Das „Gourmet-classic Journal“ ist eine Zeitung in der Digital Edition für die gehobene Hotellerie und Gastronomie, für Wellness und Events.

1. Elektronische Zeitung des Internetportals www.gourmet-classic.de • Ausgabe 19 / Juni 2011
Besondere Orte
Sonne-Wonne-Feeling
Panorama-Lage und Wellness-Kompetenz zeichnen den Jerzner Hof aus
iegt man in Imst ins Pitztal Gänge-Menüs am Abend äußerst Die im modernen Landhausstil ein- neuen, 1.400 m2 großen Wellness-
B ab, geht es erst richtig los.
Immer höher windet sich
die Strasse bis man das Ortsschild
beliebt. Die Lukullus-Abteilung
überzeugt jedoch nicht nur mit
Ausblicken, sondern auch mit dem,
gerichteten Zimmer beruhigen den
urlaubsreifen Gast mit warmen
Farben. Klare Linien aus Holz,
Bereich mit Wasser-Oasen,
Dampfwelten, Lichtwogen und
Ruheinseln. Insgesamt drei Innen-
Jerzens auf 1.100 Meter passiert, was auf den Teller kommt. In der freundliches, helles Mobiliar und und Außenpools, drei Dampf-
das Plateau den Blick über Wiesen Dreiviertelpension enthalten sind komfortable Bäder sorgen für die saunen und drei Saunen (darunter
frei gibt und sich die Pitztaler zudem neben dem Frühstücks- Erholung, die man in einem Vier- auch eine extra Rückzugs-Sauna
Bergwelt erhaben präsentiert. Man buffet das Schmankerl-Büffet Sterne-Haus mit Recht erwartet. für Pärchen, inklusive TV und
mag meinen, dass diese Lage schon zwischendurch und am Nachmittag Bewehrt mit dem Bademantel- DVD) stehen zur Wahl. Infrarot-
eine besondere ist, doch das Vier- die Kuchenauswahl. All inclusive. Körbchen geht es hinunter in den Kabine und Kneippbecken sind
Sterne-Hotel Jerzner Hof setzt dem ebenfalls gekonnt in Szene gesetzt.
Ganzen noch ein Krönchen auf. Schwallbrausen, Erlebnisduschen,
Hingeschmiegt an einen Sonnen- Eiscrasher, Solarium, Frischluft-
hang liegt er da, oberhalb des garten und Teebar runden das
Ortes, das Gesicht zum Tal hin Angebot ab. Im Juli 2011 wird die
gewendet. Man merkt, der Jerzner diesjährige Badesaison mit einem
Hof fühlt sich wohl in dieser neuen hoteleigenem Naturbade-
Sonnenposition und die Gäste tun teich mit herrlichem Panoramablick
dies zweifellos auch. eröffnet. Das Teichareal mit einer
Gemütlich, herzlich, genuss- Gesamtgröße von 2.500 m2 verfügt
voll, das sind die drei Merkmale über eine ausgedehnte Liegefläche
des Jerzner Hofs. Im eleganten mit etwa 30 festen Liegeplätzen
Tiroler Stil zeigt sich das Entrée, die rund um den Teich, die kostenfrei
Bar und das Restaurant auf einer von Hotelgästen genutzt werden
Ebene. Letzteres ist aufgrund des können.
Panoramablicks während des Fünf- (Fortsetzung nächste Seite)
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Besondere Orte
Sonne-Wonne-Feeling
Panorama-Lage und Wellness-Kompetenz zeichnen den Jerzner Hof aus
(Fortsetzung von Seite 1)
Der neu ausgehobene Schwimm-
teich, dessen Fertigstellung für
Ende Juni 2011 geplant ist,
erstreckt sich auf insgesamt 260
Quadratmetern. Fast 35 Meter lang,
etwa 7 Meter breit und bis zu 2,5
Meter tief, ist die neue Badeoption
vor dem Vier-Sterne-Hotel die
absolute Attraktion in der Region!
Schließlich ist der Jerzner Hof seit
dieser Sommersaison das erste und
bisher einzige Hotel im gesamten
Pitztal, das seinen Gästen eine
natürliche Bademöglichkeit in
freier Natur mit herrlichem
Wellness, erlesene Speisen, herrliches
Ausblick auf die Pitztaler Bergwelt Panorama, komfortable Zimmer – der
bietet. www.jerznerhof.at Jerzner Hof bietet von allem etwas.
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Einweihung
Ostseestrand in Österreich
Mecklenburg-Vorpommern-Garten in Tulln ist eröffnet
Es ist angerichtet!
Jetzt ist es endlich soweit. Ab sofort können
Sie sich kostenlos unser Internet-Portal
gourmet-classic.de per iPhone-App in die
Tasche stecken – und sind immer informiert.
stseestrand in Österreich: Tourismusverbandes Mecklenburg-
O Vor den Toren Wiens ist
mit einem Strandkorbfest
der 300 Quadratmeter große
Vorpommern, sowie Landwirt-
schaftsminister Dr. Till Backhaus
weihten den Themengarten „Meck-
Mecklenburg-Vorpommern- Garten lenburg-Vorpommern – Schlösser,
auf der Dauerausstellung „Die Parks und Meer“ in Tulln ein. „Der
Garten Tulln“ eröffnet worden, der Garten mit Dünenrosen, Sand,
in den kommenden drei Jahren mit Buhnen, Wasser und Strandkörben
einem Mini-Meer und typischer wird drei Jahre lang ein schönes
Dünenlandschaft für das Urlaubs- Fleckchen Mecklenburg-Vorpom-
land werben soll. Zugleich hat der mern in Österreich zeigen.
Tourismusverband mit seinem Zusammen mit den dort geplanten
Gegenstück im größten Bundes- regelmäßigen Veranstaltungen soll
land des Alpenlandes, der Nie- der angedeutete Ostseestrand mög-
derösterreich Werbung, eine eben- lichst vielen Menschen aus dem
falls auf drei Jahre angelegte Alpenland Lust auf eine Reise in
Kooperationsvereinbarung ge- den Nordosten Deutschlands
schlossen. Sylvia Bretschneider, machen“, erklärte Sylvia Bret-
Präsidentin des Landtages und des schneider.
