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Reingenieria de procesos AUSTROFOOD.

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Mejorar la gestion de inventarios de la empresa "AUSTROFOOD" ubicada en en Quito - Ecuador.

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Reingenieria de procesos AUSTROFOOD.

  1. 1. CARRERA DE ADMINISTRACIÓN BANCARIA Y FINANCIERA. Mejorar la gestión de inventarios de la empresa " AUSTROFOOD " ubicada en Quito la planta industrial de proceso, Distrito Metropolitano de Quito; a través de una reingeniería de procesos en el área, año 2017. Autores de Proyecto: Andrango Vinicio Castellano Wladimir Cubillos Alejandra Espinoza Danny Granda Wendy Olmedo Zully Ponce Kleber Simbaña Bryan Asesor de Proyecto: Ing. Keyerman Toapanta. Cuarto Nivel “A” Quito 16 de julio del 2017
  2. 2. 2 Mejorar la gestión de inventarios de la empresa " AUSTROFOOD " ubicada en Quito la planta industrial de proceso, Distrito Metropolitano de Quito; a través de una reingeniería de procesos en el área, año 2017. ÍNDICE GENERAL ÍNDICE GENERAL......................................................................................................... 2 ÍNDICE DE TABLAS...................................................................................................... 6 ÍNDICE DE GRÁFICOS ................................................................................................. 8 ÍNDICE DE ILUSTRACIÓN......................................................................................... 10 CAPÍTULO I.................................................................................................................. 11 1 Introducción ............................................................................................................ 11 1.01 Antecedentes.................................................................................................... 15 1.02 Justificación ..................................................................................................... 17 CAPÍTULO II................................................................................................................. 21 2 Análisis Situacional................................................................................................. 21 .................................................................................................................................... 21 2.01 Entorno Externo............................................................................................... 21 2.01.01 Factor Económico..................................................................................... 22 2.01.01.01 Inflación ........................................................................................... 22 2.01.01.02 Riesgo País....................................................................................... 24 2.01.01.03 Tasa de Interés.................................................................................. 25 2.01.01.03.01 Tasa de Interés activa............................................................... 25 2.01.01.03.02 Tasa de Interés pasiva.............................................................. 27 2.01.01.03.03 PIB Sectorial............................................................................ 28 2.01.02 Factor Social............................................................................................. 29 2.01.02.01 Población económicamente activa ................................................... 29 2.01.02.02 Desempleo........................................................................................ 30 2.01.02.03 Pobreza............................................................................................. 31 2.01.03 Factor Político .......................................................................................... 32 2.01.04 Factor Legal.............................................................................................. 34 2.01.04.01 Requisitos para la constitución de una empresa............................... 34 2.01.04.02 Leyes, Normas u Ordenanzas........................................................... 35 2.01.05 Factor ambiental ....................................................................................... 35 2.01.05.01 Impacto ambiental............................................................................ 36 2.01.05.02 Plan de mitigación ambiental........................................................... 37 2.02 Entorno Interno................................................................................................ 37
  3. 3. 3 Mejorar la gestión de inventarios de la empresa " AUSTROFOOD " ubicada en Quito la planta industrial de proceso, Distrito Metropolitano de Quito; a través de una reingeniería de procesos en el área, año 2017. 2.02.01 Capacidad de talento humano............................................................... 38 2.02.02 Proveedores........................................................................................... 39 2.02.03 Capacidad financiera............................................................................. 40 2.02.04 Competidores........................................................................................ 40 2.02.05 Gestión Marketing ................................................................................ 41 2.02.06 Producto................................................................................................ 42 2.02.07 Instalación y Adecuación...................................................................... 43 2.02.08 Gestión Comercial ................................................................................ 44 2.02.09 Innovación Tecnología ......................................................................... 45 2.02.10 Gestión Inventarios............................................................................... 46 2.02.11 Gestión de Calidad................................................................................ 47 2.03 Matriz FODA................................................................................................... 47 CAPÍTULO III ............................................................................................................... 50 3 Investigación de campo........................................................................................... 50 3.01 Instrumento de la investigación ....................................................................... 51 3.01.01 Encuesta.................................................................................................... 51 3.02 Análisis de la información .............................................................................. 53 3.02.01 Tabulación y análisis de la encuesta......................................................... 54 Análisis ....................................................................................................................... 55 Análisis ....................................................................................................................... 56 Análisis ....................................................................................................................... 58 Análisis ....................................................................................................................... 59 3.02.02 La Entrevista............................................................................................. 69 3.02.03 Análisis de la entrevista............................................................................ 69 3.02.04 Ficha de Observación ............................................................................... 75 3.02.05 Análisis de la ficha ................................................................................... 77 CAPÍTULO IV ............................................................................................................ 104 4.01 Levantamiento de procesos............................................................................ 104 4.02 Descripción de políticas y procesos de la situación actual ............................... 105 4.03 Procesos actuales .............................................................................................. 106 4.04 Diagrama de flujo ............................................................................................. 106 4.04.01 Simbología de diagrama de flujo ............................................................. 107 4.05 Cursograma...................................................................................................... 108
  4. 4. 4 Mejorar la gestión de inventarios de la empresa " AUSTROFOOD " ubicada en Quito la planta industrial de proceso, Distrito Metropolitano de Quito; a través de una reingeniería de procesos en el área, año 2017. 4.05.01 Cursograma (simbología)....................................................................... 108 4.06 Proceso actuales................................................................................................ 109 4.06.01 Pasos previos al levantamiento del inventario ......................................... 109 4.06.01.01 Flujograma actual ............................................................................ 111 4.06.01.02 Cursograma...................................................................................... 112 4.06.02 Proceso de devolución............................................................................. 113 4.06.02.01 Flujograma actual........................................................................... 114 4.06.02.02 Cursograma .................................................................................... 115 4.06.03 Proceso de adquisición............................................................................. 116 4.06.03.01 Flujograma actual........................................................................... 117 4.06.03.02 Cursograma .................................................................................... 118 4.06.04 Almacenamiento....................................................................................... 119 4.06.04.01 Flujograma actual........................................................................... 120 4.06.04.02 Cursograma...................................................................................... 121 4.06.05 Control de inventarios............................................................................. 122 4.06.05.01 Flujograma actual........................................................................... 123 4.06.05.02 Cursograma .................................................................................... 124 4.06.06 Procedimientos de ejecución de inventario............................................. 125 4.06.06.01 Flujograma actual ............................................................................ 126 4.06.06.02 Cursograma...................................................................................... 127 4.06.07 Descripciones del proceso de transporte y almacenamiento.................... 128 4.06.07.01 Flujograma actual........................................................................... 129 4.06.07.02 Cursograma...................................................................................... 130 4.06.08 Descripción del proceso de pedido y entrega de productos ..................... 131 4.06.08.01 Flujograma actual ............................................................................ 132 4.06.08.02 Cursograma...................................................................................... 133 CAPITULO V. ............................................................................................................. 134 5 Propuesta............................................................................................................... 134 5.01 Procedimientos............................................................................................... 134 5.02 Modelamiento de procesos ........................................................................... 135 5.03 Procesos Propuestos....................................................................................... 138 5.03.01 Proceso propuesto de Pasos previos al levantamiento del inventario ...... 138 5.03.01.01 Diagrama de flujo funcional............................................................ 139
  5. 5. 5 Mejorar la gestión de inventarios de la empresa " AUSTROFOOD " ubicada en Quito la planta industrial de proceso, Distrito Metropolitano de Quito; a través de una reingeniería de procesos en el área, año 2017. 5.03.01.02 Análisis de valor agregado (A.V.A)................................................ 140 5.03.02 Proceso propuesto de Proceso de devolución .......................................... 141 5.03.02.01 Diagrama de flujo funcional........................................................... 142 5.03.02.02 Análisis de valor agregado (A.V.A)................................................ 143 5.03.03 Proceso propuesto de Proceso de adquisición.......................................... 144 5.03.03.01 Diagrama de flujo funcional........................................................... 145 5.03.03.02 Análisis de valor agregado (A.V.A)............................................... 146 5.03.04 Proceso propuesto de Almacenamiento ................................................... 147 5.03.04.01 Diagrama de flujo funcional............................................................ 148 5.03.04.02 Análisis de valor agregado (A.V.A)................................................ 149 5.03.05 Proceso propuesto de Control de inventarios........................................... 150 5.03.05.01 Diagrama de flujo funcional............................................................ 151 5.03.05.02 Análisis de valor agregado (A.V.A)................................................ 152 5.03.06 Proceso propuesto de Procedimientos de ejecución de inventario........... 153 5.03.06.01 Diagrama de flujo funcional............................................................ 154 5.03.06.02 Análisis de valor agregado (A.V.A)................................................ 155 5.03.07 Proceso propuesto de Descripciones del proceso de transporte y almacenamiento..................................................................................................... 156 5.03.07.01 Diagrama de flujo funcional............................................................ 157 5.03.07.02 Análisis de valor agregado (A.V.A)................................................ 158 5.03.08 Proceso propuesto de Descripción del proceso de pedido y entrega de productos............................................................................................................... 159 5.03.08.01 Diagrama de flujo funcional............................................................ 160 5.03.08.02 Análisis de valor agregado (A.V.A)................................................ 161 CAPITULO VI ............................................................................................................. 162 6 Conclusiones ......................................................................................................... 162 Bibliografías ................................................................................................................. 165 ANEXOS...................................................................................................................... 171
