Presentación del Observatorio del sector agroalimentario de las regiones españolas de Cajamar. Informe 2021. Joaquín Maudos. València, 4 de noviembre de 2022

1. Joaquín Maudos
Catedrático de Economía de la
Universitat de València y Director
Adjunto del Ivie
Observatorio sobre el sector
agroalimentario de las regiones
españolas
2021

2. 1. Ofrece una visión conjunta de la aportación de la
totalidad de la cadena de valor del sector
agroalimentario, incluyendo el sector primario, la
industria de la transformación y la
comercialización de productos agroalimentarios.
2. Cuantifica la contribución de las regiones
españolas al sector agroalimentario nacional y analiza
las características propias de este sector en cada una
de las comunidades autónomas.
3. Cuenta con un amplio sistema de indicadores que
cubre los principales aspectos económicos del sector
agroalimentario. En esta III edición incorporamos el
nuevo Censo Agrario, datos de la actividad
pesquera española y nuevos indicadores de
innovación.
4. Ofrece un análisis detallado de cada una de las
comunidades autónomas a través de una ficha
resumen con los principales datos de la actividad
agroalimentaria de la región, así como una
comparativa con España y el resto de comunidades
autónomas.
Principales
aportaciones del
Observatorio

3. 1. Empresas de la industria agroalimentaria
2. Estructura agraria del sector
3. Tamaño, crecimiento y composición del sector
4. Empleo
5. Productividad y competitividad
6. Consumo de alimentos y bebidas
7. Cesta de la compra
8. Inflación y precios
9. Comercio exterior
10. I+D e innovación
11. Medio ambiente y sostenibilidad
Conclusiones
Fichas del sector agroalimentario de cada una de las
comunidades autónomas
Contenido

4. Principales cifras del sector
agroalimentario español

5. 99.454
millones de
euros
2021 41,4%
Comercialización
25,9%
Ind. Transformación
33,1%
Agricultura y pesca
9,1%
del VAB total
de la economía
española
2.252
mil ocupados
2021
50,8%
Comercialización
17,0%
Ind. Transformación
32,2%
Agricultura y pesca
11,3%
del empleo total
de la economía
española
Competitividad
respecto a la UE-27
+ competitivo
29%
Sector
agroalimentario
59.141
millones de
euros
2021
18,7%
de las
exportaciones
totales de bienes de
España
Saldo
comercial
18.058
millones de euros de
superávit
2021
4º
economía
exportadora
de la UE-27
VALOR AÑADIDO
BRUTO (VAB)
EMPLEO
COMPETITIVIDAD
COMERCIO
EXTERIOR

6. Estructura agraria del sector

7. ¿Cuántas explotaciones agrarias hay en España y
cómo se distribuye la Superficie Agraria Útil?
Explotaciones agrarias. 2020
Porcentaje
Fuente: INE (Censo Agrario) y elaboración propia
SAU. 2020
Porcentaje
29,4
12,4
11,0
9,2
8,2
7,0
5,9
4,5
2,7
1,7
1,4
1,2
1,2
1,2
1,1
0,9
0,8
Andalucía
C.-La Mancha
C. Valenciana
C. y León
Galicia
Extremadura
Cataluña
Aragón
R. de Murcia
Asturias
Navarra
Canarias
País Vasco
La Rioja
I. Balears
Madrid
Cantabria
22,1
19,9
17,7
11,6
9,3
4,6
2,5
2,5
2,1
1,6
1,4
1,3
1,0
0,9
0,7
0,7
0,2
C. y León
Andalucía
C-La Mancha
Extremadura
Aragón
Cataluña
Galicia
C. Valenciana
Navarra
R. de Murcia
Asturias
Madrid
Cantabria
La Rioja
País Vasco
I. Balears
Canarias
906.916
explotaciones
en España, de las
que el 11% están
en la C. Valenciana
23,9
millones de
hectáreas en
España, de las que
el 2,5% está en la
C. Valenciana
Tamaño medio de las
explotaciones
CV: 6 hectáreas
España: 26 hectáreas

8. Empresas de la industria
agroalimentaria

9. ¿Cómo es la demografía empresarial?
1. La industria agroalimentaria
española está formada por
30.260 empresas.
2. En el ranking regional, la industria
agroalimentaria valenciana es la
cuarta que más empresas aporta,
con 2.534 empresas, que es el
8,4% del total nacional.
3. La industria de los alimentos
aporta el mayor número de
empresas del sector (el 83% en
España), siendo ese peso mayor
en la Comunitat Valenciana
(87,9%)
Tejido empresarial de la industria agroalimentaria.
2021. Empresas y porcentaje
Fuente: INE (DIRCE) y elaboración propia
92,1%
79,9%
77,7%
87,9%
79,2%
80,7%
85,4%
89,7%
63,7%
91,5%
83,6%
84,9%
85,7%
46,9%
80,4%
79,2%
92,4%
7,9%
20,1%
22,3%
12,1%
20,8%
19,3%
14,6%
10,3%
36,3%
8,5%
16,4%
15,1%
14,3%
53,1%
19,6%
20,8%
7,6%
Andalucía
Cataluña
C. y León
C. Valenciana
Galicia
C.-La Mancha
Madrid
Extremadura
País Vasco
Murcia
Canarias
Aragón
Asturias
La Rioja
I. Balears
Navarra
Cantabria
Ind. de la
alimentación
Fab. de
bebidas
5.604
3.859
3.044
2.534
2.421
2.296
1.692
1.322
1.069
1.046
1.043
673
657
606
587
410
1.358
Total
empresas
30.260
empresas en
España
18,5%
12,8%
10,1%
8,4%
8,0%
7,6%
5,6%
4,4%
3,5%
3,5%
3,4%
2,2%
2,2%
2,0%
1,9%
1,4%
4,5%
Peso en
España

