El documento habla sobre los beneficios de los germinados. Explica que durante el proceso de germinación, el valor nutricional de las semillas aumenta significativamente, con mayores niveles de vitaminas, minerales y enzimas. También describe cómo hacer germinados en casa de manera sencilla, así como sus múltiples propiedades para la salud como alimentos depurativos y remineralizantes.

1. COMAMOS BROTES

2. LOS GERMINADOS
Las personas que no toleran las legumbres cocinadas, pueden, sin
embargo, consumir sus germinados, es decir, los brotes que producen
las semillas al germinar.
Cuando una semilla tiene el agua, el oxígeno y el calor necesarios,
empieza a germinar para formar una nueva planta, que a su vez
producirá nuevas semillas.
La semilla contiene el principio de la vida y todos los elementos
necesarios para iniciar hasta un árbol
La semilla tiene como estructura básica el germen o embrión y una
reserva nutritiva que lo alimentará para que se convierta en la futura
planta, todo ello recubierto de una envoltura protectora que es la
cáscara o tegumento.

3. ¿QUE ES LAGERMINACION?
Es el proceso de obtención de alimentos de una forma natural.
La germinación es el conjunto de fenómenos o cambios que se producen en
una semilla para que el embrión pase de la vida latente a la vida activa, es
decir, para que brote la nueva planta.
¿COMO SE OBTIENE?
Poniendo en contacto una semilla con humedad y calor adecuado.
En este proceso las enzimas se activan y los principios vitales antes
contenidos en la semilla aumentan su biodisponibilidad, por lo tanto al
consumir los brotes se aprovechan mejor sus nutrientes.
La presencia de clorofila, con una función análoga a la hemoglobina,
llevando oxígeno a las células, tiene acción desintoxicante y regeneradora del
organismo.

4. CUALIDADES DE LA GERMINACION
¿QUE SUCEDE?
Que su valor nutricional aumenta, generando un germinado.
Si diésemos un hipotético valor nutricional y energético a una semilla de 100, al
molerla se quedaría en 10.
Pero si germinamos pasara a 1000 e incluso 10.000. la
-Rebaja el índice de colesterol malo.
-Tonifica el sistema nervioso.
-Capacidad desintoxicante.
-No genera ácido úrico.
-Hace desaparecer el cansancio, dando vitalidad.
-No engorda, apenas si tiene calorías, tienen las justas , por ejemplo: 100
gramos de germinados de soja solo tienen 30 calorías, son buenos para la
dietas, sacian el apetito.

5. Los germinados son alimentos vivos. Su riqueza en enzimas, clorofila,
aminoácidos, minerales, vitaminas y oligoelementos los convierte en
alimentos de alto poder nutricional.
Por su fácil digestión, los germinados son ideales para
 desintoxicarse y recuperarse de enfermedades.
 dietas hipocalóricas, ya que aportan muy pocas calorías, por ejemplo 100
grs. de brotes de soja tienen 30 calorías.
Son una excelente opción donde las verduras y las hortalizas escasean por
costo económico o factores climáticos.
Representa la técnica mas efectiva para aportar a nuestro organismo energía
vital concentrada.
-Tienen el gran poder revitalizante y regenerativo únicos, que poseen las
plantas en su crecimiento.
-Ayudan a mantener y reparar la salud depurando el organismo.
-Debido a sus propiedades nutricionales evita la formación y desarrollo
de enfermedades.

6. Es un alimento funcional natural, tiene concentrada las vitaminas y minerales
(como si fuera una pastilla).
-Se multiplican y sintetizan gran cantidad de enzimas, vitaminas, se liberan los
minerales haciéndolos mas bio-disponibles y asimilables.
-Son muy ricos en vitaminas: A, B, C, E. Minerales: calcio potasio, magnesio,
fósforo, hierro, selenio y zinc.
-Estas vitaminas y minerales son importantísimas para un buen desarrollo
físico y mental.
-Tomando habitualmente germinados, nuestro organismo estará equilibrado y
nos evitara pasar por la farmacia.

7. LOS GERMINADOS EN LA COCINA
Los germinados son sabores concentrados y pueden consumirse tal cual
-En ensaladas
-Acompañando, carnes y pescados.
-La imaginación del cocinero.
Nunca se cocerán los germinados, pues la cocción les quita su capacidad de
alimento vivo, su potencial de enzimas, vitaminas y sustancias biológicas,
reduciéndolo prácticamente a cero.
-Cuando se usa como alimento una fuerza de vida es liberada y suministra
energía, agregando nuevo vigor y vida. Por lo tanto los germinados deberían
ocupar un impórtate lugar en nuestra cocina.

