INVESTIGACION DE MERCADO A LA EMPRESA SABOR PACIFICO
DAYANNA MARYETH AMEZQUITA VILLANUEVA
ELIANA ALEXANDRA SEPULVEDA SEPULVEDA
LEIDY JOHANA ORDOÑEZ MENDEZ
ANGIE NORALIA ASCENCIO TRUJILLO
YACKELINE RAMIREZ GONZALES
OLVER HELIU DUQUE ESPAÑA
JULIAN RAMIRO TRIVIÑO MOTA
EDWIN FERNANDO PEÑA MUÑOZ
LUISA FERNANDA VIEDA VILLEGAS
FAIBER ADRIAN SANCHEZ FERNANDES
ANA MARIA BARRERA RODRIGUEZ
TECNÓLOGO GESTIÓN EMPRESARIAL
FICHA: 1131707-2
CENTRO AGROEMPRESARIAL Y DESARROLLO PCUARIO DEL HUILA
GARZON – HUILA
2017

INVESTIGACION DE MERCADOS A LA EMPRESA SABOR PACIFICO
DAYANNA MARYET AMEZQUITA VILLANUEVA
ELIANA ALEXANDRA SEPULVEDA SEPULVEDA
LEIDY JOHANA ORDOÑEZ MENDEZ
ANGIE NORALIA ASCENCIO TRUJILLO
YACKELINE RAMIREZ GONZALES
OLVER HELIU DUQUE ESPAÑA
JULIAN RAMIRO TRIVIÑO MOTA
EDWIN FERNANDO PEÑA MUÑOZ
LUISA FERNANDA VIEDA VILLEGAS
FAIBER ADRIAN SANCHEZ FERNANDES
ANA MARIA BARRERA RODRIGUEZ
TECNÓLOGO GESTIÓN EMPRESARIAL
FICHA: 1131707-2
RAFAEL IGNACIO GAMBOA MANOSALVA
INSTRUCTOR
CENTRO AGROEMPRESARIAL Y DESARROLLO PCUARIO DEL HUILA
GARZON – HUILA
2017

INTRODUCCION
SABOR PACIFICO restaurante con diez meses en el mercado, es una
microempresa dedicada a la producción y distribución de platos típicos de la
región pacifica colombiana, radicada en la ciudad de Garzón – Huila. Donde
vende sus productos a toda tipo de clientes, desde estratos bajos hasta los
más altos. En los dos últimos meses la microempresa decidió cambiar su punto
de venta hacia otro lugar más estratégico; buscando la zona industrial de esta
forma busca ser líder en la cocción de comida de la región pacífica.
Actualmente existe en el municipio de Garzón un mercado sobresaturado de
alternativas en comidas y servicios, clientes más exigentes y con gustos que
cambian rápidamente, así como restaurantes con una capacidad de inversión
en diferentes frentes. Estamos enfrentados al Tratado De Libre Comercio con
Estados Unidos lo cual afecta el mercado Colombiano de los restaurantes. El
TLC cambia las políticas para que sean más flexibles y puedan ingresar un
mayor número de empresas incluidas las de alimento preparados y listos para
consumir, por otro lado el área de producción puede gozar de nuevos insumos
que sirve de aporte a la nueva variedad de propuestas gastronómicas de los
menús y se enfrente a la tarea de entregar los productos con mayor eficiencia,
calidad y tecnología. Adicional a esto para mantener y mejorar la rentabilidad,
se tendrán que asignar precios competitivos.
Actualmente tres de cada diez restaurantes fracasan en su primer año de
operación, lo mismo pasa en el segundo y tercer año de operación, solo dos de
ellos sobreviven hasta diez años.
Estas estadísticas se pueden explicar por qué en es una de las labores con
mínima barrera de ingreso o en la mayoría de los casos inexistentes, cualquier
persona con escasos recursos puede montar un puesto de comidas rápidas o
en establecimiento de comidas ejecutivas sin cumplir en muchos casos lo que
exige la ley, además se están dando las facilidades para adquirir prestamos
crediticios por bancos, y estos pueden ser adquiridos por cualquier personas
que tengan la iniciativa de emprender su negocio.
Es bueno que exista la iniciativa de crear empresa, y de aventurarse, pero en
muchas oportunidades se hace sin tener conocimiento sobre la industria, para
esto se debe estudiar y evaluar el mercado, esto para saber si esta es
requerida en la región y si será rentable.

