1. Lipídeos, Proteínas e Ác
Nucleicos
EVERARDO PAULO J.R.

2. Lipídeos
Os lipídios são substâncias encontradas nas
plantas e nos animais e que se dissolvem em
solventes orgânicos não-polares como éter,
clorofórmio, benzeno e alcanos e não se dissolvem
em solventes polares como a água.

3. Aspectos químicos e bioquímicos
 Glicerideos
 Fosfatideos
 Glicolipeos
 Terpenóides, carotenóides e esteroides.

4. Ácidos graxos e triacilgliceróis
Somente uma pequena porção de fração total
dos lipídios é constituída de ácidos carboxílicos
livres. A maior parte da fração lipídica dos ácidos
carboxílicos se encontra como ésteres do glicerol, ou
seja, como triacilgliceróis.

5. Ácidos graxos comuns Saturados

6. Ácidos graxos comuns Insaturados

7. Triacilgliceróis
R, R' e R" são de cadeialonga. Podem
conter 1 oumais ligações duplas.
Numtriacilglicerol típico, R, R' e R"são
todos diferentes.
Entre os triacilgliceróis encontram-se substâncias
comuns como o óleo de amendoim, o óleo de oliva,
o óleo de soja, o óleo de milho, o óleo de linhaça, a
manteiga, o toucinho e o sebo, etc.

8. A saponificação dos triacilgliceróis

9. Ação do sabão

10. Proteínas