Овощи на французком

1. LES LÉGUMES

2. Un poivron
C'est une plante annuelle de la famille des Solanacées
originaire du Mexique, d'Amérique centrale et d'Amérique
du Sud. La plante est cultivée comme plante potagère
pour ses fruits consommés, crus ou cuits, comme légumes.
Le terme désigne à la fois le fruit et la plante.
Le poivron est l'ingrédient indispensable d'un certain
nombre de plats, comme la piperade ou la ratatouille,
mais il peut aussi bien servir d'accompagnement.
Les graines de poivrons ont été amenés en Espagne pour
la première fois en 1493, et se sont propagés vers l'Europe
et l'Asie.2 L'appellation poivron est dérivée du mot poivre,
et fait son apparition à l'écrit en 1785

3. Le plant de tomates (Solanum lycopersicum L.) est
une espèce de plantes herbacées du genre solanum
de la famille des Solanacées, originaire du nord-ouest
de l'Amérique du Sud1, largement cultivée pour son
fruit. Le terme désigne aussi ce fruit charnu. La
tomate se consomme comme un légume-fruit, crue
ou cuite. Elle est devenue un élément incontournable
de la gastronomie dans de nombreux pays, et tout
particulièrement dans le bassin méditerranéen.
La plante est cultivée en plein champ ou sous abri par
les agriculteurs et les horticulteurs sous presque
toutes les latitudes, sur une superficie d'environ trois
millions d'hectares. La tomate a donné lieu au
développement d'une importante industrie de
transformation, pour la fabrication de concentré, de
sauce tomate, notamment de sauce ketchup, de jus
de légumes et de conserves.
Une tomate

4. La pomme de terre, ou patate (langage familier,
canadianisme et belgicisme), est un tubercule comestible
produit par l’espèce Solanum tuberosum, appartenant à
la famille des solanacées. Le terme désigne également la
plante elle-même, plante herbacée, vivace par ses
tubercules mais toujours cultivée comme une culture
annuelle. La pomme de terre est une plante qui réussit
dans la plupart des sols, mais elle préfère les sols légers
légèrement acides. La plante est sujette aux maladies
dans des sols calcaires ou manquant d’humus.
La pomme de terre est originaire de la cordillère des
Andes (Pérou), dans le sud-ouest de l’Amérique du Sud
où son utilisation remonte à environ 8 000 ans. Introduite
en Europe vers la fin du xvie siècle à la suite de la
découverte de l’Amérique par les conquistadors
espagnols, elle s’est rapidement diffusée dans le monde
et est en 2015 cultivée dans plus de 150 pays sous
pratiquement toutes les latitudes habitées.
Une pomme de terre

5. La Carotte, Daucus carota subsp. sativus, est une plante
bisannuelle de la famille des apiacées (anciennement
ombellifères), largement cultivée pour sa racine pivotante
charnue, comestible, de couleur généralement orangée,
consommée comme légume. La carotte représente après
la pomme de terre le principal légume-racine cultivé dans
le monde2. C'est une racine riche en carotène. La carotte
est un tubercule d'hypocotyle, c'est-à-dire formé pour
partie par l'hypocotyle et pour l'autre partie par la région
supérieure de la racine, qui se sont tubérisés
Une carotte

6. L'oignon ou ognon (Allium cepa), prononcé /ɔ.ɲɔ̃/, est une
espèce de plantes herbacées bisannuelles de la famille des
Amaryllidaceae, largement et depuis longtemps cultivée comme
plante potagère pour ses bulbes de saveur et d'odeur fortes ou
pour ses feuilles. Le terme désigne aussi le bulbe de cette plante
récolté comme légume. Par extension, il désigne parfois
familièrement en jardinage les bulbes d'autres plantes,
généralement non comestibles (par exemple : oignon de tulipe).
L'oignon est utilisé à la fois comme légume et comme
condiment.
Le bulbe de l'oignon se compose de bases épaissies de feuilles
s'enveloppant les unes dans les autres. De façon générale on
parle d'oignon pour tous les bulbes de liliacées, comme les
tulipes.
L'échalote est une plante très voisine de l'oignon mais elle
présente un nombre de points végétatifs par bulbe plus
important. La saveur de l'échalote est également plus marquée
que celle de l'oignon.
Un oignon

