Livro de Cozinha Vegetariana

 -Entradas
 - Sopas
 - Pratos principais
 - Saladas
 - Sobremesas
 - Sumos
 Glossário

Menus

1.Pakroras de vegetais sortidos 15.Molho de lentilhas com
2.Sonhos fofos de iogurte amêndoas e pinhões
3.Pakoras de cogumelos com alho
4.Cebola á grega
5.Rolos de couve-flor
6.Molho de salsa ardente estilo
mexicano
7.Tortilha espanhola
8.Patê de mistura de feijões
9.Molho de alho divinal
10.Crepes de salmão fumado
11.Cestos de espinafres
12.Bahajis mistos
13.Soufflé de cogumelos
14.Marteles de queijo e feta

Entradas

 oras de vegetais cortada em  - Mergulhe os
sortidos pequenos florículos; vegetais preparados
 6 Colheres de sopa cebolas cortadas à sua escolha no
de farinha de grão- em anéis; batatas às polme, sacudindo
de-bico rodelas; beringelas cuidadosamente o
1/2 colher de chá de cortadas às rodelas; excesso.
sal ou folhas de  - Aqueça o óleo
1 colher de chá de espinafres frescos numa caçarola de
piripiri em pó Óleo, para fritar fundo pesado.
1 colher de chá de  PREPARAÇÃO Coloque os vegetais
fermento  - Peneire a farinha no óleo e frite-os. Em
1+1/2 colheres de de grão para uma porções, virando
chá de sementes de grande taça. Junte uma vez. Repita este
cominhos brancos o sal, o piripiri em pó, processo até usar
1 colher de chá de o fermento, os todo o polme.
sementes de romã cominhos e as  - Transfira os vegetais
300 ml de água sementes de romã e envoltos em polme
Folhas de coentros misture tudo muito para papel
frescos, finamente bem. Junte a água e absorvente e deixe
picadas bata até formar um escorrer. Sirva
INGREDIENTES PARA polme homogéneo. imediatamente.
4 PESSOAS  - Adicione os
 coentros e misture.
 Vegetais à sua Reserve o polme.
escolha: couve-flor

Entradas

 NGREDIENTES PARA 4 água e misture até esmagadas e o ácido
PESSOAS formar uma pasta. cítrico e misture tudo
 200 g de urid dhaal em  - Aqueça o óleo numa muito bem.
pó caçarola funda. Deite o  - Polvilhe os sonhos com
1 colher de chá de polme, uma colher de cerca de 1 colher de
fermento chá de cada vez, e frite sopa de masala e
1/2 colher de chá de os sonhos até ficarem guarde a restante num
gengibre em pó dourados, baixando o frasco hermético para
300 ml de água lume quando o óleo ficar uso futuro. Guarneça
Óleo para fritar demasiado quente. com malaguetas
400 ml de iogurte natural Coloque os sonhos de vermelhas cortadas. Sirva
5 colheres de sopa de parte. com a mistura de iogurte
açúcar  - Deite o iogurte numa reservada
 MASALA tigela separada. Junte 
 6 colheres de sopa de 300 ml de água e o 
coentros em pó açúcar e misture bem
6 colheres de sopa de com uma batedeira ou
cominhos brancos em pó garfo. Reserve.
25 g de malaguetas  - Para fazer a masala,
vermelhas, esmagadas toste os coentros em pó
100 g de ácido cítrico e os cominhos brancos
Malaguetas vermelhas numa caçarola até
frescas, picadas para escurecerem um pouco
guarnecer e libertarem o seu aroma.
 PREPARAÇÃO Pique-os grosseiramente
 - Misture o urid dhaal em numa trituradora ou
pó numa grande tigela esmague-os num
com o fermento e o almofariz. Junte as
gengibre. Adicione a malaguetas vermelhas

Entradas

 os cominhos e o piripiri minutos até ficarem
 INGREDIENTES PARA 4 em pó numa taça e dourados.
PESSOAS misture tudo muito bem.  - Retire os cogumelos da
 175 g de farinha de grão- Faça um buraco no frigideira com uma
de-bico centro da mistura e escumadeira e escorra-
1/2 colher de chá de sal incorpore gradualmente os em papel absorvente
1/4 colher de chá de a água, mexendo bem enquanto cozinha os
fermento até formar um polme. restantes da mesma
1 colher de chá de  - Adicione o alho forma.
sementes de cominhos esmagado e a cebola  - Sirva-os quentes,
1/2-1 colher de chá de picada ao polme e deixe salpicados com sal
piripiri em pó a mistura repousar grosso e guarnecidos
200 ml de água durante 10 minutos. com gomos de limão e
2 dentes de alho, Encha uma frigideira ou raminhos de coentros.
esmagados caçarola até um terço 
1 cebola pequena, com óleo vegetal e
finamente picada aqueça-o a 180° C ou
Óleo vegetal, para fritar até um cubo de pão
500 g de cogumelos alourar em 30 segundos.
brancos, arranjados e Baixe o cesto até ao óleo
limpos quente.
Gomos de limão e  - Entretanto, misture os
raminhos de coentros, cogumelos no polme,
para guarnecer mexendo para os revestir.
 PREPARAÇÃO Retire poucos de cada
 - Ponha a farinha de vez e coloque-os no óleo
grão, o sal, o fermento, quente. Frite durante 2

Entradas

 INGREDIENTES PARA 4 mexendo, durante 3-5 
PESSOAS minutos até começarem 
 450 g de chalotas a alourar.
3 colheres de sopa de  - Adicione o mel e
azeite cozinhe em lume forte
3 colheres de sopa de durante mais 30
mel líquido segundos, juntando em
2 colheres de sopa de seguida o vinagre de
vinagre de vinho com vinho com alho e o vinho
alho branco seco, mexendo
3 colheres de sopa de bem.
vinho branco seco  - Acrescente o
1 colher de sopa de concentrado de tomate,
concentrado de tomate o aipo e os tomates e
2 talos de aipo, cortados deixe a mistura ferver.
às rodelas Cozinhe em lume forte
2 tomates, sem sementes durante 5-6 minutos.
e picados Tempere a gosto e deixe
Sal e pimenta arrefecer ligeiramente.
Folhas de aipo, picadas,  - Quarneça com as
para guarnecer folhas de aipo picadas e
 PREPARAÇÃO sirva morno. Como
 - Descasque as chalotas. alternativa, leve ao
Aqueça o azeite numa frigorífico antes de servir.
panela grande, junte as 
chalotas e frite, 

Entradas

 INGREDIENTES PARA 4 fria e escorra. Triture a farinha e em seguida o
PESSOAS couve-flor numa iogurte e deixe cozer
 trituradora ou pique-a durante 2 minutos. Junte
 1 Couve-flor pequena, em pedaços e passe-a os queijos.
dividida em florícolas através de um passador,  - Desenforme a massa
4 ovos, separados pressionando-a. para um pano de loiça
90 g de queijo cheddar,  - Batas as gemas de ovo, humedecido coberto
ralado junte depois a couve-flor, com papel vegetal.
60 g de requeijão metade de queijo Retire o papel e reserve
Pitada de noz-moscada, cheddar e de requeijão. durante um minuto para
ralada Tempere com noz- deixar fugir o vapor.
1/2 colher de chá de moscada, mostarda, sal Enrole a massa, incluindo
mostarda em pó e pimenta. Bata as claras uma nova folha de
Sal e pimenta em castelo e incorpore- papel, começando por
 RECHEIO as na mistura. um dos cantos.
 1 molho de agriões ou  - Espalhe o preparado de  - Desenrole a massa,
rúcula, arranjado forma regular na forma. espalhe o recheio até
60 g de manteiga Coza em forno cerca de 2,5 cm das
25 g de farinha previamente aquecido, extremidades e volte a
175 ml de iogurte natural a 190° C, durante 20-25 enrolar. Transfira para um
25 g de queijo cheddar, minutos até crescer e tabuleiro de forno e
ralado dourar. depois polvilhe com o
60 g de requeijão  - Pique os agriões, cheddarrestanteleve de
reservando alguns pés novo forno durante 5
 PREPARAÇÃO para guarnecer. Derreta minutos. Sirva
 - Forre uma forma baixa a manteiga numa imediatamente se preferir
com papel vegetal. pequena caçarola. Coza 
 - Coza a couve-flor a os agriões, mexendo,
vapor até ficar tenra e durante 3 minutos, até
depois passe-a por água murcharem. Adicione a

Entradas

 sementes a uma lima evita que o abacate
 malagueta vermelha oxide.)
 Molho de salsa ardente fresca e descarte-os.  - Pique o pepino e os
estilo mexicano Pique a polpa muito tomates finamente e
finamente e coloque acrescente-os à mistura
 INGREDIENTES PARA 4 numa grande tigela. de abacate juntamente
PESSOAS  - Para fazer uma «flor» de com o alho esmagado.
 2 Malaguetas vermelhas malagueta para  - Adicione o molho
frescas pequenas guarnecer, usando uma Tabasco e tempere com
1 colher de sopa de pequena faca afiada, sal e pimenta. Transfira o
sumo de lima ou de faça vários cortes na molho para uma taça de
limão malagueta restante servir. Guarneça com
2 abacates grandes e desde o pé até à ponta rodelas de lima e a flor
maduros sem remover o pé. de malagueta.
Um pedaço de 5 cm de Coloque-a numa tigela
pepino com água gelada para
2 tomates, pelados que as «pétalas» abram.
1 dente de alho  - Junte o sumo de lima à
pequeno, esmagado tigela grande. Corte os
Algumas gotas de molho abacates ao meio, retire-
Tabasco lhes o caroço e
Sal e pimenta descasque-os. Junte a
Rodelas de lima ou de polpa à tigela grande e
limão, para guarnecer esmague bem com um
Tiras de milho, para servir garfo. O molho deve
 PREPARAÇÃO ficar com pequenos
 - Retire o pé e as pedaços. (O sumo de

