ELABORACIÓN DE UN GEL ANTIBACTERIAL A BASE DEL ZUMO EXTRAÍDO DE LA CORTEZA DEL ÁRBOL DE MORINGA (Oleífera) POR PERCOLACIÓN EN FRÍO PARA LOS HABITANTES DE LA COMUNIDAD CHAGUARAMOS NORTE UBICADO EN EL TIGRE, ESTADO ANZOÁTEGUI

ELABORACIÓN DE UN GEL ANTIBACTERIAL A BASE DEL ZUMO
EXTRAÍDO DE LA CORTEZA DEL ÁRBOL DE MORINGA (Oleífera)
POR PERCOLACIÓN EN FRÍO PARA LOS HABITANTES DE LA
COMUNIDAD CHAGUARAMOS NORTE UBICADO EN EL TIGRE,
ESTADO ANZOÁTEGUI
Proyecto Socio Integrador como requisito para obtener el título de Ingeniero en
Procesos Químicos
EQUIPO INVESTIGADOR:
T.S.U. Bastardo Yuselis
C. I: 18.227.156
T.S.U. Subero, Crisber
C. I.: 27.144.374
T.S.U. Vásquez, Ana
C. I: 18.227.317
El Tigre, agosto de 2021

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ELABORACIÓN DE UN GEL ANTIBACTERIAL A BASE DEL ZUMO
EXTRAÍDO DE LA CORTEZA DEL ÁRBOL DE MORINGA (Oleífera)
POR PERCOLACIÓN EN FRÍO PARA LOS HABITANTES DE LA
COMUNIDAD CHAGUARAMOS NORTE UBICADO EN EL TIGRE,
ESTADO ANZOÁTEGUI
Proyecto Socio Integrador como requisito parcial para obtener el título de Ingeniero
en Procesos Químicos
C.I: V - 18.227.156
C.I.: V – 27.144.374
C.I: V - 18.227.317
TUTOR:
Ing. Gregoria Laya
El Tigre, agosto de 2021

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ELABORACIÓN DE UN GEL ANTIBACTERIAL A BASE DEL ZUMO EXTRAÍDO
DE LA CORTEZA DEL ÁRBOLDE MORINGA (Oleífera)POR PERCOLACIÓN EN
FRÍO PARA LOS HABITANTES DE LA COMUNIDAD CHAGUARAMOS NORTE
UBICADO EN EL TIGRE, ESTADO ANZOÁTEGUI
TUTOR:
Ing. Gregoria Laya
Fecha: Julio de 2021
RESUMEN
Esta propuesta tiene como fin elaborar un gel antibacterial con base en la extracción
del zumo de la raíz de la Moringa (oleífera), la cuales una especie que puede ser usada como
un fitofármaco o nutracéutico para combatir problemas de salud, de una forma mucho más
amigable que la medicina sintética, dado a sus múltiples bondades tanto a nivel nutricional
como farmacológicas. Esta planta se ha utilizado para el tratamiento de diversas dolencias,
tales como: anti-cáncer, antioxidante, desinflamatorio, inmunomodulador, antidiabético,
fungicida, antibacterial y hepatoprotectora (Padayachee y Baijnath, 2012). A tal fin, se
recolectó una muestra de corteza del árbol de la Moringa (Oleífera) en elsector Chaguaramos
Norte ubicado en El Tigre, Estado Anzoátegui. La parte experimental se desarrolló con partes
seleccionadas de la corteza del árbol Moringa exactamente con 300 kg y para la obtención de
los extractos se aplicó el método de extracción sólido-líquido mediante un proceso de
percolación en frío, empleando como disolvente alcohol isopropílico al 70 % (v/v). Se
estableció la formulación del gel, con base en antecedentes bibliográficos, lo cual permitió la
selección del extracto etanólico por percolación en frío, como el más adecuado para la
elaboración del mismo, se obtuvo un total de 261,575Kg/h de gel antibacterial. Por último,
se presenta la estimación de costos de producción del producto. Todo el proceso se realizó a
través de una investigación aplicada, con un diseño de campo – documental, debido a la toma
de las muestras directamente en la comunidad objeto estudio y cuyo producto será utilizado
por los habitantes de la comunidad.
Palabras clave: Moringa (Oleífera), extractos, gel antibacterial.

iv
ÍNDICE GENERAL
Contenido Pp.
Resumen………………...……………....……………………………..… III
Índice de Cuadros………………...……………....…………………………..
…
IV
Índice de figuras…………………………………………………………….. VI
Índice de anexos………………...……………....………………………....... VI
Introducción………………...……………....…………………………….. … 7
Fase I - Descripción de escenario
1.1 Reseña histórica………...……………....……………………………… 9
1.2 Dimensiones………...……………....………………………………… 9
1.2.1 Físico-espaciales………...……………....………………………….. 10
1.2.2 Demográficas………...……………....…………………………….. 10
1.2.3 Político-organizacional………...……………....…………………… 10
1.2.4 Económicas………...……………....………………………………. 11
1.2.5 Culturales………...……………....……………………………… ... 11
1.2.6 Ambientales………...……………....…………………………… … 11
1.2.7 Potenciales………...……………....…………………………….. … 11
Fase II - Contexto real de la situación problemática
2.1 Identificación y formulación de problemas………...……………......... 12
2.1.1 Herramientas para la priorización del problema………...……… … 12
2.1.1.1 Recorrido………...……………....……………………………… 12
2.1.1.2 Observación directa………...……………....…………………… 12
2.1.1.3 Entrevista no estructurada………...……………....…………….. 13
2.1.1.4 Encuesta………...……………....…………………………….… 13
2.1.1.5 Matriz F.O.D.A………...……………....………………………. 13
2.2 Selección del problema………...……………....…………………….....
2.2.1 Criterios para la priorización del problema………...…………… … 16

v
2.2.1.1 Valor del problema para la comunidad………………………… 16
2.2.1.2 Posibilidades de enfrentarlo con éxito………...………….……. 16
2.2.1.3 Apoyo comunitario………...……………....…………………… 16
2.2.1.4 Impacto sobre otros problemas………...……………………...... 16
2.3 Vinculación del problema seleccionado con el PNF………...………… 18
2.4 Vinculación del problema seleccionado con el Plan de la Patria……… 18
2.5 Planteamiento del problema………...……………....………………….. 19
2.6 Objetivos………...……………....……………………………………. . 21
2.6.1 General………...……………....…………………………………… 21
2.6.2 Específicos………...……………....………………………………. 22
2.7 Justificación………...……………....………………………………….. 22
2.8 Alcances y limitaciones………...……………....……………………… 23
Fase III - Marco teórico
3.1 Antecedentes………...……………....……………………………….... 25
3.2 Fundamentación teórica………...……………....……………………… 27
3.3 Bases legales………...……………....………………………………..... 32
3.4 Definición de términos básicos………...……………....………………. 33
Fase IV - Marco metodológico
4.1.-Metodología aplicada en un proceso de abordaje del problema………. 35
4.1.1.- Nivel o tipo de investigación……………………………………… 35
4.1.2.- Diseño de la investigación………………………………………… 36
4.1.3.- Población y muestra………………………………………………. 36
4.1.4.- Técnicas e instrumentos de recolección de datos…………………. 37
4.1.5.- Validez y confiabilidad de contenido……………………………... 38
4.1.6.- Técnicas de procesamiento y análisis de los datos………………... 39
4.2.- Metodologías Experimentales………………………………………… 41
4.3.- Planificación integral de objetivos……………………………………. 46
Fase V – Resultados 48
Conclusiones…………………………………………………………………..
Recomendaciones……………………………………………………………..

vi
Referencias Bibliográficas…………………………………………………….
Anexos…………………………………………………………………………

vii
ÍNDICE DE CUADROS
Pp.
Cuadro 1. Cantidad de Habitantes en la comunidad Chaguaramos Norte……. 10
Cuadro 2. Matriz FODA de la Comunidad Chaguaramos Norte…………….. 15
Cuadro 3. Matriz de Priorización de Problemas………………………………. 18
Cuadro 4. Confiabilidad del índice de refracción…………………………….. 40
Cuadro 5. Planificación Integral de los Objetivos (PIO)………………………. 42
Cuadro 6. Alternativas de los resultados de la entrevista estructurada……….. 49
Cuadro 7. Características de la corteza del árbol de moringa ……………….. 54
Cuadro 8: Descripción de Corrientes ………………………………………… 65
Cuadro 9. Propiedades físico químicas del producto y sus componentes…….. 67
Cuadro 10. Cotización por equipos e instrumentos …………………………… 73
Cuadro 11. Cotización por personal obrero y administrativo………………….. 74
Cuadro 12. Cotización por materia prima …………………………………….. 74
Cuadro 13. Cotización por envasado y etiquetado …………………………… 74
Cuadro 14. Cotización por Servicios Públicos ……………………………… 75
Cuadro 15. Cotización Total del proceso. ……………………………………. 75
Cuadro 16. Beneficios estimados de la propuesta por unidad ………………… 76
Cuadro 17. Beneficio económico estimado por el gel en una producción mensual…. 76
Cuadro 18. Beneficio económico estimado por el gel en una producción
Anual. Sin incluir los fines de semana. ………………………………………..
76

vi
ÍNDICE DE FIGURAS
Pp.
Figura 1. Macro localización de sector Los Chaguaramos…………………………. 10
Figura 2. Diagrama del proceso de elaboración de gel antibacterial……………….. 57
Figura 3. Diagrama del flujo de proceso de elaboración de gel antibacterial………. 58
Figura 4. Diagrama de bloque del proceso de elaboración de gel antibacterial a
base del zumo extraído de la corteza del árbol de Moringa (Oleifera)……………….
66

7
INTRODUCCIÓN
La medicina Natural y tradicional basa sus aplicaciones principalmente en
conocimientos ancestrales que hoy en día la ciencia válida para una aplicación más
segura y responsable, dando otra opción para el sistema de Salud Pública (Rojas et
al., 2013). Entre esa opción están son los fitofármacos y nutracéuticos que son
productos obtenidos por procesos tecnológicamente adecuados, empleando
exclusivamente materias primas vegetales, con finalidad profiláctica, curativa,
paliativa o para fines de diagnóstico. Se caracteriza por el conocimiento de su eficacia
y de los riesgos de su uso, así como para la reproducibilidad y la constancia de su
calidad (Alonso, 2013).
Se puede decir que una planta que puede ser usada como un fitofármaco o
nutracéutico para combatir estos problemas de salud, de una forma mucho más
amigable que la medicina sintética es la Moringa (Oleífera), dado a sus múltiples
bondades tanto a nivel nutricional como farmacológicas. Se ha utilizado para el
tratamiento de diversas dolencias, tales como: anti-cáncer, antioxidante,
desinflamatorio, inmunomodulador, antidiabético, fungicida, antibacterial,
antisepticos y hepatoprotectora (Padayachee y Baijnath, 2012).
Dentro del grupo de tratamientos médicos o de higiene personal en los cuales
se puede encontrar como componente la Moringa se encuentran los productos
antisépticos, que en la mayoría de los casos se emplean para combatir las bacterias y
la propagación de gérmenes, muchas veces sin tener un control en cuanto al uso del
mismo.
Debido a estas bondades al equipo investigador se plantea una investigación
del tipo experimental, cuyo alcance abarque como objetivo general Elaborar un Gel
Antibacterial a base del zumo extraído de la Corteza del árbol de Moringa (Oleifera)
en la Comunidad Chaguaramos Norte, en El Tigre, Estado Anzoátegui, todo dentro
del tema generador de trayecto IV del programa nacional de formación en procesos
químicos, que enmarca la ”Gestión e Innovación Tecnológica: Evaluar e innovar
en tecnologías que contribuyan al desarrollo sustentable, planificar y gestionar

8
proyectos en procesos químicos operar y optimizar procesos y recursos,
asesorar y controlar procesos químicos”, contenidos en el manual de Proyecto
socio integrador del año 2015.
El proyecto socio integrador planteado tiene como norte obtener un producto
dentro del área de la cosmética e higiene personal, que de forma innovadora pueda ser
producido en modo de desarrollo sustentable, beneficiando el desarrollo endógeno
con su producción y uso a los habitantes de la comunidad objeto estudio (comunidad
Chaguaramos Norte ) y que le permite a los proyectistas poner en práctica los
conocimientos adquiridos de operaciones de procesos en el recinto universitario
desde el ámbito industrial para proponer mejoras a una población.
El presente trabajo de investigación consta de cinco fases, que son;
 Fase I: Hace referencia a la descripción de escenario donde se detallan las
características de la comunidad objeto de estudio y su evolución en el tiempo.
 Fase II: Tiene por nombre contexto real de la situación problemática donde
se identifican los problemas más preponderantes en la comunidad mediante diversas
técnicas y se selecciona el problema de mayor nivel con el uso de la matriz DPP; así
como también se establece el objetivo general y el conjunto de objetivos específicos,
justificación, alcances y limitaciones que se presentaron al realizar el proyecto.
 Fase III: Se presenta el marco teórico referencial donde se exponen los
antecedentes usados para el desarrollo de la investigación como los basamentos
teóricos fundamentales para entender el tema.
 Fase IV: Lleva como título marco metodológico y en ella se describen las
técnicas y métodos usados para la recolección de información de la comunidad de
estudio.
 Fase V: Corresponde a los resultados de los objetivos específicos
planteados. también se muestran las conclusiones, recomendaciones y anexos.

