Cadena ovino-caprina en cifras

CADENA OVINO-CAPRINA
DIRECCION DE CADENAS PECUARIAS, PESQUERAS Y ACUICOLAS
Junio de 2020

CADENA OVINO-CAPRINA Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Indice
1.Cifras del sector
1.1 Estructura de la Cadena Cárnica Ovino-
Caprina
1.2 Estructura de la Cadena Láctea Caprina
1.3 Principales zona productoras
1.4 Inventario nacional y departamental
ovino y caprino
1.5 Producción nacional de carne 2010-
2018
1.6 Sacrificio formal de ovinos y caprinos
2010-2018
1.7 Producción nacional de leche 2010-
2018
1.8 Exportaciones 2010-2018
1.9 Importaciones 2010-2018
1.10 Balanza comercial
1.11 Consumo aparente
1.12 Precios Nacionales de ovinos en pie
2018
1.13 Empleo
1.14 PIB
1.15 Entorno Internacional
2. Apoyos Gubernamentales
2.1 Apoyos, Incentivos y
Financiamiento 2010-2019*
2.2 Crédito
3.Coyuntura
3.1 Mesas de trabajo
3.2 Coyuntura regional
3.3 Temas sanitarios
3.4 Avances normativos
LOGROS Y RETOS

01.Cifras del sector
CADENA OVINO-CAPRINA Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Cifras del sector

LA
CADENA
OVINO-
CAPRINA
EN CIFRAS
23.000
toneladas
de carne de cordero
y cabrito
producidas en 2019*
110.000
Productores
ovinos y
caprinos*
2.6 millones de
ovinos y
caprinos
De los cuales
1.6 millones
son ovinos y
1.0 millones
son caprinos
Fuente: ICA, 2020
Las exportaciones
de carne de cordero
a Antillas
Holandesas en 2018:
60 Toneladas
Genera
110.000
empleos
directos*
Sacrificio de
ovinos y
caprinos formal
en 2019
108.911 cabezas
Fuente: ESAG, DANE 2019
Crecimiento del
sector de 2010 a
2018 promedio
anual 5%*
500 g de cordero y
cabrito
Consumo per cápita
*
* Estimaciones Organización de Cadena Ovino-Caprina Nacional, 2020
9 Plantas de
beneficio
certificadas
para ovinos y
caprinos
Fuente: INVIMA, 2020

1.1 Estructura de la cadena cárnica ovino-caprina
Fuente: Agenda Prospectiva de Investigación y Desarrollo Tecnológico para la Cadena productiva Carnica Ovino-Caprina en Colombia, 2010

1.2 Estructura de la cadena láctea caprina
Fuente: Acuerdo Nacional de Competitividad Cadena Productiva Ovino-Caprina Nacional, 2012

1.3 Principales zonas productoras
Cesar
Sucre
Santander
Tolima
Córdoba
Guajira
Magdalena
Boyacá
Cundinamarca
Antioquia
Valle del Cauca
Cauca
Trópico
bajo
Trópico
Alto

1.4 Inventario nacional y departamental ovino-caprino 2019
Fuente: Instituto Colombiano Agropecuario ICA, 2019
El departamento de la Guajira
cuenta con el 41% del inventario
ovino y 79% del caprino a nivel
nacional, siguiendo en
importancia los departamentos de:
DEPARTAMENTO PARTICIPACIÓN
OVINOS
Magdalena 12%
Boyacá 8%
Cesar 8%
Córdoba 6%
DEPARTAMENTO PARTICIPACIÓN
CAPRINOS
Boyacá 4%
Magdalena 3%
Cesar 3%
Santander 3%
DEPARTAMENTO No OVINOS
ANTIOQUIA 25.681
ARAUCA 11.570
ATLANTICO 14.781
BOLIVAR 38.288
BOYACA 126.195
CAQUETA 25.278
CASANARE 19.650
CAUCA 11.412
CESAR 125.289
CORDOBA 104.604
CUNDINAMARCA 35.834
LA-GUAJIRA 674.137
MAGDALENA 188.318
META 38.074
NORTE-SANTANDER 17.548
SANTANDER 54.182
SUCRE 41.813
TOLIMA 28.132
OTROS 48.334
TOTAL 1.629.120
DEPARTAMENTO No CAPRINOS
ANTIOQUIA 6.665
BOLIVAR 6.274
BOYACA 39.497
CESAR 31.832
CUNDINAMARCA 19.496
HUILA 5.709
LA-GUAJIRA 793.216
MAGDALENA 34.712
META 5.505
SANTANDER 31.371
OTROS 31.800
TOTAL NACIONAL 1.006.077

