Reingenieria de procesos AUSTROFOOD.

CARRERA DE ADMINISTRACIÓN BANCARIA Y FINANCIERA.
Mejorar la gestión de inventarios de la empresa " AUSTROFOOD " ubicada en Quito
la planta industrial de proceso, Distrito Metropolitano de Quito; a través de una
reingeniería de procesos en el área, año 2017.
Autores de Proyecto:
Andrango Vinicio
Castellano Wladimir
Cubillos Alejandra
Espinoza Danny
Granda Wendy
Olmedo Zully
Ponce Kleber
Simbaña Bryan
Asesor de Proyecto: Ing. Keyerman Toapanta.
Cuarto Nivel “A”
Quito 16 de julio del 2017

2
ÍNDICE GENERAL
ÍNDICE GENERAL......................................................................................................... 2
ÍNDICE DE TABLAS...................................................................................................... 6
ÍNDICE DE GRÁFICOS ................................................................................................. 8
ÍNDICE DE ILUSTRACIÓN......................................................................................... 10
CAPÍTULO I.................................................................................................................. 11
1 Introducción ............................................................................................................ 11
1.01 Antecedentes.................................................................................................... 15
1.02 Justificación ..................................................................................................... 17
CAPÍTULO II................................................................................................................. 21
2 Análisis Situacional................................................................................................. 21
.................................................................................................................................... 21
2.01 Entorno Externo............................................................................................... 21
2.01.01 Factor Económico..................................................................................... 22
2.01.01.01 Inflación ........................................................................................... 22
2.01.01.02 Riesgo País....................................................................................... 24
2.01.01.03 Tasa de Interés.................................................................................. 25
2.01.01.03.01 Tasa de Interés activa............................................................... 25
2.01.01.03.02 Tasa de Interés pasiva.............................................................. 27
2.01.01.03.03 PIB Sectorial............................................................................ 28
2.01.02 Factor Social............................................................................................. 29
2.01.02.01 Población económicamente activa ................................................... 29
2.01.02.02 Desempleo........................................................................................ 30
2.01.02.03 Pobreza............................................................................................. 31
2.01.03 Factor Político .......................................................................................... 32
2.01.04 Factor Legal.............................................................................................. 34
2.01.04.01 Requisitos para la constitución de una empresa............................... 34
2.01.04.02 Leyes, Normas u Ordenanzas........................................................... 35
2.01.05 Factor ambiental ....................................................................................... 35
2.01.05.01 Impacto ambiental............................................................................ 36
2.01.05.02 Plan de mitigación ambiental........................................................... 37
2.02 Entorno Interno................................................................................................ 37

3
2.02.01 Capacidad de talento humano............................................................... 38
2.02.02 Proveedores........................................................................................... 39
2.02.03 Capacidad financiera............................................................................. 40
2.02.04 Competidores........................................................................................ 40
2.02.05 Gestión Marketing ................................................................................ 41
2.02.06 Producto................................................................................................ 42
2.02.07 Instalación y Adecuación...................................................................... 43
2.02.08 Gestión Comercial ................................................................................ 44
2.02.09 Innovación Tecnología ......................................................................... 45
2.02.10 Gestión Inventarios............................................................................... 46
2.02.11 Gestión de Calidad................................................................................ 47
2.03 Matriz FODA................................................................................................... 47
CAPÍTULO III ............................................................................................................... 50
3 Investigación de campo........................................................................................... 50
3.01 Instrumento de la investigación ....................................................................... 51
3.01.01 Encuesta.................................................................................................... 51
3.02 Análisis de la información .............................................................................. 53
3.02.01 Tabulación y análisis de la encuesta......................................................... 54
Análisis ....................................................................................................................... 55
Análisis ....................................................................................................................... 56
Análisis ....................................................................................................................... 58
Análisis ....................................................................................................................... 59
3.02.02 La Entrevista............................................................................................. 69
3.02.03 Análisis de la entrevista............................................................................ 69
3.02.04 Ficha de Observación ............................................................................... 75
3.02.05 Análisis de la ficha ................................................................................... 77
CAPÍTULO IV ............................................................................................................ 104
4.01 Levantamiento de procesos............................................................................ 104
4.02 Descripción de políticas y procesos de la situación actual ............................... 105
4.03 Procesos actuales .............................................................................................. 106
4.04 Diagrama de flujo ............................................................................................. 106
4.04.01 Simbología de diagrama de flujo ............................................................. 107
4.05 Cursograma...................................................................................................... 108

4
4.05.01 Cursograma (simbología)....................................................................... 108
4.06 Proceso actuales................................................................................................ 109
4.06.01 Pasos previos al levantamiento del inventario ......................................... 109
4.06.01.01 Flujograma actual ............................................................................ 111
4.06.01.02 Cursograma...................................................................................... 112
4.06.02 Proceso de devolución............................................................................. 113
4.06.02.01 Flujograma actual........................................................................... 114
4.06.02.02 Cursograma .................................................................................... 115
4.06.03 Proceso de adquisición............................................................................. 116
4.06.03.02 Cursograma .................................................................................... 118
4.06.04 Almacenamiento....................................................................................... 119
4.06.04.02 Cursograma...................................................................................... 121
4.06.05 Control de inventarios............................................................................. 122
4.06.05.02 Cursograma .................................................................................... 124
4.06.06 Procedimientos de ejecución de inventario............................................. 125
4.06.06.02 Cursograma...................................................................................... 127
4.06.07 Descripciones del proceso de transporte y almacenamiento.................... 128
4.06.07.02 Cursograma...................................................................................... 130
4.06.08 Descripción del proceso de pedido y entrega de productos ..................... 131
4.06.08.02 Cursograma...................................................................................... 133
CAPITULO V. ............................................................................................................. 134
5 Propuesta............................................................................................................... 134
5.01 Procedimientos............................................................................................... 134
5.02 Modelamiento de procesos ........................................................................... 135
5.03 Procesos Propuestos....................................................................................... 138
5.03.01 Proceso propuesto de Pasos previos al levantamiento del inventario ...... 138
5.03.01.01 Diagrama de flujo funcional............................................................ 139

5
5.03.01.02 Análisis de valor agregado (A.V.A)................................................ 140
5.03.02 Proceso propuesto de Proceso de devolución .......................................... 141
5.03.02.01 Diagrama de flujo funcional........................................................... 142
5.03.03 Proceso propuesto de Proceso de adquisición.......................................... 144
5.03.03.01 Diagrama de flujo funcional........................................................... 145
5.03.03.02 Análisis de valor agregado (A.V.A)............................................... 146
5.03.04 Proceso propuesto de Almacenamiento ................................................... 147
5.03.05 Proceso propuesto de Control de inventarios........................................... 150
5.03.06 Proceso propuesto de Procedimientos de ejecución de inventario........... 153
5.03.07 Proceso propuesto de Descripciones del proceso de transporte y
almacenamiento..................................................................................................... 156
5.03.08 Proceso propuesto de Descripción del proceso de pedido y entrega de
productos............................................................................................................... 159
CAPITULO VI ............................................................................................................. 162
6 Conclusiones ......................................................................................................... 162
Bibliografías ................................................................................................................. 165
ANEXOS...................................................................................................................... 171

6
ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1............................................................................................................................ 23
Tabla 2............................................................................................................................ 24
Tabla 3............................................................................................................................ 26
Tabla 4............................................................................................................................ 27
Tabla 5............................................................................................................................ 30
Tabla 6............................................................................................................................ 30
Tabla 7............................................................................................................................ 39
Tabla 8............................................................................................................................ 41
Tabla 9............................................................................................................................ 43
Tabla 10.......................................................................................................................... 48
Tabla 11.......................................................................................................................... 55
Tabla 12.......................................................................................................................... 56
Tabla 13.......................................................................................................................... 57
Tabla 14.......................................................................................................................... 58
Tabla 15.......................................................................................................................... 60
Tabla 16.......................................................................................................................... 61
Tabla 17.......................................................................................................................... 62
Tabla 18.......................................................................................................................... 63
Tabla 19.......................................................................................................................... 64
Tabla 20.......................................................................................................................... 65
Tabla 21.......................................................................................................................... 67
Tabla 22.......................................................................................................................... 68
Tabla 23.......................................................................................................................... 70
Tabla 24.......................................................................................................................... 71
Tabla 25.......................................................................................................................... 72
Tabla 26.......................................................................................................................... 73
Tabla 27.......................................................................................................................... 74
Tabla 28.......................................................................................................................... 77
Tabla 29.......................................................................................................................... 78
Tabla 30.......................................................................................................................... 80
Tabla 31.......................................................................................................................... 81

