Lipids3. الح أو النباتية سواء واألنسجة الخاليا جميع في الليبيدات توجدمثل يوانية
وغيره واإلستيروالت والفوسفوليبيدات والشموع والدهون الزيوتمن ا
والكربوهيدر البروتينات مع مرتبطة مركبات في تدخل كما المركباتفي ات
الخلية بروتوبالزم تكوين.
وأكثرها الليبيدات مجوعة من األكبر الجزء تمثالن والدهون الزيوت
الج أنسجة في خزنُمال الغذاء من األكبر الجزء تكون حيث ًاإنتشارسم
النباتات وثمار وبذور والحيوان لإلنسان.
4. الدهو وظائفن
Biological Importance of lipids
تؤديالدهونوظائفبيولوجيةوحيويةمهمةفيالكائنالحيوالتييمكن
اجمالهابمايلي:
1-جزءمنالمكوناتاالساسيةلتركيبغالفالخلية
2-تعدموادواقيةاوعازلةعلىسطحكثيرمنالكائناتالحية
3-شكلمناشكالالوقودالمخزونفيالخلية
4-تدخلفيتركيباالجزاءالمهمةفيالجهازالعصبي
5-تعدمصدركبيرللطاقةًاالفمثعنداكسدة1جممنالدهنتتولدطاقةتقدر
بـ9 Kcal.
7. الزيوت-العادية الغرفة ةاررح درجة علي سائلة.
-ااااامنه"اااوا الزي اااتازي,اااودانياالس اااوساالف,اااويااالص,ااااداعب
الشمس,ياري اإلس عالمنزو القط ةبذر."
-مشبعة الغير الدهنية األحماض كوينها علي غلب.
-المنشأ ى نبا معظمها
الدهو-العادية ةاررالح درجة علي صلبة شبه.
-اااامنه"ااارااألبق ااحألاش,ااناعياالص االياالمس,ااياالطبيع ااداالزب,
المارجري,األولي عمنزو النخيس زيت."
-مشبعة دهنية أحماض كلها أو كوينها علي غلب.
-المنشأ انىوحي معظمها
عالشمو-العادية الغرفة ةاررح درجة على صلبة
-ك اام ابعةاالمش اةاالدهني ااضااألحم اااكوينه اىاعل اباغلاوساح
الجلسروس غير
-األشج قلف يكسو الذى الشم وكذلك النحس شم منهاار
12. الليبيدات تركيب
.1االحماضالدهنية
.2Fatty Alcohols
ا ــًالاوالدهنيه ألحماض
.1السلسلة طويلة اليفاتيه احماض عن عبارة.
.2الكربوكسيل احادية الدهنيه األحماض.
.3ذات الدهنيه األحماض هي الطبيعه في شيوعا األكثر الدهنيه األحماض
الكربون ذرات من زوجي عدد على وتحتوي المستقيمه الطويله السالسل.
الدهنيه األحماض تقسيم
المشبعه الدهنيه األحماض:مزدوجه روابط على تحتوى ال
المشبعه الغير الدهنيه األحماض:مزدوجه روابط على تحتوي
14. املشبعة الدهنية االمحاض
Saturated Fatty acids
وهياألحماضالتىتكونالروابطفيمابينجزيئاتها
مفردةC-Cوتكونجوامدشمعيةفيدرجةحرارة
الغرفة
ًمثالها:
Palmitic(CH3(CH2)14COOH)
Stearic(CH3(CH2)16COOH)
15. األمحاضاملشبعة غري الدهنية
Unsaturated Fatty acids
وهىاألحماضالتىتحتوىفىتكوينهاعلىرابطة
اواكثرمنالروابطالمزدوجةC=Cوتكون
متفاعلةوسائلةعنددرجةحرارةالغرفة.
مثالها
Oleic
CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH
16. الدهنيةغيرالمشبعة األحماض تقسيم
أساسية دهنية أحماضEssential Fatty Acid
يحصل أن البد وانما تصنيعها الجسم يستطيع ال التى األحماض وهىعليها
المختلفة الغذاء صور طريق عن الخارج من(حامض ـ األركيدونيك حامض
اللينولينيك حامض ـ اللينوليك)
أساسية غير دهنية أحماضNon Essential Fatty Acid
للحص الملحه الحاجه دون تصنيعها الجسم يستطيع التى األحماض وهىول
الخارج من عليها(االوليك حامض)
17. Fatty alcohols
1-Glycerol:
• It is a trihydric alcohol (i.e., containing three
OH groups) and has the popular name
glycerin.
• It is synthesized in the body from glucose.
2-Sphingosine:
• It is the alcohol(monohydric) present in
sphingolipids.
• It is synthesized in the body from serine and
palmitic acid.