1. UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE AGRICULTURA Y GANADERÍA
(UNIAG, RIVAS)
Preguntas de bioquímica.
AUTORES:
Donald Gerardo Espinoza Montenegro.
Gabriela del Socorro Sánchez Álvarez.
Alejandro José Cuadra Medina.
Julio Cesar Arce Montenegro.
Emerson Rodríguez Espinoza.
Norman Reyes.
DIRIGIDO:
Irnan Bustos.
Rivas, 11 de abril del 2015.

2. 1. ¿En que se diferencia un mono sacárido de un poli sacárido?
Los monosacáridos o azúcares simples son los glúcidos más sencillos, conteniendo de tres a
siete átomos de carbono. Su fórmula empírica es (CH2O)n donde n ≥ 3. Se nombran
haciendo referencia al número de carbonos (3-12), terminado en el sufijo osa. La cadena
carbonada de los monosacáridos no está ramificada y todos los átomos de carbono menos
uno contienen un grupo alcohol (-OH).
Los polisacáridos son compuestos formados por la unión de muchos monosacáridos.
Pertenecen al grupo de los glúcidos y cumplen funciones tanto de reserva energética como
estructurales. Estan formados por tres o masmoleculas de glucosa. Los polisacáridos son
polímeros cuyos monómeros son los monosacáridos, que se unen repetitivamente mediante
enlaces glucosídicos
2. ¿Enque se basa la proyección de haworth?
La proyección de Haworth es una forma común de representar la fórmula
estructural cíclica de los monosacáridos con una perspectiva tridimensional simple.
Estructura química de la α-D-glucosa.
Recibe su nombre del químico inglés sir Walter Norman Haworth.
La proyección de Haworth tiene las siguientes características:
 El carbono es el átomo implícito. En el ejemplo de la derecha, los átomos numerados
del 1 al 6 son todos carbonos. El carbono 1 es conocido como carbono anomérico
 Los átomos de hidrógeno en los carbonos son también implícitos. En el ejemplo, los
carbonos 1 a 6 tienen átomos de hidrógeno no representados.
 Las líneas más gruesas indican los átomos más cercanos al observador, en este caso los
átomos 2 y 3 (incluyendo sus correspondientes grupos -OH). Los átomos 1 y 4 estarían
algo más distantes, y los restantes 5 y 6 serían los más alejados del observador.

3. 3. ¿Cite algunos derivados de los monosacáridos?
Aminoderivado
Desoxiderivados
L-ramnosa
L-fucosa
Acidos aldonicos.
4. ¿Que importancia tienen los desoxiasucares?
Tiene ecepcional importancia biológica porque forma parte de los acidos desoxirubonucleico
o material portador de los caracteres ereditarios.
5. Cite 5 disacaridos y su constitución
Sacarosa
Lactosa
Maltaso
Isomaltosa
Trehalosa

4. 6. ¿En que se diferencia el almidon del glucógeno?
El almidón es el polisacárido de reserva en las plantas. Está formado por dos polisacáridos,
la amilosa y la amilopectina, en el caso de la amilosa los residuos de glucosa están unidos
entre ellos por enlaces alfa 1-4, lo que da lugar a una cadena lineal. En el caso de la
amilopectina, aparecen ramificaciones cada 20 a 30 glucosas, debidas a enlaces alfa 1-6.
Las cadenas de las ramificaciones se ramifican a su vez produciendo una estructura
helicoidal.
El glucógeno es la principal sustancia de reserva en los animales. Al igual que el almidón,
el glucógeno es un polímero de residuos de glucosa, con enlaces en alfa 1-4 y
ramificaciones en alfa 1-6, pero difiere del almidón en que las ramificaciones aparecen cada
8 a 12 residuos de glucosa. Por esta razón la amilopectina en el glucógeno es mucho más
ramificada que en el almidón. El glucógeno también posee una estructura helicoidal .
7. ¿Que diferencia existe entre la molecula lineal de la amilasa con la celulosa?
Amilasa es un polisacárido de recerva en vegetales se trata de un polímero de glucosa,
formado por dos tipos de moléculas amilosa 30% que es la molecula lineal y se encuentra
en royada en forma de lelice y amilipectina molecula ramificada.
Celulosa polisacárido estructural de los vegetales en los que constituyen la pared celular es
el componente principal de la amdera 50% es celulosa algodón y cáñamo.
8. ¿Cual es la importancia de los glucosaminoglicano?
Los 'glicosoaminglicanos' o glicosaminoglucuronanos (este último nombre es el aceptado
actualmente por las reglas IUPAC), son unas estructuras glucídicas, que suponen la
fracción glucídica constituyente de los proteoglicanos, un tipo de biomoléculas de función
estructural presentes fundamentalmente en el tejido conectivo, epitelial y óseo, así como en
el medio intercelular.