8. VENTAJAS
-Se ofrece la garantía de vegetales frescos de primera
calidad (están vivos hasta masticarlos).
-Al germinar el volumen de las semillas aumenta
considerablemente.
-Están libres de insecticidas y pesticidas (sin necesidad de
abonos).
-Se producen con semillas ecológicas certificadas y agua
mineral.
-Son los alimentos mas sanos y menos contaminados: si
un grano germina es que tiene la calidad suficiente para
hacerlo.
-Su riqueza enzimática facilita la absorción por el organismo.
-Se almacena y transporta fácilmente sin estropearse

9. PRINCIPALES SEMILLAS EN LA GERMINACION
-Alfalfa de mesa: Sabrosa y crujiente, es de las mas ricas y
completa, en vitaminas y minerales, contiene los aminoácidos
mas importantes.
-Soja mungo: es rico en proteínas y vitaminas, tiene sabor
refrescante.
-Fenogreco: tiene un sabor fuerte que permite realzar toda clase
de platos, son beneficiosos para el hígado y ejercen un efecto
estimulante en todas las funciones digestivas. Tiene fama por
sus virtudes afrodisíacas.
-Girasol: son ricas en proteínas y grasas insaturadas con una
alimentación a base de germinados de girasol nos podemos
desarrollar perfectamente alcanzando niveles físicos y mentales
extraordinarios. Es el alimento perfecto para el ser humano.

10. ¿Por qué?
Con la germinación ocurre un desdoblamiento de
proteinas y carbohidratos que aumentan la calidad
nutritiva del germinado y su fácil digestión; las
proteinas se vuelven carbohidratos, las enzimas se
transforman en vitaminas las cuales aumentan
algunas hasta un 1500%, también las sales minerales
se multiplican.

11. ¿Cómo hacerlos?
El proceso es igual para cualquier semilla, varía únicamente el
número de horas de remojo y tiempo de germinación
Semillas Tiempo de
germinado
s (días)
Frecuencia de
lavados (hrs)
Tamaño aprox.
de Raíz para
consumo (cm)
Cantidad de
semilla
Producció
n (tazas)
Alfalfa 7 24 3 2 cuch 3
Amaranto 7 24 2 3 Cuch. 1
Ajonjolí 6 24 4 1 tza 2
Cebada 6 24 3 1 tza 4
Frijol 5 12 2 ½ tza 2
Garbanzo 5 8 2 1 tza 3
Girasol 6 12 8 1 tza 3
Haba 6 12 3 1 tza 4
Lenteja 6 24 6 1 tza 6
Maíz 7 24 5 1 tza 2
Soya 5 6 2 1 tza 4-5
Trigo 6 24 8 1 tza 3.5

12. Beneficios de los Germinados
contenido de vitaminas C,
E, A y complejoB.
Son fuente de proteína de
alta calidad.
No contienen químicos,
pesticidas e insecticidas.
Contienen minerales.
Aumenta de 4 a 10 veces el
•Ofrecen vitalidad y se
asimilan rápidamente
en la
corriente sanguínea.
•Están llenos de energía.
•Son económicos y se
pueden cultivar en casa.
•Favorecen la flora
intestinal.

13. ¿Qué Aportan los Germinados?
ENZIMAS
Las enzimas son
indispensables en el proceso
de la digestión.
Promueven y aceleran las
reacciones químicas de
nuestro cuerpo.
Forman y reparan células.
La falta de enzimas es uno de los factores que más
contribuye al desarrollo de cáncer y otras enfermedades.

14. Algunas enzimas y sus funciones
Amilasa: Convierte los
almidones en azúcares para
dar energía.
Proteasa: Para digerir las
proteínas.
Lipasa:Para descomponer
las grasas.

15. PROCEDIMIENTO CON FRASCO
1. Remoje las semillas.
2. Quite el agua del remojo y
enjuague.
3. Coloque frasco inclinado.
4. Lave las semillas dos
veces al día.
5. Deje en lugar oscuro y
cálido hasta que germine.
6. Ponga a la luz indirecta el
último día para adquirir
clorofila.

16. Procedimiento con bandeja.
1. Remoje las
semillas.
2. Escurra y germine.
3. Coloque tierra en
bandeja y riéguela
4. Riegue con agua
hasta que
humedezca.
5. Riegue las semillas
en una capa fina
sobre la tierra.

17. Procedimiento
Bandeja….
• 6. Cubra con
otra bandeja (al revés).
Mantenga cubierto por 3
días.
• 7. Al cuarto día retire la cubierta.
Debe mojarlos con agua y
colocar la
bandeja donde reciba luz
indirecta.
• 8. Al séptimo día o cuando alcanza
8 pulgadas de altura, córtelos lo
más cerca a las raíces como sea
posible.

