Boletín Café, ciencia y salud Nº 14 - Nuevos hallazgos en la relación inversa entre consumo de café y riesgo de cáncer. Dr. Rafael Franco - Café y depresión. Dra. Mª Antonia Lizarraga - El café no es perjudicial para los pacientes cardiovasculares o hipertensos. Dra. Esther López-García

1. CAFÉ, ciencia y salud
Boletín informativo sobre la investigación científica del café y la salud
N14 s Diciembre 11
Bienvenido a la decimo-
Nuevos hallazgos en la
cuarta edición del boletín informa-
tivo Café, ciencia y salud, una relación inversa entre café y cáncer
publicación que pretende infor-
marle acerca de las evidencias Dr. Rafael Franco. Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular. Universidad de Barcelona. CIMA (Centro de
científicas disponibles sobre los Investigación Biomédica Aplicada) de la Universidad de Navarra.
efectos que el consumo moderado
de café tiene en la salud. Los últimos estudios epidemiológicos realizados en 2011 apuntan a que el consumo de café es un factor más pro-
tector que perjudicial frente al riesgo de desarrollar cáncer. En un meta-análisis de 59 estudios con 40 cohortes inde-
Café, ciencia y salud es una publi-
pendientes Yu et al. (2011) reportan una disminución del número de cánceres en los bebedores de café. Los tipos
cación avalada por el Comité
de cáncer considerados fueron muy diversos y el riesgo relativo era 0.97 (0.96-0.98) para los bebedores de una taza
Científico del Café del Centro de
diaria y 0.89 (0.84-0.93) para los bebedores moderados. Un meta-análisis de 14 estudios sobre cáncer de próstata,
Información Café y Salud (CICAS) y
promovida por la Federación uno de los de peor pronóstico, indica que el riesgo relativo es de 0.82 (0.69-0.95) para un consumo moderado de
Española del Café. café y de un 0.68 (0.51-0.84) para un consumo elevado. También para este tipo de patología, en el estudio denomi-
nado “Health professionals” se ha confirmado que el consumo de café correlaciona inversamente con el riesgo de
Confiamos en que este nuevo muerte debida al tumor. El riesgo relativo de muerte por cáncer de próstata para bebedores moderados es de 0.71
número sea de su interés y estare- (0.55-0.92).
mos encantados de recibir las
sugerencias o comentarios que Uno de los problemas asociados a la infección por el virus de la hepatitis B es el posible desarrollo de tumores hepá-
estimen oportunos. ticos. En un estudio realizado en Hong Kong con 109 pacientes crónicos y 125 controles se demostró que el consu-
mo de café reducía de manera dosis dependiente el riesgo de aparición de carcinoma hepatocelular.
Desde el Centro de Información
Independientemente de la infección por el virus de la hepatitis, esta correlación inversa también se ha reportado en
Café y Salud le deseamos una
una población china de edades media y elevada.
FELIZ NAVIDAD.
En los cánceres específicos de mujeres los resultados son también positivos. Aunque no parece que exista un efec-
to protector, si que se ha establecido que el consumo de café no incrementa el riesgo de cáncer de mama. En cuan-
to al cáncer de endometrio, dos estudios prospectivos recientes coinciden en evidenciar una relación inversa. La dis-
Contenidos minución del riesgo es de entre un 25% y un 46% y puede variar dependiendo de si las mujeres están bajo terapia
1 Nuevos hallazgos en la hormonal.
relación inversa entre
consumo de café y riesgo El efecto protector no parece ser debido a la cafeína puesto que en algunos estudios se observa también en bebe-
de cáncer dores de café descafeinado. Uno de los componentes del café, el ácido caféico puede estar involucrado en los efec-
Dr. Rafael Franco
tos beneficiosos. En este sentido, cabe señalar que el ácido caféico inhibe la fosforilación de ERKs (extracellular-sig-
2 Café y depresión nal-regulated kinases). Estas proteínas, que regulan la meiosis, la mitosis y las funciones post-mitóticas de las célu-
Dra. Mª Antonia Lizarraga
las diferenciadas, están altamente fosforiladas en cáncer de colon. Todos estos estudios del 2011 confirman que el
3 El café no es perjudicial para café es mayoritariamente beneficioso y/o protector cuando de patología tumoral se trata.
los pacientes cardiovasculares
o hipertensos
Dra. Esther López-García
Referencias
3 Preguntas frecuentes Dong J, et al. J Gastroenterol. 2011 March 7; 17(9): 1204–1210.
Gierach GL, et al. Int J Cancer. 2011 Aug 16. doi: 10.1002/ijc.26372.