Entradas

 INGREDIENTES PARA 4 batata e as cebolas e 
PESSOAS salteie em lume brando, 
 1 kg de batatas, mexendo
cortadas às rodelas finas constantemente, durante
4 colheres de sopa de 5 minutos, até as batatas
óleo vegetal alourarem.
1 cebola, cortada às  - Junte o alho, o pimento
rodelas em cubos, o tomate
2 dentes de alho, picado e o milho e
esmagados misture tudo muito bem.
1 pimento verde, sem  - Incorpore os ovos e
sementes e cortado em adicione a salsa picada.
cubos Tempere bem com sal e
2 tomates, sem sementes pimenta. Deixe cozinhar
e picados durante 10-12 minutos
25 g de milho enlatado, até o lado inferior estar
escorrido completamente cozido.
6 ovos grandes, batidos  - Retire do lume e
2 colheres de sopa de cozinhe a tortilha sob
salsa, picada uma chapa aquecida
Sal e pimenta durante 5-7 minutos, até
 PREPARAÇÃO ficar pronta e dourada.
 - Escalde as batatas  - Corte a tortilha em
numa panela com água fatias ou cubos e transfira
a ferver e pouco sal para pratos de servir.
durante 5 minutos. Sirva com salada Em
Escorra bem. Espanha, as tortilhas são
 - Aqueça o óleo numa servidas quentes frias ou
grande frigideira e aquecidas.
acrescente depois a

Entradas


 INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

 400 g de mistura de feijões enlatados, escorridos
2 colheres de sopa de azeite
Sumo de 1 limão
2 dentes de alho, esmagados
1 colher de sopa de coentros, picados
2 chalotas, picadas
Sal e pimenta
chalotas às tiras, para guarnecer
 PREPARAÇÃO
 - Lave bem os feijões debaixo de água fria corrente e escorra bem.
 - Transfira os feijões para uma trituradora e triture-os até ficarem homogéneos. Como
alternativa, coloque os feijões numa tigela e esmague-os bem com um garfo ou
esmagador de batata.
 - Junte o azeite, o sumo de limão, o alho, os coentros e as chalotas e triture até ficar
tudo homogéneo. Tempere com sal e pimenta a gosto.
 - Transfira o patê para uma taça de servir e leve ao frigorífico durante, pelo menos, 30
minutos

Entradas

 INGREDIENTES em dentes durante 8-10
PARA 4 PESSOAS individuais. minutos até
1. 2 cabeças de Coloque-os num ficarem brandos.
alho tabuleiro e toste- Retire a frigideira
6 colheres de os em forno do lume.
sopa de azeite previamente  - Junte o sumo de
1 cebola aquecido, a 200° limão, a pasta de
pequena, C, durante 8-10 sementes de
finamente minutos. Reserve sésamo e a salsa.
picada para arrefecerem Tempere a goste
2 colheres de durante alguns com sal e
sopa de sumo minutos. pimenta. Transfira
de limão  - Quando para uma
3 colheres de estiverem pequena taça
sopa de pasta suficientemente resistente ao
de sementes de frios para se calor e
sésamo (tahini) poderem mantenha-a
2 colheres de manusear, quente ; um dos
sopa de salsa, descasque os cantos do
picada dentes de alho e grelhador de
Sal e pimenta pique-os churrasco.
 PARA SERVIR finamente.  - Sirva com
 Vegetais frescos  - Aqueça o azeite vegetais frescos
crus numa frigideira crus, pedaços de
Baguete ou pães ou caçarola e Baguete ou pães
pitta aquecidos junte o alho e a Pitta aquecidos.
 PREPARAÇÃO cebola. Frite em 
lume brando,
 - Separe as mexendo
cabeças do alho ocasionalmente,

Entradas



 Para 4 crepes
 Ingredientes
 4 crepes caseiros (eu faço-os sempre a olho)
 300 gr salmão fumado
 250 gr queijo fresco tipo Filadélfia
 1 c.sopa sumo de limão
 1 raminho grande de endro
 sal, pimenta moída na hora
 pimenta rosa para decorar

 Modo de Preparo
 Estando prontos os crepes, colocamos no forno para que não fiquem frios.
 Para um recipiente largo vertemos o queijo fresco, sumo de limão, endro picado, sal e
pimenta a gosto. Mexer muito bem com uma colher de pau.
 Barrar os crepes um a um com o preparado anterior, e em seguida preenche-los com
o salmão fumado afatiado.
 Enrolar os crepes cuidadosamente. Fatiar e servir salpicado com grãos de pimenta
rosa.


 Esta receita dará uma óptima entrada, é de simples confecção e asseguro-vos que é
deliciooooosa.




Entradas

pouca água a ferver forma e tape com um
 Ingrediente: com sal durante 3-4 segundo pedaço
 125 g de folhas de minutos, até ficarem perpendicular ao
espinafres frescos, tenros. Escorra-os muito primeiro. Junte mais dois
lavadas e picadas bem, usando um pedaços da mesma
grosseiramente ou 1/3 de esmagador de batata forma de modo a que
chávena mal cheia de para remover o líquido todos os cantos estejam
espinafres congelados em excesso, cortando-os em sítios diferentes. Forre
2-4 chalotas, arranjadas depois em pedaços e de igual
e picadas, ou 1 colher de colocando-os numa modo a outra forma.
sopa de cebola, tigela. Se usar espinafres  - Deite a mistura de
finamente picada congelados, escorra-os espinafres nos «cestos» e
1 dente de alho, simplesmente e corte-os. cozinhe em forno
esmagado  - Junte as chalotas, o previamente aquecido,
2 colheres de sopa de alho, os queijos, a a 180° C, durante 20
queijo parmesão, ralado pimenta da Jamaica, a minutos, até a massa
no momento gema de ovo e os estar dourada.
90 g de queijo cheddar, temperos e mexa bem. Guarneça com um
ralado  - Unte 2 formas individuais pompom de chalota e
Pitada de pimenta da de queques ou pratos de sirva quente ou frio.
Jamaica em pó ir ao forno com cerca de
1 gema de ovo 12 cm de diâmetro e 4
4 folhas de massa filo cm de profundidade.
2 colheres de sopa de Corte as folhas de massa
manteiga, derretida filo ao meio para fazer 8
Sal e pimenta pedaços e barre cada
2 chalotas, para uma ligeiramente com
guarnecer manteiga
 PREPARAÇÃO derretida.
 - Se usar espinafres  - Coloque um pedaço
frescos, coza-os em muito de massa num prato ou

Entradas

 150 ml de iogurte natural cubo de pão alourar em
 INGREDIENTES PARA 4 2 colheres de sopa de 30 segundos. Usando 2
PESSOAS hortelã, picada colheres de sobremesa,
 175 g de farinha de grão- 1/2 colher de chá de forme bolas de pasta e
de-bico açafrão-da-índia frite cada uma em óleo
1 colher de chá de 1 dente de alho, durante 3-4 minutos até
bicarbonato de sódio esmagado alourar. Retire com uma
2 colher de chá de Ramos de hortelã, para escumadeira e deixe
coentros em póautor. guarnecer escorrer bem sobre papel
 PREPARAÇÃO absorvente. Mantenha os

- Peneire a farinha, o bhajis quentes dentro do
1 colher de chá de 
forno enquanto cozinha
garam masala bicarbonato de sódio e o os restantes.
1 + 1/2 colher de chá de sal a gosto para uma
açafrão-da-índia tigela grande e junte as  - Misture todos os
1 + 1/2 colher de chá de especiarias e os coentros ingredientes do molho e
piripiri em pó frescos. Misture bem. deite a mistura resultante
2 colheres de sopa de  - Divida a mistura em 3 e numa pequena molheira.
coentros, picados coloque em tigelas Guarneça com raminhos
1 cebola pequena, separadas. Adicione a de hortelã e sirva com os
cortada ao meio e cebola a uma tigela, o bhajis quentes
depois às rodelas alho-francês a outra e a
1 alho-francês pequeno, couve-flor à terceira
cortado às rodelas tigela. Junte 3-4 colheres
100 g de couve-flor de sopa de água a cada
cozida tigela e mexa cada uma
125-225 ml de água fria delas até formar uma
Sal e pimenta pasta homogénea.
Óleo vegetal, para fritar  - Aqueça o óleo para
 MOLHO fritar numa frigideira
funda a 180° C, até um

 cogumelos, o sumo de  - Divida a mistura pelas
 Ingredientes para 4 lima e o alho e salteie taças de soufflé. Coloque
pessoa durante 2-3 minutos. as taças sobre um
 50 g de manteiga Retire a mistura de tabuleiro de forno e
75 g de cogumelos cogumelos da caçarola cozinhe em forno
achatados cortados em com uma escumadeira e previamente aquecido, a
pedaços transfira para uma tigela 200° C, durante cerca de
2 colheres de chá de grande. Inclua a 8-10 minutos ou até os
sumo de lima manjerona. soufflé crescerem e
2 dentes de alho,  - Derreta a manteiga estarem completamente
esmagados restante numa panela. cozinhados. Insira um
2 colheres de sopa de Junte a farinha e coza palito no centro dos
manjerona, cortada em durante 1 minuto. Retire soufflé para ver se estão
pedaços do lume. Adicione o leite bem cozinhados, este
2 colheres de sopa de e coloque no lume. Deixe deve sair limpo. Caso
farinha ferver mexendo até contrário, cozinhe
225 ml de leite engrossar. durante mais alguns
Sal e Pimenta  - Incorpore o molho na minutos, mas se for em
2 ovos, gemas e claras mistura de cogumelos e demasia ficarão com
separadas junte as duas gemas de uma
 PREPARAÇÃO ovo batidas. consistência
 - Unte ligeiramente semelhante a borracha.
quatro taças individuais Sirva imediatamente
para soufflé de 150 ml Tempere a gosto com sal
com um pouco de e pimenta.
manteiga.  - Bata as claras em
 - Derreta 25 g de castelo e envolva na
manteiga numa mistura de cogumelos
caçarola. Junte os completamente
incorporadas.
Entradas