5. Condroitín-sulfato
Los glicosaminoglicanos, también llamados mucopolisacáridos, son cadenas largas y no
ramificadas deheteropolisacáridos, compuestas generalmente por una unidad repetitiva
de disacárido con la fórmula general (azúcar ácido - amino azúcar)n. El azúcar amino puede
ser D-glucosamina o D-galactosamina, en el que el grupo amino está normalmente
acetilado con el fin de eliminar su carga positiva, y también puede llevar un
grupo sulfato en el carbono 4 o 6 o en un nitrógeno no acetilado. Los más habituales son
la N-acetilglucosaminao la N-acetilgalactosamina. El azúcar ácido puede ser un ácido D-
glucurónico o bien L-idurónico, salvo en elqueratán sulfato, en el que lo normal es que
haya una galactosa. La carga negativa de estos azúcares ácidos prevalece sobre los
otros.1 Cada dímero está unido al siguiente por otro enlace glucosídico, pero en este caso en
posición beta 1-4. Este tipo de conformación confiere una estructura resistente.
Existen dos tipos fundamentales de glicosaminglucuronanos:
Glicosaminoglucuronanos estructurales: son polisacáridos con alternancia de enlaces
β(1→4) y β(1→3). Entre este tipo destacan ejemplos como lossulfatos de condroitina o
el ácido hialurónico.
Glicosaminoglucuronanos de secreción: polisacáridos con alternancia de enlaces α(1→4)
y α(1→3). El más importante es la heparina, una secreción trombolítica, es decir, que
impide la coagulación de la sangre. Tiene una gran importancia en medicina, ya que es
usada para evitar y corregir situaciones detrombosis. Puede extraerse de
animales hematófagos, como las sanguijuelas, aunque también está presente en menor
medida en el medio intercelular.
9. ¿Cual es la función de la heparina?
Es un anticoagulante usado en varios campos de la medicina. Es una cadena de
polisacáridos con peso molecular entre 4 y 40 kDa.
Es un glucosaminoglucano formado por la unión de ácido-D-glucurónico o ácido L-idurónico
más N-acetil-D-glucosamina, con una repetición de 12 a 50 veces del disacárido, y se
enecuntra naturalmente en pulmones, hígado, piel y células cebadas (mastocitos).