9
FASE I
DESCRIPCIÓN DE ESCENARIO
1.1.-Reseña Histórica
El sector los Chaguaramos norte, fue creado el 12 de febrero del año 2000.
Este terreno pertenecía al instituto agrario nacional (IAN) actualmente (INTI), el
parcelamiento se llevó a cabo con autorización y apoyo técnico de la Alcaldía del
Municipio Simón Rodríguez, cuando se urbanizó Chaguaramos Norte se les colocó
los nombres a las calles transversales, el Coro, Alamanes, El Cedro, y el Roble y se
dio plazo para la construcción de viviendas de bloques evitando la proliferación de
ranchos el primer marcaje fue realizado por los mismos habitantes.
Algunos ciudadanos que no tenían un lugar donde habitar y desarrollar sus
familias, ante esta necesidad se reunieron con un grupo de vecinos entre ellos
Alcmena Seco, José Febres, Gladis González, Miguel Bastardo, Roger Brito, Diego
Seco, Eliezer Pérez, propusieron hacer un parcelamiento o prolongación de la calle 03
y 04 de los Chaguaramos.
Se eligió el consejo comunal el 16 de enero del 2011 con la finalidad de
consolidar el sector. Esta comunidad en la actualidad es una de las más organizadas
del Municipio Simón Rodríguez, pues está constituida por personas luchadoras,
deseosas de lograr el crecimiento y desarrollo colectivo, a través de la participación
protagónica por los diferentes comités constituidos libremente por la comunidad.
1.2 Dimensiones y Potencialidades
Una dimensión es la magnitud que, junto con otras, sirve para definir o describir un
fenómeno sea físico o no; por otro lado, el potencial también es el poderío o la fortaleza que
existen en un ámbito o sector. Siendo así, en esta sección se reflejan los

10
aspectos sobresalientes del sector chaguaramos norte.
1.2.1 Dimensiones físicas espaciales
Los Chaguaramos Norte ubicado en el Tigre, Estado Anzoátegui, tiene como
límite los siguientes: al Norte: con finca Agrime, al Sur: con la avenida 5 sector los
chaguaramos, Este con la calle 5 sector los chaguaramos y al Oeste con el sector
Andrés Bello. Cuenta con una excelente vía de acceso en perfecto estado.
Figura 1. Macro localización de sector Los Chaguaramos.
Nota: Google Maps. 2021.
1.2.2 Dimensiones demográficas
Actualmente la comunidad cuenta con una población de 625 habitantes
agrupados en 205 familiares viviendo en 171 viviendas uní- familiares, teniendo
como resultado 35 familias en condición de hacinamiento (ver Cuadro Nº 1) según el
último censo realizado por el Consejo Comunal:
Cuadro 1. Cantidad de Habitantes en la comunidad Chaguaramos Norte.
SEXO CANTIDAD PORCENTAJE
Niños 125 15%
Femenino 320 50%
Niños 180 35%
Nota: Censo Poblacional Año (2017).
Realizado por Consejo Comunal Chaguaramos Norte.

11
1.2.3 Dimensiones políticas-organizacional
El consejo comunal de la comunidad Chaguaramos Norte posee una estructura
político-organizacional conformada por una Unidad Ejecutiva (voceros principales y
secundarios), una Unidad administrativa, financiera y comunitaria (voceros
principales), una Unidad de Contraloría Social (voceros principales y secundarios) y
una Comisión Electoral Permanente (voceros principales). En la comunidad se
encuentra el CLAP.
1.2.4 Dimensiones económicas
La comunidad no cuenta con un desarrollo económico a escala industrial, sin
embargo, el sustento de sus habitantes se basa en locales comerciales tales como:
licorerías, talleres mecánicos, talleres de herrerías, bodegas, peluquerías, cuidados
diario entre otros, estos son para el sustento de estas familias.
1.2.5 Dimensiones culturales
En la comunidad no existe una cultura propia establecida, los habitantes
comparten las mismas tradiciones y costumbres de El Tigre Municipio Simón
Rodríguez, entre las cuales se pueden destacar las fiestas navideñas, año nuevo,
carnavales, semana santa, día del trabajador, entre otras.
1.2.5 Dimensiones ambientales
La comunidad presenta contaminación por abundantes desechos orgánicos e
inorgánicos (Basura) en calles y viviendas. También es visible la alta cantidad de
plagas producto de algunos espacios deshabitados que cuentan con maleza. Se puede
observar árboles entre ellos el más destacado el árbol de Moringa (Oleífera) que
rodea a la comunidad.
1.2.6 Dimensiones potenciales
Actualmente presenta diversos espacios que pueden ser rehabilitados y así
fomentar la construcción de acciones sanas y recreativas principalmente por parte de
los jóvenes del sector y promover aún más la cultura y deporte entre otras
ocupaciones ya que se cuenta con un potencial humano en profesionales de varios

12
perfiles, además de contar con una gama de emprendedores: Comerciantes, obreros,
abogados, ingenieros, educadores y administradores, los cuales de manera
organizada, aportan ideas para mejorar y promover la realización de actividades de
diferente índole en beneficio de la colectividad.

13
FASE II
CONTEXTO REAL DE LA SITUACIÓN PROBLEMÁTICA
2.1.- Identificación y formulación de problemas
En esta fase se plantea la identificación de una problemática específica que
afecte en gran manera la comunidad seleccionada.
2.1.1.- Herramientas para la Priorización del Problema
Para la identificación y priorización del problema se utilizaron las siguientes
técnicas: Recorrido, Observación directa, Entrevista estructurada , Encuesta , Matriz
F.O.D.A
A continuación, se establecerán las respectivas descripciones de cada una de las
técnicas, así como su aplicación en el desarrollo de la investigación.
2.1.1.1.- Recorrido
“Significa atravesar un espacio, efectuar un trayecto, registrar con cuidado un lugar y
luego procesar la información”, según J. Pérez (2011)
Se desarrollaron visitas al sector Chaguaramos Norte en El Tigre y a través de estas se
pudieron diagnosticar las condiciones en las cuales se encuentra la comunidad y constatar
situaciones de higiene y otros servicios.
2.1.1.2.- Observación directa
“Es una técnica que consiste en visualizar o captar mediante la visión en forma
sistemática, cualquier hecho que se produzca u ocurra en determinado momento, se realiza sin
una guía prediseñada que especifique cada uno de los aspectos que se deben observar”. Arias
(2006).

14
Esta se llevó a cabo mediante recorridos por el sector Chaguaramos Norte en El
Tigre para poder visualizar e identificar los posibles temas a tratar y también se logró
percibir las condiciones en que se encuentra la comunidad.
2.1.1.3.- Entrevista estructurada
Según Arias (2006) “Es la que se realiza a partir de una guía prediseñada que
contiene las preguntas que serán formuladas al entrevistado.” (Pág.26), Se llevó a
cabo una entrevista estructurada en la comunidad al líder comunal José Febres, con la
finalidad de recolectar información real y a tiempo de la situación que viven los
habitantes del sector Chaguaramos Norte en El Tigre, los ítems que conforman dicha
entrevista se encuentran reflejados en el (Anexo A).
2.1.1.4.- Encuesta
Los ítems o también llamadas preguntas son elementos primordiales de una
encuesta, ya que manifiestan en forma de interrogación aquellos contenidos que
precisa conocer el equipo investigador para el posterior desarrollo de la investigación,
la recopilación de datos a través de un cuestionario garantiza una interacción más real
con la comunidad objeto de estudio debido al grado de compenetración que se logra
con la misma.
No obstante, el equipo investigador realizo una encuesta a una muestra
representativa de 40 personas de la comunidad Chaguaramos Norte en El Tigre con el
objeto de precisar de información real, para lograr esto se conformaron una serie de
ítems (ver Anexo B) que en concordancia con el primer objetivo específico de la
investigación ayudaron a recolectar la información.
2.1.1.5.- Matriz F.O.D.A
“Es una metodología de estudio de la situación de una empresa o proyecto,
analizando sus características internas (debilidades y fortalezas) y su situación
externa (amenazas y oportunidades) en una matriz cuadrada”, según K. Andrews
(2008)
El equipo investigador procedió a elaborar una discusión de ideas, con la finalidad

15
de lograr resolver la problemática presentada dentro de la comunidad, evaluando las
fortalezas, las debilidades y las amenazas que presenta el sector Chaguaramos Norte,
como se muestra en la siguiente Cuadro:
Cuadro 2. Matriz FODA de la Comunidad Chaguaramos Norte
Comunidad
Chaguaramos Norte
Fortalezas Debilidades
1) Una comunidad organizada
Cuenta con un Concejo Comunal
con el interés de realizar trabajos
beneficiosos e innovadores.
2) La comunidad cuenta con calles
asfaltadas, aguas servidas, aguas
blancas.
3) Cuenta con muchos árboles de
Moringa (Oleífera) el cual puede
ser utilizado por sus Propiedades
antibacteriales enla Comunidad.
1) Poca formación en el
desarrollo de cultivos
Medicinales.
2) . Deficiencia de
programas educativos
3) Inseguridad.
4) Desconocimiento de las
propiedades de las plantas
medicinales presentes en sector
Oportunidades Estrategias FO Estrategias DO
1) Equipo investigador con
conocimientos técnicos para
realizar productos en base a
la corteza del árbol de
Moringa (Oleífera).
2) Plantar árboles con
propiedades medicinales en
los terrenos en estado de
abandono.
1.-Utilizar las propiedades
antibacteriales de la corteza del
árbol Moringa (Oleífera), para
elaborar un gel antibacterial
para las manos.
1.- Realizar formación a los
habitantes del sector sobre
las propiedades
antibacteriales y medicinales
del árbol Moringa
(Oleífera),
Amenazas Estrategias FA Estrategias DA
1)Plagas debido a la maleza
en calles y terrenos en estado
de abandono.
2) Contaminación ambiental
por la quema de desechos
orgánicos e inorgánicos que
generabacterias
3) Presencias de COVID19.
1.- Realizar campañas de
información a los habitantes del
sector sobre las medidas de
prevención COVID-19.
1.- Realizar campañas de
información a los habitantes
del sector sobre
conservación ambiental.
Nota: Equipo investigador, 2021.

