วิชาคอมพิวเตอร์

1. 1
แบบเสนอโครงร่างโครงงานคอมพิวเตอร์
รหัสวิชา ง33202 ชื่อวิชา เทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสาร 6
ปีการศึกษา 2558
ชื่อโครงงาน Clean Food
ชื่อผู้ทาโครงงาน
1.นางสาวภริดา ระตะขันธ์ เลขที่ 30 ชั้น ม.6 ห้อง 5
2.นางสาวชุติมา เกิดป้อม เลขที่ 39 ชั้น ม.6 ห้อง 5
ชื่ออาจารย์ที่ปรึกษาโครงงาน ครูเขื่อนทอง มูลวรรณ์
ระยะเวลาดาเนินงาน ภาคเรียนที่ 1-2 ปีการศึกษา 2558
โรงเรียนยุพราชวิทยาลัย จังหวัดเชียงใหม่
สานักงานเขตพื้นที่การศึกษามัธยมศึกษาเขต 34

2. 2
ใบงาน
การจัดทาข้อเสนอโครงงานคอมพิวเตอร์
สมาชิกในกลุ่ม Clean Food
1.นางสาวภริดา ระตะขันธ์ เลขที่ 30 ชั้น ม.6 ห้อง 5
2.นางสาวชุติมา เกิดป้อม เลขที่ 39 ชั้น ม.6 ห้อง 5
คาชี้แจง ให้ผู้เรียนแต่ละกลุ่มเขียนข้อเสนอโครงงานตามหัวข้อต่อไปนี้
ชื่อโครงงาน (ภาษาไทย)
อาหารคลีน
ชื่อโครงงาน (ภาษาอังกฤษ)
Clean Food
ประเภทโครงงาน สื่อเพื่อการศึกษา
ชื่อผู้ทาโครงงาน 1.นางสาวภริดา ระตะขันธ์ เลขที่ 30 ชั้น ม.6 ห้อง 5
2.นางสาวชุติมา เกิดป้อม เลขที่ 39 ชั้น ม.6 ห้อง 5
ชื่อที่ปรึกษา ครูเขื่อนทอง มูลวรรณ์
ระยะเวลาดาเนินงาน ประมาณเดือนต้นเดือนพฤจิกายน 58 – ปลายเดือนมกราคม 59
ที่มาและความสาคัญของโครงงาน
ในปัจจุบัน คนรุ่นใหม่เริ่มหันมาใส่ใจในเรื่องสุขภาพกันมากขึ้น โดยเฉพาะเรื่องของอาหารการกิน ดังนั้นจึงมีกระแสการกินอาหาร
เพื่อสุขภาพเกิดขึ้นมากมาย ซึ่งหลายคนคงเคยได้ยินคาว่า “อาหารคลีน” ซึ่งเป็นลักษณะการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพรูปแบบ
หนึ่ง ที่ส่งผลดีต่อสุขภาพร่างกาย ซึ่งกาลังได้รับความนิยมจากผู้คนในปัจจุบันเป็นจานวนมาก คลีนฟู้ดคืออาหารที่กาลังเป็นกระแส
ที่มาแรงในปัจจุบัน คลีนฟู้ด คือ การเลือกกินอาหารที่ผ่านการปรุงแต่งน้อยที่สุด ผ่านการปนเปื้อนน้อยมากไปจนถึงขั้นไม่มีสาร
ปนเปื้อนใดๆติดมากับอาหารเลย เน้นความเป็นธรรมชาติให้ได้มากที่สุด ดัดแปลงน้อยที่สุด เพื่อให้ได้มาซึ่งประโยชน์จากธรรมชาติ
และสารอาหารอย่างครบถ้วน อาหารคลีนมีมากมาย ได้แก่ ผัก, ผลไม้สดๆ, ธัญพืช, อาหารที่ไม่ผ่านการขัดสี จาพวกข้าว, แป้ง,
น้าตาล, อาหารที่ไม่ปรุงรสจัด ทั้งรสหวานจากน้าตาล หรือรสเค็มจากการเติมเกลือ และน้าปลา รวมไปถึงเครื่องปรุงรสใด ๆ ที่ทา
ให้อาหารมีรสผิดไปจากธรรมชาติ นอกจากนี้อาหารประเภททอด ที่ทอดด้วยน้ามันท่วม ๆ หรืออาหารผัดที่ใช้น้ามันเยอะ ๆ ก็เป็น
อาหารต้องห้ามสาหรับหมวดอาหารคลีนด้วยนั่นเอง
ดังนั้น การทานอาหารคลีนแตกต่างจากอาหารทั่วไป เพราะต้องเลือกอาหารที่หลากหลายแต่เน้นความเป็นธรรมชาติ ไม่ผ่านการปรุง
แต่งมากนัก ดังนั้นผู้ที่ทานอาหารคลีนจึงได้รับสารอาหาร และคุณค่าทางอาหารครบถ้วนสมบูรณ์มากกว่าอาหารทั่วไปที่ผ่านการ
ปรุงแต่งมาก อีกทั้งยังช่วยให้ร่างกายไม่ได้รับสารปนเปื้อนจากอาหารอีกด้วย ดังนั้นอาหารคลีนจึงส่งผลดีต่อสุขภาพในระยะยาว ทั้ง
ยังช่วยให้สุขภาพร่างกายแข็งแรง