10. ¿De qué dimensión son las empresas del sector?
Composición de las empresas por tamaño. España y Comunitat Valenciana. 2021.
Porcentaje
Fuente: INE (DIRCE) y elaboración propia
1. La industria agroalimentaria
española está dominada por
empresas sin asalariados y
micro empresas, ya que
concentran el 79,6% del total.
2. Las medianas y grandes
empresas solo suponen el 3,4%
del total.
3. En el caso de las empresas
valencianas, el peso de
empresas sin asalariados es
5,1 pp menor, las micro
concentran 4,3 pp más, y las
grandes 0,4 más.
4. En la industria de bebidas
valenciana, destaca el mayor
número de grandes empresas
(1,6% vs 0,6%).
16,2
62,5
17,1
2,8
82,4
1,4
14,7
63,7
17,3
3,0
83,9
1,3
26,8
54,2
16,0
1,3
71,6
1,6
Sin asalariados Microempresa
(1-9 asalariados)
Pequeña
(10-49
asalariados)
Mediana
(50-199
asalariados)
PYMES Grande
(> 200 asalariados)
Industria agroalimentaria Industria de los alimentos Fabricación de bebidas
España
Comunitat Valenciana
-5,1
4,3 0,1 0,3 4,6 0,4
-5,1
4,8
-0,4
0,3 4,8 0,3
-1,5 -1,2
2,2
-0,6
0,5 1,1
21,3
58,3
17,0
2,5
77,8
0,9
19,8
58,8
17,7
2,6
79,2
1,0
28,3
55,4
13,8
1,9
71,1
0,6
Sin asalariados Microempresa
(1-9
asalariados)
Pequeña
(10-49
asalariados)
Mediana
(50-199
asalariados)
PYMES Grande
(> 200
asalariados)
Industria
agroalimentaria
Industria de los
alimentos
Fabricación de
bebidas

11. Tamaño y composición del VAB
sector agroalimentario

12. ¿Cuánto Valor Añadido Bruto (VAB) genera el sector?
1. El sector agroalimentario español
genera 99.454 millones de euros de
VAB, lo que supone el 9,1 % del
total.
2. El sector agroalimentario valenciano
es el tercero en tamaño, al aportar
el 9,4% del VAB nacional (9.392
millones de euros).
3. Andalucía y Cataluña son las dos
regiones españolas que más VAB
aportan al sector.
Peso de las comunidades autónomas en el VAB
del sector agroalimentario español. 2021. Porcentaje
Fuente: INE (Contabilidad nacional, Contabilidad Regional, Contabilidad
Trimestral), Eurostat (Nacional Accounts, Structural Business Statistic, Short-
term Business Statistics) y elaboración propia
19,5
15,4
9,4
7,9
7,3
7,2
6,6
5,0
4,4
3,2
3,2
2,9
2,2
1,5
1,4
1,3
1,1
Andalucía
Cataluña
C. Valenciana
Madrid
C. y León
Galicia
C.-La Mancha
Reg. de Murcia
Aragón
País Vasco
Canarias
Extremadura
Navarra
Asturias
La Rioja
I. Balears
Cantabria
€ 99.454
millones
VAB del sector
agroalimentario
de España
€ 9.392
millones

13. ¿Cómo es la composición del VAB del sector
agroalimentario?
1. A nivel nacional, la fase de
comercialización es la que más
VAB aporta, ya que genera el 41,1
% de las rentas del sector.
2. El sector primario es el segundo en
importancia (33,1 %), seguido de la
industria de la transformación (25,9
%).
3. En la Comunitat Valenciana
destaca la mayor aportación de
la fase de distribución, ya que
supone el 51,3 %, 10 pp más que
en España.
4. En la Comunitat Valenciana el
sector primario y la industria de la
transformación de alimentos y
bebidas tienen una dimensión
parecida (23,8% vs 24,9%)
Estructura del VAB en el sector
agroalimentario. 2021 Porcentaje
Fuente: INE (Contabilidad nacional, Contabilidad Regional, Contabilidad
Trimestral), Eurostat (Nacional Accounts, Structural Business Statistic, Short-
term Business Statistics) y elaboración propia
56,2
52,3
51,6
50,2
45,3
37,5
37,3
34,0
33,1
32,9
24,4
23,8
23,7
16,7
16,0
14,9
14,1
2,1
19,8
26,2
23,7
15,1
25,2
37,7
39,9
27,1
25,9
38,6
16,7
24,9
26,3
37,6
39,3
30,2
10,6
21,5
24,1
21,5
24,8
34,7
29,5
24,8
22,8
38,9
41,1
28,5
58,9
51,3
50,0
45,6
44,7
54,8
75,2
76,4
Extremadura
C.-La Mancha
Aragón
Andalucía
Galicia
C. y León
La Rioja
Reg. de Murcia
España
Navarra
Canarias
C. Valenciana
Asturias
Cataluña
Cantabria
País Vasco
I. Balears
Madrid
Agricultura y pesca
Industria de la
alimentación,
bebidas y tabaco
Comercialización

