1. SLIDES
PROPRIEDADES
O almeirão possui um baixo teor calórico, da mesma forma que todos os folhosos. Além disso,
possui cálcio, fósforo, ferro, vitaminas A, do complexo B (B2 e Niacina) e vitamina C em menor
quantidade. É um alimento muito nutritivo e saudável. Por ser rico em vitamina A, tem ação
antioxidante, prevenindo assim o envelhecimento precoce. Porém as folhas de almeirão
devem ser consumidas frescas e devidamente limpas, pois podem conter alguns parasitas que
se ingeridos causam algumas verminoses intestinais causando diarréia, cólica, náuseas e
outros sintomas.
Conhecida também por ser uma planta com propriedades medicinais o almeirão já vem
sendo usado há muito tempo com este propósito. Desde a época dos antigos romanos ele
era utilizado para tratar distúrbios do fígado. Além disto, é um poderoso diurético,
laxativo, anti-helmíntico e bastante indicado para combater a gastroenterite, icterícia,
para limpar os rins e serve também como um estimulador de apetite.
Informações Nutricionais
100 g contêm, em média:
Macrocomponentes Glicídios (g) 4
Proteínas (g) 1
Lipídios (g) 0
Fibras alimentares (g)
Vitaminas Vitamina A1 (mg) 263
Vitamina B1 (mg) 213
Vitamina B2 (mg) 120
Vitamina B3 (mg) 0
Vitamina C (mg) 11
Minerais Sódio (mg) 82
Potássio (mg) 371
Cálcio (mg) 70
Fósforo (mg) 23
Ferro (mg) 1
Conteúdo energético (kcal) 25
HISTORICO
Almeirão

2. Classificação científica
Reino: Plantae
Divisão: Magnoliophyta
Classe: Magnoliopsida
Ordem: Asterales
Família: Asteraceae
Gênero: Cichorium
Nome Científico: Cichorium intybus
Nome Popular: Almeirão, radiche, almeirão-selvagem, almeirão-de-raiz, chicória,
chicória-amarga, chicória-do-café, almeirão-silvestre, chicoria-brava, radice-selvagem
Origem: Ásia, Europa e África
Ciclo de Vida: Perene
USO
A hortaliça é consumida no preparo de saladas e pratos quentes, podendo substituir a couve, o
espinafre e a chicória. As folhas inteiras ou rasgadas são refogadas em óleo de cozinha ou
azeite, e temperadas com sal, alho e pimenta a gosto. Também pode ser preparado com
feijão, arroz, grão-de-bico, soja, lentilha e como recheio de bolinhos, tortas e sanduíches.
As folhas podem ser consumidas cruas em saladas, picadas bem fininhas e temperadas a
gosto. Neste caso, lave-as antes em água corrente, deixe-as de molho por 20 minutos em 1
litro de água filtrada misturada à uma colher (sopa) de água sanitária, em seguida enxágüe
em água filtrada. No lugar da água sanitária, também pode-se usar produtos específicos para
higienização de hortaliças, vendidos nos supermercados na forma de pastilhas.Mesmo com
todo seu valor nutritivo, o almeirão ainda não é muito comum na mesa do brasileiro.
O almeirão, como a maioria das hortaliças de folha, estraga-se rapidamente, murchando e
amarelecendo depois de colhido. Por isto, compre somente o necessário para consumo
imediato, e tenha sempre o produto fresco para consumo. O almeirão pode ser mantido por
até três dias na geladeira.
VARIEDADES