JUSTIFICACION
Con la presente investigación de mercados pretendemos tener una mejor
orientación que nos facilite su aplicación a la realidad, en el restaurante
SABOR PACIFICO, haciendo ver la importancia de la investigación de
mercados para que crezca en el mercado local, y así realizar un análisis sobre
cómo se encuentra posicionada actualmente y como podría estar posicionada
dentro de unos años. La investigación de mercados es muy importante dentro
de una organización porque nos aporta a conocer la importancia de los platos y
bebidas existentes en el restaurante. A la hora de ingresar en el mercado
local, se busca la forma de mantener la interacción entre los principales platos
y los consumidores. Al mismo tiempo, nos planteara cuales son los argumentos
que debemos tener en cuenta para lograr un buen desarrollo y ser más
competitivos con nuestra actividad en el mercado, así tendremos las bases
suficientes para analizar las ventajas competitivas y ver cuáles serían los
posibles cambios estratégicos que lo lleven a consolidarse en el mercado de la
región.
Debemos tener en cuenta, si la gastronomía de la región pacifica se puede
desarrollar en una economía de escala en esta región y donde podamos
explotar de una mejor manera nuestro conocimiento o si debemos buscar una
mejor localización de mercado para el desarrollo de los objetivos.
A través de esta investigación de mercados, el restaurante será capaz de
direccionar correctamente sus esfuerzos a la hora de diseñar e implementar
sus estrategias, según los recursos disponibles tendrán grandes oportunidades
de crecimiento y el buen desarrollo de los objetivos que se propongan en
cuanto a mercadeo y el tipo de cliente al cual se busca llegar.

OBEJTIVOS
OBJETIVO GENERAL
 Analizar la demanda existente en el municipio de Garzón- Huila, a partir
de los resultados obtenidos de las encuestas, porque es importante
estudiar al cliente y su relación con el producto, en este caso los platos y
bebidas del pacifico, en el nivel objetivo tanto como; precio y psicológico.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Analizar las posibles estrategias de mercadeo de la microempresa
SABOR PACIFICO del municipio de Garzón, a través de encuestas.
 Establecer las estrategias de mercado que contribuyan al mejoramiento
del restaurante, contribuyendo a la búsqueda nuevos clientes y al
aumento de las ventas en la empresa.
 Investigar las preferencias de la población en cuanto a la gastronomía,
local y de la región del pacifico.

