1. Receta del Maestro:
Lic. Angel Rodríguez Cobos

2.  3 tazas de azucar glass (330gr)
 2 claras de huevo
 2 cucharaditas de zumo de limón
 Colorante en gel

3.  Batimos las claras… hasta espumar
 Se agrega el zumo de limón
 Y por ultimo se azúcar glass poco a poco
 Si nuestra mezcla aun no tiene cuerpo, se le
agrega mas azúcar hasta observar que no
caiga de las varillas.

4.  Se separa por tazas el Royal Icing
dependiendo la cantidades y colores que se
vallan a manejar.
 Se agrega el colorante y se bate con una
cuchara hasta hacer una mezcla homogénea.
 El colorante se agrega de menos a mas hasta
conseguir el tono deseado.

5.  Se le agrega cucharadas de agua a la mezcla
hasta que deje de formarse surcos.
 Para comprobarlo, mezclamos con la cuchara
observando que la pasta se alise en 5 seg. Así
sabremos que esta lista para aplicarse.