1.5 Producción nacional de carne 2010-2019
Fuente: Estimaciones Organización de Cadena Productiva Ovino-Caprina Nacional, 2020
La producción de carne ovina y caprina, equivale al 0,2% de la producción mundial.
Según la población animal reportada por el ICA, la producción de carne ovina estaría
presentando un incremento promedio anual del 1%.
14.469
13.133
10.810 11.141
11.926 12.468
13.463 13.712
14.931 15.408
8.787 8.642 8.237 8.261 8.436 8.391 8.509 8.629
7.568 7.613
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019
CARNE OVINA CARNE CAPRINA

1.6 Sacrificio formal de ovinos y caprinos 2010-2019
Fuente: Encuesta de Sacrificio de Ganado ESAG, DANE, consultado en 2020
La formalidad en el sacrificio de ovinos y caprinos ha sido uno de los grandes avances del
sector, aumentando el sacrificio formal en un 17% anual, considerando los últimos 10 años.
17.105 19.029
11.702 14.151
27.457
35.830
48.716 47.629
54.704
65.944
13.806
19.159 16.830 18.169 19.872 19.476
35.358 34.900 37.526
42.967
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019
OVINOS CAPRINOS

1.7 Producción nacional de leche 2010-2019
Según la población animal reportada por el ICA, la producción de leche caprina ha sido
estable en los últimos 10 años, para el año 2018 se estimó una reducción de la producción
debida a una disminución del inventario caprino para este mismo año.
131.880 129.712 123.625 123.984 126.614 125.940 127.708 129.520
113.582
146.485
0
20.000
40.000
60.000
80.000
100.000
120.000
140.000
160.000
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019
Toneladas de leche

1.8 Exportaciones 2010-2018
Fuente: DANE consultado en 2019
El único destino de la carne de cordero son las Antillas Holandesas.
111
68
23
50
7
42
113
56 60
0
20
40
60
80
100
120
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
EXPORTACIONES CARNE OVINA
TONELADAS DE CARNE

1.9 Importaciones 2010-2018
Fuente: DANE consultado en 2019
El principal proveedor de carne de cordero es Chile. Sin embargo, Argentina y Uruguay tienen
una participación importante.
4
30
11
15
6 5
9
13
0
0
5
10
15
20
25
30
35
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
IMPÓRTACIONES CARNE OVINA TONELADAS
TONELADAS DE CARNE

1.10 Balanza comercial 2010-2018
Fuente: Cálculos Organización de Cadena Productiva Ovino-Caprina Nacional, a partir e datos del DANE, consultado en 2019
El principal proveedor de carne de cordero es Chile. Sin embargo, Argentina y Uruguay tienen
una participación importante.
Año EXPORTACIONES CARNE
CORDERO TON
IMPORTACIONES CARNE
CORDERO TON
BALANZA
2010 111 4 107
2011 68 30 38
2012 23 11 12
2013 50 15 35
2014 7 6 1
2015 42 5 37
2016 113 9 104
2017 56 13 43
2018 60 0 60
Fuente: Cálculos Organización de Cadena
Productiva Ovino-Caprina Nacional, a partir
e datos del DANE, consultado en 2019

1.11 Consumo aparente
Se estima un consumo
aparente de 500 gramos de
cordero y cabrito per
cápita anual

1.12 Precios Nacionales de ovinos en pie 2018
Fuente: http://www.mundoovino.com.co, datos de 2018
En el marco del Consejo Directivo de Cadena Ovino-Caprina Nacional se revisa la
captura de información del precio

1.13 Empleo
Fuente: CNA, DANE, 2014
Se estima
110.000
Unidades Productivas Agropecuarias
con presencia de ovinos y caprinos
en el país

1.14 PIB
Fuente: CNA, DANE, 2014
Se estima que el sector Ovino y
Caprino aporta menos del 1% al PIB
Pecuario

Fuente: FAOSTAT, consultado en el año 2018
1.15.1 Producción carne ovina y caprina 2010-2016
8.423.948 8.526.038 8.597.174 8.835.831 9.102.747 9.260.924 9.310.532
5.102.252 5.071.544 5.207.762 5.316.050 5.428.576 5.526.847 5.621.333
0
2.000.000
4.000.000
6.000.000
8.000.000
10.000.000
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
TONELADAS DE CARNE
OVINOS CAPRINOS
Los principales países productores de carne ovina y caprina son: China, Australia,
India, Nueva Zelanda y Turquía, los cuales representan el 37% de la producción
mundial.
El continente americano produce el 1% de la carne que se produce a nivel mundial y el
país que lidera esta producción es Brasil.

