Recommandé
Contenu connexe
Tendances
Tendances (10)
Similaire à น้ำซาวข้าวๆ610
Plus de Krittiyakan Khamlueang
Plus de Krittiyakan Khamlueang (9)
น้ำซาวข้าวๆ610
- 4. ที่มาและ ความส้าคัญ ข้าวจัดว่าเป็นอาหารหลักทีมความส้าคัญต่อคนเอเชีย ซึงใน ่ี ่ ประเทศไทยเรานันก็บริโภคข้าวเป็นหลัก เพราะข้าวมีสารอาหาร ้ มากมายทีมประโยชน์ ส่วนวิธการก่อนทีเ่ ราจะบริโภคนัน แต่ละข้าวก็ ่ี ี ้ จะมีวธทาทีแตกต่างกันออกไป อย่างเช่นข้าวเจ้า เราก็จะท้าโดยการหุง ิี้ ่ ซึงแตกต่างจากข้าวเหนียวทีจะต้องแช่นาค้างคืนไว้กอนทีจะน้ามานึง ่ ่ ้ ่ ่ ่ และน้าทีเ่ หลือจากการแช่ขาวนันบางท่านอาจจะไม่รวามันมีประโยชน์มา ้ ้ ้ ู้ ่ ถัดไป กกมาย และอาจจะน้าไปทิงโดยไร้ประโยชน์ ้
- 5. ดังนันเราจึงคิดจะเอาน้าซาวข้าวนันกลับมาใช้ให้เกิดประโยชน์มากขึน ้ ้ ้ ้ เพื่อทีจะได้ไม่ตองสินเปลืองไม่วาจะเป็นน้า และสารอาหารของข้าวที่ ่ ้ ้ ่ ้ เราจะต้องทิงไปโดยเปล่าประโยชน์ และจะท้าให้ทกคนได้รวาน้าซาว ้ ุ ู้ ่ ้ ข้าวนันมีดมากกมายกว่าทีคด ้ ี ่ิ กลับ
- 6. หลักการและ ทฤษฎี ข้าว ทีเ่ รากินจะต้องผ่านกรรมวิธสเี อาเปลือกข้าวออก ในเมล็ดข้าว ี จะมีวตามินแร่ธาตุและสารอาหาร ทีสาคัญต่อร่างกายรวม 20 กว่าชนิด ิ ่้ แต่ขาวทีอุดมไปด้วยคุณค่าของสารอาหารทีกล่าวมานี้ จะต้อง ผ่านการสี ้ ่ ่ แต่น้อย คือ สีเอาเปลือกข้าวหรือทีชาวบ้านเรียกว่า "แกลบ" ออกโดย ่ ทียงมีจมูกข้าว และเยือหุมเมล็ดข้าวทีเ่ ราเรียกว่า "ร้า" อยู่ ่ั ่ ้ ถัดไป
- 7. ซึงจมูกข้าวและเยือหุมเมล็ดข้าวนีมคณค่าอาหารทีมประโยชน์มาก ่ ่ ้ ้ีุ ่ี ข้าวทีมคณค่าอาหารก็คอ ข้าวกล้อง ข้าวซ้อมมือ ข้าวนึงก่อนสี ่ีุ ื ้ ่ ข้าวเสริมวิตามิน ข้าวกล้อง นันในสมัยก่อนเรียกว่า ข้าวซ้อมมือ หรือ ้ ้ ข้าวแดง กลับ
- 11. ข้าว ข้าว เป็นเมล็ดของพืชใบเลียงเดียวชนิดข้าวเอเชีย (Oryza sativa) ้ ่ หรือข้าวแอฟริกา (Oryza glaberrima) ข้าวเป็นธัญพืชซึงประชากร ่ โลกบริโภคเป็นอาหารส้าคัญ โดยเฉพาะอย่างยิงในทวีปเอเชีย ่ จากข้อมูลเมือปี 2553 ข้าวเป็นธัญพืชซึงมีการปลูกมากทีสดเป็นอันดับ ่ ่ ุ่ สองทัวโลก รองจากข้าวโพด ่ ถัดไป
- 12. ข้าวเป็นธัญพืชส้าคัญที่สุดในด้านโภชนาการและการได้รบ ั แคลอรีของมนุษย์ เพราะข้าวโพดส่วนใหญ่ปลูกเพือจุดประสงค์อน ่ ื่ มิใช่ให้มนุษย์บริโภค ทังนี้ ข้าวคิดเป็นพลังงานกว่าหนึงในห้าที่ ้ ่ มนุษย์ทวโลกบริโภค ั่ ก่อนหน้า ถัดไป
- 13. ปกติการปลูกข้าวเป็นแบบปีตอปี ทว่าในเขตร้อน ข้าวสามารถ ่ มีชวตอยูได้หลายปีและสามารถไว้ตอ (ratoon) ได้นานถึง 30 ปี ีิ ่ ต้นข้าวสามารถโตได้ถง 1–1.8 เมตร ขึ้นอยูกับพันธุและความอุดม ึ ่ ์ สมบูรณ์ของดินเป็นหลัก มีใบเรียว ยาว 50–100 เซนติเมตร และกว้าง 2–2.5 เซนติเมตร ช่อดอกห้อยยาว 30-50 เซนติเมตร เมล็ดกินได้เป็นผลธัญพืชยาว 5–12 มิลลิเมตร และ หนา 2–-3 มิลลิเมตร ก่อนหน้า กลับ
