Olijfolie Special Zp

Olijfolie special

Het vloeibare goud
Het belang op olijfolie in de keuken intussen ook de samenhang kunnen bewi-
neemt steeds toe. De grote variëteit aan jzen tussen het gebruik van olijfolie en de
aroma’s en smaken en de heilzame preventie van bepaalde ziekten zoals
werking op ons lichaam geeft deze olie kanker en diabetes.
tal van toepassingsmogelijkheden. Pro- Olijfolie bestaat voor 70 à 80% uit en-
ductkennis dringt zich op, want het aan- kelvoudig onverzadigde vetzuren en
bod is erg divers. bevat veel vitamine E. Naast het gunstig
Olijfolie is in de zuiderse keuken de effect van olijfolie op ons innerlijk gestel,
belangrijkste vetstof. Daar heeft de heeft onderzoek in Japan aangetoond
bevolking minder last van hart- en dat olijfolie ook een positieve invloed kan
vaatziekten. Wetenschappers hebben hebben op onze huid.

Weetjes over olijfolie
Olijfolie uit de supermarkt maar één persing en dus is daar alle
Nu zou je denken dat hiermee de olijfolie van de eerste koude persing. De
kwaliteit van de olijfolie is gewaar- uitkomst is dus altijd een olijfolie met een
borgd. Niets is minder waar! zuurgraad van 0,99% en (per definitie)
van de eerste koude persing, want er is
De snelheid waarmee de olijf van de er immers maar één!
boom in de pers gaat is uiterst be-
langrijk voor de kwaliteit van de olijf- Er mag Extra Vergine op het etiket staan,
olie. Elk beurs plekje en elk uur langer maar het is wel duidelijk waarom deze
tussen pluk en pers is funest voor de olijfolie vaak de helft of nog minder kost
kwaliteit en de zuurgraad van olijf- dan onze olijfolie.
olie. De Supermarkt olijfolie wordt Bedenk ook dat wetenschappenlijk is
gemaakt van her en der (ongeacht vastgesteld dat de regel:
herkomst en ras) goedkoop ingekochte `Hoge kwaliteit = Beter voor gezond-
olijven. Er staat wel op het etiket iets heid`
over een Italiaans, Grieks of Spaans
zonnetje, traditie of bijvoorbeeld het hier van toepassing is.
Spaanse familieleven, maar men ver-
mijdt subtiel te noemen waar de olij-
ven vandaan komen.
De olijven meesten komen uit landen
rond de Middellandse Zee (met name
Noord Afrika) waar men ze goedkoop
kan inkopen. Deze zijn vaak dagen en
langer onderweg in vrachtwagens en
schepen voordat de fabriek wordt
bereikt. Door de krachtige persen is er

Olijfolie special Pagina 2

Toepassingen
Met olijfolie kan je in de keuken alle zelfs de specifieke vissmaak geheel
kanten uit. Je kan er mee bakken en wegneemt. Hetzelfde geldt voor een
frituren, koude gerechten ‘aankleden’ goedgevulde groentesoep die bij
en ook warme maaltijden op- voorkeur op smaak gebracht dient te
waarderen. Ook aan slaatjes kan oli- worden met een gemiddeld tot sterk in-
jfolie een opvallende meerwaarde tense olijfolie om de grote verscheiden-
geven. heid aan smaken te kunnen overbruggen.
Het is belangrijk de beste olijfoliën te Het komt echter vaker voor dat men juist
gebruiken. Hetzij een olijfolie die con- contrasterend te werk moet gaan. Bi-
trasteert, hetzij een olijfolie die juist jvoorbeeld bij het op smaak brengen van
affiniteit vertoont met het te bereiden groenten met een zoete ondertoon. Door
gerecht. Op die manier kunnen de het gebruik van een contrasterende sterk
typische smaakaspecten van een fruitige olijfolie met een bitter accent in
gerecht, variërend van uiterst delicaat de smaak en een pittige afdronk, wint dit
tot zeer kruidig, zo goed mogelijk uit- type gerecht aan smaak. Omgekeerd
komen. Een delicate vis, gestoomd of kan een groentegerecht dat juist van
gekookt bijvoorbeeld, zal met een zichzelf wat bitter is zeer goed op smaak
olijfolie gecombineerd moeten worden gebracht worden door het gebruik van
die min of meer dezelfde delicate een zachte enigszins zoete olijfolie met
eigenschappen vertoont om te vermi- een licht bittere en pikante ondertoon.
jden dat de olie te dominant wordt of