7
Tabla 32.......................................................................................................................... 82
Tabla 33.......................................................................................................................... 84
Tabla 34.......................................................................................................................... 85
Tabla 35.......................................................................................................................... 86
Tabla 36.......................................................................................................................... 88
Tabla 37.......................................................................................................................... 89
Tabla 38.......................................................................................................................... 90
Tabla 39.......................................................................................................................... 92
Tabla 40.......................................................................................................................... 93
Tabla 41.......................................................................................................................... 94
Tabla 42.......................................................................................................................... 96
Tabla 43.......................................................................................................................... 97
Tabla 44.......................................................................................................................... 98
Tabla 45........................................................................................................................ 100
Tabla 46........................................................................................................................ 101
Tabla 47........................................................................................................................ 102
Tabla 48........................................................................................................................ 107
Tabla 49........................................................................................................................ 108
Tabla 50........................................................................................................................ 136

8
ÍNDICE DE GRÁFICOS
Gráfico 1......................................................................................................................... 55
Gráfico 2......................................................................................................................... 56
Gráfico 3......................................................................................................................... 57
Gráfico 4......................................................................................................................... 59
Gráfico 5......................................................................................................................... 60
Gráfico 6......................................................................................................................... 61
Gráfico 7......................................................................................................................... 62
Gráfico 8......................................................................................................................... 63
Gráfico 9......................................................................................................................... 64
Gráfico 10....................................................................................................................... 66
Gráfico 11....................................................................................................................... 67
Gráfico 12....................................................................................................................... 68
Gráfico 13....................................................................................................................... 70
Gráfico 14....................................................................................................................... 71
Gráfico 15....................................................................................................................... 72
Gráfico 16....................................................................................................................... 73
Gráfico 17....................................................................................................................... 74
Gráfico 18....................................................................................................................... 77
Gráfico 19....................................................................................................................... 79
Gráfico 20....................................................................................................................... 80
Gráfico 21....................................................................................................................... 81
Gráfico 22....................................................................................................................... 83
Gráfico 23....................................................................................................................... 84
Gráfico 24....................................................................................................................... 85
Gráfico 25....................................................................................................................... 87
Gráfico 26....................................................................................................................... 88
Gráfico 27....................................................................................................................... 89
Gráfico 28....................................................................................................................... 91
Gráfico 29....................................................................................................................... 92
Gráfico 30....................................................................................................................... 93

9
Gráfico 31....................................................................................................................... 95
Gráfico 32....................................................................................................................... 96
Gráfico 33....................................................................................................................... 97
Gráfico 34....................................................................................................................... 99
Gráfico 35..................................................................................................................... 100
Gráfico 36..................................................................................................................... 101
Gráfico 37..................................................................................................................... 103

10
ÍNDICE DE ILUSTRACIÓN
Ilustración 1.- Datos estadísticos del Producto Interno Bruto (PIB) trimestral.............. 28
Ilustración 2.- Datos de las provincias de nivel de pobreza. ......................................... 31
Ilustración 3.................................................................................................................. 171
Ilustración 4.................................................................................................................. 171
Ilustración 5.................................................................................................................. 172
Ilustración 6.................................................................................................................. 172
Ilustración 7.................................................................................................................. 173
Ilustración 8.................................................................................................................. 173
Ilustración 9.................................................................................................................. 174
Ilustración 10................................................................................................................ 174
Ilustración 11................................................................................................................ 175
Ilustración 12................................................................................................................ 176
Ilustración 13................................................................................................................ 176

11
CAPÍTULO I
1 Introducción
Austrofood Una compañía fundada en 2008, creada para producir y procesar Guanábana,
por esta razón nos enfocamos en cerrar el ciclo desde la producción de la fruta hasta el
procesamiento y la comercialización del producto final.
Toda nuestra fruta es transportada el mismo día de su cosecha desde Esmeraldas hasta
nuestra planta procesadora en Quito, aquí es donde realizamos los procesos de selección,
limpieza, maduración y transformación, ya sea en pulpa, fruta sin semilla o néctar.
“WANABANA” está consciente de los esfuerzos que todos debemos hacer para
minimizar, reducir eliminar todas las posibles contaminaciones que estemos generando
con nuestros procesos, al medio ambiente, a la comunidad por lo que incluyó dentro de
su Plan Estratégico para los próximos 5 años, 2017 al 2022, de hacer y ejecutar Planes de
Acción basados en auditorias e indicadores que nos permitan reducir nuestros impactos y

12
por ende encontrar en estos cambios oportunidades de ser también competitivos con
nuestros productos.
El PIB de la compañía es de suma importancia para el crecimiento de la economía por
su aporte tanto en la cantidad de empresas dedicadas a actividades directas y relacionadas,
para contar con servicios elaborados dentro del país ya sea por empresas extranjeras o de
Ecuador.
El mismo se encuentra en el sector primario dedicado a ofrecer servicio a la sociedad,
en relación al sector ha marcado un incremento a pesar de que en el periodo que
comprende desde enero hasta diciembre del año 2016 hubo una profunda crisis a nivel
Nacional sin embargo se manifiesta un desempeño favorable.
Entre 2006 y 2014, Ecuador experimentó un crecimiento promedio del PIB de 4,3%
impulsado por los altos precios del petróleo e importantes flujos de financiamiento
externo al sector público. Esto permitió un mayor gasto público, incluyendo inversiones
emblemáticas en los sectores de energía y transporte.
En ese periodo, la pobreza disminuyó del 37,6% al 22,5% El 2016 fue el único año
en la última década en que la economía ecuatoriana no creció, incidieron en la caída del
Producto Interno Bruto (PIB) las pérdidas por unos 3.344 millones de dólares que
Ecuador sufrió por el terremoto del 16 de abril de 2016.

13
El Banco Central del Ecuador considera que Ecuador crecerá 1,42% del Producto
Interno Bruto (PIB) en el 2017. (Madeleine Abarca 30 Dic, 2016).
Wanabana se encuentra en el sector primario en relación al sector ha marcado un
incremento en el periodo que comprende desde enero hasta diciembre del año 2016.
Este sector genero un crecimiento de 4,14 puntos a la tasa anual del Producto Interno
Bruto (PIB). Sin embargo, después de la construcción (0,87%), la agricultura es la que
más contribuye con el 0,45% sobre este índice. (Wanabana, 2010)
Giro de negocios
Wanabana es un grupo social dedicado a clasificar una fruta en especifica llamada
“Guanabana” de tal modo proveer a los clientes más exigentes, tanto en calidad como en
cantidad siempre preocupados por el medio ambiente, trabajando con productos aptos.
Uno de los objetivos principales es ser consistentes realizando polinizaciones
manuales lo cual garantiza la constancia en producción y el abastecimiento a nuestros
socios comerciales.
Brindando a escala Nacional la satisfacción de las necesidades de una comunidad
produciendo tal servicio con más de 9 años en el mercado. Brindando soluciones para
mejorar los productos a consumirlos. (Wanabana, 2010).