- 14. ส่วนประกอบ ในเมล็ดขาว 1.เมล็ดข้าวมีส่วนประกอบของโปรตีนอยู่ประมาณ 4.3-18.2 % หรือเฉลีย 9.5 % เป็น อันดับสองรองจากแป้ง ่ ปริมาณโปรตีนทีพบในเมล็ดข้าวมีความแปรปรวนขึ้นอยูกับ ่ ่ สถานที่ปลูกและสภาพแวดล้อม โปรตีนในเมล็ดข้าวสามารถ แบ่งเป็น 4 ชนิดตามคุณสมบัตในการละลายได้แก่ ิ ถัดไป
- 15. 1.1 อัลบลูมน (Alblumin) มีคณสมบัตละลายได้ในน้า ิ ุ ิ ้ (Water soluble protein) 1.2 โกลบูลน (Globulin) มีคณสมบัตละลายได้ในน้าเกลือ ิ ุ ิ ้ (Salt soluble protein) 1.3 โปรลามิน (Prolamin) มีคณสมบัตละลายได้ในแอลกอฮอล์ ุ ิ (Alcohol soluble protein) 1.4 กลูเตลลิน (Glutelin) มีคณสมบัตละลายได้ในกรดหรือด่าง ุ ิ (Acid or alkali soluble protein) ก่อนหน้า ถัดไป
- 16. 2.ไขมันทีอยูในเมล็ดข้าวมักจะอยูในสภาพเป็นหยดไขมันเล็กๆ ขนาด ่ ่ ่ เล็กกว่า 1.5 ไมครอนอยูบริเวณเยือหุมผิวเมล็ด (ร้าหยาบและร้าละเอียด) ่ ่ ้ และจมูกข้าว (คัพภะ) เมล็ดข้าวมีไขมัน 1.6 – 2.8 % ส่วนใหญ่อยูใ ่ นร้าข้าว ไขมันทีได้จากข้าวเป็นไขมันชนิดทีมคณภาพดี มีกรดไขมัน ่ ่ีุ อิมตัว 18% กรดไขมันไม่อมตัวเชิงเดียว (Monounsaturated Fatty ่ ิ่ ่ Acid : MUFA) 45% กรดไขมันไม่อมตัวเชิงซ้อน (Polyunsaturated ิ่ Fatty Acid : PUFA) 37% ก่อนหน้า ถัดไป
- 17. น้ามันร้าข้าวเหมาะส้าหรับผูทตองการลดคอเลสเตอรอลทีไม่ดี ้ ้ ี่ ้ ่ (LDL-C) เพราะมีปริมาณกรดไขมันไม่อมตัวสูง (Linoleic ิ่ acid, Oleic acid และ Palmitic acid) มีสารแกมม่า ออไรซานอล (Gamma Oryzanol) ช่วยในการควบคุมระดับ โคเลสเตอรอลในเส้นเลือด ก่อนหน้า กลับ
- 18. ประโยชน์จากข้าว 1.วิตามินบี 1 ซึ่งถ้าจะกินพวกข้าวกล้อง ข้าวซ้อม มือ ข้าวนึ่งก่อนสี ข้าวเสริมวิตามินจะช่วยป้องกัน โรคเหน็บชาได้ 2.วิตามินบี 2 ซึ่งจะช่วยป้องกันโรค ปากนกกระจอก คือ จะมีอาการเป็นแผลที่มุมปาก ทั้งสองข้าง ริมฝีปากบวม ร่างกายอ่อนเพลีย เบื่ออาหาร ตาสู้แสงไม่ได้ ต่อไป
- 19. 3.แร่ธาตุ ฟอสฟอรัส ซึ่งจะช่วยใน การเจริญเติบโตของกระดูกและฟัน 4.แร่ธาตุ แคลเซียม จะช่วยลดอาการเป็น ตะคริว 5.แร่ธาตุทองแดง จะช่วยในการสร้างเม็ดเลือด 6.แร่ธาตุเหล็ก ช่วยป้องกันโรคโลหิตจางและ ช่วยในการสร้างเม็ดเลือด สารอาหารโปรตีน จะช่วยเสริมสร้างส่วนที่สกหรอของร่างกาย แต่ ึ เนื่องจากโปรตีนในข้าวเป็นโปรตีนที่ไม่สมบูรณ์ กลับสูหน้าหลัก ่