16
Como se puede observar en la Cuadro 2 (Matriz FODA) las debilidades o también
llamadas puntos débiles, son aquellos aspectos que limitan o reducen la capacidad de
desarrollo efectivo de una comunidad, entre las debilidades presentes en el Sector
Chaguaramos Norte en El Tigre se destacan las siguientes: poca formación en el
desarrollo de cultivos Medicinales, deficiencia de programas educativos y la
inseguridad que presentan los habitantes de la comunidad no solo se atenta contra su
bienestar físico, sino también contra sus pertenencias.
En concordancia con las debilidades las amenazas hacen referencia al riesgo o
posible peligro que una situación, objeto o circunstancia específica puede conllevar
para la vida de una o varias personas Por otro lado la alta proliferación de insectos,
constituye una amenaza potencial debido al número de enfermedades que estos traen
consigo, y que pueden atentar contra la vida de una persona. Estas enfermedades se
agudizan con la presencia del COVID-19.
Por su parte las fortalezas son aquellos aspectos fuertes de la comunidad que
permanecen constantes y difícilmente son atentados por agentes externos a ellos,
además las fortalezas pueden servir como punto de inicio para tratar de solucionar
algunas debilidades y amenazas. Entre las fortalezas de la comunidad destacan las
siguientes: ubicación estratégica, espacios libres y patios amplios, Cuenta con
muchos árboles de Moringa (Oleífera) el cual puede ser utilizado por sus Propiedades
antibacteriales en la Comunidad. Se puede aprovechar para realizar un gel
antibacterial en base al zumo extraído de la mencionada planta.
Por su parte las oportunidades son todas aquellas circunstancias en las cuales
existe la posibilidad de lograr algún tipo de mejora de índole económica, social, entre
otras. Una oportunidad implica una acción por parte del sujeto afectado, entre las
oportunidades con las cuales los habitantes del sector pueden llegar a establecer

17
alguna mejora positiva, está la producción de conocimientos sobre las propiedades
antibacteriales y medicinales del árbol Moringa (Oleífera).
2.2.- Selección del problema
Para la selección del problema se utilizó una matriz de decisión para la
priorización del problema (matriz DPP) la cual es una herramienta muy útil para
elegir la temática a tratar. Gracias a la matriz DPP se pudo establecer una
problemática destacada. Debido a que el grupo investigador cursa el PNF en Procesos
Químicos es que tal problemática deber poderse resolver con el conociendo adquirido
en esta área.
2.2.1.- Criterios para la Priorización del Problema
Se tomaron en cuenta los siguientes criterios para la jerarquización de los
principales problemas que afectan a la comunidad.
2.2.1.1.- Valor del problema para la comunidad
Representa la importancia y valor que le da la comunidad al problema presente
en la misma. La priorización del problema se seleccionó para reflejar la severidad de
la situación problema para la colectividad de estudio.
2.2.1.2.- Posibilidades de enfrentarlo con éxito
Representa las posibilidades existentes para la resolución de la situación
problema. Se utiliza para mostrar las posibilidades que existen para enfrentar un
problema conforme a los alcances de los investigadores para la solución del mismo.
2.2.1.3.- Apoyo comunitario
Es el apoyo que se recibe por distintas entidades. Ya sean de nivel público,
privado o por parte de organizaciones o voluntarios sin fines de lucro, para así dar fin
a un problema se seleccionó este criterio por el grupo de investigadores ya que se
puede demostrar la ayuda recibida por diferentes entes ya antes mencionados.

18
2.2.1.4.- Impacto sobre otros problemas
Después de definir los criterios redactados para evaluar la situación problema
presente en la comunidad. Por último, solo queda reflejar los problemas detectados
dentro del sector Chaguaramos Norte los cuales son: Inseguridad,
Desaprovechamiento de plantas con propiedades medicinales presentes en la zona y
tierras fértiles para el desarrollo de cultivos de las mismas a mayor escala.
Por ello en la siguiente matriz DPP se realizará la selección del problema en
función a los problemas detectados y los criterios que evaluaran los mismos.
Cuadro N° 3. Matriz de Priorización de Problemas
N° Problema
Descripción del
Problema
Criterio
N° 1 =
25%
Criterio
N° 2 =
25%
Criterio
N° 3 =
25%
Criterio
N° 4 =
25%
Suma
100%
Valor del
problema
para la
comunidad
Probabilida
d de
enfrentarlo
con éxito
Impacto
sobre
otros
problemas
Apoyo
comunitario
DPP = (N°
CF
÷N°C)×100
1
Desaprovecha
miento de
propiedades
medicinales de
la planta
Moringa
(Oleífera)
presentes en la
zona.
Se tiene una elevada
presencia de plantas
Moringas en el sector
la cual se desperdicia
sus propiedades
curativas y
medicinales.
1
ALTO
0
BAJO
1
ALTO
0
BAJO
75%
2
Contaminació
n ambiental
que genera
efectos
negativos a la
salud por la
quema de
desechos
orgánicos e
inorgánicos.
Carencia de
información referente
a los problemas
causados a la salud
por el proceso de
quema de desechos
orgánicos e
inorgánicos en la
zona.
1
ALTO
1
ALTO
0
BAJO
0
BAJO
50%
3 Inseguridad
La inseguridad latente
en sector atenta
contra bienestar
físico de los
habitantes y contra
sus pertenencias
1
ALTO
0
BAJO
0
BAJO
0
BAJO
25%
DPP Decisión
˂ a 50% No elegible
≥ a 50% y ˂ a 75% Medianamente elegible
≥ a 75% Altamente elegible
Fuente: Equipo Investigador. 2021.

19
De acuerdo con los resultados que se obtuvieron mediante los criterios de
priorización del problema y el análisis FODA se prioriza como problema el
Desaprovechamiento de propiedades medicinales de la planta Moringa (Oleífera)
presentes en la zona, la cual se puede cultivar en patios productivos para el desarrollo
de cultivos medicinales con el fin de ayudar a la población y generar desarrollo
productivo endógeno y sustentable. Debido a la poca información que poseen los
habitantes de la comunidad sobre como sembrar y cultivar, y de utilizar las plantas
presentes en la zona al arrojar un 75% se convierte en una decisión altamente
elegible.
El desaprovechamiento de los espacios productivos de la comunidad es una de
las problemáticas que más inquieta a los vecinos ya que está en sus manos la puesta
en marcha de actividades que promulguen la solución, de allí parte la necesidad de los
habitantes por priorizar esta complicación. La consolidación de las labores de
recuperación de estos espacios les concierne a los vecinos, no obstante, necesitan el
apoyo del equipo investigador para hacer más amenas las labores de trabajo y en
consecuencia también lograr que de lo producido en dichos espacios productivos se
puedan generar productos que aporten sustento monetario para la permanencia y
mantenimiento de los espacios en aprovechamiento de la moringa.
Es por ello, que en concordancia con estos criterios se plantea la extracción de
zumo de la corteza de la Moringa (Oleífera) para elaborar un gel antibacterial como
producto farmacéutico y de cuidado personal, con la finalidad de disminuir las
infecciones de la piel y disipar cualquier cadena de contagio de virales gripales.
2.3,- Vinculación del problema seleccionado con el PNF en Procesos
Químicos
Este proyecto está estrechamente vinculado con el PNF en Procesos Químicos,
ya que el mismo está orientado a la producción y aplicación de tecnologías asociadas
a la industria de productos químicos, así como también al diseño y mejoramiento de
procesos industriales. Esta línea de investigación también plantea reducir el impacto

20
ambiental a través de la reutilización de residuos producidos en el proceso de
extracción de licopeno para la elaboración de nuevos productos o para diversos fines.
2.4.-Vinculación del Problema Seleccionado con el Plan Patria 2019-2025
La presente investigación se vincula con el Objetivo Histórico III Convertir a
Venezuela en un país potencia en lo social, lo económico y lo político dentro de la
Gran Potencia Nacional de América Latina y el Caribe, que garanticen la
conformación de una zona de paz en nuestra América, ya que el proyecto de
investigación favorece la organización de la comunidad para mejorar la economía y
su seguridad alimentaria y con esto desarrollar la producción nacional, haciendo uso
de manera eficaz y optima de las oportunidades y recursos con los cuales cuenta
nuestro país, para de esta forma ampliar y fortalecer la industria venezolana. No
obstante, el empoderamiento económico también comprende la construcción de la
unidad no solo como nación sino también como parte de Latinoamérica y el Caribe.
El Objetivo Histórico V Preservar la vida en el planeta y salvar la especie humana
plantea la construcción de un modelo económico productivo y ecológico a través de la
correcta utilización de los recursos naturales, por lo cual cuando se fomenta la relación de
las personas con la naturaleza se contribuye a preservar la vida en el planeta, con el
desarrollo de la investigación se fomenta el cultivo de los patios productivos en el sector
Chaguaramos Norte basado en la agroecología, la cual tiene por finalidad proteger la
naturaleza y la vida humana, así como brindar de materia prima de calidad para con ello
establecer el modelo económico productivo ecológico que plantea esta ley.
2.5.- Planteamiento del Problema
Se realizó visita a la comunidad Chaguaramos Norte, a través de visitas
guiadas por el sector de la mano del jefe del consejo comunal Sr. José Febres,
aplicando como instrumento una entrevista estructurada por 15 preguntas de orden
abiertos con la cual se pudo obtener información de relevancia respecto al abordaje de
los datos de la comunidad, como su ubicación geográfica detallando sus dimensiones

21
y limitaciones físicas. Actividades culturales realizadas en el sector, la población
demográfica de la misma, se pudo hacer impresión de las potencialidades ambientales
y generales con las que cuenta la zona como es la alta predominancia de la planta
Moringa (Oleífera) y de la cual se tiene un desaprovechamiento absoluto de sus
propiedades medicinales debido a la desinformación de la misma. Posteriormente se
realizó. encuesta a una fracción de los habitantes de la zona pudiendo conocer en las
respuestas obtenidas las diferentes problemáticas de mayor relevancia que causan
efectos negativos en las áreas transitables de la comunidad, así como deterioro o
afecciones en la salud de los habitantes de la misma.
Dentro de las condicionantes problemáticas que tiene el sector se pudo
conocer las principales preocupaciones de los habitantes como lo son la
Contaminación producida por aguas estancadas, desechos orgánicos e inorgánicos,
alta presencia de zonas boscosa y con monte, delincuencia e inseguridad, entre otras.
Otras situaciones manifestadas por los pobladores son la constante quema de los
desechos sólidos y la carencia del servicio de aseo urbano.
Estas condicionantes problemáticas generan condiciones negativas a la salud
de los habitantes como lo es la erupción de la piel producto de la presencia de ácaros,
moscas y bacterias, debido a la alta contaminación generada por la alta presencia de
desechos sólidos, en su mayoría de procedencia orgánica, cuya descomposición
genera lixiviado altamente tóxico, desagradable y que a su vez genera presencia de
gusanos y moscas, vectores de alta difusión de enfermedades.
A toda esta situación crítica se suma la aparición del Virus COVID19 que
obligo a las naciones incluida la República Bolivariana de Venezuela a decretar
estado de Pandemia el 16 de marzo del año 2020, y que para la fecha del año en curso
(2021) sigue en plena vigencia, y este elemento determinante dentro de las medidas
promulgadas ´por la organización mundial de la salud (OMS), se encuentra el lavado
frecuente de las manos y el uso constante de gel antibacterial, para mitigar las
cadenas de contagio de la enfermedad entre la población.

22
Por tal razón al equipo investigador le surge la necesidad de la elaboración de
un proyecto socio integrador, cuyo norte sea la elaboración de un gel antibacterial a
base del zumo extraído de la corteza del árbol de moringa con el fin de impulsar las
estrategias de innovación y un producto medicinal. Teniendo en cuenta que la planta
Moringa es reconocida por sus propiedades antibacteriales, antioxidantes,
antiinflamatorias, anticancerígenas y otras, atribuidas a sus constituyentes como
proteínas, carbohidratos, aminoácidos, vitaminas, minerales, flavonoides y sus
glicósidos, glucosinolatos, tocoferoles y carotenoides, entre otros16, con el objeto de
proponer la preparación de un gel antibacterial sin Triclosán®, el cual es perjudicial
para la salud y el medio ambiente.
Se considera como principal elemento para el gel antibacterial la planta
Moringa (oleífera), debido a que por siglos la gente en muchos países ha usado la
Moringa oleífera como una medicina para curar enfermedades como infecciones de la
piel, anemia, trastornos respiratorios, diabetes, tuberculosis, colitis, tumores entre
otros, y lo más importante porque en el sector norte de chaguaramos en la ciudad de
El Tigre es muy común hallar la planta, teniendo en cuenta que “la moringa Oleifera
ayuda a solventar problemas de inseguridad alimentaria y prevenir múltiples
patologías asociadas a deficiencias de proteínas, carbohidratos, minerales y
vitaminas, por lo que puede ser usada como un fitofármaco o nutracéutico para
combatir estos problemas de salud” (Del Toro et al., 2011).
El aprovechamiento de las propiedades nutricionales y medicinales de los
recursos vegetales presentes en el sector Los Chaguaramos en tiempos de recesión
económica para producir un gel antibacterial a base del zumo extraído de la corteza
de la Moringa, de forma que los vecinos puedan utilizar no solo para la protección y
cuidado de la piel sino de servirle como generación de recursos económicos para
subsistir en tiempos difíciles, y haciendo peso en el aprovechamiento de las
potencialidades naturales de la zona para minimizar problemas, dentro del marco de
desarrollo sustentable y del crecimiento endógeno de la localidad.