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Freizeit & Erholung
Wanderwege so weit das Auge reicht
Mit Siebenmeilenstiefeln durch das Tiroler Wipptal
as Tiroler Wipptal mit sei- bekannter Pfade, betreten Anfänger einen Gipfel, der jedem Bergfex Themen- und Familienwanderun-
D nen fünf unberührten
Hochtälern gilt als der
Geheimtipp unter Wanderern.
und Fortgeschrittene im ehemali-
gen Grenzbereich zwischen Nord-
und Südtirol alte Schmugglerpfade:
ein Begriff ist. Wem es im Urlaub
auf Wandern, Wandern, Wandern
ankommt, der kann hier in Wan-
gen für reichlich Abwechslung auf
den variantenreichen Wanderwe-
gen und Bergsteigerrouten. Für
Wenige Autominuten südlich von Kaum jemand weiß, dass das dermöglichkeiten versinken und in eine gemütliche Einkehr sorgen
Innsbruck, erleben Wanderer auf Wipptal eine Bergschulter des ein „Rotes Meer" aus Alpenblüten zahlreiche bewirtschaftete Hütten
ihrer Tour durch die Seitentäler des berühmten Stubaier Gletschers ist eintauchen. und Almen, wo man die kulinari-
Wipptales den unverfälschten Cha- und dass man am Ende des Dreimal wöchentlich sorgen schen Schmankerl des Wipptales
rakter der Tiroler Bergwelt. Über Valsertals den Olperer erreicht, Wanderführer auf Gipfeltouren, genießen kann. Rund 500 Kilo-
500 Kilometer Wanderwege unter- meter markierte, nummerierte und
schiedlichster Schwierigkeitsgrade kategorisierte Wanderwege, ausge-
erschließen die ursprünglichen zeichnet mit dem Tiroler Wan-
Hochtäler, wo sich idyllische derwege-Gütesiegel, bieten ein
Wälder, sanfte Wiesen und tosende grenzenloses Angebot für Wan-
Wasserfälle mit schroffen Felsen, derfreunde aller Leistungsgruppen.
steilen Schluchten und majestäti- Auch Bergsteigern offeriert das
schen Gipfeln abwechseln. Tiroler Wipptal viele Herausfor-
73 verschiedene Wander- und derungen: Von der Eroberung
Bergsteigerwege führen kreuz und schnee- und eisbedeckter Gipfel
quer durch's Tal, über blühende bis zur Mehrtageswanderung in
Almwiesen und durch schattige schwindelerregenden Höhen.
Fichten-, Lärchen- und Zirmwälder, Auf verschiedenen Wanderwe-
vorbei an den 11 idyllisch gelege- gen mit einer Länge zwischen einer
nen Dörfern des Tiroler Wipptals. und fünf Stunden und Distanzen
Südlich von Innsbruck, abseits (Fortsetzung nächste Seite)
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Freizeit & Erholung
Wanderwege so weit das Auge reicht
Mit Siebenmeilenstiefeln durch das Tiroler Wipptal
(Fortsetzung von Seite 3) Klettertour werden ein Bergführer
bis zu 15 Kilometern, bei einer und die Übernachtung auf der
Höhendifferenz von bis zu 1.610 Geraer Hütte empfohlen. Bei der
Metern, findet garantiert jeder Bergtour auf den Muttenkopf
Wanderer die ideale Route. TIPP: gelangt man über Serpentinen zum
Bei der knapp zweistündigen Gipfelkreuz Muttenjoch und zu den
Wanderung von Trins nach St. höchsten Weideflächen Tirols auf
Magdalena überwindet man eine über 2.600 Meter Seehöhe. Dabei
Höhendifferenz von 419 Metern überwindet man bei einer
um dann die sagenumwobene Tourlänge von 7 Kilometern stolze
Kapelle St. Magdalena und die 1.200 Meter Höhendifferenz. Auch
ältesten Fresken Nordtirols zu ent- die Bergtour auf den Blaser kann
decken, beides Anziehungspunkte sich sehen lassen: Nach dem zwei-
für Pilger, Wanderer und Histori- stündigen Aufstieg zum
ker. Der Quellenweg zum höchst- Gipfelkreuz und der Überwindung
gelegenen Kloster Europas, Maria von 1.027 Höhenmetern werden
Waldrast führt vorbei an zahlrei- Bergsteiger mit einem unvergess-
chen Brunnen und Quellen und lichen Blick auf den blumenreich-
durch romantische Fichtenwälder ordnung. Wie z.B. die rung verfügt, der wählt die sten Berg Tirols belohnt.
hindurch. Im Klosterbrunnen- Gschnitzer Hütten- Bergtour auf den Olperer Für Familien mit kleinen
becken fließt das Wasser „rechts rundtour, eine 4- und erlebt die Faszi- Kindern und Urlaubern, die es
gedreht“ ab und man sagt ihm hei- tägige, gepäck- nation Gletscher- gemächlicher angehen lassen woll-
lende Wirkung nach. freie Bergstei- welt mit eigenen len, eignen sich acht verschiedene
Bei verschiedenen Bergsteiger- gerroute, bei Augen: Die Gip- Spazierwege mit einer Länge von
routen mit einer Länge zwischen der man drei fel der Tuxer bis zu zweieinhalb Stunden und
zwei und sieben Stunden und Hütten in Alpen sind nur einer Strecke von bis zu sieben
Höhendifferenzen von bis zu 1.900 vier Tagen mit Steigeisen zu Kilometern. Für die Kinder gibt's
Metern kommen Gipfelstürmer im entdecken erreichen wäh- im Wipptal eine ganz besondere
Wipptal garantiert auf ihre Kosten. kann. Wer rend der Aufstieg Wander-Attraktion, die direkt an
TIPP: Auch mehrtägiges Hütten- noch höher hin- an Schnee- und der Mittelstation der Bergeralm-
wandern abseits bekannter Pfade aus will und über Eisfeldern vorbei führt. Bahn liegt: In der kostenfreien
ist im Wipptal an der Tages- ausreichend alpine Erfah- Bei dieser anspruchsvollen Erlebnis- und Wasserwelt „Bären-
bachl“ lernen die Kleinen bei vie-
len interaktiven Stationen spiele-
risch, wie die Tiere des Waldes
leben. Den großen und kleinen
Hunger stillt man am besten im
nahegelegenen Restaurant „Bären-
falle“ am Speicherteich. Ab mitte
Juni ist die Bergbahn für die
Auffahrt täglich in Betrieb, Kinder
bis 15 Jahre fahren gratis. Bei der
einstündigen Wanderung auf dem
Bergwerksweg in Gries entdecken
Besucher die Besonderheiten der
karbonzeitlichen Formation, wo
sich vor mehr als 300 Millionen
Jahren tiefer liegende Schichten
über jüngere Gesteinsschichten
schoben. Neben Fossilien stehen
auch der Steinkohlewald aus der
Urzeit und der Abbau und Trans-
port der Steinkohle im Mittelpunkt.
www.wipptal.at/de
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Eröffnung
Steigenberger Grandhotel and Spa auf der Ostseeinsel
Usedom begrüßt seine ersten Gäste
it einem Festakt wurde in Bars sorgen für kulinarisches auch in kleinen Gruppen oder Karte, und im Spa Bistro „Hiiumaa"
M Anwesenheit des ehema-
ligen Wirtschaftsministers
des Landes Mecklenburg-Vor-
Wohlbefinden, und für die kleinen
Gäste gibt es einen eigenen
Kinderclub.
mit einem Personal Trainer.
