REALIZADO POR ISABEL YAUCEN

1. ELEMENTOS BIOGENÉSICOS Elementos Primarios NUTRICION HUMANA Dr. Byron Rodrigues ESTUDIANTE: Srta. Isabel Yaucén

2. ¿ Qué son? Los elementos químicos que constituyen la materia viva reciben el nombre de Elementos Biogenésicos (por su etimología bios: vida, génesis: formación) y, en orden de importancia, son, carbono (C), hidrógeno (H), oxigeno (O), nitrógeno (N). Estos 4 elementos forman el 99 % del peso seco de los seres vivos, el 1% restante está representado por los elementos sodio (Na), Potasio (K), calcio (Ca), magnesio (Mg), zinc (Zn), cloro (Cl), Fosforo (P) y Azufre (S) y yodo (I), entre otros. Los elementos biogenesicos cumplen funciones específicas en los organismos y sin ellos no se llevarían a cabo las actividades metabólicas que caracterizan a los seres vivos.

4. Elementos Biog. 1rios Los elementos principales, son el carbono (C), el oxígeno (O), el hidrógeno (H), y el nitrógeno (N), todos ellos capaces de formar enlaces covalentes muy estables al tener facilidad para compartir electrones de sus capas externas; además se trata de enlaces covalentes polares. La polaridad de los compuestos los hace solubles en agua o capaces de formar emulsiones o dispersiones coloidales y es de gran importancia para comprender la estructura de las membranas biológicas y sus propiedades. Dichos elementos constituyen aproximadamente el 95% de la materia viva.

7. El Carbono El Carbono es un elemento químico de número atómico 6 y símbolo C. Es sólido a temperatura ambiente. Puede encontrarse en la naturaleza en distintas formas alotrópicas, carbono amorfo y cristalino en forma de grafito o diamante. Es el pilar básico de la química orgánica; se conocen cerca de 16 millones de compuestos de carbono, aumentando este número en unos 500.000 compuestos por año, y forma parte de todos los seres vivos conocidos. Forma el 0,2 % de la corteza terrestre.

9. Características Sus formas alotrópicas incluyen, una de las sustancias más blandas (el grafito) y la más dura (el diamante) y, desde el punto de vista económico, uno de los materiales más baratos (carbón) y uno de los más caros (diamante). Presenta una gran afinidad para enlazarse químicamente con otros átomos pequeños, incluyendo otros átomos de carbono con los que puede formar largas cadenas. Con el hidrógeno forma numerosos compuestos denominados genéricamente hidrocarburos, esenciales para la industria y el transporte en la forma de combustibles fósiles; y combinado con oxígeno e hidrógeno forma gran variedad de compuestos como, por ejemplo, los ácidos grasos, esenciales para la vida, y los ésteres que dan sabor a las frutas; además es vector, a través del ciclo carbono-nitrógeno, de parte de la energía producida por el Sol.

10. Propiedades

11. En las propiedades químicas tenemos: Varias propiedades que en términos sencillos se denominan la homocombinación (la capacidad de poder combinarse con sigo mismo), la hibridación (la de formar varios tipos de orbitales con sus propios electrones) y la alotropía, que se presenta en la naturaleza en varias formas como el carbón (mineral o vegetal), el grafito o el diamante. En cuanto a las propiedades físicas tenemos que este es sólido, insípido, inodoro, y poco soluble en agua. Además conduce mal el calor y la electricidad (con la excepción del grafito) - Por otra parte el carbón no es dúctil ni tampoco maleable.

12. ¿Cómo se encuentran en el organismo? El carbono se encuentra en los seres vivos formando parte de las moléculas de los carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos, formando cadenas c-c-c unido mediante enlaces.

14. En nutrición, los macronutrientes son aquellos que suministran la mayor parte de la energía metabólica al organismo. Los principales son hidratos de carbono, proteínas y grasas. Otros incluyen alcoholes y ácidos orgánicos. Se diferencian de los micronutrientes (vitaminas y minerales) en que estos son necesarios en pequeñas cantidades para mantener la salud pero no para producir energía. ¿Cómo se encuentran en los alimentos?

16. CONCLUSIONES El hombre es un ser que necesita de la mayoría de los elementos químicos para sobrevivir, ya sea que los encuentre de manera simple ó en compuestos, lo nutren y lo hacen crecer, por eso la importancia del estudio de los elementos químicos.