14. ¿Cuánto aporta el sector agroalimentario al total de la
economía regional? 1. Si en España el sector
agroalimentario aporta el 9,1% del
VAB, en la Comunitat Valenciana
el peso es superior: 9,6%
2. Hay importantes diferencias
regionales en la especialización
en el sector agroalimentario, con
una rango que varía del 18,8% de
peso en La Rioja al 3,7% de
Madrid.
3. En el sector primario la CC.AA.
más especializada es Extremadura
(9,2%), en la industria de la
transformación La Rioja (7,5%) y
en la comercialización Murcia
(6,5%).
4. La Comunitat Valenciana está
más especializada que la media
en la fase de distribución (4,9%
del VAB vs 3,7%)
Peso del sector agroalimentario en VAB de la
economía. 2021. Porcentaje
Fuente: INE (Contabilidad nacional, Contabilidad Regional, Contabilidad
Trimestral), Eurostat (Nacional Accounts, Structural Business Statistic, Short-
term Business Statistics) y elaboración propia
7,0
9,1
5,7
9,2
5,3
6,6
6,4
5,7
4,0
2,3
3,0
1,4
1,3
1,8
1,4
7,5
4,6
4,5
3,2
5,3
3,1
1,9
3,2
4,7
2,4
2,4
3,5
2,9
1,2
1,5
1,5
4,3
3,7
6,5
3,9
3,5
3,2
4,4
3,7
3,5
4,9
3,7
4,0
3,5
4,3
2,9
2,7
3,3
2,9
18,8
17,4
16,8
16,3
14,2
12,9
12,8
12,5
12,1
9,6
9,1
9,0
7,7
7,2
5,7
4,9
4,4
3,7
La Rioja
C.-La Mancha
Reg.de Murcia
Extremadura
C. y León
Aragón
Andalucía
Galicia
Navarra
C. Valenciana
España
Cantabria
Cataluña
Canarias
Asturias
País Vasco
I. Balears
Madrid
Agricultura y pesca
Ind. de la alimentación, bebidas
y tabaco
Comercialización
Sector agroalimentario

15. ¿Qué regiones son las mayores productoras de los
principales productos agroalimentarios de España?
Contribución a la producción total nacional. 2021. Porcentaje
GANADO
PORCINO
GANADO
BOVINO
AVES DE
CORRAL
ACEITE DE
OLIVA
CÍTRICOS
Fuente: Economics accounts for agriculture (Eurostat) y elaboración propia
VEGETALES
FRESCOS
FRUTA
FRESCA
PLANTAS Y
FLORES
LECHE CEREALES
25,9%
Aragón
23,3% Cataluña
15,0% C. y León
47,6%
Andalucía
11,1% R. de Murcia
10,1% C.-La
Mancha
36,8%
Andalucía
13,0% Cataluña
12,2% Aragón
19,1%
C. y León
15,5% Galicia
12,2% Extremadura
12,2% Cataluña
83,7%
Andalucía
8,8% C.-La Mancha
3,8% Extremadura
28,5%
Galicia
17,9% C. y León
11,1% Andalucía
30,3%
C. y León
16,4% Aragón
16,0% C.-La Mancha
12,3% Andalucía
30,2%
Andalucía
16,6% C. Valenciana
14,7% C.-La Mancha
48,2%
C. Valenciana
32,7% Andalucía
15,6% R. de Murcia
19,0%
Cataluña
16,1% Galicia
14,0% Andalucía
11,3% Aragón

16. Empleo

17. 21,8
14,1
10,6
7,7
6,6
6,6
6,0
5,7
3,8
3,7
3,2
3,0
1,8
1,7
1,6
1,0
0,9
Andalucía
Cataluña
C. Valenciana
Madrid
Galicia
C. y León
Reg. de Murcia
C.-La Mancha
Canarias
Aragón
Extremadura
País Vasco
Asturias
Navarra
I. Balears
Cantabria
La Rioja
¿Cómo se distribuye por regiones el empleo del
sector?
1. A nivel nacional, el sector
agroalimentario da empleo a
2.251.964 personas, el 11.3 % del
empleo total.
2. La Comunitat Valenciana es la
tercera en volumen de empleo, con
237.848 trabajadores (10,6% del total
nacional).
3. Tres CC.AA. (Andalucía, Cataluña y
la Comunitat Valenciana) concentran
casi la mitad del empleo del sector.
Peso de las comunidades autónomas en el
empleo del sector agroalimentario español. 2021.
Porcentaje
Fuente: INE (Contabilidad nacional, Contabilidad Regional, Contabilidad
Trimestral), Eurostat (Nacional Accounts, Structural Business Statistic, Short-
term Business Statistics) y elaboración propia
2.251.964
personas
ocupadas en el
sector
agroalimentario de
España
237.848
Personas
ocupadas

