1. Cata de vinos de uvaGARNACHA Consuelo Martin Lalanda Abelardo Álvarez Mitelbrúm
2. GARNACHA Variedad de uva tinta. Originaria de Aragón. Se adapta bien a cualquier zona y es resistente a la sequía, heladas y enfermedades. Se extiende por toda España, principalmente en Rioja, Navarra, Madrid, Cataluña y el Mediterráneo, también se cultiva en Francia (Grenache). Esta excepcional adaptación a zonas de cultivo da lugar a una amplia variedad de vinos, en general de alto contenido alcohólico y aromáticos. En mezclas con otras variedades es muy apta para crianza. 2 Consuelo Martin Lalanda Abelardo Álvarez Mitelbrúm
3. GARNACHA Los racimos son de tamaño medio irregulares y compactos. Las bayas son medianas, dulces, ovaladas y de color rojo violeta oscuro. Proporciona mezclas equilibradas que envejece bien. Los vinos son equilibrados, alcohólicos, con cuerpo, ácidos y poco astringentes. Los aromas son delicados y frutales. En boca son carnosos y suaves. 3 Consuelo Martin Lalanda Abelardo Álvarez Mitelbrúm
4. Sinónimos Alicante Aragonés Cannonao Granaccia Granaxa Grenache Rouge Lladoner Lladoner Negro Navarra Rousillon Tinto Rousillon Tinto Aragonés 4 Consuelo Martin Lalanda Abelardo Álvarez Mitelbrúm
5. Garnacha Peluda El apodo de "peluda" se debe unas vellosidades características que recubren la piel. Es un varietal de garnacha que da una uva con menos color y menos grado alcohólico.Se cultiva en Alella, Priorato y Terra Alta.Se utiliza sobre todo en ensamblajes con otras variedades.Sinónimos: lledoner pelut, garnatca peluda, lladoner gris, lladoner pelud, garnatxa pelud. 5 Consuelo Martin Lalanda Abelardo Álvarez Mitelbrúm
6. Garnacha Tintorera En contra de lo que indica el color de la piel de la gran mayoría de las uvas, el zumo que se extrae el zumo que se extrae es de color claro. Denominada Alicante Bouschet, es una de las pocas uvas con un zumo brillante de color rojo intenso. Es muy apreciada para los “coupages”, y se usa con uvas más nobles para añadir color, profundidad y redondez. 6 Consuelo Martin Lalanda Abelardo Álvarez Mitelbrúm
7. Garnacha Blanca Variedad de uva blanca.Se le reconoce su origen español y parece que pudiera proceder de una mutación de Garnacha tinta.Se adapta bien a climas cálidos y relativamente secos.Es abundante en Tarragona, Zaragoza y Teruel. Se considerada variedad principal en las D.O. Alella, Costers del Segre, Tarragona y Terra Alta.Da lugar a vinos de gran cuerpo y elevada graduación alcohólica. 7 Consuelo Martin Lalanda Abelardo Álvarez Mitelbrúm
8. Campo de Borja 8 Consuelo Martin Lalanda Abelardo Álvarez Mitelbrúm
9. D.O. Campo de Borja Situada al oeste de la provincia de Zaragoza. Clima: muy continental, con influencia invernal atlántica cuya característica más destacable es el viento del NO, frío y seco . Y con influencia estival mediterránea. Los contrastes térmicos diurnos y estacionales son muy acusados, con temperaturas extremas. La precipitación es escasa. Suelos: pardo-calizos y de terraza, con pedregosidad media, buen drenaje, niveles medios de materia orgánica y ricos en nutrientes Variedades autorizadas por la DO. son: Garnacha, Tempranillo, Mazuela y Cabernet Sauvignon, en tintas y Macabeo y Moscatel en blancas. Actualmente se empiezan a cultivar otras variedades. Tiene actualmente 6.270 hectáreas 9 Consuelo Martin Lalanda Abelardo Álvarez Mitelbrúm
10. BORSAO Garnacha Mítica 2010 Bodega Borsao, DO Campo de Borja, 13,5%. De capa media y color de picota a medio madurar, es un vino brillante y bastante fragante. Huele a frutas rojas de bosque maduras, a su compota y, sobre todo, a aromas secundarios (levaduras, algo de yogurt con frutas rojas, aunque discreto). Su boca es, casi, lo mejor: amplia, casi opulenta, con los taninos muy redondos. 10 Consuelo Martin Lalanda Abelardo Álvarez Mitelbrúm
11. COTO DE HAYASGarnacha centenaria 2008 Uvas seleccionadas de cepas de mas de 100 años Vendimia manual. Maceración pelicular durante 20 días (Fase previa a la fermentación de los vinos que consisteen hacer reposar las bayas de uva al abrigo del aire y a baja temperatura, antes de iniciar la fermentación, con el fin de liberar los precursores de aromas). A continuación se inicia una fermentación normal. Tres meses de robles . Cata: Es un vino de aspecto muy limpio, con un color rojo guinda . Tiene un aroma frutal limpio y potente de marcado carácter varietal con tonos especiados aportados por la crianza en madera. Ataque suave, amplio y estructurado, rico en matices, con amplio postgusto. Consuelo Martin Lalanda Abelardo Álvarez Mitelbrúm 11
15. EL MONTSANT Consuelo Martin Lalanda Abelardo Álvarez Mitelbrúm 16 La superficie de viñas plantadas es de unas 2.000 hectáreas y la producción de uva se sitúa alrededor de los 10 millones de kilos.