Fuente: FAOSTAT, consultado en el año 2018
1.15.2 Producción leche caprina 2010-2016
Los principales países productores de leche caprina son: India, Sudan, Bangladesh,
Pakistán y Francia, los cuales representan el 32% de la producción mundial.
El continente americano produce el 3% de la leche caprina que se produce a nivel
mundial y el país que lidera esta producción es Brasil.
16.224.884
16.703.710
17.121.284
16.953.498
17.104.498 17.036.183
15.262.116
14.000.000
14.500.000
15.000.000
15.500.000
16.000.000
16.500.000
17.000.000
17.500.000
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
TONELADAS LECHE CAPRINA

Fuente: hwww.indexmundi.com, datos de 2018
1.15.3 Precios Internacionales de carne de cordero en canal 2018
AÑO PRODUCTO PRECIO DÓLAR
AMERICANO POR
LIBRA
2018 Cordero, canal
congelado
6,01

02. Apoyos Gubernamentales
CADENA OVINO-CAPRINA Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Apoyos, Incentivos y Financiamiento

2.1 Apoyos, Incentivos y Financiamiento 2010-2019*
Fuente: Finagro-MADR
*A mayo de 2019
$Millones
PROGRAMAS 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019
I. APOYOS 106 64 135 80 2.024 8.465 1.000 - - -
1. Programa de Promoción 2.000
2. Asistencia Técnica 1.000
3. Proyecto PARES 5.465
4. Pacto Agrario 2.024
5. Oportunidades Rurales 106 64 74 80
6. Mujer Rural 61
7. Alimentación ovino-
caprina 1.000 1.000
II. APOYOS PARA EL
FINANCIAMIENTO 77 19 8 183 146 418 - - - -
Incentivo a la
Capitalización Rural-ICR 71 19 8 183 146 418
Línea Especial de Crédito-
LEC 6
TOTAL APOYOS I+II 183 83 143 263 2.170 8.883 1.000 - - -
III. CREDITO FINAGRO
1.29
1 1.459 2.559 2.566 1.524 3.540 4.163 7.581 3.561 976*
TOTAL APOYOS Y CREDITO
I+II+III 1.474 1.478 2.702 2.829 1.670 12.423 5.163 7.581 3.561 1.976

2.2 Crédito otorgados 2010-2019*
*A mayo de 2019
DEPARTAMENTO 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019
TOTAL
GENERAL
ANTIOQUIA 161 20 279 99 123 23 706
ATLANTICO 300 88 100 488
BOLIVAR 16 71 35 41 157 167 37 19 10 554
BOYACA 247 327 583 282 323 335 551 1112 1057 382 5199
CALDAS 52 28 80
CAQUETA 4 6 15 10 34
CAUCA 5 2 9 5 20
CESAR 24 47 88 47 27 26 152 413
CORDOBA 118 40 66 80 30 259 1756 3026 406 242 6021
CUNDINAMARCA 6 6 35 25 11 52 41 334 173 98 782
HUILA 9 28 10 84 84 23 238
GUAJIRA 260 156 64 455 127 140 128 432 260 33 2056
MAGDALENA 31 35 10 30 88 180 749 142 4 1270
META 10 65 24 99
NARIÑO 10 10
NORTE DE
SANTANDER
32 40 18 62 19 27 91 30 38 357
QUINDIO 40 40
RISARALDA 1 1
SANTANDER 250 188 542 871 312 1810 907 1059 546 171 6654
SUCRE 113 241 104 53 92 96 143 238 118 13 1211
TOLIMA 201 115 50 86 14 19 11 76 572
VALLE 2 42 960 164 200 448 6 450 2272
CASANARE 11 129 140
SAN ANDRES 5 5
TOTAL GENERAL 1291 1459 2559 2566 1524 3540 4163 7581 3561 976 29220

03. Coyuntura

3.1 Mesas de trabajo
CADENA OVINO-CAPRINA Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Coyuntura
• TRAZABILIDAD • COMERCIALIZACION
Y TRANSFORMACION
• SANITARIA • FONDO DE FOMETNO
• COMITES DE CADENAS
REGIONALES
• PLANEACION
ESTRATEGICA

