4. ELS GLÚCIDS ES CLASSIFIQUEN:
➔ Monosacàrids: Els monosacàrids són els glúcids més
simples pel fet que no poden ser hidrolitzats en
carbohidrats més petits.
➔ Els disacàrids :són glúcids formats per dues molècules de
monosacàrids i, per tant, a l'hidrolitzar-se es produeixen
dos monosacàrids lliures.
➔ Oligosacàrids: estan compostos típicament per entre
dues i deu molècules de monosacàrids que en hidrolitzar-
se s'alliberen.
6. LÍPIDS: DEFINICIÓ
- Biomolècules* insolubles en aigua
- Solubilitat elevada en dissolvents orgànics, com ara el cloroform.
- No tenen cap grup funcional propi.
*Biomolècules: Són les molècules que formen part de la matèria viva.
10. PROTEÏNES
Formen part de l'estructura bàsica dels teixits
i tenen funcions metabòliques i reguladores.
També constitueixen l'estructura del ADN i
dels sistemes de reconeixement d'organismes
estranys en el sistema immunitari.
11. PROTEÏNES
● Llom embotit (per cada 50g de
proteïnes i 8 grams de cada
100 de grassa).
● Soja (per cada 100g 37 son de
proteïnes).
12. ● Llet desnatada en pols (per
cada 100g 35 son proteïnes).
● Formatge manxec curat (per
cada 100g 32 ).
● Formatge manxec curat (32g
de proteïnes per cada 100g).
● Pernil Serrano (30,5g de
proteïnes per cada 100g).
● Cacauets (27g de proteïnes per
cada 100g).
PROTEÏNES
13. VITAMINES: DEFINICIÓ
Una vitamina es un compost orgànic que l’organisme necessita com a
nutrient en petites quantitats.- Vitamina A- Vitamina B- Vitamina C
14. VITAMINES: FUNCIONS
- No produeixen energia i per tant no impliquen calories.
- Tenen una funció reguladora
18. SALS MINERALS: ALIMENTS
Rics en calci, magnesi, ferro… Rics en calci
(carn de cavall) rica en ferro
Rics en
magnesi
19. AIGUA: DEFINICIÓ
-L'aigua és un nutrient essencial.
-Component més abundant de
l'organisme.
-Sense aigua no es podria viure més
de tres dies.
20. AIGUA: FUNCIONS
-Regula la temperatura corporal
-Ajuda a eliminar residus
-Mitjà de transport dels nutrients cap a la cèl·lula
-Manté la pell hidratada i elàstica
-Funció reguladora
-Reaccions metabòliques de les cèl·lules
-Encarregada d’eliminar les substàncies no necessàries