Caso restaurante Mozarelli

1. Caso restaurante
Mozarelli
César Castillo
Christian Horqque
Raúl Pacheco
Andrea Ramírez

2. HECHOS IMPORTANTES
 Local propio
 Controlan la calidad del producto
 Grupo objetivo personas de clase media alta
 Restaurante de carácter familiar.
 En los últimos años se ha perdido clientela y ha aparecido competencia
directa.
 Quesarelli es para publico juvenes de 18 a 35 años.
 Cuartirelli elabora platos de comida internacional.
 La inversión en publicidad es minima con respecto sus competidores.
 Mozarelli tiene los precios mas caros que los otros restaurantes.

3.  Los precios se colocan de manera intuitiva.
 No hay política definida de fijación de precios.
 Participacion :
 Cuartirelli 54.5%
 Quesarelli 27.9 %
 Mozarelli 26.6%
 Se descuido el servicio al cliente.
 El cheff esta decidido a retirarse.

4. DEFINA EL PROBLEMA PRINCIPAL
 aplicación de las 4 ps del mkt
 El mal manejo del proceso de fijación de precios le ha generado no poder
competir en precios con sus competidores.
 La atención al cliente no es adecuada.
 los productos o la variedad de platos no ha variado
 No hay promoción adecuada.

5. IDENTIFIQUE LAS CAUSAS DEL PROBLEMA
CENTRAL
 No sigue una política definida de fijación de precio.
 Resistencia al cambio.
 Desconocimiento de su posición con respecto a sus competidores.
 Desconocimiento de sus fortalezas y debilidades

6. IDENTIFIQUE LAS CONSECUENCIAS DEL
PROBLEMA CENTRAL
 Al tener precios altos las personas buscaran un lugar diferente que le ofresca
lo mismo al menor precio.
 Baja rentabilidad de la empresa.
 Descontento del personal.
 Ineficiencia en los procesos de atención al cliente

7. ESTABLESCA ALTERNATIVAS DE SOLUCIÓN
solución Ventajas Desventajas
Análisis foda Nos muestra las
fortalezas y
oportunidades que tiene
la empresa
ninguna
Análisis de los estados
financieros Conocimiento del la
rentabilidad
ninguna
Aplicación correcta del
mkt mix Mejora en la forana de
como se compite.
ninguna
contratación de un nuevo
cheff
Seria muy costoso y el
sabor de la comida no
seria igual

8. ESCOJA LA SOLUCIÓN MAS ADECUADA
 Aplicación del marketing mix
 Producto: actualizar los platos de acuerdo a los gustos y preferencias del
consumidor.
 Precio: análisis de costos de los productos y evaluación con respecto a los
competidores.
 Plaza: mejora del lugar donde de atiende.
 Promoción: utilización de las herramientas publicitarias para una una mejor
publicidad del restauran

9. PREPARACION DE UN PLAN DE ACCIÓN
Acciones tiempo Recursos
Evaluación de la carta y
la elaboración de una
nueva carta
2 semanas Materiales para la
preparación de los platos
Contratación de un
contador para que
elabore un análisis de
costo de los productos.
1 semana Poner un anuncio en el
periódico
Contratación de una
agencia de publicidad
para la elaboración del la
publicidad
2 semanas Llamadas por teléfono,
búsqueda en internet.