23
Por esta razón al equipo investigador le surge la interrogante: ¿Podrá la
elaboración de un gel antibacterial a base del zumo extraído de la corteza del árbol
Moringa (Oleífera) presente en la zona aportar beneficios antibacteriales y
antisépticos a los habitantes de la comunidad?
2.6.-Objetivos de la investigación
2.6.1.- Objetivo General
Elaborar un Gel Antibacterial a base del zumo extraído de la Corteza del árbol
de Moringa (Oleífera) por percolación en frío para el uso de los habitantes de la
Comunidad Chaguaramos Norte, en El Tigre, Estado Anzoátegui.
2.6.2.-Objetivos Específicos
1) Identificar las problemáticas y potencialidades existentes en la comunidad
Chaguaramos Norte. El Tigre – Estado Anzoátegui.
2) Investigar las características fisicoquímicas de la corteza de Moringa
(Oleifera).
3) Establecer esquema tecnológico para la elaboración de gel antibacterial a
base del zumo extraído de la corteza del árbol de Moringa (Oleífera).
4) Caracterizar el producto final.
5) Dimensionar los equipos involucrados en la elaboración de gel
antibacterial.
6) Realizar estudio del presupuesto básico y evaluación económica requerida
para la elaboración del producto.
2.7.-Justificación
La participación ciudadana es fundamental en la resolución de problemas y
brinda la oportunidad de expresar de forma libre las ideas que son transcendentales en
la solución de los mismos. El hombre es un ser social por naturaleza, no puede vivir

24
aislado ni mucho menos dar la espalda a los serios problemas de contaminación
surgidos en las practicas diarias.
La contaminación es un problema social que atañe a todos según la
Organización Mundial de la Salud (OMS). “Aproximadamente 2,4 mil millones de
personas en todo el mundo viven en condiciones insalubres…Sus prácticas de higiene
son tan malas que su nivel de exposición a riesgos de incidencia y diseminación de
enfermedades infecciosas es altísimo”. Las malas condiciones de higienes en la
mayoría de los casos desencadenan efectos negativos que pone en riesgo la salud
pública.
El proyecto de investigación tiene como idea central extraer el zumo de la
corteza del árbol de (Moringa) para dedicarle el análisis de los diferentes procesos
químicos que proporcionen en la elaboración de un producto antiséptico que sea
beneficioso para los pobladores a nivel de uso para higiene personal, así como
elemento de producción de ingresos económicos.
La motivación que tiene el equipo investigador en la elaboración de un gel
antibacterial es indagar y conocer las propiedades medicinales, características para
combatir las erupciones que presentan los habitantes en la piel y ser multiplicadores
de un proyecto innovador y productivo, obteniendo con este el Título de Ingeniero en
Procesos Químicos.
2.8.- Alcance y Limitaciones de la investigación
2.8.1.-Alcance
El Proyecto socio integrador se realiza durante el periodo 2020- 2021, en la
comunidad Chaguaramos Norte de la ciudad “El Tigre”, ubicada en el municipio
Simón Rodríguez, y está sujeto a explotar las propiedades medicinales del árbol con
mayor presencia en la zona, y que está ligada al título y objetivo general de la
investigación, dentro de los cuales se especifica:

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 Establecimiento de alternativas para la solución de la problemática
presente en la comunidad donde por consenso se logró implementar un plan de acción
en donde se aproveche los recursos y se evite las erupciones de la piel a través del
zumo extraído de la corteza del árbol de la Moringa (Oleífera) para luego iniciar un
proceso industrial conformado por equipo de filtración, molienda, maceración y
mezclado, con sus respectivos procesos, en los cuales se puedan beneficiar los
habitantes de la comunidad del sector Chaguaramos Norte de la ciudad del Tigre.
 Concientización de la población en el uso de productos de base
orgánica cuyo uso genera menos contaminación que los productos comerciales.
Sabiendo que el uso de gel antibacterial a base de la moringa aporta beneficios
antisépticos para la piel.
 Elaboración de un prototipo que cumpla con los requerimientos de la
comunidad, donde atreves de la variación de demanda se medirá la aceptación de los
clientes hacia el producto.
 Desarrollo de nuevas fases innovadoras en el área científica y
tecnológica a través de la utilización de Moringa (Oleífera) para obtener un producto
de uso personal y fortalecer su desarrollo con la posible comercialización dentro y
fuera de la comunidad.
2.8.2.-Limitaciones
Entre las limitaciones encontradas en el desarrollo de la investigación Más
notoria figura la educación a distancia y los reglamentos nacionales de cuarentena
radical provocada por la presencia de la pandemia COVID-19, lo cual limitó el
acceso a los laboratorios de la universidad casa de estudio, lo cual llevo a los
investigadores a incurrir a práctica empíricas, documentales y apoyos de laboratorios
privados de área química.

26
FASE III
MARCO TEÓRICO REFERENCIAL
3.1.- Antecedentes
A continuación, se hace mención a trabajos de investigación estrechamente
vinculados con el objetivo general descrito en esta investigación debido a que los
antecedentes que se mencionan, resultan ser la fuente principal de información para
esta investigación, fortaleciendo los fundamentos teóricos, la metodología de
investigación y los pasos para la elaboración de un gel antibacterial.
Arias (1999) manifiesta que los antecedentes: “Se refiere a los estudios previos
y tesis de grado relacionadas con el problema planteado, es decir, investigaciones
realizadas anteriormente y que guardan alguna vinculación con el problema en
estudio”. En tal sentido se consideran tres (3) proyectos como antecedentes de la
presente investigación, como son:
 González, D. y Lira, G. (2021), realizaron un proyecto de
investigación titulado “Extracción Del Licopeno Contenido En Tomates (Solanum
Lycopersicum) De Descarte Para La Elaboración De Un Bloqueador Solar Para
El Cuidado De La Piel De Los Habitantes en el Sector La Esperanza III,
Municipio Simón Rodríguez Estado Anzoátegui”, cuyo diseño de la investigación
es de campo con carácter experimental, ya que en su desarrollo se plantean
procedimientos experimentales para la extracción y caracterización del licopeno
extraído del tomate. Para la selección del proceso más factible se emplearon varios
métodos con diversos solventes, en donde la extracción líquido- líquido utilizando
como solvente extractor acetato de etilo, es la más recomendable y con un
rendimiento mayor en comparación con el método descartado de maceración con
solvente hexano.

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La presente referencia brinda una base sólida para el diseño del proceso de
extracción todo esto con respecto a los recursos con los que cuenta el equipo
investigador en el laboratorio de la universidad, además de esto da a conocer la
comparación entre dos procesos de extracción, liquido-liquido, y sólido-liquido. Se
pudo tener una guía de cómo establecer los balances de materia y energía, así como
de la forma correcta para realizar un balance económico de producción de producto
piloto.
Esta investigación se diferencia del citado antecedente en el producto a
obtener, debido que los investigadores realizan la extracción del zumo de corteza de
Moringa para elaborar un gel antibacterial.
 Oviedo, K y Escobar M. (2020). Realizaron un proyecto de tesis
titulado “Propuesta Para La Elaboración De Un Gel Antibacterial Base En Las
Hojas De Moringa Oleifera Lam. Cultivada En Colombia”. Presentaron un gel
antibacterial que además de que combata las bacterias, tenga un olor agradable,
prevenga las enfermedades y les generará ganancias y empleos. Las partes
seleccionadas para el estudio fueron hojas frescas, semillas y raíces y para la
obtención de los extractos se aplicaron tres métodos tales como extracción sólido-
líquido en Soxhlet, percolación en frío y prensado para obtener el aceite de las
semillas. La extracción se realizó con disolventes de diferente polaridad como éter de
petróleo, cloroformo, acetato de etilo, etanol y agua. Los extractos orgánicos y
acuosos se analizaron por cromatografía en capa delgada (CCD).
Se estableció la actividad antibacterial potencial de las diferentes muestras y la
formulación del gel, con base en antecedentes bibliográficos, lo cual permitió la
selección del extracto etanólico por percolación en frío, como el más adecuado para
la elaboración del mismo. Por último, se presenta el procedimiento de preparación
escalado a planta piloto y una estimación de costos de producción directos e
indirectos.

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Se consideró este antecedente por múltiples factores, ya que sirvió como guía
en el proceso de percolación en frío de sólido – líquido en partes de corteza de la
Moringa, en la forma de cómo realizar un cálculo de costos de producción y en el tipo
de investigación. Se diferencia esta investigación del antecedente nombrado en que el
producto que se realiza es a base de la corteza de la Moringa y no de todos los
elementos de esta.
 Al Oud, S. y Arias, A. (2021). Presentaron un proyecto socio
integrador titulado “Obtención Del Extracto De La Hoja Del Mastranto (Hyptis
Suaveolens) Mediante Destilación Por Arrastre De Vapor Para La Elaboración
De Una Crema Corporal Hidratante Y Repelente De Insectos En Provecho De
Las Personas Que Hacen Vida En La Universidad Politécnica Territorial “José
Antonio Anzoátegui” (UPTJAA)”. El cual fue para obtener una crema corporal
hidratante en base a mastranto, con el cual optaron a título de Ingenieros en procesos
químicos. El estudio Problema fue detectado mediante la aplicación de
investigaciones de tipo exploratoria, documental, experimental, descriptiva y
explicativa en un diseño de investigación de campo.
Se consideró este estudio como antecedente de la presente investigación por
tener una guía precisa en la elaboración de balance de materia – energía, procesos de
aplicación de metodología experimental y elaboración de producto final.
3.2.- Fundamentación teórica
Según Bavaresco (2006), las bases teóricas tienen que ver con las teorías que
brindan al investigador el apoyo inicial dentro del conocimiento del objeto de estudio,
es decir, cada problema posee algún referente teórico, lo que indica, que el
investigador no puede hacer abstracción por el desconocimiento, salvo que sus
estudios se soporten en investigaciones puras o bien exploratorias. Ahora bien, en los
enfoques descriptivos, experimentales, documentales, históricos, etnográficos,
predictivos u otros donde las existencias de marcos referenciales son fundamentales y

29
los cuales animan al estudioso a buscar conexión con las teorías precedentes o bien a
la búsqueda de nuevas teorías como producto del nuevo conocimiento.

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3.2.1 La Moringa
Es un árbol que ofrece valiosos recursos nutricionales y energéticos, y destaca
por sus propiedades medicinales, desde combatir la fatiga, el colesterol o procesos
inflamatorios a evitar las infecciones. Son árboles de porte modesto, de entre 5 y 12
metros de alto, de tronco erecto, copa piramidal o cónica, y hojas compuestas, de
foliolos ovalados. Las flores son muy llamativas, de pétalos alargados, de color
blanco marfil y estambres amarillos. Los frutos son ciertamente grandes, unas
cápsulas alargadas de hasta 40 cm de largo, de forma trilobulada, que recuerdan a los
bastones de un tambor, de ahí uno de sus nombres más celebrados, drumstick tree
(palo de tambor).
Es originario del norte de la India, Bangladesh, los pies del Himalaya,
Pakistán y Nepal, aunque algunas fuentes centran su cuna en la región india de
Kerala. En América central fue introducido a principios de los años 20 del siglo
pasado, como árbol ornamental, y para producir cercas con las que proteger los
cultivos. Encontramos cultivos de moringa en Méjico, Honduras, Nicaragua, El
Salvador y las Antillas. Es un árbol resistente y muy adaptable, que tolera los climas
húmedos en torno a los Trópicos, y los propios de ambientes de montaña hasta los
1.800 metros de altitud. En el este de África crece la especie afín Moringa
stenopetala, también aprovechada como alimento y forraje.
La moringa contiene también propiedades antibióticas y antibacterianas, y
ejerce efectos inhibitorios sobre el crecimiento de diversos patógenos de forma
natural. En un estudio se confirmó que los extractos de moringa pueden ser
inhibitoria contra muchas bacterias patógenas. Las hojas de la moringa también
poseen cualidades anti fúngicas contra hongos patógenos.
Los frutos (vainas), semillas y hojas de moringa (oleífera) se utilizan como
forraje para el ganado. Las semillas de moringa se utilizan en algunos países del sur
de África, como Malawi, en procesos naturales para desinfectar las aguas. Las hojas
se emplean como abono biológico en sembrados. El aceite de moringa se utiliza en

31
cosmética sobre pieles secas, envejecidas, o dañadas. Se usa igualmente como
lubricante industrial y, más recientemente, como biodiésel.
3.2.2 Principios activos de la moringa
De la moringa se aprovechan los frutos, la corteza, las flores y la madera, pero con
fines medicinales son las hojas, y también las semillas, su parte más valiosa. Los principios
activos de la moringa que le dotan de importancia medicinal y curativa son los siguientes:
 Flavonoides como el kaempferol, la rutina y la quercitina; sustancias con un
alto valor antioxidante, importantes para la salud cardiovascular y el sistema
inmunitario.
 Ácido clorogénico, sustancia que permite a la planta responder a las
agresiones ambientales, y que actúa como antioxidante y desinflamatorio.
 Polifenoles, ácidos vainílico, ferúlico, melilótico, con actividad
antioxidante, antiinflamatoria y antiséptica.
 Ácido ascórbico (vitamina C).
 Vitaminas A, E y del grupo B.
 Sales minerales (potasio, calcio, hierro, magnesio, cinc).
 Ácidos grasos insaturados en las semillas (ácido oleico).
 Proteínas (en el fruto y en las semillas, entre un 47 y un 60% de su peso).
 Aminoácidos, la moringa contiene hasta 18 de los 20 esenciales para la
salud
3.2.3 Gel Antibacterial
El Gel Antibacterial fue creado por el japonés Hoshino Kenji el cual lo creo
para tener una mayor higiene en las manos, para prevenir enfermedades. En México
fue más utilizado a partir del año 2.009 ya que se presentó una gripe contagiosa
nombrada como influenza AH1N1. Hoy en día más presente que nunca con la nueva
viral COVID-19.

