Recetas típicas

1. 4to
año B
2015

2. INGREDIENTES:INGREDIENTES:
masa de hojaldre,
3 cebollas,
1 morrón,
1 k de carne picada,
media taza de pulpa de tomates,
1 Kg de papas,
6 huevos,
sal, pimienta, ají y
200 g de queso parmesano rallado
PREPARACIÓN:PREPARACIÓN:
Cortar la cebolla y el morrón y freír en una sartén
hasta que las cebollas queden transparentes.
Agregar la carne picada 5 minutos. Luego
incorporar la pulpa de tomate, condimentar y dejar
cocinar durante 15 minutos. Reservar.
Cortar las papas en cubos cocinar en una cacerola
con agua durante 20 minutos. Hacer el puré
agregando el queso Parmesano, la pimienta y la
sal.
Cocinar la masa durante 5 minutos. Retirar del
horno, agregar la carne, una capa de huevo duro
cortado y el puré de papas. Llevar al horno
nuevamente durante 20 minutos.
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Ezequiel y Victoria

3. INGREDIENTES:
1kg de pescado ( ½ merluza y ½ brótota).
Una cebolla y una zanahoria.
Sal, pimienta y un huevo crudo.
Pan rallado o matsemel.
PREPARACIÓN:
Picar en picadora toda la
mezcla de ingredientes con
dos cucharaditas de sal, ½
cdta de pimienta, un huevo
crudo y 3 cdas de pan rallado o
matsemel.
Al horno en asadera con un
fondito de aceite por 45
minutos.
BOLITAS DE PESCADO
MARTÍN KUNIN

4. Ingredientes:
aceite, sal
2 o 3 fetas de panceta
1 bife de carne para churrasco
2 fetas de jamón
3 fetas de muzzarella
1 huevo
un par de hojas de lechuga
un par de rodajas de tomate
Para servir:
• pan
• mayonesa, a gusto
• 2 aceitunas
• papas fritas, a gusto
Proceso de Elaboración:
o Abrir el pan a lo largo y untar
con mayonesa (opcional).
o Colocar las hojas de lechuga y
el tomate.
o Cocinar el churrasco y dorar en
la misma plancha, la panceta y el
jamón con muzzarella en el
medio.
o Colocar sobre el churrasco y
acomodarlo sobre el pan.
o Colocar el huevo a la plancha y
luego la panceta.
o Cerrar el pan y decorar con
aceitunas.
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Guada Trinidad

5. Empanada de Vigilia
Ingredientes para la masa:
harina leudante 300grs
manteca 200grs
agua 100cc
sal 1cdita
Para el relleno:
1 cebolla
½ morrón verde
1 ajo
1 tomate
1 lata de atún
1cdita de pimentón
1 huevo duro
Procedimiento:
En un bol poner la harina con la sal y la
manteca fría cortada en cubitos.
Con dos tenedores aplastar la manteca
hasta que quede grumosa, agregar el agua
bien fría y tomar la masa con las manos
para unir los ingredientes.
Espolvorear la masa con la harina y
estirarla, luego la divides en tres trozos y
los llevas a la heladera, quince minutos.
Luego los cortas en triángulos y los
rellenas.
Llevar las empanadas a una asadera
enmantecada en horno a 200 grados por
30 minutos.

6. Tarta de atún
Ingredientes:Ingredientes:
2 discos de masa de tarta.
2 latas de atún.
1 cebolla, picada.
4 cucharadas de aceite.
1 morrón picado.
4 huevos picados.
4 cucharadas de queso rallado,
sal y pimienta, a gusto.
Procedimiento:Procedimiento:
•Precalentar el horno a 180º (horno moderno)
•Enmantecar y enharinar una tartera, forrar la
tartera con un disco de masa. Reservar.
•En una sartén caliente, colocar el aceite y
rehogar la cebolla lentamente y revolver .
•Incorpora el atún y mezclar.
•Condimentar con sal, pimienta y morrón.
• Retirar del fuego y agregar el queso rallado.
Mezclar y colocar el relleno sobre la masa.
•Esparcir encima el huevo picado cubrir con el
otro disco de masa.
•Pintar con huevo batido por arriba.
•Llevar al horno por 40- 45 minutos hasta que
esté dorada.
Manuela Edeso

7. TARTA DE BACALAOTARTA DE BACALAO
Ingredientes:Ingredientes:
Chile morrón
Diente de ajo
Aceite de oliva
Cebolla
 bacalao
Preparación:Preparación:
Comenzamos realizando un sofrito
colocando en una sartén apenas
mojada en aceite de oliva una cebolla y
un chile morón. Finalmente picado, un
diente de ajo mojado.
Una vez la cebolla quede transparente
agregamos 3 tomates maduros
pasados por el rallador. Luego 250 grs.
de bacalao previamente desalado y
troceado. Cocinamos unos 6 minutos,
condimentamos con pimienta y
pimentón. Retiramos del fuego y a
comer.
Vale y Ro

