Istituto Alberghiero F. Martini Montecatini Terme

1. Documentazione dell'Unità di
competenza:
“IO E L’EFFETTO SERRA”
Istituto scolastico: ALBERGHIERO
“F.MARTINI” – MONTECATINI TERME
Destinatari:
SCUOLA SECONDARIA DI SECONDO GRADO
Ore dedicate al percorso: 24

2. Descrizione della genesi del percorso didattico
Il progetto, partendo da una riflessione sulle cause e sugli effetti del
riscaldamento globale,ha cercato di sensibilizzare gli allievi al riguardo, in modo
da generare dei veicoli di trasmissione di queste tematiche presso le famiglie e
quindi alla società. Il progetto ha investito Scienze Integrate, Diritto, Religione
Cattolica ed Enogastronomia. E’ iniziato con L’UDC “Bomba d’acqua “(Scienze
Integrate) che mettendo in risalto come le attività antropiche abbiano potenziato
l’effetto serra analizza poi nello specifico l’accelerazione del ciclo idrologico.
Questa analisi è approdata alla riflessione sulle buone pratiche che già da
subito il singolo può mettere in atto. Il tema è stato ripreso in Enogastronomia,
ed ha portato la classe a progettare e a realizzare un “ Menù slim di energia
nascosta”, scegliendo prodotti locali e stagionali e cotture a basso consumo
energetico. Si è inserita la Religione Cattolica con “ I flussi migratori” mettendo
in rilievo come l’uomo spinto a soddisfare i bisogni primari è obbligato per
sopravvivere a migrare in luoghi diversi da quelli di origine. Il progetto è
terminato con l’UDC di Diritto “La natura ha i suoi diritti” in cui si sono
analizzati i concetti di sviluppo, sottosviluppo , progresso tecnologico e sviluppo
sostenibile per poi passare all’analisi dei protocolli e mettere in evidenza come
l’azione economica, sociale e politica possa creare importanti condizioni per
superare il problema.

3. L’incremento dell’effetto serra e le relative conseguenze
giustifica il nostro lavoro di ricerca. Le materie interessate
sono:
Religione Cattolica
Diritto
Scienze integrate
Enogastronomia
Il nostro lavoro ha avuto inizio circa un mese fa, quando ci è
stato comunicato il titolo dell’argomento. I contenuti sono stati
gradualmente scoperti attraverso una ricerca personale e/o
per gruppi. La proiezione di queste slides vuole presentare
l’operato che abbiamo voluto concludere con una
elaborazione di un menù a km 0, dimostrando l’acquisizione
delle competenze necessarie.

5. Un po’ di chiarezza!

8. Conseguenze Antropologiche
Lo sviluppo sostenibile, che nel soddisfare i
bisogni delle generazioni presenti non
compromette le possibilità per le generazioni
future di soddisfare i propri bisogni, è
costituito da un intreccio fra problemi
economici (divario Nord – Sud)
ambientali(emissioni gas serra) e
sociali(pressione demografica e migrazioni)

9. Migrazioni

10. Sviluppo di una coscienza critica
Il percorso di ricerca fin qui attuato ci ha
permesso di prendere coscienza critica della
situazione e manifestare il desiderio di
contribuire concretamente al rallentamento
dei drastici cambiamenti climatici. La
conoscenza delle leggi in materia ambientale
ha messo in evidenza come l’azione
economica, sociale e politica crei importanti
condizioni per modificare gli stili
comportamentali singoli e comunitari

11. MENU
Insalata di pecorino con uovo in camicia
Malfatti con asparagi di Pescia
Millefoglie di Chianina
Caponata di verdure
Composta di fragole su crema di ricotta
con biscotto sablée

12. Descrizione del percorso didattico, dove siano
chiaramente individuabili lo sviluppo concettuale e
l’approccio metodologico
La classe, suddivisa in gruppi di lavoro,anche domestici, ha ricercato e
individuato nelle attività antropiche il potenziamento dell’effetto serra,
esplicitato nell’accelerazione del ciclo idrologico focalizzando il discorso
sulle drastiche conseguenze come la bomba d’acqua e la siccità.
Premesso che il presente progetto nasce dalla necessità di
un’applicazione di una didattica partecipativa, l’inizio del lavoro ha visto
attività di brainstorming in team-teaching da cui sono scaturiti concetti
essenziali e la volontà di iniziare da subito buone pratiche. E’ seguita
successivamente l’applicazione pratica con la realizzazione di un menù
slim, a basso impatto ambientale e a basso consumo energetico. Con
questi stimoli è nata nel singolo allievo una coscienza critica, si è
attivata la “trasformazione” da allievo a cittadino consapevole .

13. Risultati ottenuti
(analisi critica in relazione agli apprendimenti degli alunni)
MASSIMO 5 SLIDES

16. intervista porretta.avi