7. La courgette est une plante herbacée de la famille des
Cucurbitaceae, c'est aussi le fruit comestible de cette
plante. La courgette est un légume courant en été, la fleur
de courgette est aussi utilisée en cuisine. Les différentes
variétés de courgettes sont des cultivars de l'espèce
Cucurbita pepo, et de la sous-espèce Cucurbita pepo
subsp. pepo dont fait partie aussi la citrouille véritable.
La courgette appartient à la famille des cucurbitacées.
C'est une plante potagère qui pousse au sol ; elle possède
de grandes feuilles. Elle a des fleurs de couleur jaune, qui
donnent le fruit appelé également courgette. On la cultive
en potager ou en serre, selon le mode de production.
Courgettes jaunes
La courgette est un fruit de forme allongée ou ronde, et
de couleur verte ou jaune. Elle a l'allure d'un grand
concombre. Bien qu'il s'agisse d'un fruit au sens botanique
du terme parce qu'elle contient les graines de la plante,
elle est communément utilisée comme un légume.
Une courgette

8. Le radis, Raphanus est une plante potagère bisannuelle,
de la famille des Brassicacées, cultivée pour son
hypocotyle charnu, souvent consommé cru, comme
légume. Le terme désigne aussi le légume.
La partie comestible, une racine pivot à chair blanche,
est la partie gonflée, souterraine, de la tige, au-dessus
de la racine. La peau du radis peut être de différentes
couleurs, dont la plus courante est le rouge. Certaines
variétés peuvent être bicolore, à peau rose, blanche ou
noire.
Un radis

9. Les Laitues (Lactuca), au sens botanique du terme,
sont un genre de plantes annuelles de la famille
des Astéracées (Composées) dont certaines
espèces sont cultivées pour leurs feuilles tendres
consommées comme salade verte. Ce genre
comprend plus de 100 espèces. La laitue la plus
cultivée est l'espèce Lactuca sativa à partir de
laquelle les jardiniers ont sélectionné de
nombreuses variétés et cultivars.
Le genre Lactuca doit son nom au fait que ses
espèces contiennent un latex blanc, le lactucarium
(Lactuca dérive du latin lac, lactis, le lait) qui
s'écoule des blessures des tiges.
La laitue est réputée pour ses vertus soporifiques,
notamment sur les lapins, ce qui en fait un légume
apprécié des jardiniers pour le potager.
Une laitue

10. Les haricots verts sont des gousses immatures du haricot
commun (Phaseolus vulgaris) consommées comme
légumes. Selon les variétés, leur couleur peut varier entre
le jaune (haricots « beurre »), le vert et le violet.
Des variétés ont été sélectionnées spécialement dans
l'objectif de ce type de récolte avant maturité, en
recherchant certaines caractéristiques comme la tendreté,
l'absence de fils...
Les haricots « mangetout » sont des variétés de haricots à
gousse sans parchemin d'où leur nom. Ils peuvent se
consommer à un stade de maturité avancée avec des
graines bien formées, mais encore jeunes, sans que la
cosse soit devenue ligneuse.
Les haricots verts sont commercialisés soit frais, soit
surgelés, soit en conserve.
Un haricot vert

11. Le poireau (Allium ampeloprasum var. porrum,
anciennement Allium porrum) est une espèce de plante
herbacée vivace largement cultivée comme plante
potagère pour ses feuilles (pseudo-tiges) consommées
comme légumes.
Le poireau a de longues feuilles engainantes, opposées,
plates, vert sombre ou vert jaunâtre, plus ou moins
larges. La base des feuilles emboîtées forme une
pseudo-tige appelée « fût » dont la partie enterrée est
blanche et la plus appréciée. Les fleurs, blanc verdâtre,
apparaissent groupées en ombelle au sommet d'une
tige florale dressée, la deuxième année.
Un poireau