Entradas

açúcar refinado durante 10 minutos
 Ingredientes para 4 Sal e pimenta até ficarem
pessoas Ramos de salsa, estaladiços e
 8 Fatias de pão de para guarnecer alourados.
lar  PREPARAÇÃO  - Entretanto, misture
 gura média  - Retire a côdea do o queijo feta, o
125 g de manteiga, pão. Corte o pão tomate e as
derretida em quadrados e azeitonas.
125 g de queijo feta, achate cada Descasque os ovos e
cortado em pedaço com um corte-os em quartos.
pequenos cubos rolo da massa. Junte o azeite, o
4 tomates-cereja,  - Barre o pão com vinagre, a mostarda
cortados em gomos manteiga derretida e o açúcar. Tempere
8 azeitonas pretas ou e disponha-os em a gosto com um
verdes, sem caroço formas de queques. pouco de sal e
e cortadas ao meio Coloque, pimenta.
8 ovos de codorniz, pressionando, um  - Retire os invólucros
bem cozidos pedaço de folha de de pão do forno e
2 colheres de sopa alumínio amarrotado retire a folha de
de azeite em cada invólucro alumínio. Deixe
1 colher de sopa de de pão para que arrefecer.
vinagre de vinho fiquem bem presos.
1 colher de chá de Coza em forno
mostarda em grão previamente
Uma pitada de aquecido, a 190° C,

Entradas

 - Derreta metade da tudo durante 15-20
 INGREDIENTES PARA 4 manteiga numa frigideira segundos até a mistura
PESSOAS e frite a cebola em lume ficar homogénea. Como
 60 g de manteiga médio, mexendo alternativa, passe as
1 cebola pequena, frequentemente, até lentilhas por um
picada ficar dourada. passador, reduza-as a
90 g de lentilhas  - Acrescente as lentilhas puré e depois misture-as
vermelhas (masoor e o caldo de legumes. com as oleaginosas
dhaal) Deixe ferver, reduza o finamente picadas, as
300 ml de caldo de lume e cozinhe especiarias e as ervas.
legumes lentamente, destapado,  - Tempere o molho com
60 g de amêndoas durante 25-30 minutos, sal e pimenta e
escaldadas até as lentilhas estarem guarneça com raminhos
60 g de pinhões tenras. Escorra-as bem. de coentros frescos. Sirva
1/2 colher de chá de  - Derreta a manteiga com vegetais frescos crus
coentros em pó restante numa pequena e palitos de pão.
1/2 colher de chá de caçarola. Adicione as
cominhos, moídos amêndoas e os pinhões e
1/2 colher de chá de raiz frite-os em lume brando,
de gengibre fresca, mexendo
ralada frequentemente até
1 colher de chá de ficarem dourados. Retire
coentros frescos, picados do lume.
Sal e pimenta  - Coloque as lentilhas, as
Raminhos de coentros amêndoas e os pinhões
frescos, para guarnecer com a manteiga restante
 PARA SERVIR num processador de
 Vegetais frescos crus alimentos. Junte os
Palitos de pão coentros em pó, os
 PREPARAÇÃO cominhos, o gengibre e
os coentros frescos. Triture

Menus

1.Sopa vegetarianas para dieta
2.Sopa de aveia com tomate
3.Sopa de pimenta de batata
4.Sopa francesa de cebola
5.Sopa rápida de espargos
6.Shushi vegetariano
7.Caldo de salsa e alface
8.Creme de abóbora
9.Creme de coentros
10.Puré de hortaliças
11.Sopa roxa
12.Sopa castanha
13.Sopa de chuchu
14.Sopa de tomate
15.Sopa de juliana

Sopas

 Ingredientes
 1 Repolho médio picado
 1 cebola, picada
 3 cenouras grandes, picadas
 450 g vagem congelada
 3 talos de aipo, picados
 3 tomates picados
 Sopa caseira
 Sopa de legumes com ovo cozido
 Ensopado vegetariano de tomate e amendoim
 Sopa de repolho
 Sopa vegetariana de lentilha com linguiça de soja
 ▲ Fechar
 Modo de preparo
 1.
 Coloque todos os ingredientes em uma panela grande e leve ao fogo para que ferva.
Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhando até que os legumes estejam macios.

Sopas

 Ingredientes  Sal e pimenta a gosto legumes sobre os
 2 colheres (sopa) de  Sopa de lentilhas com ingredientes. Adicione a
azeite costelinhas de porco água, misture bem e
 210 g de lentilha seca  Sopa cremosa de lentilha acrescente o louro, o
tomilho e a pimenta
 1 cebola pequena,  Guisado de lentilha com caiena. Deixe que a
picada tomate sopa ferva, depois
 60 g de repolho verde  Sopa fria de tomate com abaixe o fogo. Mantenha
ralado sorvete de queijo a sopa cozinhando por
 1 dente de alho parmesão aproximadamente 30
amassado  Sopa de cenoura com minutos, ou até que a
 2 linguiças de soja coentro lentilha esteja macia.
cortadas em cubo  ▲ Fechar Tempere com sal e
pimenta a gosto
 480 g de tomate pelado  Modo de preparo
cortado em cubos  1.
 2 cubos de caldo de  Em uma panela, em fogo
legumes médio, aqueça o óleo.
 1600 ml de água Acrescente a lentilha, a
 1 folha de louro cebola, o repolho e o
 1 colher (chá) de folhas alho; cozinhe até que os
de tomilho ingredientes estejam
macios. Junte a linguiça
 1 / 2 colher (chá) de e o tomate pelado.
pimenta caiena Esfarele o caldo de

Sopas

caldo de panela, deixe que a
 Ingredientes galinha em pó esquente o sopa ferva.
 3 colheres  1/2 colher azeite em Acrescente o
(sopa) de (chá) de sal fogo baixo. sal e o caldo
azeite Acrescente a de galinha.
aveia e deixe- Tampe a
 1 xícara (80 g)  Sopa de aveia a torrar. panela e
de aveia em  Sopa italiana  2. deixe a sopa
flocos de feijão cozinhando
 5 tomates branco com  Em um em fogo baixo
grandes, macarrão liquidificador durante 15
divididos ao ou em um minutos.
 Sopa de milho processador
meio e com arroz de alimentos,
afatiados selvagem bata bem o
 1/3 xícara de  Sopa de tomate, a
cebola ervilha com cebola, o
picada presunto alho, 1 xícara
 1 dente de  Sopa de de água e o
alho, picado lentilha com coentro. Em
 3 xícaras (720 linguiça seguida,
ml) de água, transfira
separadas panela com a
 Modo de aveia torrada.
 1/2 molho de preparo Adicione o
coentro  1. restante da
 2 colheres  Em uma água (2
(chá) de xícaras) e

Sopas

 Ingredientes de lentilha com pimentões, a
 6 batatas grandes linguiça de soja pimenta chili, a
cortadas em cubos  Sopa cremosa de água e os temperos.
 2 pimentões lentilha Cubra e cozinhe até
vermelhos sem  Sopa de batata com batatas
sementes e cortados limão siciliano amolecerem. Sirva
em cubos quente.
 Sopa apimentada 
 1 e 1/2 pimenta de batata-doce e
serrano bem picada feijão fradinho 
(ver nota)  Sopa de batata e
 Sal a gosto manjericão
 Pimenta-do-reino  Modo de preparo
moída a gosto  1.
 1 pitada de páprica  Em uma panela, frite
 8 xícaras (1920 ml) as batatas no óleo
de água até dourarem.
 2 colheres (sopa) de 
óleo vegetal  2.
 Sopa vegetariana  Acrescente os

Sopas

 Ingredientes  Sopa de abóbora com 
 2 Cebolas grandes curry  3.
 3 Colheres (sopa) de  Sopa fria de tomate com  Depois que a cebola
manteiga sorvete de queijo estiver bem escura,
 1 Colher (sopa) de parmesão acrescente o tomilho e o
tomilho fresco picado  Modo de preparo alho e cozinhe por mais
 2 Dentes de alho,  1. um minuto. Junte o vinho
afatiados  Descasque e corte as e raspe o fundo da
cebolas na metade e panela com uma colher
 1/4 Xícara (60 ml) de de pau para remover
vinho branco depois corte cada todos os pedaços de
 1 Litro de caldo de pedaço ao meio no gordura e cebola
legumes formato de meia-lua. queimada. Junte o caldo
Afatie as cebolas o mais de legumes, prove a
 Sal e pimenta a gosto fino que você puder.
 4 Fatias de pão sopa e tempere com sal
amanhecido
 e pimenta a gosto.
 2. Acrescente mais água se
 1 Xícara de queijo  Derreta a manteiga você quiser uma sopa
gruyère, ralado grosso numa panela grande e mais rala. Aumente o
 Sopa de cebola junte a cebola fatiada. fogo e cozinhe por 10
 Sopa vegetariana de Cozinhe em fogo brando minutos.
lentilha com linguiça de por aproximadamente 20
soja minutos sem mexer
 Sopa de pimentões muito. A cebola deve
coloridos ficar marrom escura.

