1. Descripción Física:Este equipo consta de un alimentador automático o canastilla para recibido y dosificación de tres clases de cítricos: naranja, limón y mandarina. Un dispositivo para la retención de la fruta, doble protección eléctrica como control de seguridad, una salida del tanque de almacenamiento en forma de embudo con una férula de 1mm de diámetro para ser interconectado a la línea de pasterización.Estructura de eliminación y almacenamiento de corteza, por medio de dos ductos comunicados a un tanque de almacenamiento de basuras.Modelo Zumex 24 c/cFecha de Compra:12 - 28 - 2000Marca:ZUMEXserial:126cuentadante:LUIS FERNANDO SEGURAubicación:PLANTA FRUVERcod de inventario:0073 - 000000000004466ESPECIFICACIONES TECNICASCapacidad: 10 a 100 Kg/cicloMaterial: AISI 304.Canastillas: De recibo y dosificación de 3 clases de cítricos (limón, mandarina y naranja).Adaptación a línea de pasteurización.Poli funcionalmodular y adaptable a la línea de producción.Poli funcional para uso con diferentes materias primas.Peso: 49,5 kgFase: 60 HzV: 155 INSTRUCCIONES DE USORevisión previa del equipo en cuanto a limpieza y desinfección.Realiza una limpieza si es necesaria.Alistamiento previo de las frutas que vamos a utilizar.Realizar un corte por la mitad de la fruta con el fin de extraer mejor el zumo.Conectar el equipo a la toma de corriente.Encender el equipo.Introducir las frutas en la boquilla de entrada.Esperar que el equipo extraiga el zumo.Recibir la cáscara y semillas de la fruta por el otro orificio de salida.Recibir el zumo de la fruta en un envase plástico.Una vez extraído todo el zumo de la fruta, apagar el equipo.Desconectar del tomacorriente el equipo.Proceder a realizar una limpieza, con el fin de retirar los residuos sólidos de la fruta utilizadaPor último realizar desinfección del equipo. CARACTERISTICAS DE USOVerificar que el equipo esté limpio y desinfectado.Observar que el equipo no tenga olores extraños.Verificar que la bandeja de entrada de los cítricos no tenga objetos extraños o que no pertenezcan al equipo.Se recomienda verificar siempre las conexiones eléctricas.Verificar que el equipo se encuentre completo.Ajustar las piezas si es necesario.FUNCIONEl equipo extractor de zumo cítrico; es utilizado en la industria de alimentos enfocada a la obtención de néctares por su fácil uso y manejo, lo cual resulta ventajoso para dicho proceso. Además tiene la ventaja de extraer el zumo de tres tipos de cítricos como son: el limón, la naranja y la mandarina. Funciona con electricidad lo cual permite darle movimiento al engranaje interno que se ve reflejado en el movimiento de las esferas que por compresión que realiza las mismas (esferas), sobre los cítricos extraen el zumo. Sumándole a esto que se puede desarmar fácilmente para una mayor limpieza y desinfección.MANTENIMIENTOSe recomienda desconectar el tomacorriente antes de la limpieza y desinfección.Desarmar el equipo quitándole los tambores hembra y macho y la cuchilla para la posterior limpieza.Luego se desinfecta.No forzar el equipo.MANTENIMIENTO PREVENTIVO:Revisar las condiciones eléctricas del equipo y del lugar a conectar el enchufe.Revisa las condiciones higiénicas del equipoRevisar tuercas, tornillos o cualquier otra pieza que se pueda desarmarEngrasar el equipo las veces que sean necesariasSometer el equipo a una revisión técnica periódicaObservar que todas sus piezas se encuentren ajustadas y calibradas. PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIONApagar el equipo.Desconectar el equipo del enchufe. Desarmar los tambores hembra y macho junto con la cuchilla. Se deben recoger y desechar los residuos de producto, polvo o cualquier otra suciedad adherida a las superficies que van a ser limpiadas.Humedecer las superficies a limpiar con suficiente agua potable, de modo que el agua la cubra totalmente. En caso de no poder utilizar una manguera, el agua debe estar contenida en recipientes completamente limpios como baldes plásticos.Enjabonar las superficies a limpiar esparciendo solución de jabón alcalino al 2% con una esponja o cepillo.Restregar las superficies eliminando completamente todos los residuos que puedan estar presentes en ellas. Muchas veces estos residuos no son muy visibles, por esta razón la operación debe ser hecha concienzudamente de modo que toda el área que está siendo tratada quede completamente limpia. La superficie se deja en contacto con el jabón por un periodo de dos a cinco minutos, este tiempo puede prolongarse dependiendo del tipo de superficie a limpiar y del tipo de jabón que se esté utilizando.Enjuagar con suficiente agua potable, de modo que el agua arrastre totalmente el jabón.Revisar visual para verificar que ha sido eliminada toda la suciedad. En caso de necesitarse se debe hacer de nuevo un lavado con solución de jabón alcalino hasta que la superficie quede completamente limpia.Desinfectar cuando la superficie está completamente limpia. Para la misma se utiliza una solución de hipoclorito de sodio a 200 ppm. La solución de desinfectante se esparce sobre la superficie utilizando un recipiente, de modo que la misma quede completamente cubierta. No se debe utilizar la mano para esparcir la solución del agente desinfectante.La capa de solución desinfectante se deja sobre la superficie por un tiempo mínimo de 10 minutos.Enjuagar con abundante agua potable.<br />