  6. 6. 6 Mejorar la gestión de inventarios de la empresa " AUSTROFOOD " ubicada en Quito la planta industrial de proceso, Distrito Metropolitano de Quito; a través de una reingeniería de procesos en el área, año 2017. ÍNDICE DE TABLAS Tabla 1............................................................................................................................ 23 Tabla 2............................................................................................................................ 24 Tabla 3............................................................................................................................ 26 Tabla 4............................................................................................................................ 27 Tabla 5............................................................................................................................ 30 Tabla 6............................................................................................................................ 30 Tabla 7............................................................................................................................ 39 Tabla 8............................................................................................................................ 41 Tabla 9............................................................................................................................ 43 Tabla 10.......................................................................................................................... 48 Tabla 11.......................................................................................................................... 55 Tabla 12.......................................................................................................................... 56 Tabla 13.......................................................................................................................... 57 Tabla 14.......................................................................................................................... 58 Tabla 15.......................................................................................................................... 60 Tabla 16.......................................................................................................................... 61 Tabla 17.......................................................................................................................... 62 Tabla 18.......................................................................................................................... 63 Tabla 19.......................................................................................................................... 64 Tabla 20.......................................................................................................................... 65 Tabla 21.......................................................................................................................... 67 Tabla 22.......................................................................................................................... 68 Tabla 23.......................................................................................................................... 70 Tabla 24.......................................................................................................................... 71 Tabla 25.......................................................................................................................... 72 Tabla 26.......................................................................................................................... 73 Tabla 27.......................................................................................................................... 74 Tabla 28.......................................................................................................................... 77 Tabla 29.......................................................................................................................... 78 Tabla 30.......................................................................................................................... 80 Tabla 31.......................................................................................................................... 81
  7. 7. 7 Mejorar la gestión de inventarios de la empresa " AUSTROFOOD " ubicada en Quito la planta industrial de proceso, Distrito Metropolitano de Quito; a través de una reingeniería de procesos en el área, año 2017. Tabla 32.......................................................................................................................... 82 Tabla 33.......................................................................................................................... 84 Tabla 34.......................................................................................................................... 85 Tabla 35.......................................................................................................................... 86 Tabla 36.......................................................................................................................... 88 Tabla 37.......................................................................................................................... 89 Tabla 38.......................................................................................................................... 90 Tabla 39.......................................................................................................................... 92 Tabla 40.......................................................................................................................... 93 Tabla 41.......................................................................................................................... 94 Tabla 42.......................................................................................................................... 96 Tabla 43.......................................................................................................................... 97 Tabla 44.......................................................................................................................... 98 Tabla 45........................................................................................................................ 100 Tabla 46........................................................................................................................ 101 Tabla 47........................................................................................................................ 102 Tabla 48........................................................................................................................ 107 Tabla 49........................................................................................................................ 108 Tabla 50........................................................................................................................ 136
  8. 8. 8 Mejorar la gestión de inventarios de la empresa " AUSTROFOOD " ubicada en Quito la planta industrial de proceso, Distrito Metropolitano de Quito; a través de una reingeniería de procesos en el área, año 2017. ÍNDICE DE GRÁFICOS Gráfico 1......................................................................................................................... 55 Gráfico 2......................................................................................................................... 56 Gráfico 3......................................................................................................................... 57 Gráfico 4......................................................................................................................... 59 Gráfico 5......................................................................................................................... 60 Gráfico 6......................................................................................................................... 61 Gráfico 7......................................................................................................................... 62 Gráfico 8......................................................................................................................... 63 Gráfico 9......................................................................................................................... 64 Gráfico 10....................................................................................................................... 66 Gráfico 11....................................................................................................................... 67 Gráfico 12....................................................................................................................... 68 Gráfico 13....................................................................................................................... 70 Gráfico 14....................................................................................................................... 71 Gráfico 15....................................................................................................................... 72 Gráfico 16....................................................................................................................... 73 Gráfico 17....................................................................................................................... 74 Gráfico 18....................................................................................................................... 77 Gráfico 19....................................................................................................................... 79 Gráfico 20....................................................................................................................... 80 Gráfico 21....................................................................................................................... 81 Gráfico 22....................................................................................................................... 83 Gráfico 23....................................................................................................................... 84 Gráfico 24....................................................................................................................... 85 Gráfico 25....................................................................................................................... 87 Gráfico 26....................................................................................................................... 88 Gráfico 27....................................................................................................................... 89 Gráfico 28....................................................................................................................... 91 Gráfico 29....................................................................................................................... 92 Gráfico 30....................................................................................................................... 93
  9. 9. 9 Mejorar la gestión de inventarios de la empresa " AUSTROFOOD " ubicada en Quito la planta industrial de proceso, Distrito Metropolitano de Quito; a través de una reingeniería de procesos en el área, año 2017. Gráfico 31....................................................................................................................... 95 Gráfico 32....................................................................................................................... 96 Gráfico 33....................................................................................................................... 97 Gráfico 34....................................................................................................................... 99 Gráfico 35..................................................................................................................... 100 Gráfico 36..................................................................................................................... 101 Gráfico 37..................................................................................................................... 103
  10. 10. 10 Mejorar la gestión de inventarios de la empresa " AUSTROFOOD " ubicada en Quito la planta industrial de proceso, Distrito Metropolitano de Quito; a través de una reingeniería de procesos en el área, año 2017. ÍNDICE DE ILUSTRACIÓN Ilustración 1.- Datos estadísticos del Producto Interno Bruto (PIB) trimestral.............. 28 Ilustración 2.- Datos de las provincias de nivel de pobreza. ......................................... 31 Ilustración 3.................................................................................................................. 171 Ilustración 4.................................................................................................................. 171 Ilustración 5.................................................................................................................. 172 Ilustración 6.................................................................................................................. 172 Ilustración 7.................................................................................................................. 173 Ilustración 8.................................................................................................................. 173 Ilustración 9.................................................................................................................. 174 Ilustración 10................................................................................................................ 174 Ilustración 11................................................................................................................ 175 Ilustración 12................................................................................................................ 176 Ilustración 13................................................................................................................ 176
  11. 11. 11 Mejorar la gestión de inventarios de la empresa " AUSTROFOOD " ubicada en Quito la planta industrial de proceso, Distrito Metropolitano de Quito; a través de una reingeniería de procesos en el área, año 2017. CAPÍTULO I 1 Introducción Austrofood Una compañía fundada en 2008, creada para producir y procesar Guanábana, por esta razón nos enfocamos en cerrar el ciclo desde la producción de la fruta hasta el procesamiento y la comercialización del producto final. Toda nuestra fruta es transportada el mismo día de su cosecha desde Esmeraldas hasta nuestra planta procesadora en Quito, aquí es donde realizamos los procesos de selección, limpieza, maduración y transformación, ya sea en pulpa, fruta sin semilla o néctar. “WANABANA” está consciente de los esfuerzos que todos debemos hacer para minimizar, reducir eliminar todas las posibles contaminaciones que estemos generando con nuestros procesos, al medio ambiente, a la comunidad por lo que incluyó dentro de su Plan Estratégico para los próximos 5 años, 2017 al 2022, de hacer y ejecutar Planes de Acción basados en auditorias e indicadores que nos permitan reducir nuestros impactos y
  12. 12. 12 Mejorar la gestión de inventarios de la empresa " AUSTROFOOD " ubicada en Quito la planta industrial de proceso, Distrito Metropolitano de Quito; a través de una reingeniería de procesos en el área, año 2017. por ende encontrar en estos cambios oportunidades de ser también competitivos con nuestros productos. El PIB de la compañía es de suma importancia para el crecimiento de la economía por su aporte tanto en la cantidad de empresas dedicadas a actividades directas y relacionadas, para contar con servicios elaborados dentro del país ya sea por empresas extranjeras o de Ecuador. El mismo se encuentra en el sector primario dedicado a ofrecer servicio a la sociedad, en relación al sector ha marcado un incremento a pesar de que en el periodo que comprende desde enero hasta diciembre del año 2016 hubo una profunda crisis a nivel Nacional sin embargo se manifiesta un desempeño favorable. Entre 2006 y 2014, Ecuador experimentó un crecimiento promedio del PIB de 4,3% impulsado por los altos precios del petróleo e importantes flujos de financiamiento externo al sector público. Esto permitió un mayor gasto público, incluyendo inversiones emblemáticas en los sectores de energía y transporte. En ese periodo, la pobreza disminuyó del 37,6% al 22,5% El 2016 fue el único año en la última década en que la economía ecuatoriana no creció, incidieron en la caída del Producto Interno Bruto (PIB) las pérdidas por unos 3.344 millones de dólares que Ecuador sufrió por el terremoto del 16 de abril de 2016.
  13. 13. 13 Mejorar la gestión de inventarios de la empresa " AUSTROFOOD " ubicada en Quito la planta industrial de proceso, Distrito Metropolitano de Quito; a través de una reingeniería de procesos en el área, año 2017. El Banco Central del Ecuador considera que Ecuador crecerá 1,42% del Producto Interno Bruto (PIB) en el 2017. (Madeleine Abarca 30 Dic, 2016). Wanabana se encuentra en el sector primario en relación al sector ha marcado un incremento en el periodo que comprende desde enero hasta diciembre del año 2016. Este sector genero un crecimiento de 4,14 puntos a la tasa anual del Producto Interno Bruto (PIB). Sin embargo, después de la construcción (0,87%), la agricultura es la que más contribuye con el 0,45% sobre este índice. (Wanabana, 2010) Giro de negocios Wanabana es un grupo social dedicado a clasificar una fruta en especifica llamada “Guanabana” de tal modo proveer a los clientes más exigentes, tanto en calidad como en cantidad siempre preocupados por el medio ambiente, trabajando con productos aptos. Uno de los objetivos principales es ser consistentes realizando polinizaciones manuales lo cual garantiza la constancia en producción y el abastecimiento a nuestros socios comerciales. Brindando a escala Nacional la satisfacción de las necesidades de una comunidad produciendo tal servicio con más de 9 años en el mercado. Brindando soluciones para mejorar los productos a consumirlos. (Wanabana, 2010).