14
Para que una empresa pueda lograr sus objetivos es necesario que cuenten con una
serie de elementos que Wanabana ha llevado a cabo de manera adecuada, los recursos o
insumos que conjugan armónicamente contribuyen a su funcionamiento adecuado entre
ellos los recursos materiales como las instalaciones y la materia prima, recursos técnicos,
humanos y financieros.
Wanabana al actuar dentro de un marco social e influir directamente en la vida del
ser humano. En fin, como actividad desempeñada es brindar una mayor producción.
(Wanabana, 2010).
En el segundo capítulos se realizará el análisis situacional, se analizará las variables
internas y externas de la empresa “Wanabana” en la cuales se veran cuáles son fortalezas
y amenazas para la misma, detallaremos como se encuentra la empresa internamente y
en el entorno externo de la empresa.
En el tercer capítulo se realizará la investigación de campo, se desarrollara la
investigación de campo, donde se obtendrá información de la situación actual de la
empresa “Wanabana”. Para la recolección de información se procederá mediante
entrevistas y a través de la elaboración de encuestas, lo que nos permitirá obtener
información para la investigación de campo.
En el cuarto capítulo se efectuara el levantamiento de procesos, se establecerá la
secuencia lógica de las actividades que conforman el procedimiento levantado. Macro
procesos, Procesos, Actividades, tareas, movimientos. Para la identificación en cada una

15
de las áreas de la empresa que sean entendibles para todo el personal en el área de
inventarios.
En el capítulo quinto se ejecutará la propuesta, se obtendrá dos beneficios, primero
permitirá un proceso eficiente y que pueda producir más. Y segundo que la empresa
gozara de una mejor organización, disminuyendo procesos que generan tiempo y gastos.
Este estudio se aplicara en diferentes áreas que posee esta empresa, como son:
Administrativa, Comercial, Operativa y Financiera y sobre todo el área de inventarios.
1.01 Antecedentes
Austrofood con su marca registrada "WanaBana" es una compañía fundada en 2008.
Nuestras fincas productoras están localizadas en la provincia de Esmeraldas y nuestra
planta industrial de proceso se ubica en Quito. (Wanabana, 2010).
La Compañía fue creada para producir y procesar Guanábana, por esta razón nos
enfocamos en cerrar el ciclo desde la producción de la fruta hasta el procesamiento y la
comercialización del producto final. Toda nuestra fruta es transportada el mismo día de
su cosecha desde Esmeraldas hasta nuestra planta procesadora en Quito, aquí es donde
realizamos los procesos de selección, limpieza, maduración y transformación, ya sea en
pulpa, fruta sin semilla o néctar. (Wanabana, 2010).

16
Para cumplir las metas antes mencionadas, además del importante proceso de
polinización nuestras siembras se las ha realizado paulatinamente, desfasando así
acumulaciones de producción y siendo capaces de abastecer los 12 meses del año.
(Wanabana, 2010).
Cumpliendo con todas las normas sociales y ambientales, además de velar por el
bienestar social de nuestros empleados intentando ante todo tener un equipo humano
trabajando en las mejores condiciones, cuidando y respetando el medio ambiente.
(Wanabana, 2010).
Con el fin de proveer a los clientes más exigentes, tanto en calidad como en cantidad,
entendemos y es uno de nuestros objetivos principales el ser consistentes en nuestros
volúmenes mensuales por lo que trabajamos técnicamente realizando polinizaciones
manuales, podas y enfunde de cada fruta lo cual garantiza la constancia en producción y
el abastecimiento a nuestros socios comerciales. (Wanabana, 2010).
La planta de proceso está ubicada en la ciudad de Quito con altos estándares de
calidad. (Wanabana, 2010).
Reingeniería de Procesos.
La reingeniería es un enfoque administrativo de gran aceptación entre las empresas
en la actualidad, el cual consiste en administrar los procesos en vez de las funciones,
rediseñando los procesos de la organización en vez de introducir pequeños cambios para
llevar a cabo una mejora continua. (Roberto, 2013)

17
La reingeniería de procesos es, por definición, el método mediante el cual una
organización puede lograr un cambio radical de rendimiento medido por el costo, tiempo
de ciclo, servicio y calidad, por medio de la aplicación de varias herramientas y técnicas
enfocadas en el negocio, orientadas hacia el cliente, en lugar de una serie de funciones
organizacionales, Todas las personas deben entender las metas finales, la manera de
alcanzarlas y los indicadores que medirán el éxito. (Roberto, 2013)
Gestión de Inventarios
La gestión de inventarios es un punto determinante en el manejo estratégico de toda
organización. Las tareas correspondientes a la gestión de un inventario se relacionan con
la determinación de los métodos de registro, los puntos de rotación, las formas de
clasificación y los modelos de re inventario, determinados por los métodos de control.
(Bonilla, 2010).
La gestión de inventarios es la parte fundamental de una empresa ya que por medio
de los inventarios podemos saber lo que posee o no y así poder llevar un buen control
dentro de la organización.
1.02 Justificación
La Gestión de Inventarios de inventarios que realizaremos a la empresa AustroFood
Cía. Ltda. Es para poder ayudar a la mejora de almacenamiento de los productos que tiene
a ofertar al mercado nacional. De esta manera tener una mayor facilidad para la
distribución de productos.

18
Así la empresa podrá gozar de una mejor organización de personal, inventario y
bodega durante un tiempo determinado y optimizando los mayores recursos posibles
durante todo los procesos establecidos en el área.
La empresa como tal se dedica a la producción y procesamiento de la Guanábana,
teniendo fincas productoras en la cuidad de Esmeraldas y su planta industrial procesadora
en la ciudad de Quito. Por lo que basándonos en las metas de los objetivos del buen vivir
Art. 10 “Impulsar la transformación de la matriz productiva” (Plan Nacional del Buen
Vivir , s.f.). Esta propuesta de elaboración de una reingeniería en el área de inventarios,
seria de vital prioridad para una adecuada organización, planificación y control del
producto.
Generando una mayor distribución podremos aumentar la participación del sector
industrial, fomentando un crecimiento en la manufactura y también generando un
crecimiento institucional.
Estadísticamente en los últimos años el sector industrial ha tenido una tendencia
negativa porcentual, eso hace que las empresas industriales estén obligadas al crecimiento
institucional y económico.
“El sector industrial ecuatoriano luce más pequeño en la comparación internacional.
El país ocupa el puesto número 60 del mundo en función del producto industrial, siendo
la octava economía industrial de América Latina” (Instituto nacional de estadisticas y

19
sensos INEC , s.f.) De esta manera podemos ver que el sector que nos encontramos debe
empezar a generar un crecimiento, dado que las cifras son muy rigurosas.
En el manejo estratégico de esta organización la elaboración de una gestión de
inventario nos ayuda al método de registro, las maneras de clasificación y los modelos de
inventarios que esta tiene aplicada a la producción.
Con esta aplicación de gestión de inventarios, lograremos la reducción mínima
posibles de los niveles de existencia en la institución, y también asegurando la
disponibilidad inmediata de las existencias. Como lo son productos terminados, productos
en curso, materia prima, insumos, entre otros.
Con esto se lograra tener un control sobre todo el inventario que tiene la compañía,
área donde ayudaremos a la reestructuración de los procesos para evitar tener problemas
a futuro. Buscando soluciones rápidas y optimas contando con todos los recursos
disponibles necesarios.
Este equipo implantará todas las técnicas, estrategias y planes para lograr del área de
inventario de esta empresa tener una mejor organización y distribución de toda el área de
producción. Teniendo referencia de control del flujo de productos que presta la
organización.

20
Los problemas al momento de la realización de inventarios siempre tendrán un gran
porcentaje de pérdidas de efectividad y eficacia, con lo cual al llegar a tener una
reestructuración de esta área pues tendremos como beneficios una mejor distribución del
producto, maximización de ventas e incrementación de todas las ventas dentro de la
organización.
Esa es la propuesta de trabajo para la realización de una reingeniería en el área de
Inventario, presentamos una Gestión de Inventarios a la empresa AustroFood Cía. Ltda.

21
CAPÍTULO II
2 Análisis Situacional
Es el estudio del medio en que se desenvuelve la empresa en un determinado momento,
tomando en cuenta los factores internos y externos mismos que influyen en cómo se
proyecta la empresa en su entorno. (SALGADO, 2007).
Es un método que nos permite analizar las fortalezas, debilidades, oportunidades de
mejora y riesgos para ponderarlos jerarquizarlos y mejorar eficientemente en base a
criterios y/o planes establecidos.
2.01 Entorno Externo
Asuntos fuera del control de la empresa, que restringen o ayudan el desarrollo de la
empresa. Pueden ser clasificados bajo las siglas P.E.S.T. (Factores Políticos, Económicos,
Sociales y Tecnológicos). Estos factores afectan a toda la industria y no solamente a una
empresa. (Jiménez de Escalón, s/a.).