18. ¿Cómo es la composición del empleo del sector
agroalimentario?
1. El 50,8 % de los ocupados del
sector agroalimentario español
se dedican a la distribución.
2. En la Comunitat Valenciana, ese
peso es 13 pp superior (63,8%).
Por tanto, la fase de
comercialización de productos
agroalimentarios es la que más
empleos genera, seguida de la
agricultura y la industria de la
transformación.
Estructura del empleo en el sector
agroalimentario. 2021 Porcentaje
Fuente: INE (Contabilidad nacional, Contabilidad Regional, Contabilidad
Trimestral), Eurostat (Nacional Accounts, Structural Business Statistic, Short-
term Business Statistics) y elaboración propia
54,0
50,0
46,8
44,7
41,9
41,2
39,7
36,5
32,2
30,2
25,9
22,5
20,7
18,5
16,8
16,0
14,3
3,6
14,1
19,2
10,3
19,5
23,5
19,7
15,6
29,4
17,0
15,5
36,2
11,6
15,6
24,3
24,4
11,8
18,7
12,9
31,8
30,8
42,9
35,8
34,6
39,1
44,7
34,1
50,8
54,2
38,0
65,8
63,8
57,2
58,8
72,2
67,0
83,5
Extremadura
C.-La Mancha
Andalucía
Aragón
C. y León
Galicia
Reg. de Murcia
La Rioja
España
Asturias
Navarra
Canarias
C. Valenciana
Cantabria
Cataluña
I. Balears
País Vasco
Madrid
Agricultura y
pesca¹
Industria de la
alimentación,
bebidas y tabaco
Comercialización

19. 8,5
10,1
8,5
7,5
5,7
6,4
5,8
6,2
3,2
2,5
3,6
3,2
2,4
1,7
1,5
1,1
3,3
2,6
3,3
1,6
4,6
3,6
2,8
2,7
4,5
1,9
1,9
1,7
1,2
2,3
2,2
0,8
1,2
0,6
9,6
5,9
5,2
6,9
5,3
5,3
5,5
5,0
4,7
7,8
5,7
5,8
7,0
5,4
5,2
5,1
4,5
4,1
21,4
18,6
17,0
16,0
15,5
15,2
14,1
13,9
12,3
12,2
11,3
10,7
10,6
9,4
8,9
7,1
6,7
4,9
Reg. de Murcia
Extremadura
C.-La Mancha
Andalucía
La Rioja
C. y León
Galicia
Aragón
Navarra
C. Valenciana
España
Asturias
Canarias
Cantabria
Cataluña
I. Balears
País Vasco
Madrid
Agricultura y pesca
Ind. de la alimentación,
bebidas y tabaco
Comercialización
Sector agroalimentario
¿Cuánto aporta el empleo del sector agroalimentario al
total de la economía regional?
1. El sector agroalimentario
aporta el 11,3% del empleo
de la economía española
2. En la Comunitat Valenciana
ese peso es mayor: 12,2 %.
3. Las diferencias regionales
en la especialización en el
sector agroalimentario son
muy grandes en términos de
empleo ya que el peso varía
del 21,4 % de Murcia al 4,9%
de Madrid.
4. La Comunitat Valenciana está
más especializada que la
media en la comercialización,
pero menos en la
agricultura y pesca (2,5%
vs 3,6%), siendo el peso
similar en la industria de la
transformación.
Peso del sector agroalimentario en el empleo
de la economía. 2021. Porcentaje
Fuente: INE (Contabilidad nacional, Contabilidad Regional, Contabilidad
Trimestral), Eurostat (Nacional Accounts, Structural Business Statistic, Short-
term Business Statistics) y elaboración propia