3. Kosmetikbehandlungen und
Massagen, die je nach dem
– benannt nach der zweitgrößten
Insel Estlands – werden leichte
Küche und Wellness-Drinks offe-
pommern, Dr. Otto Ebnet, sowie Die Wellness-Philosophie angestrebten Ziel der Gäste riert. Der „Krabben Club" – for
Vertretern des Bauherrn, der Resort Ein Highlight ist das rund 2.000 qm entspannend oder belebend Kids only! Das Steigenberger
Hotel Kaiserbad GmbH & Co. große Baltic Sea Grand Spa, ein auf Körper und Geist einwir- Grandhotel and Spa hat einen eige-
KG/Chamartín Meermann Immo- exklusiver Wellnessbereich mit ken. nen Kinderclub, in dem sich spe-
bilien AG, und der Steigenberger einem 20 m langen Außenbecken 4. Genussvolle und gesunde ziell ausgebildete Mitarbeiter um
Hotels AG das Steigenberger sowie einem Vitalpool mit gesund- Küche des Steigenberger die kleinen Gäste kümmern. Dafür
Grandhotel and Spa feierlich eröff- heitsorientierter Wirkung, ganz im Grandhotel and Spa. steht ein ganzes Haus zur
net. Mit der Eröffnung des ersten Sinne der Balneo-Therapie. Abge- Die Gastronomie Verfügung, der „Krabben Club".
Luxus-Resorts der Ostseeinsel wer- rundet wird das Angebot von ver- Von Fine-Dining bis zum Bistro an Hier werden die Kinder, getrennt
den neue Maßstäbe im Usedomer schiedenen Saunen und Dampf- der Strandpromenade – im nach Altersgruppen, betreut und
Hotelmarkt gesetzt. Die beeindru- bädern, einer Sauna für Damen, Steigenberger Grandhotel and Spa angeleitet. Damit keine Langeweile
ckende Historie der Insel als ge- einem großzügigen Fitnessbereich können die Gäste sich nach allen aufkommt, gibt es verschiedene,
fragter Urlaubsort anspruchsvoller und dem Spa-Bistro. Das Grand- Regeln der kulinarischen Kunst in auf die sogenannten „Minis",
Gäste wird darüber hinaus aufs hotel setzt beim Thema Wellness fünf Restaurants und Bars verwöh- „Großen Kleinen" und „Teenies"
Beste fortgesetzt. Außergewöhnlich auf Individualität, gemäß des Spa nen lassen. Klassische Cross over abgestimmten Programme.
ist bereits das Zimmerangebot des Mottos „Sich selbst erfahren – spü- Küche mit regionalem Touch und Kreativität und Bewegung werden
direkt an der 10 km langen ren – und ganz für sich Zeit einer großen Auswahl an Fisch- dabei großgeschrieben. Im
Strandpromenade gelegenen Ho- haben“. Das Wellness-Konzept fußt und Meeresfrüchte-Gerichten gibt Kinoraum werden regelmäßig
tels. Die Gäste haben die Wahl zwi- auf vier Säulen: es im Fine-Dining Restaurant Kinderfilme vorgeführt, und wer in
schen 120 Zimmern und Suiten im 1. Ausführliche Beratung der Spa- „Seaside". Das Hauptrestaurant Ruhe lesen möchte, kann dies im
Grandpalais, zwei „Seaside Resi- Besucher mit Vitalitätscheck, „Lilienthal" bietet leichte, saisonale „Chill Out" Zimmer mit kleiner
dencies“ mit 40 Suiten, vier exklu- um Anwendungen gezielt zu Speisen, während das Bistro & Bar Bibliothek tun. Märchenstunden,
siven Apartments in der Villa am empfehlen. „Waterfront" mit internationaler Koch- und Backkurse sowie kleine
Meer sowie 23 Zimmern in der 2. Bewegung zur Wiederge- Bistroküche aufwartet. In der Theateraufführung für die stolzen
Ferien-Villa Augusta. Gleich fünf winnung oder Verbesserung Lobby Lounge und Bar „Delbrück" Eltern runden das Programm ab.
unterschiedliche Restaurants und der körperlichen Fitness – stehen gepflegte Drinks auf der www.steigenberger.com/Heringsdorf
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Event
Elf Michelin-Sterne erleuchten die dritte „Gourmet-Sommer-Lounge“ an der Ostsee
COLUMBIA Hotel Casino Travemünde präsentiert Open-Air-Gourmet-Highlight am 21. August 2011
Die Herren Speisen-Gestalter (von links oben nach rechts unten): Becker, Elverfeld,
Die Gastgeber: das Direktorenehepaar Katrin und Ralph Hosbein Rainer, Siener, Fehling, Horberth und Kobelt.
evin Fehling, Sternekoch Kaffee und Digestif) für 165 ¤ p.P. das Travemünder Direktoren-
K und Chef de Cuisine im
Gourmetrestaurant „La
Belle Epoque“ des COLUMBIA
über das Hotel erhältlich.
Insgesamt elf Michelin-Sterne
strahlen über dem diesjährigen
Einzigartiges Sommerfest für Genießer
„In diesem Jahr legen wir mit
dem Drei-Sterne-Koch Sven
ehepaar Katrin und Ralph Hosbein
seine Idee, Spitzenköche unter
freiem Himmel gemeinsam kochen
Hotel Casino Travemünde, lädt Open-Air-Gourmet-Highlight: Feh- Elverfeld, den drei zweifach prä- zu lassen, zum ersten Mal um.
zum dritten Mal zur „Gourmet- ling kocht gemeinsam mit Sven mierten Köchen Wolfgang Becker, In diesem Jahr dürfen sich die
Sommer-Lounge“ ein. Am Sonntag, Elverfeld (Aqua, The Ritz-Carlton, Christoph Rainer und Kevin Gäste erneut auf kulinarische
den 21. August 2011, zaubert Wolfsburg), Wolfgang Becker Fehling sowie den beiden mit Meisterwerke in entspannter
Fehling ab 18 Uhr mit sechs weite- (Becker’s Restaurant, Trier), einem Michelin-Stern dekorierten Atmosphäre und fantastischem
ren Spitzenköchen kulinarische Christoph Rainer (Villa Rothschild, Hans Horberth und Bernd Siener Ambiente freuen. „Jeder Gourmet-
Meisterwerke, die die Gäste auf der Kempinski Königstein Frankfurt), die kulinarische Messlatte noch ein koch bereitet ein Gericht vor“, so
Terrasse des La Belle Epoque unter Hans Horberth (La Vision, Hotel im Stück höher. Erstmals zaubert Katrin Hosbein. Zur Begleitung
freiem Himmel und mit Blick auf Wasserturm, Köln), Bernd Siener zudem Sebastian Kobelt, der werden unter anderem Weine der
die Ostsee genießen können. Live (Bel Etage, Vila Vita Hotel German Chocolate Master von Weingüter „Philipp Kuhn“ aus der
gespielte Chill-out-Musik umrahmt Rosenpark, Marburg) und Sebas- 2007, Gaumenfreuden für die Pfalz und „Luddite“ aus Südafrika
das Feinschmecker-Event. Karten tian Kobelt (Head Pastry Chef, The Gäste“, schwärmt Katrin Hosbein, sowie Champagner aus dem Hause
sind inklusive Getränkebegleitung Kitchin, Edinburgh) vor den Gästen Direktorin im COLUMBIA Hotel „Louis Roederer“ gereicht.
