17. Propiedades ópticas 19 de los 20 aminoácidos principales presentan un carbono quiral o asimétrico. La excepción es la glicina que es simétrica Estereoisomerismo Enantiómeros Isómeros ópticos L-isómeros
29. El catabolismo de los aminoácidos comienza con la eliminación del grupo amino. Los grupos aminos pueden luego eliminarse en la síntesis de urea. Los esqueletos carbonados que se producen a partir de los aminoácidos se degradan posteriormente para formas 7 productos metabólicos: AcetilCoA AcetoacetilCoA Piruvato Alfa-cetoglutarato SuccinilCoA Fumarato Oxalacetato
30.
31. Dependiendo de los requerimientos del ser humano estas moléculas se pueden utilizar para sintetizar Ácidos Grasos o Glucosa o generar energía. Los aminoácidos que se degradan para formar acetil-CoAo acetatoacetil-CoAse le llaman cetogénicosya que se pueden convertir a ácidos graso o cuerpos cetónicos. Los aminoácidos que de degradan a partir de piruvato o a un intermedio del ciclo de kreb y que luego se pueden usar en la gluconeogénesis se llaman glucogénicos.