1. SVH digitaal? Passie voor Horeca?
Voor het Warandecollege!”
Kennismaking
Oosterhout, 5 oktober 2010
2. Op het buffet…
Even voorstellen
Een greep uit de vernieuwingen bij SVH
• Nieuw en direct inzetbaar in uw school
Mogelijkheden van Passie voor Horeca
• Laat u lekker verbazen
Ga er wat mee doen!!!!!!
• Hoe?
2
3. Even voorstellen
Johan Lapidaire
Accountmanager
afdeling Informatie, Productontwikkeling, Voorlichting, en Marketing
SVH
e-mail: J.Lapidaire@svh.nl
telefoon: +3179 320 36 40
mobiel: +316 539 77 265
Postbus 303, 2700 AH Zoetermeer
internet: www.svh.nl
fax: 079-3212327
telefoon: 0900-1402 (€ 0,15p/m)
• Op Twitter onder de naam Lapidaire
• Op LinkedIn als Johan Lapidaire
3
4. SVH staat voor ………
Werkgevers en werknemers in bestuur SVH
Missie: competente medewerkers en ondernemers
kwalitatief en kwantitatief
Eén horecaloket 0900-1402 (€ 0,15 p/m)
Voorlichtingscampagnes
Papieren en digitale leermiddelen
Examens en branche-erkende diploma’s
4
5. De bedrijfstak horeca
Ruim 45.000 bedrijven
Meer dan 300.000 werknemers
Uiteenlopende typen bedrijven:
• van café/bar via
• fastservice,
• wegrestaurant,
• café/restaurant,
• luxe restaurant,
• hotel tot
• discotheek
5
6. De bedrijfstak horeca
Grote werkgelegenheid
Continu groeiende personeelsbehoefte in een groeiende
bedrijfstak
Steeds beter imago
Goed verzorgd beroepsonderwijs van vmbo via ROC tot
mbo
6
7. Serious gaming 1: Horeca Game
Stressbestendigheid en flexibiliteit
Onbewust bekwaam
Omzet maken
Elke maand limousine-rit te winnen
7
8. Serious gaming 2: Samen Gastvrij
Test uw eigen gastvrijheidsgehalte
Praktische interactieve test
Online of off-line
Bruikbaar bij gastheerschapsopleidingen
Ook in het engels
beschikbaar
• Hospitality together
8
9. VMBO Roadshow
Tweedejaars leerlingen
VMBO
Nadenken over
carrière en opleiding in
de horeca
Interactief lesuur
Zie www.svh.nl: rode blok
9
15. Ontstaansgeschiedenis
Passie voor Horeca
Uitgangspunten:
• Van de horeca voor (werkenden in) de horeca
• En ook: van horecaprofessional en docenten …
voor studenten en docenten
• Werkprocessen in de praktijk leading
• Scherpe prijs-kwaliteitsverhouding
• Keuzevrijheid in didactiek: optimaal flexibel
• Downloadbaar en toepasbaar in elke ELO
(SCORM-compliant)
15
17. Passie voor Horeca
http://passie.horeca.nl
Inhoud Passie voor Horeca
• Leermiddelenserie voor koks in opleiding
• Gastheerschapserie
• Leerboek Horeca-assistent
• Leermethode vmbo consumptief
• Leerboek fastservice (zonder illustraties)
17
18. In schema
aangemeld
Niet
Zoeken Vinden Resultaten
Toevoegen aan favorieten
Aangemeld
Arrangeren
Publiceren
18
19. Stap voor stap
Meld aan c.q. registreer
Selecteer favorieten
Benoem arrangement
Vul arrangement met favorieten
Vul arrangement aan met eigen materiaal
Verzorg de vormgeving / preview
Publiceer arrangement
verwijder
kopieer
importeer etc. etc. etc.
19
20. Een paar nieuwe toppertjes
Fastservice
• Bereiden van sorbetijs
• Bakken op een bakplaat
• Werkoverleg voeren en vergaderen
• Bijverkoop en meerverkoop realiseren
Bediening
• Interactieve wijnkaarten
Keuken
• Opmaken van een gerecht
• Het roken van zalm
• Het bakken van een verse pizza
20
22. Een beetje horecadocent
maakt zélf een Passie-arrangementen
Voor op school én in het stagebedrijf
Veelal onbekende tool binnen Passie voor Horeca
Meer dan alleen dé
digitale kennisbank
van de branche
Let op tabblad beroepen
en kerntaken
Koppelingen naar
social media
ROC van Twente:
www.cgoonderwijs.nl
Toegang voor iedereen mogelijk; ook voor praktijk!!!
22
23. Een arrangement maken in 7 stappen
1 Inloggen
2 Tabblad ‘mijn passie’
3 Nieuw arrangement
4 Structuur aanbrengen
5 Content toevoegen
6 Vormgeven
7 Openbaar maken
23
34. Onderlinge verhoudingen tussen
verschillende opleidingen
KOK GASTHEER
FASTSERVICE BARTENDER
RECEPTIONIST
vmbo
Horeca-assistent
WiK Anders dan niveau 1
KPC
34
35. Anders dan niveau 1
Anders dan niveau 1
Keuken- Keuken- Bedienings-
Vaardigheden vaardigheden vaardigheden
restaurant fastservice fastservice
Keuken- én Bedienings-
vaardigheden fastservice
35
37. Structuur PalC
Praktijkschool à la Carte
• interactief theoretisch deel van opleiding voor het
werken in de keuken volgens eindtermen
keukenvaardigheden restaurant
De cursus is onderverdeeld in taken
Alle taken hebben dezelfde structuur
• Oriëntatie
• Informatie
• Toets
• Opdracht
• Evaluatie
37
38. Structuur van taken
Oriëntatie
• korte probleemstelling als voorbereiding op de leersituatie
Informatie
• uitleg in teksten, beelden, animaties
Toets
• een korte kennistest
Opdracht
• kleine praktijkopdracht in je eigen werkomgeving
Evaluatie
• hier zie je hoeveel tijd je besteed hebt en wat je score op
de toets was
• basis voor Praktijkcoach; instrument voor docent
38
40. …uw informatie
Cdrom’s en DVD’s
• SVH Horecagame
• Samen Gastvrij
Papieren informatie
• Welkom! magazine
• Brochure Passie voor Horeca
• Brochure werken in de horeca
• Brochure voor leerlingen
Word jij de volgende
horecaheld?
• Brochure voor ouders
Op weg naar succes!
40