  14. 14. 14 Mejorar la gestión de inventarios de la empresa " AUSTROFOOD " ubicada en Quito la planta industrial de proceso, Distrito Metropolitano de Quito; a través de una reingeniería de procesos en el área, año 2017. Para que una empresa pueda lograr sus objetivos es necesario que cuenten con una serie de elementos que Wanabana ha llevado a cabo de manera adecuada, los recursos o insumos que conjugan armónicamente contribuyen a su funcionamiento adecuado entre ellos los recursos materiales como las instalaciones y la materia prima, recursos técnicos, humanos y financieros. Wanabana al actuar dentro de un marco social e influir directamente en la vida del ser humano. En fin, como actividad desempeñada es brindar una mayor producción. (Wanabana, 2010). En el segundo capítulos se realizará el análisis situacional, se analizará las variables internas y externas de la empresa “Wanabana” en la cuales se veran cuáles son fortalezas y amenazas para la misma, detallaremos como se encuentra la empresa internamente y en el entorno externo de la empresa. En el tercer capítulo se realizará la investigación de campo, se desarrollara la investigación de campo, donde se obtendrá información de la situación actual de la empresa “Wanabana”. Para la recolección de información se procederá mediante entrevistas y a través de la elaboración de encuestas, lo que nos permitirá obtener información para la investigación de campo. En el cuarto capítulo se efectuara el levantamiento de procesos, se establecerá la secuencia lógica de las actividades que conforman el procedimiento levantado. Macro procesos, Procesos, Actividades, tareas, movimientos. Para la identificación en cada una
  15. 15. 15 Mejorar la gestión de inventarios de la empresa " AUSTROFOOD " ubicada en Quito la planta industrial de proceso, Distrito Metropolitano de Quito; a través de una reingeniería de procesos en el área, año 2017. de las áreas de la empresa que sean entendibles para todo el personal en el área de inventarios. En el capítulo quinto se ejecutará la propuesta, se obtendrá dos beneficios, primero permitirá un proceso eficiente y que pueda producir más. Y segundo que la empresa gozara de una mejor organización, disminuyendo procesos que generan tiempo y gastos. Este estudio se aplicara en diferentes áreas que posee esta empresa, como son: Administrativa, Comercial, Operativa y Financiera y sobre todo el área de inventarios. 1.01 Antecedentes Austrofood con su marca registrada "WanaBana" es una compañía fundada en 2008. Nuestras fincas productoras están localizadas en la provincia de Esmeraldas y nuestra planta industrial de proceso se ubica en Quito. (Wanabana, 2010). La Compañía fue creada para producir y procesar Guanábana, por esta razón nos enfocamos en cerrar el ciclo desde la producción de la fruta hasta el procesamiento y la comercialización del producto final. Toda nuestra fruta es transportada el mismo día de su cosecha desde Esmeraldas hasta nuestra planta procesadora en Quito, aquí es donde realizamos los procesos de selección, limpieza, maduración y transformación, ya sea en pulpa, fruta sin semilla o néctar. (Wanabana, 2010).
  16. 16. 16 Mejorar la gestión de inventarios de la empresa " AUSTROFOOD " ubicada en Quito la planta industrial de proceso, Distrito Metropolitano de Quito; a través de una reingeniería de procesos en el área, año 2017. Para cumplir las metas antes mencionadas, además del importante proceso de polinización nuestras siembras se las ha realizado paulatinamente, desfasando así acumulaciones de producción y siendo capaces de abastecer los 12 meses del año. (Wanabana, 2010). Cumpliendo con todas las normas sociales y ambientales, además de velar por el bienestar social de nuestros empleados intentando ante todo tener un equipo humano trabajando en las mejores condiciones, cuidando y respetando el medio ambiente. (Wanabana, 2010). Con el fin de proveer a los clientes más exigentes, tanto en calidad como en cantidad, entendemos y es uno de nuestros objetivos principales el ser consistentes en nuestros volúmenes mensuales por lo que trabajamos técnicamente realizando polinizaciones manuales, podas y enfunde de cada fruta lo cual garantiza la constancia en producción y el abastecimiento a nuestros socios comerciales. (Wanabana, 2010). La planta de proceso está ubicada en la ciudad de Quito con altos estándares de calidad. (Wanabana, 2010). Reingeniería de Procesos. La reingeniería es un enfoque administrativo de gran aceptación entre las empresas en la actualidad, el cual consiste en administrar los procesos en vez de las funciones, rediseñando los procesos de la organización en vez de introducir pequeños cambios para llevar a cabo una mejora continua. (Roberto, 2013)
  17. 17. 17 Mejorar la gestión de inventarios de la empresa " AUSTROFOOD " ubicada en Quito la planta industrial de proceso, Distrito Metropolitano de Quito; a través de una reingeniería de procesos en el área, año 2017. La reingeniería de procesos es, por definición, el método mediante el cual una organización puede lograr un cambio radical de rendimiento medido por el costo, tiempo de ciclo, servicio y calidad, por medio de la aplicación de varias herramientas y técnicas enfocadas en el negocio, orientadas hacia el cliente, en lugar de una serie de funciones organizacionales, Todas las personas deben entender las metas finales, la manera de alcanzarlas y los indicadores que medirán el éxito. (Roberto, 2013) Gestión de Inventarios La gestión de inventarios es un punto determinante en el manejo estratégico de toda organización. Las tareas correspondientes a la gestión de un inventario se relacionan con la determinación de los métodos de registro, los puntos de rotación, las formas de clasificación y los modelos de re inventario, determinados por los métodos de control. (Bonilla, 2010). La gestión de inventarios es la parte fundamental de una empresa ya que por medio de los inventarios podemos saber lo que posee o no y así poder llevar un buen control dentro de la organización. 1.02 Justificación La Gestión de Inventarios de inventarios que realizaremos a la empresa AustroFood Cía. Ltda. Es para poder ayudar a la mejora de almacenamiento de los productos que tiene a ofertar al mercado nacional. De esta manera tener una mayor facilidad para la distribución de productos.
  18. 18. 18 Mejorar la gestión de inventarios de la empresa " AUSTROFOOD " ubicada en Quito la planta industrial de proceso, Distrito Metropolitano de Quito; a través de una reingeniería de procesos en el área, año 2017. Así la empresa podrá gozar de una mejor organización de personal, inventario y bodega durante un tiempo determinado y optimizando los mayores recursos posibles durante todo los procesos establecidos en el área. La empresa como tal se dedica a la producción y procesamiento de la Guanábana, teniendo fincas productoras en la cuidad de Esmeraldas y su planta industrial procesadora en la ciudad de Quito. Por lo que basándonos en las metas de los objetivos del buen vivir Art. 10 “Impulsar la transformación de la matriz productiva” (Plan Nacional del Buen Vivir , s.f.). Esta propuesta de elaboración de una reingeniería en el área de inventarios, seria de vital prioridad para una adecuada organización, planificación y control del producto. Generando una mayor distribución podremos aumentar la participación del sector industrial, fomentando un crecimiento en la manufactura y también generando un crecimiento institucional. Estadísticamente en los últimos años el sector industrial ha tenido una tendencia negativa porcentual, eso hace que las empresas industriales estén obligadas al crecimiento institucional y económico. “El sector industrial ecuatoriano luce más pequeño en la comparación internacional. El país ocupa el puesto número 60 del mundo en función del producto industrial, siendo la octava economía industrial de América Latina” (Instituto nacional de estadisticas y
  19. 19. 19 Mejorar la gestión de inventarios de la empresa " AUSTROFOOD " ubicada en Quito la planta industrial de proceso, Distrito Metropolitano de Quito; a través de una reingeniería de procesos en el área, año 2017. sensos INEC , s.f.) De esta manera podemos ver que el sector que nos encontramos debe empezar a generar un crecimiento, dado que las cifras son muy rigurosas. En el manejo estratégico de esta organización la elaboración de una gestión de inventario nos ayuda al método de registro, las maneras de clasificación y los modelos de inventarios que esta tiene aplicada a la producción. Con esta aplicación de gestión de inventarios, lograremos la reducción mínima posibles de los niveles de existencia en la institución, y también asegurando la disponibilidad inmediata de las existencias. Como lo son productos terminados, productos en curso, materia prima, insumos, entre otros. Con esto se lograra tener un control sobre todo el inventario que tiene la compañía, área donde ayudaremos a la reestructuración de los procesos para evitar tener problemas a futuro. Buscando soluciones rápidas y optimas contando con todos los recursos disponibles necesarios. Este equipo implantará todas las técnicas, estrategias y planes para lograr del área de inventario de esta empresa tener una mejor organización y distribución de toda el área de producción. Teniendo referencia de control del flujo de productos que presta la organización.
  20. 20. 20 Mejorar la gestión de inventarios de la empresa " AUSTROFOOD " ubicada en Quito la planta industrial de proceso, Distrito Metropolitano de Quito; a través de una reingeniería de procesos en el área, año 2017. Los problemas al momento de la realización de inventarios siempre tendrán un gran porcentaje de pérdidas de efectividad y eficacia, con lo cual al llegar a tener una reestructuración de esta área pues tendremos como beneficios una mejor distribución del producto, maximización de ventas e incrementación de todas las ventas dentro de la organización. Esa es la propuesta de trabajo para la realización de una reingeniería en el área de Inventario, presentamos una Gestión de Inventarios a la empresa AustroFood Cía. Ltda.
  21. 21. 21 Mejorar la gestión de inventarios de la empresa " AUSTROFOOD " ubicada en Quito la planta industrial de proceso, Distrito Metropolitano de Quito; a través de una reingeniería de procesos en el área, año 2017. CAPÍTULO II 2 Análisis Situacional Es el estudio del medio en que se desenvuelve la empresa en un determinado momento, tomando en cuenta los factores internos y externos mismos que influyen en cómo se proyecta la empresa en su entorno. (SALGADO, 2007). Es un método que nos permite analizar las fortalezas, debilidades, oportunidades de mejora y riesgos para ponderarlos jerarquizarlos y mejorar eficientemente en base a criterios y/o planes establecidos. 2.01 Entorno Externo Asuntos fuera del control de la empresa, que restringen o ayudan el desarrollo de la empresa. Pueden ser clasificados bajo las siglas P.E.S.T. (Factores Políticos, Económicos, Sociales y Tecnológicos). Estos factores afectan a toda la industria y no solamente a una empresa. (Jiménez de Escalón, s/a.).
  22. 22. 22 Mejorar la gestión de inventarios de la empresa " AUSTROFOOD " ubicada en Quito la planta industrial de proceso, Distrito Metropolitano de Quito; a través de una reingeniería de procesos en el área, año 2017. En la empresa para que exista una buena obtención de beneficios para la organización se debe de considerar los factores que afectan externamente a la empresa, mediante una buena organización creando un ambiente adecuado de colaboración. 2.01.01Factor Económico Los factores económicos son actividades que tienden a incrementar la capacidad productiva de bienes y servicios de una economía, para satisfacer las necesidades socialmente humanas. (Ortiz Carvajal, 2014). El factor económico afecta las compras y gastos de los consumidores, a su vez son actividades que ayudan a incrementar la productividad de bienes y servicios de una economía, con el objetivo de la satisfacción de los consumidores. 2.01.01.01 Inflación La inflación es un aumento generalizado en los precios de los bienes y servicios de una economía durante un periodo de tiempo. Cuando se oye que ha habido inflación significa que los precios han subido o se han “inflado”, de ahí su nombre. (Sevilla Arias , 2015).
