1. El procesamiento del alimento en
los animales
Tema 10

2. LA NUTRICIÓN EN LOS ANIMALES
Todos los organismos necesitan materia y energía para poder desarrollarse,
reponer materiales y realizar todas las actividades. Los animales, para ello,
deben incorporar del medio nutrientes orgánicos que luego convertirán en
energía. Por eso se dice que su nutrición es heterótrofa.
Con esta materia, debidamente transformada, se realiza el metabolismo en
todas las células, en el caso de los seres pluricelulares.
Para los organismos unicelulares es suficiente con que los alimentos
atraviesen su membrana plasmática para poder disponer de ellos y para
eliminar los desechos siguen la misma vía.
En los pluricelulares, el proceso es algo mas complejo, e implica la
participación de varios órganos y sistemas

3. EL PROCESO DIGESTIVO
Entrada de alimentos
Ingestión en el organismo
Transformación de
Digestión alimentos en nutrientes
Incorporación de
Absorción nutrientes a las células
Eliminación de los
Egestión residuos no digeridos

4. APARATOS IMPLICADOS EN LA NUTRICIÓN
Transforma los alimentos
en nutrientes Aparato
digestivo
Absorbe el O2 necesario
para la respiración
celular y elimina el CO2
Aparato Aparato
circulatorio Nutrición respiratorio
Distribuye los nutrientes y
traslada las sustancias de
desecho al aparato excretor
y respiratorio
Aparato
excretor
Elimina los productos de
desecho generados en el
metabolismo celular

5. MODELOS DE APARATOS DIGESTIVOS
El aparato digestivo de los animales puede tener dos modelos diferentes
Modelos de aparatos digestivos
Red de canales Cavidad gastrovascular Tubo digestivo

6. MODELOS DE APARATOS DIGESTIVOS
El aparato digestivo de los animales puede tener dos modelos diferentes
Modelos de aparatos digestivos
Red de canales Cavidad gastrovascular Tubo digestivo
Ocupa el centro del animal y Hay dos aberturas, boca y ano.
Es propio de comunica con el exterior a En el se diferencian varias
animales muy través de una única cavidad regiones con características
simples, como las anatómicas y fisiológicas
que hace de boca y ano. distintas. Este es el modelo más
esponjas y muy Se encuentra en cnidarios y frecuente en la mayoría de los
poco eficiente algunos platelmintos. Es invertebrados y en todos los
poco eficaz vertebrados.

7. EVOLUCIÓN DEL TUBO DIGESTIVO
El tubo digestivo va adquiriendo complejidad a lo largo de la escala evolutiva

8. APARATOS DIGESTIVOS DE INVERTEBRADOS: CNIDARIOS
Cavidad gastrovascular
Poseen digestión mixta. Las Tentáculos
presas, paralizadas por el veneno
de los cnidoblastos, llegan a la
cavidad gastrovascular, que está
recubierta por células que vierten
enzimas para digerir el alimento
parcialmente.
Después, llega a las vacuolas de
las células que tapizan la cavidad
y se producen la digestión
intracelular. Los productos
digeridos se difunden hacia las
células epidérmicas y los residuos
se expulsan por la boca, mediante
la contracción del cuerpo.

9. APARATOS DIGESTIVOS DE INVERTEBRADOS: PLATELMINTOS
También con digestión mixta. Los
de vida libre, con boca en región
ventral y faringe, que se proyecta
al exterior y vierte sus enzimas. Se
dirige hacia un intestino muy
ramificado, donde se realiza
digestión extracelular.
Los fragmentos de alimentos son
fagocitados por las células que
recubren el intestino y la digestión
intracelular. Los residuos se
expulsan por la boca.
Los platelmintos parásitos como la
tenia no tienen sistema digestivo

10. APARATOS DIGESTIVOS DE INVERTEBRADOS: ANÉLIDOS
Molleja
Buche
Intestino
Esófago
Faringe musculosa
Boca Ano
Aparato digestivo, con un tubo que
recorre el cuerpo.
Tiene
boca, faringe, esófago, buche, moll
eja, intestino y ano.
El buche sirve para almacenar alimentos y la molleja para triturarlos

11. APARATOS DIGESTIVOS DE INVERTEBRADOS: MOLUSCOS
El aparato digestivo depende del grupo Los cefalópodos poseen el llamado
pico de loro, y tentáculos para
de moluscos que estemos estudiando y
agarrar a sus presas.
de los hábitos alimenticios del animal.
Los bivalvos son
filtradores, cogen
las sustancias del
agua ya que no se
mueven, son
organismos sésiles