Bereidingen
Koude bereidingen jfolie is zeer goed bestand tegen verhit-
Hiervoor is een extra vergine olijfolie ten, waardoor vlees beter dicht schroeit
het meest geschikt. De uitgelezen en er geen schadelijke stoffen ontstaan.
smaak en de gezonde eigenschappen Frituren van gerechten
van een extra vergine olijfolie komen Gewone olijfolie is prima voor het
het best tot hun recht in een koude frituren, maar men kan ook vierge of
bereiding zoals vinaigrette of mayo- zelfs extra vergine gebruiken. Olijfolie
naise. kan verhit worden tot 180°C zonder te
Men kan eveneens vlees of vis na het worden afgebroken tot stoffen die
grillen op smaak brengen met een schadelijk kunnen zijn voor het menselijk
scheutje extra vergine olijfolie. Ook organisme. Het blijft aangeraden de fri-
geeft deze olijfolie een goede smaak tuurolie na ongeveer acht beurten te ver-
aan marinades. vangen.
Warme gerechten Olijfolie is beter bestand tegen verhitting
Een virgine olijfolie is hier doorgaans dan boter. Daarom is het altijd nuttig van
de beste keuze. Bij het verhitten van wat olijfolie bij de boter te doen, omdat
de olijfolie gaat een deel van de het vlees of de vis dan minder vlug aan-
smaak verloren, dus is het niet bakt. Een eetlepel olijfolie komt overeen
noodzakelijk hiervoor een dure extra met 50 gr boter.
vierge olijfolie te gebruiken. Alle oli- .


Cijfers
Ruim 70% van de totale olijfoliepro- (3%) en Frankrijk (0,1%) zijn de leveran-
ductie in de wereld is afkomstig uit de ciers. De Europese Unie is eveneens
Europese Unie: Spanje (38%), Italië verantwoordelijk voor 70% van de con-
(19%), Griekenland (15%), Portugal sumptie van olijfolie.

De kleur van de olijfolie heeft geen invloed op de smaak of kwaliteit van
de olie. De kleur is vooral afhankelijk van de soort olijven en het tijdstip
van de oogst.