22
En la empresa para que exista una buena obtención de beneficios para la organización se
debe de considerar los factores que afectan externamente a la empresa, mediante una
buena organización creando un ambiente adecuado de colaboración.
2.01.01Factor Económico
Los factores económicos son actividades que tienden a incrementar la capacidad
productiva de bienes y servicios de una economía, para satisfacer las necesidades
socialmente humanas. (Ortiz Carvajal, 2014).
El factor económico afecta las compras y gastos de los consumidores, a su vez son
actividades que ayudan a incrementar la productividad de bienes y servicios de una
economía, con el objetivo de la satisfacción de los consumidores.
2.01.01.01 Inflación
La inflación es un aumento generalizado en los precios de los bienes y servicios de
una economía durante un periodo de tiempo. Cuando se oye que ha habido inflación
significa que los precios han subido o se han “inflado”, de ahí su nombre. (Sevilla Arias
, 2015).

23
Tabla 1
Inflación acumulada año 2016 - 2017.
Fecha Valor
Julio 31-2017 0.18%
Junio 30-2017 0.32%
Mayo 31-2017 0.91%
Abril 30-2017 0.86%
Marzo 31-2017 0.42%
Febrero 28-2017 0.29%
Enero 31-2017 0.09%
Diciembre 31-2016 1.12%
Noviembre 30-2016 0.96%
Octubre 31-2016 1.11%
Septiembre 30-2016 1.19%
Agosto 31-2016 1.04%
Julio 31-2016 1.20%
Junio 30-2016 1.29%
Mayo 31-2016 0.92%
Fuente: (Banco Central del Ecuador, 2017)
Elaborado por: Banco Central del Ecuador.
Análisis
La tasa de inflación acumulada en los presentes año 2016 - 2017 se observa que los
porcentajes de inflación son bajos y no son estables, siendo esta variable una amenaza
para la empresa, ya que la adquisición de la materia prima se ve afectada por la variación
de los precios.

24
2.01.01.02 Riesgo País
El Riesgo País es la medida del riesgo de realizar un préstamo a ciertos países,
comprende la capacidad o incapacidad de cumplir con los pagos del capital o de los
intereses al momento de su vencimiento. Es un índice que pretende exteriorizar la
evolución del riesgo que implica la inversión en instrumentos representativos de la Deuda
Externa emitidos por gobiernos de países emergentes. (Posso Zumárraga, 2013).
Tabla 2
Datos estadísticos mensual Riesgo País 2016 - 2017.
Fecha Valor
Agosto 04 - 2017 648,00
Julio 31-2017 673,00
Junio 30-2017 706,00
Mayo 31-2017 694,00
Abril 28-2017 667,00
Marzo 31-2017 666,00
Febrero 28-2017 572,00
Enero 31-2017 590,00
Diciembre 30-2016 647,00
Noviembre 30-2016 736,00
Octubre 31-2016 743,00
Septiembre 30-2016 845,00
Agosto 31-2016 863,00
Julio 29 -2016 877,00
Junio 30-2016 913,00
Mayo 31-2016 855,00
Fuente: (Banco Central del Ecuador, 2017)
Elaborado por: Banco Central del Ecuador.

25
Análisis
El riesgo país del Ecuador actualmente está en 648 puntos, estos valores no se mantienen
constantes y se ha mostrado un incrementado en el indicador de riesgo. En la empresa
“Wanabana” sería considerada una amenaza ya que los indicadores no se mantienen
estables, lo que ocasiona que otras empresas no inviertan en el país .
2.01.01.03 Tasa de Interés
Las tasas de interés son el precio del dinero. Si una persona, empresa o gobierno
requiere de dinero para adquirir bienes o financiar sus operaciones, y solicita un préstamo,
el interés que se pague sobre el dinero solicitado será el costo que tendrá que pagar por
ese servicio. Como en cualquier producto, se cumple la ley de la oferta y la demanda:
mientras sea más fácil conseguir dinero (mayor oferta, mayor liquidez), la tasa de interés
será más baja. Por el contrario, si no hay suficiente dinero para prestar, la tasa será más
alta. (Banco Central del Ecuador, 2017).
La tasa de interés es el pago que recibe la persona o cliente que deposita el dinero, es el
porcentaje al que está invertido un capital y si alguien solicita un crédito para comprar
algo.
2.01.01.03.01 Tasa de Interés activa
Es el porcentaje que las instituciones bancarias, de acuerdo con las condiciones de
mercado y las disposiciones del Banco Central, cobran por los diferentes tipos de

26
servicios de crédito (comercial, consumo, vivienda y microcrédito). Son activas porque
son recursos a favor de la banca. (Superintendencia de Bancos, 2009).
Tabla 3
Tasas de Interés activa años 2016 - 2017.
Fecha Valor
Agosto 31-2017 7.58%
Julio 31-2017 8.15%
Junio 30-2017 7.72%
Mayo 31-2017 7.37%
Abril 30-2017 8.13%
Marzo 31-2017 8.14%
Febrero 28-2017 8.25%
Enero 31-2017 8.02%
Diciembre 31-2016 8.10%
Noviembre 30-2016 8.38%
Octubre 31-2016 8.71%
Agosto 31-2016 8.21%
Julio 31-2016 8.67%
Junio 30-2016 8.66%
Fuente: Banco Central del Ecuador (BCE)
Elaborado por: Banco Central del Ecuador
Análisis
La tasa de interés activa para las empresa wanabana es uno de los principal medio de
financiamiento, lo que permite que se pueda acceder a créditos, para la empresa es

27
considerada una oportunidad ya que no son muy altos los valores de las tasas de interés
lo que favorece para la adquisición de créditos.
2.01.01.03.02 Tasa de Interés pasiva
La Tasa Pasiva Efectiva Referencial corresponde al promedio pondera por monto, de
las tasas de interés efectivas pasivas remitidas por las entidades del sistema financiero
nacional al Banco Central del Ecuador, para todos los rangos de plazos. (Banco Central
del Ecuador BCE, 2017).
Tabla 4
Tasas de Interés activa años 2016 - 2017.
Fecha Valor
Agosto 31-2017 4.89%
Julio 31-2017 4.84%
Junio 30-2017 4.80%
Mayo 31-2017 4.82%
Abril 30-2017 4.81%
Marzo 31-2017 4.89%
Febrero 28-2017 5.07%
Enero 31-2017 5.08%
Diciembre 31-2016 5.12%
Noviembre 30-2016 5.51%
Octubre 31-2016 5.75%
Agosto 31-2016 5.91%
Julio 31-2016 6.01%
Junio 30-2016 6.00%

28
Análisis
La tasa de interés pasiva para la empresa wanabana es considerada una oportunidad ya
que el dinero que la empresa tenga en una entidad financiera va a ir generando intereses,
a su vez se mantendrá seguro el dinero en dicha entidad.
2.01.01.03.03 PIB Sectorial
Producto interno bruto (PIB) es la suma de todos los bienes y servicios finales que
produce un país o una economía, tanto si han sido elaborados por empresas nacionales o
extranjeras dentro del territorio nacional, que se registran en un periodo determinado
(generalmente un año), (Minier, 2012).
Ilustración 1.- Datos estadísticos del Producto Interno Bruto (PIB) trimestral.
Análisis

29
El PIB sectorial es un factor fundamental para la economía del país para el desarrollo de
sus productos y crecimiento comercial, se observa que a en constante crecimiento
manteniendo los niveles estables de crecimiento lo cual representa una oportunidad para
la empresa “Wanabana”.
2.01.02Factor Social
Es el entorno donde un individuo humano vive con determinadas condiciones de vida,
condiciones de trabajo, nivel de ingresos, nivel educativo, esto determinado o relacionado
a los grupos a los que pertenece (siise, 2007, pág. 80).
En este factor se determina como está el entorno en que se va a realizar una actividad o
realizar una investigación a las que está dirigida dicha actividad para así determinar la
acogida y éxitos que tendrá la empresa.
2.01.02.01 Población económicamente activa
La población activa de un país es la cantidad de personas que se han integrado al
mercado de trabajo, es decir, que tienen un empleo o que lo buscan actualmente. (siise,
2007, pág. 80).

