El documento proporciona recomendaciones sobre nutrición y estilo de vida saludable para reducir el riesgo de cáncer. También discute cómo la quimioterapia y el cáncer pueden afectar la nutrición y ofrece consejos sobre dietas apropiadas durante y después del tratamiento.

1. Comer y tener un estilo
de vida más saludable
Por Julieta Ponce
Centro de Orientación
Alimentaria S.C.

2. No existe una dieta
ANTICÁNCER

4. Estilo de vida saludable
La Sociedad Americana del Cáncer ha creado las
Pautas de nutrición y actividad física, que
incluyen una lista de recomendaciones que
pueden reducir el riesgo de cáncer:
1. Coma una variedad de alimentos saludables,
principalmente de origen vegetal.
2. Adopte un estilo de vida físicamente activo.
3. Mantenga un peso saludable a lo largo de su vida.
4. Si toma bebidas alcohólicas, limite el consumo a 2 ó 3
bebidas por semana.

5. ¿EN QUÉ INFLUYE LA
QUIMIOTERAPIA A LA NUTRICIÓN?

6. Dieta y Cáncer
• Ingiera 5 o más porciones de
frutas y vegetales al día.
• Limite el consumo de grasas
a 30% de las calorías (o,
preferiblemente, 20% o
menos de las calorías) al día.
• Limite el consumo de
azúcares simples.

7. Dieta y Cáncer
Después del diagnóstico de cáncer, pueden
cambiar de manera drástica los objetivos en
relación con la dieta que sigue la mayoría,
especialmente durante y después de los
tratamientos para el cáncer tales como las
cirugías, la terapia de radiación, la
quimioterapia y la terapia biológica
(inmunoterapia).

8. Objetivo de la Dieta cuando se padece
Cáncer

9. Dieta equilibrada a tolerancia
Mantener en lo posible proteínas y energía, además de
controlar:
• fatiga
• sequedad bucal
• náuseas
• vómitos
• diarrea
• estreñimiento
• alteraciones en el sentido del gusto
• dolor o llagas en la boca
• falta de apetito
• sensación de saciedad anticipada

10. Tratamiento
El tratamiento contra el cáncer puede afectar
la forma de comer y la nutrición, sin embargo,
la dieta correcta puede disminuir
drásticamente los efectos negativos.

11. ¿CÓMO AUMENTAR LAS CALORÍAS
EN LA DIETA?
Bajar de 5 a 10% en un mes.

12. Mantequilla (No margarina)
• Agréguelas a sopas, papas,
cereales calientes, arroces, fideos
• Verduras salteadas en margarina
• Incorpórelas a sopas en crema y
salsas.
• Combínelas con hierbas y
aderezos, y extiéndalas sobre
carnes cocidas, hamburguesas y
platos a base de pescado o
huevo.

13. Crema de leche o nata
• Utilícela en sopas, salsas, platos a base de
huevo, pudines y natillas.
• Agréguela al cereal frío o caliente.
• Unte a un bolillo o panqué
• Viértala sobre el pollo o pescado durante el
horneado.

14. Grasas
Queso crema
• Extiéndalo sobre panes, rebanadas de frutas,
tostadas horneadas.
• Forme bolitas de queso y cúbralas con frutos
secos, linaza, ajonjolí.
Crema agria
• Agréguela a sopas en crema, papas horneadas
o platos a base de papas, vegetales, salsas,
aderezos.

15. Empanizar
• Empanice carnes y
vegetales, prepare
comidas fritas o
salteadas en lugar de
horneadas o asadas,
agrégueles salsas y el
jugo de las carnes a las
comidas.

16. Aderezos
• Unte mayonesa en
sándwiches
• Mezcle mayonesa y
mostaza con la yema
dura de huevo
• Utilice aderezo para
ensaladas de vegetales,
jitomate rebanado, para
acompañar carnes,
pescados, pollo y
huevo.