Hoe proef je olijfolie?
Proeven doe je natuurlijk met je tong, smaak dan de late oogst van december
maar wat proef je waar dan? Op het of januari. Maar in het geheel in balans,
puntje van je tong proef je zoet en zacht en mild.
droogte (tannine). In het midden op de
zijkanten van je tong proef je zuur, en Nadat je de olijfolie heb ingeslikt, en
achterin op je tong de bitters. Peper alles wordt opgewarmd door je lichaam-
voel je in je keel, nadat je het ingeslikt. temperatuur geeft de olijfolie zijn ar-
oma’s af. De secundaire aroma’s vullen
Maar we beginnen eerst met het rui- de fruit aroma’s aan zoals; rijp fruit, arti-
ken; sjok, bananenschil, groentes, vers ge-
maaid gras, amandelen, walnoten. Ook
hier geldt des te eerder geoogst hoe in-
Warm de olijfolie extra Verge wat op tenser de kenmerken.
met door middel van je handpalm in
een klein proefglaasje,( een klein glas Onze olijfolie is over het algemeen goed
is oke) het glaasje rustig laten walsen gebalanceerd, complex, en harmonieus.
en je handen om het glaasje houden. Maar elk jaar heeft zijn eigen karakteris-
De warmte van je handen warm de tieken, geheel afhankelijk van het weer
olijfolie op 28 graden is de optimale en de omstandigheden en het moment
temperatuur om deze goed te ruiken van de oogst. Het blijft gelukkig een puur
en te proeven, maar,............wat ruik ik? natuurproduct!
De primaire fruit aroma’s van de verse
olijf, groen fruitig, fris, zwoel. Dan ne- Het moment van de oogst is belangrijk.
men we een slokje, niet te veel in een
keer, en laat het even op je tong Bij de vroege oogst is de kleur groen geel,
"smelten" en opwarmen, en slik het Met de karakteristieken van groenten,
door. Neem wat adem, voor intensive- tomaat, banaan,noten en een pepertje
ring van de smaak. op het einde een full body olijfolie.
Het zoet op het puntje van je tong, En bij de late oogst is de kleur goudgeel,
bitters achterin, de pepertjes in de zachte volle gerijpte olijfolie,een klein
keel. Het hangt af van de periode van zoetje, met de karakters van artisjokken,
oogst of er veel of weinig van dit alles tomaat, groenten, noten en een klein pe-
aanwezig is, en het jaar zelf. Vroege pertje, allemaal wat minder dan de vroe-
oogst in november heeft over het alge- ge oogst.
meen wat meer van de droge-
astrigide, bitters en pepertjes in de


Bestanddelen in olijfolie
In olijfolie komen erg veel verschillen-
de vitamines voor:
A, B1, B2, C, E en K.
Eveneens komen er veel mineralen in
voor:
Ca, CI, Cu, Fe, Mg, P, S en Si.
Het is bekend dat olijfolie goed is
voor huid en haar, dus niet alleen voor
gebruik in de keuken.
 Goed bij eczeem en allergiën
 Houdt de huid jong, zacht en soe-
pel
 Zorgt voor een goede vochtbalans
 Beschermt tegen vroegtijdige ver-
oudering!
 Beschermt de huis van (jonge) kin-
deren tegen eczeem en/of uitdro-
ging
 Te gebruiken bij alle huidtypes  Bevat veel verschillende vitamines en
mineralen
Inwendig gebruik olijfolie
Koudgeperste olijfolie verzacht, ontspant,
geeft energie, voedt de inwendige mens
en is vochtafdrijvend en laxerend. Olijf-
olie werkt zuiverend op de lever, is vaat-
verwijdend en wordt aanbevolen bij men-
sen met bijv. suikerziekte.
Uitwendig gebruik olijfolie
Olijfolie werkt heel goed op de huid voor
mensen met eczeem, allergieën en huid-
verhardingen. Olijfolie is geschikt voor
alle huidtypen. Olijfolie beschermt tegen
vroegtijdige veroudering. Ook is deze
heel goed te gebruik en op de huid van
(jonge) kinderen. Kinderen die geen geur
- en/of kleurstoffen verdragen op hun
huid, kunnen meestal wel tegen de pro-
ducten op olijfoliebasis. Na het baden je
huid insmeren met pure olijfolie voorkomt
eczeem en/of droge huid.


Onze olijfolie extra vergine
Onze olijfolie heeft een groen-
gele kleur. De kleur heeft niets
te maken met de kwaliteit van
de olijfolie. Er zijn veel soorten
olijfbomen en zijn geven ieder
hun specifieke olie. Olieproe-
vers gebruiken daarom donker-
gekleurde glazen, zodat de kleur van
de olie niet te zien is.
Het (h)eerlijke `vette sap` wordt ge-
perst uit de olijfrassen:
· Manzilla
· Conquillo
· Benizal
· Cornicabra

In samenwerking met o.a. Haciënda
Pinar, produceren, importeren en leve-
ren wij uitsluitend de beste kwaliteit
Olijfolie Extra Vergine onder eigen door de nauwgezette normen van kwali-
label. teit en onderhoud, snoeien en plukken,
Onze `Zumo de Oliva` extra vergine manier van persen en opslag. Alles ge-
heeft een minimale zuurgraad van vormd door 5 generaties.
0,2%. De kwaliteit is gewaarborgd De Manzilla maakt 45% uit van de
boomgaarden. Alle olijven worden hand-
matig geplukt, recht in de rijping, in man-
den en direct verwerkt. Onze olijfolie
wordt geproduceerd met mechanische
hulpmiddelen die geen invloed hebben
op de oorspronkelijke samenstelling van
de vrucht. Onze olie wordt ook niet ge-
mengd met een andere soort olie. Dat zie
je, dat ruik je, dat proef je......!