32
3.2.3.1 Usos del gel antibacterial
El gel es un producto antiséptico empleado para detener la propagación de
gérmenes. La cantidad de alcohol en su composición varía entre el 60% y el 65%,
siendo la cantidad más común es 62%. Los geles sanitizantes con una cantidad de
alcohol de 65% matan un 99,9% de las bacterias de las manos en 30 segundos, y
matan entre un 99,99% y un 99,999% de las bacterias en un minuto.
Cuando las manos no están sucias visiblemente se recomienda el uso del gel
para matar la mayoría de bacterias y hongos, y algunos virus. Para lavarse las manos
con un desinfectante para manos a base de alcohol, se recomiendan las siguientes:
- Aplique el producto en la palma de una mano.
- Frote las manos entre sí.
3.2.4 Piel
Es un órgano en permanente estado de actividad, consta de tres capas, la
epidermis, dermis, hipodermis. La epidermis es la capa superficial, consta de
queratinocitos, melanocitos, células de Langerhans y células de Merkel. Tiene varios
estratos: basal, espinoso, granuloso y corneo. La dermis consta de dermis papilar y
dermis reticular, se compone de tejido conectivo se encuentran fibroblastos,
mastocitos, macrófagos, dendrocitos.
3.2.4.1 Estructura de la piel y sus funciones
La piel cumple diversas funciones:
- Protección.
- Regulación térmica.
- Percepción sensitiva.
- Respuestas inmunitarias.
- Evita la perdida de fluidos hacia el exterior
- Participa en la síntesis de vitamina D.

33
3.2.4.2 Infecciones bacterianas en la piel.
Las infecciones causadas por bacterias pueden afectar una zona específica o
propagarse por una zona extensa de la piel, así como producir la infecciona nivel de
la dermis, epidermis y tejido subcutáneo.
Dependiendo de tres factores:
- Propiedades patógenas de los agentes bacterianos
- Integridad de la puerta de entrada.
- Capacidad de defensa del organismo frente a la invasión bacteriana.
3.2.4.3 Clasificación de las infecciones bacterianas
Se clasifican en:
-Infecciones primarias: Estas se producen cuando el agente bacteriano invade
la piel previamente sana, causadas principalmente por un microorganismo simple.
Ejemplo: impétigo, foliculitis, forúnculo, hidrosadenitis, paroniquia, erisipela,
celulitis.
-Infecciones bacterianas secundarias: son infecciones polimicrobianas que se
producen en una piel previamente dañada, causada principalmente por quemaduras,
contusiones, picaduras. Ejemplo: dermatitis atópica, dermatitis de contacto, entre
otras.
-Infecciones bacterianas sistémicas: resultan de una infección bacteriana
sistémica, ejemplo: síndrome de piel escaldada estafilococia, síndrome de show
tóxico estafilocócico y estreptocócico.
Además de las fuentes de contaminación provocadas por la actividad humana,
hay fuentes que contaminan el aire de manera natural, como puede ser el polen, el
humo, los polvos gases sulfurosos, entre otros. Es decir, nuestro medio ambiente, ya
sea de manera natural o por la actividad humana, está siendo contaminado y las
consecuencias se ven reflejadas en nuestra vida diaria.

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3.3 Bases Legales
3.3.1 Constitución de la República Bolivariana de Venezuela
3.3.1.1 Capítulo IX de los derechos ambientales
Artículo 127: “Es un derecho y un deber de cada generación proteger y
mantener el ambiente en beneficio de sí misma y del mundo futuro. Toda
persona tiene derecho individual y colectivamente a disfrutar de una vida
y de un ambiente seguro, sano y ecológicamente equilibrado. El Estado
protegerá el ambiente, la diversidad biológica, los recursos genéticos, los
procesos ecológicos, los parques nacionales y monumentos naturales y
demás áreas de especial importancia ecológica. El genoma de los seres
vivos no podrá ser patentado, y la ley que se refiera a los principios
bioéticos regulará la materia. Es una obligación fundamental del Estado,
con la activa participación de la sociedad, garantizar que la población se
desenvuelva en un ambiente libre de contaminación, en donde el aire, el
agua, los suelos, las costas, el clima, la capa de ozono, las especies vivas,
sean especialmente protegidos, de conformidad con la ley”.
Tomando como base el artículo anteriormente mencionado, de nuestra
constitución, se desarrolló el proyecto socio integrador para dar a conocer a la
comunidad, donde tiene lugar el proyecto sobre las potencialidades que tiene,
garantizando el aprovechamiento adecuado de sus recursos, mediante conocimientos
inculcados y así evitar el desperdicio y posibles daños ecológicos por el mal uso de
los recursos que entre las comunidades poseen.
3.3.2 Ley Orgánica de Ciencia, Tecnología e Innovación
3.3.2.1 (Gaceta oficial Nº39.575 de 16 diciembre del 2010)
Artículo 3: “Artículo 3. Forman parte del Sistema Nacional de Ciencia
Tecnología e Innovación, las instituciones públicas o privadas que
generen y desarrollen conocimientos científicos y tecnológicos y procesos
de innovación, y las personas que se dediquen a la planificación,
administración, ejecución y aplicación de actividades que posibiliten la
vinculación efectiva entre la ciencia, la tecnología y la sociedad. A tal
efecto, forman parte del Sistema:
El Ministerio de Ciencia y Tecnología, sus organismos adscritos y las
entidades tuteladas por éstos, o aquéllas en las que tengan participación.

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Las instituciones de educación superior y de formación técnica,
academias nacionales, colegios profesionales, sociedades científicas,
laboratorios y centros de investigación y desarrollo, tanto público como
privado. Los demás organismos públicos y privados que se dediquen al
desarrollo, organización, procesamiento, tecnología e información.
Los organismos del sector privado, empresas, proveedores de servicios,
insumos y bienes de capital, redes de información y asistencia que sean
incorporados al Sistema. Las personas que a título individual o colectivo,
realicen actividades de ciencia, tecnología e innovación.”
Teniendo presen el articulo anteriormente citado de la ley orgánica de ciencia,
tecnología e innovación, se adquiere una responsabilidad como la nueva gerencia de
profesionales futuramente dotados de los conocimientos de acuerdo o la especialidad
correspondiente en el ámbito científico y aplicado en las diversas áreas de desarrollo
de la nación, incluyendo el desarrollo endógeno de las comunidades para su
estabilización de una manera que la calidad de vida de sus habitantes eleve.
3.4 Definiciones de términos básicos
3.4.1 Corteza: Tiene características y funciones diferentes dependiendo de la
especie de árbol de que se trate. Ella provee a los árboles de un soporte estructural,
conduce nutrientes desde las hojas hasta las raíces. Todos los árboles tienen corteza
de alguna forma y color, algunas son lisas y brillosas otras son ásperas, gruesas y con
salientes. También es diversa su coloración.
3.4.2 Enfermedades micóticas: Son provocadas por hongos que infectan la
piel. Son enfermedades frecuentes, contagiosas y curables con un tratamiento
correcto, en general son microorganismos que crecen mejor en condiciones de
humedad, calor y falta de higiene personal.
3.4.3 Extracto: Es una sustancia obtenida por extracción de una parte de una
materia prima, a menudo se usa un solvente como etanol o agua. Los extractos
pueden comercializarse como tinturas o en formas de polvo.
3.4.4 Gelificación: Es el proceso mediante el cual se forma un gel que es un
sistema donde la fase continua es sólida y la dispersa es líquida. Los geles presentan
una densidad similar a los líquidos, sin embargo, su estructura se asemeja más a la de

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un sólido. Podríamos decir que mediante este proceso lo que buscamos es "espesar y
estabilizar" las soluciones líquidas, emulsiones y suspensiones.
3.4.6 Humo: Es una suspensión en el aire de pequeñas partículas sólidas que
resultan de la combustión incompleta de un combustible, en forma gaseosa se
desprende de una combustión, y se compone principalmente de vapor de agua y ácido
carbónico.
3.4.7 Maceración: Es un método para extraer los principios activos de una
planta. Consiste en colocar la parte de la planta que se quiera macerar (corteza) en
un recipiente a temperatura ambiente. Esta se debe mezclar durante un tiempo
determinado con agua, aceite o alcohol; dependiendo de la finalidad de su uso. La
cantidad de corteza que debemos utilizar dependerá del tratamiento y de la planta.
Normalmente se utilizan dos tipos de proporciones: una suave con 20g de corteza por
cada litro de agua, y otra más potente con 50g de corteza por cada litro de agua.

37
FASE IV
MARCO METODOLÓGICO
Según Fidias Arias (2006) “El marco metodológico es el conjunto de pasos,
técnicas y procedimientos que se emplean para formular y resolver problemas.”
(Pág.19)
4.1.-Metodología aplicada
4.1.1.- Nivel o tipo de investigación
4.1.1.1.-Investigación Experimental
Palella y Martins (2010) refieren que “La investigación experimental es
aquella que según el cual el investigador manipula una variable experimental no
comprobada, bajo condiciones estrictamente controladas. Su objeto es describir de
qué modo y porque causa se produce o puede producirse".
De acuerdo a este criterio anteriormente expuestos se puede decir que la
investigación en desarrollo es de tipo experimental ya que se realizaron un conjunto
de determinaciones correspondientes a la caracterización y la extracción del zumo de
la corteza del árbol Moringa (Oleífera), y por ende se puede decir con certeza que la
investigación en cuestión es de carácter experimental, debido a los procedimientos
experimentales implementados.
4.1.2.- Diseño de la investigación
Según Arias (2006) define el Diseño de Investigación como: “La estrategia
general que adopta el investigador para responder el problema planteado. En
atención al diseño, la investigación se clasifica en: documental, de campo y
experimental.” (p. 142).

38
4.1.2.1.-Diseño de campo
Según Arias (2006) “La investigación de campo es aquella que consiste en la
recolección de datos directamente de los sujetos investigados, o de la realidad donde
ocurren los hechos), sin manipular o controlar variable alguna, es decir, el
investigador obtiene la información, pero no altera las condiciones existentes.”
(Pág.21).
Es una investigación de campo por las diversas visitas realizadas a la
comunidad por el equipo investigador, quienes han recaudado información
directamente de la población existente, mediante diversas herramientas para su
recolección. Adicionalmente porque en fecha de flexibilidad se pudo ir a la
comunidad objeto de estudio para ir a tomar los datos respectivos.
4.1.2.2.-Investigación Documental
Según Baena (1985), "la investigación documental es una técnica que consiste
en la selección y compilación de información a través de la lectura y crítica de
documentos y materiales bibliográficos, bibliotecas, bibliotecas de periódicos, centros
de documentación e información".
Analizando el concepto anterior se considera la investigación diseño
documental debido a que se realizó un arqueo bibliográfico de temas relacionados
con la línea de gel antibacterial y de la planta moringa (Oleífera) para poder llevarlo a
la práctica.
4.1.3.- Población y muestra
4.1.3.1.- Población
Para llevar a cabo la investigación se requieren de datos importantes, y los
mismos son obtenidos de acuerdo al fenómeno a estudiar, a quienes se les denomina
población.
En la que, según Arias (2006) la define como: “Un conjunto finito o infinito de
elementos con características comunes para los cuales serán extensivas las