6. 10. ¿Porque es importante los derivados de los ácidos Uronicos?
Tiene una gran importancia por su papel en la conjugación de xenobióticos y de productos
del metabolismo, como la Bilirrubina y hormonas esteroides. La forma soluble de la
bilirrubina es el Diglucurónido de bilirrubina, en la que dos moléculas de ácido glucurónico
se unen a los grupos propio nato de la bilirrubina. Obsérvese que esta estructura es un éster,
y no un glicósido.
El ácido glucurónico forma parte asimismo de los glicosaminoglicanos.
También forma parte de estos últimos el Ácido L- idurónico, que como puede observarse, es
el 6-epímero del ácido D-glucurónico.
11. ¿Como se forman las pectinas y cuál es su importancia?
Es una mezcla de polímeros ácidos y neutros muy ramificados. Son el principal componente
de la lámina media de la pared celular y constituyen el 30 % del peso seco de la pared celular
primaria de células vegetales. En presencia de agua forman geles. Determinan la porosidad
de la pared, y por tanto el grado de disponibilidad de los sustratos de las enzimas implicadas
en las modificaciones de la misma. Las pectinas también proporcionan superficies cargadas
que regulan el pHy el balance iónico. Las pectinas tienen tres dominios principales:
homogalacturonanos, ramnogalacturonanoI y ramnogalacturonano
Las pectinas son productos químicos que se obtienen de materias primas vegetales,
principalmente frutas, se usan en varias industrias, especialmente la de alimentos, para darle
propiedades de gel a los productos y como estabilizantes. La pectina es un
producto tecnológicamente funcional de interés para la industria de alimentos en el
desarrollo de productos por sus propiedades reológicas que son favorables para la
elaboración de diferentes productos aportando textura y consistencia. Las pectinasson
hidrocoloides que en solución acuosa presentan propiedades espesantes, estabilizantes sobre
todo gelifícate. Son insolubles en alcoholes y disolventes orgánicos corrientes y parcialmente
solubles en jarabes ricos en azúcares.
12. ¿Que función tienen los extaglucidos ramificados de los vegetales?
El glicógeno o glucógeno es una forma que tiene el cuerpo de acumular energía. Se puede
decir que el glicógeno o glucógeno es el " súper combustible" o la gasolina del organismo
humano. Debido a que es el combustible de los esfuerzos intensos; almacenado en los
músculos y en el hígado funciona como una reserva de energía.
Glicógeno + Oxígeno = energía

7. 13. ¿Cual es la función de la fosfatidicolina en el pulmón humano o animal?
El surfactante reduce en forma significativa la tensión superficial dentro del alvéolo
pulmonar, previniendo el colapso durante la espiración (2).
Consiste en un 80% de fosfolípidos, 8% de lípidos neutrales y 12% de proteínas. La
clase predominante de fosfolípidos es la dipalmitoilfosfatidilcolina (DPPC) además de
fosfatidilcolina insaturada, fosfatidilglicerol y fosfatidilinositol. De todos éstos, la
DPPC, por sí sola, tiene las propiedades de reducir la tensión superficial alveolar, pero
requiere de las proteínas de surfactante y otros lípidos para facilitar su adsorción en la
interfase aire-líquido.
Las apoproteínas de surfactante son cuatro: SP-A, SP-B, SP-C y SP-D. SP-A y SP-D
son hidrofílicas y SP-B y SP-C son hidrofóbicas. SP-A y SP-D juegan un rol en la
defensa contra patógenos inhalados y SP-A además tendría una función regulatoria en
la formación de la monocapa que reduce la tensión de superficie. Las proteínas
hidrofóbicas son necesarias para mejorar la extensión de los fosfolípidos en los espacios
aéreos. SP-B promueve la adsorción de los fosfolípidos e induce la inserción de ellos
dentro de la monocapa. SP-C estimula la inserción de los fosfolípidos y puede
incrementar la resistencia del surfactante a la inhibición por proteínas séricas y líquido
pulmonar.
14. ¿Explique las razones moleculares que hacen de par sangre un tipo AB aceptor
y de la O un donador universal.
Los principales tipos de sangre son A, B y O, los cuales están definidos por las
moléculas que se encuentran en la superficie de las células sanguíneas. En personas de
diferentes tipos de sangre estas moléculas actúan como antígenos -- inductores de la
respuesta inmune.
Cada persona tiene una combinación de dos tipos de estas moléculas, en cualquier
combinación. El tipo O se refiere a la ausencia de cualquier molécula. Así que los tipos
resultantes son: tipo A (moléculas AA o AO), tipo B (moléculas BB o BO), tipo AB o
tipo O.
15. Explique las razones fisiológicas de las castración porque hace menos agresivo
al animal.
en los animales domésticos o en los seres humanos, es la técnica quirúrgica destinada a
retirar los órganos sexuales, los testículos de un macho o los ovarios en las hembras.
Esto causa la esterilización, con lo que se impide la reproducción; también se reduce
drásticamente, en consecuencia, la producción de las hormonas generadas básicamente
en dichos órganos, como la testosterona o los estrógenos (una pequeña parte de las
mismas se produce en la corteza suprarrenal).