12. APARATOS DIGESTIVOS DE INVERTEBRADOS: MOLUSCOS
Gasterópodos y Cefalópodos tienen tubo digestivo
con boca, esófago, estómago, intestino y ano. Poseen
glándulas digestivas: salivales y
el hepatopáncreas, que segrega jugos digestivos. Los
caracoles tienen una estructura especializada, la
rádula, que es una especie de lija en la boca para la
digestión activa
Hepatopáncreas
Ano Intestino
Boca
Esófago Estómago
Rádula

13. APARATOS DIGESTIVOS DE INVERTEBRADOS: EQUINODERMOS
Ano Intestino
Esófago Estómago
El tubo consta
boca, esófago, estómago, intesti
no y poseen glándulas
digestivas.
Linterna de Aristóteles
Los erizos de mar tienen una
boca con cinco piezas, que se
llama linterna de Aristóteles y Boca
sirve para raspar los alimentos.

14. APARATOS DIGESTIVOS DE INVERTEBRADOS: ARTRÓPODOS
Este grupo se caracteriza por tener la boca rodeada de apéndices cefálicos, encargados
de la captura y masticación de alimentos.

15. APARATOS DIGESTIVOS DE INVERTEBRADOS: ARTRÓPODOS
Arácnidos Crustáceos
Insectos

16. Arácnidos, sin mandíbulas y con digestión externa:
Fundamentalmente son animales succionadores, no
tienen un aparato masticador, tienen un aparato que
succiona el alimento disuelto, introducen en el
cuerpo de su presa enzimas digestivos, allí se forma
una papilla y luego la absorben.
Saco cardíaco
Saco pilórico
Crustáceos, con dos pares de antenas, con las que Boca
perciben el tacto y el gusto y una mandíbula
masticadores. Estómago triturador y Esófago
hepatopáncreas, que segrega las enzimas digestivas Hepatopáncreas
y realiza funciones de absorción. Intestino
Ano
Insectos. Boca con glándulas salivares, esófago, Buche
estómago de almacenamiento o buche, estómago
triturador o molleja y estómago glandular, intestino y
ano. Algunos con papilas rectales para la absorción Ano
del agua. Boca
Molleja o “molinillo gástrico”
Esófago
Intestino

17. APARATOS DIGESTIVOS DE VERTEBRADOS
Aparato digestivo más evolucionado.
Consta de un tubo digestivo y glándulas
anejas.
Características:
• Paredes musculosas
• Regiones diferenciadas y adaptadas a
la alimentación de cada tipo animal.
• Gran longitud (mejor digestión y
absorción de nutrientes).
• Presencia de glándulas anejas que
segregan enzimas hidrolíticos.

18. APARATOS DIGESTIVOS DE VERTEBRADOS: GLÁNDULAS ANEJAS
Las glándulas salivales producen y secretan la saliva, líquido Glándulas
rico en agua y que posee enzimas digestivas, como la amilasa salivales
salival, enzima que digiere los glúcidos a monosacáridos.
Hay tres grandes pares de glándulas salivales: las parótidas,
las sublinguales y las maxilares.
Estomago: Segrega el jugo gástrico que contiene
Hígado
pepsina, Ácido clorhídrico, Renina, y Mucus protector
(no es en realidad una glándula aneja, pues pertenece al Glándulas
gástricas
tubo digestivo
Hígado: Glándula voluminosa, secreta la bilis, No Páncreas
Vesícula biliar
contiene enzimas y su función es emulsionar las grasas
dividiéndolas en pequeñas gotitas
El páncreas segrega el jugo pancreático que es una solución
alcalina, que neutraliza la acidez del quimo. Contienen
numerosos enzimas digestivos: Amilasas, Lipasas Peptidasas:
tripsina y quimiotripsina, Nucleasas

21. Herbívoro no rumiante

22. Herbívoro rumiante

23. INGESTIÓN DEL ALIMENTO
Modalidades de ingestión
Ingestión pasiva Ingestión activa
Propia de animales acuáticos Propia de animales móviles.
pasivos. Tienen órganos especializados
Necesitan estructuras para en la captura y fijación del
facilitar la ingestión alimento

