O documento fornece instruções para a realização de um MAPA sobre Bioquímica Humana, abordando os riscos do consumo excessivo de açúcar por crianças e casos clínicos de diabetes. O estudante deve responder perguntas sobre polissacarídeos, oxidação de ácidos graxos, diabetes tipo 2 e a importância da insulina.

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MAPA – SAÚDE - BIOQUÍMICA HUMANA - 53/2023
MAPA DE BIOQUÍMICA HUMANA
CARO ESTUDANTE, seja bem-vindo(a) à atividade de MAPA (Material de Avaliação Prática de
Aprendizagem) da disciplina de Bioquímica Humana.
Instruções iniciais:
1. Utilize o modelo de MAPA padrão para realizar esta atividade. Ele se encontra em "Material da
Disciplina". Siga todas as instruções constantes nesse modelo.
2. Assista ao vídeo com as instruções para a realização do MAPA e acesse os materiais
complementares, que estarão na "Sala do Café".
"[...]Hoje vai ser uma festa! Bolo, guaraná, muito doce pra você!", diz a letra da música de
aniversário mais famosa da Xuxa Meneghel. Tão famosa a ponto de você provavelmente ter
cantado ela ao invés de ter lido-a. Desde sempre, festinha infantil é sinônimo de doce. E o açúcar
rola solto entre os convidados. Porém, o consumo do produto, além de ser proibido para menores
de dois anos, pode ser essencialmente danoso para os pequeninos. Uma pesquisa realizada por
cientistas da Universidade de Queensland, na Austrália, revela que os efeitos do açúcar no
cérebro são parecidos com aqueles provocados pelo consumo de drogas como a cocaína. "Com
base nas semelhanças comportamentais e neuroquímicas observadas entre os efeitos do açúcar

2. e drogas, podemos deduzir que o açúcar atenda aos critérios para uma substância de abuso e
possa ser ‘viciante’ para alguns indivíduos quando consumido de maneira exagerada", afirma a
nutricionista Luciana Sarmento [...]."
"[...] Desde 2015, a OMS recomenda que o limite máximo para açúcares livres oferecidos para
crianças acima de dois anos deve ser 10% do valor energético total e, idealmente, 5%. O que
equivale a aproximadamente 25 gramas (aproximadamente seis colheres de chá) de açúcares
adicionados por dia. Nas crianças, a dependência do açúcar pode se manifestar através de
distúrbios de comportamento: Hiperatividade, dificuldade de concentração, irritabilidade e outros
problemas psicológicos que podem estar ligados à dieta e ao excesso de consumo de açúcar [...]."
"[...] Tem havido uma falta de clareza e consenso sobre quanto açúcar adicionado é considerado
saudável para crianças. Então, o açúcar permanece um ingrediente comumente presente em
comidas, bebidas e o consumo geral por crianças permanece alto. Não existe referência quanto
ao tipo açúcar que deve ser consumido, mas obviamente os açúcares nutritivos são os mais
indicados dentro das quantidades preconizadas. Recomenda-se não consumir açúcar de nenhum
tipo (refinado, cristal, mascavo, mel, melado, rapadura etc.) durante os dois primeiros anos de
vida da criança. Ao oferecer o açúcar, a criança pode rejeitar outros sabores. O açúcar adicionado,
ou seja, aquele que a gente usa para adoçar alimentos ou bebidas, tem efeito prejudicial para as
crianças. Existe uma associação direta entre ingestão de açúcar e distúrbios metabólicos como
obesidade, dislipidemias aumento da pressão arterial, diabetes mellitus. Dados recentes apontam
que mais de 30% das nossas crianças de cinco a nove anos sofrem com excesso de peso [...]."
Fonte: https://www.estadao.com.br/emais/bem-estar/acucar-para-crianca-saiba-porque-voce-
nao-deve-oferecer-aos-
pequeninos/#:~:text=Desde%20sempre%2C%20festinha%20infantil%20%C3%A9,essencialmen
te%20danoso%20para%20os%20pequeninos. Acesso em: 20 jun. 2023.
"Crianças e adolescentes são a faixa etária mais afetada pela Diabetes Mellitus tipo 1 (DM1),
sendo esta uma das doenças crônicas mais comuns da infância. Aproximadamente 20 de cada
100.000 crianças e adolescentes podem desenvolver DM1 a cada ano. DM2 acomete geralmente
adultos, mas pode ocorrer em adolescentes obesos."
Fonte: https://www.einstein.br/especialidades/pediatria/estrutura/clinica-
especialidades/servicos/diabetes-
infantil#:~:text=Sim%2C%20mas%20geralmente%20Diabetes%20Mellitus,desenvolver%20DM1
%20a%20cada%20ano. Acesso em: 20 jun. 2023.
Com base nestas informações, vamos nos imaginar em uma situação em que você, realizando
seu estágio obrigatório, participa de um projeto de extensão na Unidade Básica de Saúde (UBS)
de seu bairro, que acompanha crienças e adolescente diagnosticados com Diabetes Mellitus.
Neste projeto, a equipe multiprofissional realiza periodicamente coleta de dados antropométricos
(peso e altura) e bioquímicos de crianças e adolecentes, faixa etária variando de 0 a 16 anos.
Dentre as incumbências que lhe foram apresentadas está a de verificar a composição da massa
corporal, para análise de quadros de obesidade, além de observar possíveis distúrbios no
metabolismo da glicose, com o objetivo de manutenção de dados dos quadros de diabetes.
Após analisar os dados coletados pela sua participação no projeto, dois casos lhe chamam
atenção:
Caso 1: João, 15 anos, IMC 34, glicemia em jejum 191 mg/dL, hemoglobina glicada 7,9%, insulina
1,2 U/mL - diagnosticado com Diabetes Mellitus do tipo 1.
Caso 2: Maria, 14 anos, IMC 27, glicemia em jejum 253 mg/dL, hemoglobina glicada 8,2%,
insulina 23 U/mL - diagnosticado com Diabetes Mellitus do tipo 2.

