2. A La Réunion, les traditions culinaires sont multiples grâce aux
diverses influences de cuisine malgache, indienne, arabe,
française et chinoise.
Comme sa population composée d’un mélange d’ethnies et de
cultures différentes, la cuisine réunionnaise est connue pour
ses mélanges de saveurs, d’épices et d’ingrédients composant
les plats traditionnels créoles.
3. Plat principal
La coutume réunionnaise a
toujours été le riz, accompagné
d’un « cari » composé d’une
base d’oignons, de tomate et
d’ail.
On y trouvera pleins d’autres
épices à ajouter pour savourer
les plats !
Riz, grains, viande et/ou
poisson constituent le fameux
plat traditionnel réunionnais.
5. Le safran péï
La Réunion est productrice
d’un curcuma dite « de luxe »
que les habitants appellent
« safran péï » et qui compose
les fameux caris créoles.
6. Le gingembre
Le gingembre est une
épice particulièrement
appréciée à La
Réunion avec son
« impression de feu »
qui donne un arome
aux plats.
7. L’ail de La Réunion
Un incontournable dans les caris
réunionnais : l’ail. L’ail tropical,
réputé pour sa saveur plus
prononcée, relève le goût des
sauces à base de tomate.
Par ailleurs, on célèbre chaque
année au mois d’octobre la fête
de l’ail à Petite-Ile. En effet, on
ne peut négliger la place de l’ail
dans la cuisine réunionnaise !
8. Le kaloupilé
Feuilles de kaloupilé ou encore « feuilles de curry », le kaloupilé est
importé d’Inde. On utilise ses feuilles pour renforcer le goût d’un bon
massalé.
9. Le combava
Très peu cultivé en France
métropolitaine, La Réunion
connaît une production plus
importante de combava même si
elle est largement dépassée par
les pays d’Asie tels que la
Thaïlande et l’Inde.
A La Réunion, nous aimons
l’ajouter dans nos caris pour
plus de saveurs !