- 21. น้้าซาวข้าวแบบที่ 1 กลับสูหน้าหลัก ่ เราจะใช้น้าซาวข้าวจากการล้างข้าวก็ได้นะแต่มันจะไม่ค่อยสะอาดซัก เท่าไหร่ เราควรทีจะใช้น้าที่เราใช้แช่ข้าวก่อนน้าไปนึ่ง (ข้าวเหนียวนะ ่ จ๊ะ) เพราะก่อนที่เราจะนึ่งข้าวเหนียวเราก็จะต้องแช่มันให้นิ่ม เสียก่อน จากนั้นก็เอาน้้าที่เราแช่ข้าวนี่แหละมาท้าอย่างอื่นต่อ มันจะมี ลักษณะเป็นน้้าสีขาวขุ่น ทางภาคอีสานใช้ในการน้าไปดองผัก (หรือที่ เรียกว่าส้มผักนั่นเอง)
- 22. น้้าซาวข้าวแบบที่ 2 กลับสูหน้าหลัก ่ การหุงข้าวด้วยวิธีเช็ดน้้าแบบโบราณ โดยใช้หม้อหุงข้าวแบบสมัยก่อน คือต้มข้าวเดือดแล้วแล้วข้าวก็จะต้องเริ่มสุกด้วย รินน้้าข้าวออก แล้วราไฟ เพื่อดงข้าวให้สุก น้าน้้าที่รินออกมาผสม เกลือเล็กน้อย(หรือจะใส่น้า ตาลก็ได้) แล้วดื่มจะได้รสชาติที่นุ่มนวล และที่สาคัญมีคุณประโยชน์ต่อ ้ ร่างกายมากจริงๆ
- 23. ประโยชน์ของน้้าซาวข้าว 1. น้้าซาวข้าวสามารถใช้ล้างผัก ผลไม้ ขจัดสารพิษ ตกค้าง และใช้ดองผักได้ สามารถใช้ล้างผัก ผลไม้ ขจัดสารพิษตกค้างได้ และยัง ใช้ล้างถ้วย ชาม ช้อน ส้อม ที่ติดคราบไขมันได้สะอาดดี นอกจากนี้ ยังใช้รดต้นมะลิ ออกดอกบานสะพรั่ง ใช้ล้าง เมือกคาวปลาไร้กลิ่นเหม็นคาวปลาได้ชะงัก และตอนไหน ที่เผลอกินพริกเผ็ดๆเข้าไปล่ะก็ อมน้้าซาวข้าว สักพักแล้ว บ้วนทิ้ง จะท้าให้หายเผ็ดเป็นปลิดทิ้ง ต่อไป
- 24. 2. น้้าซาวข้าวช่วยรักษาสิวบนใบหน้า มีสรรพคุณ รักษาสิวฝ้าบนใบหน้า ท้าให้หน้าขาวนวล นุ่มนิ่ม โดยการ น้าน้้าซาวข้าวสะอาดที่กรองเอาแต่น้า มาช้าระล้างใบหน้า ทุกเช้าและเย็น หรือทุกครั้งเมื่อมีโอกาส จะท้าให้ใบหน้าขาวนวล ลดการ เกิดสิวได้ ใช้ล้างหน้าขจัดความมัน ต่อไป
- 25. 3. น้้าซาวข้าวท้าให้มือนุ่มได้ ถ้าสาวใดเข้าครัวท้าอาหารอยู่เป็นประจ้า เวลาซาวข้าว มือก็จะกระทบ กับข้าวและน้้าที่ใช้ซาว รู้ไหมว่าน้้าซาวข้าวจะท้าให้มือ ของคุณนุ่มขึ้น เหมือนในประเทศญี่ปุ่น ในสมัยก่อนบรรดาสาวๆ จะร่วมกันท้าข้าว ปั้นข้าว เมื่ออายุมากขึ้นแต่มือทั้งสองยัง ขาวนวล เต่งตึงเหมือนสาวๆ ไม่มีผิด ฉะนั้นเวลาซาวข้าว ก็ใช้ทั้ง 2 มือ จะได้นุ่มทั้ง 2 มือ ต่อไป
- 26. 4. น้้าซาวข้าวแก้อาการคันศีรษะและผมมัน มีสูตรการท้าดังนี้ น้ามะกรูดมาหั่น 1 ลูก เอาเฉพาะน้้าผสมกับน้้าซาวข้าว พอประมาณ แล้วน้ามาหมักผมทิ้งไว้ประมาณ10-15นาที แล้วก็ล้าง ออก จะรู้สกเบาสบายศีรษะ และช่วยบ้ารุง หนังศีรษะ แก้อาการ ึ คันได้ กลับสูหน้าหลัก ่
- 27. แหล่งทีมา ่ http://www.easternricemill.com/ricebenefit.html (23 มกราคม 2557) http://www.primalife.co.th (23 มกราคม 2557) http://th.answers.yahoo.com/question/ index?qid=20100302003747AAytahm (23 มกราคม 2557) กลับสูหน้าหลัก ่