(Champagner, Wein, Wasser, feiner der „Gourmet-Sommer-Lounge“. Casino Travemünde. 2009 setzte mehr im internet >>
Welch ein Ausblick: Die Terrasse des „Columbia“
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Event
Sinnliches Sommerevent auf den Elbschlössern zu Dresden
Die 3. Dresdner Schlössernacht lädt am 16. Juli zum Musik- und Kunstgenuss mit bezauberndem Blick auf das Elbtal
m 16. Juli verwandeln sich
A die Parkanlagen von
Schloss Albrechtsberg, –
Eckberg und dem Lingnerschloss
zum dritten Mal in eine weitläufige
Kulturlandschaft und laden zur 3.
Dresdner Schlössernacht.
Mehr als 250 Künstler gestalten
das Programm des Open-Air-
Events auf 15 Bühnen &
Spielflächen und bieten kulturelle
Vielfalt für jeden Geschmack. Die
Palette reicht von edler Klassik bis Band gilt LAVA. Die Musiker betrei- und Weltmusik die Bühne. tet Platz für 6000 Gäste – die
zu kraftvollem Rock, von mitrei- ben ein kreatives „Rock-Song- Fantasievoll beleuchtete Wandel- Veranstaltung war bisher immer
ßender Latin Music bis zu jazzigem Recycling“ – einige von ihnen ste- wege verbinden die Spielstätten ausverkauft. Karten für die
Swing. Unter anderem wird der hen sonst mit Xavier Naidoo auf miteinander und laden zum Dresdner Schlössernacht 2011 gibt
Sänger/Pianist und Liedermacher der Bühne. Aber auch Freunde von Flanieren ein. Hier trifft man frühe- es zum Preis von 29,80 ¤ zzgl.
Holger Biege seine bekannten Hits Partyhits oder Flamenco, Klavier- re Schlossherren und deren Vorverkaufsgebühr bundesweit an
präsentieren und zugleich einen oder Klezmer-Musik kommen voll Zeitgenossen, begegnet Fabel- allen CTS-Vorverkaufsstellen und
Ausblick geben auf seine neue CD auf ihre Kosten. Erstmals wird die wesen und entdeckt überall kulina- können auch am heimischen PC
Die ReBeatles sind dabei, eine Saloppe in die Schlössernacht inte- rische Erlebniswelten. Höhepunkte ausgedruckt werden. Kinder unter
Beatles-Coverband mit besonders griert – hier rockt u.a. das Rotfront sind die Illuminierung der Schloss- 14 J. erhalten in Begleitung von
authentischer Ausstrahlung. Als Emigranski Raggamuffin Kollektiv fassaden und ein fulminantes zwei Erwachsenen freien Eintritt.
außergewöhnlich mitreißende Live- mit Musik zwischen Russendisco Feuerwerk. Die Schlössernacht bie- www.dresdner-schloessernacht.de
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Veranstaltung
Sterne Schlösser Almen
Gourmetveranstaltung im Meraner Land
ie Ferienregion Meraner Schloss Trauttmansdorff in Berggasthöfen ein Gourmetgericht
D Land lädt zu einem mehr-
teiligen kulinarischen
Highlight, das sich noch bis 25. 5
Die Ingredienzien des Highlights sind:
Schlösser: An noch drei (von
insgesamt 5) Abenden bis
Meran
• Dienstag, 25. Oktober auf
Castel Katzenzungen in
serviert, das jeweils von einem der
Chefköche begleitet wird. Jeder der
Gaumenkünstler erarbeitet zu-
Oktober 2011 erstreckt. Sterne- Oktober laden die vielfach prä- Prissian sammen mit dem Wirt und dem
Köche aus dem Meraner Land bie- mierten Meisterköche zum Gala- Köche: Bei den Köchen han-
ten ihre Kunst an erlesenen Schau-
plätzen dar. Höchste Gaumen-
dinner. Jeder Abend findet auf
einem anderen Schloss seinen
5 delt es sich um die Auslese der
Chefs de Cuisine aus der Ferien-
Almkoch eine dem Gourmetgericht
an gemessene Präsentation der
Speisekarte und die Auswahl der
malerei wird sich dabei mit Ge- Schauplatz. region. Ihre Namen bringen nicht Weine.
schichten zur Landeskultur verbin- • Sonntag, 7. August auf nur die Augen von Jurys zum • Berggasthaus Talbauer am
den, die den Gästen soliden Ge- Schloss Kastelbell in Kastelbell Glänzen, sondern auch die von Meraner Höhenweg ober-
nuss bereiten. • Freitag, 16. September auf Feinschmeckern: halb von Dorf Tirol
• Gerhard Wieser • Gompm Alm im Hirzer-
• Alois Haller gebiet bei Schenna
• Jörg Trafoier • Linthof am Sonnenberg
• Andrea Fenoglio in Naturns
• Anna Matscher • Rotwandhütte im Wander-
Almen: Ergänzend zum gebiet Meran 2000
5 Dinner im Schloss wird auf
fünf verschiedenen Almen und
• Berggasthaus Natz in Platz-
ers bei Tisens
Gerhard Wieser
2 Michelin Sterne, Restaurant Trenkerstube in Dorf Tirol
Die Sterneköche (von links nach rechts): Gerhard Wieser, Andrea Fenoglio, Jörg Trafoier, Bereits als bücher das Restaurant Trenker-
Alois Haller und Anna Matscher. Im folgenden stellen wir sie einzeln vor. B u b stube im *****Hotel Castel in Dorf
wurde Tirol. Die vielen selbst kreierten
Alois Haller der Ster- Raffi nessen haben ihn aber nie
1 Michelin Stern, Relais & Châteaux Castel Fragsburg in Meran nekoch von seinen Wurzeln entfernt und
von sei- so schwärmt Gerhard Wieser
Der jüngste prägter Gebrauch von biologischen ner Mutter, immer noch von Mutters
Sterne- Produkten, vor allem aus seiner selbst Köchin, „Schlutzern“, wenn von den besten
koch in Heimat. Alois Hallers Kochkunst an den Herd gelockt. Bald konnten Gerichten die Rede ist. Sein sech-
d e r lässt sich jedoch nicht einfach mit die Gäste sein Talent genießen und ster Sinn fürs Besondere beginnt
Runde den Worten „Zurück zur Natur“ Gerhard Wieser machte sich auf beim ureigenen Geschmack jeder
hat sei- beschreiben. Seine Kreationen den Weg, bei seinen Vorbildern einzelnen Zutat, aus dem Gerhard
nen steilen ähneln dem Menschen Alois Haller, Erfahrungen zu sammeln, bei den Wieser mit dem Geschmack ande-
Weg mit großem verbinden traditionelle Südtiroler besten Adressen auch fernab von rer Produkte ein Arrangement zum
Einsatz beschritten. Alois Haller aus Kochkunst mit mediterraner Südtirol. Seit 2002 führt der nun- Gaumengemälde kombiniert. So
dem Passeiertal feilte an seinem Leichtigkeit auf natürliche und mehr viel prämierte Koch und gilt sein Motto am Herd auch für
kulinarischen Gefühl bei unkomplizierte Art. Autor mehrerer Besteller Koch- das Leben: „Weniger ist mehr.“
Meisterköchen in aller Welt, bevor
er Küchenchef in der Meraner Jörg Trafoier
Fragsburg wurde. Authentisch ist er 1 Michelin Stern, Restaurant Kuppelrain in Kastelbell
und authentisch kocht er, und so
holt Alois Haller auf dem gradlini- Seine das er mit Gattin Sonya Egger herzlich organisiert. Jörg Trafoier
gen Weg aus den Produkten alles große betreibt. Der ebenso sonnige wie interessiert nicht nur die Küche der
heraus, was seine Gäste erfreuen Leiden- raue Vinschgau erhält durch den Tradition, er setzt besonders auf
und selbst die Jurys überraschen schaft unverwechselbaren Charme des die lokalen Bio–Produkte seiner
kann. Das Credo von Alois Haller hat ihn Restaurants Kuppelrain in Bauern und Lieferanten, denen er
beschreibt seinen Stil: „Meine an den Kastelbell eine zusätzliche Nuance. blind vertrauen kann. Auf diesen
Küche bleibt immer ehrlich.“ Dies Herd gezo- Er, der Sternenkoch, sie, die beiden Standbeinen wurde Jörg
beweisen seine selbstgemachten gen. Jörg Trafoier führt als kulinari- Sommelièrin, die zudem den Trafoier zum viel prämierten
Marmeladen, Sirupe und die vielen scher Virtuose sein eigenes Reich, Service ebenso fachkundig wie Zauberer seiner Zunft.