17. Azúcar y grasa
Miel, mermelada y azúcar
• Agréguelas a panes, cereales, bebidas de
leche y yogures.
• Utilícelas para glasear carnes, como por
ejemplo la carne de pollo.
• Miel con mostaza y aceite de oliva para
aderezos

18. Semilla
Semillas
• Rocíe sobre vegetales,
yogur, natilla y frutas.
• Pistaches, almendra,
nuez, ajonjolí y otros.
½ taza de ajonjolí tostado mezclado con
sal de grano, licúe formando una pasta.
Utilice en los platillos como sal de uso
común.

19. Otros
Frutas secas
• Úselas como colación y/o
en el desayuno
Huevos
• Agregue más huevos a la
masa cuando prepare
hotcakes, pasteles,
galletas.
• Incorpórelos a los purés
de papas y de vegetales, y
a las salsas, para capear o
rebosar.

20. ¿CÓMO INCREMENTAR LAS
PROTEÍNAS EN LA DIETA?

21. Proteínas
• Utilizar alimentos lácteos es una manera
eficiente de crear dietas ricas en proteínas
para los pacientes que reciben quimioterapia.
Además, la carne, los frutos secos y las
legumbres son fuentes de proteínas
excelentes que los pacientes pueden tener en
cuenta para mejorar su dieta.

22. Queso
De pasta dura o semiblanda
• Edam, chihuahua, oaxaca,
fresco, asadero, panela,
requesón.
– Utilícelo en sándwiches y
como aderezo para féculas,
carnes, vegetales, huevos o
postres.
1 tza de requesón, ½ de taza de pistaches, 3
tazas de pasitas. Integre en una pasta y unte
en galletas integrales.

23. Queso
Cottage, Ricotta, Mascarpone
• Tómelo junto con frutas o vegetales.
• Agréguelo a guisos, pastas, fideos, crepas,
gelatinas y mezclas para hacer hotcakes.
2 tza de queso cottage, ½ de taza de
avena, ¾ de taza de amaranto, 4 huevos
y fruta. Licue bien y utilice como masa
para hotcakes.

24. Leche
• Utilícela para preparar
bebidas y para cocinar
siempre que sea posible.
• Agregue cremas tipo
sopa,
• Licuados con frutas y
cereales
• Agréguela a los cereales
calientes, el chocolate y
las natillas.

25. Leche en polvo
• Agréguela a la leche normal
y a las bebidas a base de
leche, a los licuados.
• Añádala a guisos, pasteles
de carne, panes, salsas,
sopas en crema, purés de
papas, natillas, gelatina de
leche, arroz con leche y
otros postres.

26. Yogurt
Yogurt y yogurt helado
• Agréguelos licuados de frutas
• Mezcle a productos comerciales
como Ensure o Boost.
• Tómelos con cereales como avena y
amaranto
• Mezcle con frutas y gelatinas
Fórmulas poliméricas
• Ensure High Protein, Boost High
Protein, Carnation Instant Breakfast,

27. Huevos
• Agréguelos a guisos,
papas, ensaladas, arroces,
rellenos, sándwiches,
postres y desayunos.
• Cocción de los productos
después de agregarlos
para evitar el riesgo de
intoxicación por
salmonela.

28. Leguminosas
Frijoles, lentejas, garbanzos,
habas, alverjones y soya
• Agréguelos a sopas, guisos,
pastas, arroces, comidas
preparadas con granos,
tortillas.
Mezcla leguminosas con cereales para
suplir la carne: frijoles con arroz, tlacoyos
de haba, molletes, lentejas con arroz.

29. Carnes
Carne de res, lomo y filete de cerdo, pollo sin
piel y pescados o atún en agua.
• Agréguelos a guisos, pastas, ensaladas, panes,
tortillas.

30. ¿CÓMO COMER DURANTE MI
QUIMIOTERAPIA?

31. Líquidos transparentes
• Jugos de frutas: manzana,
arándano.
• Gelatinas de agua
• Raspados de agua: jamaica,
grosella, fresa, limón
• Caldos: desgrasados
• Hielo de frutas: jugos de naranja,
mandarina
• Café y té
Esta dieta se usa habitualmente después de una cirugía
mientras se recupera la digestión, así como para permitir que
el intestino descanse de vómitos y diarrea.

