1. El Centro de Información
Café y Salud (CICAS), es
una entidad de carácter
científico cuyo objetivo es
difundir información
rigurosa y novedosa sobre
el café y los efectos
Boletín informativo que resume estudios recientes de beneficiosos que su
investigación científica sobre café y salud consumo moderado tiene
para nuestro organismo.
nº 6 Junio´10
Estudios recientes revelan los beneficios del café en la salud:
Café y diabetes
 R Yamaucho et al, Mejora en la hiperglucemia, la grasa hepática y la expresión
de la adipocitoquina gracias al café y la cafeína en ratones KK-Ay con diabetes
espontánea, Journal of Agricultural and Food Chemistry (publicación online
previa a su impresión), abril de 2010
Conclusión: La ingesta de café mejoró la evolución de la hiperglucemia y la
sensibilidad a la insulina. También mejoró los niveles de grasa hepática. Los
autores concluyeron que, “además, la cafeína puede ser uno de los componentes
anti-diabéticos efectivos del café”.
 S Oba et al, Consumo de café, té verde, té oolong, té negro, snacks de
chocolate y análisis de sus contenidos en cafeína en relación con el riesgo de
padecer diabetes en hombres y mujeres en Japón, British Journal of Nutrition,
volumen 103, 2010
Conclusión: Los datos obtenidos en este estudio, en el que participó una cohorte
formada por 5.897 hombres y 7.643 mujeres japoneses, sugieren que la relación entre
consumo de café y riesgo de diabetes es independiente de los efectos que el
consumo de cafeína tiene sobre dicho riesgo.
Café y menor riesgo de mortalidad
 K Sugiyama et al, Consumo de café y mortalidad en mujeres japonesas por
causas generales, enfermedades cardiovasculares o cáncer, The Journal of
Nutrition (publicación online previa a su impresión), marzo de 2010
Conclusión: Para el caso de las enfermedades cardiovasculares se observó una fuerte
relación inversa entre consumo de café y mortalidad debida a problemas
coronarios en mujeres, pero no en el caso de los hombres. También un mayor
consumo de café se relacionó con un menor riesgo de muerte por cáncer colorrectal
en mujeres. La muerte por otros tipos de cáncer no sé relacionó con el consumo de
café, ni en hombres ni en mujeres. Los autores concluyeron que “el consumo de café
puede reducir la mortalidad en mujeres debida a causas generales y
específicamente las cardiovasculares, fundamentalmente las coronarias”.
Café y ejercicio físico
 T A Astorino et al, Efecto de dos dosis de cafeína sobre la función muscular
durante un ejercicio isocinético, Medicine & Science in Sports & Exercise
(publicación online previa a su impresión), abril de 2010
Conclusión: Frente al placebo, la cafeína consiguió mejorar el trabajo total de
flexión/extensión de la rodilla, así como la potencial extensión/flexión de la misma. Los
datos obtenidos sugieren que con una dosis relativamente alta de cafeína (5mg por
kilo de masa corporal) se consiguen efectos ergogénicos en un ejercicio de
extensión/flexión máxima de la rodilla, pero no con una dosis menor de 2mg/kg.
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Esta publicación es una iniciativa de la Federación Española del Café (FEC).
Secretaría Técnica y de Comunicación de la FEC. Telf: 91 384 67 49 / 00 e-mail: cicas@cicas.es

2. El Centro de Información
Café y Salud (CICAS), es
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rigurosa y novedosa sobre
el café y los efectos
Boletín informativo que resume estudios recientes de beneficiosos que su
investigación científica sobre café y salud consumo moderado tiene
para nuestro organismo.
nº 6 Junio´10 Café y Parkinson
 K Xu et al, Efecto neuroprotector de la cafeína: tiempo de actuación y papel
de los metabolitos en un modelo MPTP de la enfermedad de Parkinson,
Neuroscience, febrero de 2010
Conclusión: Los resultados de este estudio demostraron que la cafeína tiene un
efecto neuroprotector en este modelo y que este resultado se obtiene tanto al
administrar cafeína antes de la exposición a la toxina como después de hacerlo hasta
en un plazo de 2 horas. “Nuestros hallazgos apoyan la idea de que las metilxantinas
naturales con propiedades antagonistas de los receptores de adenosina son
candidatas a ser consideradas como sustancias neuroprotectoras frente al
Parkinson”, concluyeron los autores.
 K Trinh et al, Efectos neuroprotectores del café descafeinado y el tabaco sin
nicotina a través del mecanismo dependiente de la proteína Nrf-2 en modelos
Drosophila de la enfermedad de Parkinson, The Journal of Neuroscience,
volumen 30, abril de 2010
Conclusión: Los autores informaron de que en modelos de Parkinson en moscas
Drosophila son el café y el tabaco, pero no la cafeína y la nicotina, los
responsables del efecto neuroprotector. Los resultados indican que el café y el
tabaco contienen compuestos activadores del factor Nrf-2 que pueden ser los
responsables del menor riesgo de Parkinson que se da entre fumadores y
consumidores de café.
Café y enfermedad hepática
 E M Silva Oliveira et al, Efectos del café en la hepato-carcinogénesis química
en ratas, Nutrition and Cancer, volumen 62, abril de 2010
Conclusión: Los autores de este estudio concluyeron que los resultados obtenidos
demuestran el efecto modulador que el consumo diario de café tiene sobre la
hepatocarcinogénesis en ratas Wistar sometidas al modelos RH, efecto que se
evidencia en la reducción del número y persistencia de las lesiones en el área de
tejido hepático afectadas por lesiones persistentes.
 J W Shin et al, Pruebas experimentales de los efectos protectores del café
frente a la fibrosis hepática en ratas SD, Journal of the Science of Food and
Agriculture, volumen 90, 2010
Conclusión: En un modelo de fibrosis hepática inducida por dimetilnitrosamina (DMN),
la ingesta de café previno significativamente el deterioro en términos de peso
corporal, peso de los órganos y parámetros bioquímicos en sangre. Las
necrosis/inflamaciones y sepsis fibróticas decrecieron significativamente en las
ratas tratadas con café, frente a las tratadas con DMN y agua. La administración de café
también redujo significativamente la acumulación de hidroxiprolina y la
producción de malondialdehído, así como la activación de células esteladas
provocada por la inyección de DMN. Los autores concluyeron que “el café ejerce un
efecto protector frente a la fibrosis hepática gracias a la acción antioxidante y a la
supresión de la citoquinas fibrogénicas TGF- 13 y PDGF-13”.
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Esta publicación es una iniciativa de la Federación Española del Café (FEC).
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