30
Tabla 5
Población económicamente activa
Periodo P.E.A
mar-17 7.728.968
dic-16 7.463.579
sep-16 7.637.986
jun-16 7.415.099
mar-16 7.412.671
dic-15 7.140.636
sep-15 7.274.221
jun-15 7.098.584
mar-15 7.091.116
Fuente: (INEC, 2017)
Elaborado por: (INEC, 2017)
Análisis
En la empresa Wanabana son personas que tratan de integrarse en mercado laboral para
así poder generar fuentes de ingreso siendo una oportunidad, porque existiendo mayor
población económicamente activa habrá mayor demanda del producto.
2.01.02.02 Desempleo
Situación de la persona que está en condiciones de trabajar pero no tiene empleo
o lo ha perdido. (Definiciones, 2008, pág. 20)
Tabla 6

31
Porcentaje del nivel de desempleo.
Periodo Desempleo
mar-17 355.414
dic-16 410.441
sep-16 419.173
jun-16 416.883
mar-16 448.990
dic-15 357.892
sep-15 325.496
jun-15 332.117
mar-15 282.967
Fuente: (INEC, 2017)
Elaborado por: (INEC, 2017)
Análisis
El desempleo hace referencia a la carencia de empleo que existe en un país y la falta de
dinero que existe en un país, lo cual representa una amenaza para la empresa wanabana
ya que siendo un factor externo no lo podemos controlar, ya que afecta a la empresa
porque existiendo personas desempleados habrán menos consumidores.
2.01.02.03 Pobreza
Escasez o carencia de lo necesario para vivir. (Olivares, 2008, pág. 20).
Ilustración 2.- Datos de las provincias de nivel de pobreza.

32
Fuente: INEC (marzo2016-marzo2016)
Elaborado por: INEC
Análisis
La pobreza es la situación socioeconómica de la población que no puede acceder o carece
de los recursos para satisfacer las necesidades tales como la alimentación, la vivienda, la
educación, la asistencia o el acceso al agua potable. Esto es una amenaza para la empresa.
2.01.03Factor Político
Los gobiernos ocupan un lugar preferencial en el análisis del entorno, motivado por
varios aspectos, desde su poder de compra. Pasando por su poder legislativo y su
capacidad de apoyar a nuevos sectores mediante políticas de subvenciones, sin olvidar la
incidencia de sus políticas en nuevas inversiones. (Unam, 2005, pag20).
 Impuestos: Los impuestos son cargas obligatorias que las personas y empresas
tienen que pagar para financiar al estado. En pocas palabras: sin los impuestos el

33
estado no podría funcionar, ya que no dispondría de fondos para financiar la
construcción de infraestructuras (Pérez Fernando, 2007, pág. 18).
Wanabana formo parte del impuesto designado para los afectadas por el terremoto, se
incluye incrementar el 0,9% de impuesto al patrimonio. Esto para el sector agropecuario.
(Pérez Fernando, 2007, pág. 18).
 Aranceles: Un arancel es el tributo que se aplica a los bienes que son objeto
de importación. El más extendido es el impuesto que se cobra sobre las
importaciones, mientras los aranceles sobre las exportaciones son menos
corrientes; también pueden existir aranceles de tránsito que gravan los productos
que entran en un país con destino a otro. (Pérez Porto, 2013)
La mayoría de las frutas paga cero aranceles; entre ellas, guayabas, mangos,
guanábanas, aguacates, nueces, sandías, manzanas y peras. Sin embargo, productos como
los higos parten de un arancel de 15% y se desgravarán en seis años. Las frutas tropicales
como las naranjas no pagan arancel durante un período del año (del 1 de noviembre al 30
de abril) y en otro período (del 1 de mayo al 31 de octubre) se desgravarán partiendo de
un arancel del 10% hasta eliminarse en 11 años. (Freire María, 2013, pág. 07).
El factor político es una variable externa que tiene gran influencia en la empresa
Wanabana ya que mediante se implementa restricciones como son los impuestos,
aranceles que de una u otra manera aumentaran el precio en lo que es exportación e

34
importación de los productos. Siendo una empresa del sector primario se ha sumado a
este impuesto a las tierras. Y esto convirtiéndose una amenaza para la empresa.
2.01.04Factor Legal
“Los factores político-legales son los referentes a todo lo que implica una posición
de poder en nuestra sociedad, en sus diferentes niveles, que tendrán una repercusión
económica.” (Crear Empresa, 2017).
El factor legal hace referencia a todas las normas que las empresas nacionales como las
internacionales tienen que pasar para entrar en operaciones en el país, tienen gran
influencia en el desarrollo de las negociaciones.
2.01.04.01 Requisitos para la constitución de una empresa
La constitución de una microempresa o de una gran industria, presenta procesos
que pueden ser largos y complejos. Sin embargo, la gratificación vendrá cuando tengas
el respaldo legal para que pueda funcionar sin ninguna dificultad ante las autoridades
competentes en el país de constitución. (Portal Pymes, 2017).
Por lo que a la empresa Austrofood este factor interno, se puede presentar como una
oportunidad. La empresa no presenta ningún problema en el aspecto legal de constitución,

35
cumpliendo con todos los estándares y estatutos que requiere el estado ecuatoriano para
la creación de una pequeña, mediana y grande empresa.
2.01.04.02 Leyes, Normas u Ordenanzas
La empresa cuenta con reglamentos, normas y políticas internas que hacen que nuestro
producto tenga una mayor calidad en el mercado, presentando desde los tipos de
antioxidantes hasta una información nutricional. (wanabana, 2010).
Factor que se presenta como una oportunidad para toda la organización, por lo que al
tener un buen manejo de normas, políticas o leyes hace que la empresa goce de un buen
prestigio institucional, y su producto tendrá mayor aceptación dentro del mercado
nacional.
2.01.05Factor ambiental
Ambiente y los seres vivos están en una mutua relación: el ambiente influye sobre los
seres vivos y éstos influyen sobre el ambiente y sobre otros seres vivos. La forma en que
ambos se influencian o condicionan se ha llegado a denominar como factores o
condicionantes ambientales o ecológicos. La influencia del ambiente sobre los seres vivos
es la suma de todos y cada uno de los factores ambientales. Estos factores determinan las
adaptaciones, la gran variedad de especies de plantas y animales, y la distribución de los
seres vivos sobre la Tierra (Mendiola, s.f.).
La empresa “Wanabana” se encuentra bastante relacionada con el medio ambiente ya que
su materia prima es frutos (guanábana) por lo cual ellos se encargan de la protección del

36
medio ambiente donde desempeñan sus funciones como empresa al ser una empresa
productor que transforma dichos productos que pertenecen al sector primario deben
mitigar el impacto que ocasiona su actividad en el área de desarrollo.
Por lo tanto el factor ambiental vendría a ser una amenaza para la empresa ya que si este
sufre algún tipo de variación que afecte al producto en sí será un tiempo en el cual se
quedara estancado el proceso por un tiempo.
2.01.05.01 Impacto ambiental
Se define impacto ambiental como la “Modificación del ambiente ocasionada por
la acción del hombre o de la naturaleza”. Un huracán o un sismo pueden provocar
impactos ambientales, sin embargo el instrumento Evaluación de Impacto Ambiental
(EIA) se orienta a los impactos ambientales que eventualmente podrían ser provocados
por obras o actividades que se encuentran en etapa de proyecto (impactos potenciales), o
sea que no han sido iniciadas. De aquí el carácter preventivo del instrumento. (Semarnat,
2013).
Wanabana es una empresa que se ve bastante influenciada por los cambios ocurridos en
el medio ambiente tanto naturales como creados por la misma empresa, por lo cual ellos
tienen un plan de mitigación tanto de accidentes naturales como la presencia de plagas
que es uno de los mayores problemas para una empresa que trabaja con productos
naturales que tiene que pasar por un proceso exhaustivo para llegar a su transformación.

37
Esta es una amenaza para “Wanabana” ya que en cuestión de sus plantaciones se utiliza
muchos tipos de esterilizantes que no solo afectaran el suelo sino que también afectan al
entorno en general por lo cual a futuro se deberá buscar soluciones para conservar el
medio ambiente.
2.01.05.02 Plan de mitigación ambiental
Las medidas de mitigación ambiental, constituyen el conjunto de acciones de
prevención, control, atenuación, restauración y compensación de impactos ambientales
negativos que deben acompañar el desarrollo de un Proyecto, a fin de asegurar el uso
sostenible de los recursos naturales involucrados y la protección del medio ambiente.
(Apaza, 2013).
El plan de mitigación ambiental vine a ser una oportunidad para “Wanabana” ya que
permite tener en cuenta las acciones de contingencia a tomar en caso que alguna de las
amenazas de los factores ambientales se llegue a presentar en sus plantaciones o a su vez
en su empresa de procesamiento lo que de alguna manera vendría a mitigar el daño que
la empresa pueda sufrir por este proceso.
2.02 Entorno Interno
“Agrupan todos los factores que inciden en el desarrollo, diseño, producción,
promoción, costeo y distribución dentro de una organización.” (Chacin, 2010, pp. 30 -
31).