  23. 23. 23 Mejorar la gestión de inventarios de la empresa " AUSTROFOOD " ubicada en Quito la planta industrial de proceso, Distrito Metropolitano de Quito; a través de una reingeniería de procesos en el área, año 2017. Tabla 1 Inflación acumulada año 2016 - 2017. Fecha Valor Julio 31-2017 0.18% Junio 30-2017 0.32% Mayo 31-2017 0.91% Abril 30-2017 0.86% Marzo 31-2017 0.42% Febrero 28-2017 0.29% Enero 31-2017 0.09% Diciembre 31-2016 1.12% Noviembre 30-2016 0.96% Octubre 31-2016 1.11% Septiembre 30-2016 1.19% Agosto 31-2016 1.04% Julio 31-2016 1.20% Junio 30-2016 1.29% Mayo 31-2016 0.92% Fuente: (Banco Central del Ecuador, 2017) Elaborado por: Banco Central del Ecuador. Análisis La tasa de inflación acumulada en los presentes año 2016 - 2017 se observa que los porcentajes de inflación son bajos y no son estables, siendo esta variable una amenaza para la empresa, ya que la adquisición de la materia prima se ve afectada por la variación de los precios.
  24. 24. 24 Mejorar la gestión de inventarios de la empresa " AUSTROFOOD " ubicada en Quito la planta industrial de proceso, Distrito Metropolitano de Quito; a través de una reingeniería de procesos en el área, año 2017. 2.01.01.02 Riesgo País El Riesgo País es la medida del riesgo de realizar un préstamo a ciertos países, comprende la capacidad o incapacidad de cumplir con los pagos del capital o de los intereses al momento de su vencimiento. Es un índice que pretende exteriorizar la evolución del riesgo que implica la inversión en instrumentos representativos de la Deuda Externa emitidos por gobiernos de países emergentes. (Posso Zumárraga, 2013). Tabla 2 Datos estadísticos mensual Riesgo País 2016 - 2017. Fecha Valor Agosto 04 - 2017 648,00 Julio 31-2017 673,00 Junio 30-2017 706,00 Mayo 31-2017 694,00 Abril 28-2017 667,00 Marzo 31-2017 666,00 Febrero 28-2017 572,00 Enero 31-2017 590,00 Diciembre 30-2016 647,00 Noviembre 30-2016 736,00 Octubre 31-2016 743,00 Septiembre 30-2016 845,00 Agosto 31-2016 863,00 Julio 29 -2016 877,00 Junio 30-2016 913,00 Mayo 31-2016 855,00 Fuente: (Banco Central del Ecuador, 2017) Elaborado por: Banco Central del Ecuador.
  25. 25. 25 Mejorar la gestión de inventarios de la empresa " AUSTROFOOD " ubicada en Quito la planta industrial de proceso, Distrito Metropolitano de Quito; a través de una reingeniería de procesos en el área, año 2017. Análisis El riesgo país del Ecuador actualmente está en 648 puntos, estos valores no se mantienen constantes y se ha mostrado un incrementado en el indicador de riesgo. En la empresa “Wanabana” sería considerada una amenaza ya que los indicadores no se mantienen estables, lo que ocasiona que otras empresas no inviertan en el país . 2.01.01.03 Tasa de Interés Las tasas de interés son el precio del dinero. Si una persona, empresa o gobierno requiere de dinero para adquirir bienes o financiar sus operaciones, y solicita un préstamo, el interés que se pague sobre el dinero solicitado será el costo que tendrá que pagar por ese servicio. Como en cualquier producto, se cumple la ley de la oferta y la demanda: mientras sea más fácil conseguir dinero (mayor oferta, mayor liquidez), la tasa de interés será más baja. Por el contrario, si no hay suficiente dinero para prestar, la tasa será más alta. (Banco Central del Ecuador, 2017). La tasa de interés es el pago que recibe la persona o cliente que deposita el dinero, es el porcentaje al que está invertido un capital y si alguien solicita un crédito para comprar algo. 2.01.01.03.01 Tasa de Interés activa Es el porcentaje que las instituciones bancarias, de acuerdo con las condiciones de mercado y las disposiciones del Banco Central, cobran por los diferentes tipos de
  26. 26. 26 Mejorar la gestión de inventarios de la empresa " AUSTROFOOD " ubicada en Quito la planta industrial de proceso, Distrito Metropolitano de Quito; a través de una reingeniería de procesos en el área, año 2017. servicios de crédito (comercial, consumo, vivienda y microcrédito). Son activas porque son recursos a favor de la banca. (Superintendencia de Bancos, 2009). Tabla 3 Tasas de Interés activa años 2016 - 2017. Fecha Valor Agosto 31-2017 7.58% Julio 31-2017 8.15% Junio 30-2017 7.72% Mayo 31-2017 7.37% Abril 30-2017 8.13% Marzo 31-2017 8.14% Febrero 28-2017 8.25% Enero 31-2017 8.02% Diciembre 31-2016 8.10% Noviembre 30-2016 8.38% Octubre 31-2016 8.71% Septiembre 30-2016 8.78% Agosto 31-2016 8.21% Julio 31-2016 8.67% Junio 30-2016 8.66% Fuente: Banco Central del Ecuador (BCE) Elaborado por: Banco Central del Ecuador Análisis La tasa de interés activa para las empresa wanabana es uno de los principal medio de financiamiento, lo que permite que se pueda acceder a créditos, para la empresa es
  27. 27. 27 Mejorar la gestión de inventarios de la empresa " AUSTROFOOD " ubicada en Quito la planta industrial de proceso, Distrito Metropolitano de Quito; a través de una reingeniería de procesos en el área, año 2017. considerada una oportunidad ya que no son muy altos los valores de las tasas de interés lo que favorece para la adquisición de créditos. 2.01.01.03.02 Tasa de Interés pasiva La Tasa Pasiva Efectiva Referencial corresponde al promedio pondera por monto, de las tasas de interés efectivas pasivas remitidas por las entidades del sistema financiero nacional al Banco Central del Ecuador, para todos los rangos de plazos. (Banco Central del Ecuador BCE, 2017). Tabla 4 Tasas de Interés activa años 2016 - 2017. Fecha Valor Agosto 31-2017 4.89% Julio 31-2017 4.84% Junio 30-2017 4.80% Mayo 31-2017 4.82% Abril 30-2017 4.81% Marzo 31-2017 4.89% Febrero 28-2017 5.07% Enero 31-2017 5.08% Diciembre 31-2016 5.12% Noviembre 30-2016 5.51% Octubre 31-2016 5.75% Septiembre 30-2016 5.78% Agosto 31-2016 5.91% Julio 31-2016 6.01% Junio 30-2016 6.00% Fuente: Banco Central del Ecuador (BCE) Elaborado por: Banco Central del Ecuador
  28. 28. 28 Mejorar la gestión de inventarios de la empresa " AUSTROFOOD " ubicada en Quito la planta industrial de proceso, Distrito Metropolitano de Quito; a través de una reingeniería de procesos en el área, año 2017. Análisis La tasa de interés pasiva para la empresa wanabana es considerada una oportunidad ya que el dinero que la empresa tenga en una entidad financiera va a ir generando intereses, a su vez se mantendrá seguro el dinero en dicha entidad. 2.01.01.03.03 PIB Sectorial Producto interno bruto (PIB) es la suma de todos los bienes y servicios finales que produce un país o una economía, tanto si han sido elaborados por empresas nacionales o extranjeras dentro del territorio nacional, que se registran en un periodo determinado (generalmente un año), (Minier, 2012). Ilustración 1.- Datos estadísticos del Producto Interno Bruto (PIB) trimestral. Fuente: Banco Central del Ecuador (BCE) Elaborado por: Banco Central del Ecuador Análisis
  29. 29. 29 Mejorar la gestión de inventarios de la empresa " AUSTROFOOD " ubicada en Quito la planta industrial de proceso, Distrito Metropolitano de Quito; a través de una reingeniería de procesos en el área, año 2017. El PIB sectorial es un factor fundamental para la economía del país para el desarrollo de sus productos y crecimiento comercial, se observa que a en constante crecimiento manteniendo los niveles estables de crecimiento lo cual representa una oportunidad para la empresa “Wanabana”. 2.01.02Factor Social Es el entorno donde un individuo humano vive con determinadas condiciones de vida, condiciones de trabajo, nivel de ingresos, nivel educativo, esto determinado o relacionado a los grupos a los que pertenece (siise, 2007, pág. 80). En este factor se determina como está el entorno en que se va a realizar una actividad o realizar una investigación a las que está dirigida dicha actividad para así determinar la acogida y éxitos que tendrá la empresa. 2.01.02.01 Población económicamente activa La población activa de un país es la cantidad de personas que se han integrado al mercado de trabajo, es decir, que tienen un empleo o que lo buscan actualmente. (siise, 2007, pág. 80).
  30. 30. 30 Mejorar la gestión de inventarios de la empresa " AUSTROFOOD " ubicada en Quito la planta industrial de proceso, Distrito Metropolitano de Quito; a través de una reingeniería de procesos en el área, año 2017. Tabla 5 Población económicamente activa Periodo P.E.A mar-17 7.728.968 dic-16 7.463.579 sep-16 7.637.986 jun-16 7.415.099 mar-16 7.412.671 dic-15 7.140.636 sep-15 7.274.221 jun-15 7.098.584 mar-15 7.091.116 Fuente: (INEC, 2017) Elaborado por: (INEC, 2017) Análisis En la empresa Wanabana son personas que tratan de integrarse en mercado laboral para así poder generar fuentes de ingreso siendo una oportunidad, porque existiendo mayor población económicamente activa habrá mayor demanda del producto. 2.01.02.02 Desempleo Situación de la persona que está en condiciones de trabajar pero no tiene empleo o lo ha perdido. (Definiciones, 2008, pág. 20) Tabla 6
  31. 31. 31 Mejorar la gestión de inventarios de la empresa " AUSTROFOOD " ubicada en Quito la planta industrial de proceso, Distrito Metropolitano de Quito; a través de una reingeniería de procesos en el área, año 2017. Porcentaje del nivel de desempleo. Periodo Desempleo mar-17 355.414 dic-16 410.441 sep-16 419.173 jun-16 416.883 mar-16 448.990 dic-15 357.892 sep-15 325.496 jun-15 332.117 mar-15 282.967 Fuente: (INEC, 2017) Elaborado por: (INEC, 2017) Análisis El desempleo hace referencia a la carencia de empleo que existe en un país y la falta de dinero que existe en un país, lo cual representa una amenaza para la empresa wanabana ya que siendo un factor externo no lo podemos controlar, ya que afecta a la empresa porque existiendo personas desempleados habrán menos consumidores. 2.01.02.03 Pobreza Escasez o carencia de lo necesario para vivir. (Olivares, 2008, pág. 20). Ilustración 2.- Datos de las provincias de nivel de pobreza.