24. Ingestión pasiva
Propia de animales acuáticos pasivos.
Necesitan estructuras para facilitar la
ingestión
Estructuras
Filtros
ciliadas
Moluscos bivalvos
(branquias con Moluscos
cilios)
Esponjas Crustáceos de vida
(coanocitos) libre
Gusanos marinos

25. INGESTIÓN ACTIVA : ADAPTACIONES
Ingestión activa
Cnidoblastos
Rádula
Tentáculos
Apéndices bucales de
artrópodos
Dientes
Pico córneo

27. Incisivos
DENTICIÓN DE VERTEBRADOS
Canino
Canino
Premolares
Esta adaptada al tipo de alimentación
Molares

28. PICO DE LAS AVES
Las aves no tienen dientes, y el pico también
esta adaptada al tipo de alimentación

29. TIPOS DE DIGESTIÓN
Intracelular Mixta Extracelular
Celentéreos y
Esponjas Resto de animales
platelmintos
Se vierten enzimas al
Toda la digestión es
Actúan los lisosomas exterior y se continúa la
externa
digestión dentro
Evolución

30. DIGESTIÓN INTRACELULAR
• Tiene lugar en el interior celular donde hay orgánulos especializados: lisosomas.
• Los lisosomas digieren los nutrientes que se utilizan para la obtención de energía.
• Los ejemplos de animales con este tipo de digestión son las esponjas.
• Los restos de la digestión se eliminan por la membrana celular

31. DIGESTIÓN MIXTA
Desechos Se realiza en dos etapas, primero una digestión
Alimentos extracelular, segregando enzimas a una cavidad (cavidad
gastrovascular), y posteriormente se completa en el interior
de las células. Es típica de celentéreos.
Ingestión del alimento y paso a la cavidad
gastrovascular
Cavidad
gastrovascular
Secreción de enzimas para degradar las
proteínas
Paso de los nutrientes a la gastrodermis
Continúa la digestión, ahora intracelular
Células de la
gastrodermis
Paso de los nutrientes por difusión a otras
células
Excreción del alimento no digerido por la boca

32. DIGESTIÓN EXTRACELULAR
La digestión extracelular se produce fuera
de las células, en el interior del aparato Ingestión del alimento y paso al tubo digestivo
digestivo, que es el encargado de acoger el
alimento y de segregar sobre él las enzimas
digestivas.
Transformaciones mecánicas (dientes, molleja…)
Tiene ventajas como:
Permite ingerir partículas de mayor tamaño Transformaciones químicas (en distintas partes
del tubo digestivo)
y la alimentación puede realizarse de forma
intermitente (van realizando la digestión del
alimento ingerido poco a poco). Absorción de los nutrientes (en distintas partes
del tubo digestivo)
Es propia de algunos invertebrados y todos
los vertebrados, que cuentan con
estructuras especializadas para ingerir y Expulsión del alimento no digerido por el ano
triturar el alimento capturado.

33. PROCESO DIGESTIVO EN VERTEBRADOS: EL SER HUMANO
DIGESTIÓN
Boca
Masticación
Insalivación
Deglución
Estómago
Mecánica
Química
Digestión intestinal
Intestino delgado
Intestino grueso

34. DIGESTIÓN EN LA BOCA
Glándula salival
parótida
Lengua Masticación: Depende del tipo de dientes de
DIGESTIÓN l animal (herbívoro, carnívoro u omnívoro
MECÁNICA
DIGESTIÓN
QUÍMICA
Boca Insalivación: Mezcla de saliva con el alimento
(digestión y lubricación del alimento)
Se forma el bolo alimenticio
Dientes
Glándula salival
sublingual
Deglución: La lengua empuja el bolo
Glándula salival alimenticio hacia la faringe
submaxilar
Laringe
Bolo
Epiglotis alimenticio
DEGLUCIÓN Paso por el esófago hasta el estómago (por
movimientos peristálticos)

35. Alimento
Digestión bucal
Músculos
Dientes Lengua Saliva
masticadores
Masticación Mezcla Gustación Moco Agua Amilasa salival
Digestión
Lubricación Humectación
mecánica Digestión
química del
almidón
Bolo alimenticio

36. Deglución
El bolo es empujado por la
lengua. Avanza a través de
movimientos peristálticos.
Faringe
Tiene conexión con la boca,
esófago, fosas nasales, oído
laringe. La epiglotis cierra la vía
respiratoria.
Esófago
El bolo circula gracias a ondas
peristálticas Atraviesa el
diafragma, para entrar en el
estómago por el cardias
Estómago

37. DIGESTIÓN GÁSTRICA: DIGESTIÓN MECÁNICA
Provocada por las contracciones de las paredes musculosas
del estómago. Se generan unas ondas de contracción que
hacen que el bolo alimenticio avance desde el cardias, válvula
que separa el estómago del esófago, hacia el píloro, la válvula
que separa el estómago del intestino, moviendo y mezclando
el alimento con los jugos gástricos
El estómago también sirve para almacenar el alimento, lo que
permite que algunos animales coman todo lo que sea posible
cuando tienen ocasión.

