Trabajo presentado en la clase de E/LE

1. El origen del Dulce de Leche

2. El Dulce de Leche INGREDIENTES4 litros de leche (de vaca)1 kilogramo de azucar (blanca)1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio (da color y espesa el dulce)Esencia de vainilla Colocar todos los ingredientes en un recipiente grande, de cobre o aluminio, y cocinarlo con fuego fuerte, revolviendo con cuchara de madera para que no se pegue. Dejar enfriar, y una vez frio se puede almacenar en frascos de vidrio con tapa y se puede guardar en la heladera

3. Lasversiones sobre elorigendel Dulce de Leche En Brasil se encuentra el primer relato escrito de producción de dulce de leche, datado de 1773 en el estado de Minas Gerais.

4. En Chile existen registros de su consumo desde épocas coloniales, pero nunca ha reclamado paternidad sobre el producto. Uruguay reivindica que el producto sea considerado típicamente Rioplatense.

5. En Argentina existe un relato popular y legendario que data de 1829, en la estancia del General Rosas en Cañuelas (Provincia de Buenos Aires). Y dice el relato que el dulce de leche lo inventó la criada del general Rosas, sin querer.

6. El DULCE e sus nombres El Dulce de Leche es también conocido como: Arequipe – en Venezuela y Colombia Cajeta – en México Fanguito – en Cuba Manjar Blanco – en Chile, Ecuador, Perú, Bolívia y Panamá Confiture de lait – en Francia (mermelada de leche) Doce de Leite – en Brasil

7. Pero, la verdad es que en ningún otro país el dulce de leche logra un nivel de pasión como en Argentina: en tostadas, en alfajores, como relleno de chocolates, medialunas, churros y bolas de fraile, como pareja del flan y en las tortas cumpleañeras.

8. LAS MÁS CONOCIDAS MARCAS DE DULCE DE LECHE

9. CHIMBOTE Chimbote - es la marca premium histórica de la Argentina . Tiene una fórmula secreta y cuesta 20 pesos el pote, el doble que el resto de los dulces premium.

10. San Isidro Labrador San Isidro Labrador – pertenece a la cadena de heladerías Munchi’s, y está elaborado con leche de vacas Jersey, lo mismo que todos sus helados. De color oscuro, denso, pesado y muy cremoso. Un gran dulce de leche, poco conocido aun por el gran público.

11. Havanna Havanna- gran marca marplatense. Súper denso, casi 100% opaco, duro, poco elástico y untuoso. Distinto y valioso. Para comer sólo, con cuchara sopera.

12. La Salamandra La Salamandra – no es muy conocida , porque la mayoría de la producción se exporta. A la vista se muestra algo opaco, muy blando y cremoso. De lo mejorcito que se puede encontrar. Cuesta 11 pesos el pote de 450 gramos.

13. La Serenísima Estilo Colonial La Serenísima Estilo Colonial – es el “numberone” del mercado lechero argentino. Su versión “colonial” es contundente, de textura muy brillosa y cierta elasticidad que no exagera ni empalaga. Ideal para untar en pan.

14. Campo Quijano Campo Quijano – una perla que proviene de Salta. Nació para convertirse en la competencia del Chimbote, tanto que su estilo es similar, aunque es menos untuoso. Es rico y suave. Para encontrarlo hay que buscar bastante.

15. Sancor Receta Original Sancor Receta Original – La textura es maravillosa y el sabor, contundente. Lo recomendamos para rellenar una medialuna con abundante azúcar impalpable.

16. San Ignacio San Ignacio - marca no tan grande pero , en dulce de leches presenta gran variedad de estilos, y una percepción simbólica por parte de los consumidores por arriba de su nivel de precios. Cremoso, blando, con un color más claro, y menor densidad. Suave, rico y simple.

17. iLoLay iLoLay – con una amplia gama de productos en el sector lácteo donde también se destaca con sus quesos. Su dulce de leche es impecable, de estilo moderno, cremoso y de elasticidad media, lo cual evita el típico efecto empalagoso.

18. Milkaut Milkaut – buen producto, y nombre que hace juego con la conocida marca de chocolates (Milka). Textura cremosa , con color oscuro que presagia sabores intensos.

19. LOS ALFAJORES

20. Alfajor BLANCO Y NEGRO

21. Alfajor VAUQUITA

22. REFERENCIAS Origen del Dulce de Leche. http://es.wikipedia.org/wiki/Dulce_de_leche Ranking de los mejores dulces de leche argentinos http://www.buscarecetas.com.ar/archives/5198/rankingde-los-mejores-10-dulce-de-leches-argentinos/ Video del Alfajor Blanco y Negro http://www.youtube.com/watch?v=iSBdcijuig4 Video del Alfajor Vauquita http://www.youtube.com/watch?v=BmBZ5sw_9xs