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「レシピのその先に」 Unwrittenな庶民の家庭料理を Oral Historyで解き明かす
- 2. 背景：料理は「書かれたもの」半分、「書かれていないもの」半分 Written Unwritten Many researches Recipe services POTENTIAL Cooking
- 6. My Approach of Oral Cooking History On the table with foto In the kitchen On the table with food
- 7. 実現したいこと 1. Tons of Interviews 2. Output 3. Culture (re)creation 論文 コラボ（Cookpad Community, Recipes, Magazines, etc） イベント 既存の文化の仕組みを壊し ボトムアップで文化を作る ＝庶民料理の貢献を切り口に 参考：oral history projects https://www.foodwaystexas.org/ https://volt.utep.edu/epfoodvoices/
- 8. Output案 1 論文、寄稿、レシピ化 学術界、自分の興味、少数の共感者だけに閉じていると広がらないので、、、 協会を設立して利益と研究が回る仕組み 2 イベント「Cucina della Nonna（おばあちゃんの料理）」 実際の料理を通して楽しみ、人が繋がる 3 料理のオーラルヒストリー博物館「Senza Ricetta」 名前もレシピもなかった料理の博物館で歴史を残す 協会 研究者 会員
- 12. 推薦者（抜粋・翻訳） Antonio Schiavulli ボローニャ大学歴史文化学部「Global Cultures」コースディレクター 彼女はとにかく優秀で特筆すべき人間性を持ち、コースの教授陣一同、活躍を大いに期待しています。彼女 は非常に勉強熱心で賢いだけでなく、性格も魅力的で皆から愛され、これはプロジェクトや長い研究生活に とって非常に重要な意味を持ちます。イタリア全州の家庭料理を習うプロジェクトも必ずや遂行し、多くの示 唆を得ることでしょう。私は彼女の目標達成を確信し、また心から応援しています。 Laura Volse 訪ねた家庭のマンマ・ラウラ 彼女はプーリアの私たちの家に、エネルギーと強さを携えてやって来ました。彼女は心に太陽を持っていま す。どんな時も前向きで、育ち良く教育され、教養に溢れ、好奇心が旺盛です。彼女の周りには持てる情報 の全てを与え、彼女の鞄をお土産でいっぱいにする人々がいます。彼女は私たちから多くの料理を学びまし たが、レシピだけでなく歴史や伝統を吸収し、人に伝えています。私の家族は彼女を娘のように愛していま す。今までもこれからもずっと支えたいと思います。