38. Las funciones del
estómago son
Almacenamiento del alimento para permitir su digestión
Secreción de sustancias digestivas en medio ácido (HCl)
Proteasas (pepsina), lipasas, amilasas
Se vierten entre 1 y 1,5 litros de jugo digestivo al día
Mezcla de alimentos y jugo digestivo.
Movimientos estomacales por sus capas musculares
Absorción de agua
Eliminación de la mayor parte de los microorganismos
presentes en el alimento.

39. DIGESTIÓN GÁSTRICA: DIGESTIÓN QUÍMICA
Esófago
Mata a la mayoría de las
ÁCIDO bacterias y favorece la Cardias
CLORHÍDRICO
acción de la pepsina.
PEPSINA Hidroliza las proteínas.
Protege las paredes del
MUCINA
estómago.
Después de la digestión gástrica el bolo
alimenticio se convierte en el QUIMO, que
Píloro
pasa al intestino delgado a través del píloro.
Intestino
En el estómago se han absorbido pequeñas delgado
moléculas como sales minerales agua y
alcohol que pasan al torrente sanguíneo

40. ESTRUCTURA DE LAS PAREDES DEL ESTÓMAGO

41. Digestión gástrica
Mucosa gástrica Musculatura gástrica
Células Mucosas Jugo gástrico Movimientos de Movimientos de
mezcla avance
Moco Células parietales Células principales Digestión
mecánica
QUIMO
Acido clorhídrico Pepsinógeno
Protección
Digestión
química
Acción Desnaturalización Pepsina
bactericida proteica
AL DUODENO

42. DIGESTIÓN GÁSTRICA EN RUMIANTES
Los animales herbívoros se alimentan de
plantas, cuyo componente fundamental
es la celulosa; pero los animales no tienen
las enzimas necesarias para digerir la
celulosa.
Panza
En su estómago existen Libro u Redecilla
compartimentos en los que omaso
residen microorganismos
Cuajar o
simbióticos que sí son abomaso
capaces de digerirla. Es el
caso de los rumiantes, que Intestino
incorporan varias cámaras: grueso
la panza, la redecilla, el Intestino Libro u
libro y el cuajar. delgado omaso
Cuajar o
abomaso

43. DIGESTIÓN GÁSTRICA EN RUMIANTES
El alimento llega sin masticar. Hay bacterias que
PANZA descomponen la celulosa
REDECILLA Es un sitio de paso, el alimento es regurgitado
BOCA El alimento vuelve a ser masticado (RUMIA)
REDECILLA Vuelve a pasar por la redecilla
LIBRO Se absorbe agua
Actúan enzimas digestivos segregadas por las paredes
CUAJAR del cuajar

44. DIGESTIÓN INTESTINAL
El quimo va pasando poco a poco del estómago al primer tramo del intestino delgado,
el duodeno, a través del píloro.
El alimento es atacado por los jugos intestinales, por el jugo pancreático, rico en
enzimas, y por la bilis (que facilita la acción de las enzimas sobre las grasas).
La digestión química que se realiza en
el duodeno completa la digestión de
todas las moléculas orgánicas de los
alimentos.
Se forma una papilla llamada quilo, en
la que ya están todas las unidades
básicas que serán absorbidas en la
mucosa intestinal y que luego serán
incorporadas al aparato circulatorio

45. DIGESTIÓN INTESTINAL
Intestino delgado
Entrada del alimento
procedente del íleon
Intestino grueso

46. DIGESTIÓN INTESTINAL: INTESTINO GRUESO
Estructura
Tubo de unos 1,5 - 2m de largo 7 a 8 o más
cm de luz.
No tiene microvellosidades.
Se distinguen el ciego, colon y recto.
En el ciego se encuentra el apéndice
vestigial. El colon es la parte más extensa y
se divide en ascendente, trasverso,
descendente.
El tramo final es el recto y el esfínter anal
(de control voluntario)
Funciones
En el colon se producen contracciones •Absorción de agua y sales minerales
que mezclan su contenido y permiten que el •Almacenamiento de heces
mismo haga contacto con la superficie mucosa, •Simbiosis nutricional con bacterias
favoreciendo la reabsorción de agua y sales. Producen ciertas vitaminas (Vitaminas K y
Vitaminas del grupo B)
Los movimientos peristálticos llamados Protegen de bacterias patógenas
movimientos en masa, se producen entre 1 y 3 •Expulsión de las heces
veces por día y empujan el contenido del colon
hacia el recto.

