1. Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Unidad Regional Campus Acatzingo

2. Cocina Mexicana
0Cocina
Es una forma creativa de preparar los alimentos y
depende mucho de la cultura, en términos de
conocimientos respecto a los alimentos, su forma de
prepararlos, así como de los rituales
sociales establecidos alrededor de la comida. No hay
que confundirlo con gastronomía, que englobaría a
esta en un campo más general dedicado a todo lo
relacionado con la cocina.

3. 0 Bosquejo
La cocina mexicana se ha ido perdiendo y/o
modificando, debido a que los ingredientes ya no son
los mismos, un claro ejemplo sería el mole poblano,
desde su creación, se ha ido modificando. Otro
problema es que debido a la globalización, los platillos
de otras regiones se combinan con las de este país, y así
se pierde la receta original y el sabor.

4. 0 Introducción
Este ensayo va dirigido a amas de casa, y por qué no,
también a hombres que tengan la pasión de cocinar,
también podrían utilizarlo aquellas personas que les
gustaría aprender a cocinar.
La mujer mexicana, es la que ha creado la variedad y la
riqueza infinita de la historia de nuestra cocina.
Además de que han recuperado la tradición y la buena
etiqueta en la mesa.

5. 0 Desarrollo
Reúne tradiciones gastronómicas tanto mesoamericanas
como europeas, entre otras. La cocina mexicana ha influenciado a
diversas cocinas del mundo y también ha sido influenciada por otras
cocinas como: española, africana, del Oriente Medio, asiática. La
comida mexicana representa también la cultura histórica de este país,
ya que muchos platillos se originaron mucho antes de la conquista,
existiendo en ella una amplia diversidad de sabores, colores y
texturas que hacen de la comida mexicana un gran atractivo tanto
para nacionales como extranjeros.
«El 16 de noviembre de 2010 la gastronomía mexicana fue
reconocida como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por
la Unesco»

6. 0 Conclusión
El máximo representante de la comida mexicana es el maíz,
con 7 milenios de antigüedad, el cual los mayas crían que los
dioses habían usado para crear a la humanidad.
Por eso es entendible que el maíz sea tan importante para la
dieta del mexicano. Es difícil encontrar a un mexicano que no
haya probado las tortillas, si es la base de uno de los platillos
más reconocidos en el mundo, tan simple y complejo a la vez,
tan flexible y tan exquisito, hablo del taco.

7. Es sabido por todos que el taco no tiene mayor ciencia,
se puede preparar casi cualquier tipo de taco, con los
ingredientes que se prefieran, de allí viene la
flexibilidad, es increíble como algo tan fácil de hacer sea
tan popular en todo un país y tan reconocido en el resto
del mundo.

8. Historia de la cocina
mexicana
La comida mexicana representa también la cultura
histórica de este país, ya que muchos platillos se
originaron mucho antes de la conquista, existiendo en
ella una amplia diversidad de sabores, colores y
texturas que hacen de la comida mexicana un gran
atractivo tanto para nacionales como extranjeros.

9. Ciertos elementos y usos
culturales en la comida
mexicana como son los
chiles y sus diversas
combinaciones, la colocan al
lado de diversas
civilizaciones tan antiguas
como la china, indochina y
birmana; la costumbre de
acompañar las comidas con
tortillas, en este caso de
maíz, al lado de los árabes e
hindúes

10. Ingredientes básicos
0Champiñones
0Ají amarillo
0La Menta
0El Aceite
0Chile Chipotle
0Los Escamoles
0Hoja de Aguacate
0Xoconostle
0Tomillo
0Mejorana, hierba de
olor
0Guayaba
0Col
0Habas
0Zapote
0Sal
0El Nopal
0Calabaza

11. Recetas
0 www.mexicodesconocido.com.mx/receta-mole-
poblano.html
0 http://www.mexicodesconocido.com.mx/receta-
para-preparar-pozole.html
0 http://www.mexicodesconocido.com.mx/receta-
para-preparar-chiles-en-nogada.html
0 http://www.mexicodesconocido.com.mx/tamales-
rojos-y-verdes.html

12. Referencia
0 http://m.mexgrocer.com/
0 (Copyright 2014 MexGrocer.com, 2014)
0 http://cocina-mexico.com/historia/histo.html
0 http://cocina-mexico.com/historia/Antiguo.html
0 http://cocina-mexico.com/site/
0 (GNU General Public License , 2014)
0 http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_
de_M%C3%A9xico
0 http://www.slideshare.net/solarcmrj/historia-de-la-
cocina-mexicana