Sopas

 Ingredientes de leite liquidificador.
 1 Cebola, picada semidesnatado  2.
 2 Colheres (sopa)  Modo de preparo  Ponha a sopa
(30 g) de  1 numa vasilha
manteiga  No micro-ondas, apropriada para
 500 G de espargos cozinhe a cebola micro-ondas.
frescos, limpos e junto com Misture o leite e
picados manteiga, em esquente a sopa
grosseiramente potência alta novamente no
 1 Xícara (240 ml) durante 2 minutos. micro-ondas
de caldo de Acrescente o
legumes espargo, o caldo
 1 Pitada de alho de legumes, o
em pó ou 1 dente alho em pó e a
de alho picado Pimenta-do-reino
branca. Tampe a
 1 Pitada de vasilha e cozinhe
Pimenta-do-reino em potência alta
branca por mais 10 a 12
 1 Xícara (240 ml) minutos. Bata no

Sopas

 3. faca de serra, corte os sushis em

 Sushi vegetariano  Ponha a panela com o arroz no rodelas de aproximadamente 2,5
fogo. Depois que ferver, abaixe o cm de espessura.
 Ingredientes
fogo e deixe o arroz cozinhando
 4 colheres (sopa) de molho de por aproximadamente 20 minutos,
soja ou até que esteja bem empapado.
 2 Colheres (chá) de mel Em uma tigela de vidro, misture o
 2 Dentes de alho, picados arroz cozido com o vinagre de
 85 G de tofu firme, cortado em arroz.
tiras 
 2 Colheres (sopa) de vinagre de  4.
arroz  Sobre uma esteira de bambu
 4 Folhas de nori (para fazer sushi), ponha a folha
 1/2 Pepino, cortado em palitos de nori. Com as mãos húmidas,
espalhe uniformemente 1/4 da
 1/2 Abacate pequeno cortado em quantidade de arroz sobre a folha
palitos de nori; deixando um espaço vazio
 1 Cenoura pequena, cortada em (aproximadamente 1 cm) na parte
palitos superior. Faça uma tira de ponta a
 ponta, na parte de baixo do nori,
 Modo de preparo usando 2 pedaços do tofu
marinado. Ao lado do tofu, ponha
 1. 2 pedaços de pepino. Em seguida,
 Em uma panela grande, cubra o faça uma tira com o abacate e
arroz com a água. Deixe-o outra com a cenoura.
separado por 30 minutos. 
  5.
 2.  Enrole a folha de nori, usando a
 Em uma tigela rasa, misture o esteira de bambu para ajudar a
molho de soja, o mel e o alho. apertar o sushi. Sele o sushi
Deixe o tofu marinando neste humedecendo a parte de cima da
molho por pelo menos 30 minutos. folha de nori com água. Faça o
 mesmo processo com os
ingredientes restantes. Com uma

Sopas

 Ingredientes (4 a 6 pessoas):
 1 Alface
 1 Molho de salsa
 1 Alho-francês
 Sal marinho q.b.
 Óleo de amendoim/azeite q.b.
 2,5 L água
 Confecção:
 Depois de lavados e cortados, coloca todos os ingredientes
em cerca de 2,5 l de água a ferver e deixa cozinhar durante
cerca de 10 a 15 minutos. No final, adiciona o azeite ou óleo
e serve

Sopas

 Ingredientes:
 500 G de abóbora
 300 G de batatas
 2 Alhos franceses
 1 Cebola
 1,5 L de água
 4 Colheres de sopa de azeite
 Sal q.b.
 Confecção:
 Limpa os alhos franceses, lava bem em água corrente e corta
em rodelas finas. Descasca, lava e corta a abóbora, as batatas
e a cebola em pedaços médios. Põe a ferver a água com sal
numa panela e quando estiver a ferver junta as hortaliças. Coze
durante cerca de 20 minutos até as hortaliças estarem macias.
Tritura e tempera com azeite. Serve quente.


Sopas

 Ingredientes:
 1 Molho de coentros
 2 Dentes de alho
 1 Cebola
 1dl de azeite
 1 L de água
 Sal q.b.
 Confecção:
 Descasca as batatas, corta-as e lava-as. Numa panela, leva-
as a cozer juntamente com os alhos, os coentros, a cebola e
o azeite e cerca de 1 litro de água. Depois de tudo cozido,
passa com a varinha mágica e rectifica o tempero

Sopas

 Ingredientes:
 250 G de feijão-frade
 250 G de cenoura
 1 Alho francês
 1 Tomate
 1 Ramo de aipo
 1 Nabo
 1,5 Litros de água
 3 colheres de sopa de azeite
 Sal q.b.
 Confecção:
 Descasca, lava e pica todos os legumes. Põe a água numa panela e coloca ao
lume. Quando a água estiver a ferver junta todos os ingredientes. Mantém a fervura
durante 20 minutos, até que todas as hortaliças e verduras estejam macias. Junta o
azeite. Tritura com a varinha mágica até obteres um creme fino
 .

Sopas

 Ingredientes:
 1 couve roxa
 500 g de batata
 4 cenouras médias
 azeite q.b.
 Confecção:
 Corta a couve roxa em pedaços; lava as batatas com casca e descasca-as;
raspa as cenouras e lava-as, colocando tudo, de preferência, numa panela de
pressão, de forma a aproveitar melhor todos os nutrientes dos legumes. Junta
1,5 l de água, fecha a tampa e leva-a lume forte.
Quando a válvula de segurança começar a girar, significa que a água já
começou a ferver e baixa-se para lume mínimo. Coze cerca de 10 minutos e
desliga-se o fogão. Em vez de se retirar a válvula para sair a pressão, deixa a
panela a repousar ainda com a válvula, de modo a que os ingredientes
continuem a cozer um pouco mais no vapor. Passados uns 10 minutos
experimenta novamente a válvula, para ver se já não há pressão na panela e,
se já não sair pressão nenhuma sem necessidade de soltar a válvula
totalmente, então já se pode abrir a panela. Passa tudo com a varinha,
adiciona azeite no final.


Sopas

 Ingredientes:
 300 g de batatas
 500 g de castanhas descascadas
 150 g de cabeça de nabo
 150 g de feijão (facultativo)
 1 cebola
 azeite q.b.
 sal q.b.
 Confecção:
 Dá um corte nas castanhas antes de as cozinhar. Coze-as em água, com uma
pitada de sal, durante cerca de 40 minutos. Uma vez cozidas, descasca-as e
coloca-as de lado. Numa panela com água coloca as batatas cortadas em cubos, a
cebola picada, o nabo partido, o feijão, o azeite e o sal, deixa cozer durante 40 a 50
minutos. Quando estiver tudo quase cozido coloca as castanhas inteiras ou partidas
em duas e deixa acabar de cozinhar. Serve de
seguida

sopas

 Ingredientes:
 1 chuchu
 1 batata
 1 couve-flor
 ervilhas q.b.
 sal marinho q.b.
 azeite q.b.
 água q.b.
 Confecção:
 Descasca o chuchu e a batata e coze junto com a couve-flor em água.
Passa com a varinha mágica fazendo um puré. Junta as ervilhas e deixa
cozer. Tempera com azeite e sal

Sopas

 Ingredientes:
 8 Tomates maduros
 2 Curgetes grandes
 2 l de água
 1 Colher de sopa de sementes de cominhos
 5 Folhas de hortelã-pimenta
 Azeite q.b.
 Confecção:
 Refoga metade dos alhos partidos ao meio e as curgetes em
cubos pequenos num pouco de azeite e água. Junta os tomates
em pedaços pequenos. Mexe bem e adiciona 2 litros de água.
Deixa 15 minutos em lume brando. Tosta os cominhos e esmaga-
os com o resto dos alhos. Junta este preparado à sopa e deixa ao
lume mais 5 minutos. Apaga e adiciona a hortelã e um fio de
azeite. Mexe um pouco e está pronta.

Sopas
 Ingredientes:
 3 Batatas médias
 3 Cebolas
 3 cenouras
 2 cabeças de nabo
 1 beterraba
 1/2 couve
 2 ramas de aipo
 água q.b.
 orégãos q.b.
 azeite q.b.
 Sal q.b.
 Confecção:
 Corta os legumes em juliana (às tiras fininhas). Põe ao lume água e quando ferver
deita todas as verduras. Deixa cozer em lume brando durante 20 minutos, até os
legumes estarem moles e o caldo espessado devido à fécula que se vai soltando
dos tubérculos. Retira do lume. Acrescenta um pouco de orégãos, sal e um fio de
azeite

Menus

1.Massa para panquecas
2.Sopa vegetariana para dieta
3.Stir-fryde legumes com gengibre
4.Guizado de lentilhas com tomate
5.Macarrao Alla checa
6.Macarrao caseiro
7.Macarrao caseiro I
8.Sopa de lentilha com linguiça de soja
9.Arroz com lentilha
10.Esparguete ao molho de tomate com cebola e manjericão
11.Macarrao com gorgonzola e caramelizada
12.Kebabe vegetariano
13.Linguiça com pesto de hortelã
14.Sopa de coentros
15.Sopa de cenoura com coentros

