el análisis comparativo en
el ámbito, los instrumentos para la realización de la investigación deben ser elaborados por el grupo
investigador y, siempre que fuese necesario adaptados a las realidades.
La recopilación de información sobre sistemas de datos debe ser realizada a través de una ficha metodológica
que puede será una entrevista. La guía debe ser elaborada a través de recursos impresos, que permita el
reparto del documento en a las pescaderías del municipio de Barrancas (La Guajira). De esta manera, es mucho
más fácil recopilar esta información facilitando su sistematización posterior.
La elaboración de la guía debe ser utilizada en las entrevistas con actores-clave de las pescaderías del
municipio de Barrancas (La Guajira). La guía – un guión semi-estructurado de preguntas – debe ser adaptada
según el perfil de las personas entrevistadas y su objetivo recopilar datos que permitan contextualizar el
desarrollo de los sistemas de información y/o las deficiencias y obstáculos para su formulación.
En cuanto a las variables que están inmersas en este fenómeno son: Existencia en el
mercado, Proveedores, Precios, Oferta, Nivel de satisfacción, Valores agregados
ANALISIS DE LA INFORMACION
En cuanto a las entrevistas se harán un análisis cualitativo de la información registrada y con las encuestas se
estudiarán los datos posteriores de la tabulación correspondiente. De esta manera se harán conclusiones de
acuerdo a los resultados obtenidos para así determinar las estrategias a aplicar con miras a ofrecer los
servicios de la empresa
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10. ALCANCES DEL PROYECTO
(PROYECCIONES Y LIMITACIONES)
Proyecciones
El proyecto va desde el cultivo de cachama Blanca hasta la distribución a las
pescaderías del municipio de Barranca (La Guajira) Cachama Blanca procesada
Congelada.
las proyecciones del precio de $5.630 pesos por kilogramo de pescado que es el precio
que actualmente está manejando la competencia hasta alcanzar el precio de
$5.860 para el año 2.016. Asumiendo una inflación promedio del 4% anual.
Producto año Precio
Cachama 2012 5000
Cachama 2013 5200
Cachama 2014 5410
Cachama 2015 5630
Cachama 2016 5860
Limitaciones
Bajo recurso económico y la disponibilidad del espacio para realizar el cultivo.
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11. IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO O
SERVICIO (CARÁCTERÍSTICAS O ATRIBUTOS
Ficha Técnica
Ingredientes: Pescado Congelado sin viseras ni
agallas
Vida Útil: 6 meses congelado
Usos: Para consumo directo de acuerdo al gusto
del consumidor
Propiedades: Rico en ácidos grasos insaturados
Cuidados: Almacena a 18° y tiempo de consumo
después de descongelado, lo antes posible
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12. DESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES O
BENEFICIARIOS DEL PRODUCTO
Se puede afirmar que casi toda la población
puede ser considerada como consumidora
potencial para el pescado ya que estos
atienden necesidades alimenticias sin
importar sexo, nivel educativo, nivel
económico, profesión, ocupación estado civil,
ciclo de vida familiar de la religión, todos los
que deseen alimentarse de este producto lo
pueden hacer debido a que es importante
para la nutrición del ser humano.
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13. RESULTADO DEL ESTUDIO DE MERCADO
(ANÁLISIS DE LA DEMANDA)
Anteriormente el producto era para el consumo de los
mismos pescadores, hoy día se vende el producto y es visto
como una de las principales actividades económicas de la
región fuente generadora de empleo y punto de
comercialización en el Municipio de Barranca.
Este tipo de pescado es muy apetecible así lo demuestra el
83% de la población encuestada, gracias a sus nutrientes y el
aporte a la buena salud en la comunidad. Además la
comercialización de este producto se ve como una fuente de
empleo informal ya que muchas personas desean trabajar en
la venta de este producto.
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14. RESULTADO DEL ESTUDIO DE MERCADO
(ANÁLISIS DE LA OFERTA)
El 80% de los clientes que comercializan el pescado lo importan de otras
localidades y un 20% labora de manera informal el comercio de este
producto.
El 70% del mercado es abastecido por cuatro (4) empresas distribuidoras
que son de la ciudad de Barranquilla como: Alamar, Medalla de
Oro, Distribuidora del Caribe y Barrio Bastidas.
El 15% del Mercado es abastecido por pequeñas empresas que están
ubicadas en la ciudad de Santa Marta tales como: Distribuidora Gómez y
Gómez, Distribuidora Pinto y Nidaria.
El 5% restante es de los distribuidores informales.
El análisis anterior permite determinar que la Empresa Grupo alimentario
de la Guajira podrá comercializar 180 Kg diario por pescadería teniendo
como clientes a las pescaderías: La Puerta del Sol, El Gran Manuel, La
Terraza y la Carbonera. La empresa se debe encontrar en capacidad para
procesar 1 Tonelada diaria que le permita cumplir con la demanda y que le
permita tener un Stop, para otras necesidades adicionales de producto
que puedan tener las pescaderías.