  32. 32. 32 Mejorar la gestión de inventarios de la empresa " AUSTROFOOD " ubicada en Quito la planta industrial de proceso, Distrito Metropolitano de Quito; a través de una reingeniería de procesos en el área, año 2017. Fuente: INEC (marzo2016-marzo2016) Elaborado por: INEC Análisis La pobreza es la situación socioeconómica de la población que no puede acceder o carece de los recursos para satisfacer las necesidades tales como la alimentación, la vivienda, la educación, la asistencia o el acceso al agua potable. Esto es una amenaza para la empresa. 2.01.03Factor Político Los gobiernos ocupan un lugar preferencial en el análisis del entorno, motivado por varios aspectos, desde su poder de compra. Pasando por su poder legislativo y su capacidad de apoyar a nuevos sectores mediante políticas de subvenciones, sin olvidar la incidencia de sus políticas en nuevas inversiones. (Unam, 2005, pag20).  Impuestos: Los impuestos son cargas obligatorias que las personas y empresas tienen que pagar para financiar al estado. En pocas palabras: sin los impuestos el
  33. 33. 33 Mejorar la gestión de inventarios de la empresa " AUSTROFOOD " ubicada en Quito la planta industrial de proceso, Distrito Metropolitano de Quito; a través de una reingeniería de procesos en el área, año 2017. estado no podría funcionar, ya que no dispondría de fondos para financiar la construcción de infraestructuras (Pérez Fernando, 2007, pág. 18). Wanabana formo parte del impuesto designado para los afectadas por el terremoto, se incluye incrementar el 0,9% de impuesto al patrimonio. Esto para el sector agropecuario. (Pérez Fernando, 2007, pág. 18).  Aranceles: Un arancel es el tributo que se aplica a los bienes que son objeto de importación. El más extendido es el impuesto que se cobra sobre las importaciones, mientras los aranceles sobre las exportaciones son menos corrientes; también pueden existir aranceles de tránsito que gravan los productos que entran en un país con destino a otro. (Pérez Porto, 2013) La mayoría de las frutas paga cero aranceles; entre ellas, guayabas, mangos, guanábanas, aguacates, nueces, sandías, manzanas y peras. Sin embargo, productos como los higos parten de un arancel de 15% y se desgravarán en seis años. Las frutas tropicales como las naranjas no pagan arancel durante un período del año (del 1 de noviembre al 30 de abril) y en otro período (del 1 de mayo al 31 de octubre) se desgravarán partiendo de un arancel del 10% hasta eliminarse en 11 años. (Freire María, 2013, pág. 07). El factor político es una variable externa que tiene gran influencia en la empresa Wanabana ya que mediante se implementa restricciones como son los impuestos, aranceles que de una u otra manera aumentaran el precio en lo que es exportación e
  34. 34. 34 Mejorar la gestión de inventarios de la empresa " AUSTROFOOD " ubicada en Quito la planta industrial de proceso, Distrito Metropolitano de Quito; a través de una reingeniería de procesos en el área, año 2017. importación de los productos. Siendo una empresa del sector primario se ha sumado a este impuesto a las tierras. Y esto convirtiéndose una amenaza para la empresa. 2.01.04Factor Legal “Los factores político-legales son los referentes a todo lo que implica una posición de poder en nuestra sociedad, en sus diferentes niveles, que tendrán una repercusión económica.” (Crear Empresa, 2017). El factor legal hace referencia a todas las normas que las empresas nacionales como las internacionales tienen que pasar para entrar en operaciones en el país, tienen gran influencia en el desarrollo de las negociaciones. 2.01.04.01 Requisitos para la constitución de una empresa La constitución de una microempresa o de una gran industria, presenta procesos que pueden ser largos y complejos. Sin embargo, la gratificación vendrá cuando tengas el respaldo legal para que pueda funcionar sin ninguna dificultad ante las autoridades competentes en el país de constitución. (Portal Pymes, 2017). Por lo que a la empresa Austrofood este factor interno, se puede presentar como una oportunidad. La empresa no presenta ningún problema en el aspecto legal de constitución,
  35. 35. 35 Mejorar la gestión de inventarios de la empresa " AUSTROFOOD " ubicada en Quito la planta industrial de proceso, Distrito Metropolitano de Quito; a través de una reingeniería de procesos en el área, año 2017. cumpliendo con todos los estándares y estatutos que requiere el estado ecuatoriano para la creación de una pequeña, mediana y grande empresa. 2.01.04.02 Leyes, Normas u Ordenanzas La empresa cuenta con reglamentos, normas y políticas internas que hacen que nuestro producto tenga una mayor calidad en el mercado, presentando desde los tipos de antioxidantes hasta una información nutricional. (wanabana, 2010). Factor que se presenta como una oportunidad para toda la organización, por lo que al tener un buen manejo de normas, políticas o leyes hace que la empresa goce de un buen prestigio institucional, y su producto tendrá mayor aceptación dentro del mercado nacional. 2.01.05Factor ambiental Ambiente y los seres vivos están en una mutua relación: el ambiente influye sobre los seres vivos y éstos influyen sobre el ambiente y sobre otros seres vivos. La forma en que ambos se influencian o condicionan se ha llegado a denominar como factores o condicionantes ambientales o ecológicos. La influencia del ambiente sobre los seres vivos es la suma de todos y cada uno de los factores ambientales. Estos factores determinan las adaptaciones, la gran variedad de especies de plantas y animales, y la distribución de los seres vivos sobre la Tierra (Mendiola, s.f.). La empresa “Wanabana” se encuentra bastante relacionada con el medio ambiente ya que su materia prima es frutos (guanábana) por lo cual ellos se encargan de la protección del
  36. 36. 36 Mejorar la gestión de inventarios de la empresa " AUSTROFOOD " ubicada en Quito la planta industrial de proceso, Distrito Metropolitano de Quito; a través de una reingeniería de procesos en el área, año 2017. medio ambiente donde desempeñan sus funciones como empresa al ser una empresa productor que transforma dichos productos que pertenecen al sector primario deben mitigar el impacto que ocasiona su actividad en el área de desarrollo. Por lo tanto el factor ambiental vendría a ser una amenaza para la empresa ya que si este sufre algún tipo de variación que afecte al producto en sí será un tiempo en el cual se quedara estancado el proceso por un tiempo. 2.01.05.01 Impacto ambiental Se define impacto ambiental como la “Modificación del ambiente ocasionada por la acción del hombre o de la naturaleza”. Un huracán o un sismo pueden provocar impactos ambientales, sin embargo el instrumento Evaluación de Impacto Ambiental (EIA) se orienta a los impactos ambientales que eventualmente podrían ser provocados por obras o actividades que se encuentran en etapa de proyecto (impactos potenciales), o sea que no han sido iniciadas. De aquí el carácter preventivo del instrumento. (Semarnat, 2013). Wanabana es una empresa que se ve bastante influenciada por los cambios ocurridos en el medio ambiente tanto naturales como creados por la misma empresa, por lo cual ellos tienen un plan de mitigación tanto de accidentes naturales como la presencia de plagas que es uno de los mayores problemas para una empresa que trabaja con productos naturales que tiene que pasar por un proceso exhaustivo para llegar a su transformación.
  37. 37. 37 Mejorar la gestión de inventarios de la empresa " AUSTROFOOD " ubicada en Quito la planta industrial de proceso, Distrito Metropolitano de Quito; a través de una reingeniería de procesos en el área, año 2017. Esta es una amenaza para “Wanabana” ya que en cuestión de sus plantaciones se utiliza muchos tipos de esterilizantes que no solo afectaran el suelo sino que también afectan al entorno en general por lo cual a futuro se deberá buscar soluciones para conservar el medio ambiente. 2.01.05.02 Plan de mitigación ambiental Las medidas de mitigación ambiental, constituyen el conjunto de acciones de prevención, control, atenuación, restauración y compensación de impactos ambientales negativos que deben acompañar el desarrollo de un Proyecto, a fin de asegurar el uso sostenible de los recursos naturales involucrados y la protección del medio ambiente. (Apaza, 2013). El plan de mitigación ambiental vine a ser una oportunidad para “Wanabana” ya que permite tener en cuenta las acciones de contingencia a tomar en caso que alguna de las amenazas de los factores ambientales se llegue a presentar en sus plantaciones o a su vez en su empresa de procesamiento lo que de alguna manera vendría a mitigar el daño que la empresa pueda sufrir por este proceso. 2.02 Entorno Interno “Agrupan todos los factores que inciden en el desarrollo, diseño, producción, promoción, costeo y distribución dentro de una organización.” (Chacin, 2010, pp. 30 - 31).
  38. 38. 38 Mejorar la gestión de inventarios de la empresa " AUSTROFOOD " ubicada en Quito la planta industrial de proceso, Distrito Metropolitano de Quito; a través de una reingeniería de procesos en el área, año 2017. El entorno interno de la empresa está compuesto por elementos que se encuentran dentro de la organización, incluye también la cultura y aspectos intangibles como el trabajo en equipo esto beneficio o afecta aspectos dentro de una empresa. 2.02.01 Capacidad de talento humano “La capacidad del Talento” define al profesional con talento como un profesional comprometido que pone en práctica sus capacidades para obtener resultados superiores en un entorno y organización determinados. En otras palabras, es la materia prima que constituye el talento organizativo. (Chacin, 2010, pp. 45 - 47). En la empresa wanabana no se cuenta con una buena capacidad de talento humano para atraer, motivar, fidelizar y desarrollar a los profesionales más competentes, más capaces, más comprometidos y sobre todo de su capacidad para convertir el talento individual, a través de un proyecto ilusionante, en talento organizativo. La capacidad de talento humano en la empresa es una debilidad ya que no ayudara para el crecimiento del profesional como la empresa, las relaciones del mando se articulan en varias direcciones, lo que no le permite tener una visión privilegiada de los problemas y sus causas. Así mismo se distribuirá correctamente a las personas de acuerdo a su formación profesional y ayudará a la empresa a no tener problemas de comunicación y problemas de profesionalismo.