INVESTIGACION DE MERCADOS
DEFINICION
La investigación de mercados es el proceso que comprende las acciones de
identificación, recopilación, análisis y difusión de información con el propósito
de mejorar la toma de decisiones de marketing. Su implementación se produce,
básicamente, por dos razones:
1) para resolver problemas, por ejemplo, determinar el potencial de un
mercado.
2) para identificar problemas, por ejemplo, para conocer por qué un producto
no tiene el consumo esperado. En esencia se busca conocer al cliente
cumpliendo así con la primera premisa del marketing.
Recuérdese que la mezcla de mercadeo o “marketing mix “está constituido por
 El producto y los servicios anexos a él
 El precio y las formas de pago
 Los canales de distribución y sus funciones
 Las acciones de promoción, es decir de publicidad y de ventas.
Las ventas son pues apenas un elemento, una responsabilidad, muy
importante, del mercadeo, que es una responsabilidad y gestión de mayor
alcance, que como se aprecia en la definición, engloba varios elementos.
Cuando la empresa es pequeña, la misma persona que realiza las ventas, para
hacerlas, ha realizado aunque sea de manera implícita y con menos
profundidad del necesario, todas las actividades, diferentes a la venta misma,
que son parte de la gestión de mercadeo.
A medida que la empresa crece y busca desarrollarse, se separan, se deben
separar, las responsabilidades y funciones y aparece el jefe o director o
gerente de mercadeo, y subsiste el jefe o director o gerente de ventas, que
depende del primero, por la subordinación natural de una gestión a la otra y no
por otra razón.
El vendedor, o quien dirija esta actividad, requiere tener una excelente
capacidad y facilidad de relacionamiento con terceros (ser “entrador” ), de
empatía, de percepción, de argumentación, de expresión ( locuaz ), de
convencimiento, de manejo de objeciones. Debe inspirar credibilidad y tener
una enorme persistencia, paciencia y capacidad de manejo del rechazo y
energía.
Por lo contrario, quien orienta y desarrolla la actividad de mercadeo, parte de la
cual son las ventas, requiere una alta capacidad de análisis, conceptualización,

diseño estratégico, y de establecimiento y control de metas, y no necesita tener
el perfil del vendedor.
Por lo contrario, un hombre de ventas, con las características o perfil típico,
analítico y de diseñador del de mercadeo, quizás no fuera un buen vendedor
por decir lo menos.
El hombre de mercadeo diseña la mezcla (estrategias) de mercadeo. El
hombre de ventas, siguiendo esas estrategias, consigue los clientes reales, que
compran, y es entonces el que hace sonar la caja.
IMPORTANCIA
Puede decirse que la investigación de mercados desempeña tres funciones
muy importantes,
 Función descriptiva: es la recopilación y presentación de declaraciones
de los hechos.
 Función diagnostica: explica los datos o acciones.
 Función predictiva: especifica la manera de usar la investigación
descriptiva y diagnostica para pronosticar los resultados de una decisión
planeada.
TIPOS DE INVESTIGACION
Investigación exploratoria o cualitativa: es la que se realiza en el comienzo,
desde el momento en el que se tomaran las primeras decisiones
empresariales, por lo cual tratará de llevarse a cabo en poco tiempo y con
bajos gastos. Se busca obtener información acerca de los consumidores, sus
gustos, elecciones, preferencias también se evalúa la situación económica
según el tipo de sector de la sociedad al que quiera captar. Puede obtenerse a
través de encuestas y test que son los más recurrentes para este tipo de
investigación.
Investigación concluyente o cuantitativa: es más exacta que la anterior ya
que se realizan encuestas a grandes grupos de obteniendo así estadísticas
numéricas y de esa forma conseguir una resolución más real y puntual para
que la empresa pueda decidir cómo actuará y fijar un objetivo acorde a los
resultados que obtuvo. Lo conseguimos por medio de estadísticas (como ya se
dijo), encuestas a grupos o individuales, telefónicas, por e-mail, en la vía
pública, anónimas y otros.
Otros modos menos recurrentes:

Investigación secundaria: también llamada investigación de gabinete, a
través de esta se consigue información que es pública y a la que cualquier
persona puede tener acceso o se recurre a investigaciones de otras empresas,
por lo cual es un medio económico.
Investigación continua: es la que se realiza en un mismo sector geográfico de
forma periódica para detectar cambios en las preferencias, realidad económica
del lugar y cada factor que altere sus gustos.
Investigación puntual: la misma se lleva a cabo a un grupo social
determinado, por un producto en especial, en un momento cronológico en
concreto. Su naturaleza es descriptiva y le permite al investigador “predecir” el
comportamiento del consumidor.
Los métodos de investigación incluyen: Experimentos y Encuestas.
Los resultados son descriptivos y pueden ser generalizados.
Investigación primaria o de campo: se realiza a través de empresas que se
especializan en obtener información exacta de la competencia acerca de cómo
se maneja, cuanto produce, a quienes se le vende, a qué clase de clientes
captar (es decir a que sector de la sociedad) y demás. Claramente se trata de
una investigación cara, ya que se deja en manos de una entidad que se dedica
a esto, pero seria y fiable.
Esta investigación recoge información de las fuentes externas primarias, a
través de diferentes técnicas y los estudios realizados con esos datos. Se
presenta mediante la manipulación de una variable externa no comprobada, en
condiciones rigurosamente controladas, con el fin de describir de qué modo o
porque causas se produce una situación o acontecimiento particular, para
diagnosticar necesidades y problemas. Este tipo de investigación es también
conocida como investigación in situ ya que se realiza en el propio sitio donde
se encuentra el objeto de estudio. Ello permite el conocimiento más a fondo del
investigador, puede manejar los datos con más seguridad y podrá soportarse
en diseños exploratorios, descriptivos y experimentales, creando una situación
de control en la cual manipula sobre una o más variables dependientes.
Por tanto, es una situación provocada por el investigador para introducir
determinadas variables de estudio manipuladas por él, para controlar el
aumento o disminución de esas variables y su efecto en las conductas
observadas.
El uso del término investigación de campo es bastante coloquial. Hablamos de
experimentar cuando mezclamos sustancias químicas y observamos la
reacción de este hecho, pero también cuando nos cambiamos de peinado y

observamos la reacción de nuestras amistades en cuanto a nuestra
transformación, también estamos en presencia de un experimento de campo.
Cuando los datos se recogen directamente de la realidad se les denominan
primarios, su valor radica en que permiten cerciorarse de las verdaderas
condiciones en que se han obtenido los datos, por lo que facilita su revisión y/o
modificación en caso de surgir con dudas.
Conviene anotar que no toda información puede alcanzarse por esta vía, ya
sea por limitaciones especiales o de tiempo, problemas de escasez o de orden
ético.
En materia de investigación de campo es mucho lo que se ha avanzado,
puesto que podemos presenciar varios tipos de diseño de investigación de este
tipo y, aunque cada diseño es único, cuentan con características comunes,
especialmente en su manejo metodológico, como:
 investigación casual
 investigación de gabinete
 investigación operativa
 investigación publicitaria
 investigación de estudio de control
PROBLEMAS QUE PUEDEN ATENDER LA INVESTIGACION DE
MERCADOS
El problema de investigación de mercados está orientado hacia la formación.
Comprende determinar cuál es la información necesaria y como puede
obtenerla de manera eficiente y eficaz.
Los problemas más frecuentes son:
 Falta de credibilidad en los resultados.
 Altos costos.

POBLACIÓN Y MUESTRA:
Población: se precisa como un conjunto finito o infinito de personas u objetos
que presentan características comunes y proviene del término latino populatĭo.
En su uso más habitual, hace referencia al grupo formado por las personas que
viven en un determinado lugar o incluso en el planeta en general. También
permite referirse a los espacios y edificaciones de una localidad u otra división
política, y a la acción y las consecuencias de poblar.
Existen dos métodos para seleccionar muestras de poblaciones; el muestreo
no aleatorio o de juicio y el muestreo aleatorio o de probabilidad. En este
último todos los elementos de la población tienen la oportunidad de ser
escogidos en la muestra.
Según una estadística Garzón cuenta con aproximadamente 90.187 habitante.
De los cuales tomaremos a habitantes entre 18 y 60 años que corresponden a
38.595, para hallar una muestra de población y así realizar una encuesta para
determinar los gustos y preferencias de la comunidad garzoneña con respecto
a la comida pacífica.
Muestra: es una representación significativa de las características de una
población, que bajo, la asunción de un error (generalmente no superior al 5%)
estudiamos las características de un conjunto poblacional mucho menor que la
población global.
Para determinar una muestra de población realizaremos un pequeño ejercicio
con los habitantes entre 18 y 60 años.
POBLACIÓN GARZÓN
Población general 90.187
Mujeres entre 18 y 60 años 19.663
Hombre entre 18 y 60 años 18.932
19.663 + 18.932 = 38.595 Población a quien se dirigirá la encuesta.