39
conclusiones de la investigación. Y ésta a su vez queda delimitada por el problema y
por los objetivos del estudio” (p. 81).
Según el estudio dirigido al sector Los Chaguaramos En El Tigre, la población
corresponde a los habitantes que actualmente residen en la comunidad, formando un
total de 625 personas, esto con respecto a la etapa de diagnóstico de la investigación.
No obstante, en la etapa de desarrollo experimental la cual conlleva la
implementación de los métodos más eficientes de extraer zumo de corteza de árbol
moringa (Oleífera), para la elaboración de un gel antibacterial, se tomó como
población el número de plantas ubicadas en un radio que cubre la zona norte de
Chaguaramos, un total de 50 árboles de Moringa (Oleífera) de 9 metros de altura
aproximadamente.
4.3.1.2- Muestra
Arias (2006), describe como muestra al “subconjunto representativo y finito
que se extrae de la población accesible” (p. 83).
Es notable precisar que se considera como muestra sólida de 300 kg de corteza
del árbol de moringa para ser utilizado en el proceso de extracción del zumo de éste
para realzar posteriormente el gel antibacterial.
4.1.4.- Técnicas e instrumentos de recolección de datos
De acuerdo con Arias (1999), las técnicas de procesamiento y análisis de
datos, contienen “las distintas operaciones a las que serán sometidos los datos que se
obtengan: clasificación, registro, tabulación y coordinación si fuere el caso” (p.53). El
análisis e interpretación de los datos recolectados se realizó utilizando técnicas de
análisis de datos cuantitativas y cualitativas. El análisis de los datos en forma
cualitativa se realizó mediante el análisis de las respuestas que emitirá el entrevistado.
Las técnicas utilizadas por el equipo de trabajo para obtener resultados en
cuanto a la problemática fueron la observación directa, recorrido por la comunidad,
entrevistas estructuradas y encuestas. Presentando de esta manera la lista de los
instrumentos utilizados para la toma de nota Teléfono celular y Cuaderno de notas

40
4.1.5.- Validez y confiabilidad de contenido
4.1.5.1.- Validez de contenido
Pérez (1996, p. 63) afirma que, “La validez de contenido se refiere
mayormente al grado en que un instrumento representa a los diferentes elementos que
se pretenden recopilar de un constructo teórico”.
La validez del contenido garantizó el juicio lógico sobre la correspondencia
que existe entre el rasgo o la característica del aprendizaje, determinando que los
ítems o preguntas propuestas reflejan el dominio del contenido. Empleando como
herramienta la validación por juicio de experto (ver anexo N° D).
4.1.5.2.- Confiabilidad
Según los autores Hernández y Otros (2014) detallan la confiabilidad del
instrumento como: “Cualidades esenciales que deben estar presentes en todos los
instrumentos de carácter científico para la recogida de datos e información” (p. 200).
El método empleado para establecer la confiabilidad fue de replicación de
pruebas, donde se administra dos veces una misma prueba a un mismo grupo de
muestras en un tiempo relativamente corto, estas dos distribuciones de puntajes se
correlacionan y el coeficiente obtenido representa una estimación de la confiabilidad
del instrumento.
Para la determinación del índice de refracción del zumo de corteza del árbol
Moringa (Oleífera) se hizo uso de conocimientos adquiridos en la asignatura TSL
(talles, seminario y laboratorios) correspondiente al PNF en procesos químicos.
Obteniendo en cada aplicación los siguientes resultados:
Cuadro 4 Confiabilidad del índice de refracción
Sujetos Primera aplicación Segunda aplicación
XY
N X 𝐗𝟐 Y 𝐘𝟐

41
1 1,4275 2,0377 1,4360 2,0621 2,0499
2 1,3895 1,9307 1,4201 2,0167 1,9733
3 1,4268 2,0358 1,3882 1,9271 1,9807
Ʃ 4,2438 6,0042 4,2443 6,0059 6,0039
Nota: Equipo investigador. 2021.
Estos resultados demuestran la exactitud con que el instrumento midió lo que
se pretendía demostrar, en base a esto se puede decir que los índices de refracción
determinados tienen un alto porcentaje de confiabilidad, también con estos valores se
demuestra la concentración de zumo de corteza del árbol Moringa (Oleífera) en el
producto extraído.
4.1.6.- Técnicas de procesamiento y análisis de los datos
Las técnicas utilizadas por el equipo de trabajo para la realización del presente
proyecto fueron Matriz FODA y Matriz de Decisión para la Priorización del
problema (DPP). Asimismo, los cálculos como frecuencia porcentual para catalogar
valores de respuestas de entrevista y se realizaron análisis de laboratorio para
determinar la calidad de la materia prima y del producto.
4.2.- Metodologías Experimentales
A continuación, se destacan el conjunto de procedimientos experimentales
utilizados en el desarrollo de la investigación con los cuales se pudo obtener valores
reales que comprobaron eficiencia del proceso de extracción.

42
4.2.1 Índice de refracción
Para la determinación del índice de refracción de la moringa se utilizó la
Practica 1, Determinación de propiedades físicas y químicas de compuestos
orgánicos, dicha práctica forma parte del PNF Procesos Químicos, asignatura TSL-
1/Modulo 3- Taller práctico de química orgánica, a continuación, se detalla el
procedimiento experimental:
 Preparar soluciones de corteza de moringa al 40 y 70 % V/V.
 Abrir el prisma del refractómetro y colocar con la pipeta 2 gotas de la
muestra (para cada una de las soluciones) sin tocar el prisma.
 Cerrar el prisma, acercarle la lámpara encendida del equipo, observar
por el ocular y hacer girar el dispositivo situado en la parte derecha inferior hasta que
se observe en el campo visual una interface.
 Incidir la interface con la intersección del lente y presione el
dispositivo ubicado en la parte inferior izquierda con lo que aparecerá en el campo
visual una escala donde se interpretara un valor numérico.
 Registrar el valor numérico identificado como el índice de refracción
de la muestra analizada, compararlo con el valor teórico y elaborar la cura de índice
de refracción vs concentración.

43
4.3.- Cuadro 5. Planificación integral de objetivos (PIO)
Objetivo General: Elaborar un Gel Antibacterial a base del zumo extraído de la Corteza del árbol de Moringa (Oleífera) por percolación en
frío para el uso de los habitantes de la Comunidad Chaguaramos Norte, en El Tigre, Estado Anzoátegui.
Objetivos Específicos Metodología/técnica Actividades Producto
1 identificar las problemáticas y
potencialidades existentes en la
comunidad ChaguaramosNorte. El Tigre
– Estado Anzoátegui.
Exploratoria/
Recorrido,observación
directa
1. Interacción con los entescoordinadores
de la comunidad. Recorridos por la
localidad. Entrevista estructurada.
Puntualizar las problemáticas de la
comunidad para el desarrollo del
proyecto socio integrador.
2. Investigar las características
fisicoquímicas de la corteza de Moringa
(oleífera).
Estudio documental
1. Revisión documentallas características
fisicoquímicas de la corteza del árbol de
Moringa (Oleífera),
Obtención propiedades físico-
químicas de la corteza del árbol de
Moringa (oleífera), en fuentes
especializadas en la materia.
3. Establecer esquema tecnológico para la
elaboración de gelantibacteriala base del
zumo extraído de la corteza del árbol de
Moringa (Oleífera).
Análisis experimental
Descriptiva/Normas
ISA
1. Especificación de los procesos
fundamentales para la determinación de
las corrientes de entrada y salida, así
como las fracciones correspondientes
Diagrama de flujo de proceso
4. Caracterizar el producto final.
Análisis físico-
químicos
1. Evaluar las propiedades físico-químicas
(pH, viscosidad, densidad) del gel
antibacterial obtenido.
Identificación de las propiedades
físico-químicas másresaltantesdel gel
antibacterial obtenido.
5. Dimensionar los equipos involucrados
en la elaboración de gel antibacterial.
Documental/Revisión
comercial
1. Revisión teórica de las dimensiones de
cada uno de los equipos involucrados en
el proceso.
Dimensionamiento teórico de cada
uno de los equipos necesarios para la
elaboración del gel antibacterial.
6.- Realizar estudio del presupuesto
básico y evaluación económica requerida
para la elaboración del producto.
Documental/Revisión
comercial
1.-Investigarlos equipos involucrados en
el proceso, así como los proveedores,
calcular VAN, TIR, B/C y PRI
Presupuesto básico y estimación
económica delproceso,másel tiempo
de recuperación de la inversión

44
FASE V
RESULTADOS
5.1 Identificar las problemáticas y potencialidades existentes en la comunidad
Chaguaramos Norte. El Tigre – Estado Anzoátegui.
En concordancia con las distintas jornadas de trabajo y visitas realizadas a la
comunidad Chaguaramos Norte, a manera de observar su realidad ambiental; se
constata como principal aspecto la presencia abundante y utilización del árbol de
Moringa (Oleifera) para fines decorativos. Y como aspectos secundarios la carencia
de conocimiento de esta planta para terminaciones medicinales y antibacteriales, al
igual que un sinfín de problemáticas que acarrean un descontento general en los
habitantes.
A través de los diversos recorridos efectuados en la comunidad Chaguaramos
Norte, y mediante la percepción de las problemáticas, donde se destaca la presencia
de ácaros, moscas y bacterias (agentes infecciosos que remiten efectos adversos a la
salud) debido al descarte inadecuado de desechos no biodegradables, al igual que la
falta de métodos preventivos que contrarresten las infecciones y enfermedades
acarreadas por tales impertinentes; puesto que en la comunidad se observan personas
con erupciones en la piel mayormente niños. Y en aras de mitigar tales problemáticas,
se plantea como alternativa la elaboración de un gel antibacterial a base del zumo
extraído de la corteza del árbol de moringa, ya que de acuerdo a estudios
documentales la corteza de este árbol (se encuentra de manera abundante en la
comunidad), presenta propiedades antibacteriales.
La entrevista estructurada es otra técnica de relección de datos aplicable al proyecto
socio integrador, a manera de adquirir toda la información necesaria desde un punto de vista.

45
Esta se realizó mediante una serie de preguntas y respuestas cerradas, en un
conversatorio frente a frente con el vocero principal de la comunidad Chaguaramos
Norte; el Sr. José Febres, para saber que tanto conocimiento tiene a cerca de las
diversas enfermedades ocasionadas por agentes infecciosos como lo son las moscas y
bacterias, las erupciones observables en la piel de sus habitantes (mayormente niños),
y ¿si la utilización de la corteza de la moringa como base aprovechable para elaborar
un producto que mitigaría las problemáticas que acarrean el descontento de sus
habitantes?, ya que el árbol de moringa presenta de manera abundante en toda la zona
limítrofe del sector y se suele utilizar como fines decorativos y no medicinales. Ver
Anexo B- Modelo de la entrevista estructurada
Por todo lo expuesto anteriormente, a continuación, se dan a conocer los
resultados de las preguntas que conforman la entrevista aplicada
Cuadro 6. Alternativas de los resultados de la entrevista estructurada.
Alternativas Frecuencia
Absoluta
Frecuencia
Porcentaje %
Empleo de la corteza del árbol de moringa, como base a
un producto que prevenga infecciones en la piel.
01 50
Se pueden contrarrestar enfermedades sin gastar en un
producto comercial
01 30
Afronte de la problemática con éxito 01 20
TOTAL (%) 3 100
Nota: Equipo Investigador. Año: 2021.
Gráfico1. Resultados de la entrevista estructurada.
Nota: Equipo Investigador. 2021
0
10
20
30
40
50
Empelo de la
corteza de moringa
Contrarresto de
enfermedades
Afronte de la
problemática con
éxito

45
El empleo de la encuesta, se realizó con la finalidad de fundamentar en un
porcentaje mayoritario las problemáticas observadas en la comunidad Chaguaramos
Norte, por lo que, para avalar tal herramienta, se seleccionó una muestra de 35
habitantes pertenecientes al sector (Ver Anexo C), a la que se le aplicó bajo 5 ítems
una serie de serie de preguntas previamente formuladas.
Por lo que en análisis de tal instrumento se exploró y se obtuvo el descontento
por los atraviesan la población a cerca de la presencia de acaraos, moscas y bacterias
que no solo causan erupciones en la piel si no enfermedades infecciosas en la mayoría
de los niños; aunado a la carencia de servicios públicos como el aseo urbano y
descarte inadecuado de desechos no biodegradables por parte de ellos mismo.
Por todo lo expuesto anteriormente a continuación, se dan a conocer los
resultados de las preguntas que conforman la encuesta aplicada a los 22 habitantes del
sector Chaguaramos Norte:
1 Ítem. Identificación del contexto de la comunidad
 ¿Cree que es sector de ubica de manera estratégica?
ALTERNATIVAS
FRECUENCIA
ABSOLUTA
FRECUENCIA
PORCENTAJE %
Sí 15 60
No 07 40