3. 3
วัตถุประสงค์
1.เพื่อศึกษาถึงความหมายและของอาหารคลีน (Clean food)
2.เพื่อศึกษาประโยชน์ของอาหารคลีน
3.เพื่อเรียนรู้แนวทางการรับประทานอาหารคลีนได้อย่างถูกต้อง
ขอบเขตโครงงาน
เพื่อศึกษาความหมาย ประโยชน์และแนวทางการปฏิบัติในการรับประทานอาหารคลีน
หลักการและทฤษฎี
อาหารคลีน (Clean Food) หรือที่คนส่วนใหญ่เรียกกันว่า กินคลีน (Eat Clean, Clean Eating) คือ การทานอาหารที่สด
สะอาด โดยเน้นการทานอาหารแบบธรรมชาติไม่ผ่านการปรุงแต่งและขัดสีด้วยสารเคมีต่างๆ หรือกระบวนการหมักดอง รวมถึงอาหาร
ขยะและอาหารสาเร็จรูป ที่จะมีปริมาณแป้ง ผงชูรสและโซเดียมในปริมาณสูง การทานอาหารคลีนนั้นเป็นการกินอาหารให้ถูกหลัก
โภชนาการ โดยทานอาหารอย่างพอเพียงครบสัดส่วนทั้ง 5 หมู่ และอาหารเหล่านั้นต้องไม่มีสารปนเปื้อนนั่นเอง ซึ่งอาหารคลีนนั้นอาจ
ผ่านการปรุงแต่งบ้างเล็กน้อยหรืออาจจะไม่ผ่านการปรุงแต่งเลยก็เป็นได้ เช่นใช้เกลือในการปรุงอาหารรสเพียงเล็กน้อยแทน
น้าปลา หรืออาจจะเป็นซีอิ๊วขาวชนิดที่ไม่มีผงชูรสเจือปน และจะไม่ใช้ผงชูรสในการปรุงอาหาร เป็นต้น
ตัวอย่างของวัตถุดิบที่จะนามาทาอาหารคลีน
 ผักและผลไม้ที่ปลอดสารพิษ
 เนื้อสัตว์ชนิดต่างๆที่สดและสะอาด
 ข้าวกล้องไม่ขัดสี และ ธัญพืชต่าง ๆ
 น้ามันมะพร้าว หรือ น้ามันมะกอก ซึ่งเป็นน้ามันชนิดที่มีกรดไขมันชนิดดี ใช้แทนน้ามันปาล์มได้เลย (แต่แอบราคาสูงกว่า
พอควรเลย) และควรใช้ในปริมาณที่น้อย
อีกทั้งในการปรุงอาหารไม่ควรปรุงให้อาหารคลีนของเรานั้นมีรสจัดจนเกินไป และ ในทุกๆมื้อควรจะมีสารอาหารในอาหารคลี
นของเราให้ครบ 5 หมู่อีกด้วย
อาหารคลีนนั้นส่วนใหญ่จะไม่ยึดติดกับรสชาติ แต่จะเน้นความเป็นธรรมชาติมากกว่า ดังนั้นผู้ที่ทานอาหารคลีนจึงต้องเริ่มจาก
การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการทานอาหารใหม่ทั้งหมด โดยค่อยๆ ปรับตัวไปเรื่อยๆ ในขั้นแรกนั้นควรเลือกทานอาหารที่คงความเป็น
ธรรมชาติไว้ให้มากที่สุด ผ่านการปรุงแต่งน้อยที่สุด เช่น จากเดิมเคยทานข้าวขาวก็เปลี่ยนเป็นข้าวกล้อง หรือเคยทานผลไม้กระป๋อง
เป็นประจาก็หันมาเลือกทานผลไม้สดแทน จากที่เคยดื่มชากาแฟก็เปลี่ยนมาดื่มน้าเปล่าหรือน้าผลไม้แทน เป็นต้น
นอกจากนี้การทานอาหารคลีนนั้นเวลาจะเลือกซื้อวัตถุดิบหรืออาหาร ควรเลือกที่ปลอดสารเคมี ไม่ใช้วัตถุกันเสีย สารกันบูด วัตถุปรุง
แต่ง หรืออาจจะเลือกซื้อวัตถุดิบที่เป็นออร์แกนิคก็ได้ เพราะเป็นของที่ปลอดสารเคมีนั่นเอง อีกทั้งยังควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีปริมาณ
น้าตาลสูงเช่น น้าอัดลม เบเกอรี่ เป็นต้น รวมทั้งอาหารมันอีกด้วย