20. Productividad
y competitividad

21. Productividad del sector agroalimentario
Productividad real por ocupado. 2021.Miles de euros PPA de 2015 por ocupado
Diferencia porcentual de la productividad de las comunidades
autónomas respecto a España (2021)
Sector
Agroalimentario
Agricultura y pesca
41.175 43.223
59.972
33.598 37.690
48.265 54.320
30.209
Sector
agroalimentario
Agricultura
y
pesca
Ind.
alimentación,
bebidas y
tabaco
Comercialización Sector
agroalimentario
Agricultura
y
pesca
Ind.
alimentación,
bebidas y
tabaco
Comercialización
España Comunitat Valenciana
Ind. Alimentación,
bebidas y tabaco
+
productivo
-
productivo
+
productivo
-
productivo
+
productivo
-
productivo
+
productivo
-
productivo
Comercialización
Fuente: INE (Contabilidad nacional, Contabilidad Regional, Contabilidad Trimestral), Eurostat (Nacional Accounts, Structural Business Statistic, Short-term
Business Statistics) y elaboración propia
58%
26%
17%
17%
14%
6%
4%
4%
2%
1%
4%
8%
9%
18%
22%
22%
25%
La Rioja
Navarra
Cantabria
Galicia
C.-La Mancha
Aragón
País Vasco
Cataluña
C. y León
Madrid
Andalucía
C. Valenciana
Extremadura
Asturias
Canarias
Reg. de Murcia
I. Balears
51%
41%
20%
17%
12%
9%
6%
4%
6%
9%
12%
22%
24%
33%
41%
42%
44%
Navarra
La Rioja
C.-La Mancha
Aragón
C. Valenciana
Galicia
Andalucía
País Vasco
Cantabria
Cataluña
Extremadura
C. y León
Canarias
Reg. de Murcia
Asturias
Madrid
I. Balears
68%
48%
15%
5%
5%
4%
2%
4%
9%
12%
14%
16%
16%
17%
19%
31%
46%
La Rioja
Cantabria
C. y León
País Vasco
Madrid
Cataluña
Asturias
C.-La Mancha
C. Valenciana
Navarra
Reg. de Murcia
Galicia
Extremadura
Andalucía
Canarias
Aragón
I. Balears
43%
24%
14%
13%
12%
7%
6%
1%
0,4%
3%
5%
6%
9%
10%
10%
14%
17%
Galicia
Navarra
La Rioja
Madrid
País Vasco
Cataluña
Aragón
Cantabria
C. y León
C.-La Mancha
I. Balears
Asturias
Extremadura
C. Valenciana
Andalucía
Canarias
Reg. de Murcia

22. Coste laboral unitario (CLU) las comunidades autónomas respecto a España. 2021.
España=100
Competitividad del sector agroalimentario
CLU
CLM
Productividad
CLU
CLM
Productividad
CLU
CLM
Productividad
CLU
CLM
Productividad
CLU
CLM
Productividad
CLU
CLM
Productividad
CLU
CLM
Productividad
CLU
CLM
Productividad
CLU
CLM
Productividad
CLU
CLM
Productividad
CLU
CLM
Productividad
CLU
CLM
Productividad
CLU
CLM
Productividad
CLU
CLM
Productividad
CLU
CLM
Productividad
CLU
CLM
Productividad
CLU
CLM
Productividad
Illes
Balears
Madrid
Asturias
Cataluña
Canarias
País
Vasco
Comunitat
Valenciana
Cantabria
Murcia
Castilla
y
León
Galicia
Navarra
Aragón
Andalucía
Castilla
La
Mancha
Extremadura
La
Rioja
España=100
49% 41% 31% 23% 23% 22% 14% 8% 6% 2% 10% 10% 12% 18% 21% 23% 31%
+ competitivo
- competitivo
Fuente: INE (Contabilidad nacional, Contabilidad Regional, Contabilidad Trimestral), Eurostat (Nacional Accounts, Structural Business Statistic, Short-term
Business Statistics) y elaboración propia

23. Consumo de alimentos y bebidas y
peso en la cesta de la compra

24. 1.944
1.888
1.877
1.826
1.739
1.719
1.673
1.653
1.625
1.621
1.610
1.555
1.533
1.530
1.529
1.438
1.399
1.298
País Vasco
Navarra
Cataluña
I. Balears
Asturias
Aragón
Galicia
C. y León
Reg. de Murcia
Cantabria
España
Madrid
Canarias
C. Valenciana
La Rioja
C.-La Mancha
Andalucía
Extremadura
Ranking
Fuente: MAPA(Panel de consumo alimentario) y elaboración propia
¿Cuánto gastamos por persona en alimentos y
bebidas?
Consumo final de alimentos y bebidas por persona. 2021.
Euros per cápita, porcentaje
1. Los españoles de media por
persona gastan 1.610 euros
al año en alimentos y
bebidas.
2. Esa cifra aumentó un 13,9%
en 2020 por la Covid-19
(aumentó mucho el consumo
en el hogar), pero ha caído
un 6,2% en 2021.
3. Los valencianos tienen un
consumo per cápita un 5%
inferior a la media nacional:
1.530 euros.
4. Los vascos y navarros son
los que presentan los
mayores niveles de gasto por
persona, y Extremadura y
Andalucía los que menos.
15,7
20,1
13,9
16,1
17,2
16,5
10,9
11,5
18,3
11,5
13,9
14,9
15,7
11,3
16,1
12,7
14,0
11,1
País Vasco
Navarra
Cataluña
I. Balears
Asturias
Aragón
Galicia
C. y León
Reg. de Murcia
Cantabria
España
Madrid
Canarias
C. Valenciana
La Rioja
C.-La Mancha
Andalucía
Extremadura
-2,7
-2,2
-6,0
-7,8
-6,5
-3,9
-7,6
-5,6
0,3
-5,2
-6,2
-9,4
-3,3
-6,8
-4,8
-4,6
-6,8
-5,5
Tasa de variación
2020 2021

