La presentacion trata de los riesgos físicos que se pueden generar en los ambientes de trabajo y los riesgos a los que están expuestos los trabajadores

1. HIGIENE Y SEGURIDAD INDUSTRIAL
EDNA MAGALY ÁVILA VELASCO
NOVIEMBRE 6 DE 2016
ESCUELA COLOMBIANA DE CARRERAS INDUSTRIALES ECCI
INGENIERÍA ELECTRÓNICA
SEGURIDAD INDUSTRIAL

2. RIESGOS FISICOS
DEFINICION:
LOS RIESGOS FISICOS SON AQUELLOS QUE PUEDEN PROVOCAR EFECTOS ADVERSOS A LA
SALUD, SEGÚN SEA LA INTENSIDAD DE EXPOSICION Y CONCENTRACION DE LOS MISMOS
LOS RIEGOS FISICOS PUEDEN SER
EL RUIDO
LAS VIBRACIONES
LA PRESION BAROMETRICA
EL CALOR
EL FRIO
LAS RADIACIONES IONIZANTES (RAYOS X, RAYOS GAMA, BETA, ALFA Y NEUTRONES)
LAS RADIACIONES NO IONIZANTES ( ULTRAVIOLETA, RADIACION VISIBLE, RADIACION
INFRAROJA, MICOONDAS Y RADIOFRECUENCIA)

3. EXPOSICIÓN AL CALOR
Por exposición al calor puede producir en el trabajador
deshidratación, agotamiento excesivo o un golpe de calor o
insolación, elevación de la temperatura corporal, sudoración excesiva,
mareos, vértigos, lipotimias, dolores y calambres musculares, disminución del
apetito
dolores de cabezaLa exposición a calor puede ser de distintos tipos:
 Calor radiante de sólidos del ambiente
 Radiación solar
 Calor por convección a través del aire
 Calor por conducción a través de los sólidos.

4. MEDIDAS DE PROTECCIÓN EN EL
TRABAJADOR
En un restaurante los auxiliares de cocina y chefs están expuestos a
superficies muy calientes como lo son las planchas, parrillas de asado de
carnes y otros alimentos, ollas arroceras industriales, estufas a gas entre
otras herramientas, para ello los trabajadores pueden utilizar:
 Pantallas protectoras cerca a las parrillas, estufas o cubrir las superficies
calientes como el de las ollas arroceras para reducir la cantidad de calor
radiante.
 Reducir el tiempo de exposición a la fuente de calor y consumir agua y sal
para evitar la deshidratación.
 Después de estar por un tiempo largo expuestos al calor es recomendable que
el cuerpo se aclimate de tal manera que poco a poco tome la temperatura
ambiente.
 Creación de un microclima en el puesto de trabajo

5. MEDIDAS DE PROTECCIÓN EN EL ÁREA DE
TRABAJO
En sitios como la cocina y parrillas debe estar la temperatura entre 17 y 27
°C
Los trabajadores como chef, cocineros y personal auxiliar deben estar en
contacto con corrientes de aire.
Utilizar en estos sitios aire acondicionado con el fin de mantener la
temperatura del área expuesta al calor también se puede utilizar el enfriar
por aire a la persona expuesta.
Utilizar equipos de protección persona como delantales y guantes para evitar
que el trabajador sufra alguna quemadura en sus extremidades.
Reducir la humedad por medio del uso de aire acondicionado y
deshumidificadores, tener los respectivos ductos con extractores con el fin de
evacuar el humo o el aire caliente.
Aumentar la velocidad del flujo del aire en la cocina y parrillas

6. EXPOSICION AL RUIDO Y LAS
INCIDENCIAS EN LOS TRABAJADORES
El exceso de ruido implica una vibración intensa de las células auditivas del oído
interno. De este modo se dañan y pierden la capacidad de transmitir los impulsos
al cerebro lo que produce una pérdida permanente e irreversible de la audición.
Esta depende de tres factores; nivel de ruido, tiempo de exposición y
susceptibilidad individual.
Pérdida permanente de audición
Disminuye la coordinación y la concentración
Aumenta la tensión, lo cual puede dar lugar a distintos problemas de
salud, entre ellos trastornos cardíacos, estomacales y nerviosos
Los obreros expuestos al ruido puede quejarse de nerviosismo,
insomnio y fatiga

