Convegno de L’Informatore Agrario in collaborazione con Fieragricola dal titolo LE MALATTIE DELLA PRODUZIONE NELLA BOVINA DA LATTE con l’obbiettivo di dare gli strumenti ai tecnici per distinguere tra le diverse patologie e soprattutto per potersi orientare sui provvedimenti da prendere per prevenirle e, se presenti, per controllarle.

1. IL
BENESSERE
E
LA MEDICINA DELLA PRODUZIONE
DEL LATTE
Alessandro Fantini DVM
Dairy Production Medicine Specialist
F.P.A. srl
www.fantiniprofessionaladvice.com

2. PREMESSA
L'Unione europea riconosce che gli animali sono esseri senzienti e meritevoli di
protezione. La normativa comunitaria stabilisce requisiti minimi volti a preservare
gli animali da qualsiasi sofferenza inutile durante tre fasi principali: l'allevamento,
il trasporto e l'abbattimento. Inoltre sono contemplate altre questioni, quali la
sperimentazione animale ed il commercio di pellicce. Il piano d'azione 2006-2010
delinea le principali componenti dell'intervento europeo in questo settore, sia
all'interno dell'Unione che oltre le sue frontiere
MA AL DI LA DI QUESTO !

3. BENESSERE = GENETICA + ( AMBIENTE + MANAGEMENT + SANITA’ + NUTRIZIONE
Allevatore M.infettive
M.Parassitarie Base
Veterinario
M.Metaboliche Clinica
M.Traumatiche
“ NON SOLO MA ANCHE “

4. DAIRY PRODUCTION MEDICINE
MEDICINA
MEDICINA
ALLENATORE DELLA ZOOTECNICO ALLEVATORE
SPORTIVA
PRODUZIONE
ATLETA
DELLO SPORT
ATLETA
METABOLICO
Fabbisogno energetico Fabbisogno energetico a
3 volte il mantenimento kg 45
per la durata della gara 4 volte il mantenimento
per 50 giorni

5. LA NECESSITA’ DI SPAZIO E DI OTTIMIZZAZIONE DELLE RISORSE
HA TRASFORMATO LE TECNICHE D’ALLEVAMENTO
MA NON SI PUO’STRAVOLGERE L’ETOLOGIA DELLA VACCA DA LATTE

6. IL CONCETTO DI BENESSERE PER NOI
NON E’ NAIF

7. • LA DOMESTICAZIONE E’AVVENUTA 8000 ANNI FA ( SUD-OVEST TURCHIA).
• DALLA CATTURA DI VITELLI ORFANI.

8. CARATTERISTICHE COMPORTAMENTALI CHE
FAVORIRONO LA DOMESTICAZIONE
• GRANDI GRUPPI SOCIALI.
• STRUTTURA GERARCHICA .
• CONVIVENZA MASCHI E FEMMINE.
• ACCOPPIAMENTO PROMISCUO.
• MASCHI DOMINANTI SULLE FEMMINE.
• COMPORTAMENTO ESTRALE.
• LE FEMMINE ACCETTANO ALTRI GIOVANI .
• PRECOCITA’ DEI GIOVANI.
• RAPPORTO CON L’UOMO A LUNGHEZZA RAVVICINATA.
• ADATTAMENTO A CONDIZIONI AMBIENTALI DIVERSE.
• AGILITA’ LIMITATA.

9. LE CINQUE LIBERTA’
( British Farm Animal Welfare Council 1979 )
• LIBERTA’ DALLA FAME E DALLA SETE.
• LIBERTA’ DEL COMFORT.
• LIBERTA’ DAL DOLORE, DALLE LESIONI E DALLE MALATTIE.
• LIBERTA’ DI ESPRIMERE IL NORMALE COMPORTAMENTO.
• LIBERTA’ DALLA PAURA.

10. LIBERTA’ DALLA FAME E DALLA SETE
• Gli animali devono poter accedere al cibo e all’acqua facilmente e continuamente.
• Il comportamento alimentare dei ruminanti è diverso dai monogastrici.