4 Hábitos y actitudes de los
Gunter MJ, et al. Int J Cancer. 2011 Oct 23. doi: 10.1002/ijc.26482.
españoles frente al consumo Je Y, et al. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. 2011 Nov 22.
de café Johnson S, et al. Cancer Causes Control. 2011 Mar;22(3):503-10. Epub 2011 Jan 22.
Kang NJ, et al. Carcinogenesis. 2011 Jun;32(6):921-8. Epub 2011 Feb 11.
Leung W, et al. J Epidemiol Community Health 2011 65:556-558
Wilson KM, et al. J Natl Cancer Inst. 2011 Jun 8;103(11):876-84. Epub 2011 May 17.
Yu X, et al. BMC Cancer. 2011; 11: 96. Published online 2011 March 15. doi: 10.1186/1471-2407-11-96
s Esta publicación es una iniciativa de la
Federación Española del Café
De acuerdo con la Agencia de Protección de Datos autorizo la inclusión de sus
s Las opiniones vertidas por los autores datos al fichero propiedad de Burson Marsteller S.L. para el envío de información.
firmantes no necesariamente se Para ejercitar sus derechos de acceso, rectificación, cancelación u oponerse
corresponden con las de la FEC a que sus datos se utilicen para tales fines diríjase a dicha entidad en
Avda de Burgos, 21 – 7ª planta, Complejo Triada, Torre C, 28036 Madrid

2. CAFÉ, ciencia y salud
Boletín informativo sobre la investigación
científica del café y la salud
N14 s 11 s Página 2
Café y depresión
Dra. Mª Antonia Lizarraga. Profesora de Nutrición Humana y Dietética de la Facultad de Medicina de la Universidad de
Barcelona.
La depresión es una enfermedad mental crónica y recurrente que puede afectar a un 20% de la población a lo largo de la
vida, con el doble de incidencia más entre mujeres que en hombres. Se trata de una patología que cuenta con una espe-
cial atención por parte de las autoridades sanitarias y, aunque existe una vulnerabilidad genética, es importante profun-
dizar en aspectos relacionados con el estilo de vida de cara a desarrollar estrategias de prevención.
La posible relación La posible relación entre el consumo de café y cafeína con la depresión ha sido poco estudiada hasta ahora, a pesar de
ser la cafeína el estimulante del sistema nervioso central más utilizado en el mundo y el café la forma más habitual de
entre el consumo de consumo de dicha sustancia, alcanzando hasta el 80% del consumo total.
café y cafeína con la Los resultados disponibles hasta hace poco tiempo provenían sólo de estudios transversales con poca capacidad de
determinar si el consumo de café afectaba al riesgo de depresión y viceversa. Algunos estudios de los años 80 habían
depresión ha sido poco planteado un posible aumento de sintomatología depresiva con el consumo de cafeína, lo que cual es contrario a los
resultados de estudios más recientes y a otros que encontraban una posible relación inversa entre tasas de suicido y con-
estudiada hasta ahora, sumo moderado de café a dosis de entre 2 y 6 tazas al día.
a pesar de ser la Un estudio de Smith en 2009 valoró por separado los efectos del consumo de cafeína obtenida de café y de té. En ambos
casos encontró un efecto protector frente a la depresión, concluyendo que era esta sustancia la responsable y no los otros
cafeína el estimulante componentes de las bebidas ingeridas. En el mismo sentido Ruusunen y col. en 2010, llevaron a cabo uno de los prime-
ros estudios prospectivos con población finlandesa perteneciente al “Kuopio Ischaemic Heart Disease Risk factor Study”.
del sistema nervioso En él se siguió durante 17,5 años a 2.232 varones de mediana edad clasificados según el nivel de ingesta de café y se llegó
a la conclusión de que los grupos de mayor consumo de café presentaban un menor riesgo de depresión que el resto.