Pratos

em uma panela grande e leve ao
fogo para que ferva. Quando
 Ingredientes ferver, abaixe o fogo e deixe
cozinhando até que os legumes
 1 repolho médio picado
estejam macios.
 1 cebola, picada
 3 cenouras grandes, picadas
 3 talos de aipo, picados
 3 tomates picados
 450 g vagem congelada
 60 g de sopa de cebola em pó
 1500 ml de água
 1.
 Coloque todos os ingredientes

de água  Em uma wok ou
 Ingredientes  1 / 2 cebola picada frigideira grande aqueça
 1 / 2 colher (sopa) de
o restante do óleo (2
 1 colher (sopa) de colheres de sopa).
amido de milho sal Junte os legumes e
 1 1 / 2 dente de alho,  cozinhe por 2 minutos,
amassado  Modo de preparo mexendo
 1 pedaço de raiz de  1. constantemente para
gengibre, picado  Em uma vasilha grande,
evitar que queimem.
 4 colheres (sopa) de misture o amido de Acrescente o molho de
óleo vegetal, divididas milho, o alho e a soja e a água. Adicione
metade do gengibre a cebola, o sal e o
 1 molho de brócolos, restante do gengibre.
corte em floretes com 2 colheres de sopa Cozinhe até que os
 1 punhado de ervilha de óleo vegetal. Misture vegetais estejam
torta tudo até que o amido de macios, mas ainda
milho esteja dissolvido. crocantes.
 1 cenoura, cortada à Acrescente a ervilha
juliana torta, a cenoura e a
 1 punhado de vagem, vagem. Mexa, para que
limpa e cortada pela os legumes fiquem
metade levemente cobertos
 2 colheres (sopa) de com o molho.
molho de soja 
 2 1 / 2 colheres (sopa)  2.
Pratos

Pratos


 Ingredientes
 200 g de lentilha seca
 3 colheres (sopa) de azeite
 1 pimentão verde de tamanho médio, picado
 1 cebola média, picada
 500 g de tomate sem pele, sem semente e picado
 Sal e Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
 Modo de preparo
 1.
 Em uma panela, ferva a água e ponha a lentilha. Abaixe o fogo e deixe a lentilha
cozinhando por 20 minutos; escorra.

 2.
 Em uma frigideira grande, em fogo médio, aqueça o azeite. Refogue a cebola junto
com o pimentão verde. Acrescente os tomates e tempere com sal e pimenta. Junte
a lentilha cozida. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 25 a 30 minutos, até que a
lentilha esteja macia.

Pratos



 Ingredientes
 5 Tomates, sem sementes e cortados em cubos
 4 Dentes de alho, amassados
 1 Punhado de manjericão fresco picado
 120 ml de azeite
 Sal a gosto
 500 g de macarrão de sua preferência
 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
 Modo de preparo
 1.
 Em uma vasilha que não seja de metal, acrescente o tomate, o alho, o azeite, o
manjericão e o sal. Misture os ingredientes. Tampe a vasilha com filme plástico e
deixe-a em temperatura ambiente por pelo menos 2 horas, ou por até 10 horas.

 2.
 Numa panela grande, cozinhe o macarrão em água e sal até que fique al dente.
Coloque o molho de tomate sobre o macarrão quente. Acrescente o queijo
parmesão ralado.





Pratos



 Ingredientes
 310 g de farinha de trigo
 1 pitada de sal
 2 ovos batidos
 120 ml de leite semi-desnatado
 1 colher (sopa) de manteiga

 Modo de preparo
 1.
 Em uma tigela, misture a farinha e o sal. Adicione o ovo batido, o leite e a manteiga.
Sove a massa por 5 minutos, ou até que a massa esteja macia. Deixe descansar
em uma tigela coberta por 10 minutos.

 2.
 Em uma superfície enfarinhada, abra a massa na espessura fina. Corte-a no
comprimento e no formato desejado.

 3.
 Deixe o macarrão secar, antes de ser cozido.

Pratos

 Ingredientes
 250 g de farinha de trigo
 1/4 colher (chá) de sal
 1/4 colher (chá) de fermento em pó
 4 gemas de ovos
 Modo de preparo
 1.
 Peneire junto a farinha, o sal e o fermento. Adicione as gemas e misture até que os
ingredientes secos fiquem humedecidos.

 2.
 Faça uma bola e corte-a em 4 partes. Em uma superfície enfarinhada, estique a
massa até ficar bem fina, com aproximadamente 0,5 cm de espessura, corte na
largura e no comprimento desejado. Coloque o macarrão sobre um pano ou sobre
uma superfície de madeira para que seque.

 3.
 Para fazer uma sopa de macarrão, cozinhe a massa em caldo de galinha

Pratos
 Ingredientes
 210 g de lentilha seca
 1 cebola pequena, picada
 2 linguiças de soja cortadas em cubo
 480 g de tomate pelado cortado em cubos
 2 cubos de caldo de legumes
 1 folha de louro
 1 colher (chá) de folhas de tomilho
 1 / 2 colher (chá) de pimenta caiena
 Sal e pimenta a gosto
 paro
 1.
 Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo. Acrescente a lentilha, a cebola, o
repolho e o alho; cozinhe até que os ingredientes estejam macios. Junte a linguiça
e o tomate pelado. Esfarele o caldo de legumes sobre os ingredientes. Adicione a
água, misture bem e acrescente o louro, o tomilho e a pimenta caiena. Deixe que a
sopa ferva, depois abaixe o fogo. Mantenha a sopa cozinhando por
aproximadamente 30 minutos, ou até que a lentilha esteja macia. Tempere com sal
e pimenta a gosto.



Pratos

 Ingredientes acrescente a cebola fatiada.  Junte as cebolas (já
 2 colheres (sopa) de azeite Tempere com sal e pimenta douradas) e o arroz cru à
 1 xícara de lentilha (limpa) e deixe cozinhar em fogo panela com a lentilha e
baixo por 20 minutos, ou cozinhe, mexendo de vez
 1/2 xícara de arroz até as cebolas ficarem em quando, até o arroz e a
 2 cebolas grandes cortadas macias e com uma cor lentilha estarem macios e
em fatias bem finas marrom escura (não deixe cozidos por completo (se
 1 1/2 colher (chá) de sal queimar). precisar, acresente mais
 1/2 colher (chá) de água). Prove o tempero e
Pimenta-do-reino moída  2. ajuste
 1/4 colher (chá) de canela  Enquanto a cebola cozinha,
em pó ponha a lentilha numa
 1/4 colher (chá) de noz- panela e cubra com água
moscada por uns 2 cm. Junte as
 1/4 colher (chá) de cravo especiarias, deixe ferver,
em pó diminua o fogo e cozinhe
 Modo de preparo com a panela tampada por
mais 10 minutos.
 1.
 Aqueça o azeite numa
frigideira bem grande e  3.

Pratos

 500 g de macarrão tipo estiver no fogo, cozinhe
esparguete o macarrão seguindo as
 Ingredientes instruções da
 Modo de preparo
 2 colheres (sopa) de embalagem. Escorra
azeite  1.
 4 cebolas grandes,  Em uma frigideira, em
cortadas em rodelas fogo médio, aqueça o
azeite. Refogue bem a
 2 dentes de alho, cebola e o alho.
amassados Acrescente o extracto
 1 colher (sopa) de de tomate, o tomate
extracto de tomate pelado, o sal, a pimenta,
 400 g de tomate pelado o manjericão e a água.
 1 colher (chá) de sal Mexa os ingredientes.
Tampe a frigideira,
 1/2 colher (chá) de abaixe o fogo e cozinhe
Pimenta-do-reino moída por 20 minutos, até que
na hora o molho tenha
 1 colher (sopa) de engrossado.
manjericão fresco
picado
 2.
 4 colheres (sopa) de
água  Enquanto o molho

Pratos

média, aqueça o azeite. Doure a
cebola por aproximadamente 10
minutos, até que ela fique bem corada.
 Ingredientes Acrescente o alho e refogue por uns 2
 500 g de macarrão minutos. Tire a frigideira do fogo e
adicione o vinagre balsâmico.
 3.
 2 cebolas grandes, cortadas em
rodelas finas  Em uma vasilha, misture o macarrão
quente com o queijo gorgonzola e com
 2 dentes de alho, picados
o molho preparado com a cebola
 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
 100 g de queijo gorgonzola, esfarelado

 Modo de preparo
 1.
 Cozinhe o macarrão conforme as
instruções da embalagem; escorra.

 2.
 Em uma frigideira, em temperatura

Pratos

 Ingredientes intercalando o cogumelo com os
 12 cogumelos frescos pimentões.
 2 pimentões vermelhos, cortados em
cubos grandes  3.
 1 pimentão verde, cortado em cubos  Em uma vasilha pequena, faça um
grandes molho usando o azeite, o suco de
 4 colheres (sopa) de azeite limão, o alho, o tomilho, o alecrim, o
 2 colheres (sopa) de suco de limão sal e a pimenta. Pincele os kebabs
com este molho.
 1 dente de alho picado
 1 punhado de tomilho fresco picado  4.
 1 punhado de alecrim fresco picado  Passe um pouco de óleo na grelha.
 1/4 colher (chá) de sal Coloque os kebabs e deixe-os
 1/4 colher (chá) de Pimenta-do-reino grelhando durante 4 a 6 minutos.
moída na hora Regue-os com o molho preparado.
Tire os kebabs da grelha quando o
cogumelo estiver macio.
 Modo de preparo
 1.
 Preaqueça a grelha em temperatura
média.

 2.
 Monte os espertinhos (kebabs),

Pratos

 Ingredientes

 500 g de macarrão tipo linguine ou esparguete
 6 tomates, sem sementes e picado
 20 folhas de manjericão fresco
 10 folhas de hortelã fresca

 2 dentes de alho, picados
 1/2 xícara (70 g) de pinoli
 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado na hora
 2 colheres (sopa) de ricota
 1 1/2 colher (sopa) de azeite
 Sal e Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
 Modo de preparo
 1.
 Em uma panela, cozinhe o linguine em água e sal por 8 minutos, ou até que esteja al dente.
Escorra e reserve 1 1/2 colher de sopa da água do cozimento do macarrão.