11. PRIMIPARE PLURIPARE TUTTE
VARIABILE media CV % media cv media cv
produzione Kg/die 28.7 15.5 37.5 13.7 33.1 19.7
DMI Kg/die 20 13.6 24.8 11.3 22.8 16.1
Ingestione NDF Kg/die 6.2 13.8 7.6 11.4 7 16.1
Dimensione s.s. pasto Kg 1.8 17 2.5 29.8 2.2 30.6
Dimensione NDF pasto Kg 0.56 17.3 0.75 29.7 0.67 30.5
Numero pasti al giorno 11.3 17.3 10.8 25.4 11 22.1
Lunghezza pasto (minuti) 25.9 22.2 31.1 33.4 28.8 31.3
Tempo per mangiare min/die 284 16.5 314 16.8 301 17.3
Minuti per Kg s.s. 15.9 23.7 13.6 14.1 14.6 21
Minuti per Kg NDF 51.1 22.4 44.3 14.4 47.2 20.1 Comportamento
Atti masticatori al min 62.7 22.8 60.8 16.9 61.6 19.6 alimentare
Cicli ruminativi al giorno 15.4 7.4 12.9 8.7 14 8.3 di Frisone primipare
Lunghezza ciclo/minuto 29.7 17.5 36 13.3 33.3 17.8
e pluripare
Tempo per ruminare min/die 453 15.9 460 19.9 457 20.9
Dado e Allen 1994
Minuti per Kg/s.s 22.9 18.3 18.7 14.8 20.5 16.3
Minuti per Kg/ NDF 74.1 21.1 60.9 18.9 66.6 22.5
masticazione ruminazionale giorno 29.6 20.8 28.9 19 29.2 22.3
Ciclo ruminale Mmin 64.4 21.5 61.8 17.6 62.9 19.3
Masticazione totale min/die 738 10.7 774 7.2 758 9.1
Masticazione totale min/kg/ss 37.2 13.9 31.4 11.4 33.9 12.6
Masticazione totale min/Kg NDF 120.7 15.6 102 13.6 110 17.1
TEMPO TOTALE DI MASTICAZIONE 47921 19.1 48201 14.3 48080 16.4

12. PRIMIPARE PLURIPARE TUTTE
VARIABILE media CV % media cv media cv
INGESTIONE TOTALE D’ACQUA 63.2 19.5 89.5 15 77.6 23.8
ACQUA INGERITA PER ABBEVERATA ( Litri ) 5.4 33.2 7.2 43.8 6.4 43.1
N° ABBEVERATE GIORNALIERE 13 35.9 14.9 41.9 14 40.2
TEMPO SPESO PER BERE min/die 17.7 37.4 19.1 20 18.5 28.7
TASSO DI ABBEVERATA L/min 3.9 31 4.6 11 4.3 22.4

13. LIBERTA’ DAL DOLORE , DALLE LESIONI E DALLE MALATTIE
• Malattie infettive.
• Malattie metaboliche.
• Malattie parassitarie.
• Malattie traumatiche.
• Malattie genetiche
Se più del 10% delle
bovine
presentano una malattia
il problema è collettivo

14. LIBERTA’ DEL COMFORT
A B C

15. SITUAZIONE IDEALE
mangia
riposa

16. LIBERTA’ DALLA PAURA

17. LIBERTA’ DI ESPRIMERE IL NORMALE COMPORTAMENTO
• la bovina è un animale mite.
• Ha una gerarchia fatta di una leader, gruppi e sottogruppi.
• E’ una specie diurna che fa almeno 11 pasti giornalieri ruminando e masticando per 13 ore.
• Trascorre sdraiata metà del suo tempo.
• Esibisce un complesso comportamento estrale.

18. COS’E’ IL BENESSERE ?
• Il benessere è una condizione intrinseca dell’animale.
• E’ uno stato di salute completo, sia fisico che ambientale, in cui l’animale è in
armonia con il luogo in cui vive.
• Il soggetto che non riesce ad adattarsi è in condizione di stress.
LO STRESSORE ALTERA
L’OMEOSTASI
REAZIONI
REAZIONI REAZIONI REAZIONI REAZIONI
NEURO- IMMUNOLOGICHE
EMOTIVE LOCOMOTORIE ORMONALI
PSICHICHE
BENESSERE NON SIGNIFICA ASSENZA DI STRESS

19. MA LO STRESS E’ UN EVENTO
POSITIVO O NEGATIVO

20. PROBLEMI
AL PARTO
PROBLEMI PROBLEMI
CON L’ESPULSIONE DI SINTESI
DEL LATTE DEL LATTE
OSSITOCINA
CATECOLAMINE
PROLATTINA
STRESS
LH
CORTISOLO
GH
ESTRO
RITARDATO RIDUZIONE
DELLA
IMMUNODEPRESSIONE
CRESCITA

21. ANALOGIE TRA STRESS E LATTOGENESI
Stress CRH
CRH
+ +
• Mungitura.
• Suzione
+
MOBILIZZAZIONE
+ ACTH
DELLE
RISERVE
ENERGETICHE
+ CORTISOLO +
LATTOGENESI +

22. OBIETTIVI
DEL
BENESSERE
ETICO ECONOMICO

23. OBIETTIVO ETICO
• WELFARE COME FATTORE DI LEGITTIMIZZAZIONE DELLE PRODUZIONI
( Libro bianco sulla sicurezza alimentare – 2000 ).
• IL CONSUMATORE NON DESIDERA CIBARSI DI ANIMALI CHE
HANNO SOFFERTO.