  39. 39. 39 Mejorar la gestión de inventarios de la empresa " AUSTROFOOD " ubicada en Quito la planta industrial de proceso, Distrito Metropolitano de Quito; a través de una reingeniería de procesos en el área, año 2017. 2.02.02 Proveedores Persona o empresa que suministra los bienes y servicios necesarios para el proceso productivo de otra empresa, o las mercancías que ésta necesita para realizar su actividad comercial. (Economia, 2006). Tabla 7 Proveedores. Proveedor TELEFONO Dirección COMPRA DE FRUTA MIXTA 2223445 Av. Interoceánica km 1 1/2 vía calderón COMPRA DE FRUTA MIXTA 2224345 Av. Interoceánica km 1 1/2 vía calderón COMPRA DE FRUTA MIXTA 344566 Av. Interoceánica km 1 1/2 vía calderón FIPROGENT 4758694 Av. General Enríquez sangolqui s22-33 FRUCTUOSA 6475869 Av. Occidental y Flavio Alfaro n 34- 56 CARACTERES PEQUEÑOS- DEL 0-9 3764753 Av. Panamerica sur sector machachi Fuente: Austrofood cia ltd Elaborado por: Grupo de 4 "A" Banca y finanzas Análisis Los proveedores son una parte importante dentro de las empresas siendo una oportunidad ya que por medio de ellos se crean los productos de las empresas y así se abastecen para las preventas que se tengan de las grandes empresas de distribución.
  40. 40. 40 Mejorar la gestión de inventarios de la empresa " AUSTROFOOD " ubicada en Quito la planta industrial de proceso, Distrito Metropolitano de Quito; a través de una reingeniería de procesos en el área, año 2017. 2.02.03 Capacidad financiera Para ver la situación financiera de una empresa se debe partir del estado de situación financiera. Asimismo, se debe tener en cuenta estos tres conceptos: solvencia, estabilidad y productividad (Felipe, 2012, pp. 70 - 89). Es la situación financiera de una empresa, un diagnóstico basado en un conjunto de variables contables que permite medir el desempeño de una compañía, con el fin de tomar decisiones enfocadas a la resolución de problemas. La situación financiera en una empresa es una fortaleza a la disciplina que diagnostica la capacidad que tiene la empresa para generar beneficios y atender adecuadamente los compromisos de pagos, evalúa su viabilidad futura y facilita tomar decisiones encaminadas a reconducir y mejorar la gestión de los recursos de la empresa para lograr crear valor y, así, continuar en el mercado. 2.02.04 Competidores Persona física o jurídica, o producto con similares características que lucha por conseguir un mismo mercado ofreciendo los mismos productos o servicios. Aun cuando lo hagan de diferente manera, estén localizados o no dentro de una misma localidad, (Economia, 2003).
  41. 41. 41 Mejorar la gestión de inventarios de la empresa " AUSTROFOOD " ubicada en Quito la planta industrial de proceso, Distrito Metropolitano de Quito; a través de una reingeniería de procesos en el área, año 2017. Tabla 8 Competidores COMPETIDORES PLANTA HORTIFRUTÍCOLA AMBATO C.A MERCADO MAYORISTA DE AMBATO 2315158 FROZEN TROPIC NORTE DE QUITO 2451535 ENVAGRIF C.A CALLE CARCHI NRO. 904 Y AV. INTEROCEÁNICA KM. 14 ½ (TUMBACO) 2371127 Fuente: Investigación propia Elaborado por: Grupo de 4 "A" Banca y finanzas Análisis La variable de los competidores es importante para la empresa, gracias a ella podemos identificar los diferentes productos y servicios que brindan a sus clientes y así poder implementar mejoras en nuestra empresa, si no existiría competencia las empresas no se esforzarían para sobresalir ante ellas, siendo esta una amenaza. 2.02.05 Gestión Marketing “Consiste en concebir, planificar, ejecutar y controlar la elaboración, tarificación (precio), promoción y distribución de una idea, bien o servicio, con el objeto de llevar a cabo intercambios mutuamente satisfactorios, tanto para la organización como para los individuos.” (El Ergonomista , 2017)
  42. 42. 42 Mejorar la gestión de inventarios de la empresa " AUSTROFOOD " ubicada en Quito la planta industrial de proceso, Distrito Metropolitano de Quito; a través de una reingeniería de procesos en el área, año 2017. La empresa AustroFood Cía. Ltda. Actualmente presenta nuevos planes de marketing para el crecimiento institucional de la marca WannaBana. La distribución de nuevos y actuales productos ha hecho que la compañía tenga mejores manejos dentro de esta área para poder aumentar el nivel de ventas generadas en el periodo anterior. Esta área representa una Fortaleza para toda la institución, porque mediante una buena gestión de marketig la empresa podrá buscar nuevos nichos de mercado así mismo podrá realizar estudios para la nueva implementación de productos para cubrir las necesidades de los clientes. 2.02.06 Producto El producto es el resultado material o inmaterial de un proceso creativo. El creador del producto puede ser la naturaleza, como la tierra de donde surgen los productos agrícolas o el hombre, que fabrica por ejemplo, utensilios. Algunos autores, sobre todo en materia religiosa, distinguen entre crear, que es algo que se realiza de la nada, como la creación del mundo, y producir, donde se utilizan materias primas ya existentes y creadas. (DIAZ, EMPRENDICES, 2002).
  43. 43. 43 Mejorar la gestión de inventarios de la empresa " AUSTROFOOD " ubicada en Quito la planta industrial de proceso, Distrito Metropolitano de Quito; a través de una reingeniería de procesos en el área, año 2017. Tabla 9 Productos existentes en la empresa wanabana productos pulpa de guanábana pulpa de mora pulpa de guanábana y guayaba pulpa de guayaba pulpa de guanábana y mora pulpa de maracuyá pulpa de guanaba, maracuyá y papaya Fuente: Austrofood cia ltd Elaborado por: Grupo de 4 "A" Banca y finanzas Es el resultado del proceso que se lleva a cabo, para mejorar las actividades dentro de la empresa, para la empresa es una fortaleza, creando en si procesos o procedimientos que faciliten en control de inventaros para así ser más eficiente, eficaces y competitivos. 2.02.07 Instalación y Adecuación El término adecuación sirve para señalar el proceso de adaptación que una persona, Situación o fenómeno puede realizar ante el cambio de ciertas condiciones preexistentes. La adecuación significa, en otras palabras, aceptar las nuevas condiciones y responder de manera positiva ante ellas.
  44. 44. 44 Mejorar la gestión de inventarios de la empresa " AUSTROFOOD " ubicada en Quito la planta industrial de proceso, Distrito Metropolitano de Quito; a través de una reingeniería de procesos en el área, año 2017. Podría decirse que la adecuación es un fenómeno que puede darse en diferentes órdenes de la vida. Esto es así porque una persona puede adecuarse a nuevas situaciones que le tocan vivir con el objetivo principal de no tener que sufrir así como también intentar disfrutar tales situaciones lo más que se pueda. (definicion adecuacion, 2015). La instalaciones de la empresa “AUSTROFOOD” se encuentran en la provincia de Esmeraldas y una planta industrial en Quito, sus instalaciones constan con gran espacio y capacidad para poder generar una buena producción, la plantación han sido creadas con el fin de producir y procesar la Guanábana de la más alta calidad cumpliendo con todas las normas sociales y ambientales, además de velar por el bienestar social de nuestros empleados intentando ante todo tener un equipo humano trabajando en las mejores condiciones, cuidando y respetando el medioambiente. (WANABANA, 2014). Según lo estipulado en la conceptualización y la estructura de la empresa resulta una Fortaleza la instalación y adecuación ya que permite optimizar la productividad. La planta de proceso está ubicada en la ciudad de Quito con altos estándares de calidad. 2.02.08 Gestión Comercial “La gestión comercial es la función encargada de hacer conocer y abrir la organización al mundo exterior, se ocupa de dos problemas fundamentales, la satisfacción del cliente y la participación o el aumento de su mercado, dado esto, es necesario desarrollar, un sistema adecuado de calidad” (Gestipolis , 2017).
  45. 45. 45 Mejorar la gestión de inventarios de la empresa " AUSTROFOOD " ubicada en Quito la planta industrial de proceso, Distrito Metropolitano de Quito; a través de una reingeniería de procesos en el área, año 2017. La Gestión Comercial dentro de la empresa AustroFood Cía. Ltda. Representa una de las mayores gestiones que la empresa posee. Mediante exportaciones y posicionamiento de la marca a nivel internacional, así la empresa podrá tener una mayor expansión y crecimiento institucional. Esta área representa Fortaleza para la organización, ya que mediante un crecimiento y expiación de la marca e institución podremos tener una mayor tasa de crecimiento en las ventas que genera la empresa periódicamente. Así tener un nivel alto de comercialización tanto nacional e internacionalmente. 2.02.09 Innovación Tecnología La innovación se toma como un proceso clave en la época actual, ya que la competencia entre las organizaciones son cada vez más fuerte, es por ello que las empresas deben de estar preparadas para poder rendir con todas las demás competencias generando variedad en ella. Innovarnos es generar estrategias en los procesos de la compañía para poder definirlas e Implementarlas en sistemas adecuados para la organización. (Gestipolis, 2013). Así que no hay que olvidar que esta era en que vivimos nos exige nuevos cambios, y no estancarnos en lo obsoleto de antaño que nos lleven solo al fracaso, es hora de prepararnos y aprender a innovar para el mundo competitivo que tenemos ahora. (Gestipolis, 2013).
  46. 46. 46 Mejorar la gestión de inventarios de la empresa " AUSTROFOOD " ubicada en Quito la planta industrial de proceso, Distrito Metropolitano de Quito; a través de una reingeniería de procesos en el área, año 2017. Un Fortaleza que muestra la empresa es la tecnología e innovación a la hora de la trata del producto porque facilitan una mejor calidad para el cliente selecto. 2.02.10 Gestión Inventarios La gestión de inventarios es un punto determinante en el manejo estratégico de toda organización se incluye dentro de la rama de la contabilidad de costes y se define como la administración adecuada del registro, compra y salida de inventario dentro de la empresa. (López, s.f.). La empresa Wanabana suele mantener un número mínimo de stock para hacer frente a aumentos de demanda, de la misma forma que también tiene que disponer del material necesario para continuar con la producción y que no se produzca ninguna pausa en la actividad. La gestión de inventarios representa una debilidad para la empresa que no cuenta con buen manejo de información respecto a lo que son sus productos, lo realizan de una manera poco adecuada y de forma desorganizada
  47. 47. 47 Mejorar la gestión de inventarios de la empresa " AUSTROFOOD " ubicada en Quito la planta industrial de proceso, Distrito Metropolitano de Quito; a través de una reingeniería de procesos en el área, año 2017. 2.02.11 Gestión de Calidad Un Sistema de Gestión de Calidad es una herramienta que le permite a cualquier organización planear, ejecutar y controlar las actividades necesarias para el desarrollo de la misión, a través de la prestación de servicios con altos estándares de calidad, los cuales son medidos a través de los indicadores de satisfacción de los usuarios. (Universidad Cooperativa de Colombia, s.f.). En la empresa existen procesos en los cuales no se realizan actividades que permitan la identificación precisa de fallas existentes en el producto, ocasionando un embotellamiento y estancamiento de la producción. La gestión de calidad en Wanabana es una debilidad ya que si bien cuentan con una gestión no la cumplen a cabalidad por lo cual por el tipo de producto que ofrece debe regirse a esta normativa. 2.03 Matriz FODA Es una conocida herramienta estratégica de análisis de la situación de la empresa. El principal objetivo de aplicar la matriz foda en una organización, es ofrecer un claro diagnóstico para poder tomar las decisiones estratégicas oportunas y mejorar en el futuro. (Roberto, 2013).