7. MEDIDAS DE PROTECCION EN EL
TRABAJADOR
Disminuir el tiempo de exposición al ruido, rotando los auxiliares del
restaurante donde se encuentran los molinos, en el área de lavado de
charoles, ollas, y en el momento del servicio, cuando se esta
atendiendo a los clientes
Incentivar el uso de los protectores auditivos a los trabajadores que
se encuentran cerca a los ventiladores, extractores, motores, entre
otros,
A los meseros y capitanes que utilizan radios para comunicarse
enseñar y dar la adecuada capacitación para que los utilicen con el
volumen adecuado sin exceder los valores tolerables de audición.

8. MEDIDAS DE PROTECCION EN EL ÁREA DE
TRABAJO
Impedir o disminuir el choque entre piezas como cubiertos, charoles, ollas
entre otros
Disminuir el movimiento al realizar el traslado de sillas y mesas del
restaurante cuando se realiza el aseo general
Sustituir piezas de metal por piezas de plástico o caucho más silenciosas
en donde se pueda realizar los cambios
Colocar silenciadores en las salidas de aire de los ventiladores
Instalar silenciadores o amortiguadores en los motores eléctricos
Disminuir la fricción de las canastas o cajas donde se trasladan los
alimentos a cocina
Adecuar el sonido ambiente del restaurante al volumen de la voz de los
comensales

9. EXPOSICIÓN AL FRIO Y LA INCIDENCIA EN
LOS TRABAJADORES
En el ser humano la temperatura debe mantenerse estable para que
sus funciones biológicas no se alteren. En situaciones de trabajo a muy
baja temperatura el principal riesgo que implica es la hipotermia. Esta
se produce cuando la pérdida de calor del cuerpo es más rápida que su
producción. Se contraen los vasos sanguíneos de la piel; las manos y
los pies son los primeros afectados. En casos más severos pueden
producirse temblores involuntarios, dificultades para hablar, pérdida
de la memoria y de destreza manual entre otros problemas. En el
restaurante en el área de cuartos frios puede provovar estos problemas
a los trabajadores si no se implelmentan los respectivas normas de
seguridad,

10. MEDIDAS DE PROTECCIÓN EN EL
TRABAJADOR
 Proteger las extremidades de los trabajadores evita el enfriamiento
localizado.
 Seleccionar la vestimenta adecuada facilita la evaporación de sudor.
 Ingerir líquidos calientes ayuda a recuperar pérdidas de energía
calorífica.
 Limitar el consumo de café como diurético y modificador de la
circulación sanguínea minimiza las pérdidas de agua y por lo tanto
de calor.
 Utilizar ropa cortaviento reduce el efecto de la velocidad del aire de
las neveras.
 Utilizar gorros que cubran las orejas

11. MEDIDAS DE PROTECCIÓN EN EL ÁREA DE
TRABAJO
 • Realizar reconocimientos médicos previos es una medida
adecuada para detectar disfunciones circulatorias, problemas
dérmicos, etc. Al personal que tiene contacto con los cuartos frios y
neveras del restaurante.
 Utilizar pantallas cortaviento en exteriores y modificar los difusores
de aire reduce la velocidad del aire.
 Medir periódicamente la temperatura y la velocidad del aire
controla las dos variables termo higrométricas de mayor influencia
en el riesgo de estrés por frío.
 Controlar el ritmo de trabajo, hace que la carga metabólica sea
suficiente sin que supere un valor que genere sudoración excesiva.

12. BIBLIOGRAFÍA
 Universidad ECCI, Carlos Humberto Pedraza Poveda, versión 2.0 2014
 http://www.insht.es/InshtWeb/Contenidos/Documentacion/TextosOnline/Fichas
NotasPracticas/Ficheros/np_enot_92.pdf.NOVIEMBRE 8 DE 2016
 http://www.fiso-web.org/Content/files/articulos-profesionales/4484.pdf.
NOVIEMBRE 8 DE 2016