24. OBIETTIVO ECONOMICO
 IL BENESSERE E’ IL CONTRARIO DI MALESSERE .
 IL BENESSERE È REQUISITO PER LA PRODUZIONE.
 UNA BOVINA CHE STA’ BENE PRODUCE DI PIU’.
Esistono dei luoghi comuni
???

25. GLI INDICATORI DI BENESSERE
SOGGETTIVI: Legati all’operatore
OGGETTIVI: Dati raccolti

26. A CHI COMPETE L’ACCERTAMENTO DEL BENESSERE?
ACCERTAMENTO
ACCERTAMENTO
DELLE
DEL
CONDIZIONI
BENESSERE
DI BENESSERE
( VETERINARI ?)
( ZOOTECNICI ?)

27. GLI INDICATORI DI BENESSERE
SOGGETTIVI
• Lucentezza del mantello.
• Lunghezza del pelo.
• “ Faccia”.
• Cercini coronari e talloni.
• Locomozione.
• Lesioni.
• Qualità delle feci.
• Frequenza respiratoria.
• Ingestione di sostanza secca effettiva. Se più del 10% delle bovine
• Rapporto lettiera/mangiatoia. presentano una caratteristica
il problema è collettivo
• Luminosità.
• Stereotipi.
• Stress da caldo.
• Posizione animali
SCORE : * ** *** **** *****

31. Fattori che influenzano l’ingestione ( Roseler 1994 )
ALIMENTI MANAGEMENT
ANIMALI AMBIENTE
• Acqua: qualità/quantità • Accesso alla mangiatoia.
• Produzione di latte. • Temperatura corrente.
• Umidità della razione • Design stalla.
• Peso/età. • Temperatura del periodo
• Qualità degli insilati • Gestione gruppi.
• Gravidanza/calore. • Umidità.
• Livello dei grassi/qualità • Strategie alimentari.
• Crescita/statura. • Velocità aria.
• Minerali • Terza mungitura.
• BCS • Raffreddamento notturno.
• Ph ruminale • Vaccinazioni.
• Fibre: tipo e livello. • Malattie/stress/febbre • Fotoperiodo.
• Ormoni al parto. • Malattie.
• Granulometria. • pH ruminale.
• Conformazione arti.
• Livello proteico.
• Capacità riempimento
• Sottoprodotti fibrosi
ruminale.
• AGV insilati
• Ruminazione.
• Aminoacidi: Met./Lis.
• Additivi.
Frequenza dei pasti
• Transito ( Kp) Dimensione del pasto
• Degradazione ( Kd )
Ingestione di energia
richiesta
. BCS capacità effettiva
• Gravidanza d’ingestione domanda d’ingestione
• Stato fisio. aggiustata
capacità d’ingestione
aggiustata controllo ingestione ingestione attuale

32. Devries ed al 2003

34. ASPETTO
DELLE
FECI

35. L’USO DEGLI “SCORE”
Descrizione Scala
LOCOMOTION SCORE Locomozione 1-5
HOOF SCORE Patologie podali 1-3
( Dermatite interdigitale)
HOOF SCORE Patologie podali 1-3
( Dematite digitale)
HOOF SCORE Patologie podali 1.3
( Laminite)
CLEANLINESS SCORE Pulizia 1-5
( Mammella)
CLEANLINESS SCORE Pulizia 1-5
( Arti)
RUMEN SCORE Riempimento del rumine 1-5
DUNG o MANURE SCORE Qualita’ delle feci 1-5
BODY CONDITION SCORE Stato di nutrizione 1-5
TEAT SCORE Capezzoli 1-4