  48. 48. 48 Mejorar la gestión de inventarios de la empresa " AUSTROFOOD " ubicada en Quito la planta industrial de proceso, Distrito Metropolitano de Quito; a través de una reingeniería de procesos en el área, año 2017. La matriz foda es una herramienta que nos permite analizar el ambiente interno que son las Fortalezas y Debilidades y el ambiente externo de la empresa que son las Amenazas, Oportunidades, para obtener un diagnóstico preciso que nos permita tomar decisiones y buscar estrategias para seguir en el mercado. Tabla 10 Matriz FODA Factores Externos Oportunidades Tasa de interés activa Tasa de interés pasiva Población económicamente activa Proveedores Leyes, Normas u Ordenanzas Plan de mitigación ambiental Requisitos para la constitución de una empresa Amenazas Inflación Pib Riesgo País Desempleo Factor político
  49. 49. 49 Mejorar la gestión de inventarios de la empresa " AUSTROFOOD " ubicada en Quito la planta industrial de proceso, Distrito Metropolitano de Quito; a través de una reingeniería de procesos en el área, año 2017. Competidores Pobreza Impacto ambiental Factores Interno fortalezas Capacidad financiera Capacidad productiva Innovación Tecnología Gestión de marketing Gestión comercial Instalación y Adecuación Debilidades Capacidad de talento humano Gestión de inventarios Gestión de calidad Fuente: Investigación propia Elaborado por: Grupo de 4 "A" Banca y finanzas
  50. 50. 50 Mejorar la gestión de inventarios de la empresa " AUSTROFOOD " ubicada en Quito la planta industrial de proceso, Distrito Metropolitano de Quito; a través de una reingeniería de procesos en el área, año 2017. CAPÍTULO III 3 Investigación de campo La investigación de campo es aquella que se realiza sobre un área social determinada extrayendo datos e informaciones directamente de la realidad a través del uso de técnicas de recolección (como entrevistas o encuestas) con el fin de dar respuesta a alguna situación o problema planteado previamente. Trabajar en el campo significa estar en contacto con los actores sociales que buscamos entender. (Luck, 2003) La investigación de campo tiene como propósito obtener información directamente del sector a investigar planteadas de manera práctica y concreta con el fin de encontrar resultados confiables igualmente cumplir los objetivos deseados, determinando factores que nos ayudan al cumplimiento del propósito.
  51. 51. 51 Mejorar la gestión de inventarios de la empresa " AUSTROFOOD " ubicada en Quito la planta industrial de proceso, Distrito Metropolitano de Quito; a través de una reingeniería de procesos en el área, año 2017. 3.01 Instrumento de la investigación Los instrumentos de la investigación, se puede indicar que sirven para recoger los datos de la investigación, se manifiesta que un instrumento de medición adecuado, es el que registra los datos observables, de forma que representen verdaderamente a las variables que el investigador tiene por objeto. (Hernandez, 1991) Los instrumentos de investigación son los métodos que empleamos para realizar nuestra investigación que pueden ser entrevistas, encuestas, y fichas de observación la cual nos permite obtener la información deseada para cumplir con nuestro objetivo. 3.01.01Encuesta La encuesta es una técnica de recogida de datos mediante la aplicación de un cuestionario a una muestra de individuos. A través de las encuestas se pueden conocer las opiniones, las actitudes y los comportamientos de los ciudadanos. En una encuesta se realizan una serie de preguntas sobre uno o varios temas a una muestra de personas seleccionadas siguiendo una serie de reglas científicas que hacen que esa muestra sea, en su conjunto, representativa de la población general de la que procede. (Richard, 2013)
  52. 52. 52 Mejorar la gestión de inventarios de la empresa " AUSTROFOOD " ubicada en Quito la planta industrial de proceso, Distrito Metropolitano de Quito; a través de una reingeniería de procesos en el área, año 2017. La encuesta es una técnica en donde a través de la recolección de información de manera verbal o escrita a un determinado grupo de personas, con el fin de obtener la información necesaria de nuestra investigación, en este caso al conocimiento que tienen los trabajadores del sistema de inventarios. Formato de la encuesta Encuesta Objetivo: Recopilar información en el área de inventarios para conocer los procedimientos internos, con fines académicos Cargo:…………………………………………………………………………………….. Área:…………………………………………………………………………………….. Departamento:……………………………………………………………………………. Marque con una “x” una sola respuesta por pregunta 1.-Conoce usted sobre el sistema de inventarios que existe en la empresa SI NO 2.-Ha recibido capacitación de parte de la empresa SI NO 3.-La empresa promueve el trabajo en equipo SI NO 4.-Conoce usted como se encuentra distribuido las actividades que realiza cada empleado en la empresa SI NO
  53. 53. 53 Mejorar la gestión de inventarios de la empresa " AUSTROFOOD " ubicada en Quito la planta industrial de proceso, Distrito Metropolitano de Quito; a través de una reingeniería de procesos en el área, año 2017. 5.-La infraestructura de la empresa es óptima para el trabajo que usted realiza SI NO 6.- Cuenta con el equipo de seguridad adecuado por parte de la empresa SI NO 7.-Conoce usted sobre las normas y políticas de la empresa SI NO 8.-Dispone usted de los recursos necesarios para realizar su trabajo SI NO 9.-realizan las pruebas rápidas de calidad de MP y empaques acorde al procedimiento SI NO 10.- Conoce usted si la empresa dispone de sistemas de inventarios que faciliten el trabajo? SI NO 11.- ¿Considera usted que los registros de inventarios se manejan adecuadamente? SI NO 12.- ¿Conoce usted el proceso de revisión de la materia prima? SI NO 3.02 Análisis de la información Se conoce como análisis de la información al proceso de decodificar los datos que contiene un documento, a través de operaciones de procesamiento, que permitan el acceso y recuperación de datos, procesarlos y así elaborar nuevos documentos, en un lenguaje
  54. 54. 54 Mejorar la gestión de inventarios de la empresa " AUSTROFOOD " ubicada en Quito la planta industrial de proceso, Distrito Metropolitano de Quito; a través de una reingeniería de procesos en el área, año 2017. accesible a una comunidad de usuarios, al fin de satisfacer las necesidades de información que este grupo presente, por lo que su trabajo debe ser claro y conciso. (Luck, 2003) Se refiere a analizar la información obtenida mediante un instrumento de investigación, obteniendo un resultado que nos permitirá revisar de manera más clara los resultados obtenidos, para la elaboración de nuestro proyecto u objetivo a seguir. 3.02.01 Tabulación y análisis de la encuesta El objetivo de la encuesta es obtener información acerca de la empresa Austrofood con el fin de conocer que tan comprometidos e informados están sus colaboradores acerca de la gestión de inventarios dentro de la misma, y así obtener la información necesaria para llevar a cabo nuestro objetivo dentro del departamento de inventarios.