8. TORTA DE ATÚN
Ingredientes:
Cebolla(1)
Aceite(2 cdas)
Ajo(2)dientes
Sal(2)cucharaditas
Atún(600g)
Salsa de tomate(1/2) litro
Azúcar: 1cucharadita
Preparación:
Colocar 2 cucharadas de aceite en la
cacerola y saltar la cebolla y el ajo.
Agregar a gusto la salsa de tomate.
Agregar el atún escurrido y cocinar
hasta que se reduzca el contenido
de agua.
Dejar enfriar un poco y volcar el
relleno sobre la masa, colocar la
tapa de masa.
Repulgar los bordes, pintar con
huevo y pinchar la masa.
JOSE ALLEGES

9. Arepas
INGREDIENTES para 7-8 arepas:
200grs.de harina precocinada
de maíz
“harina de pan”.
1 vaso (250ml.) de agua templada.
½ cucharadita de sal
PREPARACIÓN:
Colocamos agua templada en un
recipiente y la sal. A continuación vamos
añadiendo la harina y mezclamos hasta que
quede una masa sin grumos.
Dejamos reposar 5 min.
Untamos aceite en una sartén y la
llevamos fuego bajo – moderado.
Vamos tomando porciones de la
masa y formamos bolas del
tamaño de una pelota de golf y
aplanamos rematando los bordes
hasta conseguir nuestras arepas.
Deja cocinar mínimo unos 10min., porque
aunque se doran rápido, nos aseguramos
que por dentro estén bien cocidas.
GABRIEL FELDER

10. La torta frita es una receta criolla y que se come principalmente los días de lluvia.
Ingredientes:
3 ½ tazas de
harina,
¼ taza de grasa,
½ cucharada de
sal,
3 cucharadas de
agua tibia
grasa para freír.
Preparación:
Se mezcla la harina, la grasa y
la sal. Se agrega el agua y se
deja reposar media hora. Se
preparan tortas de 15 cm con
un orificio en el medio y se
fríen con la grasa bien
caliente.
Por último se le pone un poco
de azúcar.
Sophia
Bakkalian

11. Ingredientes:
• 1 l de leche
• ½ taza de arroz
• 3 yemas
• Azúcar necesaria
•Una cucharadita de vainilla
•Canela para espolvorear
Preparación:
Cocinar hasta que esté tierno , ½ taza de arroz en el litro de leche.
Aparte batir 3 yemas con azúcar y una cucharadita de vainilla.
Incorporar esta mezcla lentamente y cocinar dos minutos más revolviendo
continuamente.
Eliana

12. TRUFAS DE DULCE DE LECHETRUFAS DE DULCE DE LECHE
INGREDIENTES
•½ kg de dulce de
leche
• 100g de coco
rallado
• 2 paquetes de
galletitas María
PREPARACIÓN
Triturar las galletitas
 Mezclar con el dulce de leche en un
bol
 En otro bol ponemos el coco rayado
mezclamos todo y hacemos bolitas
 luego las pasamos por el coco y las
ponemos en la heladera.
Juan Pedro y Felipe

13. •Batir 5 huevos con 450 grs. de
azúcar.
•Agregarle 200 grs. de manteca, las 3
cucharadas de cacao amargo, la
vainilla y un buen chorro de vino
garnacha u otra bebida fuerte.
• Por último agregarle 750 grs. de
galletitas María molidas
• Con eso formar los chorizos.
•5 huevos,
•450 grs. azúcar,
•200 grs. manteca,
•3 cucharadas cacao amargo,
•vainilla
•un chorro de vino.
•750 de galletitas María.
Antonella Riolfo

14. Rosca de Pascua
Para el fermento:
50grs de levadura fresca
1cda de azúcar
1 taza de leche tibia
Para la masa:
1 kg de harina
1 taza de leche tibia
6 huevos
300 grs de azúcar
Ralladura de 2 limones
300 grs de manteca blanda
1 pisca de sal
Esencia de vainilla c/n
Para la crema pastelera:
1 litro de leche hervida
2 huevos
2 yemas
2 cdas de fécula de maíz
2 cdas “copetonas” de harina
200 grs de azúcar
Esencia de vainilla
En un bol coloca las yemas, los huevos, la fécula de maíz, la
harina yel azúcar.
Revolver con el batidor de mano. Incorporar la leche caliente.
Revolver.
Poner al fuego y seguir revolviendo.

15. .
Preparación
Colocar la harina en un bol. Agregar la sal y la esencia de vainilla. Hacer un hueco en el centro e ir
incorporando los huevos mientras se van haciendo movimientos giratorios con el dedo para que
los ingredientes se vayan integrando. Agregar la leche tibia y mezclar con la mano mientras se
agrega la ralladura de limón. Colocar el azúcar y el fermento, ir amasando sobre la mesa mientras
se va incorporando la manteca blanda de a poco en trozos. Continuar amasando hasta que la masa
quede “ chiclosa” y suave. Dejar leudar durante 2 horas en un bol tapado con un film (no colocar
cerca del fuego).
Armado de la rosca:
Desgasificar la masa.
Con el codo hacer un agujerito en el centro de la
masa para darle forma de rosca.
Colocar en el molde achatando bien la masa.
Dejar leudar.
Cubrir con crema pastelera.
Cocción:
En el horno a temperatura moderada durante una
hora aproximadamente
Emanuel