Este documento resume los cambios en los requisitos de seguridad alimentaria en Europa desde finales de los 90 hasta la actualidad. Se ha pasado de una oferta estacional y local a una oferta global con mayores exigencias en cuanto a limites máximos de residuos y análisis de sustancias. Esto ha llevado a cambios en la producción, legislación e industria química para enfocarse más en el control biológico y productos de degradación rápida. Ahora la seguridad alimentaria es un derecho de los consumidores

1. Seguridad Alimentaria
Carmen Nicolás
Octubre 2014
Curicó

4. BREVE PASEO POR LA DISTRIBUCIÓN
DESDE FINALES DE LOS 90
EN EL “VIEJO CONTINENTE”

5. TIPO DE SUMINISTRO
‰ Estacionalidad de la
producción
‰ Oferta menos global
‰ Peores técnicas de cultivo y
de post-cosecha
TIPO DE VENTA
‰ Gran fuerza del comercio
mayorista
‰ Asentándose la gran
distribución
‰ Comienza en concepto del
hard disccount

6. MITAD DEL 2000

7. TIPO DE SUMINISTRO
‰ No hay influencia de la
estacionalidad
‰ Demasiada oferta de demasiados
orígenes
‰ El mundo se “hace más pequeño”
TIPO DE VENTA
‰ Prácticamente desaparece
el mercado mayorista
‰ Gran concentración de la
distribución
‰ Gran cuota de mercado del
hard disccount

8. Francia
Socomo
E. Leclerc
ITM Entreprises S.A. (Intermarché)
Casino Guichard-Perrachon S.A.
Groupe Auchan
Portugal
Modelo Continente, SGPS, S.A.
JMR Jerónimo Martins Retails S.A.
ITM Entreprises S.A. (Intermarché)
Socomo
Groupe Auchan
España
El Corte Inglés S.A.
Socomo
Mercadona, S.A.
Grupo Eroski
Groupe Auchan
Aldi
Lidl
Polonia
Metro Polska S.A.
Tesco Polska Sp.z.o.o
Jerónimo Martins Dystrybucja Polska S.A.
Schwarz-Gruppe
Socomo
Alemania
Rewe Zentral AG
Edeka-Gruppe
Metro Group
Kaufland
Aldi Gruppe
Lidl
Italia
Coop Italia
Socomo
Groupe Auchan
Conad
Esselunga S.p.A.
Gran Bretaña
J. Sainsbury Plc
Tesco Plc
WM Morrison Supermarkets Plc
Asda
Coperative Group Ltd.
Marks & Spencer Plc2)
Mapa de Europa con los grandes supermercados

9. 1. Aumenta la concentración de puntos de venta de gran distribución en las
ciudades
2. Mejoran las técnicas analíticas de pesticidas
3. Toman fuerza las asociaciones de consumidores y los “movimientos verdes”
y revistas sensacionalistas

10. Es difícil resistir al sabor agridulce de
las mandarinas, pero con la mercancía
convencional convendría hacerlo. Está
altamente contaminada con residuos de
productos fitosanitarios
Un producto de Edeka superó la llamada Dosis Aguda de
Referencia (DAR) para la materia activa lambda-cihalotrina.
Esta dosis se aplica para sustancias que
pueden ser nocivas para la salud incluso con una única
ingestión o con una ingestión durante poco tiempo. El
valor DAR se refiere a niños pequeños y se basa en
raciones que éstos consumen de promedio en una única
comida o a lo largo de un día, en este caso 231 gramos
de mandarinas

11. LA EXIGENCIA DE LA DEMANDA ES CADA DÍA MAYOR
Los consumidores y las autoridades exigen cada vez más que
los alimentos que consumimos ofrezcan unos
altos niveles de CALIDAD y de SEGURIDAD

12. TOMA FUERZA LA EXPRESION
“SEGURIDAD ALIMENTARIA ” Y
SE HABLA MENOS DE CALIDAD
DE PRODUCTO

13. En la gran
distribución
IMPACTOS
En la
producción
En las
industrias
químicas
En la
legislación

14. Exigencias de Inglaterra
Objetivo principal: Protección de su marca
• Certificaciones Global Gap, Tesco Nurture y BRC
• Especificaciones por producto con listas rojas, ambar,..
• Auditorías de estándares internos por terceras partes
• Proyectos Medio Ambiente (20x20, CO2 Footprint, etc..)
TESCO
PPL: Plan Protection Product List (AUDAX)
Lista de pesticidas por producto clasificados
en red, amber y green
SAINSBURY´S
Food Expert
Lista de pesticidas por producto aceptada
WAITROSE
Lista de pesticidas genérica clasificados en black,
red y amber
Pesticide policy
ASDA
Listas de pesticidas por producto
Monitoreo
Code of Practice for the Control of Pesticides
MARKS&SPENCER
Listas de exclusión de pesticidas