central más utilizado
Recientemente han salido a la luz los resultados de otro importante estudio prospectivo: “Nurse´s Health Study”. Se llevó
en el mundo a cabo con más de 50.000 mujeres, de edad promedio de 60 años, que al inicio del estudio no presentaban signos clíni-
cos de depresión ni tomaban medicación antidepresiva, y se les siguió durante 10 años. Se documentaron 2.607 casos
de depresión clínica a lo largo del tiempo y se encontró una relación inversa entre consumo de café y casos diagnos-
ticados. Las que bebían cuatro o más tazas de café al día tenían una reducción del 20% de riesgo de depresión con res-
pecto de las que bebían una taza o menos. En las que bebían tres tazas la reducción fue de un 15%.
Con el objetivo de explicar si el posible efecto antidepresivo se debía a la cafeína o a los otros componentes del café, se
examinó la posible relación cuando el consumo de café era descafeinado sin encontrarse asociación alguna, ni tampoco
con el consumo de otras fuentes de cafeína diferentes al café como el té, bebidas azucaradas o chocolate. Se conoce que
los efectos de la cafeína son dosis dependientes pero típicamente bifásicos, de manera que a bajas dosis se puede perci-
bir una sensación placentera y estimulante que, sin embargo, a grandes dosis es de carácter contrario. En general, los con-
sumidores parecen adaptar su consumo de cafeína a su propio nivel de tolerancia, buscando en la dosis consumida los
efectos beneficiosos y controlando para evitar percibir los adversos.
Los mecanismos de acción de la cafeína que justifican estos efectos parecen vincularse al antagonismo de los receptores
de adenosina, principalmente A2A, y la consecuente modulación de la transmisión dopaminérgica, aunque no se des-
carta que puedan existir otros efectos sobre la liberación de otros neurotransmisores como la acetilcolina o serotonina.
Sin embargo, son necesarios más estudios para llegar a poder hacer recomendaciones de consumo basadas en un cono-
cimiento más profundo de la relación de causalidad y los mecanismos por los que se da.
Referencias
Lucas M, et al. Coffee, caffeine and risk of depression among women. Arch Intern Med 2011;171(17):1571-1578.
Ruusunen A, et al. Coffee, tea and caffeine intake and the risk of severe depression in middle-aged Finnish men: The Kuopio Ischaemic Heart
Disease Risk Factor Study. Public Health Nutr 2010;13(8):1215-1220.
Smith AP. Caffeine, cognitive failures and health in a non-working community sample. Human Psychopharmacology 2009;24(1):29-34.
Tanskanen A, et al. Heavy coffee drinking and the risk of suicide. Eur J Epidemiol 2000;16(9):789-791

3. CAFÉ, ciencia y salud
Boletín informativo sobre la investigación
científica del café y la salud
N14 s 11 s Página 3
El café no es perjudicial para los
pacientes cardiovasculares o hipertensos
Dra. Esther López-García. Profesora de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Facultad de Medicina de la
Universidad Autónoma de Madrid.
Los pacientes con enfermedades cardiovasculares (CV) no 20% menos de riesgo de arritmia en comparación con el
tienen que dejar de tomar café. Nuestras investigaciones consumo de menos de una 1 taza al día.
indican que el consumo diario y moderado de café no incre-
menta el riesgo de enfermedad CV ni es perjudicial para ¿Cuál es el límite cardiosaludable de consumo de café? No
este tipo de pacientes. está del todo claro. Generalmente se utilizan cuestionarios
en los que se agrupan los consumos de café de más de 6
Tras un seguimiento de 24 años en mujeres americanas con tazas al día, así que no podemos diferenciar el efecto sobre
historia previa de enfermedad CV participantes en el la salud de 6, 7, 8 o más tazas. En nuestros estudios no
Nurses’ Health Study observamos que el consumo habitual encontramos ningún incremento en el riesgo de padecer
de café no incrementaba el riesgo de padecer un segundo enfermedades CV entre bebedores de café de hasta 6 tazas
episodio cardiovascular mortal. Tampoco se asociaba con diarias (822 mg de cafeína) y los efectos beneficiosos del
un incremento del riesgo de enfermedades CV o con la café se observaron con consumos de a partir de 2 tazas, por
mortalidad prematura entre mujeres diabéticas. El café lo que podría decirse que el consumo moderado de 3
tampoco incrementó el riesgo de desarrollar hipertensión tazas diarias es razonable para la mayoría de las personas y
entre la población sana ni elevó los niveles de presión arte- permite disfrutar de sus efectos beneficiosos.