36. CRTIERIO
DI MISURE
WELFARE
BUONA 1 Assenza prolungata della fame BCS. % di troppo grasse e % di troppo magre
ALIMENTAZIONE
2 Assenza prolungata della sete Approvigionanamento acqua ( punti d’acqua, flusso,
pulizia.,etc)
BUONI RICOVERI 3 Comfort durante il riposo Cleanlinnes score
Tempo necessario per sdraiarsi
% di animali con il quarto posteriore sul bordo
Numero di collisioni durante lo sdraiarsi
4 Comfort termico
5 Facilità di movimento Presenza di animali legati
Accesso all’esterno
BUONA SALUTE 6 Assenza di lesioni Lameness score
Lesioni sulla pelle
7 Assenza di malattie Disordini respiratori
Disordini enterici
Disordini riproduttivi
Disordini mammari
Altri parametri ( mortalità , tasso d’eliminazione )
8 Assenza di dolore derivante dal Mutilazioni routinarie e tecniche utilizzate
management
COMPORTAMENTO APPROPRIATO 9 Espressione di comportamento sociale Incidenza di comportamenti aggressivi
10 Espressione di altri comportamenti Numero ore, giorni, etc di accesso al pascolo.
11 Buona relazione animale uomo Distanza dall’uomo ( cm ) 0-10, 10-50, 50-100, > 100.
12 Stato emozionale positivo Valutazione dei 20 termini del Qualitative Behaviour
Assessment

37. GLI INDICATORI DI BENESSERE
OGGETTIVI
• ALLA STESSA STREGUA DELLA MEDICINA SPORTIVA LE PERFORMANCE
HANNO SEMPRE UNA VALUTAZIONE RELATIVA (Benkmark).
• UNA BOVINA ESPRIME IL MASSIMO DELLE SUE PERFORMANCE SE STA’
BENE.
VS ILSUO
RECORD VS IL RECORD
ASSOLUTO

38. GLI INDICATORI DI BENESSERE OGGETTIVI
“ROUTINE HERD DATA” ( VRHD )
Parametri produttivi ( BENKMARK )
Attuale Vs mese Vs stesso VS Vs VS VS
precedente mese mese mese top PGA
anno provincia Italia ( Rank 90) O
precedente ( razza) (Razza) ALTRI
PRODUZIONE
MEDIA
TOTALE
PRODUZIONE
MEDIA
PRIMIPARE
PRODUZIONE
MEDIA
PLURIPARE
GIORNI MEDI
LATTAZIONE
% BOVINE >
Kg 40
MEDIA AL
PICCO
GIORNI AL
PICCO
% grasso
% proteina

39. GLI INDICATORI DI BENESSERE OGGETTIVI
“ROUTINE HERD DATA” ( VRHD )
Parametri riproduttivi ( BENKMARK )
Attuale Vs mese Vs stesso VS Vs VS
precedente mese mese mese top
anno provincia Italia ( Rank 90)
precedente ( razza) (Razza)
% gravide
GG -1° cal
% grav.1° int.
gg part.conc.
Interservizio
18-24gg
Interparto
CR
PR
HDR

40. GLI INDICATORI DI BENESSERE OGGETTIVI
“ROUTINE HERD DATA” ( VRHD )
Parametri sanitari ( BENKMARK )
Incidenza sui Attuale Vs mese Vs stesso VS Vs VS
parti precedente mese mese mese top
( esempi ) anno provincia Italia ( Rank 90)
precedente ( razza) (Razza)
Rit.placenta
Dislocazioni
Abomasali
Chetosi
Metrite
Endometrite
Cisti ovariche
Aborti
Mastite clinica
Laminiti
Dermatiti

41. GLI INDICATORI DI BENESSERE OGGETTIVI
“ROUTINE HERD DATA” ( VRHD )
Parametri sanitari ( BENKMARK )
Biomerkers Attuale Vs mese Vs stesso VS Vs VS
% dei capi precedente mese mese mese top
*DIM 0-75 gg anno provincia Italia ( Rank 90)
^ Tutte precedente ( razza) (Razza)
*Grasso > 4.8%
*Grasso < 2.5%
*Prot. < 2.9%
*Gras/prot. >1.4
*Gras/prot.< 1.1
^Lattos. < 4.5%
^Urea >36 mg/d
^Urea< 20 mg/d
^SCS >200.000
*Diff.BCS med.

42. GLI INDICATORI DI BENESSERE OGGETTIVI
“ROUTINE HERD DATA” ( VRHD )
Parametri sanitari ( BENKMARK )
Attuale Vs mese Vs stesso VS Vs VS
precedente mese mese mese top
anno provincia Italia ( Rank 90)
precedente ( razza) (Razza)
Capi eliminati
Età eliminazione
Età media
N° lattazioni
Cau. elim. ( CE)
CE Prod.
CE San.
CE Ripro.
CE Vita
CE Carne