Onze olijfolie is 1,5-2 jaar na de oogst
(november) houdbaar. De olie wordt
geleverd in een heldere fles of can zodat
u de eerlijkheid van het product kunt zien.
`Zumo de Oliva` is uiteraard op ecologi-
sche wijze geproduceerd, maar draagt
geen certificaat. Het proces om deze cer-
tificering te verkrijgen is te kostbaar voor
deze lokale producenten.


Productspecificatie

Land van herkomst Spanje: Provincie Castilla la Mancha

Zuurgraad: 0,1—0,2%

Peroxidegehalte Ca. 6 meq.

Oogstperiode November

Kleur: Groen-geel

Smaak: Zacht, vol en romig

Olijfolie bewaart men best in een goed gesloten fles, op een
donkere plaats en bij kamertemperatuur. De olijfolie is zo
gemakkelijk anderhalf jaar houdbaar. Om de nadelige
invloeden van zonlicht te vermijden kan men de olijfolie ook
bewaren in blik of de fles bekleden met aluminiumfolie.


‘Zumo de Oliva’

‘Zumo de Oliva’
Olijfolie extra vergine
in origineel Spaanse reliëffles met afsluitbare antidrip schenk-
tuit.
Inhoud: 475 ml
Verpakt per: 6 fles / ds

‘Zumo de Oliva’
in ranke, sierlijke (tafel)fles met afsluitbare antidrip schenktuit
Inhoud: 200 ml

‘Zumo de Oliva’
Inhoud: 2 liter plastic can
Verpakt per: stuk

‘Zumo de Oliva’
Verpakt per: per stuk

Eigen logo en naamsvermelding mogelijk!
Tegen meerprijs is het mogelijk om de flessen
olijfolie te voorzien van uw logo, bedrijfsnaam en
eventueel bedrijfsboodschap.
Ideaal voor tafelolijfolie in restaurants of (relatie)
geschenken en als promo-artikel.
Tip: geef de 475 ml cadeau in een houten
geschenkkistje


‘Zumo de Oliva con trufa’
De zwarte truffel is bol-
vormig en heeft donkere
bobbeltjes op het opper-
vlak. De zwarte truffel is
de geurigste truffel. Een
truffel is een (stink)zwam.
De Europese truffel be-
hoort tot het geslacht
`Tuber`.
Onze truffelolie is op basis van onze
olijfolie extra vergine met een zuur-
graad van 0,2%, aangevuld met ge-
sneden zwarte truffel `Tuber Indicum`
(= gelijk aan de Franse `Peridord`).
Er zijn alleen natuurlijke ingrediënten
gebruikt, bevat geen geurstofffen,
kleurstoffen en conserveermiddelen.
Truffelolie is een aromatische olie en
heerlijk over salades, carpaccio,
brood, groenten en zelfs in roomijs.

Daarnaast hebben wij een su-
blieme samenstelling gemaakt
van heerlijke Reypenaer
V.S.O.P. met gesneden zwarte
truffel.
Bij het verwarmen komen de
smaken nog beter tot z’n recht.