15. Exigencias de Inglaterra

16. Exigencias de Alemania y Austria
Objetivo principal: Evitar alertas alimentarias
• Certificaciones Global Gap GRASP, QS e IFS
• Especificaciones por producto
• Proyectos sociales y medio ambientales (Proplanet)
REWE
Número máximo de sustancias encontradas 5
Limitación de residuos a un prp propio global 2000
Incluye las filiales billa y penny
EDEKA
Número máximo de sustancias encontradas 5
Limitación de residuos menor del 70% de lo que marca
la legislación alemana
Arfd menor del 100%
i-Monitoring
ALDI
Número máximo de sustancias encontradas 5
Limitación de residuos a un tercio de la legislación
alemana
Arfd menor del 80%
LIDL
Control analítico de partidas
Limitación de residuos a un tercio de la legislación
alemana
Arfd menor del 100%
METRO
Control analítico de partidas
Limitación de residuos a legislación alemana
Arfd según legislación alemana
TENGELMANN
Control analítico de partidas
Limitación de residuos a legislación alemana
Arfd según legislación alemana
SPAR
Número máximo de sustancias encontradas 5
Limitación de residuos a la legislación austriaca

17. Exigencias de Alemania y Austria

18. Exigencias de otros países
Objetivo principal: Dar cumplimiento a la legislación
• Certificaciones Global Gap
• Especificaciones por producto
• Proyectos sostenibilidad
SOCOMO
Listado de agricultores
Monitoreo de residuos
Autocontrol
UNIVEG
Monitoreo de residuos
Autocontrol
EROSKY
Autocontrol
MERCADONA
Autocontrol
LECLERCK
Control analítico de partidas
AUCHAN
Control analítico de partidas
CASINO
Autocontrol
EL CORTE INGLES
Autocontrol

19. Resumen de exigencias por destinos
respecto a la Sanidad Agroalimentaria
Requisitos por
países
Número
máximo
sustancias
Lmr ARFD Certificaciones BPA
REINO UNIDO X X X
ALEMANIA X X X X X
AUSTRIA X X X X X
ESPAÑA X X X
ITALIA X X X
POLONIA X X X
CHEQUIA X X
IRLANDA X X X
FRANCIA X X X X

20. Rusia
Rusia
Legislación referente a la restricción de
LMR´s
Pasaportes fitosanitarios
Análisis de residuos
Legislación específica sobre OMG´s

21. EN LA PRODUCCIÓN
ƒ Se tienen que cambiar todas las estrategias de control de plagas
ƒ Se empiezan a realizar cambios varietales
ƒ Se hace obligatorio el cultivo diferenciado por país
ƒ Se incrementan los requisitos de análisis, nº de materias activas y límites
de determinación y cuantificación
ƒ Se complica la post-cosecha

22. EN LA LEGISLACIÓN
ƒ Cambia el concepto “traza”
ƒ Aparece el registro único
ƒ Se incrementan y endurecen los requisitos para nuevos registros
ƒ Desaparecen miles de registros

23. EN LA INDUSTRIA QUIMICA Y DE SERVICIOS
ƒ Comienzan las alianzas con empresas de control biológico o sus
propios desarrollos
ƒ Potencian los ensayos de los fito-reguladores y/o productos
biotecnológicos

24. PANORAMA ACTUAL

25. EN LA GRAN DISTRIBUCIÓN
ƒ Mayor incidencia en los cálculos y restricciones en los arfds
ƒ Toma fuerza el 0 residuos
ƒ Se mezclan con conceptos de CR y mediambiente
ƒ Se hacen programas específicos como “proplanet” o 20X20,«

26. EN LA PRODUCCIÓN (I)
ƒ Se ha girado al control biológico en plagas como la mosca del
mediterráneo, lobesia, chanchito, araña,«.
ƒ Se ha incrementado el tratamiento combinado químico/fitoregulador/
biotecnológicos y otros sinérgicos
ƒ Se regulan mucho más la carga” de las parcelas

27. EN LA PRODUCCIÓN (II)
ƒ Se han inducido muchas resistencia de plagas y enfermedades
ƒ En momentos climáticos complejos, hay muchas parcelas que se
quedan “fuera de programa”
ƒ Zonas de producción que han perdido mucha cuota de mercado a
favor de otros países que cumplen los requisitos

28. EN LA LEGISLACIÓN
ƒ Con el registro único europeo se disminuye el tiempo de este pero as
su vez se incrementan los requisitos de los ensayos y el coste del
propio registro

29. EN LA INDUSTRIA QUIMICA Y DE SERVICIOS (I)
ƒ Ensayos de productos polivalentes
ƒ Con rápidas curvas de degradación
ƒ En aplicaciones en riego o sistémicos
ƒ Con mayor persistencia de los efectos
ƒ Líneas verdes de control de plagas

30. EN LA INDUSTRIA QUIMICA Y DE SERVICIOS (II)
ƒ Estrategias propias de 0
ƒ Bayer y Syngenta lideran el cambio, seguidas de BASF, Dupont, Probelte,«.
ƒ Uniones Bayer / Kooper// Bayer Food Chain
ƒ Syngenta Bio line
ƒ Feromonas de BASF

33. CONCLUSIÓN

34. La Seguridad Agroalimentaria finalmente es la unión de:
Un derecho de los consumidores
Un perfecto argumento de ventas para la distribución
Una fuente de ingresos para el ecologismo activo
Un reto para la supervivencia de las empresas

35. 9 Es una oportunidad de diferenciación incluso para una producción a
más de 30 días de barco del punto de destino.
9 Es una nueva cultura y un nuevo estilo de gestión agrícola.
9 Que no reduce los costes de cultivo ni incrementa el precio de venta.
9 Que garantizará el acceso a un programa de suministro en Europa.
9 Que brinda la oportunidad de ser más respetuoso con el entorno, los
trabajadores y el medio ambiente.

36. ¿CUESTIÓN DE MARKETING O
BASE TÉCNICA?

37. GRACIAS POR SU ATENCIÓN