8. Las hormonas asteroideas, como la testosterona, influyen en la conducta agresiva, al
menos en los modelos de animales de experimentación, así se ha demostrado que la
presencia de
15. Cuales lípidos estáninvolucrados en los procesos de neuro transmisión.
andrógenos prenatalmente es crucial en el desarrollo de comportamientos agresivos en
diversas especies, que van desde los peces a las aves y primates no humanos.
17. ¿Cuál es el verdadero nombre del colesterol bueno y malo.
Bueno – HDL - lipoproteínas de alta densidad
Malo – LDL - lipoproteínas de baja densidad
Mielina, acetilcolina, glicina, cerotoniona, aspartato, acido nittrico
18. ¿Cómo y para que se hidrolizan los glúcidos dietarios?
Glúcidos
Los glúcidos son compuestos orgánicos constituidos por carbono, hidrógeno y oxígeno; en
algunos casos pueden tener además otros elementos químicos como nitrógeno o azufre.
También son llamados hidratos de carbono porqué algunos responden a la fórmula general
Cn(H2O)m y azúcares por su sabor dulce, aunque sólo los de baja masa molecular lo
tienen.
Las cadenas de monosacáridos se unen mediante el enlace O–glicosídico: reaccionan el –
OH del carbono anormérico de un monosacárido con otro –OH de otro monosacárido.
Importantes disacáridos que destaco:
Maltosa: sacarosa y lactosa que es el azúcar de la leche.
Sacarosa: glucosa y galactosa es el azúcar común de mesa.
Celobiosa: glucosa y glucosa.
Funciones:
Energético: las sustancias son: glucosa, glucógeno (de las células animales) y almidón (de
las células vegetales).
Estructural: quitina (de las células animales) y celulosa (de las células vegetales).

9. Clasificación:
Monosacáridos u osas: son los más sencillos.
Ósidos: formado por monosacáridos.
- Holósidos: constituidos por carbono, hidrogeno y oxígeno.
-Oligosacáridos: formados entre 2 y 10 monosacáridos.
-Polisacáridos: formado por muchos monosacáridos.
- Heterósacaridos: formados por osas y otros compuestos que no son glúcidos.
Formas:
Diastereoisomería - Fórmula lineal
Se pueden clasificar en aldosas o cetosas según es el primer carbono es aldehído la primera
fórmula o en el segundo carbono la cetosa, forma D o L mediante OH del último átomo de
carbono asimétrico este a la derecha o a la izquierdo y según el número de átomos de
carbono (triosas, tetrosas, pentosas, hexosas o heptosas).
Hemiacetal intramolecular – Ciclación de la molécula
La forma D el –CH2OH se pone por encima y la forma L por debajo, también se diferencia
la forma α situando el OH hemiacetálico por debajo del plano de la molécula o β por
encima.
Ejemplos:
Glucógeno: glúcido que se encuentra en las células animales y son las encargadas de
proporcionar la energía necesaria para realizar las funciones metabólicas.
Almidón: igual que el glucógeno pero se encuentra en las células vegetales.