Brotsorten ebenso, wie sein ausge- (Fortsetzung nächste Seite)
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Veranstaltung
Sterne Schlösser Almen
(Fortsetzung von Seite 8) Gourmetveranstaltung im Meraner Land
Andrea Fenoglio Anna Matscher
1 Michelin Stern, Restaurant Sissi in Meran 1 Michelin Stern, Restaurant Zum Löwen in Tisens
Sein Puls flüchtigem Zeitgeist nichts am Hut. Sie ist die seitdem das Restaurant Zum Löwen
schlägt im Im Ambiente des Jugendstils knüpft einzige in Tisens und kochte sich in die
Takt der der Starkoch gern lukullisch an alte F r a u illustre Runde der Gourmets. Der
zwei Kul- Zeiten an und ist überzeugt, dass unter Aufstieg begann mit Vorspeisen
turen des nicht vergessen werden darf, was d e n und Desserts, das Angebot wuchs
Elternhau- Großmutter sonntags auf den Tisch Sterne- zu einem runden Programm, das
ses: Piemont zauberte: „La cucina dei ricordi – köchen und bis heute selbst ihre Stammgäste
und Österreich. Dieser kreative die Küche der Erinnerungen“ nennt war die erste immer wieder überrascht. Ihr
Spannungsbogen inspiriert Andrea es Andrea Fenoglio. Er interpretiert überhaupt, die diesen Titel tragen Gespür für das Feine beginnt beim
Fenoglio zu seiner feinen Kunst, bewährte Kochkunst innovativ und durfte. Dabei zählt Anna Matscher Einkauf. Das Geheimrezept: In
mit der er sich in die Herzen der verknüpft Alpenländisches mit zu den Quereinsteigern: Sie war ihrer freien Zeit wählt Anna
Gäste und Jurys zum Sternekoch Mediterranem. Das Geheimrezept Masseurin, als sie mit ihrem Mann Matscher bei den Produzenten,
emporarbeitete. In seinem für sein Fingerspitzengefühl, vor 24 Jahren dessen elterlichen auch bei Bauern und sogar im
Restaurant, dem Sissi in Meran, Epochen und Kulturen in seinen Gastbetrieb übernahm. Der Gatte eigenen Kräutergarten, was es wert
beweist sich Andrea Fenoglio Speisen zu verweben, verrät er Alois kündigte ebenso seinen Beruf ist, auf den Tellern ihrer Gäste ser-
erfolgreich als kulinarischer ungern, aber immerhin: „Ich koche als Bankangestellter. Das Paar führt viert zu werden.
Unternehmer – dabei hat er mit nur, was ich selber gerne esse.“
Gasthof Talbauer, Dorf Tirol
„Gesund Genießen aus der Schatzkiste der Natur“
er Gasthof Talbauer ober- Ausblick auf das Meraner Becken
D halb von Dorf Tirol liegt
direkt am Meraner
Höhenweg unter der Mutspitze auf
und das Etschtal gewähren.
Berggasthof Talbauer –
1.200 m. Der beeindruckende Familie Gamper
Berggipfel prägt die Bergkette der Muthöfe 3 – 39019 Dorf Tirol
Texelguppe über dem Meraner Tel.: +39 0473 22 99 41
Talkessels. Der Talbauer wird von Öffnungszeiten:
mehreren Höfen umgeben, die im 20. März bis 31. Dezember 2011,
Ensemble wie ein Adlerhorst auf Ruhetag: Samstag (von August bis
den steilen Hängen über Dorf Tirol Oktober kein Ruhetag)
thronen und einen traumhaften www.talbauer.it
(Fortsetzung nächste Seite)
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Veranstaltung
Sterne Schlösser Almen
(Fortsetzung von Seite 9) Gourmetveranstaltung im Meraner Land
Gompm Alm, Schenna
„Frischer geht’s nicht“
ie Gompm Alm oberhalb erreicht die Alm aber auch mit der
D von Saltaus im Passeiertal
liegt auf 1.800 m unter-
halb vom höchsten Berggipfel der
Seilbahn: Die Hirzer-Bahn führt
vom Tal bis knapp oberhalb der
Alm.