rial a largo plazo de los pacientes hipertensos. Estos resulta-
dos sugieren que tomar café no es perjudicial para El ácido clorogénico y otros compuestos fenólicos en el
Nuestros resultados pacientes con enfermedad cardiovascular, diabetes o café, el magnesio, la trigonelina y las quinidas son impor-
hipertensión. Aún así, deberían consultar con su médico si tantes antioxidantes y pueden mejorar el metabolismo de la
sugieren que tomar sufren insomnio, ansiedad o tensión arterial incontrolada. glucosa y reducir la inflamación y la disfunción endotelial.
Por el contrario, los resultados obtenidos en personas sanas Los compuestos del café varían según el método de prepa-
café no es perjudicial mostraron una posible reducción del riesgo de padecer ración. El café no filtrado contiene kahweol y cafestol, que
enfermedades CV entre bebedores habituales de café. incrementan el colesterol en sangre. En uno de nuestros
para pacientes con estudios no encontramos un incremento en el riesgo de
Un reciente meta-análisis evaluó todas todos los trabajos enfermedad cardiaca coronaria entre aquellos que dijeron
enfermedad disponibles sobre la asociación entre consumo de café y consumir este tipo de café, aunque el consumo era modes-
riesgo de infarto. En la mayoría de estudios el consumo to entre la población estudiada y es posible que no tuviéra-
cardiovascular, moderado de café se asocia con un menor riesgo de infar- mos suficientes datos. Son necesarias más investigaciones
to. Nuestro estudio concluyó que el consumo de 2 o más sobre el efecto que las diferentes preparaciones de café tie-
diabetes o hipertensión tazas diarias redujo el riesgo de infarto en un 20%. Otro nen en la salud.
trabajo asoció un consumo de 4 o más tazas diarias con un
Referencias
López-García E., et al. Coffee consumption and mortality in women with cardiovascular disease. Am J Clin Nutr. 2011 Jul;94(1):218-24.
López-García E., et al. The effect of coffee on blood pressure and cardiovascular disease in hypertensive individuals: a systematic review
and meta-analysis. Am J Clin Nutr. 2011 Oct;94(4):1113-26. Epub 2011 Aug 31.
Larson SC, et al. Coffee consumption and risk of stroke: a dose-response meta-analysis of prospective studies. Am J Epidemiol. 2011 Nov
1;174(9):993-1001.
López-García E. et al. Coffee consumption and risk of stroke in women. Circulation. 2009 Mar 3;119(8):1116-23.
Klatsky AL, et al. Coffee, caffeine, and risk of hospitalization for arrhythmias. Perm J. 2011 Summer;15(3):19-25.
Preguntas Frecuentes sobre el Café
¿El café puede mejorar mi capacidad de atención? observó que la cafeína influye en la detección y corrección de errores en un dis-
En la mayor parte de los estudios científicos que incorporan tareas de atención curso largo en función de la dosis y del tipo de error (errores localizados de dele-
se obtienen beneficios tras la ingesta de cafeína, principal componente activo treo y errores generales simples -homónimas incorrectas- y complejos -falta de
y natural del café. La cafeína mejora la capacidad de concentración en este tipo concordancia entre sujeto y predicado o tiempos verbales-). Además, la cafeína
de tareas, lo que podría deberse a un incremento de la atención visual. En un también ha demostrado tener efectos positivos en el tiempo de reacción, mejo-
estudio publicado recientemente en Journal of Experimental Psychology se rando la capacidad de respuesta.

4. CAFÉ, ciencia y salud
Boletín informativo sobre la investigación científica del café y la salud
Página 4
N14 s 11
Hábitos y actitudes de
los españoles frente al consumo de café
Al 85% de los españoles les gusta mucho o bastante el saben que el café puede desempeñar un papel protector
café y 9 de cada 10 personas lo beben habitualmente, 8 frente al riesgo de desarrollar Parkinson y Alzheimer
de ellas a diario. El desayuno es el principal momento de (conocido por el 38% de los encuestados), algunos tipos
consumo del día, aunque también se considera una bebi- de cáncer (35%) o la diabetes (24%). Sólo 5 de cada 10
da socializadora, asociándose con la sobremesa o una encuestados conocen que las evidencias científicas
charla entre amigos. De hecho, el 62,5% de los españoles recientes establecen que el consumo de café es un hábi-
no concibe una buena sobremesa sin café. to cardiosaludable.