18. Semillas para germinar en frasco
• 1. ALFALFA. • 9. MOSTAZA
• 2. BROCOLI • 10. SOYA
• 3. TREBOL ROJO • 11. JUDÍAS
• 4. GARBANZO • 12. HABICHUELAS
• 5. RABANO • 13. ARVEJA
• 6. FENOGRECO • 14. FRÍJOL
• 7.
• 8.
LENTEJAS
AJONJOLI
• 15. AVENA
Semillas para germinar en bandeja
(Tambíen todas aquellas que tienen fertilizante)
1. GIRASOL
2. TRIGO
SARRACENO
3. TRIGO DURO
(WHEAT GRASS

19. Cosecha
• Según la especie de semilla, los germinados
estarán listos para su consumo entre los 5 y 7
días.
• Para cosecharlos desprenda los germinados de
la tela ya que algunas raíces se introducen en
ella. Una vez desprendidos, lávelos con agua
corriente y sáquelos dos horas a la luz para que
el proceso fotosintético se lleve a cabo y puedan
ser comidos

20. Los brotes ayudan a prevenir enfermedades o a tratarlas en el caso de que ya
se hayan manifestado, destacándose las siguientes propiedades:
• Favorecen los procesos de desintoxicación, depuración y eliminación de
toxinas almacenadas en los tejidos o en la sangre.
• Fortalecen el sistema inmune.
• Antioxidantes, combaten la acción de los radicales libres.
• Estimulan las secreciones del páncreas.
• Facilitan la digestión, activan los procesos de regeneración y desinflamación
del aparato digestivo, revitalizan los mecanismos metabólicos internos.
• Mejoran el funcionamiento intestinal, alivian el estreñimiento, fortalecen el
intestino y la flora intestinal, contribuyen a eliminar gases y desechos.
• Rebajan el índice de colesterol.

21. Tonifican el sistema nervioso.
• Contribuyen a mantener la elasticidad de las arterias y la vitalidad del
sistema glandular.
• Retrasan el envejecimiento, sus componentes permiten que las células del
cuerpo se mantengan jóvenes durante más tiempo.
• Favorecen el metabolismo por su acción reconstituyente.
• Su consumo está recomendado en casos de anemia por su riqueza
en clorofila.

22. VENTAJAS DE LOS GERMINADOS
• Son alimentos vivos (ricos en vitaminas y
enzimas)
• Están predigeridos (las enzimas comienzan
la digestión de los nutrientes)
• Tienen propiedades medicinales (estimulan los
procesos digestivos, regeneran la flora intestinal,
antioxidantes, depurativos y remineralizantes)
• Son sencillos de preparar (se comen crudos)

24. Se pueden producir y conservar en nuestra propia casa de forma sencilla:
1. Poner en remojo las semillas . Se cubrirá con una gasa sujeta por una goma elástica.
Deben ser semillas de alta calidad biológica que no hayan sido tostadas o congeladas y el
recipiente debe ser necesariamente de vidrio y de boca ancha. Se puede utilizar cualquier
semilla, las más apreciadas son las de soja), alfalfa, trigo, cebada, avena, calabaza, girasol,
sésamo, berro y rabanito. El tiempo de remojo oscilará entre 8 a 15 horas dependiendo de
la dureza de la semilla.
2. Transcurrido el tiempo de remojo se quita el agua y se enjuagan las semillas.
3. Se deja el frasco en un lugar cálido y oscuro. Debe procurarse que esté inclinado
para facilitar la salida del exceso de agua. Mantener las semillas húmedas porque mucha
agua o poco aire podrían crear hongos y moho.
4. Dos o tres veces al día es necesario enjuagar los granos escurriéndolos. Esto deberá
hacerse entre 2 y 5 días, momento en el que comienzan a verse los brotes.
5. Cuando los brotes tengan 2 o 3 cm de largo se expondrán a la luz solar indirecta durante
unas 2 horas para que las hojas se pongan de color verde, es decir, para que se forme
la clorofila, favoreciendo el aumento de la vitamina C.
6. Terminado el proceso de germinación los brotes se pueden guardar refrigeradoren , bien
escurridos y secos, donde se conservarán sin problema durante más o menos una semana.

25. Se recomienda hacer cantidades frecuentes de germinados, porque
tienden a ponerse rancios al guardarlos por mucho tiempo
El sabor es variable, por ejemplo el de alfalfa es muy agradable, el de
mostaza es el más picante y el de trigo tiene sabor dulce por los
carbohidratos que contiene.
Respecto a su consumo es mejor comerlos crudos, porque la cocción
destruye gran parte de su contenido nutricional.
Cualquier semilla de leguminosa o grano de cereal puede ser germinado,