25. CH3 CH2 CH2 C CH3
O
2-PENTANONA
CH CH2 CH2 C CH3
O
CH3
CH3
5-METILHEXANONA
CH3 C C CH3
OO
2,3-BUTANO ONADI
26. CH3 CH2 O CH3
OC
C C
H
H
H
H
H
H
H
H
CH3 O
C
C
C
C
C
C
C
H
H
H
H
HH
H
H O
27. CH3CH3 O
CH2O CH3
O
CH3 O CH2 CH2 CH3
MET METOXI ANO
FEN ETOXI ANO
FEN BENZENOOXI
MET PROPOXI ANO
28.
29. Lipídeos
São identificados por suas propriedades, não por
sua estrutura química.
* Ausência de grupo funcional
* Não constituem em função química = São
uma classe de substâncias de origem biológica.
Lipídeos são solúveis em solventes apolares.
30. São divididos em 05 grupos:
* Triglicerídeos e ceras
* Fosfolipídios e glicolipídios
* Esteroides
* Prostaglandinas
* Terpenos
São ésteres formados pela reação de determinados
ácidos carboxílicos, denominados ácidos graxos
com o triol glicerina.
31. CH2 CH CH2
OH OH OH
CH2
CH
CH2
OH
OH
OH
+
C CH3
O
OH
C CH3
O
OH
C
CH3
O
OH
CH2
CH
CH2
C CH3
O
O
C
CH3
O
O
C
CH3
O
O
32. Ácidos graxos: São ácidos de cadeia longa,
normalmente com número par de carbonos (10 a 20)
Óleo: triglicerídeos que à temperatura ambiente são
líquidos.
Gordura: triglicerídeos que à temperatura ambiente
são sólidos.
CH2
CH
CH2
C CH3
O
O
C
CH3
O
O
C
CH3
O
O
CH2
CH
CH2
C CH3
O
O
C
CH3
O
O
C
CH3
O
O
33. Fosfolipídios e Glicolipídios:
São moléculas com regiões polares e apolares, como os
detergentes.
- Região polar: * grupo fosfato = Fosfolipídios
* carboidrato = Glicolipídios
37. Prostaglandinas:
* São ácidos carboxílicos com 20 carbonos
01 ciclopentano
pelo menos 01 ligação dupla
vários grupos funcionais oxigenados
- Encontrada no líquido seminal de carneiros e humanos.
- Estão presentes em quase todos os tecidos animais
- Alteram a pressão arterial, desenvolvem os processos
inflamatório e induzem o cansaço
- Estão associadas também à replicação celular e ao
processo de inflamação e desinflamação.
38.
39. Terpenos ou terpenoides
São os principais constituintes dos óleos essenciais
com importantes aplicações na medicina e na
fabricação de perfumes.
São classificados de acordo com o número de
carbonos.
10C – monoterpenos
20C – diterpenos
30C – triterpenos
40C – carotenoides
+ 500 C – borracha
44. Ácido metanoico
• Também chamado de ácido fórmico
• Extraído de formigas e urtigas
• É altamente tóxico
• Incolor, de cheiro forte
Aplicações:
• Indústria têxtil
• Manufatura de couro
• Matéria prima nas indústrias Química e
Farmacêutica
46. Ácido Etanoico
• Também chamado de ácido acético
• Incolor, de cheiro forte
• Tem larga aplicação nas indústrias como
• Agente acidificante
• Perfumes
• Corantes
• Plástico PVA
• Borracha
• A inalação de seus vapores provoca
• Dores na garganta
• Queimaduras na pele
47. Ácidos carboxílicos de 04 a 06
carbonos costumas apresentar
odores desagradáveis que lembram
manteiga rançosa, cabra, curral.
Os seres humanos exalam odores de
ácidos carboxílicos que são
produzidos pelo metabolismo.