Truffelolie extra vergine met ca. 5-6 gram gesneden
zwarte truffel in origineel Spaanse reliëffles met afsluitba-
re antidrip schenktuit.
Inhoud: 475 ml

Truffelolie extra vergine met ca. 3 gram gesneden zwarte
truffel in ranke, sierlijke (tafel)fles met afsluitbare antidrip
schenktuit
Inhoud: 200 ml

Truffelolie extra vergine met ca. 25 gram gesneden
zwarte truffel
Verpakt per: stuk

Kaas-Truffelolie extra vergine met ca. 15 gram Rey-
penaer VSOP en ca. 3 gram gesneden zwarte truffel in
ranke, sierlijke (tafel)fles met afsluitbare antidrip schenktuit
Inhoud: 200 ml


‘Zumo de Oliva con azafrán’
Het Spaans rode goud
Saffraandraadjes zijn de ge-
droogde rode meeldraden
van een krokussoort. Saffraan
is heel kostbaar!
Elke bloem bevat maar 3
meeldraden en voor 5 gram
saffraan zijn ca. 600-700 bloemen
nodig, die met de hand geplukt en
verder verwerkt moeten worden. Door
het intensieve arbeidsproces is het één
van de duurste specerijen ter wereld.
Het wordt daarom ook wel het `rode
goud` genoemd.
Saffraan wordt o.a. verbouwd in
Frankrijk, Italië, Griekenland, Iran en
Zuid Amerika, maar de beste kwaliteit
komt uit onze streek; de provincie Cas-
tilla la Mancha en is goed voor 60%
van de wereldproductie.
Saffraan heeft een typisch aroma. De
specerij wordt om haar kleur- en
smaakstof gebruikt.

Onze saffraanolie is op basis
van onze olijfolie extra vergine
met een zuurgraad van 0,2%,
aangevuld met saffraandraad-
jes.
Er zijn alleen natuurlijke ingre-
diënten gebruikt, bevat geen
geurstoffen, kleurstoffen en
conserveermiddelen.
Saffraanolie is heerlijk bij vis-
gerechten, asperges, witlof en
hamsoorten.



Saffraanolie extra vergine
Met ca. 0,5 gram saffraan in origineel Spaanse reliëffles
met afsluitbare antidrip schenktuit.
Inhoud: 475 ml

Saffraanolie extra vergine
Met ca. 0,3 gram saffraan in ranke, sierlijke (tafel)fles
met afsluitbare antidrip schenktuit
Inhoud: 200 ml

Saffraan essence
Het Spaans rode goud verwerkt tot een essence. Zeer
zuiver van smaak en eenvoudig te doseren. Eén verstui-
ving is ruim voldoende over een warm of koud gerecht,
vis, salades, etc
Inhoud: 150 ml PET fles
Verpakt per: stuk


‘Zumo de Oliva con cardamomo’
‘s Werelds duurste specerij
Kardemom is een van de oudste en
kostbaarste specerijen ter wereld.
Kardemom staat bekend als nummer 3
in de lijst van meest dure specerijen
ter wereld (na saffraan en vanille).
Het is familie van gember. Er zijn 2
soorten kardemom. De grote zwarte
peulen en zaden. De kleine kardemom
heeft kleine groene zaden. De zaden
van de kardemomplant vormen de
specerij. Guatemala is de belangrijk-
ste exporteur van kardemom, waar
het minder dan een eeuw gelden geïn-
troduceerd werd speciaal voor de
export.
Kardemom heeft een zoete, scherpe,
intense geur en smaakt kruidig, licht
pikant naar bergamot, citroen en kam-
fer. Kardemom wordt gebruikt in de
bereiding van gebak, koekjes en
brood. Men kan er ook vis, vlees en
rijst mee kruiden.
Het eten van kardemom zou een gun-
stige uitwerking hebben op maag-
klachten. Daarnaast zou het de eetlust
bevorderen en heeft het een zuiveren-
de werking op de adem. Van oudsher
wordt kardemom in India als medicijn
gebruikt bij obesitas. Onze kardemomolie is op basis
van onze olijfolie extra vergine
In moderne medicijnen wordt karde- met een zuurgraad van 0,2%,
mom gebruikt als smaaktstof en ook in
medicijnen die de indigestie bevorde- Er zijn alleen natuurlijke ingre-
diënten gebruikt, bevat geen
geurstoffen, kleurstoffen en
conserveermiddelen.
Kardemomolie is heerlijk bij vis
- en schaaldiergerechten, sala-
des en sauzen.