Sarner Alpen, dem Hirzer (2.781
m). Trotz der imposanten Höhe ist Gompm Alm –
auf der Gompm Alm immer etwas Familie Gufler
los: Genussreiche musikalische Obertall 19 – 39017 Schenna
Events sorgen für vergnügliche Tel.: +39 0473 94 95 44
Stunden in der freien Natur. Öffnungszeiten:
Herrliche Sonnenbäder können Mitte Mai bis Anfang November
Erwachsene genießen, während 2011 und ab 1. Dezember 2011
die Kinder am Spielplatz und beim bis Ende Februar 2012 jedes
Streichelzoo in den bunten Charme Wochenende sowie an Feiertagen;
der lebendigen Gompm Alm ein- geöffnet von 10.00 bis 18.00 Uhr,
tauchen. Zur Alm führen bequeme durchgehend warme Küche
Fußwege, die gut mit dem Ruhetag: Freitag
Kinderwagen und mit dem (im August kein Ruhetag)
Mountainbike befahrbar sind. Man www.gompmalm.it
Linthof, Naturns
„Bergkräuter und Tradition“
er Linthof ist ein gemüt- empfangen. Die Küche bietet
D licher Berggasthof abseits
von Lärm und Hektik am
Vinschgauer Sonnenberg oberhalb
regionale Gaumenfreuden und
schmackhafte Jausen sowie Süd-
tiroler Spezialitäten.
von Naturns. Bäuerliche Tradition
geht hier einher mit einer frischen Berggasthof Linthof –
Brise an Moderne. Mit Blick auf die Familie Fliri
Ortlergruppe lassen sich hier Sonnenberg 48, 39025 Naturns
besondere Ruhe und entspanntes Tel.: +39 0473 66 78 84
Wohlbefinden genießen. Zur erhol- Öffnungszeiten: März bis
samen Einkehr werden die Gäste November, durchgehend warme
von einer gemütlichen Stube und Küche bis 18.30 Uhr, kein Ruhetag
der sonnendurchtränkten Terrasse www.linthof.com
(Fortsetzung nächste Seite)
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Veranstaltung
Sterne Schlösser Almen
(Fortsetzung von Seite 10) Gourmetveranstaltung im Meraner Land
Rotwandhütte, Meran Berggasthaus Natz, Platzers – Tisens
„Ein Bogen zwischen lokaler und mondäner Küche“ „Im Geiste der Himbeeren“
as Berggasthaus Natz
D befindet sich in
Platzers, einem der
sieben Dörfer im traumhaf-
ten Tisner Mittelgebirge.
Imposante Kastanienhai-
ne, fruchtbare Obst-
gärten, stattliche Ansitze
und sagenumwobene
Burgen fließen zu dieser
Oase der Sinnlichkeit und
ie Rotwandhütte liegt hindurch werden Gäste mit der Erholung ineinander. Das
D mitten im Wandergebiet
Meran 2000, dem
Naherholungsgebiet der Meraner.
verfeinerten Südtiroler Küche ver-
wöhnt.
Berggasthaus ist Ziel eines
Ausfluges durch dieses sanfte
Arrangement, das die Bewohner
nari-
sche Lei-
Eine weitläufige Waldlichtung Rotwandhütte – mit der Natur und der Geschichte denschaft von gleich zwei Seiten.
umrahmt die idyllische Alm, die Familie Egger eingegangen sind. Der Blick vom
einen stattlichen Blick auf den Piffingerweg 8 – 39010 Hafling Gasthaus reicht über ein weiteres Berggasthaus Natz –
„Ifinger“ (2.581 m) freigibt. Die Tel.: +39 0473 37 80 42 Bergpanorama bis hin zu den Familie Lochmann
Rotwandhütte zieht erholungs- Mobil: +39 349 790 71 61 Dolomiten. Rund um das Haus lässt Platzers Nr. 14 – 39010 Tisens
uchende Naturliebhaber und Öffnungszeiten: sich die Seele leicht baumeln, Tel.: +39 0473 92 09 38
Sonnenanbeter magnetisch an und Mitte April bis 1. Woche im zumal wenn wie im Frühling und Öffnungszeiten:
ist zudem Ausgangspunkt und November; durchgehende Küche Herbst hier die getreuen Haflinger- ganzjährig geöffnet, Ruhetag:
Einkehr für Spaziergänger und von 11.00 bis 18.00 Uhr, abends pferde weiden. Für Gourmets gibt Dienstag, (Ruhetag Winter:
Wanderer. Über das ganze Jahr auf Vorbestellung. es im Berggasthaus Natz eine kuli- Dienstag–Donnerstag)
Reise
Autozug-Kultursommer 2011
Kulturevents sind der perfekte Anlass für einen Kurzurlaub. Wer mit dem Autozug anreist, kann seine Ferien von Anfang an genießen.
ommerzeit ist Festspielzeit: Berlin festgestellt. In diesem
S La Traviata, Aida, Nabucco -
die einmalige Atmosphäre
der Arena lockt Opernfans nach
Sommer haben Reisende die Wahl
zwischen 70 Verbindungen inner-
halb Deutschlands sowie nach
Verona. Zudem sind der Gardasee Frankreich, Italien und Österreich.
und Venedig nicht weit. Ähnliches Darunter sind attraktive Ziele für
gilt für Bregenz: Die dortigen Kulturfans: Hamburg hat sich als
Festspiele warten in diesem Jahr deutsche Musical-Hauptstadt einen
mit dem Drama „André Chénier“ Namen gemacht, von dort sind
von Umberto Giordano auf. Von beliebte Ferienregionen wie die
den Autozug-Terminals München Ostfriesischen Inseln, die
und Lörrach ist der Bodensee nur Nordseeküste und Sylt bequem
jeweils 200 Kilometer entfernt. ten wollen. Der Autozug nimmt das kommt der Umweltaspekt: Im erreichbar. Berlin ist mit Reichstag
Ohne Stress und Stau anreisen, Fahrzeug auch dann huckepack, Vergleich zum Auto und dem und Museumsinsel immer eine
aber vor Ort dennoch den eigenen wenn es mit der Familie in die Flugzeug hat die Bahn die Nase Reise wert – und bietet sich
Wagen zur Verfügung haben – Ferien geht. Motorradfahrer und vorn. Autozug-Fahrer verursachen zudem als Ausgangspunkt für
das sind die Vorteile, die der Oldtimer-Besitzer sind ebenfalls rund 68 Prozent weniger einen Urlaub an der Ostsee oder in
Autozug bietet. Das schätzen vor froh, wenn sie sich zu Beginn des Kohlendioxid als Pkw-Fahrer, die Mecklenburg-Vorpommern an.
allem ältere Reisende, die sich eine Urlaubs nicht stundenlang über die die gleiche Strecke selbst fahren, www.bahn.de/autozug
lange Autofahrt nicht mehr zumu- Autobahn quälen müssen. Dazu hat das DB Umweltzentrum in
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Winzer
Neun Jahrhunderte Weinkultur
Das Weingut der ehemaligen Zisterzienserabtei
as Weingut, des 1136
D vom heiligen Bernhard
von Clairvaux (Burgund)
gegründeten Klosters Eberbach, hat
mit unermüdlichem Qualitäts-
streben Weingeschichte geschrie-
ben, was es bereits vor vielen
Jahrhunderten zum größten deut-
schen Weingut werden ließ. Diese
Geschichte wurde nach der
Säkularisierung 1803 vom Herzog
von Nassau, ab 1866 als
Königliche Domaine vom Preus-
sischen Staat und seit 1945 vom
Land Hessen, als Gesellschafter des
Weingutes, fortgeschrieben.