 2.
 Em um liquidificador ou processador de alimentos, coloque a água do cozimento do macarrão, o
tomate, o manjericão, a hortelã, o alho, o pinoli, o queijo parmesão, a ricota, o azeite, o sal e a
pimenta. Bata tudo até obter um molho. Misture este molho com o macarrão cozido e sirva.

Pratos

 Composição:
 1 kg de batata(s)
 1 dl de azeite
 1 1/2 Lt. de água
 3 dente(s) de alho
 1 cebola(s)
 q.b. de sal
 2 ovos cozidos
 1 molho(s) de coentros
 Conversor de Medidas
 Valor:
 converter de para
 Resultado:

 Preparação:
 1.Leva-se ao lume uma panela com água, os dentes de alho partidos a cebola
inteira, o azeite, as batatas cortadas aos pedaços e um ramos de coentros.
Deixa-se cozer.
2.Retire a panela do lume e triture a sopa.
3.Serve-se a sopa polvilhada de coentros picados e ovo cozido cortado às
rodelas.


 Aqueça o azeite em esfriar um pouco.
uma panela grande e  Bata a sopa até que
fogo médio. Refogue as fique uniforme, usando
cenouras e a cebola por um liquidificador ou
alguns minutos até que processador de
a cebola amoleça um alimentos. Aqueça antes
pouco. de servir, se necessário.
 Adicione o caldo de Sirva com pão.
legumes e acrescente o
coentro. Deixe ferver e
cozinhe até que as
cenouras estejam
macias (cerca de 10
minutos).
Pratos
 Retire do fogo e deixe

Menu

1.Molho de caril pouco picante
2.Salada de alfa e espinafres
3.Salada de queijo de cabra
4.Salada mexicana
5.Salada de brócolos e batata
6.Salada de tofu e cogumelos
7.Salada de grão de bico
8.Salada de quinoa
9.Salada de aboborinha
10.Salada de agrião
11.Salada de aipo
12.Salada de arco íris
13.Cenoura com rabanete
14.Salada de cenoura crua
15.Salada de chicória

 INGREDIENTES PARA folhas de manjericão, caril e mexa bem. molho de caril.
4 PESSOAS rasgadas Tempere com sal e  1colher de sopa de
 500 g de batatas novas  CREME DE SALSA pimenta. pasta de caril
(para cada molho)  150 ml de creme fraiche  - Para fazer o molho de medianamente picante
 Ervas aromáticas, para  3 Colheres de sopa de vinagrete, bata o óleo, o  1 cebola pequena,
guarnecer maionese magra vinagre, a mostarda, o picada
 1 colher de sopa de açúcar e o manjericão
 4 chalotas, picadas num pequeno jarro ou
óleo vegetal finamente tigela. Tempere com sal
 1 colher de sopa de  1 e pimenta.
chutney de manga  Colher de sopa de  - Para fazer o creme de
 6 colheres de sopa de salsa fresca, picada salsa, combine a
iogurte natural  PREPARAÇÃO DA maionese, o crème
 3 colheres de sopa de RECEITA fraiche, as chalotas e a
natas simples  - Para fazer o molho de salsa, mexendo bem.
 2 colheres de sopa de caril pouco picante, Tempere com sal e
maionese sal e pimenta aqueça o óleo vegetal pimenta.
 1 colher de sopa de numa frigideira, junte  - Coza as batatas em
natas simples, para depois a pasta de caril água a ferver com
guarnecer e a cebola e cozinhe, pouco sal até estarem
 MOLHO VINAGRETE mexendo tenras. Escorra bem e
 6 Colheres de sopa de frequentemente, até deixe arrefecer durante
óleo de avelã esta última estar macia. 5 minutos, junte depois
Retire do lume e o molho escolhido,
 3 Colheres de sopa de reserve até arrefecer envolvendo bem as
vinagre de sidra ligeiramente. batatas. Sirva,
 1 Colher de chá de  - Misture o chutney de guarnecida com ervas
mostarda em grão frescas, deitando um
Saladas
manga, o iogurte, as
 1 Colher de chá de natas e a maionese. pouco de natas sobre
açúcar refinado poucas Adicione a mistura de as batatas se usar o

Saladas

 100 g de espinafres jovens
 75 g de rebentos de alfafa
 2 talos de aipo, cortados às rodelas
 4 Beterrabas cozidas, cortadas em oito
 VINAGRETE
 4 colheres de sopa de azeite
 4 1/2 colheres de chá de vinagre de vinho com alho
 1 dente de alho, esmagado
 2 colheres de chá de mel líquido
 1 colher de sopa de cebolinho, picado
 PREPARAÇÃO DA RECEITA
 - Coloque os espinafres e os rebentos de alfafa numa grande taça e misture-os.
 - Junte o aipo e mexa.
 - Adicione a beterraba até que fique tudo bem combinado.
 - Para fazer a vinagre te, misture o azeite, o vinagre de vinho, o alho, o mel e o
cebolinho.
 - Deite o molho sobre a salada, mexa bem e sirva imediatamente.
 Junte gomos de 1 laranja grande à salada para a tornar ainda mais colorida e
refrescante. Substitua o vinagre de vinho com alho por um óleo perfumado, por
exemplo, por Chile ou ervas, se preferir


Saladas

 INGREDIENTES PARA 4 pasta de azeitonas, o alho e salada e sirva com o pão
PESSOAS o tomilho num frasco de assado.
 3 Colheres de sopa de azeite tampa de atarraxar e agite  - Existem à venda muitos
 1 Colher de sopa de vinagre vigorosamente. queijos de cabra franceses.
de vinho branco  - Corte o pão ciabatta ao Aqueles que na etiqueta
 1 Colher de chá de pasta de meio na horizontal e dizem chèvre ou purchèvre
azeitonas pretas novamente em dois na são feitos a partir de leite de
largura para fazer 4 pedaços. cabra. O leite de cabra nos
 1 Dente de alho, esmagado queijos mi-chèvre é misturado
 - Regue o pão com parte do
 1 Colher de chá de tomilho molho, dispondo depois o com até 75 por cento de leite
fresco, picado tomate e as folhas de de vaca.
 1 Pão ciabatta (pão italiano) manjericão por cima. 
 4 Tomates pequenos  - Corte cada toro de queijo
 12 Folhas de manjericão de cabra em 6 rodelas e
fresco disponha 3 rodelas em cada
 2 Toros de queijo de cabra pedaço de pão.
com 125 g cada  - Pincele com parte do molho
 PARA SERVIR e leve ao forno previamente
 Folhas verdes para salada, aquecido, a 230° C, durante
incluindo rúcula e radicchio 5-6 minutos até ficar dourado
nas pontas.
 - Deite o molho restante
 - Misture o azeite, o vinagre, a sobre as folhas verdes para

Saladas

 INGREDIENTES PARA 4  PREPARAÇÃO DA RECEITA saladeira, deixando um
PESSOAS  - Forre uma grande espaço no centro.
 Alface lollo rosso saladeira com folhas de  - Deite os feijões no
 2 abacates maduros alface. centro da salada e bata
 2 colheres de chá de  - Usando uma faca os ingredientes para fazer
sumo de limão afiada, corte os o molho. Verta o molho
abacates ao meio e sobre a salada e sirva
 4 tomates médios retire-lhes o caroço. 
 1 cebola Corte finamente a polpa
 175 g de mistura de e salpique com sumo de
feijões enlatados, limão. Salpica-se sumo
escorridos de limão sobre os
 MOLHO abacates para evitar a
 4 colheres de sopa de sua descoloração no
azeite contacto com o ar. A
salada deve, por isso, ser
 Gota de óleo de chili preparada toda em
 2 colheres de sopa de conjunto e servida muito
vinagre de vinho com rapidamente.
alho  - Corte em rodelas finas o
 Pitada de açúcar tomate e a cebola e
refinado separe os anéis desta
 Pitada de pó de chili última. Disponha o
 1 colher de sopa de abacate e o tomate e a
salsa, picada cebola em torno da

 INGREDIENTES PARA 8 maionese cremosa maionese, o vinagre, a das chalotas e separe
PESSOAS  2 colheres de chá de mostarda, o rábano as folhas da chicória.
 500 g de batatas novas vinagre balsâmico silvestre e o açúcar e  - Disponha os legumes
pequenas ou para  1 1/2 colheres de chá tempere a gosto com de forma atraente
salada de mostarda em grão sal e pimenta. Transfira numa saladeira não
225 g de florículos para uma pequena muito funda com as
  1/2 colher de chá de saladeira, tape e leve
de brócolos creme de rábano batatas colocadas no
ao frigorífico até estar centro. Acompanhe a
 125 g de ervilhas-tortas silvestre pronto para servir. salada de brócolos e
 2 cenouras grandes  Pitada de açúcar  - Corte os brócolos em batata com o molho
 4 talos de aipo amarelo pequenos florícolas e de mostarda
 1 pimento amarelo ou  Sal e pimenta branqueie-os durante 2
laranja sem sementes  PREPARAÇÃO DA minutos em água a
 1 molho de chalotas SALADA DE BRÓCOLOS ferver. Escorra e passe-
 1 cabeça de chicória E BATATA os imediatamente por
 - Coza as batatas em água fria; quando
 VINAGRETE estiverem frios, escorra-
água a ferver durante
 3 colheres de sopa de 10 minutos até estarem os bem.
azeite tenras. Enquanto  - Escalde as ervilhas-
 1 colher de sopa de cozem, combine os tortas em água a ferver
vinagre de vinho ingredientes para o durante 1 minuto.
branco vinagre te. Escorra, passe-as por
 1 colher de chá de  - Escorra bem as água fria e volte a
mostarda de Dijon batatas e junte ao escorrer.
 2 colheres de sopa de vinagre te enquanto  - Corte as cenouras e o
hortelã, picada estão quentes, mexa aipo em palitos finos e
 MOLHO DE MOSTARDA bem e deixe arrefecer, curtos de 6 x 1 cm.
mexendo-as Corte o pimento às tiras
 6 colheres de sopa de
ocasionalmente. ou em cubos
Saladas
natas azedas
- Para fazer o molho, pequenos. Corte um
 3 colheres de sopa de  pouco da parte verde
combine as natas, a

