1. Curso: Sesión practica:
Seminario Didáctica de la Educación Superior Aplicación de estrategias didácticas
PRODUCCION DE
ANIMALES MENORES
Julissa Flores Piscoya1
Segundo Vásquez Sánchez2
Luis Martínez Barraza3
1 Universidad Nacional Agraria La Molina - UNALM
2 Universidad Nacional Federico Villareal - UNFV
3 Universidad Nacional Mayor de San Marcos - UNMSM

2. PRODUCCIÓN DE ANIMALES
MENORES

3. Países andinos:
+ó-35 millones de cuyes
Perú:
+ó-22 millones de cuyes
65 millones de cuyes
16 500 TM carne/año
Fuente: FAO, 1997

4. PRODUCCIÓN DE CUYES
 Generalidades
 Instalaciones
 Manejo productivo
 Manejo reproductivo
 Alimentación
 Sanidad
¿Qué necesitas  Trabajo monográfico
aprender de mi ?

5. GENERALIDADES
 Importancia
 Ventajas
 Desventajas

6. Mamífero roedor Altamente nutritivo
Prolífica Precoz
Fácil manejo
Ciclos
y adaptable a
reproductivos
diferentes
cortos
ambientes
Cavia porcellus

7. VALOR BIOLOGICO DE LA
CARNE DE CUY
ESPECIE PROTEINA (%) GRASA (%) E.D. (Kcal)
Cuy 20.3 7.8 960
Conejo 20.4 8.0 1590
Cabra 18.7 9.4 1650
Ave 18.2 10.2 1700
Vacuno 18.7 18.2 2440
Porcino 12.4 35.8 3760
Ovino 18.2 19.4 2530
IDMA, 2003

8. VENTAJAS
 Ciclo reproductivo corto.  Expandida a otras regiones.
 Fácil manejo e inversión.  Altamente rustica
 No requiere alimentación (cambios).
exigente.  Ventajas competitivas con
 Es un gran transformador de otras especies.
alimentos verdes.  Carne: ↑ valor biológico ↓
 En zonas de mayor grasa ↑ digestibilidad
desnutrición proteica.  Viabilidad económica y
potencial de rentabilidad.

9. DESVENTAJAS
 Limitada investigación.  Falta de canales.
 Limitada promoción.  Rechazo de los sectores.
 Pobre nivel tecnológico.  Falta de machos
 Falta de criterio empresarial. reproductores mejorados.
 Eficiencia superior en  Conversión alimenticia:
mono-gástricos. 30:1 Rustico
 Mercado no definido. 3:1 Mejorado

10. PERCEPCIÓN DEL CONSUMO DE
CARNE DE CUY
NO CONSUMIDORES
Motivos de no consumo
 Se asocia con la rata
(apariencia de rata)
 Da pena consumirlo
 Es muy caro.
 Es considerada comida para
la gente de la sierra.
Tesis: Propuesta de un Plan de negocio para una empresa dedicada a la crianza tecnificada de cuyes
ubicada en Ñaña y su comercialización al mercado local, Espinoza, 2008

11. PERCEPCIÓN DEL CONSUMO DE
CARNE DE CUY
NO CONSUMIDORES
Motivos para consumirla
 Garantía en la sanidad
 Que le guste a la familia
 Un precio accesible
 Fácil de encontrar
 Variedad de
presentaciones
Espinoza, 2008

12. PERCEPCIÓN DEL CONSUMO DE
CARNE DE CUY
CONSUMIDORES:
Motivo de consumo
 Por su sabor agradable
 Porque la consume desde
niño
 Porque es el plato típico de su
tierra
 Porque saben como
prepararlo
 Por sus cualidades nutritivas
Espinoza, 2008

13. ¿Qué debo considerar si
busco adquirir un nuevo
núcleo de cuyes para
mejorar mi producción
animal?

14. Crianza familiar
SISTEMA DE CRIANZA

15. CRIANZA FAMILIAR

16. SE CARACTERIZA POR:
 Insumos alimenticios
 Ambiente crianza: Hogar
 N° animales: 20 - 25
 Escaso manejo
 Cuy criollo
 Sacrificio de animales
grandes

17. CRIANZA FAMILIAR
Zaldívar et al., 1990 indica:
 Esposo 9%
 Hijos en edad escolar 10%
 Otros miembros 18%
 Amas de casa 63%
 Destino de la producción
 44.6% autoconsumo
 49.6% venta excedentes
 5.8% venta

18. Crianza familiar
SISTEMA DE CRIANZA
Crianza familiar – comercial

20. Se caracteriza por:
 Crianza familiar organizada
 Mano de obra familiar
 Cercana a los puntos de
venta
 Mejora infraestructura
 Siembra de forrajes
 Uso de subproductos

22. Se caracteriza por:
 Tamaño explotación del alimento disponible
 N° @: 100 – 500
 Se agrupan por edad/sexo/clase

23. Crianza familiar Crianza comercial
SISTEMA DE CRIANZA
Crianza familiar – comercial

25. CRIANZA COMERCIAL
 Poco difundida
 Cercana a áreas urbanas
 Actividad principal
 Uso de balanceado
 Áreas de cultivo
 Manejo de diferentes planteles:
Recría Reproductores

26. Se caracteriza por:
 Uso de cuyes de líneas selectas, precoces,
prolíficas y eficientes convertidores de
alimento.
 Contribuirá a ofertar carne de cuyes en las
áreas urbanas donde al momento es escasa.

