El documento habla sobre el marketing y la comunicación en la industria gastronómica. Explica que internet es un canal clave de información para los consumidores y que las redes sociales son importantes para la promoción. También analiza el comportamiento de los turistas en destino y durante la planificación de viajes, y la importancia de entender los tipos de clientes y ofrecer experiencias memorables.

1. La Granda. Asturias. Julio 2012
@joantxo
@joantxo

2. @joantxo

3. Usuarios en redes sociales
@joantxo

4. @joantxo

5. Internet jugador clave
Cuando preguntamos cuales son los canales
donde se informan compradores en general:
Tiendas
Revistas
Televisión
Internet
Radio
@joantxo

6. Convergencia de instrumentos
@joantxo

7. Integración en el marketing y la comunicación
@joantxo

8. ZIGOR ALDAMA
@joantxo

9. @joantxo

10. TripAdvisor. Mayo 2011
• En destino:
– 65% hacer fotos y compartir
– 54% navegar
– 48% estar informado
• Planificando el viaje o initinere
– 52% búsqueda de restaurantes
– 46% información del destino
– 45% leer sobre reviews de viaje
– 42% buscar o reservar alojamientos
– 34% buscar o reservar vuelos
@joantxo

11. @joantxo

12. @joantxo

13. Eventos como promoción
@joantxo

14. @joantxo

15. @joantxo

16. Estrellas en base a:
• la calidad de los productos,
• la maestría de las cocciones y los sabores,
• la creatividad de la cocina,
• la relación calidad/precio,
• la regularidad.
* : Cocina de nivel excepcional; esta mesa justifica
el viaje
** : Excelente cocina; vale la pena desviarse
*** : Muy buena cocina en su categoría
@joantxo

17. @joantxo

18. @joantxo

19. @joantxo

20. Y…..
¿cómo es mi cliente?
@joantxo

21. Tipología de clientes
@joantxo

22. Ver el mundo desde la perspectiva del cliente
@joantxo

23. @joantxo

24. Los ociotipos que me interesan
@joantxo

25. Los clientes no son como antes
@joantxo

26. Muchos tipos de familias
@joantxo

27. @joantxo

28. @joantxo

29. @joantxo

30. @joantxo

31. @joantxo

32. "El marketing puede
aprenderse en un día, pero
lamentablemente se tarda
toda una vida en dominarlo“
@Philip_kotler
@joantxo

33. Pero entonces,
¿qué es realmente
gastronomía?
@joantxo

34. @joantxo

35. @joantxo

36. @joantxo

37. @joantxo

38. @joantxo

39. @joantxo

40. @joantxo

41. @joantxo

42. @joantxo

43. @joantxo

44. @joantxo

45. @joantxo

46. @joantxo

47. @joantxo

48. @joantxo

49. @joantxo

50. @joantxo

51. @joantxo

52. @joantxo

53. @joantxo

54. @joantxo

55. @joantxo

56. @joantxo

57. @joantxo

58. @joantxo

59. @joantxo

60. @joantxo

61. @joantxo

62. @joantxo

63. @joantxo

64. @joantxo

65. @joantxo

66. @joantxo

67. @joantxo

68. @joantxo

69. @joantxo

70. @joantxo

71. @joantxo

72. @joantxo

73. @joantxo

74. @joantxo

75. Formatos de éxito
@joantxo

76. La media de contácto [momentos
de la verdad] de un cliente en
un parque Disney es de 64.
64 oportunidades para crear un
momento memorable en el
cliente [Vivencia -> experiencia]
@joantxo

77. Lo importante no es ser el número uno. Lo importante es
saber conceptualizarlo. La gente necesita un hilo para
@joantxo
entender. Ferran Adriá

78. @joantxo

79. @joantxo

80. @joantxo

81. @joantxo

82. @joantxo

83. @joantxo

84. @joantxo

85. @joantxo

86. @joantxo

87. @joantxo

88. @joantxo

89. @joantxo

90. @joantxo

91. @joantxo

92. @joantxo

93. @joantxo

94. @joantxo

95. @joantxo

96. @joantxo

97. @joantxo

98. @joantxo

99. A las mariposas,
háblales de flores !
@joantxo

100. Think
Tank Travel
@joantxo