 Ingredientes:
300g de tofu
350g de cogumelos frescos cortados
2 dentes de alho
50g de nozes
4 cebolas pequenas e cortadas ao comprido
sumo de limão
2 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta q.b
Preparação:
Corta o tofu em quadrados pequenos e tempera com o sumo de limão. Reserva.
Corta os cogumelos em lâminas finas e salteia-os rapidamente no azeite, juntamente
com o alho esmagado.
Retira do lume.
Torra os miolos de nozes durante 2 a 3 minutos sob uma grelha quente. Corta-os em
bocados pequenos.
Numa travessa larga e pouco funda, mistura os cogumelos com o tofu (e o sumo de
limão) e junta as
nozes torradas.
Corta as cebolas em tiras muito finas e misture ao preparado anterior.

Saladas

Saladas

 Ingredientes
 2 Xícaras de grão de bico
250 g de vagens cozidas
1 pepino pequeno
1 pimentão vermelho
4 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
2 colheres (chá) de açúcar
1 e ¼ colher (chá) de sal
¼ de colher (chá) de orégano
 Modo de fazer
 Deixe o grão de bico de molho na véspera.
Cozinhe o grão de bico na água em que ficou de molho, em panela de pressão,
aproximadamente 20 minutos - até ficar macio, mas sem desmanchar. Escorra e deixe
esfriar.
Cozinhe as vagens e escorra-as.
Corte o pepino ao meio, no sentido do comprimento, e, depois, cada metade em
fatias finas.
Numa tigela grande, misture as vagens, o pepino e os ingredientes restantes. Tampe e
refrigere por cerca de duas horas, para acentuar o tempero, mexendo de vez em
quando. Sirva.
 Obs.- Pode-se substituir as vagens, pepino e pimentão por cenouras cozidas, cortadas
em cubinhos e também acrescentar cebola e salsinha picadas bem miudinhas.

Saladas

 Ingredientes:
250g de quinoa
150g de espargos verdes
150g de couve-flor
150g de brócolos
2 tiras de aipo
0,5dl de azeite
1 colher se sopa de sumo de limão
2 colheres (de sopa) de pimentão vermelho picado
sal e pimenta
vinagre
Preparação:
Põe água numa tigela grande e coloca a quinoa de molho.
Lava bem os legumes, corta-os em pedaços pequenos e leva-os a coze num tacho
com água temperada com sal. Depois de cozidos retira-os, deixa que arrefeçam e
reserva.
Leva a quinoa a cozer num tacho com o dobro da água, durante cerca de 15
minutos. Depois, deixa que arrefeça e escorre. Coloca numa tigela e junta-lhe os
legumes.
Acrescenta o pimentão picado, tempera com azeite, sumo de limão e vinagre.
Envolve bem, rectifica os temperos e serve.

Saladas

 100 Gramas de abóbora verde
100 gramas de aipo
1 colher de sopa de óleo
10 gramas de nozes picadas
2 colheres de sopa de suco de limão
1 cebola
salsa picada
sal a gosto
1 dente de alho esmagado
 Ralar o aipo e a abóbora em ralo meio grosso. Misturar os outros ingredientes e juntar à
abóbora e aipo. Antes de servir enfeitar com pedaços de azeitonas pretas e salsa
picada

Saladas

 1 Maço de agrião
1 cebola
2 colheres de sopa de suco de limão
sal
 Limpar e lavar bem o agrião, aproveitando para a salada só as
folhas e pontas. Deixar de molho em água de sal e vinagre para
desinfectar. Antes de usar, lavar mais uma vez. Arrumar em uma
travessa e enfeitar com tomate e ovo cozido. O tempero de
suco de limão, cebola ralada, óleo e sal deve ser colocado
somente antes de servir

Saladas

 Aipo
óleo
nata
suco de limão
sal

Ralar finamente os bulbosa de aipo e misturar com óleo, nata, suco de
limão e sal, ou então, juntar maionese.



Saladas

 4 Cenouras médias
3 beterrabas médias
6 rabanetes
200 gramas de folhas tenras de
espinafre
2 cebolas médias
1 pimentão
3 tomates
4 rábanos
1 abacate pequeno
 Cortar as cebolas em fatias finas, juntar óleo de oliva (ou outro) e colocar
na geladeira por 1 a 2 horas em recipiente bem fechado. Ralar as cenouras,
as beterrabas, os rabanetes e o rábano. Picar o espinafre, cortar o pimentão
e o tomate em rodelas, e o abacate em tiras compridas. Usar uma travessa
grande e colocar as verduras em montinhos separados, juntando as cebolas
a cada montinho, enfeitando com pimentão e abacate. Servir o molho em
tigela separada




Saladas

 Cenoura rabanete
3 colheres de sopa de requeijão
leite
suco de limão
alcaparras
cebolinha verde
endro

Limpar e cortar duas partes de cenoura e uma de rabanete. Bater depois
um molho com requeijão, algumas colheres de sopa de leite, uma colher de
óleo, suco de limão a gosto e temperar com alcaparras, cebolinha verde e
endro

Saladas

 3 Cenouras
1/2 maçã
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de iogurte ou creme de leite
1 cebola pequena
1 colher de sopa de nozes picadas
sal a gosto
 Ralar em ralo mais ou menos grosso as cenouras e a
maçã e temperar com o suco de limão, 1 colher de sopa
do iogurte ou creme de leite, a cebola ralada e o sal.
Arrumar em uma travessa e derramar por cima o resto do
iogurte ou creme de leite e salpicar com as nozes raladas.


Saladas

 óleo
sal marinho
nata
 Cortar a chicória bem fininha, misturar com suco
 1 Pé de chicória
de limão, óleo, sal marinho e, a gosto, algumas suco de limão
colheres de nata. Deste modo a salada de chicória reforça os pratos de
batatas, arroz e massas

Menus

 .1 Cheesecake de chocolate
 .2 Arroz indiano Crepes de cereja
 3 Bolo da paixão
 4.Mouse de framboesa
 .5 Pudim de chocolate de molho
 .6tortilha de banana
 .7Bolo de aniversário 2
 .8torta de amêndoas
 .9Torta de banana ou maça
 .10 torta de frutas
 .11Torta integral de banana
 .12Bolo de farinha de arroz integral e farinha de soja
 .13 Arroz doce de morangos
 14.Crepes de cereja
 .15 pudim de soja e baunilha

 ..

Sobremesas

 INGREDIENTES PARA 4 amêndoas raladas e 1 cozinhe no forno
PESSOAS colher de sopa de previamente aquecido,
 100 g de farinha de trigo açúcar numa tigela e a 160° C, durante 1 h-1
comum mexa bem. Incorpore a h30m até estar cozido.
 100 q de amêndoas, margarina até formar  - Deixe arrefecer na
raladas uma massa. forma durante 5 minutos,
 200 g de açúcar não  - Unte ligeiramente e desenforme e leve ao
refinado amarelo forre a base de uma frigorífico. Polvilhe com
forma redonda de fundo açúcar de pasteleiro e
 150 g de margarina amovível. Coloque a cacau sem açúcar.
 675 g de tofu firme massa na base da forma, Decore com physalis e
 175 Ml de óleo vegetal pressionando-a e sirva.
 125 ml de sumo de espalhando-a até à  Os physalis constituem
laranja extremidade. uma decoração
 175 ml de conhaque  - Pique grosseiramente o atraente para muitas
tofu e coloque-o numa sobremesas. Abra as
 50 g de cacau sem trituradora com o óleo folhas para expor os
açúcar e mais algum vegetal, o sumo de frutos cor de laranja
para decorar laranja, o conhaque, o brilhantes na
 2 colheres de chá de cacau, a essência de 
essência de amêndoa amêndoa e o açúcar
 Açúcar de pasteleiro e restante e triture até ficar
physalis, para decorar uma mistura homogénea
 PREPARAÇÃO DA RECEITA e cremosa. Verta-a sobre
a base da forma e
 - Coloque a farinha, as

Sobremesas

 75 g de arroz basmati
 1,2 l de leite
 8 Colheres de sopa de açúcar
 Folha de prata
 Pistácios picados, para decorar
 - Enxague o arroz e coloque-o numa grande panela. Junte 600 ml do leite e
deixe ferver em lume muito brando. Coza, mexendo ocasionalmente, até o leite
ser completamente absorvido pelo arroz.
 - Retire a panela do lume. Esmague o arroz, fazendo movimentos rápidos e
circulares na panela durante pelo menos 5 minutos e até desaparecerem todos
os grumos.
 - Junte gradualmente o restante leite. Deixe ferver em lume brando, mexendo
ocasionalmente.
 - Adicione o açúcar e continue a cozinhar, mexendo sempre, durante 7-10
minutos até a mistura ficar com uma consistência bastante espessa.

