Raza de cerdos examen - mapa mental

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AnthonyRojasBardales

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La producción de cerdo está dirigida a atender el consumo doméstico, aunque existe un pequeño exceso de demanda que es cubierto con importaciones. La oferta se concentra en zonas localizadas como lo son Antioquia y el Distrito Capital, siendo a su vez las áreas de demanda más importante en el país. En la mayor parte del territorio nacional, el consumidor prefiere el producto fresco, casi recién sacrificado y con cortes tradicionales, sin haber pasado por el proceso de maduración en frío. Sin embargo, en algunos lugares, especialmente en grandes superficies, se encuentran cortes empacados en bandejas o al vacío. De acuerdo al primer Censo de la Actividad Porcícola Tecnificada 2003, realizado por el DANE en convenio con la ACP-FNP, existen 1.199 productores tecnificados en el país, y 1.518 granjas porcícolas tecnificadas. De estas, el 72% son de tenencia propia y 20% se encuentran bajo arriendo. La mayoría, un 86%, usan alimento balanceado de casa comercial y sólo el 14% realizan sus propias mezclas. El empleo generado por la actividad porcícola tecnificada en el 2002 fue de alrededor de 3.398 permanentes y 483 temporales. Un cambio de metodología de cálculo de las cifras oficiales del DANE considera el registro del pago de la cuota parafiscal, lo que muchos consideran un alto subregistro, pues la comercialización informal alcanzaría un registro igual o mayor al registrado en las estadísticas. Adicionalmente el consumo nacional no considera las regiones con altos niveles de consumo, con promedios superiores a entre los 5 y 8 kg de carne de cerdo per cápita al año. Teniendo en cuenta lo anterior se tiene una alta demanda, más si se suman los altos consumos per cápita en países vecinos como Ecuador, Venezuela y Perú.

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