Kardemomolie extra vergine
Met ca. 1,5 gram kardemom in ranke, sierlijke (tafel)fles
met afsluitbare antidrip schenktuit
Inhoud: 200 ml
Verpakt per: per stuk

Kardemom essence
‘s Werelds duurste specerij verwerkt tot een essence.
Zeer zuiver van smaak en eenvoudig te doseren. Eén ver-
stuiving is ruim voldoende over een warm of koud ge-
recht, vis, salades, etc
Inhoud: 150 ml PET fles
Verpakt per: stuk


Recepten
Tartaartje van ossenhaas en rucola
Ingrediënten 4 pers.:
 200 gr ossenhaas
 30 gr rucola
 1 el mosterd of truffelpesto
 1 el balsamico-azijn
 5 el ‘Zumo de oliva con trufa’ truffelolie extra
vergine
 4 el geraspte kaas
 2 el geroosterde pijnboompitten
 Zout en peper

Snijd de ossenhaas in kleine blokjes en breng op
smaak met zout en peper. Verwijder de grove ste-
len van de rucola. Klop de mosterd of truffelpesto
en balsamico-azijn door elkaar en voeg al roerend
de truffelolie toe. Maak met behulp van een kook-
ring 4 taartjes op de borden. Begin met een laagje
rucola, daarna een laagje ossenhaas. Aandrukken
met de bolle kant van een lepel. Strooi hierover het
kaasschaafsel en verwijder de ring. Druppel de
dressing over het bord om het taartje en strooi er
wat pijnboompitjes omheen. Garneer met wat ruco-
lablaadjes of sprietjes bieslook.

Krabtartaar met dragon en saffraanolie
Ingrediënten:
 280 gram gekookte krab
 20 gram ragfijn gesneden sjalot
 20 gram kappertjes
 15 blaadjes gesneden dragen
 Peper en zout
 Meng alle ingrediënten en breng op smaak.
 12 plakjes winterwortel
 5 dl Zumo con azafrán saffraan olijfolie extra
vergine

Lees verder op de volgende pagina


 3 takjes dragon
 1 takje tijm
 Knoflookteentjes
 5 gram peperkorrels

Verwarm de olie met de kruiding tot 80°C en laat
hierin de wortel confijten. Serveer het krabmengsel
op een plakje winterwortel en schenk er saffraan-
olie over. Versier met een blaadje basilicum. Eet
smakelijk.

Gebakken roodbaars met kardemomolie
Ingrediënten:
 4 roodbaarsfilet met vel à 120 gram
 100 gr. Mozzarella
 1 el kappertjes
 1 el fijngesneden olijven
 1 el fijngesneden gedroogde tomaten
 1 el fijngesneden sjalot
 Groene kruiden (bieslook)
 8 el Zumo de Oliva con cardamomo karde-
momolie extra vergine
 4 el balsamico-azijn
 Peper en zout
Snijd de mozzarella in fijne schijven en verdeel ze
over de borden. Meng de kappertjes, de olijven,
de tomaten, de sjalot en de groene kruiden. Meng
de kardemomolie en de balsamico-azijn voor de
vinaigrette. Bak de roodbaarsfilet kort (2 min aan
elke kant) in de kardemomolie met peper en zout.
Schik de roodbaarsfilet op de mozzarella. Strooi
het mengsel van aromaten erover en lepel er de
vinaigrette over.