38
El entorno interno de la empresa está compuesto por elementos que se encuentran dentro
de la organización, incluye también la cultura y aspectos intangibles como el trabajo en
equipo esto beneficio o afecta aspectos dentro de una empresa.
2.02.01 Capacidad de talento humano
“La capacidad del Talento” define al profesional con talento como un profesional
comprometido que pone en práctica sus capacidades para obtener resultados superiores
en un entorno y organización determinados. En otras palabras, es la materia prima que
constituye el talento organizativo. (Chacin, 2010, pp. 45 - 47).
En la empresa wanabana no se cuenta con una buena capacidad de talento humano para
atraer, motivar, fidelizar y desarrollar a los profesionales más competentes, más capaces,
más comprometidos y sobre todo de su capacidad para convertir el talento individual, a
través de un proyecto ilusionante, en talento organizativo.
La capacidad de talento humano en la empresa es una debilidad ya que no ayudara para
el crecimiento del profesional como la empresa, las relaciones del mando se articulan en
varias direcciones, lo que no le permite tener una visión privilegiada de los problemas y
sus causas. Así mismo se distribuirá correctamente a las personas de acuerdo a su
formación profesional y ayudará a la empresa a no tener problemas de comunicación y
problemas de profesionalismo.

39
2.02.02 Proveedores
Persona o empresa que suministra los bienes y servicios necesarios para el proceso
productivo de otra empresa, o las mercancías que ésta necesita para realizar su actividad
comercial. (Economia, 2006).
Tabla 7
Proveedores.
Proveedor TELEFONO Dirección
COMPRA DE FRUTA MIXTA 2223445 Av. Interoceánica km 1 1/2 vía calderón
FIPROGENT 4758694 Av. General Enríquez sangolqui s22-33
FRUCTUOSA 6475869 Av. Occidental y Flavio Alfaro n 34- 56
CARACTERES PEQUEÑOS-
DEL 0-9
3764753 Av. Panamerica sur sector machachi
Fuente: Austrofood cia ltd
Elaborado por: Grupo de 4 "A" Banca y finanzas
Análisis
Los proveedores son una parte importante dentro de las empresas siendo una oportunidad
ya que por medio de ellos se crean los productos de las empresas y así se abastecen para
las preventas que se tengan de las grandes empresas de distribución.

40
2.02.03 Capacidad financiera
Para ver la situación financiera de una empresa se debe partir del estado de situación
financiera. Asimismo, se debe tener en cuenta estos tres conceptos: solvencia, estabilidad
y productividad (Felipe, 2012, pp. 70 - 89).
Es la situación financiera de una empresa, un diagnóstico basado en un conjunto de
variables contables que permite medir el desempeño de una compañía, con el fin de tomar
decisiones enfocadas a la resolución de problemas.
La situación financiera en una empresa es una fortaleza a la disciplina que diagnostica la
capacidad que tiene la empresa para generar beneficios y atender adecuadamente los
compromisos de pagos, evalúa su viabilidad futura y facilita tomar decisiones
encaminadas a reconducir y mejorar la gestión de los recursos de la empresa para lograr
crear valor y, así, continuar en el mercado.
2.02.04 Competidores
Persona física o jurídica, o producto con similares características que lucha por
conseguir un mismo mercado ofreciendo los mismos productos o servicios. Aun cuando
lo hagan de diferente manera, estén localizados o no dentro de una misma localidad,
(Economia, 2003).

41
Tabla 8
Competidores
COMPETIDORES
PLANTA
HORTIFRUTÍCOLA
AMBATO C.A
MERCADO MAYORISTA
DE AMBATO
2315158
FROZEN TROPIC NORTE DE QUITO 2451535
ENVAGRIF C.A CALLE CARCHI NRO. 904
Y AV. INTEROCEÁNICA
KM. 14 ½ (TUMBACO)
2371127
Fuente: Investigación propia
Análisis
La variable de los competidores es importante para la empresa, gracias a ella podemos
identificar los diferentes productos y servicios que brindan a sus clientes y así poder
implementar mejoras en nuestra empresa, si no existiría competencia las empresas no se
esforzarían para sobresalir ante ellas, siendo esta una amenaza.
2.02.05 Gestión Marketing
“Consiste en concebir, planificar, ejecutar y controlar la elaboración, tarificación
(precio), promoción y distribución de una idea, bien o servicio, con el objeto de llevar a
cabo intercambios mutuamente satisfactorios, tanto para la organización como para los
individuos.” (El Ergonomista , 2017)

42
La empresa AustroFood Cía. Ltda. Actualmente presenta nuevos planes de marketing
para el crecimiento institucional de la marca WannaBana. La distribución de nuevos y
actuales productos ha hecho que la compañía tenga mejores manejos dentro de esta área
para poder aumentar el nivel de ventas generadas en el periodo anterior.
Esta área representa una Fortaleza para toda la institución, porque mediante una buena
gestión de marketig la empresa podrá buscar nuevos nichos de mercado así mismo podrá
realizar estudios para la nueva implementación de productos para cubrir las necesidades
de los clientes.
2.02.06 Producto
El producto es el resultado material o inmaterial de un proceso creativo. El creador del
producto puede ser la naturaleza, como la tierra de donde surgen los productos agrícolas
o el hombre, que fabrica por ejemplo, utensilios. Algunos autores, sobre todo en materia
religiosa, distinguen entre crear, que es algo que se realiza de la nada, como la creación del
mundo, y producir, donde se utilizan materias primas ya existentes y creadas. (DIAZ,
EMPRENDICES, 2002).

43
Tabla 9
Productos existentes en la empresa wanabana
productos
pulpa de guanábana
pulpa de mora
pulpa de guanábana y guayaba
pulpa de guayaba
pulpa de guanábana y mora
pulpa de maracuyá
pulpa de guanaba, maracuyá y
papaya
Fuente: Austrofood cia ltd
Es el resultado del proceso que se lleva a cabo, para mejorar las actividades dentro de la
empresa, para la empresa es una fortaleza, creando en si procesos o procedimientos que
faciliten en control de inventaros para así ser más eficiente, eficaces y competitivos.
2.02.07 Instalación y Adecuación
El término adecuación sirve para señalar el proceso de adaptación que una persona,
Situación o fenómeno puede realizar ante el cambio de ciertas condiciones preexistentes.
La adecuación significa, en otras palabras, aceptar las nuevas condiciones y responder
de manera positiva ante ellas.

44
Podría decirse que la adecuación es un fenómeno que puede darse en diferentes
órdenes de la vida. Esto es así porque una persona puede adecuarse a nuevas situaciones
que le tocan vivir con el objetivo principal de no tener que sufrir así como también
intentar disfrutar tales situaciones lo más que se pueda. (definicion adecuacion, 2015).
La instalaciones de la empresa “AUSTROFOOD” se encuentran en la provincia de
Esmeraldas y una planta industrial en Quito, sus instalaciones constan con gran espacio
y capacidad para poder generar una buena producción, la plantación han sido creadas con
el fin de producir y procesar la Guanábana de la más alta calidad cumpliendo con todas
las normas sociales y ambientales, además de velar por el bienestar social de nuestros
empleados intentando ante todo tener un equipo humano trabajando en las mejores
condiciones, cuidando y respetando el medioambiente. (WANABANA, 2014).
Según lo estipulado en la conceptualización y la estructura de la empresa resulta una
Fortaleza la instalación y adecuación ya que permite optimizar la productividad. La planta
de proceso está ubicada en la ciudad de Quito con altos estándares de calidad.
2.02.08 Gestión Comercial
“La gestión comercial es la función encargada de hacer conocer y abrir la
organización al mundo exterior, se ocupa de dos problemas fundamentales, la satisfacción
del cliente y la participación o el aumento de su mercado, dado esto, es necesario
desarrollar, un sistema adecuado de calidad” (Gestipolis , 2017).