Fundamentalmente se consume por placer, porque gusta
su aroma y su sabor, aunque también por sus efectos
estimulantes. Estas y otras conclusiones se desprenden EL CAFÉ EN LA PRENSA
del estudio “Hábitos y actitudes de los españoles frente al
consumo de café”, elaborado por Quota Research para el Algunos compuestos del café parecen
Centro de Información Café y Salud. prevenir la obesidad y la diabetes
Algunos componentes del café, como la cafeína y los áci-
La media nacional de consumo de café está entre una y dos clorogénicos, pueden prevenir la obesidad y evitar la
tres tazas al día, sin diferencias significativas por sexo y glicación avanzada de proteínas, protegiendo frente a las
siendo la franja de edad entre los 46 y los 55 años la de complicaciones y dolencias derivadas de la diabetes,
mayor índice de consumo. Pero, ¿cómo les gusta a los según han demostrado los resultados obtenidos en el
españoles el café? En el desayuno, la mayoría (el 71% de estudio “Efecto terapéutico del café en la glicación avanza-
las mujeres y el 65% de los hombres) lo prefiere con da de proteínas y la prevención de complicaciones de la
leche, pero en la sobremesa se abre el abanico de opcio- diabetes”, realizado por el Instituto de Ciencia y Tecnología
nes: con leche, cortado o solo. Mientras que las mujeres de Alimentos y Nutrición, el Instituto de Investigación en
generalmente lo prefieren con leche (el 32,5%, frente al Ciencias de la Alimentación del Consejo Superior de
Más información 26% que lo toma cortado y el 23% que lo toma solo), la Investigaciones Científicas (CSIC), y la Universidad de
mayoría de los hombres se decantan por el café solo (el Granada.
Secretaría Técnica y de 34%, frente al 25% que lo toma cortado y otro 25% que La investigación se llevó a cabo en ratas diabéticas obesas,
Comunicación. lo toma con leche). Eso sí, entre dulce o amargo los espa- a las que se les administró café. Los autores constataron
Federación Española del Café ñoles lo tienen claro: la inmensa mayoría toman el café que su consumo permitía un control efectivo del peso cor-
Avda. Burgos nº 21 - 7ª planta. edulcorado con azúcar (66%) o sacarina (21%). poral y podría ayudar a prevenir la obesidad.
28036 Madrid Se utilizó café verde y café tostado para tratar a las ratas.
Teléfono: 91 384 67 49/00 En lo relativo a café y salud, 3 de cada 4 encuestados con- Ambos proporcionaron una menor ganancia de peso cor-
Fax: 91 766 59 95 sideran que el consumo moderado de café es un hábito poral, que se asoció al efecto lipolítico de la cafeína.
www.cicas.es
saludable. Sin embargo, sólo el 3% sabe que 3 ó 4 tazas Además, los tratamientos con extractos de café disminu-
E-mail: cicas@cicas.es
diarias es lo estipulado por los expertos como consumo yeron el peso del hígado de las ratas, lo que sugiere una
moderado. El estudio revela también un desconocimien- mejora en el metabolismo de los lípidos.
to generalizado de los efectos concretos que el café
Diario Médico
puede tener en el organismo. A nivel popular se conoce
11 de mayo de 2011
su capacidad antioxidante (68%), pero pocos son los que
¢
CAFÉ ciencia y salud Nombre
Especialidad
Por favor, envíeme ejemplares de la Newsletter Nº14 de Café, ciencia y salud Hospital / Centro médico
Por favor, indique sobre qué temas estaría interesado para los próximos números
de Café, ciencia y salud Dirección C. P.
Teléfono E-mail
Por favor, haga una fotocopia y remítala por correo o fax a la
Secretaría Técnica y de Comunicación de la FEC:
Fax: 91 766 59 95 - Dirección: Avda. Burgos 21, 7ª planta, 28036 Madrid