Salade van spinazie, artisjokken en kardemomolie

Aantal personen: 4
Soort gerecht: lunch
Bereidingstijd: 20-30 minuten

Ingrediënten:
 250 gr sperziebonen
 snufje bonenkruid
 4 artisjokharten uitgelekt, drooggedept en gehal-
veerd
 2 flinke handenvollen jonge spinazie, gewassen en
drooggedept
 2 handenvollen postelein, gewassen en droogge-
dept
 geraspte kaas
 Voor de vinaigrette:
 1 el xérèseazijn
 1 el zachte mosterd
 3 el ‘Zumo de Oliva con cardamomo’ kardemom-
olie extra vergine
 peper van de molen
Kook de boontjes beetgaar in water met een snufje
bonenkruid. Giet af en laat schrikken onder stromend
koud water. Laat afkoelen.
Klop alle ingrediënten voor de vinaigrette door el-
kaar. Meng spinazie, postelein, boontjes en artisjok-
ken door elkaar. Bedruppel met vinaigrette en hussel
alles door elkaar. Bestrooi met geraspte kaas en ser-
veer met volkoren brood.

Soep van bintjes met jonge prei, truffelolie en Wijn-
gaard Chèvre Gris kaas

Aantal personen: 4
Soort gerecht: voorgerecht
Bereidingstijd: 35 min.

Ingrediënten:
 1 kg bintjes
 4 dl gevogeltebouillon
 een scheut room

Lees verder op de volgende pagina.


 peper en zout
 4 jonge preien (of 8 st. lente-ui)
 ‘Zumo de Oliva con trufa’ truffelolie extra vergine
 Schilfers van Wijngaard Chèvre Gris
 zwarte peper van de molen
 verse kervel
Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en breng ze
samen met de gevogeltebouillon aan de kook. Kook
ze gaar en draai de soep door de roerzeef. Doe er
room bij en kruid met peper en zout. Maak de jonge
prei schoon en blancheer hem gedurende 10 min. in
lichtgezouten kokend water. Giet af en laat uitlekken.
Giet de soep in diepe borden, dresseer de prei in

Tonijncarpaccio met spekjesdressing

Aantal personen: 4
Soort gerecht: buffet
Bereidingstijd: 15 min. voorbereiden / 5 min. berei-
den

Ingrediënten:
 500 gr. tonijnsteak, koelvers
 2 el balsamicoazijn
 3 el ‘Zumo de Oliva’ olijfolie extra vergine
 citroenpeper, versgemalen Tip:
 125 gr magere spekreepjes  vervang de
 25 gr rucola olijfolie en de
citroenpeper door
 50 gr Wijngaard Chèvre Gris
‘Zumo de Oliva
Dep de tonijnsteaks droog met keukenpapier. Meng 1 con azafrán’
el azijn met 1 el olijfolie en citroenpeper naar smaak. saffraanolie extra
Bestrijk hiermee de vis aan beide kanten en laat de vergine en spray
smaak minimaal 10 minuten intrekken. Bak intussen de de borden in met
spekreepjes in een droge koekenpan knapperig en saffraan essence.
laat ze uitlekken op een bord met keukenpapier.
 vervang de
Meng de spekreepjes in een kom door de rest van de
olijfolie door
azijn en de olijfolie. Breng de dressing op smaak met
‘Zumo de Oliva
peper.
con trufa’
Leg de tonijnsteaks op een ingevet rooster boven heet
vuur en gril ze in 1-2 minuten per kant bruin en van
binnen rood of rosé. Snijd de tonijnsteaks met een
scherp mes in dunne plakken en verdeel deze
`carpaccio` over 4 borden. Lepel de spekjesdressing
erover en bestrooi met de rucola. Schaaf met een
dunschiller, kaasschaaf of de kaasguillotine mooie
krullen van de Wijngaard kaas boven de carpaccio.