Sobremesas

 NGREDIENTES PARA 4 numa panela com a quente. Aqueça de novo
PESSOAS essência de amêndoa e 1 colher de sopa do óleo
 RECHEIO a pimenta da Jamaica. na frigideira e repita o
 400 g de cerejas de Junte o amido de milho e procedimento até usar
conserva sem caroço ou deixe ferver, mexendo todo o polme.
cerejas frescas até espessar e fica  - Deite um quarto do
transparente. Reserve. recheio de cereja para
 1/2 colher de chá de  - Para fazer os crepes, um quarto de cada
essência de amêndoa peneire a farinha para crepe e dobre-o em
 1/2 colher de chá de uma taça com o sal. forma dissone. Polvilhe
pimenta da Jamaica Junte a hortelã cortada com açúcar de
 2 colheres de sopa de e faça um buraco no pasteleiro e espalhe as
amido de milho centro. Adicione amêndoas lascadas por
 CREPES gradualmente, batendo, cima. Sirva
 100 g de farinha de trigo o ovo e o leite até obter imediatamente
um polme homogéneo.
 Pitada de sal  - Aqueça 1 colher de
 2 colheres de sopa de sopa de óleo numa
hortelã, picada frigideira de 18 cm; retire
 1 ovo o óleo depois de quente.
 300 ml de leite óleo Junte apenas o polme
vegetal, para fritar suficiente para revestir a
 Açúcar de pasteleiro e base da frigideira e
amêndoas lascadas cozinhe durante 1-2
tostadas, para decorar minutos até o lado
inferior estar cozido. Vire
 PREPARAÇÃO DA RECEITA o crepe e cozinhe
 - Coloque as cerejas e durante 1 minuto. Retire
300 ml do sumo da lata da frigideira e mantenha

Sobremesas

  DECORAÇÃO com a raspa e sumo de
 INGREDIENTES PARA 10  Primaveras e violetas limão. Espalhe por cima e
PESSOAS  Clara de 1 ovo, ligeiramente pelos lados do bolo.
 150 ml de óleo de milho batida  - Para preparar a decoração,
 175 G de açúcar refinado  3 Colheres de sopa de mergulhe rapidamente as
superfino dourado açúcar refinado superfino flores na clara de ovo batida
e polvilhe depois com açúcar
 4 colheres de sopa de iogurte  PREPARAÇÃO DA RECEITA refinado até cobrir por
natural  - Unte e forre uma forma de completo a superfície.
 3 Ovos, mais 1 gema bolo redonda com 23 cm de Coloque-as bem afastadas
 1 Colher de chá de essência diâmetro. Bata o óleo, o entre si sobre papel vegetal.
de baunilha açúcar, o iogurte, os ovos, a Deixe num local quente e
 125 G de pedaços de nozes, gema e a essência de seco durante várias horas até
picadas baunilha. Junte as nozes, a estarem secas e rijas.
cenoura e a banana, Disponha as flores por cima
 175 G de cenouras, raladas continuando a bater. do bolo num padrão
 1 Banana, esmagada  - Peneire os restantes decorativo
 175 G de farinha de trigo ingredientes e adicione-os
 90 G de flocos de aveia finos gradualmente à mistura,
 1 Colher de chá de batendo sempre.
bicarbonato de sódio  - Deite a mistura para a
 1 Colher de chá de fermento forma e alise a superfície.
Leve ao forno previamente
 1 Colher de chá de canela aquecido, a 180° C, durante
em pó colher de chá de sal 1 h 30 m até ficar firme. Para
 COBERTURA DE AÇÚCAR testar, insira um palito no
 150 G de queijo fresco centro. Este deve sair limpo e
 4 Colheres de sopa de seco. Deixe arrefecer na
iogurte natural forma durante 15 minutos, e
depois desenforme-o sobre
 90 G de açúcar de pasteleiro uma grelha.
 1 Colher de chá de raspa de  - Para fazer a cobertura, bata
limão o queijo e o iogurte. Peneire o
 2 Colheres de chá de sumo açúcar de pasteleiro para a
de limão mistura de queijo, juntamente

Sobremesas


 300 G de framboesas frescas
 50 G de açúcar de pasteleiro
 300 ml de creme fraîche, mais um pouco para decorar
 1/2 Colher de chá de essência de baunilha
 2 Claras de ovo
 Framboesas e folhas de erva-cidreira, para decorar
 - Coloque as framboesas e o açúcar de pasteleiro numa trituradora e triture até ficar
em creme. Como alternativa, passe através de um passador, pressionando com a
parte de trás de uma colher.
 - Reserve 1 colher de sopa de creme fraîche por pessoa para decorar.
 - Ponha a essência de baunilha e o que restou do creme fraîche numa tigela e
incorpore na mistura de framboesa.
 - Bata as claras em castelo numa tigela à parte. Envolva suavemente as claras na
mistura de framboesa usando uma colher de metal até ficarem completamente
incorporadas.
 - Deite a mousse de framboesa em taças de servir individuais e leve ao frigorífico
durante 1 hora pelo menos. Decore com creme fraîche reservado, framboesas e folhas
de erva-cidreira e sirva.
 Embora esta sobremesa fique melhor com framboesas frescas, pode alcançar-se um
resultado aceitável com framboesas congeladas, à venda em muitos supermercados.

Sobremesas

 50 G de margarina, mais um pouco para untar
 75 G de açúcar amarelo 2 ovos, batidos
 350 Ml de leite
 50 G de nozes, picadas
 40 G de farinha integral
 2 Colheres de sopa de cacau sem açúcar
 Açúcar de pasteleiro e cacau sem açúcar, para polvilhar
 - Unte ligeiramente uma forma de 1 litro.
 - Bata a margarina e o açúcar até obter um creme fofo numa grande taça. Incorpore
os ovos continuando a bater.
 - Adicione gradualmente o leite e junte as nozes, mexendo sempre.
 - Peneire a farinha e o cacau para dentro da mistura e envolva-a cuidadosamente,
com uma colher de metal, até ficar bem homogénea.
 - Deite a mistura para a forma e cozinhe em forno previamente aquecido, a 180°C,
durante 35-40 minutos, até a massa estar bem cozida.
 - Deite a mistura para a forma e cozinhe em forno previamente aquecido, a 180°C,
durante 35-40 minutos, até a massa estar bem cozida.
 - Junte 1-2 colheres de sopa de conhaque ou rum à mistura para obter um pudim
ligeiramente alcoólico ou 1-2 colheres de sopa de sumo de laranja para uma versão
própria para crianças.



Sobremesas

 INGREDIENTES:
 - 6 bananas nanicas cortadas ao meio no sentido do comprimento
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/2 colher de canela em pó
 MODO DE PREPARO:
 - Coloque as bananas numa forma refratária.
- Reserve.
- Misture os outros ingredientes com a ponta dos dedos, formando uma farofa.
- Espalhe a farofa sobre as bananas, apertando bem com uma colher.
- Leve ao forno preaquecido por cerca de 20 minutos. Parte superior do formulário

Sobremesas

 INGREDIENTES:
 - 200 gr. de farinha
- 4 colheres de chá de fermento em pó
- 2 colheres de sopa de alfarroba
- 100 ml. de leite
- 4 colheres de sopa de leite condensado
- 4 colheres de sopa de manteiga derretida
- 100 gr. de açúcar
- 1/2 colher de chá de essência de baunilha
- 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
- 3 colheres de sopa de água morna
 - Numa tigela, peneire a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e a alfarroba.
- Junte o leite, o leite condensado, a manteiga derretida, a baunilha e a água morna.
- Bata com uma colher de pau por dois minutos.
- Leve ao forno por 30 minutos.
- Verifique se o centro está seco. Se não estiver, deixe no forno por mais alguns minutos.
- Deixe o bolo esfriar por uns dez minutos antes de tirá-lo da forma. Deixe esfriar
completamente antes de rechear.


Sobremesas

 INGREDIENTES:
 - 4 claras batidas em neve
- 1/2 xícara de manteiga ou óleo de canola
- 2 xícaras de suco de laranja
- 1/2 xícara de banana passa
- 1/2 xícara de uva passa
- 2 xícaras de maçã picada
- 2 xícaras de farinha de trigo integral
- 1 colher de sobremesa rasa de fermento em pó
 - Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo brando.
 Cobertura:
- Fatiar 6 maçãs.
- Deixar cozinhar as maçãs o açúcar e a água.
- Em seguida adicionar a gelatina.
- Cobrir a massa assada e servir.



 INGREDIENTES:
Sobremesas
 - 12 bananas nanicas maduras
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 2 xícaras de chá de farinha de soja
- 1 xícara de chá de açúcar
- 4 ovos inteiros
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 150 gr. de margarina
 - Misturar o açúcar, as farinhas, o fermento e peneirar, juntar a
margarina e preparar uma "farofa" esfregando os ingredientes com
as mãos.
- Untar uma assadeira com margarina e polvilhar com farinha de
trigo.
- Colocar metade da "farofa" e cobrir com as bananas cortadas
em três partes (no sentido do comprimento). Cobrir com o restante
da "farofa", sem apertar.
- Bater quatro ovos inteiros, como se fosse fazer uma omelete, ir
colocando sobre a última camada, com ajuda de um garfo.
- Polvilhar com canela em pó e, levar ao forno em temperatura
média, por cerca de 25 minutos

Livro de Cozinha Vegetariana

Recommandé

Recommandé

Contenu connexe

Tendances

Tendances (19)

En vedette

En vedette (20)

Similaire à Livro de Cozinha Vegetariana

Similaire à Livro de Cozinha Vegetariana (20)

Plus de Bruno Pires

Plus de Bruno Pires (20)

Livro de Cozinha Vegetariana