1. ขนมไทย

2. ประวัติและความสาคัญ
ขนมจัดเป็นอาหารที่คู่สารับกับข้าวไทยมาตั้งแต่ครั้ง
โบราณ โดยใช้คาว่าสารับกับข้าวคาว-หวาน โดยทั่วไป
ประชาชนจะทาขนมเฉพาะในงานเลี้ยง นับตั้งแต่การทาบุญ
เลี้ยงพระ งานมงคลและงานพิธีการ อาหารหวานที่จัดเป็น
สารับจะต้องประกอบด้วย ของหวานอย่างน้อย 5 สิ่ง ซึ่ง
ต้องเลือกให้มีรสชาติ สีสัน ชนิด ตลอดจนลักษณะที่
กลมกลืนกัน แต่ละสารับจะต้องมีผลไม้ 10 ที่ และขนมเป็น
น้า 1 ที่เสมอ

3. ขนมไทย เป็นเอกลักษณ์ด้านวัฒนธรรมประจาชาติไทย
อย่างหนึ่งที่เป็นที่รู้จักกันดี เพราะเป็นสิ่งที่แสดงให้เห็นถึง
ความละเอียดอ่อนประณีตในการทา ตั้งแต่วัตถุดิบ วิธการ ี
ทา ที่กลมกลืน พิถพิถัน ในเรื่องรสชาติ สีสัน ความสวยงาม
ี
กลิ่นหอมรูปลักษณะชวนรับประ ทาน ตลอดจนกรรมวิธี
การรับประทาน ขนมแต่ละชนิด ซึ่งยังแตกต่างกันไปตาม
ลักษณะของขนมชนิดนั้น ๆ

4. ขนมไทยที่นิยมทากันทุก ๆ ภาคของประเทศไทย ในพิธีการต่าง ๆ
เนื่องในการทาบุญเลี้ยงพระ ก็คือขนมจากไข่ และมักถือเคล็ดจากชื่อและ
ลักษณะของขนมนั้น ๆ งานศิริมงคลต่าง ๆ เช่น งานมงคลสมรส ทาบุญวัน
เกิด หรือทาบุญขึ้นบ้านใหม่ ส่วนใหญ่ก็จะมีการเลี้ยงพระกับแขกที่มาใน
งาน เพื่อเป็นศิริมงคลของงานขนมก็จะมีฝอยทอง เพื่อหวังให้อยู่ด้วยกัน
ยืดยาวมีอายุยืน ขนมชั้น ก็ให้ได้เลื่อนขั้นเงินเดือน ขนมถ้วยฟูก็ขอให้เฟื่อง
ฟู ขนมทองเอกก็ขอให้ได้เป็นเอก เป็นต้น

5. ขนมที่ใช้ในงานมงคลสมรส
ถ้าเป็นงานมงคลสมรสมักจะทาขนมหวานให้ครบ 9 สิ่งขนมทีใช้
่
ในงานมงคลสมรสตามประเพณี ทางฝ่ายเจ้าสาวจะต้องเป็นผู้จัด
และขนมที่นิยมจัด คือ

6. 1. ฝอยทองหรือทองหยิบ
2. ขนมชั้น
3. ขนมถ้วยฟู
4. ขนมทองเอก
5. ขนมหม้อแกง
6. พุทราจีนเชื่อม
7. ข้าวเหนียวแก้ว หรือวุ้นหน้าสีต่าง ๆ
8. ขนมดอกลาดวน
9. ผลไม้ต่าง ๆ ลอยแก้ว

7. ขนมที่ใช้ในพิธีการตั้งศาลพระภูมิ
ขนมที่ใช้เป็นเครื่องสังเวยพระภูมิ คือ
1. ขนมต้มแดง
2. ขนมต้มขาว
3. ขนมเล็บมือนาง (ขนมคันหลาว)
4. ขนมดอกจอก หรือขนมทองหยิบ
5. ขนมถั่วแปบ (ขนมหูช้าง)
6. ขนมข้าวเหนียวแดง
7. ขนมประเภทบวดต่าง ๆ

8. ขนมที่ใช้ในเทศกาลต่าง ๆ
ประเพณีสงกรานต์
งานตรุษสงกรานต์ ตรงกับวันที่ 13
เมษายน ของทุกปี คนไทยถือว่าเป็น
วันขึ้นปีใหม่ของไทย ขนมทีใช้ทาได้แก่
่
1. กาละแม
2. ข้าวเหนียวแดง

9. วันสารทไทย
วันสารทไทยตรงกับวันแรม 15 ค่า เดือน 10
ขนมที่ใช้ทากัน ได้แก่ ขยาสารท

10. การทาบุญเดือนสาม
เป็นเทศกาลทาบุญของภาค
ตะวันออกเฉียงเหนือ หรือเรียกว่า งานบุญ
ข้าวจี่ เป็นการจัดอาหารมาถวายพระที่อยู่ ณ
สถานที่ของวัด เพื่อปลงอาบัติครั้งยิ่งใหญ่ใน
รอบปี ขนมที่ใช้งานบุญเดือนสาม ได้แก่
1. ขนมเทียน
2. ข้าวต้มผัด
3. ข้าวจี่

11. การทาบุญเดือนสิบ
การทาบุญเดือนสิบ ตรงกับวันแรม 1 ค่า เดือน 10
เป็นเทศกาลของภาคใต้ เป็นการทาบุญแผ่ส่วน
กุศลให้กับผู้ลวงลับไปแล้ว ขนมทีใช้ในการทา
่ ่
ทาบุญเดือนสิบ ได้แก่
1. ขนมลา หมายถึง เสื้อผ้าแพรพัน
2. ขนมกง หมายถึง เครื่องประดับ
3. ขนมดีซน หมายถึง เบียหรือเงินใช้สอย
ั ้
4. ขนมพอง หมายถึง แพรล่องข้าม
5. ขนมสะบ้า หมายถึง สะบ้า

13. ผู้จัดทา
ครูรัชนี ภู่ทองเกษ
รหัส ง 21102 รายวิชา งานบ้าน