3. Após avaliar os dois casos, estudar o material complementar disponível e entender pontos
importantes do Diabetes Mellitus, você ficou responsável por apresentar um relatório detalhado
ao seu orientador do projeto, levando em conta dados bioquímicos. Para isso, algumas perguntas
devem ser respondidas:
1) Sabendo que o açucar é um carboidrato e que a maioria deles existem sob a forma de
polissacarídeos, DESCREVA os tipos e função de polissacarídeos e onde podem ser
encontrados.
2) O jejum pode ser extremamente prejudicial aos indivíduos que são diabéticos do tipo 1 sem
tratamento, podendo levar a superprodução de corpos cetônicos. Pensando nessa situação
clínica, ESCREVA as pricipais etapas da oxidação de ácidos graxos (beta-oxidação) e seus
principais produtos objetivando a formação de glicose e corpos cetônicos.
3) COMENTE como a alimentação desregulada destas crianças pode levá-las a desenvolver
Diabetes Mellitus do tipo 2 (sua resposta deve mencionar a resistência à insulina).
4) DISCORRA a importância da insulina para o metabolismo da glicose. E, levando em conta a
dosagem de insulina dos pacientes acima, QUAL criança possivelmente necessitará de aplicação
de insulina?
BOM TRABALHO!!!
ALGUMAS ORIENTAÇÕES FINAIS
Sobre o arquivo a ser enviado:
O arquivo deve ser enviado única e exclusivamente pelo seu Studeo, no campo "M.A.P.A." desta
disciplina. Toda e qualquer outra forma de entrega deste Modelo de Resposta MAPA não é
considerada. Apenas o formato de PDF será aceito.
SOMENTE UM ARQUIVO PODE SER ANEXADO NO STUDEO.
A qualidade do trabalho será considerada na hora da avaliação, então faça tudo com cuidado,
responda à demanda adequadamente e mostre sempre o seu raciocínio de modo claro e direto.
Problemas frequentes a evitar:
→ Coloque um nome simples no seu arquivo. Se o nome tiver caracteres estranhos
(principalmente pontos) ou for muito grande, a equipe de correção pode não conseguir abrir o seu
trabalho, e ele pode ser zerado.
→ Se você usa OPEN OFFICE ou MAC, transforme o arquivo em .pdf para evitar
incompatibilidades.
→ Verifique se você está enviando o arquivo correto! Identifique o arquivo com o seu primeiro e
último nome e a disciplina, para evitar que você troque o arquivo na hora de anexar. Exemplo:
MAPA_BIquimica_CarlaAraujo.pdf.
Como enviar o seu arquivo:
→ Ao final do enunciado desta atividade, no Studeo, tem uma caixa de envio de arquivo. Basta
clicar e selecionar sua atividade, ou arrastar o arquivo até ela.
→ Antes de clicar em FINALIZAR, certifique-se de que está tudo certo, pois uma vez finalizado
você não poderá mais modificar o arquivo. Sugerimos que você clique no link gerado da sua
atividade e faça o download para conferir.