3.2 Coyuntura regional
• En algunos departamentos ausencia de infraestructura de transformación que pueda ser puesta al
servicio de los productores a bajos costos, llevando a la informalidad y transformación
artesanal de los productos cárnicos y lácteos, dificultando la obtención de certificaciones
INVIMA para los mismos. En los departamentos donde existe planta de beneficio, los costos de
sacrificio son altos, alrededor de unos 30.000 pesos por cabeza, encareciendo el producto final
• Consumo de los productos de las especies aun es bajo en algunos departamento.
• Canales de comercialización poco identificados, informales y escasos en algunos departamentos.
• En algunos departamentos donde existe Comités de Cadenas Regionales, se requiere una mayor
articulación de la cadena productiva departamental con el Gobierno local, que permita un trabajo
conjunto y asociativo.
• Emergencias ambientales que ponen en riesgo el inventario actual de los departamento, dada la
poca previsión en conservar alimento ante los casos de eventos climáticos desfavorables para la
producción de alimento.
• Poca previsión de los productores ante fenómenos naturales adversos.

3.3 Temas sanitarios
Evaluación de riesgos
de países de interés
para importación de
animales en pie y
material genético
Apoyo a promover el
registro de predio
pecuario y la
autorización
sanitaria
Sensibilización en
buenas prácticas (de
ordeño y carne) para
la certificación de
fincas
Proyecto de
excelencia sanitaria
Acciones contra el
contrabando en
conjunto con la
POLFA, DIAN e INVIMA
Apoyo en la
definición del
sistema de
información,
identificación y
trazabilidad para las
especies
Bienestar animal en
la producción
primaria de ovinos y
caprinos
Bienestar animal en
el transporte
Aftosa

3.4 Avances normativos
Resolución 204 de 2013 “Por la
cual se inscribe a la
Organización de la Cadena
Productiva Ovino-Caprina
Nacional”
Resolución 20148 de 2016 “ Por
medio de la cual se establecen
los requisitos para obtener la
autorización sanitaria y de
inocuidad en los predios
pecuarios de animales
destinados al sacrificio para
consumo humano.
Resolución 20277 de 2018 “Por
la cual se establecen los
requisitos sanitarios y de
inocuidad para obtener la
certificación en Buenas
Practicas Ganaderas BPG en la
producción primaria de ovinos
y caprinos”

Logros
Inscripción de la
Organización de Cadena
Productiva Ovino-
Caprina Nacional ante
al MADR mediante
Resolución 204 de 2013
Conformación y trabajo
dinámico en 11 Comités
de Cadenas Regionales:
Guajira, Cesar,
Magdalena, Córdoba,
Santander, Boyacá,
Antioquia, Tolima,
Cundinamarca, Valle
del Cauca, Cauca
Inclusión de metas
para el sector en el
Plan Nacional de
Desarrollo 2014-2018:
Aumento del inventario
ovino y caprino en el
país
Desarrollo de un
evento de
transferencia de
conocimiento anual
desde el año 2015
Mejor información del
sector por el DANE
Creación de la Línea
Especial de Crédito e
Incentivo a la
Capitalización Rural
para Ovinos y Caprinos
Convenios de
Cooperación Técnica
Internacional para el
sector:
Convenio Colombia-
Uruguay (2014-2015)
Convenio Colombia-
Canadá (2014-2015)
Promoción de los
productos obtenidos de
las especies mediante
campaña masiva en
medios de comunicación
nacionales en 2015-
2016
Desarrollo de la
normativa para las
especies ovina y
caprina que se
relaciona en el
apartado 3.4.

Retos
Aumentar la
información
disponible y
actualizada del
sector.
Incrementar la
formalidad del
sector a lo largo
de la cadena.
Incrementar el
inventario de
animales y la
productividad.
Mejorar las
competencias y la
oferta de
asistentes
técnicos.
Mayor articulación
en los eslabones
de la cadena.
Mejorar la
disponibilidad de
tecnologías
adecuadas.
Promover el
consumo de los
productos.
Fomentar la
organización de
productores para
la
comercialización
de los productos.
Mejorar la
infraestructura de
transformación
(beneficio, valor
agregado,
transformación).
Promover una mayor
investigación,
desarrollo
tecnológico ,
innovación y
transferencia de
tecnología

Gracias
Paola Hidalgo Benítez
Cadena.ovinocaprina@minagricultura.gov.co

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