Logiciel de contrôle de gestion, gestion des achats et gestion des approvisionnements. Tableaux de bord financier et intelligence financière pour la restauration. https://koust.net/

1. Logiciel pour la restauration - CHR
• Calcul de marge,
• Suivi des prix d’achat,
• Contrôle de gestion,
• Suivi des ratios financiers

2. Ingrédients
Factures
Fournisseurs
Inventaires
Consommations
Recettes
Ventes
Logiciel
caisse
POMONA
METRO
LE SAINT

3. Ingrédients
Factures
Fournisseurs
Inventaires
Consommations
Recettes
Ventes Factures
PREPARATION
COMMANDES
Prévisions
Mercuriale
Comparateur
prix
Allergènes
Quantité à
préparer
Cheval
labour
Star
Poids
mort
Enigme
Suivi
évolution
Prix
65%
70%
75%
80%
Nov
Fév
Mai
Août
Marge brute
Marge brute
écarts
établir la carte
+ prix

4. Import
dernier
inventaire
Liste recettes
précommande
Ingrédients
principaux
Préparation
commande
Baisse des
pertes
Mercuriale
Demande de
prix
fournisseur
Saisie des
facture
Suivi naturel
des prix par
la mercuriale
Baisse des
prix
Fiches
techniques
Menus Prix de vente
Revoir
recette
(quantité …)
Vérification
des marges
Phase 1 : Faciliter les commandes
Phase 2 : Baisser les prix achat
Phase 3 : Baisser les prix de revient

5. Inventaire
mensuels
Saisie
factures
Import des
vente (caisse)
Écarts
Cibler les
efforts
Saisie
allergènes
Fiches
technique
Tableau des
allergène
Tri par
gamme
Vente + Prix
Marge
unitaire
Statistique
Aide à
l’évolution de
la carte
Phase 4 : Contrôles des stocks
Phase 5 : Tableau des allergènes
Phase 6 : Analyse des ventes

6. Saisie sortie
stock /jour
Saisie ventes
/jour
Saisie
factures
Inventaire
Suivi coût
journalier
CA mensuel Factures Inventaires Marge brute
Suivi en
temps réel
Phase 7 : Coûts journaliers par entrée sortie stock
Phase 8 : Planification des menus
Phase 9 : Tableau de bord

7. • Vérifier visibilité sur
la carte
• Donner un nom
plus attirant
• si obligatoire -> ne pas
le promouvoir
• Supprimer si besoin
• Doit être mis en avant
• Dupliquer un produit
similaire
• Se vend tout seul
• pas de dépenses
d’énergie ou
financières inutiles
Cheval
labour
Star
Enigme
Poids
mort

8. Mercuriale
Négociation
fournisseur
Saisie
Facture
Comparaison
des prix
Négociation
naturelle

9. Écarts
mensuel
Achat/vente
Préparation
et
commande
+ juste
Contrôle
par Facture
Marge
brute en
temps réel
Inventaires
mensuels
Optimisation
de la carte
Amélioration
continue

10. Plus d’informations sur koust.net