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15. RESULTADO DEL ESTUDIO DE MERCADO
(ANÁLISIS DE PRECIO)
Partiendo de un precio de $5.630 pesos por
kilogramo de pescado que es el precio que
actualmente está manejando la competencia,
nuestro producto será un poco más económico
$5000 debido a que lo cultivaremos directamente
y eso permite bajar los costos y poder vender
más a las pescaderías.
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16. RESULTADO DEL ESTUDIO TÉCNICO (CÓMO SE VA
A LLEVAR A CABO LA PRODUCCIÓN DEL BIEN O
SERVICIO – PRODUCTIVO)
El producto será congelado a granel y será
entregado en tina a las pescaderías
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17. RESULTADO DEL ESTUDIO
TÉCNICO(LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO)
Se puede afirmar que casi toda la población
puede ser considerada como consumidora
potencial para el pescado ya que estos
atienden necesidades alimenticias sin
importar sexo, nivel educativo, nivel
económico, profesión, ocupación estado
civil, ciclo de vida familiar de la religión y de
todos los que deseen alimentarse de este
producto que es muy importante para la
alimentación del ser humano.
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18. RESULTADO DEL ESTUDIO TÉCNICO(NECESIDADES
DEL RECURSO HUMANO)
ORGANIZACIÓN
El Pisicultivo GRUPO ALIMENTARIO DE LA GUAJIRA tendrá
una composición que se relaciona a continuación.
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
GERENTE
JEFE DE PRODUCCIÓN
11 OPERARIOS
SECRETARIA
JEFE COMERCIAL
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19. RESULTADO DEL ESTUDIO TÉCNICO(NECESIDADES
DE MAQUINARIA Y EQUIPO)
Equipos de oficina
Banda Para Clasificar
Banda de Evisceración
Tina de Lavado: 250 Kg
Equipo compresor
Bombas
Utensilios: Cuchillos
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20. RESULTADO DEL ESTUDIO TÉCNICO(NECESIDADES
DE ADECUACIONES Y OBRAS FÍSICAS)
OBRAS FÍSICAS Y DISTRIBUCIÓN EN PLANTA.
Para obtener un buen resultado se debe tener en cuenta:
Obras físicas. Que aunque no sean costosas cumplan con las
especificaciones.
• Jaulas flotantes, encerramiento natural para producción de la
especie.
• Tina de Recepción, cap. 200 Kg * 5 Und
• Túneles de Congelación, placas para capacidad de 2 Ton.
• Almacén de Suministro
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21. ASPECTOS ORGANIZACIONALES Y
ADMINISTRATIVOS
VISIÓN
Dentro de 5 años proyectarse como una empresa pionera y líder en la
obtención y comercialización de productos de inigualable calidad
obtenidos de la Piscicultura, de la mano de un excedente manejo
ambiental
MISIÓN
Ser una empresa que contribuya en la labor ecológica, tecnológica y
económica que se genera como fruto de la Piscicultura.
OBJETIVOS
Ofrecer de excelente calidad, obteniendo buenos resultados.
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22. CONCLUSIONES
La empresa GRUPO ALIMENTARIO DE LA GUAJIRA requiere de una
inversión total de $ 49.644.650, de los cuales se tiene previsto
obtener dichos recursos a través de los aportes de los socios y otra
parte a través de financiación externa.
Técnicamente el negocio es viable dado que la tecnología mediante la
cual se desarrolla el mismo está al alcance y es económica.
Es también importante para GRUPO ALIMENTARIO DE LA GUAJIRA ser
viable ambientalmente, ya que su actividad económica no perjudica
directamente al medio ambiente ni lo explota de forma irracional.
Por el contrario, su compromiso para con la ciudad es conservar los
espacios utilizados en el mejor estado posible de limpieza e higiene
y manejar adecuadamente los desperdicios y desechos que surjan
de la actividad económica de la empresa.
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23. BIBLIOGRAFÍA
MODULO CURSO DISEÑO DE PROYECTOS ACTUALIZADO POR
HENRY CAÑON SALAZAR 2011 BOGOTÁ – COLOMBIA
Bacca, Gabriel. Evaluación de proyectos. México, 1987.
McGraw Hill
Contreras, Marco Elías. Formulación y evaluación de proyectos
(2003). UNAD
Cañón, Henry. Módulo Diseño de proyectos (2006).UNAD
http://www.fidalamlat.org/index.php?option=com_content&v
iew=article&id=185%3Adisenar&catid=46%3Aexcelencia-
educativa&Itemid=75
www.javeriana.edu.co/biblos/tesis/comunicacion/tesis349
es.scribd.com/.../Lamina-23-Distribucion-geografca-de-la-
cachama-www siac.net.co/sib/catalogoespecies/especie.do?.
http://www.fondoemprender.com/
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