L'Anser est un producteur de foie gras d'oie ou de canard. Il élève lui même ces oies en pleine air dans son élevage situé dans le sud ouest de la France. Il a reçu de nombreuses récompenses pour ces produits d'exceptions : - Médailles d'Or Foie Gras expo Mont-de-Marsan - Médaille d'Or du Concours général agricole de Paris - Premier prix du Goût en 2008 décerné par l'Académie Nationale de Cuisine

1. Communiqué de presse : Décembre 2013
Carré des Saveurs, vous présente sa sélection de foies gras :
Le Foie Gras D’oie de l’Anser,
artisan conserveur, spécialiste de l’oie
Dénicheur de talents, Carré des Saveurs offre son expertise en proposant une offre unique et raffinée, de produits artisanaux
réalisés avec un savoir-faire traditionnel. Une mise en avant de produits d’exception, que l’on retrouve difficilement dans le
réseau de vente traditionnel.
Dans l’univers du foie gras, l’équipe Carré des Saveurs vous fait découvrir la conserverie l’Anser de Stéphane Leprettre qui
a su répondre, on ne peut mieux, aux exigences de qualité de Carré des Saveurs ! Cet artisan spécialiste de l’oie, médaillé à
de nombreuses reprises, travaille des recettes traditionnelles les plus naturelles possibles et partage avec plaisir et générosité
son savoir-faire acquis dans ce domaine depuis plus de 10 ans !
Stéphane Leprette, Le talent spécialiste
de l’oie signé Carré des Saveurs
Le foie gras d’Oie L’Anser, Le goût de la
délicatesse d’un produit unique en France
Après ses études d’ingénieur agronome, ce lotois
d’adoption a travaillé durant douze ans auprès des
producteurs de foie gras en Dordogne. De l’amélioration de la qualité aux techniques d’élevage, ce passionné
d’oie a su conseiller pendant ces années l’ensemble des
producteurs de foie gras.
Réalisé à partir d’oies nourries traditionnellement au
maïs blanc*, il faut compter une durée d’élevage de 14
semaines environ pour la fabrication du foie gras d’oie,
soit une durée plus longue que celles des canards (12
semaines environ).
En 2005, il décide de lancer son atelier, au cœur du pays
du foie gras, et parce qu’on n’est jamais mieux servi
que par soi même, il se ravitaille en produits bruts pour
sa conserverie, par les mêmes producteurs qu’il a conseillé auparavant ! Une fidélité autour de l’oie qu’il décide
d’entretenir jusqu’au choix du nom de son entreprise
« L’Anser », qui, en latin, signifie « l’oie grise ».
Côté goût, le foie gras d’oie est fin et très délicat avec
une pointe d’amertume. C’est d’ailleurs cette douceur
qui en fait un produit gustativement très recherché et
apprécié par les grands Chefs.
* tradition que l’on retrouve uniquement dans le Gers et qui en
fait un produit unique en France
L’accord parfait conseillé par Stéphane
Leprettre :
La viande de l’oie se distinguant de celle du canard par
son onctuosité et la finesse de ses arômes, Stéphane
Leprettre recommande de l’accompagner avec des
Champagnes bruts ou des vins rouges toniques et
corsés, des pains nature et non sucrés.
Cet ensemble permettra de ressentir, dès le premier
abord mais aussi lors du retour en bouche, les arômes
propres de cet ingrédient de choix qu’est l’oie.
Depuis, ce perfectionniste, amoureux de l’oie, n’hésite
pas à revoir dans son atelier recettes et ingrédients
au gramme près, afin de garder un niveau de qualité
irréprochable de ses produits. Son seul objectif ? Le plaisir
que chaque client éprouve à la dégustation de son foie
gras d’oie !
L’Anser, Un foie gras d’oie récompensé
et reconnu par ses pairs :
Le positionnement haut de gamme de l’Anser, a été rapidement reconnu et récompensé par ses pairs dans les
différents salons et concours gastronomiques de France.
Au concours Général Agricole de Paris, c’est devant un
jury de plus de 40 professionnels, dont l’écrivain critique
gastronomique Michel Delaunay que son foie gras d’oie
a été adoubé par une médaille d’or !
Foie Gras d’Oie entier - Médaille d’Argent en 2011 (Foie Gras expo Mont-de-Marsan)
Foie Gras d’Oie entier Mi-cuit - Médaille d’Or en 2009 (Foie Gras expo Mont-de-Marsan),
Médaille d’Argent en 2010 (Foie Gras expo Mont-de-Marsan), Médaille d’Or en 2011 (Concours
Général Agricole Paris)
Rillettes d’Oie - Médaille d’Argent en 2010 (Foie Gras expo Mont-de-Marsan)
Pour l’ensemble de la gamme
1er prix du Goût en 2008 décerné par l’Académie Nationale de Cuisine
Contact presse : Aude Layani | aude.layani@combyavm.com | + 33 (0)6 40 33 94 62 | + 33 (0)5 57 88 90 74

2. La sélection L’Anser par Carré des Saveurs
Carré des Saveurs vous propose une palette de produits L’Anser, aux saveurs douces et onctueuses,
qui apporteront élégance et raffinement gustatif, à vos tables festives de fin d’année. De l’oie cuisinée
traditionnellement, ou sublimée dans son état le plus pur, retrouvez grâce aux produits l’Anser, le goût et
la notion de l’excellence culinaire !
Foie gras d’oie entier
Mijoté d’oie
Cuit à basse température, il conserve tout le moelleux
attendu, l’intégralité de ses saveurs en même temps
qu’une douceur onctueuse qui se tient cependant sous
le fil de l’ustensile de coupe.
Dans cette recette, une cuisine médiévale injustement
méconnue s’exprime excellente selon la plupart des
:
dégustateurs du Carré des Saveurs, elle dégage des
saveurs incomparables.
Découvrez derrière un assaisonnement parfait qui permet de garder toute la richesse des parfums, un morceau
entier de foie gras d’oie posé délicatement dans son bocal.
Fin mélange de viande d’oie lentement mijotée dans une
sauce élaborée à base de vin blanc, de miel et d’épices,
qui vous fera voyager dans le temps.
Médailles d’Or Foie Gras expo Mont-de-Marsan
Médaille d’Or du Concours général agricole de Paris
Premier prix du Goût en 2008 décerné par l’Académie Nationale
de Cuisine
Prix Carré des Saveurs :
Prix Carré des Saveurs :
46 € TTC pour le bocal de 200 g
57 € TTC pour le bocal de 250 g
+ 3 échantillons « découvertes Carré des Saveurs » offerts à chaque commande !
17,80 € TTC le pot de 450 g
+ 3 échantillons « découvertes Carré des Saveurs » offerts à chaque commande !
Rillettes d’oie du Sud-Ouest
Terrine Quercynoise au foie d’oie
Prix Carré des Saveurs :
Prix Carré des Saveurs :
13 € TTC le pot de 200g
+ 3 échantillons « découvertes Carré des Saveurs » offerts à chaque commande !
15,50 € TTC le pot de 200g
+ 3 échantillons « découvertes Carré des Saveurs » offerts à chaque commande !
Effilochées à la main selon une tradition ancestrale, ces
rillettes ont doucement cuit pendant des heures afin
d’en saisir le meilleur des parfums.
Douce musicalité dans cette terrine dans laquelle la farce
de viande d’oie constitue le cœur du foie gras.
Plus d’informations sur les produits L’Anser : www.carredesaveurs.com
Contact presse : Aude Layani | aude.layani@combyavm.com | + 33 (0)6 40 33 94 62 | + 33 (0)5 57 88 90 74