Enkele reacties

Zowel particulieren als professionals hebben onze olie geproefd. Hieronder enkele
reacties van hen:

 Ik ben gewent aan goed olijfolie, maar jullie olie is van extreem kwaliteit
dat kan ik wel zeggen en de truffelolie is waanzinnig lekker. Groetjes Ana
Cardoso
Ana Cardoso

 Dankzij de pure olijfolie smaakt echt alles heerlijk. Afgelopen week gegrilde
aubergines in de oven gemaakt, om de vingers bij op te eten, zo lekker! De
olie voegt iets toe aan de eerlijkheid, zuiverheid van mijn biologische gerech-
ten. Muchas gracias!
Andrea

 als je dansende smaakbacillen wilt ervaren dan moet je de extra vergine
olijfolie proeven, waanzinnig !! En bedankt voor de snelle levering.
Monique de Vos

 Delicioso aceite de trufa, gracias y buena suerte. Roberto
Roberte de Molino

 Als goed Bourgondiër heb ik de olie natuurlijk meteen geprobeerd in een
lekkere gerecht. Ik was verrast door rijke pure smaak. Aangezien er nog
meer mooie producten in haar assortiment zitten ga ik binnenkort zeker nog
eens wat uitproberen!”
Studio YDID

 Hij is van smaak heel lekker een beetje pittig in de nasmaak. Ik heb hem
geprobeerd in combinatie met balsamico azijn en zo op een salade, was
heel goed.
Ard Gerritsen, chef-kok hoeve De Biestheuvel


‘Kunst moet met grote teugen worden
genoten! ‘ ©
Horecabedrijven, kookstudio`s, delicates-
senwinkels en speciaalzaken, bedrijven
en instellingen kunnen rekenen op een
perfecte service. Speciale aandacht gaat
uit naar de kwaliteit van deze producten
Iemand verleiden is een die op traditionele wijze vervaardigd
kunst, maar met ons worden. Puur natuurlijke producten. Wij
assortiment slaagt u leveren de beste kwaliteit Spaanse olijf-
gegarandeerd. olie extra vergine van het laatste oogst-
jaar in combinatie met een zéér aantrek-
Verleiding is een vorm van
kelijke prijs. Vraag vrijblijvend een offer-
liefde en die gaat
te aan per telefoon of per e-mail.
spreekwoordelijk door de
maag! Wij komen graag bij u langs voor een
proefsessie. Zo kunt u al proevend een
keuze maken uit onze olijfolie extra ver-
gine, truffelolie met gesneden zwarte
truffel, olie en essences van ‘s werelds
duurste specerijen, truffelpesto. Informeer
naar de mogelijkheden. Laat ons per e-
mail of telefonisch weten wanneer het u
`Arte de Agricultor`© is een persoon-
schikt en wij komen op afspraak bij u
lijke importeur en leverancier, geves-
langs.
tigd in Noord-Brabant. Ons bedrijf
vertegenwoordigt de belangen van Onze focus op smaak en beleving is
Spanje’s beste producenten van olijf- uw garantie voor de beste kwaliteit en
oliën, Iberico ham en exclusieve ac- exclusiviteit.
cessoires. Daarnaast is ons assorti-
ment aangevuld met subliem mousse-
rende wijnen, Reypenaer en Wijn- Met culinaire groet,
gaard kazen en (kerst-/relatie) Esther Hoskens
geschenken.
Arte de Agricultor betekent letterlijk
`Kunst van de teler`.
In samenwerking met o.a. haciënda
Pinar produceert, importeert en le-
vert Arte de Agricultor uitsluitend de ‘Kunst van de teler’
beste kwaliteit Spaanse olijfolie ex-
tra vergine onder eigen label. `Zumo Uw importeur en leverancier
de Oliva` oftewel `sap van de olijf`
is een (h)eerlijk, puur natuurlijke olijf-
olie. De kwaliteit van de olijfolie is T: +31(0)6—2360 9648
gewaarborgd door de nauwgezette
T: +31(0)6—50805767
normen voor kwaliteit van onder-
houd, snoeien en plukken in manden, info@artedeagricultor.com
manier van persen en opslag. www.artedeagricultor.com

Olijfolie Special Zp

Recommandé

Recommandé

Contenu connexe

En vedette

En vedette (17)

Similaire à Olijfolie Special Zp

Similaire à Olijfolie Special Zp (6)

Olijfolie Special Zp