3. O almeirão é uma hortaliça do tipo folha, caracterizada pelo seu sabor amargo. Em algumas
regiões do Brasil, cresce naturalmente uma variedade chamada de almeirão do mato, muito
apreciado por ter sabor menos amargo. Seu sabor amargo característico é apreciado em
diversos pratos na culinária de diferentes culturas. As principais variedades são "Catalonha",
"Pão-de-açúcar", "Radiche (Folha larga)", "Palla Rossa", "Madnesburgo (de raiz)" e "Spadona".
Colheita
A colheita inicia-se em 80 dias no verão e 100 dias no inverno. Apesar de perene é cultivada
como anual. Nesta fase, as folhas já estão desenvolvidas, sendo que as externas devem
ser cortadas rente ao solo. Após o corte, em um mês ou quarenta dias depois, podemos
realizar outra colheita. Se os tratos culturais forem bem realizados, podemos ter até seis
colheitas, ou mais. Depois do primeiro corte, devemos repetir a adubação, para garantir
a qualidade e a quantidade das próximas colheitas. Sempre que realizarmos uma
colheita, o solo deverá receber uma nova adubação, para repormos os nutrientes
necessários.
Doenças e pragas
As doenças mais comuns, a atacar os canteiros de almeirão, são causadas por fungos,
como a podridão basal, por exemplo. As pragas que mais provocam prejuízos ao
almeirão são os pulgões, os tripes, as lesmas e a lagarta rosa.
Para evitarmos maiores problemas com pragas e doenças, devemos realizar as
adubações necessárias, mantendo sempre o terreno suprido dos nutrientes necessários à
essa cultura. Devemos, também, realizar regas diárias e evitar a utilização de
defensivos, sempre que possível.
CLIMA E ÉPOCA DE PLANTIO
É uma planta de climas mais amenos, desenvolvendo-se melhor em regiões com
temperaturas entre 12 e 25ºC. Desta forma, o seu plantio deve ser feito, na maior parte
do Brasil, entre março e junho. Na região Sul e parte do Sudeste, devido às temperaturas
médias e verão mais ameno, o plantio pode ser realizado durante todo o ano.
A raleação deve ser feita quando as plantas atingem cerca de 5cm de altura. Devemos
retirar as plantas menores, deixando um espaçamento de 15cm entre as remanescentes.
As mudas retiradas podem ser transplantadas para outro local, formando um novo
canteiro.
Antes do plantio, devemos adubar o canteiro com esterco de curral, superfosfato
simples e cloreto de potássio, nas quantidades indicadas ou necessárias, de acordo com
uma análise prévia do solo.
SEMEAÇÃO
Deve ser cultivado sob sol pleno, em solo fértil, bem drenável, enriquecido com matéria
orgânica e irrigado regularmente. Tolera o frio e o calor. O solo deve estar bem

4. preparado na ocasião do plantio. Os canteiros devem ser calados, adubados e elevados
cerca de 15 cm nas variedades "de folha" e 22 cm nas variedades "de raiz".
O plantio é feito com sementes, diretamente no local definitivo, em sulcos com
espaçamento de 25cm e 1cm de profundidade. Utilizamos cerca de 1g de semente para
cada m². Não necessita a preparação de mudas em bandejas. O desbaste deve ser
realizado quando as plantas atingirem 10 cm, deixando uma planta a cada 15 cm.
ROTAÇÃO
Repolho-de-verão sabaúna, feijão-vagem e adubos verdes.
Áreas de maior cultivo
Segundo esses autores, as áreas cultivadas com almeirão e com Catalonha, no estado de
São Paulo, para o ano de 1998, foram respectivamente, de 960 e 546 hectares.
O que é consorciação de culturas? é o aproveitamento do mesmo terreno, por duas
ou mais culturas diferentes, na mesma época. Muitas espécies podem ser associadas
entre si, pois se favorecem mutuamente. Com objetivo de aproveitar ao máximo o terreno,
recomenda-se, especialmente, nos primeiros anos de implantação de um pomar a
consorciação com outras culturas. Além de aproveitar bem o terreno, evita-se a erosão do
solo e a disseminação de plantas espontâneas e, o mais importante, especialmente
quando utiliza-se adubos verdes, obtém-se a melhoria da fertilidade do solo. O consórcio
que pode ser feito na linha, nas entrelinhas e em faixas, garante renda extra ao agricultor e
proporciona menor impacto ambiental em relação à monocultura.
Transplantes – é a passagem da muda da sementeira para o canteiro e
só pode ser realizada quando a planta já tem folhas definitivas e raiz
desenvolvida. Não confundir as folhas definitivas com as primeiras
folhas que surgem. A época de transplante varia para cada cultura, mas
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pode-se tomar como regra que a muda tenha entre 4 e 8 folhas
definitivas.
Rotação de culturas – ao planejar um canteiro, deve-se evitar o plantio
sucessivo de uma mesma cultura, assim como plantas da mesma
família. A rotação reduz a chance de aparecerem doenças e pragas e
possibilita um melhor aproveitamento dos nutrientes disponíveis.