46
Gráfico 2. Ubicación estratégica de la comunidad Chaguaramos Norte. Datos obtenidos
por los habitantes del sector. 2020.
Nota: Equipo Investigador.2021
De acuerdo a las respuestas obtenidas por parte de los habitantes de la
comunidad Chaguaramos Norte; en el gráfico 2 se puede observar que el 60% de los
encuestados señalan que es un sector que posee buena ubicación estratégica, más
mala consideración por parte de entes gubernamentales.
 ¿Qué problemas sociales se ven con más frecuentes en el sector?
ALTERNATIVAS
FRECUENCIA
ABSOLUTA
FRECUENCIA
PORCENTAJE %
Desempleo 04 30
Desnutrición 02 5
Enfermedades en la piel 10 50
Madres solteras 06 15
TOTAL 22 100
Gráfico 3. Problemas de mayor frecuencia en la comunidad Chaguaramos Norte. Datos
obtenidos por los habitantes del sector (2020).
60%
40%
Sí
No
30%
5%
50%
15%
Desempleo
Desnutricion
Enfermedades
en la piel
Madres solteras

47
De acuerdo al gráfico 3 se puede apreciar que el 50% de la población
encuestada, alega que una de las problemáticas sociales de mayor relevancia dentro
de la comunidad Chaguaramos Norte, son las enfermedades de la piel (erupciones),
por lo que mediante la implementación y el desarrollo de este proyecto socio
integrador, se pretende aportar como alternativa de mejoras, la utilización de un gel
antibacterial a base del zumo extraído de la corteza del árbol de moringa, sin
necesidad de gastar en medicamentos comerciales.
2 ítems-. Análisis del contexto de la comunidad
 ¿Qué debilidades considera usted que presenta la comunidad Chaguaramos
Norte?
ALTERNATIVAS
FRECUENCIA
ABSOLUTA
FRECUENCIA
PORCENTAJE %
Agua 02 5
Electricidad 03 10
Asfaltado 05 15
Gas 02 5
Aseo Urbano 10 65
TOTAL 22 100
k
Gráfico 4. Debilidades de la comunidad Chaguaramos Norte. Datos obtenidos por los
habitantes del sector (2020).
De acuerdo a las respuestas obtenidas por parte de los habitantes, en cuanto
a las diversas debilidades que presenta la comunidad Chaguaramos Norte, en el
gráfico 4, se puede observar que el 65% de los encuestados señalan como mayor
debilidad la carencia del aseo urbano, lo que trae como resultado la acumulación de
5% 10%
15%
5%
65%
Agua
Electricidad
Asfaltado
Gas

48
desechos sólidos no biodegradables y aparición de malos olores, convirtiéndose estos
en criaderos de moscas, ácaros, bacterias y plagas que causan enfermedades en el ser
humano y generan molestias en la población.
 ¿En qué cantidad cree usted que se encuentra el Árbol Moringa?
ALTERNATIVAS
FRECUENCIA
ABSOLUTA
FRECUENCIA
PORCENTAJE %
Gran cantidad 16 70
Mediana Cantidad 04 25
Poca cantidad 02 5
TOTAL 22 100
K
Gráfico 5. Cantidad de árbol de Moringa en la comunidad Chaguaramos Norte. Datos
encuestada del sector Chaguaramos Norte, afirma que se encuentra este árbol en gran
cantidad, calculándoles un estimado de 50 árboles de Moringa en toda la zona
limítrofe.
70%
25%
5%
Gran Cantidad
Medina Cantidad
Poca Cantidad

49
3 ítems-. Conocimientos sobre las problemáticas
 ¿A causa de que considera usted que se da la aparición de moscas y bacterias?
ALTERNATIVAS
FRECUENCIA
ABSOLUTA
FRECUENCIA
PORCENTAJE %
Aguas residuales 06 25
Desagües cloacales 02 5
Desechos sólidos 12 65
Desechos Químicos 02 5
TOTAL 22 100
Gráfico 6. Causas de la aparición de moscas y bacterias. Datos obtenidos por los
habitantes de la comunidad Chaguaramos Norte (2020).
De acuerdo al gráfico 6, se observa que el 65% de los 22 habitantes
encuestados afirman que la mayor causa de la aparición de las moscas y bacterias se
debe a los desechos sólidos no biodegradables arrojados por ellos mismos, aunado al
desemboque de aguas residuales (25%) en partes especificas del sector.
25%
5%
65%
5%
Aguas residuales
Desague Clocales
Desechos Sólidos

50
 ¿Qué enfermedades pueden ocasionar las moscas y bacterias?
ALTERNATIVAS
FRECUENCIA
ABSOLUTA
FRECUENCIA
PORCENTAJE %
Erupción de piel 12 70
Vómito y diarrea 06 18
Resequedad 01 4
Ninguna 03 8
TOTAL 22 100
Gráfico 7. Enfermedades que pueden ocasionar las moscas y bacterias. Datos
encuestada por el equipo investigador, alegan que las moscas y bacterias pueden
acarrear consigo enfermedades tales como erupciones de piel, porque es un problema
latente en la comunidad Chaguaramos Norte, y es por ende que ellos llegan a tal
conclusión
4 ítems-. Mecanismos para la solución de las problemáticas
 ¿Qué beneficios considera usted que puede tener la corteza de la moringa?
ALTERNATIVAS
FRECUENCIA
ABSOLUTA
FRECUENCIA
PORCENTAJE %
Para remedios caseros 01 2
Ningún beneficio 21 98
TOTAL 22 100
70%
18%
4% 8%
Erupción de piel
Vómito y diarrea
Resequedad
Ninguna

51
K
Gráfico 8. Beneficios de la corteza de la Moringa. Datos obtenidos por los habitantes
del sector (2020).
encuestada desconoce las propiedades que posee la corteza del árbol de moringa, es
más se afirma que esta teoría es desconocida para ellos, ya que suelen tener
conocimiento de la semilla y las ramas, mas no del zumo que se extrae de tal corteza.
 ¿Estaría usted de acuerdo en adquirir conocimientos sobre la corteza de la
Moringa (Oleifera)?
ALTERNATIVAS
FRECUENCIA
ABSOLUTA
FRECUENCIA
PORCENTAJE %
Totalmente de acuerdo 12 50
De acuerdo 08 45
En desacuerdo 02 5
TOTAL 22 100
P
2%
98%
Para remedios caseros
Ningún Beneficio

52
Gráfico 9. Adquisición de conocimientos acerca de la corteza de la Moringa. Datos
Según los datos observados en el grafico 9, se ha de destacar que el 95% de la
población encuestada está de acuerdo con adquirir nuevos conocimientos, ya sea a
cerca de la corteza del árbol de moringa, así como también de otros recursos naturales
aprovechables que aún son totalmente desconocidos por ellos.
 ¿Estaría usted interesado en capacitarse para elaborar un producto que
beneficie a la comunidad y sus habitantes?
ALTERNATIVAS
FRECUENCIA
ABSOLUTA
FRECUENCIA
PORCENTAJE %
Totalmente de acuerdo 20 94
De acuerdo 02 5
En desacuerdo 01 1
TOTAL 22 100
50%
45%
5%
Totalmente de acuerdo
De acuerdo
En desacuerdo

53
Gráfico 10. Interés de los habitantes de la comunidad Chaguaramos Norte, en
capacitarse para elaborar un producto que los beneficie. Datos obtenidos por los
habitantes del sector (2020).
De acuerdo al gráfico 10, se observa que 99 % de los encuestados muestran
interés para capacitarse en el uso del zumo extraído de la corteza del árbol de moringa
(Oleifera), para elaborar un gel antibacterial de manera que se establecen que este
producto natural no solo los ayudará a prevenir las erupciones en la piel, sino que
también puede representar una fuente de ingreso a la comunidad.
Por lo que de acuerdo a todo lo anteriormente descrito en cada una de las preguntas
formuladas que fueron realizadas a 22 habitantes pertenecientes a la comunidad
Chaguaramos Norte, se destaca que, si existen focos de erupciones en la piel de la mayoría de
los habitantes, producto del descarte inadecuado de desechos no biodegradables, que traen
consigo la aparición de ácaros, moscas y bacterias. Al igual que la necesidad de proyectos
socio productivos que generen conocimientos e ingresos en tal sector.
5.2. --Investigar las características fisicoquímicas de la corteza de Moringa
(oleífera).
Mediante una investigación exhaustiva en diversas páginas web se constató
que la Moringa (Oleifera), es un árbol de porte modesto que mide entre 5 y 10 metros
de altura, se destaca por ofrecer valiosos recursos nutricionales y energéticos, así
como también por poseer propiedades medicinales.
95%
4% 1%
Totalmente de acuerdo
De acuerdo
En desacuerdo

54
Masera I. (2010), destaca que la corteza de la moringa contiene propiedades
antibióticas y antibacterianas, y ejerce efectos inhibitorios sobre muchas bacterias
patógenas, así como anti fúngicas contra hongos.
Las principales características de la corteza que le dotan de importancia
medicinal y antibacterial son los siguientes:
Cuadro 7. Características de la corteza del árbol de moringa
CARACTERÍSTICAS PORCENTAJE
%
Peso especifico 25°C 0.124
Índice de flavonoides (%m/m) 113.68
Ácido cloro génico (%m/m) 201.5
Índice de refracción (30°C) 1.4055
Humedad y material volátil (%m/m) 0.1006
Punto de fusión °C 35.7
Impurezas insolubles (%m/m) 0.019
Índices de acidez (%m/m ácido oleico) 6.168
Nota. Oviedo, K. y Escobar, M..2021.
De igual forma se ha de señalar que esta corteza posee otras propiedades no
cuantificables, tales como:
 Ácido ascórbico (vitamina C).
 Vitaminas A, E y del grupo B.
 Proteínas (en la corteza y en las semillas, entre un 47 y un 60% de su peso).
 Aminoácidos.

55
5.3. Establecer esquema tecnológico para la elaboración de gel antibacterial a
base del zumo extraído de la corteza del árbol de Moringa (oleífera).
En la realización y percepción del esquema tecnológico, se plasma todo el
proceso unitario para llevar a cabo la elaboración de un gel antibacterial a base del
zumo extraído de la corteza del árbol de Moringa (Oleifera), al igual que se ha de
indicar el conjunto de equipos y accesorios a utilizar. Mostrándose a continuación:
Recepción de materia prima
La recepción de la materia prima simbolizada por la corteza del árbol de
moringa, se lleva a cabo a través de la recolección de ésta en la comunidad
Chaguaramos Norte, hasta la planta de tratamiento donde es seleccionada solo la
corteza, para entrar al proceso unitario. Se ha de señalar que los acompañantes de la
corteza son descartados.
Lavado
Este proceso ha de realizarse en una banda transportadora con aspersores;
donde se ha de observar detalladamente que la corteza va pasando de forma lineal por
la movilidad de las bandas, mientras que los rodillos van limpiando las impurezas
contenidas y los aspersores suministrando el agua en condiciones ideales (1 atm y
25°C).
Molienda
En este apartado la corteza del árbol de moringa es pasada por un proceso de
molienda, con la finalidad de desmenuzarla, frotándola entre dos piezas duras que son
las que proporcionan la reducción de partes compactas en trozos muy pequeños y se
extrae el zumo que la materia prima proporciona. La reducción se realiza pasando la
corteza entre el rotor y las cuchillas que se encuentran internas en la máquina. Las
cuchillas son accionadas indirectamente por el motor en modo de operación continuo
y velocidad preseleccionada, obteniendo como resultado la dispersión del material
sólido de la corteza (residuos y líquidos).

56
Macerado al frío - Percolación
Una vez triturada la corteza del árbol de moringa se establece una maceración
al frío; cuya misma consiste en extraer todas las propiedades de la materia prima sin
alterarla en lo más mínimo. Este proceso se lleva a cabo sumergiendo lo extraído de
la corteza del árbol de moringa en alcohol isopropílico al 70 % (v/v) en un
determinado tiempo de 25 minutos.
Filtrado
El producto macerado es pasado por un filtrado. La filtración se realiza en un
filtro de malla permeable de acero inoxidable, con orificios reducidos a una cuarta.
En este apartado el producto es pasado por las mallas con la finalidad de eliminar los
sólidos suspendidos que impiden que el proceso se lleve a cabo de manera eficiente.
Almacenado
El extracto filtrado se envasa y se conserva en un refrigerador durante un
tiempo de 8 días, con la finalidad de activar el proceso de Gelificación, para
conseguir espesor y estabilización de soluciones líquidas.
Mezclado
Transcurridos los 8 días de Gelificación del extracto de la corteza del árbol de
moringa se procede a un mezclado, en los que se adiciona 1 % de CMC
(conservante), 30 % de alcohol isopropílico, 57 % de agua, 1,9 % de fragancia y 0,1%
de color artificial (si se desea). La potencia de este mezclador suele ser de 600 watt y
el tiempo de operación se sitúa entre los intervalos de 5 a 10 minutos, en una
velocidad de 400 revoluciones por minutos (rpm).
Envasado
El envasado, es la etapa final del proceso cuya función retarda el deterioro del
producto y alarga la vida del mismo. Mencionando que el gel antibacterial pasa a un
proceso de envasado, con la finalidad de proteger y preservar dicho producto de los

57
factores ambientales. A continuación, se presenta el diagrama general de flujo de
proceso (PFD) de elaboración del gel antibacterial, que constituye la organización de
los componentes que se presentan en el proceso de elaboración de gel antibacterial a
base del zumo extraído de la corteza del árbol de Moringa (Oleifera), lo cual brinda
una estructura adecuada para el entendimiento del mismo.
Se le llama componente a los equipos, accesorios y corrientes mostrados en dicho
esquema, teniendo en cuenta que todos cumplen un rol fundamental, por lo tanto, cada uno
de ellos son catalogados por un código único que los diferencia entre sí.
Cabe destacar que el diagrama de flujo de proceso del presente proyecto socio
integrador, lo constituye todos los càlculos realizados en los balances de masa y energía, en
descripcion de las corrientes del esquema tecnologico. Ver Figura 2.PFD y posteriormente en
figura 3 el diagrama de bloques del proceso de elaboración del gel.
Figura 2. Diagrama del flujo de proceso de elaboración de gel antibacterial
Nota: Equipo investigador. Año: 2021

58
Figura 3. Diagrama de bloque del proceso de elaboración de gel antibacterial a base del zumo extraído de la corteza del árbol de
Moringa (Oleifera).