  55. 55. 55 Mejorar la gestión de inventarios de la empresa " AUSTROFOOD " ubicada en Quito la planta industrial de proceso, Distrito Metropolitano de Quito; a través de una reingeniería de procesos en el área, año 2017. Tabla 11 1. ¿Conoce usted sobre el sistema de inventarios que existe en la empresa? Conoce del sistema de inventarios Personas Porcentajes SI 7 58% NO 5 42% TOTAL 12 100% Fuente: Investigación propia Elaborado por: Grupo de 4 "A" Banca y finanzas Fuente: Investigación propia Elaborado por: Grupo de 4 "A" Banca y finanzas Análisis El porcentaje nos da un resultado que sobre pasa el negativo con más de la mitad esto nos dice que el 42% Si saben del Inventario de Sistemas y el 58% no lo sabe. 58% 42% Conoce usted sobre el sistema de inventarios que existe en la empresa 1 2 Gráfico 1
  56. 56. 56 Mejorar la gestión de inventarios de la empresa " AUSTROFOOD " ubicada en Quito la planta industrial de proceso, Distrito Metropolitano de Quito; a través de una reingeniería de procesos en el área, año 2017. Conclusión A criterio personal más de la mitad del índice de personas que trabajan en la empresa no conocen sobre el sistema de inventarios. 2. ¿Ha recibido capacitación por parte de la empresa? Ha recibido capacitación Personas Porcentajes SI 10 83% NO 2 17% TOTAL 12 100% Fuente: Investigación propia. Elaborado por: Grupo de 4 "A" Banca y finanzas Fuente: Investigación propia Elaborado por: Grupo de 4 "A" Banca y finanzas Análisis Según el porcentaje de la encuesta el 17% dice que no ha recibido capacitación y el 83% dice que si ha recibido capacitación por parte de la empresa lo que esto es algo positivo porque así el trabajador tiene mayor conocimiento de su trabajo. 83% 17% Ha recibido capacitación por parte de la empresa SI NO Tabla 12 Gráfico 2
  57. 57. 57 Mejorar la gestión de inventarios de la empresa " AUSTROFOOD " ubicada en Quito la planta industrial de proceso, Distrito Metropolitano de Quito; a través de una reingeniería de procesos en el área, año 2017. Conclusión En la encuesta nos muestra que la empresa si se preocupa por la capacitación de los trabajadores. 3. ¿La empresa promueve el trabajo en equipo? Trabajo en equipo Personas Porcentajes SI 11 92% NO 1 8% TOTAL 12 100% Fuente: Investigación propia Elaborado por: Grupo de 4 "A" Banca y finanzas Fuente: Investigación propia Elaborado por: Grupo de 4 "A" Banca y finanzas 92% 8% La empresa promueve el trabajo en equipo SI NO Tabla 13 Gráfico 3
  58. 58. 58 Mejorar la gestión de inventarios de la empresa " AUSTROFOOD " ubicada en Quito la planta industrial de proceso, Distrito Metropolitano de Quito; a través de una reingeniería de procesos en el área, año 2017. Análisis Con los datos y los porcentajes que se muestran el 92 % de las personas dice que la empresa si promueve un trabajo en equipo y el 8% dice que no lo que en su inmensa mayoría dice es que la empresa fomenta un buen clima laboral. Conclusión En su gran mayoría la empresa si ha promovido el trabajo en equipo por lo cual hace un mejor ambiente en el sector laboral. 4. ¿Conoce usted como se encuentran distribuidas las actividades que realiza cada empleado en la empresa? Como están distribuidas las actividades Personas Porcentajes SI 4 33% NO 8 67% TOTAL 12 100% Fuente: Investigación propia Elaborado por: Grupo de 4 "A" Banca y finanzas Tabla 14
  59. 59. 59 Mejorar la gestión de inventarios de la empresa " AUSTROFOOD " ubicada en Quito la planta industrial de proceso, Distrito Metropolitano de Quito; a través de una reingeniería de procesos en el área, año 2017. Fuente: Investigación propia Elaborado por: Grupo de 4 "A" Banca y finanzas Análisis Estadísticamente el porcentaje nos muestra claramente un punto negativo ya que el 67% desconoce que no conoce cómo se encuentran distribuidas las actividades que realiza cada empleado en la empresa y el 33 % si lo conoce. Conclusión Desde un punto de vista crítico decimos que un cuarta parte de los que trabajan en la empresa no conoce sobre las actividades que desempeñan cada empleado en la empresa y llegando a la conclusión de que puede ser un tanto negativo el desconocimiento ya que no podrían suplantar alguna actividad en caso de emergencia. 33% 67% Conoce usted como se encuentran distribuidas las actividades que realiza cada empleado en la empresa SI NO Gráfico 4
  60. 60. 60 Mejorar la gestión de inventarios de la empresa " AUSTROFOOD " ubicada en Quito la planta industrial de proceso, Distrito Metropolitano de Quito; a través de una reingeniería de procesos en el área, año 2017. 5.- ¿La infraestructura de la empresa es óptima para el trabajo que usted realiza? Respuesta Cantidad Porcentaje SI 10 83% NO 2 27% TOTAL 12 100 Fuente: Investigación propia Elaborado por: Grupo de 4 "A" Banca y finanzas Fuente: Investigación propia Elaborado por: Grupo de 4 "A" Banca y finanzas Análisis Según los resultados obtenidos de 12 encuestas realizadas a los empleados de Wanabana, se dio a conocer que el 83 % de los entrevistados manifestaron que si es adecuada la infraestructura de la empresa, mientras 23% del mismo nos manifestaron que no se encuentra apropiada. 75% 25% La infraestructura de la empresa es óptima para el trabajo que usted realiza 1 2 Tabla 15 Gráfico 5
  61. 61. 61 Mejorar la gestión de inventarios de la empresa " AUSTROFOOD " ubicada en Quito la planta industrial de proceso, Distrito Metropolitano de Quito; a través de una reingeniería de procesos en el área, año 2017. Conclusión Se llegó a conocer que los empleados de wanabana sienten que la empresa esta con buena infraestructura para llevar a cabo sus actividades. 6.- ¿Cuenta con el equipo de seguridad adecuado por parte de la empresa? Respuesta Cantidad Porcentaje SI 10 80% NO 2 20% TOTAL 12 100 Fuente: Investigación propia Elaborado por: Grupo de 4 "A" Banca y finanzas Fuente: Investigación propia Elaborado por: Grupo de 4 "A" Banca y finanzas Análisis Los resultados obtenidos de 12 encuestas realizadas a los empleados de Wanabana, nos dieron a conocer que el 80% de los entrevistados cuentan con el equipo de seguridad 80% 20% Cuenta con el equipo de seguridad adecuado por parte de la empresa 1 2 Tabla 16 Gráfico 6
  62. 62. 62 Mejorar la gestión de inventarios de la empresa " AUSTROFOOD " ubicada en Quito la planta industrial de proceso, Distrito Metropolitano de Quito; a través de una reingeniería de procesos en el área, año 2017. adecuado, mientras que el 20% manifestaron que no cuenta la empresa con un equipo de seguridad adecuado. Conclusión Los trabajadores muestran conformidad con la seguridad que brinda la empresa para con ellos. 7. ¿Conoce usted sobre las normas y políticas de la empresa? Respuesta Cantidad Porcentaje SI 11 99% NO 1 1% TOTAL 12 100 Fuente: Investigación propia Elaborado por: Grupo de 4 "A" Banca y finanzas Fuente: Investigación propia Elaborado por: Grupo de 4 "A" Banca y finanzas 99% 1% Conoce usted sobre las normas y políticas de la empresa 1 2 Tabla 17 Gráfico 7
  63. 63. 63 Mejorar la gestión de inventarios de la empresa " AUSTROFOOD " ubicada en Quito la planta industrial de proceso, Distrito Metropolitano de Quito; a través de una reingeniería de procesos en el área, año 2017. Análisis Los resultados obtenidos de encuestas realizadas, los empleados de Wanabana dieron a conocer que el 99% conocen acerca de las políticas de la empresa mientras que el 1% informo no conocer sobre las políticas de la empresa. Conclusión Los trabajadores cuentan con la información necesaria acerca de la políticas que tiene la empresa con la cual pueden llevar a cabo sus funciones dentro de ella. 8. ¿Dispone usted de los recursos necesarios para realizar su trabajo? Respuesta Cantidad Porcentaje SI 10 83% NO 2 27% TOTAL 12 100 Fuente: Investigación propia Elaborado por: Grupo de 4 "A" Banca y finanzas Fuente: Investigación propia Elaborado por: Grupo de 4 "A" Banca y finanzas 75% 25% Dispone usted de los recursos necesarios para realizar su trabajo 1 2 Tabla 18 Gráfico 8
  64. 64. 64 Mejorar la gestión de inventarios de la empresa " AUSTROFOOD " ubicada en Quito la planta industrial de proceso, Distrito Metropolitano de Quito; a través de una reingeniería de procesos en el área, año 2017. Análisis Los resultados obtenidos de 12 encuestas realizadas a los empleados de Wanabana, se dio a conocer que el 83% de los entrevistados disponen de los recursos adecuados para realizare sus trabajos correspondientes mientras que el 27% no disponen de los recursos necesarios para realizar su trabajo. Conclusión Wanabana dispone de los recursos para la elaboración de sus productos como la materia prima. 9. Realizan pruebas rápidas de calidad MP y empaque de acorde al procedimiento. Pruebas de MP Personas Porcentajes SI 8 67% NO 4 33% Total 12 100% Fuente: Investigación propia Elaborado por: Grupo de 4 "A" Banca y finanzas Fuente: Investigación propia Elaborado por: Grupo de 4 "A" Banca y finanzas Tabla 19 Gráfico 9
  65. 65. 65 Mejorar la gestión de inventarios de la empresa " AUSTROFOOD " ubicada en Quito la planta industrial de proceso, Distrito Metropolitano de Quito; a través de una reingeniería de procesos en el área, año 2017. Análisis En las encuestas realizas se determinó que el 67% de los encuestados SI realizan pruebas rápidas de calidad de materia prima, mientras un 33% NO realiza dichas pruebas. Conclusión Se determinó que en la empresa wanabana la mayoría de los empleados si realizan las debidas pruebas de calidad de materia prima, siendo minoría las que no realizan este proceso. 10. Conoce usted si la empresa dispone de sistemas de inventarios que faciliten el trabajo. Dispone de sistemas de inventarios Personas Porcentajes SI 6 50% NO 6 50% Total 12 100% Fuente: Investigación propia Elaborado por: Grupo de 4 "A" Banca y finanzas Tabla 20
  66. 66. 66 Mejorar la gestión de inventarios de la empresa " AUSTROFOOD " ubicada en Quito la planta industrial de proceso, Distrito Metropolitano de Quito; a través de una reingeniería de procesos en el área, año 2017. Fuente: Investigación propia Elaborado por: Grupo de 4 "A" Banca y finanzas Análisis En esta ilustración podemos observar que el 50% de los encuestados si conocen las disposiciones de sistemas de inventarios dentro de la empresa, mientras el 50% dice no conocer dicho sistema. Conclusión Aquí se observa una igualdad, entre los empleados que conocen las disposiciones del sistema de inventario y los que no conocen. 50%50% Conoce usted si la empresa dispone de sistemas de inventarios que faciliten el trabajo SI NO Gráfico 10
  67. 67. 67 Mejorar la gestión de inventarios de la empresa " AUSTROFOOD " ubicada en Quito la planta industrial de proceso, Distrito Metropolitano de Quito; a través de una reingeniería de procesos en el área, año 2017. 11. Considera usted que los registros de inventarios se manejan adecuadamente. Inventarios manejan correctamente Personas Porcentajes SI 11 92% NO 1 8% Total 12 100% Fuente: Investigación propia Elaborado por: Grupo de 4 "A" Banca y finanzas Fuente: Investigación propia Elaborado por: Grupo de 4 "A" Banca y finanzas Análisis El 92% del total encuestados consideran que los registros de inventarios se manejan correctamente, mientras un 8% que dice que no se manejan correctamente. 92% 8% Considera usted que los registros de inventarios se manejan adecuadamente. SI NO Tabla 21 Gráfico 11
  68. 68. 68 Mejorar la gestión de inventarios de la empresa " AUSTROFOOD " ubicada en Quito la planta industrial de proceso, Distrito Metropolitano de Quito; a través de una reingeniería de procesos en el área, año 2017. Conclusión Se puede observar que la mayoría de colaboradores están de acuerdo en que dentro de la empresa se maneja correctamente los registros de inventarios. 12. Conoce usted el proceso de revisión de la materia prima. Revisión de materia prima Personas Porcentajes SI 8 67% NO 4 33% Total 12 100% Fuente: Investigación propia Elaborado por: Grupo de 4 "A" Banca y finanzas Fuente: Investigación propia Elaborado por: Grupo de 4 "A" Banca y finanzas 67% 33% Conoce usted el proceso de revision de la materia prima. SI NO Tabla 22 Gráfico 12

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