Seit dem Jahre 1806 führt
Kloster Eberbach eigene Verstei-
gerungen durch und hat vor hun- die zurückreicht bis in das Jahr hen Weine mit historischem „Tradition heißt nicht
dert Jahren als führendes deutsches 1706, lagern auch heute noch edle Qualitätsanspruch. Wie auch der in Asche aufheben,
Weingut den Verband der Prädi- Kreszenzen aus dieser Zeit, die zu den 920er Jahren errichtete Pinot sondern die Flamme
katsweingüter (VDP) mitbegrün- den wertvollsten Weinen der Welt Noir-Keller in Assmannshausen am brennen halten.“
det, der sich damals noch gehören. m Bewusstsein, dass die wurde der 2008 eröffnete
Die Klassifizierung der Weine
„Verband Deutscher Naturwein- „Grundlage“ für höchste Wein- Steinbergkeller mit einem dreistö-
versteigerer“ nannte. Schon zu qualität im Weinberg liegt, haben ckigen Kelterhaus erbaut, das Als Weingut der ehemaligen
dieser Zeit las sich die Kunden- die Zisterzienser, Nassauer und die schonendste Kelterung der Zisterzienserabtei Eberbach steht es
liste der königlich preußischen Preußen beste Weinbergslagen wertvollen Trauben unter Aus- in besonderer Verantwortung für
Domaine wie ein Auszug aus erworben, wodurch das Weingut nutzung der natürlichen Schwer- Weine mit historischem Qualitäts-
dem europäischen Adelskalender über einen beispiellos wertvollen kraft ermöglicht. Die neun Jahr- anspruch und hoher Bekömm-
und nicht zuletzt schätzten Weinbergsbesitz an der Hessi- hunderte Weinkultur von Kloster lichkeit. Früh hatten die Zisterzien-
Reichskanzler Otto von Bismarck, schen Bergstraße und im Rheingau Eberbach in der Verbindung mit ser erkannt, welch große Bedeu-
der Deutsche Kaiser oder die verfügt. n den drei Weinkellern dem neuen Steinbergkeller bringen tung der Weinberg für den Cha-
Bankiersfamilie Rothschild, die des Weingutes in Bensheim, die Maxime des Weingutes zum rakter und die Qualität der Weine
Weine von Kloster Eberbach. n der Assmannshausen und am Steinberg Ausdruck, die der Denker Jean hat. So wurde bereits im Jahre
Wein-Schatzkammer des Klosters, vor den Toren Eberbachs, entste- Jaurès so formuliert hat: 1390 vom Kloster Eberbach erst-
mals Wein aus dem Marcobrunn
(„vini crementi in Marckinborn“)
unter Angabe des Lagennamens
gehandelt. Ab dem Jahre 1498 be-
zeichnete man generell im Kloster
Eberbach die Gewächse („crescen-
tia“) aus den besten Weinbergen
mit ihrem Lagennamen, während
dies in Deutschland erst 500 Jahre
später, im 19. Jahrhundert, allge-
mein üblich wurde. Doch das uner-
müdliche Qualitätsstreben der
Mönche ging noch weiter: Auch
bei der Erzeugung und Klassi-
(Fortsetzung nächste Seite)
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Winzer
Neun Jahrhunderte Weinkultur
(Fortsetzung von Seite 12) Das Weingut der ehemaligen Zisterzienserabtei
zierung der Spitzenweine aus den
besten Weinbergslagen war man in
Eberbach seiner Zeit voraus. So
wurde schon zu Beginn des 18.
Jahrhunderts im Kloster ein
„Cabinetkeller“ eingerichtet, in dem
die edelsten Weine behutsam her-
anreiften. Sie gehörten stets zu den
wertvollsten ihrer Zeit. Diesem his-
torischen Qualitätsanspruch fol-
gend, werden auch heute in den
Cabinetkellern der Domänen in
Bensheim, Assmannshausen und
am Steinberg die erlesensten Weine
aus den Spitzenlagen sorgsam vini-
ziert. Der Hinweis „aus dem
Cabinetkeller“ bürgt seit drei dahinwälzt. Wie Modellschiffchen heute genutzt. Zu den glücklichen
Jahrhunderten für Weine mit ein- Gastronomie und Hotel wirken von hier oben die Frachter Nutzern - und Nutzbarmachern -
im Kloster Eberbach
zigartigem Qualitätsanspruch. und Ausflugsdampfer, wie Minia- gehört die Familie Marschollek, die
Kloster Eberbach hat damit für Erleben Sie in traumhafter Lage turen die romantischen Dörfer und hier für das leibliche Wohl der
seine Weine über Jahrhunderte ein eine einzigartige Atmosphäre . „ Ich Städtchen am Ufer. 1136 begannen Besucher sorgt. Ob kleine „Vesper“
Klassifizierungsmodell praktiziert, weiß nicht, was soll es bedeuten, die Zisterzienser hier mit dem Bau oder Haute Cuisine für das
das in seinem Aufbau vom VDP, dass ich so traurig bin ...“ Wer an des Klosters. Die arbeitsamen Festmahl im großen Stil - die Küche
dem Verband Deutscher Prädikats- einem sonnigen Tag hierher Mönche hinterließen ein Bauwerk, ist auf alle Bedürfnisse eingestellt
weingüter, übernommen wurde kommt, der weiß in der Tat nicht, dessen architektonische Strenge die und greift dabei die Einflüsse und
und vom Grundsatz her heute bei was diese wohl berühmteste Zeile Lieblichkeit der Landschaft mehr Produkte der Region auf. Neben
allen deutschen Spitzenweingütern aus dem Loreley-Lied von Heinrich unterstreicht als unterbricht. ... den großartigen Weinen des
Anwendung findet. Das Sortiment Heine zu bedeuten hat. Das satte Seien Sie willkommen in der Rheingaus erwarten den durstigen
des Weingutes ist auf dieser histori- Grün der Reben. Der träge Strom, Gegenwart ... Der vollständig erhal- Gast auch herzhafte Klosterbiere.
schen Grundlage strukturiert. der sich zwischen den Weinbergen tene Gebäudekomplex wird bis www.kloster-eberbach.de
Reise
Ein Muss für Minimalisten:
Beim Hütten-Wandern sorgt das Einfache für maximale Glücksgefühle
Einsteiger erleben in Lenggries auf leichten Touren den back to the roots-Urlaub
chwimmbad, Sauna und wand und wieder zurück zum
S Satellitenfernsehen – wer
sich rund um Lenggries zum
Hütten-Wandern aufmacht, sagt
Brauneck. Übernachtet wird ab 22
Euro pro Person inklusive Früh-
stück in der einsamen Stie-Alm, die
dem Luxus Lebwohl und freut sich eine eigene Schaukäserei betreibt.
stattdessen auf kühle Gebirgs- Nach einem Toast auf das einfache
bäche, Sonnenbäder auf der Alm Leben geht’s früh ins Bett, denn am
und redselige Hüttenwirte. Auch nächsten Tag führt der Weg in die
Anfänger kommen in Lenggries in Jachenau, vorbei an wilden
den Genuss des back to the roots- Wasserfällen und neugierigen
Urlaubs, bei dem nur das Einfache Gämsen. Unter schattigen Kasta-
für Glücksgefühle sorgt. Eine Tour nien in urigen Biergärten endet die
der leichten Kategorie führt etwa Tour in Jachenau, wo regelmäßig
am ersten Tag vom Hausberg ein Bus zurück nach Lenggries
Brauneck über einen aussichtsrei- pendelt. www.lenggries.de
chen Kammweg zur Benedikten-
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Personalie 1 Personalie 2
Sächsische Restaurantchefin Nico Burkhardt neuer Küchenchef im
ist beste Barkeeperin Mecklenburg- Gourmet-Restaurant Olivo
Vorpommerns!