CANTIDAD DE ENCUESTAS
𝑛 =
𝑍2
∗ 𝑃 ∗ 𝑄 ∗ 𝑁
𝐸2 ∗ 𝑁 + 𝑍2 ∗ 𝑃 ∗ 𝑄
𝑛 =
1.962
∗ 0.50 ∗ 0.50 ∗ 38.595
0.052 ∗ 38.595 + 1.962 ∗ 0.50 ∗ 0.50
𝑛 =
(1.96 ∗ 0.50)2
∗ 38.595
0.052 ∗ 38.595 + (1.96 ∗ 0.50)2
𝑛 =
0.9604 ∗ 38595
96.4875 + 0.9604
𝑛 =
37.066638
97.4479
𝑛 = 380.37
Se realizaran 380 encuestas a la población Garzoneña entre 18 y 60 años y
esta se denominara como la muestra.

TABULACION
El 56% de la población garzoneña afirma haber probado comida pacifica por lo
menos una vez en la vida, mientras que el otro 44% dice nunca han consumido
comida pacífica.
Del 44% que en la anterior pregunta respondieron que nunca han probado
comida pacifica, el 54% dijo que si le gustaría probarla en algún momento,
mientras que el 46% restante dijo que no estaba interesada en probarla.
56%
44%
Consume usted, comida del pacifico?
SI
NO
54%
46%
Si su respuesta es NO, le gustaria probarla?
SI
NO

El 84% de la comunidad garzoneña afirma que ha consumido o podría
consumir comida pacifica en diferentes lugares distribuidos así: el 19% en
casa, el 11% en la floresta, el 12% en sabor pacifico, el 15% en hotel casa
blanca, el 10% en Capelone, y el 17% en restaurantes particulares o no
especificados, mientras que el otro 16% de la comunidad garzoneña se reservó
el derecho de responder.
En garzón Huila el 13% de la población asegura consumir comida de mar
diariamente, el 24% algunas veces a la semana, el 30% varias veces al mes,
mientras que el 21% afirma nunca haber consumido comida marina y, el 12%
se reservó el derecho a responder.
19%
11%
12%
15%
10%
17%
16%
En donde consume comida pacifica?
CASA
LA FLORESTA
SABOR PACIFICO
HOTEL CASA BLANCA
CAPELONES
RESTAURANTE PARTICULAR
NO CONTESTO
13%
24%
30%
21%
12%
Cada cuanto consume comida de mar?
DIARIAMENTE
ALGUNAS VECES A LA SEMANA
VARIAS VECES AL MES
NUNCA
NO CONTESTO

Los camarones son la comida de mar preferida por los garroneos ya que el
24% de la población afirma preferirla, seguida por los mariscos con el 20%, el
arroz con coco con el 18%, la bebida el Arrechon con el 15%, la cazuela de
mariscos con el 11% y el 12% restante se reserva el derecho de responder.
El 39% de los Garzoneños consumen comidas pacificas por su sabor, el 23%
por la calidad de los platos, el 21% por el servicio brindado y el 17% se reserva
el derecho de contestar.
24%
20%
11%
15%
18%
12%
Que comida de mar prefiere.
CAMARONES
MARISCOS
CAZUELA DE MARISCOS
ARRECHON
ARROZ CON COCO
NO CONTESTO
39%
23%
21%
17%
Porque consume comidas pacificas.
SABOR
CALIDAD
SERVICIO
NO CONTESTO