27. CLASIFICACIÓN

28. Color de ojos

29. Color de pelaje
Oscuro
Claro

30. Por el número de dedos
˃= 5 dedos
↑ consanguinidad
HIJA
PADRE ABUELO
NIETA

31. Forma del cuerpo
Ecotipo Cajamarquino
(B): Tubular, cara
achatada, orejas caídas,
más tranquilo.
Ecotipo Arequipeño (A):
nervioso, orejas
levantadas, pequeño, cara
alargada.

32. Forma del pelaje
Tipo 1: pelo lacio corto Tipo 2: pelo corto ondulado
Tipo 3: pelo largo lacio – largo Tipo 4: pelo erizado
roseta (doble hilera de pelos)

33. CARACTERÍSTICAS
ZOOTÉCNICAS

34. LÍNEA PERÚ

35. PARÁMETROS
REPRODUCTIVOS
CARACTERÍSTICA
Fertilidad promedio 95 %
Tamaño de camada (1er parto) 2.22 crías
Tamaño de camada (promedio/parto) 2.61 crías
Empadre parto 108 días
Periodo de gestación 68 días
Gestación post parto 54.55 %
FUENTE: INIA, 2007

36. PARÁMETROS
PRODUCTIVOS
PARÁMETROS PRODUCTIVOS
Peso vivo al nacimiento 176 g
Peso vivo al destete 326 g
Peso vivo a los 8 semanas machos 1.041 g
Conversión alimenticia 3.03
Edad al empadre hembras 56 días
Edad al empadre machos 84 días
Rendimiento de carcasa 73 %
FUENTE: INIA, 2007

37. LÍNEA ANDINA

38. PARÁMETROS
REPRODUCTIVOS
CARACTERÍSTICA
Fertilidad promedio 98 %
Tamaño de camada (1er parto) 2.9 crías
Tamaño de camada 3.2 crías
Periodo de gestación 67 días
FUENTE: INIA, 2007

39. PARÁMETROS
PRODUCTIVOS
CARACTERÍSTICA
Peso vivo al nacimiento 115 g
Peso vivo al destete 202 g
Edad al empadre hembras 75 días
Edad al empadre machos 84 días
Rendimiento de carcasa 70.3 %
FUENTE: INIA, 2007

40. LÍNEA INTI

41. PARÁMETROS
REPRODUCTIVOS
CARACTERÍSTICA
Fertilidad promedio 96 %
Tamaño de camada (1er parto) 2.53 crías
Tamaño de camada (promedio/parto) 2.91 crías
intervalo entre partos 100 días
Periodo de gestación 68 días
Gestación post parto 59.75 %
FUENTE: INIA, 2007

42. PARÁMETROS
PRODUCTIVOS
CARACTERÍSTICAS
Peso vivo al nacimiento 148 g
Peso vivo al destete 298 g
Peso vivo a los 8 semanas machos 845 g
Edad al empadre hembras 63 días
Edad al empadre machos 90 días
Rendimiento de carcasa 70 %
FUENTE: INIA, 2007

43. EVALUACIÓN

44. ¿Cuánto dura el ¿Que línea es
periodo de más fértil y
gestación? prolífica?

45. ¿Qué es la conversión
alimenticia y por qué es
importante en la
producción animal?
¿Cómo puedo clasificar
a los cuyes y cuales
son sus categorías?

46. ¿Cuáles son las
características reproductivas
y productivas en la crianza
de cuyes?

47. C. REPRODUCTIVA PERU ANDINA INTI
Fertilidad promedio 95 % 98 % 96 %
Tamaño de camada (1er parto) 2.22 crías 2.9 crías 2.53 crías
Tamaño de camada (prom/parto) 2.61 crías 3.2 crías 2.91 crías
Empadre parto 108 días
Periodo de gestación 68 días 67 días 68 días
Gestación post parto 54.55 % 59.75 %
Intervalo entre partos 100 días
C. PRODUCTIVA PERU ANDINA INTI
Peso vivo al nacimiento 176 g 115 g 148 g
Peso vivo al destete 326 g 202 g 298 g
Peso vivo a los 8 sem. machos 1.041 g 845 g
Conversión alimenticia 3.03
Edad al empadre hembras 56 días 75 días 63 días
Edad al empadre machos 84 días 84 días 90 días
Rendimiento de carcasa 73 % 70.3 % 70 %

48. La población de cuyes en el distrito de Santa
Rosa de Quives son más pequeños que los de
hace un año.
¿Qué puede estar pasando? ¿Cómo puedo evitarlo?

49. !Gracias por su atención!
jrflorespiscoya@gmail.com
Visita de campo en el distrito de Pampas, Huancavelica
Material elaborado para el Curso Seminario de Didáctica Superior