25. Fuente: INE (IPC) y elaboración propia
¿Cuál es el peso de los alimentos y bebidas en la
cesta de la compra?
Peso de los alimentos y bebidas en el consumo de los hogares. 2021.
porcentaje
1. Los españoles destinan el
23,8 % del gasto en la cesta
de la compra a alimentos y
bebidas. La mayor parte de
ese peso corresponde a
alimentos (21,1 %).
2. En la Comunitat Valenciana
ese peso es algo menor:
23,3 %.
3. En general, las regiones con
menores niveles de renta son
las que más peso presentan,
y las ricas las que menos
18,6
19,7
19,0
20,4
20,8
20,6
21,2
21,4
21,1
21,2
21,0
21,6
22,3
22,0
22,0
23,2
22,9
25,0
Madrid
Navarra
I. Balears
Asturias
Aragón
C. Valenciana
País Vasco
La Rioja
España
Cataluña
Canarias
Reg. de Murcia
Cantabria
Galicia
Andalucía
C. y León
C.-La Mancha
Extremadura
Alimentos
Bebidas no
alcohólicas
Bebidas
alcohólicas
28,0%
25,7%
25,6%
25,1%
25,0%
25,0%
24,9%
24,3%
24,1%
23,8%
23,5%
23,3%
23,3%
22,9%
22,1%
21,9%
23,8%
21,0%
Alimentos y bebidas

26. Inflación y precios

27. Fuente: INE (IPC) y elaboración propia
Precio de los alimentos y bebidas
Variación interanual del Índice de precios de consumo de los alimentos y bebidas.
Septiembre 2021-septiembre 2022. Porcentaje y puntos porcentuales
Fuente: INE (IPC) y elaboración propia
Alimentos
España C. Valenciana
15,1%
1,3%
14,7%
1,5%
Bebidas no alcohólicas
9,3%
5,2%
9,4%
5,3%
España C. Valenciana
Extremadura
Reg. de Murcia
C.-La Mancha
Andalucía
C. Valenciana
Aragón
Canarias
C. y León
España
Navarra
Madrid
País Vasco
La Rioja
Asturias
I. Balears
Cataluña
Galicia
Cantabria
17,4
16,3
15,9
15,8
15,1
15,4
14,7
15,3
14,7
15,1
14,8
14,3
13,6
13,5
13,9
13,2
13,7
13,3
0,9
0,7
1,3
1,3
1,3
1,7
1
1,8
1,5
1,9
1,8
1,7
1,2
1,4
1,9
1,3
2,3
2,7
17
16
15
15
14
14
14
14
13
13
13
13
12
12
12
12
11
11
Sep.
2021
Sep.
2021
Var.
pp.
12,4
13,8
10,7
8,9
9,8
11,4
9,4
9,8
9,3
9,7
9,2
8,7
10,2
7,7
7,7
8,3
7,8
6,4
2,4
5,9
4,4
2,8
5
7,1
5,3
5,7
5,2
5,7
5,2
5,5
7,2
5,1
6
6,9
7,6
6,4
10
8
6
6
5
4
4
4
4
4
4
3
3
3
2
1
0
0
Sep.
2021
Sep.
2021
Var.
pp.
Canarias
C. Y León
La Rioja
C.-La Mancha
Navarra
Andalucía
C. Valenciana
I. Balears
Cataluña
Galicia
Extremadura
Madrid
Aragón
Cantabria
País Vasco
Asturias
España
Reg. de Murcia
Bebidas alcohólicas
8,0%
-1,1%
7,6%
-0,4%
España C. Valenciana
9,8
10,6
8,9
7,9
8,6
8,1
9,7
8,3
8
8,2
6,6
8,9
8,6
7,6
6,3
6,4
6,2
6,6
-6,4
-2,1
-2,6
-2,1
-1,2
-1,6
0,3
-1,0
-1,1
-0,3
-1,7
0,7
0,4
-0,4
-1,6
-1,1
0,3
1,2
16
13
12
10
10
10
9
9
9
9
8
8
8
8
8
8
6
5
La Rioja
Galicia
Andalucía
Aragón
Extremadura
C. Y León
País Vasco
España
C.-La Mancha
Cataluña
I. Balears
Madrid
C. Valenciana
Navarra
Asturias
Canarias
Reg. de Murcia
Cantabria
Sep.
2021
Sep.
2021
Var.
pp.