59
5.3.1 Balance de masa para la obtención gel antibacterial a base del zumo
extraído de la corteza del árbol de moringa.
Los cálculos de los balances de masa elaborados en el presente proyecto socio
integrador comprueban la ley de la conservación de la masa, es decir, la masa no se
crea, ni se destruye simplemente se transforma, y en un estado estacionario la
sumatoria de los productos es igual a la sumatoria de los reactivos.
Pudiéndose observar la ecuación primordial:
Entrada + Producción – Salida – Consumo = Acumulación, que se resume
en:
Entrada = salida.
Es importante señalar que en el siguiente proyecto se trabaja con la corteza del
árbol de moringa (Oleifera), ya que el proceso se constituye en la extracción del
zumo extraído de la misma.
En el Molino
Se introducen 300Kg de corteza para extraer 264,619Kg/h
C1=300Kg/h
S=264,619 Kg/h
X1
C= 0,88 X3
C=0,88
X1
E=0,12 X3
E= 0.12
P=35,381Kg/h
Pérdida
(11,79%)
Balance General
C= S+P (Pérdida)
P= C- S => P (Pérdida)= 300Kg/h-264,619Kg/h=> P= 35,381Kg
TA de la
Corteza de
Moringa
Molino

60
Balance de masa en el Tanque de Maceración
A= 47,52Kg/h
X4
A=1
S=264,619Kg/h F=312,139 Kg/h
X3
C=0,88 X5
C=0,75
X3
E=0,12 X5
A=0,15
X5
E=0,10
Balance General en el equipo
S+A=F Ecuación 1.
SXS+AXA=FXF Sustituyendo en la Ecuación 1:
F=264,619Kg/h+47,52Kg/h => F=312,139Kg/h
2. Cálculo de la X5
A
Balance por componente de alcohol
A=F=>A.X4
A=F.X5
A
X5
A= AX4
A / F =>X5
A=
(47,52Kg/h)∗(1)
312,139Kg/h
=>X5
A= 0,15
3. Relación de extracción en el macerado
264,619Kg corteza 26,60Kg de extracto
100% X
X=10,05% => Relacionando este porcentaje con la fracción en peso
TA Alcohol Isopropílico
70%
Tanque de Maceración

61
X5
E=
10,05
100
= 0,1005 ≈ 0,10 X5
E= 0.10
Cálculo del flujo másico de la corriente A
C Alcohol=70% V/V V= 60L
ρAlcohol = 0,792Kg/L ,
ρ =m/v => m= ρ*v => mA= 0,792Kg/L*60L =>47,52Kg
Cálculo de la X3
C
SX3
C = FX5
C=> 264,619Kg/h.X3c= (312,139Kg/h)*(0,75) => X3c= 0,88
Cálculo de la X3
E
1= X3c+ X3
E=> X3
E = 1- X3
c => X3
E= 1-0,88= 0,12
Balance de masa en el Filtro
F=312,139 Kg/h R=285,539Kg/h
X5
C=0,75 X6
C=0,82
X5
A=0,15 X6
E=0,02
X5
E =0,10 X6
A=0,16
J=26,60Kg/h
X7
E=1
Balance General en el equipo
F=J+R Ecuación 1.
FXF=JXJ+RXR Despejando de la Ecuación 1.
R= F-J
R= 312,139Kg/h - 26,60Kg/h
R= 285,539Kg/h
1. Balance por componente de A5
FX5
A= R.X6
A=> X6
A= FX5
A / R =>X6
A=
(312 ,139Kg/h)∗(0,15)
285,539Kg/h
=>X6
A= 0,16
Filtrado Residuos

62
A Balance por componente
FX5
E= JX7
E=> RX6
E=> (312,139Kg/h) *(0,10) =26,60Kg/h*(1)
+285,539Kg/h*X6
E
=>31,213Kg/h=26,60Kg/h +285,539Kg/h* X6
E
X6
E=>0,02
Cálculo de la X6
C
1= X6c + X6
E +X6
A => 1=X6
c + 0,02 + 0,16 => X6
c =0,82
Balance en el Mezclador
J= 26,60Kg/h
X7
E=1
A= 79,2Kg/h (70%V/V)
M=3Kg/h X10
A=1
X8
M=1
L= 0,15Kg/h (Conc. 0,5% m/v)
X11
L=1
H=150Kg/h N = 2,625Kg/h
X9
H=1 X12
N=1
G X13
E=0,10
X13
A=0,30
X13
M=0,01
X13
H=0,57
X13
L=0,001
X13
N=0,019
1. Balance General en el Mezclador
J +M +H +A +L +N = G
2. Cálculo del flujo másico de Agua (H)
V= 150L ρH2O= 1Kg/L
ρ =m/v => m= ρ*v => mH20= 1Kg/L*150L =>150Kg
3. Cálculo del flujo másico de Alcohol Isopropílico (A)
V= 100L ρA= 0,792Kg/L
Mezclador
J: extracto, M: CMC,
H: agua A: alcohol
L: color N: fragancia
G: Gel Antibacterial

63
m= ρ*v => mA= 0,792Kg/L*100L =>79,2Kg
4. Cálculo del flujo másico del Color (L)
m= 0,05 Kg
V=10L (%m/v)=
masa del soluto
volumen del solvente
x 100
(%m/v Color)=
0,05Kg
10 L
x 100= 0,5% (Concentración de 0,5% m/v)
5. Cálculo del flujo másico de la Fragancia (N)
VN= 1 L diluido en 1,5 L de alcohol Isopropílico al (70% V/V), obteniéndose un
volumen total de mezcla de 2,5 L.
Obteniéndose el flujo másico empleando la ρN= 1,05 Kg/L
ρ =m/v => mN= ρN*VN => mN=1,05Kg/L*2,5L => mN 2,625 Kg
6. Cálculo del flujo másico en el Gel antibacterial (G)
G= J +M +H +A +L +N
G= (26,60 +3 +150 +79,2 + 0,15 + 2,625) => G= 261,575Kg/h
E
Balance por componente
JX7
E= GX13
E => X13
E= JX7
E / G=
(26,60Kg/h)∗(1)
261 ,575Kg/h
=> X13
E= 0,10
A
AX10
A= GX13
A => X13
A= AX10
A / G=
(79,2Kg/h)∗(1)
261 ,575Kg/h
=> X13
A= 0,30
M
MX8
M= GX13
M => X13
M= MX8
M / G=
(3Kg/h)∗(1)
261 ,575Kg/h
=> X13
M= 0,01
H

64
HX9
H= GX13
H => X13
H= HX9
H / G=
(150Kg/h)∗(1)
261 ,575Kg/h
=> X13
H= 0,57
L
LX11
L= GX13
L => X13
L= LX11
L / G=
(0.15Kg/h)∗(1)
261,575Kg /h
=> X13
L= 0,001
N
1= X13
E + X13
M +X13
H + X13
A + X13
L + X13
N =>
X13
N =1- X13
E - X13
M - X13
H - X13
A - X13
L
X13
N=1- 0,10 – 0,01 – 0,30 – 0,57 - 0,001=> X13
N= 0,019
El balance de energía se refiere al conocimiento de la temperatura, entalpía,
calor y trabajo de cada equipo o unidad del proceso de elaboración del gel
antibacterial, en aplicación de la ecuación de la primera ley de la termodinámica para
sistemas cerrados.
Destacándose a continuación su ecuación:
∆𝐇+ ∆𝐄𝐩 + ∆𝐄𝐜 = 𝐖 − 𝐐
̇ = 𝐬𝐚𝐥𝐢𝐝𝐚 − 𝐞𝐧𝐭𝐫𝐚𝐝𝐚
Dónde:
∆𝐇: Variación de la entalpia
∆𝐄𝐩: Variación de la energía potencial
∆𝐄𝐜: Variación de la energía cinética
𝐖: Trabajo
Q: Calor
Cálculo de la capacidad del molino
Balance de energía
Δu = Δek + Δep = Q + W
Δu = W
Donde Δu = W = potencia (watt) * tiempo (S) = Joule
Cálculo del tiempo
Masa 300 kg
Tiempo 1 hora

65
T =
materia prima (
Kg
h
) ∗3600 Seg
capacidad alimentada
al equipo (Kg) ∗1 hora
T =
300 (
Kg
h
) ∗3600 Seg
300 (Kg) ∗1 hora
= 3600 Se𝑔
Cálculo de potencia
Potencia (watt)= 10 Hp *
1 𝑊𝑎𝑡𝑡
0,0013 𝐻𝑝
= 7692,31 Watt
7692,31 Watt ∗
1𝐾𝑤𝑎𝑡𝑡
1000 𝑊𝑎𝑡𝑡
= 7,69 𝐾𝑤𝑎𝑡𝑡
La energía requerida
U = 7692,31 Watt * 3600 Seg
U = 27,69 x 106 J *
1 𝐾𝐽
1000 𝐽
= 27692,3 𝐾𝐽
A continuación, se presenta la descripción de las corrientes que se muestran en
el diagrama de bloque de extracción del zumo de corteza de Moringa, para la
elaboración del gel antibacterial.
Cuadro 8: Descripción de Corrientes
CORRIENTES
C1: Corteza con impurezas C2: Agua C3: Corteza limpia
C4: Agua residual C5: Corteza molida C6: Alcohol Iso-propílico
C7: Corteza macera con alcohol C8: Residuos sólidos de corteza C9: Zumo de la corteza
C10: Alcohol 70 % (v/v) C11: Agua C12: Conservante (CMC)
C13: Gel antibacterial
Nota: Equipo investigador. Año: 2021.
Y se puede observar en la siguiente figura el diagrama de flujo de proceso de
extracción.

66
EQUIPOS
XA-101 Banda trasportadora con aspersores
M-101 Molino de bolas
TMF-101 Tanque de macerado al frio
FIL-101 Filtro de malla permeable
TM-101 Tanque de mezclado con agitador
EV-101 Envasadora
ACCESORIOS
V- 101, 102 y 103 Válvulas de compuerta
V-104 Válvula de seguridad
B-101 Bomba de línea
Corriente C1 C2 C3 C4 C5 C6 C7 C8 C9 C10 C11 C12 C13
Flujo Kg/h 300,0 0,0 264,619 47,52 312,139 285,539 26,60 3,00 150 79,2 0,15 2,625 261,575
Estado físico S, L, G, S/L S S S/L L S/L S L S L L L L L
Densidad Kg/m
3
- - - 0,792 - - 0,950 0,1990 1,000 0,792 - 1,050 1,010
Temperatura °C 25,0 25,0 25,0 25,0 25,0 25,0 25,0 25,0 25,0 25,0 25,0 25,0 25,0
Presión Bar 1,013 1,013 1,013 1,013 1,013 1,013 1,013 1,013 1,013 1,013 1,013 1,013 1,013
PORCENTAJE EN PESO
COMPONENTES
%
Moringa 100 - 100 - 75,00 32,00 100 - - - - - 10,00
Alcohol - - - 100 15,00 16,00 - - - 100 - - 30,00
Agua - - - - - - - - 100 - - - 57,00
CMC - - - - - - - 100 - - - - 1,00
Color - - - - - - - - - - 100 - 0,1
Fragancia - - - - - - - - - - - 100 1.9
Figura 4 Diagrama PFD del sistema de extracción de zumo de corteza de Moringa (Oleifera)

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