4. 4
แนวทางการปฏิบัติในกการรับประทานอาหารคลีนอย่างถูกวิธี
1.ดื่มน้าอย่างน้อยวันละ 2 ลิตร
2.หลีกเลี่ยงอาหารที่ผ่านแปรรูป
3.หลีกเลี่ยงอาหารจาพวกไขมันอิ่มตัว ของทอด หรือขนมที่มีรสหวานและมีน้าตาลค่อนข้างมาก
4.เลือกกินอาหารที่เป็นเกษตรอินทรีย์ (ผัก ผลไม้ ไข่และเนื้อสัตว์ )
5.กินไขมันที่ดีต่อสุขภาพ กรดไขมันไม่อิ่มตัวจากน้ามันพืช
6.เลิกกินจุกจิกระหว่างมื้อ
7.อ่านฉลากอาหาร เพื่อดูส่วนประกอบว่าเป็นสิ่งที่ดีและเหมาะสมกับร่างกายของเราหรือไม่
8.ลด ละ เลิก เครื่องดื่มแอลกอฮอล์
9.หลีกเลี่ยงอาหารรสจัดจาพวก เค็มจัด หรือหวานจัดเกินไป
วิธีดาเนินงาน
แนวทางการดาเนินงาน
1.เลือกประเถทของโครงงาน
2.กาหนดหัวข้อในเรื่องที่สนใจศึกษา
3.ศึกษาและค้นคว้าข้อมูล
4.สรุปข้อมูลและนาเสนองาน
เครื่องมือและอุปกรณ์ที่ใช้
- คอมพิวเตอร์
- โปรแกรม Microsoft Word
งบประมาณ
ไม่มีค่าใช้จ่าย
ขั้นตอนและแผนดาเนินงาน
ลาดับ
ที่
ขั้นตอน สัปดาห์ที่ ผู้รับผิดชอบ
1 2 3 4 5 6 7 8 9
1
0
1
1
12
1
3
1
4
1
5
16 17
1 คิดหัวข้อโครงงาน / ชุติมา
2 ศึกษาและค้นคว้าข้อมูล / / / ชุติมา
3 จัดทาโครงร่างงาน / / ภริดา
4 ปฏิบัติการสร้างโครงงาน / ชุติมา
5 ปรับปรุงทดสอบ / / ภริดา
6 การทาเอกสารรายงาน / ชุติมา
7 ประเมินผลงาน / ภริดา
8 นาเสนอโครงงาน / ภริดา
ผลที่คาดว่าจะได้รับ
ได้เรียนรู้เกี่ยวกับการอาหารคลีนที่ถูกวิธีและได้รู้ถึงอีกหนึ่งวิธีในการดูและสุขภาพและการลดน้าหนัก

5. 5
สถานที่ดาเนินการ
- บ้าน
-โรงเรียนยุพราชวิทยาลัย
กลุ่มสาระการเรียนรู้ที่เกี่ยวข้อง
สุขศึกษาและพละศึกษา คหกรรม
แหล่งอ้างอิง
- http://www.xn--
12cg1cxchd0a2gzc1c5d5a.net/%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%B2
%E0%B8%A3%E0%B8%84%E0%B8%A5%E0%B8%B5%E0%B8%99/
- http://news.mthai.com/hot-news/418677.html
- http://mewtnpyrc.blogspot.com/2016/01/healthy-fruits.html
- http://www.pakping.com/%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0
%B8%A3%E0%B8%84%E0%B8%A5%E0%B8%B5%E0%B8%99-clean-food/