2. INTRODUCCION
• El arroz es cultivado y consumido por la humanidad desde hace más de 5000 años y en la
actualidad es producido en 112 países cubriendo todos los continentes. Constituye uno
de los principales alimentos para el 60% de la población mundial, siendo la base de la
alimentación en los países asiáticos donde la población tiene una tasa de crecimiento del
1,8% anual
3. HISTORIA
• Se designa a China como el primer país que desarrolló el cultivo de este cereal, si bien
reconoció que fue en la India donde se descubrió por primera vez en su forma silvestre.
• otros investigadores aseguran que el cereal se originó en África y luego se trasladó al
Asia. Una tercera hipótesis afirma que surgió en ambos continentes a la vez. Lo
indiscutible para todos, es que se trata de uno de los alimentos más antiguos de la
humanidad.
4. CONCEPTO
• El arroz, semilla de la planta Oryza sativa, es un cereal de gran consumo a nivel mundial,
siendo la base de la alimentación
5. TIPOS DE ARROZ
• El arroz blanco es, sin duda alguna, el tipo de arroz más utilizado en las cocinas de
todo el planeta. Su grano es de tamaño corto o medio.
• El arroz integral es uno de los más saludables y sanos para nuestro organismo.
Cabe destacar sus excelentes propiedades y virtudes para los que deseen llevar una dieta
sana y equilibrada.
• El arroz jazmín también es llamado arroz Hom Mali o arroz fragante tailandés. Y como
habrás podido deducir, proviene de Tailandia. Tiene un sabor y aroma muy
característicos.
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6. • El Arroz negro, también conocido como arroz venere, es una variedad de arroz es conocida
desde hace muchos años, pero es en la actualidad que se emplea mucho por los grandes
cocineros de la cocina mundial.
• Arroz Salvaje su color es negro y sus granos son largos. aporta una mayor cantidad de
proteínas que el arroz convencional, pero en cambio, necesita mucho más tiempo para su
cocción.
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9. BENEFICIOS DEL CONSUMO DE ARROZ
• Tiene pocas grasas y una elevada cantidad de fibra, vitaminas del grupo B y E. Además es
una excelente fuente de minerales, hidratos de carbono de lenta absorción y
proteínas.
• Ricos en hidratos de carbono
• propiedades antioxidantes para el organismo, ayuda a combatir enfermedades
cardíacas y a tener controlado los niveles de colesterol “malo” en sangre.(arroz
NEGRO)
10. COMPOSICIÓN QUÍMICA
El arroz esta compuesto por los siguientes
nutrientes:
•Agua (15.5 %)
•Proteína (6.2 g)
•Grasa (0.8 g)
•Carbohidratos (76.9 g)
•Fibra (0.3 g)
•Ceniza (0.6 g)
•Calcio (6.0 mg)
•Fósforo (150 mg)
•Hierro (0.4 mg)
11. PROCESOS TECNOLÓGICOS
• 1.-Recibimos el arroz proveniente de fincas, el cual puede llegar a granel o en bultos a nuestras plantas
de procesamiento.
• 2.´prelimpieza En diferentes máquinas se extraen tallos y otras impurezas tanto grandes como pequeñas,
obteniendo así arroz vano.
• 3.- Secamiento Contamos con dos procesos de sacamiento, el resultado de estos procesos se logra con
un flujo de aire caliente.
• 4.-Almacenamiento Disponemos de silos de almacenamiento seco a granel
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5´-Prelimpieza Disponemos de una Limpiadora de zaranda y succión eliminar impurezas para aumentar la
capacidad y la eficiencia en las máquinas de las operaciones posteriores.
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12. • 6.-Descascaradora En esta operación se extraen las cascaras de grano por medio de dos
efectos
• 7.-Pulimiento ontamos con diferentes equipos que remueven la capa de aleurona (harina
de arroz)
• http://www.arrozroa.com/proceso-del-arroz
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13. CONCLUSIÓN
• EL ARROZ ES MUY CONSUMIDO EN NUESTRO PAIS GRACIAS A SU
PRODUCCION PODEMOS TENER UN FUENTE DE ENERGIA MUY IMPPORTANTE
QUE ESTE ALIMENTO LO POSEE ADEMAS SIRVE PARA PATOLOGIAS COMO
DIARREA .