Os cães tem sensibilidade olfativa
para detectar esses odores,
identificando o cheiro característico
de cada pessoa
52. São substâncias derivadas dos ácidos
carboxílicos, que apresentam o grupo carboxilato
entre cadeias carbônicas.
C
=
O
OCH3CH2 CH3CH2 C
=
O
O
C
=
O
OH
Carboxilato Carboxílico
53. • São responsáveis por muitos sabores e odores dos
alimentos
• Aplicações:
• Solvente orgânico
• Produção de tintas
• Vernizes
• Adesivos
• Explosivos
• Indústria farmacêutica
• Intensificam sabor e odor dos alimentos:
Flavorizantes
• Polímeros
• Triglicerídeos
• Biodiesel
54. Os ésteres de baixa massa molar são líquidos à
temperatura ambiente, voláteis e apresentam cheiro
agradável.
A medida que a cadeia carbônica aumenta, os ésteres
vão se tornando viscosos até chegarem ao estado
sólido, como é o caso das ceras.
E por sua baixíssima solubilidade em água, passam a
fazer parte da classe dos lipídios.
61. Proteínas
• São as mais importantes substâncias de origem
biológica, com funções:
• Estrutural: músculos, pele, tendões, cabelos e unhas
• Catalíticas: enzimas – aceleram as reações do
metabolismo
• Transporte: Carregam outras substâncias –
hemoglobina transporta O2
• Hormonal: Muitos hormônios são proteínas
• Proteção: Atuam como anticorpos
• Nutritiva: Fonte de aminoácidos essenciais.
62. Proteínas são macromoléculas formadas pela
combinação de aminoácidos.
AMINOÁCIDOS
São substâncias que apresentam um grupo amino
(NH2) e um grupo carboxila (COOH) em carbonos
vizinhos.
Grupamento
Ácido carboxílico
Cadeia
lateral
Grupamento
Amino
63. 20 aminoácidos são componentes naturais das
proteínas.
08 são essenciais: Não sintetizados pelo organismo
e 12 naturais.
A formação da ligação peptídica gera o grupo
funcional característico da função orgânica amida.
C
O
OH
CN
H
H
H
H + C
O
OH
CN
H
H
H
H C
O
CN
H
H
H
R
C
O
R
CN
H
H
H
ligação peptídica
+ OH2
64. Podem formar:
Dipeptídio = 02 aminoácidos
Tripeptídio = 03 aminoácidos
Oligopeptídio = 04 a 10 aminoácidos
Polipeptídio = + de 10 aminoácidos
66. São encontradas em organismos vivos com funções
diversas e odores característicos, como:
• Odor de peixe estragado e carne podre
• Dopamina e serotonina: neurotransmissores do sistema
nervoso
• Na fabricação de corantes e medicamentos
• O grupo amino pode ser reconhecido na estrutura de
diversos alcaloides, termo que significa “semelhante aos
álcalis”.
• Apresentam propriedades biológicas ou
farmacológicas
• Efeitos psicológicos diversos:
• Curar doenças
• Gerar dependência química
• Provocar a morte por envenenamento
70. AMIDAS: são substâncias em que o grupo carbonila liga-se
diretamente ao nitrogênio.
N
R
R C
O
R
São matérias primas utilizadas em laboratórios químicos e
farmacêuticos na produção de medicamentos e outros
materiais.
Náilon: polímero de amida.
N
O
C
R
R
R
N
H
CH3 C
O
CH2 CH3
74. OUTRAS FUNÇÕES
**
São substâncias que tem pelo menos um grupo
nitro (– NO2) ligado à cadeia carbônica.
Nomenclatura
CH3O2N
CH2 NO2CH3
CH3
O2N NO2
NO2
75. OUTRAS FUNÇÕES
**
São substâncias que tem pelo menos um halogênio
(elemento do grupo 17 – F, Cl, Br, I) ligado à cadeia
carbônica.
Nomenclatura
CH3F
CH2 ClCH3
CH3
Br
Br