45
La Gestión Comercial dentro de la empresa AustroFood Cía. Ltda. Representa una de las
mayores gestiones que la empresa posee. Mediante exportaciones y posicionamiento de
la marca a nivel internacional, así la empresa podrá tener una mayor expansión y
crecimiento institucional.
Esta área representa Fortaleza para la organización, ya que mediante un crecimiento y
expiación de la marca e institución podremos tener una mayor tasa de crecimiento en las
ventas que genera la empresa periódicamente. Así tener un nivel alto de comercialización
tanto nacional e internacionalmente.
2.02.09 Innovación Tecnología
La innovación se toma como un proceso clave en la época actual, ya que la
competencia entre las organizaciones son cada vez más fuerte, es por ello que las
empresas deben de estar preparadas para poder rendir con todas las demás competencias
generando variedad en ella. Innovarnos es generar estrategias en los procesos de la
compañía para poder definirlas e Implementarlas en sistemas adecuados para la
organización. (Gestipolis, 2013).
Así que no hay que olvidar que esta era en que vivimos nos exige nuevos cambios, y
no estancarnos en lo obsoleto de antaño que nos lleven solo al fracaso, es hora de
prepararnos y aprender a innovar para el mundo competitivo que tenemos ahora.
(Gestipolis, 2013).

46
Un Fortaleza que muestra la empresa es la tecnología e innovación a la hora de la trata
del producto porque facilitan una mejor calidad para el cliente selecto.
2.02.10 Gestión Inventarios
La gestión de inventarios es un punto determinante en el manejo estratégico de toda
organización se incluye dentro de la rama de la contabilidad de costes y se define como
la administración adecuada del registro, compra y salida de inventario dentro de la
empresa. (López, s.f.).
La empresa Wanabana suele mantener un número mínimo de stock para hacer frente a
aumentos de demanda, de la misma forma que también tiene que disponer del material
necesario para continuar con la producción y que no se produzca ninguna pausa en la
actividad.
La gestión de inventarios representa una debilidad para la empresa que no cuenta con
buen manejo de información respecto a lo que son sus productos, lo realizan de una
manera poco adecuada y de forma desorganizada

47
2.02.11 Gestión de Calidad
Un Sistema de Gestión de Calidad es una herramienta que le permite a cualquier
organización planear, ejecutar y controlar las actividades necesarias para el desarrollo de
la misión, a través de la prestación de servicios con altos estándares de calidad, los cuales
son medidos a través de los indicadores de satisfacción de los usuarios. (Universidad
Cooperativa de Colombia, s.f.).
En la empresa existen procesos en los cuales no se realizan actividades que permitan la
identificación precisa de fallas existentes en el producto, ocasionando un
embotellamiento y estancamiento de la producción.
La gestión de calidad en Wanabana es una debilidad ya que si bien cuentan con una
gestión no la cumplen a cabalidad por lo cual por el tipo de producto que ofrece debe
regirse a esta normativa.
2.03 Matriz FODA
Es una conocida herramienta estratégica de análisis de la situación de la empresa. El
principal objetivo de aplicar la matriz foda en una organización, es ofrecer un claro
diagnóstico para poder tomar las decisiones estratégicas oportunas y mejorar en el futuro.
(Roberto, 2013).

48
La matriz foda es una herramienta que nos permite analizar el ambiente interno que son
las Fortalezas y Debilidades y el ambiente externo de la empresa que son las Amenazas,
Oportunidades, para obtener un diagnóstico preciso que nos permita tomar decisiones y
buscar estrategias para seguir en el mercado.
Tabla 10
Matriz FODA
Factores Externos
Oportunidades
Tasa de interés activa
Tasa de interés pasiva
Población económicamente activa
Proveedores
Leyes, Normas u Ordenanzas
Plan de mitigación ambiental
Requisitos para la constitución de
una empresa
Amenazas
Inflación
Pib
Riesgo País
Desempleo
Factor político

49
Competidores
Pobreza
Impacto ambiental
Factores Interno
fortalezas
Capacidad financiera
Capacidad productiva
Innovación Tecnología
Gestión de marketing
Gestión comercial
Instalación y Adecuación
Debilidades
Capacidad de talento humano
Gestión de inventarios
Gestión de calidad

50
CAPÍTULO III
3 Investigación de campo
La investigación de campo es aquella que se realiza sobre un área social determinada
extrayendo datos e informaciones directamente de la realidad a través del uso de técnicas
de recolección (como entrevistas o encuestas) con el fin de dar respuesta a alguna
situación o problema planteado previamente. Trabajar en el campo significa estar en
contacto con los actores sociales que buscamos entender. (Luck, 2003)
La investigación de campo tiene como propósito obtener información directamente del
sector a investigar planteadas de manera práctica y concreta con el fin de encontrar
resultados confiables igualmente cumplir los objetivos deseados, determinando factores
que nos ayudan al cumplimiento del propósito.

51
3.01 Instrumento de la investigación
Los instrumentos de la investigación, se puede indicar que sirven para recoger los
datos de la investigación, se manifiesta que un instrumento de medición adecuado, es
el que registra los datos observables, de forma que representen verdaderamente a las
variables que el investigador tiene por objeto. (Hernandez, 1991)
Los instrumentos de investigación son los métodos que empleamos para realizar nuestra
investigación que pueden ser entrevistas, encuestas, y fichas de observación la cual nos
permite obtener la información deseada para cumplir con nuestro objetivo.
3.01.01Encuesta
La encuesta es una técnica de recogida de datos mediante la aplicación de un
cuestionario a una muestra de individuos. A través de las encuestas se pueden conocer
las opiniones, las actitudes y los comportamientos de los ciudadanos.
En una encuesta se realizan una serie de preguntas sobre uno o varios temas a una
muestra de personas seleccionadas siguiendo una serie de reglas científicas que hacen
que esa muestra sea, en su conjunto, representativa de la población general de la que
procede. (Richard, 2013)

52
La encuesta es una técnica en donde a través de la recolección de información de manera
verbal o escrita a un determinado grupo de personas, con el fin de obtener la información
necesaria de nuestra investigación, en este caso al conocimiento que tienen los
trabajadores del sistema de inventarios.
Formato de la encuesta
Encuesta
Objetivo: Recopilar información en el área de inventarios para conocer los
procedimientos internos, con fines académicos
Cargo:……………………………………………………………………………………..
Área:……………………………………………………………………………………..
Departamento:…………………………………………………………………………….
Marque con una “x” una sola respuesta por pregunta
1.-Conoce usted sobre el sistema de inventarios que existe en la empresa
SI NO
2.-Ha recibido capacitación de parte de la empresa
SI NO
3.-La empresa promueve el trabajo en equipo
SI NO
4.-Conoce usted como se encuentra distribuido las actividades que realiza cada
empleado en la empresa
SI NO

53
5.-La infraestructura de la empresa es óptima para el trabajo que usted realiza
SI NO
6.- Cuenta con el equipo de seguridad adecuado por parte de la empresa
SI NO
7.-Conoce usted sobre las normas y políticas de la empresa
SI NO
8.-Dispone usted de los recursos necesarios para realizar su trabajo
SI NO
9.-realizan las pruebas rápidas de calidad de MP y empaques acorde al procedimiento
SI NO
10.- Conoce usted si la empresa dispone de sistemas de inventarios que faciliten el
trabajo?
SI NO
11.- ¿Considera usted que los registros de inventarios se manejan adecuadamente?
SI NO
12.- ¿Conoce usted el proceso de revisión de la materia prima?
SI NO
3.02 Análisis de la información
Se conoce como análisis de la información al proceso de decodificar los datos que
contiene un documento, a través de operaciones de procesamiento, que permitan el acceso
y recuperación de datos, procesarlos y así elaborar nuevos documentos, en un lenguaje

54
accesible a una comunidad de usuarios, al fin de satisfacer las necesidades de información
que este grupo presente, por lo que su trabajo debe ser claro y conciso. (Luck, 2003)
Se refiere a analizar la información obtenida mediante un instrumento de investigación,
obteniendo un resultado que nos permitirá revisar de manera más clara los resultados
obtenidos, para la elaboración de nuestro proyecto u objetivo a seguir.
3.02.01 Tabulación y análisis de la encuesta
El objetivo de la encuesta es obtener información acerca de la empresa Austrofood con el
fin de conocer que tan comprometidos e informados están sus colaboradores acerca de
la gestión de inventarios dentro de la misma, y así obtener la información necesaria para
llevar a cabo nuestro objetivo dentro del departamento de inventarios.