El 47% de la comunidad garzoneña dice conocer lugares que ofrecen comida
pacifica, mientras el 53% restante afirme no conocer ningún sitio o lugar.
Del 47% de la anterior pregunta respondieron que si conocía algún lugar donde
ofrecieran comida pacifica, el 11% en el restaurante Riomar, el 13% en
Capelone, el 16% en la Cazuelita, el 11% en la floresta, el 13% en el hotel
Casa blanca, el 24% en el restaurante SABOR PACIFICO, y el 12% restante se
reservó el derecho a contestar.
47%
53%
Conoce usted lugares donde ofrezcan
comida pacifica.
SI
NO
11%
13%
13%
11%24%
16%
12%
Si su respuesta es SI, menciona el lugar
RIOMAR
CAPELONES
HOTEL CASA BLANCA
LA FLORESTA
SABOR PACIFICO
LA CASUELITA
NO CONTESTARON

El 66% de la población Garzoneña respondió que en un tiempo de 5 y 15
minutos cada uno con una respuesta de 33%, el 17% en media hora y el 17%
se reservó el derecho a responder
El 28% de la población dice que invertiría de $10.000 a $25.000, el 35% de
26.000 a $40.000, el 20% más de $40.000 y el 17% se reserva el derecho de
contestar.
33%
33%
17%
17%
En cuanto tiempo promedio le gustaria que
fuera su atencion?
5 MINUTOS
15 MINUTOS
MEDIA HORA
NO CONTESTO
28%
35%
20%
17%
Cuanto estaria dispuesto(a) a invertir por un
plato de comida pacifica
DE $10,000 A $25,000
DE $26,000 A $ 40,000
MAS DE $40,000
NO CONTESTO

El 26% de la comunidad Garzoneña dice que además de la comida pacifica le
gustaría consumir comida corriente, el 22% comida rápida, 34% comidas
típicas de la región, y el 18% se reservó el derecho a responder.
El 19% afirma que le gusta que en los restaurantes le ofrezcan una atención
rápida, el 16% amable, el 17% educada, el 45% rápida, amable y educada,
mientras que el 3% no contesto.
26%
22%
34%
18%
Aparte de la comida pacifica, que otro plato
le gustaria que ofreciera el restaurante?
COMIDA CORRIENTE
COMIDA RAPIDA
COMIDAS TIPICAS DE LA
REGIÒN
NO CONTESTO
19%
16%
17%
45%
3%
Como le gustaria que fuera la atencion.
RAPIDA AMABLE EDUCADA TODAS LAS ANTERIORES NO CONTESTO

En garzón Huila el 28% de la población asegura que prefiere una porción de
comida grande, el 37% mediana, el 19% pequeña, mientras que el 16% se
reservó el derecho a responder.
El 17% de la población Garzoneña respondió que regresa a un restaurante por
la calidad de la comida, el 16% por la atención, el 13% por el precio, el 41% por
calidad de la comida, atención y precio, y el 13% se reservó el derecho a
responder
28%
37%
19%
16%
De que tamaño prefiere las porciones de comida
GRANDE MEDIANA PEQUEÑA NO CONTESTA
17%
16%
13%
41%
13%
Porque regresa usted, a un restaurante.
CALIDAD DE LA COMIDA ATENCIÓN PRECIO TODAS LAS ANTERIORES NO CONTESTA

El 56% de la comunidad Garzoneña dice que la decoración interior y
atmosférica si juega un papel importante a la hora de elegir un restaurante, el
22% dice que no, y el 22% restante se reservó el derecho a responder.
El 55% de la población en Garzón afirmo que si le gustaría que en los
restaurantes de comida de la región pacifica, ofrecieran el servicio de
reservación, el 23% que no y el 22% no contesto.
56%
22%
22%
La decoración interior y atmosferica, juega un
papel importante a la hora de elegir un
restaurante.
SI NO NO CONTESTO
55%
23%
22%
Le gustaria que se ofreciera el servicio de
reservación para eventos especiales
SI NO NO CONTESTO