32. Líquidos completos
• Leche
• Yogurt sin trozos de frutas
• Helados y sorbetes
• Licuados
• Sopas coladas en crema
• Cereales calientes
• Suplementos comerciales
Esta dieta se usa como siguiente paso después
de una dieta con líquidos transparentes.

33. Dietas blandas o bajas en residuos
• Sin frutas y verduras crudas
• Evitar alimentos con piel,
frutos secos y las semillas
• Incluye jugos de frutas y
papas cocidas sin cáscara
Esta dieta está diseñada únicamente para pacientes con
obstrucción parcial del intestino o con un alto riesgo de
presentar una obstrucción. Medicados con analgésicos o
medicamentos antieméticos.

34. Dieta baja en lactosa
Evitar Preferir
• Leche, yogurt y quesos • Lácteos fermentados
frescos como el suero de leche
• Natillas, los • Leche deslactosada
• Helados • Leche de soya
• Cremas de verduras • Quesos maduros
• Sopas en crema y
licuados
Esta dieta es apropiada para pacientes con intolerancia a la
lactosa o que sufren de gases, hinchazón, calambres o diarrea
después de ingerir productos que contienen lactosa o después
de la quimioterapia

35. ¿QUÉ COMER DESPUÉS DE MI
QUIMIOTERAPIA?

36. Tips
• Ingiera porciones pequeñas
de comida a lo largo del día.
• Elija entradas frías o a temperatura
ambiente.
• Enjuáguese la boca con agua de limón
después de comer.
• Chupe cubitos de hielo de yogurt o jugos,
caramelos de menta o caramelos duros.
• Uvas congeladas o raspados caseros

37. No me da hambre…
Planifique un menú diario con
anticipación.
• Haga que cada bocado cuente: elija
comidas ricas en calorías y proteínas
• Tenga a mano bocadillos todo el
tiempo
• Esfuércese en comer en el desayuno
por lo menos un tercio de las
calorías y proteínas que necesita
• Coma de 5 a 7 porciones pequeñas
de comida al día
• Asegúrese de tener higiene bucal
adecuada

38. No puedo tragar…
Disfagia relacionada con un
estrechamiento del esófago.
• Después de los tratamientos
de quimioterapia:los
alimentos blandos (gelatina,
papilla, natilla o pudín)
• Considere tomar licuados
ricos en calorías y proteínas
• Prefiera los líquidos
• Mastique bien los alimentos
sólidos

39. Siento náusea…
Alimentos que debe EVITAR
• Comidas picantes
• Comidas grasosas o fritas
• Alimentos muy dulces o azucarados
• Grandes raciones de comida Hierva a fuego lento
• Alimentos con olores muy fuertes una cucharadita de la
raíz fresca rallada ó
• Beber o comer demasiado rápido 1/2 cucharadita dela
• Bebidas calientes raiz en polvo en una
taza de agua durante
• Tomar bebidas con las comidas 10 minutos, cuéla y
• Recostarse después de comer tómese la infusón

40. Tengo diarrea…
Alimentos que debe EVITAR
• Comidas picantes o muy condimentadas
• Comidas ricas en fibra como frutas y vegetales
crudos, avena en hojuela, salvado de trigo, cereal de
salvado de caja
• Comidas grasosas o fritas
• Postres, frutas secas, semillas o frutas deshidratadas
Hidratarse abundantemente, alimentos cocidos
y recuperar electrólitos perdidos.

41. ¿Qué bebidas debo evitar?
• Bebidas que estén
muy calientes o muy
frías.
• Bebidas con cafeína:
café, té fuerte,
refrescos y
posiblemente
chocolate puro.
• Tener cuidado con la
lactosa

42. Estoy estreñido…
Estreñimiento
El estreñimiento puede ser
causado por la quimioterapia y
los analgésicos.
• Beba mucho líquido.
• En algunos casos, una dieta
baja en fibra puede ser
apropiada con un aumento de
líquidos transparentes.