47. GLÁNDULAS ANEJAS
El hígado es la mayor víscera del cuerpo pesa
1500 gramos. Vierte la bilis al duodeno, que
junto con el conducto excretor del páncreas.
Además secreta colesterol, urea y proteínas
plasmáticas
Páncreas: Secreta el jugo pancreático que
contiene sodio y bicarbonato, que, junto con
la bilis y el jugo intestinal, neutralizan el quimo
ácido proveniente del estómago, llevando el
pH intestinal a 6 ó 7. (pH óptimo para la
actividad de las enzimas pancreáticas).
El jugo pancreático es rico en enzimas
digestivas (Amilasa, lipasa, quimiotripsina
tripsina).
Glándulas intestinales: G. De Brunner y de
Lieberkühn están en la mucosa intestinal y
producen jugo intestinal Enzimas del jugo
intestinal: Maltasa, sacarasa, lactasa,
peptidasa y lipasa

48. DIGESTIÓN QUÍMICA
ENZÍMAS Y JUGOS DIGESTIVOS
BOCA ESTÓMAGO INTESTINO GLANDULAS ANEJAS
GLANDULAS GLANDULAS
HÍGADO PÁNCREAS
SALIVARES INTESTINALES
JUGOS PANCREÁTICOS:
ÁCIDO CLORHÍDRICO (Amilasa, lipasa
AGUA, MUCINA Y AMILASA MALTASA SACARASA LACTASA BILIS, COLESTEROL, UREA, tripsina, quimiotripsina)
PEPSINA
SALIVAL PEPTIDASA LIPASAS FIBRINÓGENO, PROTROMBINA
MUCINA HORMONAS (Insulina y
Glucagón)

49. DIGESTIÓN DE LOS NUTRIENTES: HIDRATOS DE CARBONO

50. DIGESTIÓN DE LOS NUTRIENTES: PROTEÍNAS

51. DIGESTIÓN DE LOS NUTRIENTES: LÍPIDOS

52. ABSORCIÓN INTESTINAL
Es la incorporación de los nutrientes a la sangre. El paso de moléculas se realiza por
transporte activo o por difusión (dependiendo de tipo de molécula).
Las paredes del intestino están muy replegadas (tienen vellosidades, que a su vez tienen
mas repliegues llamadas microvellosidades) para aumentar la superficie de intercambio y
así absorber la mayor cantidad posible de nutrientes.
Cada vellosidad intestinal presenta internamente
una red de capilares sanguíneos y vasos quilíferos
(capilares linfáticos) que recogen los nutrientes
para incorporarlos al torrente sanguíneo.
Debido a los repliegues del intestino y a su
longitud, unos 6 metros, la superficie de absorción
de nutrientes es de unos 300 metros cuadrados, la
superficie de un campo de tenis.

53. ESTRUCTURA DEL INTESTINO DELGADO

55. ABSORCIÓN DE NUTRIENTES

59. ABSORCIÓN DE AGUA
El intestino recibe diariamente
unos 2 litros de líquido con la
ingesta, más 7 litros
provenientes de las
secreciones de los órganos
digestivos y las glándulas
anexas. El 98 % de este líquido
se reabsorbe,
mayoritariamentes en el
intestino delgado, con una
pérdida neta de 200 ml a
través de las heces.

60. Residuos del íleon EGESTIÓN
Llegada al ciego
Síntesis de vitaminas
Producción de
gases intestinales
Fermentación de
alimentos no absorbidos
Colon ascendente
Colon transverso
Reabsorción se agua y Na
Colon descendente
Formación de heces fecales
Recto
Expulsión por el ano
(defecación)

61. EGESTIÓN
Eliminación de residuos
de la digestión
Egestión a través de la
Defecación
boca (Solo aves)
Anfibios, reptiles
EGAGRÓPILAS Mamíferos
y aves
CLOACA Ano