El 24% del municipio de garzón dice que recomendaría un restaurante por el
precio, mientras que el 35% por buen servicio, y el 26% por los platos el 15%
restante se reserva el derecho de responder.
35%
24%
26%
15%
Recomendaria el restaurante a un amigo o
familiar por:
BUEN SERVICIO PRECIO PLATOS NO CONTESTO

CONCLUSIÓN
El presente estudió de mercadeo se realizó con el fin de determinar la
competitividad de la microempresa restaurante SABOR PACIFICO donde se
determinó que la empresa carece de clientes por motivos que ellos no conocen
el lugar.
Según la encuesta realizada, los garzoneños tienen gusto por las comidas del
pacifico, entre ellas la preferida es la cazuela de mariscos, pero parce ser que
el restaurante no está contando con un buen punto estratégico
geográficamente, ya que muchas personas no llegan a él, otra situación que
se presenta es que a los clientes se les dificulta la estacionada de sus
vehículos puesto que la ubicación del restaurante esta sobre una vía principal,
también logramos captar que su propietaria no se preocupa mucho por realizar
publicidad a su negocio, y la competencia se aprovecha de esto. Es por esto
que la mayoría de encuestados contestaron que poco conocen el sitio, por tal
motivo deciden consumir estos deliciosos alimentos en restaurantes como el
hotel casa blanca, la cazuelita, capelones, riomar entre otros.
Es importante que la señora Sonia chavera Perea, empiece a promocionar su
restaurante, su deliciosa sazón, implementando los diferentes canales de
distribución. El pensar en la satisfacción del cliente; ya que estos son los que
le dan el nivel de crecimiento y sostenimiento en el mercado a la organización.
A pesar del poco conocimiento de las personas Asia este restaurante, las que
sí han tenido el gusto de deleitarse con las comidas de este lugar, recomiendan
un 100% a todas la personas a que lo visiten, ya que posee una excelente
atención al cliente, un delicioso sazón y un ambiente tan tranquilo para
compartir un delicioso almuerzo en familia, o amigos un fin de semana.

PLAN DE MEJORA
OBJETIVO
Objetivo general:
Desarrollar un plan estratégico de mercadeo, para amentar las ventas en el
restaurante SABOR PACIFICO; que se complace en ofrecer platos y bebidas
típicas de la región pacifica colombiana.
Objetivos específicos:
 Analizar si el cliente está a gusto con el producto y servicio prestado.
 Determinar la influencia de estas comidas y bebidas, de quienes la
consumen.
 Determinar la economía del sector en cuanto a productos gastronómicos.
 Identificar la forma de comunicación y atención, que prefieren los clientes.
 Definir el segmento de mercado objetivo del producto.
Estrategias:
- Generando confianza en el cliente para que este diga la verdad de cómo
se sintió al consumir dichos productos y que lo convence a volver al
restaurante.
- Cotizar con diferentes proveedores, los productos necesarios para la
preparación de los platos.
- Analizar el comportamiento de los colaboradores para con los clientes y
así evidenciar que tipo de comunicación es más efectiva.
- Segmentar los productos de acuerdo a la demanda.
Responsable: todo el equipo ejecutor de la microempresa con el
acompañamiento y asesoría de los aprendices.

ANEXOS
ANEXO 1.
Fotografía tomada el día 17 de febrero del 2017, en la cámara del joven
Olver Heliu Duque.

ANEXO 2.
Esta fue la encuesta que se le hizo a la población Garzoneña entre las fechas
del 16 de febrero al 22 de febrero del 2017.

WEBGRAFIA
http://www.gestiopolis.com/que-es-la-investigacion-de-mercados/
http://ensayosdesim.blogspot.com.co/2012/07/investigacion-de-mercados
http://www.tipos.co/tipos-de-investigacion-de-mercados/
https://prezi.com/xqbfk9xlciiq/concepto-de-poblacion-y-muestra-en-estadistica/
http://definicion.de/poblacion/