Franziska Semmler vom Hotel Elbresidenz Bad Schandau
hat sich begehrten Titel erkämpft
ranziska Semmler, Leiterin
F des Restaurants „Residenz“
im 5-Sterne-Hotel Elbresi-
denz Bad Schandau Viva Vital &
Medical SPA, trägt nun den ehren-
vollen Titel „Landes-Cocktail-
Meisterin Mecklenburg-Vorpom-
mern 2011“. Zudem ergatterte die
hübsche Blondine auch den „Junior
Award“ als beste Barkeeperin unter
28 Jahren in Mecklenburg- Junior Award gewinne, hätte ich
Vorpommern! Eine sächsische niemals gedacht. Das ist eine
Restaurantchefin wird Landes- wahnsinnige Ehre und ich freue
Cocktail-Meisterin in Mecklenburg- mich riesig“, so Franziska Semmler.
Vorpommern, das klingt zwar Den Sieg errang sie mit ihrer
etwas verwirrend, hat aber Sinn: Kreation „Vital Explosion“: Der
Die 26-jährige Hotelfachfrau und gelb-grüne Cocktail enthält köstli-
staatlich geprüfte Barmixerin hat ches Mangopüree, frische Gurke,
vor ihrem Karriereaufstieg zur Dill, Orange und weißen Rum. Mit
Restaurantleiterin im 5-Sterne- dem Titel „Landes-Cocktail-
Superior Hotel Travel Charme Meisterin Mecklenburg-Vorpom-
Kurhaus Binz an der Bar gearbeitet. mern 2011“ darf Franziska Semmler nfang Juni hat Nico Nico Burkhardt schnell vom Sous
„Ich bin daher 2008 der Deutschen
Barkeeper Union (DBU), Sektion
Mecklenburg-Vorpommern beige-
jetzt an der deutschen Meisterschaft
am 25. Juli 2011 in Frankfurt am
Main teilnehmen. „Da dürfen
A Burkhardt das Zepter im
Sterne-Restaurant Olivo
des Steigenberger Graf Zeppelin
Chef zum Küchenchef auf. Im
Gourmet-Restaurant Olivo kreiert
der gebürtige Berliner eine franzö-
treten“, so die Cocktail-Meisterin. jeweils nur die ersten drei von Marc Rennhack übernommen. sisch internationale Küche, die von
Vor einem Jahr nahm sie die Gewinner der einzelnen Sektionen Nico Burkhardt setzt bei seiner modernen Kochtechniken
Chance wahr, einen weiteren hin. Es ist eine absolute Ehre für Kochkunst auf französische Küche bestimmt wird. Die korrespondie-
Schritt auf der Karriereleiter zu jeden Barkeeper, der zur deut- mit internationalen Einflüssen. renden Weine hierzu werden von
gehen und wurde Leiterin des schen Meisterschaft fahren darf, Seine Leidenschaft für die Sommelier Ivan Monréal Herrera
Restaurants Residenz im 5-Sterne- und ich kann mein Glück kaum Gourmet-Küche entdeckte Nico präsentiert, der ebenfalls im Juni
Hotel Elbresidenz. „Zwar wurde ich fassen“, schwärmt der Cocktail- Burkhardt (27) als Commis in der 2011 vom Sterne-Restaurant
mittlerweile schon mehrfach Profi. Barkeeping ist seit ihrem Residenz Heinz Winkler in Aschau Tristan, Puerto Portals, Mallorca,
gefragt, ob ich nicht endlich der Karriereaufstieg zur Restau- im Chiemgau, deren Küche bereits nach Stuttgart wechselte.
Deutschen Barkeeper Union, rantleiterin jedoch nur noch ein über zwanzig Mal mit den begehr- weitere Informationen >>
Sektion Sachsen beitreten möchte. Hobby für die junge Frau. „Wir ten Drei-Michelin-Sternen ausge-
Doch ich habe ja mittlerweile in möchten aber gerne, dass unsere zeichnet wurde. Seine Künste ver-
der Sektion Mecklenburg-Vorpom-
mern viele Freunde gewonnen und
zwei Abteilungen kann man leider
nicht gleichzeitig beitreten. Daher
Gäste von Zeit zu Zeit in den
Genuss ihrer zauberhaften Krea-
tionen kommen. Daher planen wir
nun gemeinsam, zu welchen aus-
feinerte Burkhardt anschließend
unter anderem in Palm Beach,
USA, im The Mar-a-Lago Club des
Wirtschaftsmagnaten Donald
f
+++ Impressum +++
Das „Gourmet-classic Journal“ ist eine Zeitung
bleibe ich in der Sektion gewählten Events Franziska Trump sowie als Chef de Partie im
in der Digital Edition für die gehobene Hotellerie und
Mecklenburg-Vorpommern, wäh- Semmler auch in der Elbresidenz Sterne-Restaurant Lorenz Adlon im Gastronomie, für Wellness und Events. Die Bezieher
rend ich gerne in Sachsen leben Cocktails mixen kann“, verspricht Hotel Adlon Kempinski Berlin. dürfen Vervielfältigungen nur von der kompletten
möchte“, erläutert Franziska Matthias Opitz, Hoteldirektor und Zuletzt war der passionierte Koch Zeitung mit Impressum herstellen. Alle Angaben sind
Semmler. In Mecklenburg-Vorpom- Mitglied der Geschäftsleitung der fünf Jahre lang im renommierten, mit journalistischer Sorgfalt geprüft, für die
Richtigkeit kann jedoch keine Gewähr übernommen
mern hat die junge Frau bereits an Elbresidenz. Weitere Informationen mit einem Michelin-Stern und 17
werden. Herausgeber: GOURMET-CLASSIC
zwei Landesmeisterschaften teilge- unter: Gault Millau-Punkten ausgezeich- Schönfeld KG, Altpieschen 3, 01127 Dresden,
nommen. „Dass ich es jetzt auf den www.elbresidenz-bad-schandau.de neten Gourmet-Restaurant Seven Telefon (0351) 8 59 94 77, Fax (0351) 8 59 94 76;
ersten Platz schaffe und zudem den sowie www.dbuev.de. Seas in Hamburg tätig. Hier stieg email: journal@gourmet-classic.de
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