10. Quitina: macromolécula que da estructura a muchos animales artrópodos.
Celulosa: sintetizada por las células vegetales y tiene una función estructural.
Todos estos ejemplos están formados por miles de monosacáridos de glucosa.
18-¿cuál es la importancia de los lípidos en la dieta humana?
Importancia de los lípidos en la dieta
Características de los lípidos
Los lípidos representan alrededor del 30% de lo que ingerimos diariamente en nuestra dieta.
Incorporarlos a la alimentación es de suma importancia, ya que por sus características
cumplen funciones vitales, que permiten un buen funcionamiento del organismo.
Importancia de los lípidos en la dieta
Los lípidos están formados por moléculas orgánicas, en su mayor porcentaje por
biomoléculas. Estas biomoléculas contienen fósforo, azufre y nitrógeno.
¿Cuál es la importancia de los lípidos en la dieta?
Los lípidos representan alrededor del 30% del valor calórico total diario. Muy por el
contrario a lo que se cree habitualmente, todos los lípidos son necesarios en la dieta, ya que
cada uno de ellos cumple una función específica que no puede ser cumplida por otra
sustancia. Este equilibrio es necesario para que el organismo funcione correctamente.
Llevan a cabo diferentes funciones.
Función estructural: Protegen y dan forma a los diferentes órganos. Dentro de este grupo
se encuentran los fosfolípidos, colesterol y glucolípidos.
Función de reserva: Acumulación de lípidos para la obtención de energía. Por ejemplo
los triglicéridos.
Función reguladora: Actúan regulando los diferentes procesos metabólicos de las células
y órganos. Dentro de este grupo se encuentran las vitaminas A, D, E Y K, son liposolubles
(solubles en grasas) y las hormonas.
Función transportadora: Trasportar nutrientes desde el intestino hasta el órgano de
recepción. Son ejemplo los ácidos biliares y las lipoproteínas.
Teniendo en cuenta como están compuestos los lípidos, es posible entender la importancia
que éstos tienen en la dieta diaria. Lo importante es consumirlos en proporciones adecuadas
sin excederse, de esta forma se podrán obtener todas sus propiedades sin consecuencias
nocivas sobre la salud.

11. 19-¿Los cuerpos cetonicos son fragmentos cortos de los acidos grasos? ¿Cuál es el
sentido de bilógico de la producción?
Los cuerpos cetónicos se producen principalmente en las mitocondrias de las células del
hígado. Su síntesis ocurre en respuesta a bajos niveles de latidos, y después del agotamiento
de las reservas celulares de glucógeno. La producción de cuerpos cetónicos comienza para
hacer disponible la energía que es guardada como ácidos grasos. Los ácidos grasos son
enzimáticamente descompuestos en la β-oxidación para formar acetil-CoA. Bajo
condiciones normales, la oxidación del acetil-CoA se produce en el ciclo de Krebs y su
energía se transfiere como electrones a NADH, FADH2, y GTP. Sin embargo, si la
cantidad de acetil-CoA generada en el proceso de oxidación de los ácidos grasos es superior
a la capacidad de procesamiento del ciclo de Krebs, o si la actividad en este proceso es baja
dada la poca cantidad de elementos intermedios como el oxaloacetato, el acetil-CoA se usa
para la biosíntesis de los cuerpos cetónicos vía acetil-CoA y β-hidroxi-β-metilglutaril-CoA
(HMG-CoA).
20-¿de los ácidos grasos, oleico . linoleico y lindenico cual tiene el punto de fusiónmás
alto?
El ácido graso linoleico tiene el punto de fusión mas alto.
21- ¿cite la composición química de los principales aceites comestibles? ¿Cuáles son
los de mayor ácidos grasos¡
Los aceites, así como las grasas, son triglicéridos de glicerol4 (también llamado glicerina,
1, 2, 3 propanotriol o sólo propanotriol). El glicerol es capaz de enlazar tres radicales de
ácidos grasos llamados carboxilatos. Dichos radicales grasos por lo general son distintos
entre sí; pueden ser saturados o insaturados. La molécula se llama triacilglicérido o
triacilglicerol.
Los radicales grasos pueden ser desde 12 carbonos de cadena hasta 22 y 24 carbonos de
extensión de cadena. Existen en la naturaleza al menos 50 ácidos grasos.
Algunos radicales grasos característicos provienen de alguno de los siguientes ácidos
grasos:
Ácido linoleico C18:2
Ácido linolénico C18:3
Ácido oleico C18:1
Ácido palmitoleico C16:1