55
Tabla 11
1. ¿Conoce usted sobre el sistema de inventarios que existe en la empresa?
Conoce del sistema de
inventarios Personas Porcentajes
SI 7 58%
NO 5 42%
TOTAL 12 100%
Análisis
El porcentaje nos da un resultado que sobre pasa el negativo con más de la mitad esto
nos dice que el 42% Si saben del Inventario de Sistemas y el 58% no lo sabe.
58%
42%
Conoce usted sobre el sistema de
inventarios que existe en la
empresa
1
2
Gráfico 1

56
Conclusión
A criterio personal más de la mitad del índice de personas que trabajan en la empresa
no conocen sobre el sistema de inventarios.
2. ¿Ha recibido capacitación por parte de la empresa?
Ha recibido
capacitación Personas Porcentajes
SI 10 83%
NO 2 17%
TOTAL 12 100%
Fuente: Investigación propia.
Análisis
Según el porcentaje de la encuesta el 17% dice que no ha recibido capacitación y el 83%
dice que si ha recibido capacitación por parte de la empresa lo que esto es algo positivo
porque así el trabajador tiene mayor conocimiento de su trabajo.
83%
17%
Ha recibido capacitación por parte
de la empresa
SI
NO
Tabla 12
Gráfico 2

57
Conclusión
En la encuesta nos muestra que la empresa si se preocupa por la capacitación de los
trabajadores.
3. ¿La empresa promueve el trabajo en equipo?
Trabajo en equipo Personas Porcentajes
SI 11 92%
NO 1 8%
TOTAL 12 100%
92%
8%
La empresa promueve el trabajo en
equipo
SI
NO
Tabla 13
Gráfico 3

58
Análisis
Con los datos y los porcentajes que se muestran el 92 % de las personas dice que la
empresa si promueve un trabajo en equipo y el 8% dice que no lo que en su inmensa
mayoría dice es que la empresa fomenta un buen clima laboral.
Conclusión
En su gran mayoría la empresa si ha promovido el trabajo en equipo por lo cual hace
un mejor ambiente en el sector laboral.
4. ¿Conoce usted como se encuentran distribuidas las actividades que realiza cada
empleado en la empresa?
Como están
distribuidas las
actividades Personas Porcentajes
SI 4 33%
NO 8 67%
TOTAL 12 100%
Tabla 14

59
Análisis
Estadísticamente el porcentaje nos muestra claramente un punto negativo ya que el
67% desconoce que no conoce cómo se encuentran distribuidas las actividades que
realiza cada empleado en la empresa y el 33 % si lo conoce.
Conclusión
Desde un punto de vista crítico decimos que un cuarta parte de los que trabajan en la
empresa no conoce sobre las actividades que desempeñan cada empleado en la empresa
y llegando a la conclusión de que puede ser un tanto negativo el desconocimiento ya
que no podrían suplantar alguna actividad en caso de emergencia.
33%
67%
Conoce usted como se encuentran
distribuidas las actividades que realiza
cada empleado en la empresa
SI
NO
Gráfico 4

60
5.- ¿La infraestructura de la empresa es óptima para el trabajo que usted realiza?
Respuesta Cantidad Porcentaje
SI 10 83%
NO 2 27%
TOTAL 12 100
Análisis
Según los resultados obtenidos de 12 encuestas realizadas a los empleados de
Wanabana, se dio a conocer que el 83 % de los entrevistados manifestaron que si es
adecuada la infraestructura de la empresa, mientras 23% del mismo nos manifestaron
que no se encuentra apropiada.
75%
25%
La infraestructura de la empresa es óptima
para el trabajo que usted realiza
1
2
Tabla 15
Gráfico 5

61
Conclusión
Se llegó a conocer que los empleados de wanabana sienten que la empresa esta con
buena infraestructura para llevar a cabo sus actividades.
6.- ¿Cuenta con el equipo de seguridad adecuado por parte de la empresa?
SI 10 80%
NO 2 20%
TOTAL 12 100
Análisis
Los resultados obtenidos de 12 encuestas realizadas a los empleados de Wanabana, nos
dieron a conocer que el 80% de los entrevistados cuentan con el equipo de seguridad
80%
20%
Cuenta con el equipo de seguridad
adecuado por parte de la empresa
1
2
Tabla 16
Gráfico 6

62
adecuado, mientras que el 20% manifestaron que no cuenta la empresa con un equipo
de seguridad adecuado.
Conclusión
Los trabajadores muestran conformidad con la seguridad que brinda la empresa para
con ellos.
7. ¿Conoce usted sobre las normas y políticas de la empresa?
SI 11 99%
NO 1 1%
TOTAL 12 100
99%
1%
Conoce usted sobre las normas y
políticas de la empresa
1
2
Tabla 17
Gráfico 7

63
Análisis
Los resultados obtenidos de encuestas realizadas, los empleados de Wanabana dieron
a conocer que el 99% conocen acerca de las políticas de la empresa mientras que el 1%
informo no conocer sobre las políticas de la empresa.
Conclusión
Los trabajadores cuentan con la información necesaria acerca de la políticas que tiene
la empresa con la cual pueden llevar a cabo sus funciones dentro de ella.
8. ¿Dispone usted de los recursos necesarios para realizar su trabajo?
SI 10 83%
NO 2 27%
TOTAL 12 100
75%
25%
Dispone usted de los recursos
necesarios para realizar su trabajo
1
2
Tabla 18
Gráfico 8

64
Análisis
Los resultados obtenidos de 12 encuestas realizadas a los empleados de Wanabana, se
dio a conocer que el 83% de los entrevistados disponen de los recursos adecuados para
realizare sus trabajos correspondientes mientras que el 27% no disponen de los recursos
necesarios para realizar su trabajo.
Conclusión
Wanabana dispone de los recursos para la elaboración de sus productos como la materia
prima.
9. Realizan pruebas rápidas de calidad MP y empaque de acorde al procedimiento.
Pruebas de MP Personas Porcentajes
SI 8 67%
NO 4 33%
Total 12 100%
Tabla 19
Gráfico 9

65
Análisis
En las encuestas realizas se determinó que el 67% de los encuestados SI realizan pruebas
rápidas de calidad de materia prima, mientras un 33% NO realiza dichas pruebas.
Conclusión
Se determinó que en la empresa wanabana la mayoría de los empleados si realizan las
debidas pruebas de calidad de materia prima, siendo minoría las que no realizan este
proceso.
10. Conoce usted si la empresa dispone de sistemas de inventarios que faciliten el trabajo.
Dispone de sistemas
de inventarios Personas Porcentajes
SI 6 50%
NO 6 50%
Total 12 100%
Tabla 20

66
Análisis
En esta ilustración podemos observar que el 50% de los encuestados si conocen las
disposiciones de sistemas de inventarios dentro de la empresa, mientras el 50% dice no
conocer dicho sistema.
Conclusión
Aquí se observa una igualdad, entre los empleados que conocen las disposiciones del
sistema de inventario y los que no conocen.
50%50%
Conoce usted si la empresa dispone de
sistemas de inventarios que faciliten el
trabajo
SI
NO
Gráfico 10

67
11. Considera usted que los registros de inventarios se manejan adecuadamente.
Inventarios manejan
correctamente Personas Porcentajes
SI 11 92%
NO 1 8%
Total 12 100%
Análisis
El 92% del total encuestados consideran que los registros de inventarios se manejan
correctamente, mientras un 8% que dice que no se manejan correctamente.
92%
8%
Considera usted que los registros de inventarios
se manejan adecuadamente.
SI
NO
Tabla 21
Gráfico 11

68
Conclusión
Se puede observar que la mayoría de colaboradores están de acuerdo en que dentro de la
empresa se maneja correctamente los registros de inventarios.
12. Conoce usted el proceso de revisión de la materia prima.
Revisión de materia
prima Personas Porcentajes
SI 8 67%
NO 4 33%
Total 12 100%
67%
33%
Conoce usted el proceso de revision de la
materia prima.
SI
NO
Tabla 22
Gráfico 12

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