28. Comercio exterior

29. ¿Cuán importante son las exportaciones del sector
agroalimentario?
Exportaciones del sector agroalimentario de las regiones españolas. 2021.
Millones de euros de ventas y porcentaje
Fuente: Ministerio de Economía, Industria y Competitividad (Data Comex) y elaboración propia.
12.878
12.491
7.825
6.082
3.527
2.942
2.818
2.716
2.051
1.489
1.437
1.166
749
328
233
209
105
Cataluña
Andalucía
C. Valenciana
Reg. de Murcia
Galicia
C.-La Mancha
Aragón
C. y León
Madrid
País Vasco
Navarra
Extremadura
La Rioja
Cantabria
Asturias
Canarias
I. Balears
21,8
21,1
13,2
10,3
6,0
5,0
4,8
4,6
3,5
2,5
2,4
2,0
1,3
0,6
0,4
0,4
0,2
16,0
36,2
24,1
50,0
14,0
32,5
19,5
18,3
5,1
5,8
15,1
48,8
40,7
11,0
4,5
10,9
5,8
18,7
Peso en el total
nacional
Peso en el total de
bienes exportados
ESPAÑA
ESPAÑA: €59.141 millones
30,4
30,0
16,8
12,3
12,2
12,2
10,9
10,8
10,7
9,8
9,1
9,0
8,4
8,4
6,7
4,2
4,1
-1,4
País Vasco
I. Balears
Asturias
Cataluña
C. Valenciana
Galicia
C. y León
Madrid
España
Reg. de Murcia
Andalucía
La Rioja
Extremadura
C.-La Mancha
Aragón
Navarra
Canarias
Cantabria
1,0
-27,2
-15,4
6,9
9,0
0,2
5,8
3,8
4,9
7,8
0,6
6,5
0,6
3,1
21,0
2,3
-25,5
4,2
Tasa de variación
2021 2020

30. ¿Cómo es el saldo comercial del sector agroalimentario?
Saldo comercial del sector agroalimentario
español. 2021
Millones de euros
Fuente: Ministerio de Economía, Industria y Competitividad (Data Comex) y elaboración propia.
7.000
4.019
3.225
2.045
1.902
1.429
1.143
886
810
375
12
-2
-4
-331
-474
-475
-3.163
Andalucía
Reg. de Murcia
C. Valenciana
Cataluña
Aragón
Castilla y León
Castilla-La Mancha
Extremadura
Navarra
La Rioja
Illes Balears
Asturias
Cantabria
País Vasco
Canarias
Galicia
Madrid
ESPAÑA
€18.058 millones
1. España lleva dos décadas de
superávit en la balanza
comercial del sector
agroalimentario, 18.058
millones de euros en 2021.
2. La Comunitat Valenciana es
una pieza fundamental en ese
superávit, ya que es la tercera
CC.AA. que más aporta: 3.225
millones de euros.
3. Madrid es con diferencia la
CC.AA. con mayor déficit
comercial, por importe 3.163
millones de euros.

31. ¿Cuál es la contribución de las comunidades autónomas
a los principales productos de exportación del sector
agroalimentario español?
Peso de las regiones en las exportaciones de España. 2021. Porcentaje
Fuente: Ministerio de Economía, Industria y Competitividad (Data Comex) y elaboración propia.
CARNES Y DESPOJOS
COMESTIBLES
GRASAS, ACEITE
ANIMAL O VEGETAL
LEGUMBRES Y
HORTALIZAS
FRUTAS Y FRUTOS
COMESTIBLES
CONSERVAS DE
VERDURA Y FRUTA
PESCADOS, CRUSTÁCEOS
Y MOLUSCOS
BEBIDAS DE TODO
TIPO (excl. zumos)
35,7%
C. Valenciana
28,6% Andalucía
14,8% Murcia
45,4%
Cataluña
18,9% Aragón
7,2% Castilla y
León
47,2%
Andalucía
22,5% Murcia
13,6% C. Valenciana
57,6%
Andalucía
21,8% Cataluña
4,8% País
Vasco
22,7%
Cataluña
18,5% C.-La Mancha
9,4% C. Valenciana
46,1%
Galicia
10,0% Andalucía
9,3% Cataluña
20,1%
Andalucía
17,6% C. Valenciana
17,0% Murcia

32. ¿Cuántas empresas son exportadoras del sector
agroalimentario?
Empresas exportadoras del sector agroalimentario de las comunidades
autónomas y tasa de crecimiento. 2021. Número de empresas y porcentaje
Fuente: Ministerio de Economía, Industria y Competitividad (Data Comex) y elaboración propia.
6.671
4.392
4.000
3.104
2.082
1.792
1.717
1.656
1.476
1.064
973
903
752
706
298
292
188
Cataluña
Andalucía
C. Valenciana
Madrid
C. y León
C.-La Mancha
Reg. de Murcia
Galicia
País Vasco
Aragón
La Rioja
Navarra
Extremadura
Canarias
Asturias
I. Balears
Cantabria
10,5
15,3
13,3
3,7
25,5
24,0
25,4
17,7
6,4
16,9
40,7
23,8
28,6
8,3
9,9
5,5
9,5
8,7
Peso en el total de
empresas exportadoras
ESPAÑA
ESPAÑA: 20.362 empresas
1. En España hay 20.362
empresas exportadores en
el sector agroalimentario, lo
que supone el 8,7% del total
nacional
2. De esa cifra, el 20% la
aporta la Comunitat
Valenciana, que con 4.000
empresas es la tercera
CC.AA. con más empresas
exportadoras
3. El 13,3% de las empresas
exportadoras valencianas
pertenecen al sector
agroalimentario, siendo este
porcentaje 4,6 pp superior a
la media.