12. Estos ácidos son los llamados ácidos grasos insaturados o ácidos grasos esenciales,
llamados así porque el organismo humano no es capaz de sintetizarlos por sí mismo, y es
necesario por tanto ingerirlos en los alimentos.
Los ácidos grasos saturados son los siguientes:
Ácido esteárico C18:0
Ácido palmítico C16:0
Para el caso de los aceites los carboxilatos contienen insaturados o enlaces dieno o trieno,
que le dan la característica líquida a temperatura ambiente. Los aceites son mezclas de
triglicéridos cuya composición les da características particulares.
Los aceites insaturados como los casos ya expuestos, son susceptibles de ser hidrogenados
para producir mantecas hidrogenadas industriales de determinado grado de insaturación o
índice de yodo, que se destinan para margarinas y mantecas de repostería.
Son aceites de gran importancia los omega 3 y los omega 6, que son poliinsaturados, muy
abundantes en peces de aguas heladas.
22-¿ lalicetina se usa como componente del shampoo con qué objetivo se le aplica?
Se usa con el objetivo de estimular el cuero cabelludo, proporcionando al cabello limpieza,
brillo, sano…23. ¿Cuál es la función de la fosfatidilcolina en el pulmón humano o
animal?
El funcionamiento normal del pulmón depende del suministro constante de un fosfolípido
poco usual denominado dipalmatoil-lecitina, este fosfolípido tenso activo es producido por
las células epiteliales del tipo II e impide la atelectasia al final de la fase de expiración de la
respiración(fallo respiratorio). El surfactante reduce en forma significativa la tensión
superficial dentro del alvéolo pulmonar, previniendo el colapso durante la espiración.
24. ¿Las bacterias del cólera utiliza unos de los Esfingolipidos para atacar al ser
humano? ¿Mencione cuál es? Y como ataca.
Es un gangliosido específico de la mucosa intestinal. Interviene en la acción de la toxina del
cólera una proteína Mr 84,000 secretada por el patógeno Vibrio Cholera. La toxina estimula
la secreción de iones y cloruros a la luz intestinal lo que da lugar a una diarrea grave
25. ¿Explique las razones moleculares que hacen de la sangre un tipo A-B un aceptor
universal y por qué el tipo “O” somos un donador universal?
Lo que quiere decir es que los eritrocitos tienen antígenos ya sea del grupo A y del grupo B,
por lo que se puede recibir sangre siempre y cuando el factor Rh sea igual (+ o -); el tipo
“O” no tienen los dos antígenos (A o B) en la superficie de sus glóbulos rojos pero tienen

13. anticuerpos contra ambos tipos. Además este tipo de sangre no es tan común como otros
tipos de sangre este tipo de sangre podría ser recibida por cualquier tipo de persona aunque
tenga otro tipo de sangre sin embargo nosotros solo podemos recibir la sangre “O”
negativo.
26. ¿Explique las razones fisiológicas por que la castración hace menos agresivos a los
animales?
La castración influye en directamente en las hormonas esteroides gonadales, eliminando las
principales fuentes de testosteronas en los machos.
27. ¿Cuál es el verdadero nombre del colesterol bueno y malo?
El nombre del colesterol bueno es “HDL” y el nombre del colesterol malo es “LDL”.
28. ¿Cuáles lípidos están involucrados en los procesos de Neurotransmisión?
Los lípidos involucrados son: Esfingolipidos, esfingoglucolipidos y esfingofosfolipidos.