1. Lic. Igor Ivan Villalta
investigacionquimica@usam.edu.sv

2. 
EXTRACCIÓN
 Definición
 Sacar los componentes
solubles de una planta
por medio de un
solvente adecuado,
procurando la mínima
alteración de las
sustancias activas.

3. 
PRINCIPIOS
FISICO-QUÍMICOS
• DISFUSIÓN:
• Fenómeno de formar
soluciones
homogéneas, partiendo
de soluciones con
diferencias en la
concentración de las
sustancias disueltas
• OBJETIVOS
• Concentrar el principio
activo
• Obtener sustancias
fácilmente digeribles
• Eliminar sustancias no
deseables (sabor
desagradable,
sustancias irritantes o
tóxicas)

4. 
CLASIFICACIÓN
 EXTRACTOS FLUIDOS
 EXTRACTOS
BLANDOS
 EXTRACTOS SECOS

5. 
SOLVENTES
 ACUOSOS
 ALCOHÓLICO,
HIDROALCOHÓLICO
 NO ACUOSO-NO
ALCOHÓLICO (aceites
grasos, solventes
orgánicos)

6. 
NÚMERO DE PLANTAS
CONTENIDAS
 MONOEXTRACTOS
 EXTRACTOS MIXTOS
(mezcla de plantas o
mezcla de
monoextractos)

7. 
PROCESO DE
EXTRACCIÓN
• MÉTODO DE
EXTRACCIÓN
• EXPRIMICIÓN
• EXTRACCIÓN CON
SOLVENTES
• Extracción discontinua
• Ej. Maceración
• Extracción continua
• Percolación y
extracción Soxhlet

8. 
PROCESO DE
EXTRACCIÓN
• DESTILACIÓN
• La destilación se aplica
con el fin de obtener
componentes volátiles
de plantas aromáticas.
• El principio de la
destilación es el arrastre
de los componentes
volátiles por vapor de
agua.

9. 
DESTILACIÓN
 DESTILACIÓN
DIRECTA
 La planta se encuentra
directamente en
contacto con el agua
que se usa para
producir vapor.
 DESTILACIÓN
INDIRECTA: el vapor es
producido en un sistema
externo (caldera) y pasa
por la planta.

10. 
Secado de cinta
transportadora al vacío

11. 
METODOS PARA SECAR
UN EXTRACTO
 Secado por liofilización
(evaporación al vacío
en estado congelado).
 Método muy suave,
conserva componentes
termo inestables o
susceptibles a
oxidación, pero con un
alto consumo de
energía y tiempo.

12. 
EXTRACCIÓN
Determinación de la concentración de etanol con
mayor rendimiento

13. 
EXTRACCIÓN
Rotaevaporación

14. 
EXTRACTOS
ESTANDARIZADOS
 Los productos con base
en estos extractos siempre
tienen la misma
composición
 No hay variación en el efecto
 Dosificación exacta es posible
 Es un proceso muy
tecnificado que incluye
estrictos controles de calidad
en al materia prima y del
extracto en si.
 Alta calidad de los
extractos
 Es conocido el principio
activo.
 Cuando el principio
activo no es conocido se
puede normalizar con
una sustancia de
referencia sea esta
activa o no.

15. 
POR EL MÉTODO DE
OBTENCIÓN
 MÉTODOS
DISCONTINUOS:
 Se le agrega a la planta la
cantidad completa de
solvente de una sola vez.
 La extracción termina
cuando existe equilibrio
osmótico de las sustancias
disueltas en la planta y en
el solvente

16. 
POR EL MÉTODO DE
OBTENCIÓN
 MÉTODOS
DISCONTINUOS:
 Ejemplos
 Infusión (tisanas)
 Decocción (cocción,
cocimiento)
 Maceración,
maceración agitada
 Digestión

17. 
POR EL MÉTODO DE
OBTENCIÓN
 METODO CONTINUO
 Se le agrega la planta en
porciones, cada porción
de solvente saturado
con sustancias disueltas
transita continua o
periódicamente y se
sustituye por una
porción de solvente
nuevo.

18. 
POR EL MÉTODO DE
OBTENCIÓN
 METODO CONTINUO
 Nunca se da un equilibrio
completo de concentración
(equilibrio osmótico), siempre
existe un flujo de sustancias
disueltas de la planta al
solvente.
 Este método puede llegar a la
extracción completa, la
desventaja es el alto consumo
de solvente.
 Ej. Extracción en columna
(percolación)

19. 
METODO
COMBINADO
 Soxhlet
 Éste método combina el
discontinuo y el continuo, a
pesar que se trabaja con una
sola cantidad de solvente
(discontinuo) el solvente que
pasa por la planta siempre
está libre de sustancias
disueltas. En el balón se
encuentra el solvente, que se
pone a calentar.
 El vapor sube por el tubo
delgado hasta llegar al
refrigerante.

20. 
METODO
COMBINADO
 Soxhlet
 El solvente se condensa y las
gotas del solvente pasan por
la planta pulverizada que se
encuentra en un filtro
ubicado en el tubo grueso
del aparato. Esta parte se
llena con solvente hasta
llegar a nivel del sifón.
 En este momento el solvente
regresa al bolón y el proceso
continúa, concentrándose el
extracto.

21. 
RESUMEN
 DIFUSIÓN (normal,
agitada, con calor)
 Solventes (polaridad del p.a.)
 Mareración (percolación)
 Solvente (agua, polar)
 Maceración sin calor
 Infusión
 Cocimiento / decocción
 Solvente aceite (apolar)
 Maceración en frío o con poco
calentamiento
 Solvente etanol / agua
 Solventes orgánicos
(metanol, eter,
cloroformo,
diclorometano etc.)
 Concentración de
extractos (Rotavapor)
 Secado de extractos.