33. I+D e innovación

34. Innovación
Programas AEI-Agri de las regiones españolas. 2022.
Número de grupos operativos y proyectos innovadores
Porcentaje del total de España
Fuente: MAPA (AEI-Agri) y elaboración propia.
La Comisión Europea creó en
2012 la Asociación Europea de
Innovación para la
Productividad y Sostenibilidad
Agrícola (European Innovation
Partnership for Agricultural
productivity and Sustainability,
eip-agri)
445
grupos
operativos
España
PNDR
39,3%
Andalucía
10,3%
Resto
15,5%
Galicia
21,1%
Cataluña
13,7%
698
proyectos
innovadores
España
Cataluña
20,6%
Resto
41,5%
PNDR
14,5%
Galicia
10,0%
País
Vasco
13,3%
Agricultura
50% o
más
Proyectos
innovadores
en
agricultura
De los grupos operativos de las
regiones españolas se dedican
a temas de agricultura.
La mayor parte de los
proyectos innovadores de las
comunidades autónomas
estudian la agricultura.
46,1% y 45,4% de los grupos
operativos y de los proyectos
innovadores de España.
El 85,3% de los proyectos de la
Comunitat Valenciana
Comunitat
Valenciana
0%
Comunitat
Valenciana
4,9% (34
proyectos)

35. Medio ambiente
y sostenibilidad

36. Medio ambiente y sostenibilidad
Fuente: MAPA (La producción ecológica) y elaboración propia.
- 4%
Operadores de
agricultura
ecológica
2021
España
TOP 3 regional y C. Valenciana
Peso en el total de
España
51.181
Comunitat
Valenciana 3.304
Tasa de
variación
2021
-14,4%
35,8
17,1
8,8
6,5
1 ª Andalucía
2ª C.-La Mancha
3ª Cataluña
5ª C. Valenciana
Superficie de
agricultura
(miles de hectáreas)
ecológica
2021
España
Comunitat
Valenciana
14,8%
2.799
154
Tasa de
variación
2021
4,6%
TOP 3 regional y C. Valenciana
Peso en el total de
España
48,9
14,7
9,7
5,5
1ª Andalucía
2ª C.-La Mancha
3ª Cataluña
4ª C. Valenciana

37. Conclusiones

38. 2. Por regiones, hay importantes diferencias en el peso del sector. En términos de
VAB, oscila entre un valor máximo del 18,8% en La Rioja a uno mínimo del 3,7% en
Madrid. Junto a La Rioja, la contribución del sector también es elevada en Castilla
La Mancha (17,4%) y Extremadura (16,3%). El rango de variación también es amplio
cuando se analiza el peso del sector en el empleo, ya que varía entre un máximo del
21,4% en la Región de Murcia y el mínimo de 4,9% en Madrid.
Conclusiones
1. El sector agroalimentario es un pilar fundamental de la economía española ya que
en 2021 aporta el 9,1% del VAB y el 11,3% del empleo.
4. El sector ha seguido apostando por la internacionalización, de forma que sus
exportaciones han aumentado un 10,7 % en 2021, hasta alcanzar un máximo
de 59.141 millones de euros, consiguiendo un superávit de 18.058 millones, un
0,8% superior al de 2020. La Comunitat Valenciana es la tercera región que más
exportaciones aporta al sector (7.852 millones de euros, 13,2% del total), con una
superávit de 3.225 millones de euros (el tercero)
3. En la Comunitat Valenciana, el peso del sector es mayor que la media en
términos de VAB (9,6% vs. 9,1%) y empleo (12,2% vs 11,3%), y aporta 9.392
millones de euros y cerca de 238.000 puestos de trabajo.
5. La Comunitat Valenciana no sale bien parada en la comparativa regional del
sector en términos de competitividad, ya que sus costes laborales por unidad de
producto son un 14% superiores. Por tanto, un reto es mejorar su productividad.

39. Conclusiones
6. Fundamental optimizar los 1.800 millones de euros previstos de inversión en el
Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia a la palanca
“Transformación ambiental y digital del sistema agroalimentario y pesquero”
para afrontar tres retos: la globalización, la digitalización y el cambio climático
7. Mención especial tiene el PERTE del sector agroalimentario aprobado por el
Consejo de Ministros el 8 de febrero de 2022 con tres ejes de actuación prioritarios:
a) un paquete de apoyo específico (400M€) para la industria agroalimentaria, para
mejorar sus procesos de producción, vinculados con su competitividad, sostenibilidad
y trazabilidad de la producción de alimentos; b) medidas encaminadas a la
digitalización de la cadena de valor (454,3 M€); y c) medidas de apoyo a la
innovación y la investigación para lograr un sector agroalimentario competitivo (148,6
M€).
8. Otros retos del sector: el aumento de los costes de producción como consecuencia
del encarecimiento de la energía (electricidad, gasóleo, etc.) y del conflicto bélico
(con un claro impacto en el precio del pienso y fertilizantes), que afectan a la
rentabilidad y competitividad del sector.

40. Joaquín Maudos
Catedrático de Economía de la
Universitat de València y Director
Adjunto del Ivie
Observatorio sobre el sector
agroalimentario de las regiones
españolas
2021