16. EL MONTSANT Geografía El territorio que configura la DO Montsant resta delimitado por un semicírculo de montañas. Por el norte, nuestra denominación de origen linda con las imponentes sierras del Montsant y de la Llena, que conectan al este con las frondosas montañas de Prades. Por el levante, nuestros límites los marca la serralada prelitoral de la Argentera, la mola de Colldejou y Llaberia, que nos anuncian la cercanía del mar, y se oponen a las sierras de la Figuera y del Tormo. Por el extremo sur, el semicírculo se abre hacia el río Ebro, al que se dirigen, sinuosos, los ríos de nuestro territorio. Los suelos La orografía de la DO Montsant es variada, accidentada y abrupta algunas veces, suave y amable en otras. También las características de sus suelos (que podríamos agrupar en tres: calcáreos, graníticos y pizarrosos) presentan una gran riqueza de orígenes y de composición, alternándose y sucediéndose como un azaroso mosaico. Los viñedos se encuentran a una altura de unos 360 m sobre el nivel del mar, aunque la altura tiende a aumentar hacia la Serra de Montalt , en el suroeste y hacia la Serra de Montsant , en el noroeste. Clima El clima es mediterráneo con influencias continentales. Los veranos son secos y las precipitaciones anuales es de 650 mm, cayendo sobre todo en otoño. Sólo hay un riesgo ocasional de granizo o las heladas. Variedades de uva Las variedades blancas autorizadas son: Chardonnay , Garnacha Blanca , Macabeo , Moscatel , Pansal y Parellada . Las variedades tintas autorizadas son: Cabernet Sauvignon , Cariñena , Garnacha , Garnacha Peluda , Merlot , Monastrell , Picapoll Nera , Syrah y Tempranillo . estilos de vino El estilo principal de Montsant es de gran alcance los vinos tintos, que pueden ser similares a los vinos del Priorat cuando se hacen de la vid vieja de Garnacha y Cariñena. La producción también incluye vinos blancos, vinos rosados, vinos tintos y dulces rancio estilo de los vinos hechos con un sistema de soleras Consuelo Martin Lalanda Abelardo Álvarez Mitelbrúm 17
17. Consuelo Martin Lalanda Abelardo Álvarez Mitelbrúm 18 Color rojo picota con el violáceo, muy cubierto.Entre los aromas destacan las frutas maduras, granada y moras, a la vez que las notas balsámicas, minerales y tinta; cuando lleva un tiempo abierto aparecen los aromas de vainilla dulce y los tostados de la barrica.Abundante tanino en boca, pero a su vez elegante, maduro y profundo. Resulta ser vino muy concentrado y fresco, con la acidez muy bien integrada, dando lugar a un equilibrio muy interesante entre su vinosidad y su gran estructura.
18. Bibliografía -Aleixandre Benavent J.L. La cultura del vino. Cata y degustación. Universidad Politécnica de Valencia. 2006. -Delgado C. El nuevo libro del vino. Alianza Editorial. 2001. -Gutiérrez Blanco AJ. Como catar el vino con AJGB. Ed. Arguval 2008 -Peynaud E. y Blouin J. El gusto del vino. Mundi-Prensa. 1998. -Pérez Jiménez S. Apuntes de Introducción a la enología.--.2006 -Quero Toribio S. Diccionario Cultural del Vino. Benedito Editores.2002 -VV. AA. Enciclopedia Práctica para conocer y apreciar el vino. SALVAT. 1998. -VV. AA. Larousse de los Vinos. Larousse. 2002. -VV. AA. Larousse de los vinos de España. Larousse. 2000. -VV. AA. En torno al vino. Guía para recorrer España con los sentidos. Taller de Editores. 1998. -VV.AA. Las Rutas del Vino en España, Vol. 10 Aragón. Biblioteca Metrópoli. -Apuntes del I Curso de Viticultura y elaboración de vinos de calidad. 2006-07 D.O Montsant D.o Rioja 19 Consuelo Martin Lalanda Abelardo Álvarez Mitelbrúm