44. Sequedad bucal
Xerostomía
• Pruebe usar una solución de enjuague bucal: mezcle
1/2-1 cucharadita de sal o bicarbonato de sodio en un
vaso con agua. Utilice este enjuague 4 a 5 veces al día
o más.
• Evite los productos de cuidado bucal que secan la boca
como los productos que contengan alcohol o peróxido
• Pruebe lubricar la boca con saliva artificial.
– SOLO PERSONAS QUE TOLEREN. Enjuagarse la boca con
un trago de aceite de oliva o vegetal y trague el
aceite. Esto mantendrá lubricada la boca y el esófago
durante unos 15 minutos.

45. Siento ardor al comer…
Llagas en la boca (estomatitis)
• Evite los productos a base de cítricos y
jitomate
• Intente seguir una dieta blanda con el fin de
reducir la masticación.
• Intente aumentar al máximo las calorías y
proteínas tomando licuados nutritivos
fortificados o fórmulas

46. No me sabe la comida…
• Pruebe usar la solución con
sal o bicarbonato
• Pruebe chupar caramelos
de menta o de limón para
mantener la boca fresca
• Pruebe utilizar cubiertos de
plástico
• Agregue hierbas, aderezos y
adobos a los alimentos para
realzar el sabor. Evite los
sabores suaves como la
vainilla, anís o cardamomo.
• Trate de comer frutas
frescas

47. Tips
• Disminuya la cantidad de
fibra total o utilice una
buena fuente de fibra
soluble
• Aumente la cantidad de
sodio (sal) y de potasio
en su dieta como pasitas,
ciruelapasa, jitomate,
toronja, naranja y papa.
• Beba mucho líquido

48. CONCLUSIONES

49. Conclusiones
• Ningún alimento por sí mismo causa una
enfermedad y tampoco la cura
• La dieta correcta debe ser una meta común en
cualquier padecimiento
• La correcta nutrición puede mejorar el resultado
del tratamiento
• La alimentación acompaña el tratamiento y
disminuye los efectos secundarios
• Toda persona tiene derecho a alimentarse
correctamente y a tener acceso a los alimentos
que le brinden salud.

50. Creo que el mundo es bello y que la
poesía como el pan son para todos.
julieta.ponce@coa-nutricion.com

51. Objetivo General
Historia
Generar programas para la atención del cáncer
La AMLCC es una organización de la sociedad en México.
civil, dedicada en apoyar programas contra el
cáncer. Programas
Educación. Conferencias, pláticas y capacitación
Misión
dirigidas a todo aquel interesado en obtener
Combatir el cáncer mediante la educación, la información de cómo prevenir, detectar y atender la
prevención y la detección oportuna, así como enfermedad.
influir en políticas publicas para disminuir su Prevención. Jornadas de detección oportuna del
impacto en la población mexicana. cáncer prevención del cáncer y equipamiento
oncológico de alta especialidad a hospitales de la
Visión Secretaría de Salud
Ser una organización que ayude a disminuir
significativamente los índices de mortalidad y Apoyo. Orientación a toda aquella persona que lo
morbilidad por cáncer entre la población solicita, en instituciones del Sector Salud.
mexicana, procurando el acercamiento con
las demás organizaciones civiles que trabajan Abogacía. Abogar e influir en políticas públicas para
en este rubro. tomar en cuenta los derechos de los pacientes con
cáncer, unificando esfuerzos con redes,
organizaciones e instituciones interesadas.

52. Nivel Nacional.
Secretaria de Salud. Red Contra el Cáncer
Instituto
Red de acceso Hospital General Nacional de
Red por la Salud
de México. Cancerología
Nivel Internacional Hospital Instituto
General Nacional de
Unión
Alianza Latina. Dr. Manuel Enfermedades
Internacional
Gea González Respiratorias
Contra el Cáncer.
American Instituto Nacional de
Livestrong Cancer Society Ciencias Médicas
Y Nutrición Salvador
Zubirán

53. Auditados por:
www.amlcc.org
info@amlcc.org
Chilpancingo 114 oficina 102 Col. Acreditados por:
Roma Sur. C.P. 06760. Del.
Cuauhtémoc. México, D.F.
Tel. 55 74 03 93 / 55 74 04 22
Cemefi