1. CATA DE VINOS
QUITAPENAS
Por Santiago Pérez Jiménez
Realizado por Celia Guerrero

2. D.O. Málaga y Sierras de Málaga
Realizado por Celia Guerrero

3. Zonas Vinícolas
Existen cinco zonas vinícolas en la provincia de Málaga:
• Axarquía, predomina la uva Moscatel de
Alejandría, Pedro Ximen, Romé
• Montes de Málaga, con uvas
Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon.
• Antequera-Mollina, con las variedades de
Syrah, Chardonnay, Moscatel grano menudo
• Manilva, hay sobre todo Moscatel de grano menudo.
• Ronda, existen todas las variedades con la que se
elaboran vinos tranquilos.
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4. El Clima
• Axarquia: Tiene de un clima muy soleado,
benigno y poco lluvioso, sin llegar a árido.
• Los Montes: Dentro de la D.O. es la zona más
fresca y lluviosa.
• La Zona Norte: ElcClima presenta ciertos rasgos
de Continentalidad, con fríos inviernos y veranos
largos, calurosos y muy secos.
• Comarca de la Costa Occidental: Cálido y poco
lluvioso.
• La Serranía: El Clima es Mediterráneo.
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5. El Suelo
• Axarquía: De abrupta orografía, suelos pobres y de
escasa profundidad de naturaleza pizarrosa.
• Los Montes: De intrincada orografía sus suelos
desarrollados a partir de pizarras primarias son poco
profundos.
• La Zona Norte: De suelos de origen terciario son de
tipo pardo calizo, profundos, de consistencia algo
pesada y de fertilidad media.
• Comarca de la Costa Occidental: Presenta suelos
calizos de color claro, situados en suaves colinas frente
al mar Mediterráneo.
• La Serranía: Presenta una orografía movida, con suelos
de escasa fertilidad con subsuelo fuertemente calizo.
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6. Málaga, la dulzura del Sur
• Hubo un tiempo en que el” Málaga” viajaba,
cargado de prestigio, a los cinco continentes.
El "mountain", así llamado, porque procedía
de los viñedos de las montañas que rodean la
Hoya de Málaga, se consumía en las cortes, se
cotizaba en los mercados de Europa y
América. Era más famoso que el Jerez y el
Montilla. El comercio de vinos y uvas pasas
animaba el puerto de la capital malagueña
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7. Málaga, la dulzura del Sur
• A finales del s. XV, en 1487, se constituyó en
Málaga, por expresa voluntad de los Reyes
Católicos, la que los historiadores consideran
primera organización de viticultores de la
historia de España: La Hermandad de Viñeros
de España. Sus Ordenanzas son el primer
texto de una larga serie que hablará de la
agilidad comercial y el prestigio del vino
malagueño entre los siglos XVI y XIX.
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8. Málaga, la dulzura del Sur
• Pero en 1878 llega la filoxera a
la provincia y el esplendor de
estos vinos se eclipsa con
rapidez, porque muchos de los
exportadores situados en el
puerto se marcharon a otras
zonas. El viñedo de Málaga no
se recuperaría totalmente de la
devastación que le ocasionó la
filoxera.
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9. Málaga, la dulzura del Sur
• El hecho es que los vinos de Málaga, cuya
calidad ha sido indiscutida durante siglos,
tienen que volver a recomponer su imagen y
que sólo unas pocas bodegas están en
condiciones de emprender esa tarea.
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10. Bodegas Quitapenas
Algo de historia
• Fue fundada en el año 1880, aunque sus
orígenes se remonta a 1825, cuando Ramón
Suárez y su esposa Maria Aguilar heredan
unas viñas en el pueblo de Cutar, en la
Axarquía Malagueña, donde cultivan la
vid, elaboración de vinos y el laboreo de
pasas.
• En 1870, heredan las Bodegas los hermanos
de Ramón, haciéndose cargo de ella su
sobrino Francisco Suárez Pineda.
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11. Bodegas Quitapenas
Algo de historia
• En 1878, cuando la enfermedad de las viñas, la
filoxera, se extiende por la Axarquía, se trasladan
al Valle de la Viñas, de Miraflores de El Palo, en
Málaga.
• Generación tras generación fueron adquiriendo
fama entre los arrieros que hacían un alto en esta
casa en la Crta. de Vélez Málaga, lugar que luego
comenzó a conocerse como las Bodegas que nos
quita las penas
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12. Vegasol 2011
• Variedades: 100% Moscatel
de Alejandría
• Grado alcohólico: 12% Vol
• Fermentación controlada a
13º.
• Sin crianza
• Temperatura de Consumo;
Entre 10º y 12º
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13. Finca la Ermite
• Variedades: 25% Tempranillo,
45% Syrah, 15% Garnacha y
15% Romé.
• Grado alcohólico: 13% Vol.
• 14 meses de crianza en
barrica de roble francés y
americano.
• Temperatura de consumo:
Entre 16º y 18º
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14. Términos de los vinos de Málaga,
según su envejecimiento en barrica
• "Málaga Pálido" con un envejecimiento de
hasta 6 meses
• “Málaga”, de 6 a 24 meses de
envejecimiento.
• “Málaga Noble”, de 2 a 3 años
• “Málaga Añejo”, de 3 a 5 años.
• “Málaga Trasañejo”, si ha sufrido un
envejecimiento superior a 5 años.
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15. Solsalero
• Variedades: 100% Pedro
Ximen.
• Grado Alcohólico: 18% Vol.
• Grados Baumé: 0
• Vino de Licor Seco Noble
• 3 años de crianza en barrica
de roble americano
• Temperatura de consumo:
Entre 10º y 12º
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16. Málaga PX Noble
• Variedades: 100% Pedro Ximen
Asoleada.
• Grado Alcohólico: 17% Vol.
• Grados Baumé: 14
• Vino de Licor Noble
• Más de 2 años en crianza
oxidativa en barrica de roble
americano.
• Temperatura de consumo: Entre
12º y 14º
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17. Realizado por Celia Guerrero